【見た目も食感もそっくり】禁じられたあの味再現｢森のレバ刺｣　実は…岩手の焼肉店や道の駅で販売

**プティフランスパン ★** · 2018/09/10(月) 11:20:32.65

2018年9月10日10時16分　朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/sp/articles/ASL93516CL93UJUB00P.html?iref=sp_new_news_list_n
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180905002963_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180905002960_comm.jpg
アミタケを牛レバ刺しのように加工した「森のレバ刺」（長根商店提供）

　販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が６日から岩手県盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。

　使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているという。加熱処理後にレバ刺し風に薄くカット。塩味をつけて「森のレバ刺」として売り出す。ごま油をつけて食べるのがおすすめだという。

　牛レバーは２０１２年に生食用として販売・提供することが禁止された。商品を手がける「長根商店」の長根繁男代表（５１）は今年６月にレバー好きの知人からアイデアをもらい、商品化にこぎつけた。

　商品は焼き肉店「ぴょんぴょん舎」の盛岡市内４店舗で提供するほか、久慈市の道の駅くじ、山田町の道の駅やまだで販売する。長根代表は「キノコの食べ方そのものも変えていけたら」と話す。小売価格は１袋８０グラムで税別４００円。（加茂謙吾）

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:21:30.50

キモッ

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**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:21:51.39

プリン体は？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:22:09.63

ワイのキノコも食べ頃よ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:23:04.59

味がそっくりじゃないならダメだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:24:06.05

>>2
おまエラの食いもんだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:24:54.29

マグロの心臓の刺身もレバ刺しそっくりだよ
養殖マグロのを真空パックで出荷すればいいのにって思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:25:15.42

レバ刺しなんて味のメインはごま油だからな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:25:43.92

>>4
その榎茸を早くしまいなさい

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:26:19.61

馬刺で替わりになってるから問題ない

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:27:07.91

天然のアミタケって幾らするんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:27:17.57

>>4
じぁあ、もいでから焼いたるわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:27:28.44

ジビエとか何日も冷凍して刺身で食ったりする人いるけど
レバ刺しはそれをやっても菌を死滅させる事でないの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:28:00.11

>>7
大トロより高くなりそう

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:29:00.37

レバ刺しの代わりになる食材は探せばまだありそうだな。
味の８割はごま油なんだから、要はあの食感を再現できれば良いわけだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:29:36.62

ベクレてるだろうな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:29:53.66

見た目は完璧だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:32:11.64

>>13
レバ刺しは菌じゃなくてウイルスじゃないかな。
肝炎だから。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:32:38.24

>>4
くっせぇ腐ってるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:35:38.46

もうすぐ、レバ刺しokになるだろう。放射線で殺菌するんだっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:38:12.05

レバ刺しを食べる層が、キノコなんか食うわけがない
コンセプトからして間違えてる
やり直して、糖質ゼロを売りにした商品にしろよ
サラダや野菜炒めに加えるだけで、肉のような満足感！
ジム後の夜食にピッタリ！っていうかんじの

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:39:47.43

>>1
すごく小さく天然キノコの表記あるけど
誤認ねらいの紛い物商品みたいだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:40:26.90

禁止されたときレバ刺し風こんにゃく発売されて食べてみたけど
まぁ普通にこんにゃくでがっかりした思い出
これは試してみたいから通販してくれ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:41:00.40

今年は金足農といいレバ刺しといい岩手県大活躍だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:41:44.41

>>24
金足は秋田県だよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:49:00.08

見た目はすごくうまそう。
歯ごたえも生レバーに似てるのかな？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:50:33.64

そこに本物のレバ刺しが混じっても仕方ないよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:51:07.49

>>5
ゴマ油の味だから味はほぼ同じや

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:51:08.77

>>4
焼いて食べるわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:51:20.00

>>4
なんだまだ胞子じゃないか
10年早いわ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:52:10.73

>>4
なんだまだ胞子じゃないかw
10年早いわ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:54:00.94

>>4
よう、ナメタケ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 11:54:36.88

食べれるとこは食べれるからいらないな
自己責任でいいんじゃない？
パチンコと一緒
警察もある程度目をつぶってるし

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:04:00.39

>>2
ホンモノのレバ刺しを隠れて喰って死ね

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:05:42.55

>>10
食感、舌触りが違うからなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:06:09.48

内緒で出してくれる店あるよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:08:14.34

いや新聞記者よ、なぜ試食してレバーにどれだけ似てるかレビューしないんだ
一番知りたいのはそこだろ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:09:40.18

「この生のレバー超新鮮だけど自己責任で焼いて食べちゃってね～」
って店は密告されて検挙って例がかなりあるな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:09:56.26

>>1
これのどこが速報性のあるニュースですか？＞プティフランスパン ★　　　　　　　　　　　　　

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:10:44.54

今食ってる人は多分加熱用レバー買って生で食うんだろうね
まさに自己責任だわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:10:54.73

コンニャクのレバ刺し風はスーパーで買って食べた。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:12:13.07

アミタケは鍋にすると鍋全体が赤っぽくなるけどこの食べ方はおかしい

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:13:05.53

自分でやれば良いんだけど、スーパのやつ生で食ってる人いる？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:17:15.87

>>4
まだカサが開ききってないですね。

…え、これで全開？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:19:48.19

今レバ刺しを求めてる奴は味よりも禁止されてる物を食って悦に入りたいだけなんじゃないかと常々思ってる

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:20:23.29

放射線殺菌できる食品の範囲が広がればレバ刺しもOKになるんだがな
でも放射脳のバカがベクレてるって反対するから実現しないだろうな
肉の生食をやりたいなら放射線殺菌は有効な方法なんだけどな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:22:09.04

