【消費者庁】カレーの作り置き注意 「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ
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◆カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
同庁によると、ウエルシュ菌は１００度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい。
作った煮込み料理を室温で冷ましていると、酸素が少ない鍋底などで増殖する。
ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。
厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は２０１６年に３１件で１４１１人、１７年には２７件の１２２０人に上る。
両年ともノロウイルス、カンピロバクターに次いで患者数が多い。
消費者庁は食中毒を防ぐためのポイントとして、（1）食べ切れる量を作る（2）保存時は小分けして冷却する（3）再加熱する場合はよくかき混ぜて全体を十分に加熱する−を挙げた。
大阪北部地震のような災害現場で被災者に対する炊き出しをする際も、カレーなどを作る場合は注意が必要だと指摘。
消費者庁の岡村和美長官は「加熱調理しても食中毒になる恐れがあり、消費者にあまり知られていない」として、注意を促した。
時事通信社 2018年6月23日 15時29分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=oeq その日に作ったカレーの方が美味く感じる人は、塩とカレー粉と茹でた材料を口内調味でよくね？
作る前だから、作ったその日よりもっと美味しいはず ガキの頃とかよくあんな酸っぱい作りおきカレーを平気で食ってたものだと我ながら感心する >>634
最近5chだかどこか忘れたが、冷やすことと味の染み込みは関係ないという記事をみたな あー思い出せない >>927そんな余分なことするとカレーに水がはいっちまうよ >>951
少ない量でも多い量でも手間は大して変わらないのと、
普通に材料を用意すると多い量を作るだけの材料が集まってしまう。 冷蔵庫に入れればいいんだよね？
粗熱取る時間も危ないの？ ばっちゃんは何でも割引特価のものを買ってきて、賞味期限消費期限が数年切れても冷蔵庫に入れたら大丈夫とか言って、普通に食ってる
なるほどウエルシュ菌にはあたらないわけだ ああでも家は貧乏だったのにカレーの時はやたら肉多かったな
外でカレー食うと肉が少なすぎて違和感バリバリだった >>948
いや
作り置きのカレーが美味しい理由は
ウェルシュ菌と不活性化された毒素の味かもしれん カレーは普通に作って、2日目以降は出汁、めんつゆ、みりんで伸ばしてお蕎麦屋さん風カレーにする。うどんにも便利 >>130
突っ込みたいけど 眠たいから やめとくわwww 子供の頃からずっと二日目のカレーを食ってきたけど
一度も腹を下したことなんてないからそんなことを言われても全く信用できない うちはジャガイモも入れてたっぷり作ってわざと一晩おく。
翌日(2日目)玉ねぎスライスを炒めたのを追加してちょっと煮込んで食べる。
余るから(わざと余る様にたっぷり作ってる)冷まして冷蔵庫に入れてまた翌日(3日目)に玉ねぎスライス炒めたのを追加して水とルーもちょっと加えて"増量"して食べる。
さすがに2日続くとその翌日(4日目)はカレーは冷蔵庫に入れたまま寝かせ何か焼き魚か煮魚を食べる。
5日目に冷蔵庫から出して温めて食べる。
それでも残ったら翌日は蕎麦つゆで伸ばしてカレーうどん。
だいたいこのパターン。
腹を壊した事はない 火で暖めても菌を殺すほどにはならないから
すばやく冷やして食う分だけレンチンのがむしろ良いらしい ２日目のカレーが美味いのは、菌のせいだったのか。熟成肉みたいで見極めが難しいんだな。 ウェルシュ菌がたんぱく質を分解して美味しくするとかあるんだろうか？？？
十分に再加熱すれば毒素不活性化するなら
ウェルシュ菌を悪者にする必要もないな ノロもサルモネラも、自然界や人体にふつうにある常在菌だからなｗ
なぜか根本を勘違いしてるバカだらけｗｗｗｗｗｗｗｗ
だから、食中毒で休んでたやつを、いじめで「ノロ菌が学校キターーー」とか
ノロ菌てあだ名をつけても意味ないからなｗｗｗ >>963
それは分からん。あまり神経質になることもないだろうし。
そもそもこの菌の生態が分からん。空中に舞っているのかね？ >>970
しょせんご家庭分だと鍋とか小さいからな
業務用のデカい鍋だとそのままじゃほとんど冷えていかない 最近はキーマカレーにハマってるわ
S&Bのだと水も要らないし、
二人前ずつサクッと作って食ってる >>655
> 固形ルーにはもう満足できないけど、楽に本格的なカレーを作りたい人には、
> 瓶入りのカレーペーストがお勧め。「印度の味」一択。
おお、そうですか！ 次回、試してみる！
いまは、S&Bの「ディナー・カレー・フレーク」というのを
使ってますが、可もなく不可もなし、という程度。
https://www.amazon.co.jp/dp/B002XCR3TE/ >>169
突っ込みたいけど 眠たいから やめとくわwww >>346
世界的に商用保存食は食中毒の原因になる菌を皆殺しにできる１２０度以上で数分加熱しようってなルールがあるらしい
その処理をした上で味や食感をどんだけ良くできるかがメーカーの腕の見せ所なんだとか >>984
シェアウッドのペーストが美味いゾ！（アゴ >>976
アホですか？
100度15分で加熱してもまだ菌の芽は生きていて
冷めたら再増殖する ちなみに俺はホールスパイスを調理当日に粉砕機で微粉末にする ただのアオリだな そんなに危ないなら何十年もまえからもっと食中毒が広まるはず 二日目のカレーって香りがぼんやりしてるよね(´･ω･｀)
作りたてのほうがおいしい >>985
あんまバカバカ言わないほうがいいぞｗ
脳は判断できなくて自分が言われてると思うからｗ >>990 ベジタリアン向けの肉無しカレーのレトルトはほとんどない このスレッドは１０００を超えました。
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