【科学】シソ香り成分に腸炎緩和の効果 東京理科大など発見 ※加熱すると無くなります
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東京理科大学と東京大学の研究グループは、シソの香り成分に腸炎を緩和させる効果があることを発見した。腸炎のマウスに食べさせたところ成長が改善。人での換算では成人で1日2、3枚の葉を食べると効果があるという。腸内環境を改善するシソを使った特定保健用食品（トクホ）などの開発につながると期待する。
シソは、漢方原料にも使われ、発汗や解熱作用があることが知られていた。研究グループは、香りの主成分である「ペリルアルデヒド」で効果を調べた。
人工的に薬で腸炎を引き起こしたマウスの子に与えて効果を確認。マウスは、腸炎になると正常に成長できなくなるが、同成分入りの水を飲ませると症状が緩和した。腸から栄養を吸収できるようになったためとみる。
同成分は、赤ジソ、ちりめん青ジソなどに多く含まれているという。東京理科大学は「加熱するとなくなるため、生が一番いい」として、シソの機能性に注目した食品やサプリメントなどの開発が見込めるという。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180508-00010002-agrinews-bus_all コレからの季節
大葉とミョウガと青葱きざんて
そば・そーめんや！ 最近はチューブ入りの紫蘇売ってるのな
素麺とか納豆に簡単に薬味として使えて便利だわ うちには紫蘇梅酢が常備 大根 蕪 新生姜などを
漬けてる 毎年余るのでドレッシングを考えてみるかな 陽炎緩和に見えて何のこっちゃとオモタ
そろそろ寝るか ネギとか紫蘇は植木鉢に植えておくと勝手に育つから家庭菜園には最適 >>13
>青じそ調味加工品
>食塩、（一部に乳成分を含む）／ソルビット、加工デンプン、酒精、酸味料、
>香料、着色料（紅花黄、クチナシ）、増粘剤（キタンサン）、調味料（アミノ酸等）
チューブ入りは加熱しまくってて紫蘇そのものの香り成分なんて消えてると思うが
そして添加物で匂いを再現してるだけだろ 刺身が乗ってるシソは食べてるなあ
単独だと刻んで素麺の薬味かな 加熱したらアウトってのがきびしいなー
梅干しの色付けの赤じそをどうにかするくらいか 鍛高譚を飲めばいいのか？
パクチーサラダというバンコクの人が大爆笑したシロモノもあるが
シソサラダは厳しそうだし
全てのジュースは途中に加熱工程あるから
成分壊れるでしょ。
どうも過敏性大腸症候群のケがあるので、ぜひ摂取したいのだが。 加熱すると…ってのが何℃くらいからなのかな
そこそこ高くからなら、鮭と青じそと胡麻の混ぜご飯とか大丈夫そうなんだけど…
あれ、美味しいよね >>36
レシピググるとパスタやうどんに刻んだ紫蘇を薬味がわりにふりかけてるのあった
夏によさそう
パクチーサラダだけはいらない 海苔の代わりに紫蘇で巻いた寿司ってあるけどあれって加熱してる？ >>21
基本的に初夏〜夏、初秋の葉物野菜は色んな農薬使ってるよ(´・ω・`)
農薬使わなかったらまともに収穫できないのが現状ですよ
問題はどういう農薬使っているかっていう点かな
有機リン系農薬は毒性が強いんで自分はそういう野菜食べるといつも下痢するわ ふりかけのゆかりとかしそ昆布とかよく食べる
効果なんかどうでもいいけど 天日干しのシソならいけるけど、大量の乾燥剤製品は加熱している マグロとカツオはしその葉一枚にくるんで生で食べるよ
ビタミンAなど栄養価も高いし抗酸化作用があるポリフェノールとか殺菌効果もあるから生ものには最適 胃腸炎治ったかな？って所。大葉大好きだから食べてみよ。桜マスもらってきたから焼いて大葉刻んでご飯に混ぜてみよう！ シソとワサビを一緒に食べるとワサビのツーンが倍増するのな >>6
こめかみには松葉だよ
貼っとくとバカに見えて面白いってだけなんだけど >>49
少し生臭みの強い刺身、カツオやブリなど包んで食うの美味いよな >>29
香料が無加熱のぺリルアルデヒドだったらいける シソの香り成分がいいということは食べるんじゃなくて
そばに置いておくだけで効果あるということ？ 紫蘇は解毒や整腸作用がある
昔の中国のお話で
食中毒で顔が紫色になった瀕死の若者に
薬草として紫蘇を食べさせて蘇らせたから
紫から蘇ると書いて紫蘇って言うんだってさ >>40 多分してない 加熱したら香りがなくなるし >>63 勉強になります。昨年腸炎で運ばれて死ぬかと思ったんですが
今考えると、婆ちゃんお手製の紫蘇漬け梅干し食ってなかった。
婆ちゃん天国に行ったから、ああでも涎が出てきます。 今年は梅干しに紫蘇を使おうと思って種を撒いてみたが
果たして無農薬で収穫まで出来るかどうか… >>68
紫蘇を食い荒らすガの幼虫、ヨトウムシやメイガ
あとアブラムシやハダニさえ対策できれば
ダイソーで買った紫蘇の種でも十分大きくなるよ
無農薬にこだわるなら虫よけの目の細かい網で覆ってやるのもいいかも
画像は最新の毒性の低い非有機リン系農薬を1回撒いてるけど
ダイソーの紫蘇の種から育てました
http://imgur.com/faZOYDP.jpg >>70
うちはバッタに穴だらけにされる
オンブバッタ マンション10階のベランダで育てたことがあったけど、虫はまったく着かなかった。
冬に紫蘇を抜き取ったら雀の遊び場になって土が全部無くなってしまい、それっきり。 シソって農薬まみれだけどｗ
ソレに香りで効果？
農薬の匂いじゃねえの 加熱すると駄目ならヴェポライザーで煙を吸うのは意味がないのか >>75
シソに農薬を使うほうがレアだぞ
繁殖力が強いから 「加熱するとなくなるため、生が一番いい」
今度、彼女に言ってみる。 シソ、イタリアンパセリ、パセリ、ネギ、山椒はベランダで栽培してる しその葉を、にんにくと醤油とゴマ油でしその葉漬け作ったらメシが止まらん >>82
しそ洗って水分拭き取ったら葉の状態にちぎる
にんにくはごく薄切り
容器にゴマ油と醤油ぽたぽた垂らしながら、しそとにんにくを重ねて行くだけ
醤油とゴマ油はかけすぎるなよ
しょっぱくて食べられなくなるぞ 大葉モヒートにすると緩和効果がアリコールの悪化作用？で帳消しかね？ 毎朝作っているバナナジュースに大葉を1枚混ぜてみようかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
