【消費者庁】カレーの作り置き注意 「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ

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1ニライカナイφ ★2018/06/23(土) 19:47:57.22ID:CAP_USER9
◆カレーの作り置き注意=菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁

梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
同庁によると、ウエルシュ菌は100度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい。

作った煮込み料理を室温で冷ましていると、酸素が少ない鍋底などで増殖する。
ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。

厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は2016年に31件で1411人、17年には27件の1220人に上る。
両年ともノロウイルス、カンピロバクターに次いで患者数が多い。

消費者庁は食中毒を防ぐためのポイントとして、(1)食べ切れる量を作る(2)保存時は小分けして冷却する(3)再加熱する場合はよくかき混ぜて全体を十分に加熱する−を挙げた。
大阪北部地震のような災害現場で被災者に対する炊き出しをする際も、カレーなどを作る場合は注意が必要だと指摘。
消費者庁の岡村和美長官は「加熱調理しても食中毒になる恐れがあり、消費者にあまり知られていない」として、注意を促した。

時事通信社 2018年6月23日 15時29分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&g=oeq

952名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:36:54.98ID:hjOczToF0
その日に作ったカレーの方が美味く感じる人は、塩とカレー粉と茹でた材料を口内調味でよくね?
作る前だから、作ったその日よりもっと美味しいはず

953名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:37:03.42ID:wxMDKIEq0
冬だって常温で放置はしない。

954名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:37:07.31ID:rRD9Cum20
環境ホルモンとは

955名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:37:13.50ID:wSUfeLz10
ガキの頃とかよくあんな酸っぱい作りおきカレーを平気で食ってたものだと我ながら感心する

956名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:37:25.35ID:IgeSNcX30
>>634
最近5chだかどこか忘れたが、冷やすことと味の染み込みは関係ないという記事をみたな あー思い出せない

957名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:37:29.41ID:MrsZaBZi0
つくりおきカレーは冬場に限る、か?

958名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:38:01.68ID:2kKJEfHi0
>>429
>>512
同意(´・ω・`)

959名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:38:04.48ID:LgH/n40F0
のだめさんがもやしもんとコラボしてたな

960名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:38:51.95ID:Me3WtVSD0
>>957
室温20度以上なら危ない

961名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:38:52.22ID:AagwsUsJ0
>>927そんな余分なことするとカレーに水がはいっちまうよ

962名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:38:53.23ID:wxMDKIEq0
>>951
少ない量でも多い量でも手間は大して変わらないのと、
普通に材料を用意すると多い量を作るだけの材料が集まってしまう。

963名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:39:06.14ID:4J3TlDOl0
冷蔵庫に入れればいいんだよね?
粗熱取る時間も危ないの?

964名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:39:29.51ID:HgfsEDb+0
ばっちゃんは何でも割引特価のものを買ってきて、賞味期限消費期限が数年切れても冷蔵庫に入れたら大丈夫とか言って、普通に食ってる
なるほどウエルシュ菌にはあたらないわけだ

965名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:39:45.25ID:dqlALrgR0
夏でもすぐ冷蔵庫に入れれば大丈夫だよ

966名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:39:48.26ID:wSUfeLz10
ああでも家は貧乏だったのにカレーの時はやたら肉多かったな
外でカレー食うと肉が少なすぎて違和感バリバリだった

967名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:39:54.82ID:YLKXpSSO0
>>948
いや
作り置きのカレーが美味しい理由は
ウェルシュ菌と不活性化された毒素の味かもしれん

968名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:40:01.19ID:wxMDKIEq0
カレーは普通に作って、2日目以降は出汁、めんつゆ、みりんで伸ばしてお蕎麦屋さん風カレーにする。うどんにも便利

969名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:40:06.91ID:V2HuL+gS0
>>130
突っ込みたいけど 眠たいから やめとくわwww

970名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:40:29.91ID:JwsnNfuy0
子供の頃からずっと二日目のカレーを食ってきたけど
一度も腹を下したことなんてないからそんなことを言われても全く信用できない

971名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:40:30.44ID:AagwsUsJ0
>>957置きがダメなのよ

972名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:41:02.73ID:1GwWmhXr0
うちはジャガイモも入れてたっぷり作ってわざと一晩おく。
翌日(2日目)玉ねぎスライスを炒めたのを追加してちょっと煮込んで食べる。
余るから(わざと余る様にたっぷり作ってる)冷まして冷蔵庫に入れてまた翌日(3日目)に玉ねぎスライス炒めたのを追加して水とルーもちょっと加えて"増量"して食べる。
さすがに2日続くとその翌日(4日目)はカレーは冷蔵庫に入れたまま寝かせ何か焼き魚か煮魚を食べる。
5日目に冷蔵庫から出して温めて食べる。
それでも残ったら翌日は蕎麦つゆで伸ばしてカレーうどん。
だいたいこのパターン。
腹を壊した事はない

