【訃報】ポール・ボキューズ氏死去　９１歳　仏料理の巨匠　日本の仏料理界にも多数の弟子

**ばーど ★** · 2018/01/20(土) 23:56:56.83

ポール・ボキューズ氏（ＡＦＰ時事）　
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180120/20180120-OYT1I50045-L.jpg

【パリ＝作田総輝】ＡＦＰ通信によると、フランス料理の巨匠で、ヌーベル・キュイジーヌの旗手として世界的に知られたポール・ボキューズ氏が２０日、死去した。９１歳だった。

　リヨン近郊の料理人一家に生まれ、修業の後、１９５９年に生家の料理店「ポール・ボキューズ」を継いだ。

　仏料理界への功績が認められ、料理人として初めて仏国家勲章のレジオン・ドヌール勲章を７５年に受けた。　日本に本格的な仏料理を紹介した辻静雄氏（故人）らと親交を持った。来日時に日本の懐石料理などの調理法や盛りつけに強い印象を受け、７０年代には伝統的な仏料理の概念を打ち破る手法を料理に採用、ヌーベル・キュイジーヌとして確立した。

　日本にも積極的に店舗を展開し、日本の仏料理界にも多数の弟子がいる。

2018年01月20日 23時41分
YOMIURI ONLINE
http://www.yomiuri.co.jp/world/20180120-OYT1T50102.html

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 11:03:07.26

>>56
名前貸すのが一番楽に儲かるんだわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 11:25:13.00

名前は知っているがこの人の料理を食べられるご身分ではない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 11:36:27.38

六本木ヒルズのロブションでたまたま来ていた実物を見たことがあるが、
なんか支配人みたいな人に怒ってた。もう10年も前かな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 12:01:55.44

>>29
ようデブ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 12:15:43.33

>>64
ソーライス乙

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 12:33:12.89

男性は知らない。すべての女性がやっていることを。
http://milky.geocities.jp/fkdsjlaginea/2018012001.html

「結婚はエラい、子供がいればもっとエライ」と思う人へ...4ページのマンガが話題
http://milky.geocities.jp/fkdsjlaginea/12001cpy.html SDASFDFADSAFSD

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 12:35:44.50

国立新美術館に入ってる店の人か

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 12:46:34.76

東京駅の大丸のパン屋はいつも混み混みだよね。
実際おいしいんだけどさ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 12:49:51.15

>>64
言ったことはないが、テーブルにソースが出しっぱなしの店とは思えない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 13:01:38.08

>>63
ベインブリッジ「ピラミッドだって！ああ、僕はバカなことをした。君がこれからピラミッドへ行くと知っていたら、ハンバーガーでもご馳走するんだったよ」
辻静雄「どうして？」
ベインブリッジ「何をご馳走したって、ひとたびピラミッドの料理を食べたら、あとのものは全てゴミと同じだと思うに違いないからだよ」

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 13:29:13.86

>>29
銀座のロオジエなんかどうだ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 16:40:05.83

ほとけ料理って精進料理か？

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 16:41:46.35

>>75
マドには会えなかったけど、素晴らしい晩だったよ
朝飯も

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 16:47:43.27

>>78
いいなー
メニューはマドの手書きだったんだろうか
今ごろポールはマドに揉み手して挨拶してるのかな

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 17:21:50.79

最近、80とか90の老人がしんで、可哀想とか残念とかそんな感想ばっか
よほど平和で肉親も揃って親健在で暮らしてるやつらばっかりなんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 17:23:05.55

>>35
ごちゃんのｷｼﾞｮだけだろ
木嶋の詳細まで調べてるのは

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 18:26:14.86

>>74
のりたまの小袋もあるよ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 20:39:17.43

リヨンのボキューズに行って本人と写真撮ったよ
トイレ行った時に故橋本首相の写真もあった
とても気さくで本物のホスピタリティを感じた
フロマージュも大歓迎で全部盛ってくれた
当時珍しかったホットフォアグラ忘れられない
ご冥福をお祈りします

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 21:32:23.29

今娘婿(孫娘婿？)来日中なんだよね
って、今日すっ飛んで帰っていったらしいが

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 22:25:14.50

>>56
ポールボキューズブランドって全部だいまるじゃない？
パンはしらないけど、惣菜は伊藤ハムがやってるんじゃなかった？
なので、パンはシキシマあたりと予想

日本では、ペックとポールのパンもシキシマみたいね

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/21(日) 22:29:04.53

ちなみに、フォションもシキシマですよ
パスコすげーなw

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 06:53:05.15

>>61
今朝のBS1のF2では日本から長々とリポートしてた

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:06:02.46

昨日大丸のパン屋行ったが通常営業だったぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:16:25.88