馬のレバ刺し食べれば良いじゃん、癖あるけど美味しいし

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:24:13.47

サーモンの刺身を
ゴマ油と塩で食べると
生レーバと全く同じ食感と味わい( ・∇・)

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:26:04.56

>>45
マジで生レーバは旨いm(。≧Д≦。)m

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:26:27.94

クジラの刺身食べればいいじゃん
アレまんまレバー味だよw

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:28:28.89

>>50
食感が全然違う、まぁあれはあれで美味いけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:28:56.80

>>49
>>48なんて言ってると説得力ないわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:29:24.50

味がそっくりなのってまだないよなー
こんにゃくレバーのやつは、ただのこんにゃくでしかなくて笑ったけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:34:15.12

ホシエイの肝を売ってくれ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:41:36.67

レバ刺し無くなってからはイカ刺しを胡麻油塩につけて食ってるわ
んまいよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:47:10.45

赤提灯行ってレバステーキ頼べば端っこだけ炙っただけのレバ刺し出てくるやんけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 12:52:53.20

そこまでしてレバ食いたいと思ってないしな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 13:12:03.72

こんにゃくでいいだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 13:12:16.97

今まで内緒でレバ刺し出してた店が「え、そもそも無いよ？」だって。
テメェ昨日まで、にこにこしながら出してただろｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 13:17:31.67

生で食べると美味しい物ってあるけど、なるべく焼いたり、煮たりするなぁ。
だってそれでも美味しいし、なにより腹をこわしたり、病気になるのが怖い。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 13:20:43.78

生レバ美味いからな
加熱したのより甘くてクセがない

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 13:38:39.13

>>59
証拠はどこにあるんですかーｗ
がはじまる

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 13:58:57.32

>>4
食べるってことは噛み砕かないといけないけどいいの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 14:13:51.02

>>7
マグロ解体ショーでついでに売ってくれたらなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 14:18:29.08

馬のレバ刺しを食えばいいと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 14:54:28.87

新鮮なレバーは焼いた方が香りが立って旨いよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 15:03:47.64

>>64
解体ショーのは内臓とってるよ
養殖魚の加工場の近くの直売所や道の駅に売ってる

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 15:05:00.26

馬のレバ刺し食えよ
そもそも牛より美味いのにさ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 15:05:55.29

レバーを生で食うとかゲテモノ食いといっしょ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 17:10:28.24

レバーって
トイレの
三角の

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 17:11:36.37

馬でもモツは要加熱だぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 17:34:26.98

>>71
レバーの話しやろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 18:17:41.32

>>39
狂犬ニート

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 18:35:29.30

見た目そっくり

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 18:36:58.81

「プリプリした食感」という表現を使う馬鹿は大抵知恵遅れ
それにつられて買う馬鹿も同様

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 18:38:03.48

お店「焼いて食べてくださいね」って
生レバーを出す。
客「自己責任だから」ってお店に内緒で
生で食べる。
なんかあったらどっちの責任なのかな(´･ω･`)？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 18:45:44.98

岩手県…キノコ…

もうそんなに変異が進んだのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 19:41:39.72

アミタケなぁ・・・・・
昔みそ汁に入ってたんだけど
虫が一杯居たんでそれ以来苦手なんだよなぁ・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 19:48:29.53

ごま油付ければ変わらん
コンニャクのなんちゃってレバ刺もあるし食べる時があればそっち食う

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 19:56:34.94

>>1
子供死んだのに
「私は納品されたものを使っただけだ！」

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 20:42:25.44

>>76
店

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/10(月) 22:53:54.62

レバ刺し食いてえなぁチクショー
人死にが出たのは生ユッケなのに、なんで生ユッケは現在食えてレバ刺しは食えねぇまんまなんだよおかしいだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 00:05:12.82

ゲテモノ食いは廃れていい

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 00:47:52.20

クラゲになったりレバーになったりキノコは汎用性高いな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 01:06:34.94

なんか最近代用食ばっかだな
謎肉とか

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 04:27:50.58

俺はレバ刺好きだから
スーパーで鮮度の良い塊を見かけたら
自分で刺身にして食べてる
自己責任

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 15:59:46.35

森のハイキック

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 19:39:40.95

>>8
レバ刺しはレモン醤油で食うもんだぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/11(火) 21:08:09.10

>>4
うｐ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/12(水) 10:58:45.23

>>82
一応合理的な理由はある
でも一律禁止にはしないでほしかったよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/12(水) 16:27:23.04

>>88
いや、ニンニク醤油以外あり得ない

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/12(水) 17:53:59.26

>>91
塩しかありえへんやろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 03:01:20.80

サメの心臓の刺身がほぼレバ刺し

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 03:33:26.94

生レバーを食いたがるのって朝鮮人だろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 04:29:25.59

チョンの食いモン

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 04:32:31.14

今でも自分で焼くって建前で生で出してるやん

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 05:39:09.54

豆腐をレバ刺しサイズに切って
ごま油と塩で食べてる

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 05:51:08.83

>>18
O157菌、カンピロバクター菌

ガイジ( ﾟω^　)ゝ乙であります！

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 07:44:09.15

>>3
は？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 07:46:26.66

>>13
菌？はぁ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 07:48:22.15

>>33
警察？はぁ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 08:16:39.52

>>98
まともなことが書けないからID隠してるの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 08:18:01.32

>>102
理解できないガイジはさっさと

どんぐり学園に行きなさいｗｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 08:21:21.83

見た目だけだろう事は想像できる

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 08:22:51.61

臭いはきのこ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 08:26:45.59

レバ刺に一番あう調味料がごま油＋塩とは思えないのだ
誰が代案プリーズ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/13(木) 22:07:53.30

>>100
はぁ？