973名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:41:18.04ID:AagwsUsJ0
>>965冷蔵庫の他の物が腐るがな

974名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:12.23ID:ovt16nBL0
火で暖めても菌を殺すほどにはならないから
すばやく冷やして食う分だけレンチンのがむしろ良いらしい

975名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:15.34ID:uknpSDYu0
2日目のカレーが美味いのは、菌のせいだったのか。熟成肉みたいで見極めが難しいんだな。

976名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:17.99ID:YLKXpSSO0
ウェルシュ菌がたんぱく質を分解して美味しくするとかあるんだろうか???

十分に再加熱すれば毒素不活性化するなら
ウェルシュ菌を悪者にする必要もないな

977名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:34.17ID:8P+EWauB0
ノロもサルモネラも、自然界や人体にふつうにある常在菌だからなw
なぜか根本を勘違いしてるバカだらけwwwwwwww

だから、食中毒で休んでたやつを、いじめで「ノロ菌が学校キターーー」とか
ノロ菌てあだ名をつけても意味ないからなwww

978名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:47.21ID:2afmmBKI0
>>963
それは分からん。あまり神経質になることもないだろうし。

そもそもこの菌の生態が分からん。空中に舞っているのかね?

979名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:49.12ID:wSUfeLz10
>>970
しょせんご家庭分だと鍋とか小さいからな
業務用のデカい鍋だとそのままじゃほとんど冷えていかない

980名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:42:55.66ID:AagwsUsJ0
>>964もう腐ってるな

981名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:43:19.21ID:AagwsUsJ0
婆さん熟成

982名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:43:21.10ID:fswyFJm60
最近はキーマカレーにハマってるわ
S&Bのだと水も要らないし、
二人前ずつサクッと作って食ってる

983名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:43:24.13ID:8P+EWauB0
>>944 ← このスレで一番のバカ登場w

984名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:44:02.01ID:VYYag/Gw0
>>655
> 固形ルーにはもう満足できないけど、楽に本格的なカレーを作りたい人には、
> 瓶入りのカレーペーストがお勧め。「印度の味」一択。

おお、そうですか! 次回、試してみる!

いまは、S&Bの「ディナー・カレー・フレーク」というのを
使ってますが、可もなく不可もなし、という程度。
https://www.amazon.co.jp/dp/B002XCR3TE/

985名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:44:12.06ID:8P+EWauB0
>>963 ← 真性のバカ?

986名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:44:23.03ID:k67+olxM0
ウエルシュ、飲む?

987名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:44:29.47ID:V2HuL+gS0
>>169

突っ込みたいけど 眠たいから やめとくわwww

988名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:45:01.07ID:6CH4Yq6Y0
>>346
世界的に商用保存食は食中毒の原因になる菌を皆殺しにできる120度以上で数分加熱しようってなルールがあるらしい
その処理をした上で味や食感をどんだけ良くできるかがメーカーの腕の見せ所なんだとか

989名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:45:02.97ID:wSUfeLz10
>>984
シェアウッドのペーストが美味いゾ!(アゴ

990名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:45:13.14ID:AagwsUsJ0
>>946お一人様はカレーわざわざ作らないよね

991名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:45:32.73ID:Me3WtVSD0
>>976
アホですか?
100度15分で加熱してもまだ菌の芽は生きていて
冷めたら再増殖する

992名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:45:42.05ID:3kk19nOz0
焼けばOK

993名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:45:45.30ID:wSUfeLz10
ちなみに俺はホールスパイスを調理当日に粉砕機で微粉末にする

994名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:00.28ID:Jj1LcE/h0
ただのアオリだな そんなに危ないなら何十年もまえからもっと食中毒が広まるはず 

995名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:05.87ID:LG/W8WQ90
あほか!(´・_・`)

996名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:20.80ID:SM01X9wz0
下痢をするとこまでが、作り置きカレーの美味しさ。

997名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:30.57ID:3TDuBgYn0
うるせー!

998名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:33.28ID:8V/uw85aO
二日目のカレーって香りがぼんやりしてるよね(´・ω・`)
作りたてのほうがおいしい

999名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:39.33ID:dqlALrgR0
>>985
あんまバカバカ言わないほうがいいぞw
脳は判断できなくて自分が言われてると思うからw

1000名無しさん@1周年2018/06/23(土) 22:46:39.79ID:7vdd/YYF0
>>990 ベジタリアン向けの肉無しカレーのレトルトはほとんどない

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