フランス２のニュースで「日本にいくつかボキューズ系列がある」って写してた
京都にはないよなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:25:52.84

>>89
大丸にパン屋がある

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:27:07.73

なんかおとといから急に
「鱸のパイ包み」と「ブレス若鶏のヴェッシー包み」を食べなければ。
という観念に襲われているがこれが原因か、、、
ご冥福お祈り致します。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:29:25.87

>>89
レストランひらまつがオーベルジュリルとかボキューズのスペシャリテの食べられる店を出してる。
本店を知らないから比較できないけど国内の最近のフランス料理よりガッツリフランス料理しててものすごくおいしいよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:33:19.91

>>29
銀座のエスコフィエは好みに合うと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:34:02.65

5～6年前1回だけリヨンのレストランで食べた事あるけど、あそこで食べたフォアグラが今まで食べたフォアグラの中で一番美味しかった。
たまたまお店に来ていたのかディナーの終わりにテーブル回ってくれて写真も一緒に撮った。
見た目普通の優しいお爺ちゃんだったけどオーラはすごかったな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:36:33.76

>>89
梅田の大丸にレストランがあるよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:39:41.03

>>81
なんかﾜﾛﾀ
でも木嶋ってコルドンブルーのフランス料理コースを全て修了してんでしょ
腕は確かなんだろう？
もう少し金を出せればフランスにも料理留学できたのになｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:43:53.30

>>1
この人は客に「この皿の上の土を食べろ」とか言う人ですか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 07:56:21.25

>>97
いや、一目見てご馳走とわかるようなのが得意

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 08:00:25.47

大学のフラ語で見たビデオで、パリの若者がリヨンのボキューズまで出かけて食べるとかいうので初めて見たなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 08:34:27.24

ヌーベルキュイジーヌが広がったおかげで
日本料理の良さも伝えることになった
大切な人だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 11:13:18.16

うちの庭にある薔薇の名もポールボキューズ
フルーティーな香りのアプリコットピンクの花がこれでもかと咲きます

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 11:15:18.21

>>101
ググってみたら可愛らしい薔薇だわ
育ててみたくなった

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 16:45:39.09

>>4
あるよー
ファストフード系は食べたくない、かと言って和食ほど軽いもんでもないし、イタリアンほどがっつりいきたいわけじゃない
なんだろうなー、この感じ

ってなると大体答えはフレンチが食べたいになる
美味しいものを少しずつお腹いっぱいになりたい！って

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 18:30:19.88

>>101
綺麗なバラですね

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 21:02:18.16

フランスのF2が日本では神様のように崇められていて～
名を冠したレストランが東京だけで8軒あって～

とかすげーホルホル報道やってたぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 21:04:02.39

えええ、まじか

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 21:09:16.36

あの被ってるやつの元祖なんだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/22(月) 21:10:08.79

ボナペティ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/23(火) 01:38:26.58

>>98
以前「究極のヌーベルキュイージとは土だ」みたいな話をどっかで

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/23(火) 01:41:03.50

ボキューズ・ドール国際料理コンクールは続けるんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/24(水) 05:00:02.19

中元や歳暮で食ったことあるが、大してうまくないんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/24(水) 08:12:23.86

>>29
クラシカルなおフランス料理は生クリームﾀﾌﾟｰﾘ、バターﾏﾀｰﾘで、
とてもじゃないが日本人のお口に合わない。
これを無理して食べさせられる上級国民様いとをかし。

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/24(水) 12:04:37.94

>>112
コッテリギットリドッサリなんだわな
でもエリゼ宮の晩餐会に出る料理はどちらかというと
そういう古い方のメニューが多いらしいよ
まあ、そりゃそうなんだけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/24(水) 13:06:28.46

>>113
エリゼ宮の料理はクラシカルなもので前菜メインデザートと品数は多くない
皿に盛り分けて持ってくるロシア式サービスでなく大皿に入った料理をウェイターが取り分けるフランス式サービス守ってるのが特色

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/25(木) 13:17:51.16

>>109
は？

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/25(木) 13:21:00.31

トルコ料理→　イタリア料理→　フランス料理って流れだから大したことない。　

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