金庫？いえ、刃物研ぎボックス 京都・無人で注文受け付け
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ビルの前に置かれた１台の金庫。上部に穴が開けられ、前面には「とぎ投入箱」とのプレートがある。設置したのは、かつてここで「貞次刃物店」を営んでいた藤田喜代治（きよじ）さん（７４）。「貞次」の屋号は１００年続いたが、「後継ぎがいなかったこともあって、６５歳を定年と決めて店を閉めました」と言う。
廃業後も刃物を研いでほしいとの依頼は途絶えない。一方、自由な時間ができたため家を留守にすることも増えた。一計を案じて３年ほど前に設置したのが金庫だ。「これなら私が留守でも注文を受けられる」
研いでほしい包丁やはさみを新聞紙に包み連絡先を書いた紙とともに投入口に入れる。午前中に出せば仕上がりは午後５時。対象は金属製の刃物。家庭用なら一律千円だ。「リピーター率が高いのがありがたいですね」
2018年09月23日 08時00分配信
https://s.kyoto-np.jp/sightseeing/article/20180922000154 >>7
またひとつ賢くなったわ
ありがとうm(_ _)m >>6
ダマスカス鋼は割込み包丁の軟鉄部分の鋼材の地肌だよ。
天然砥石じゃないと地肌が綺麗に出ない。 日本刀の波紋も専用の砥石を使う
そうでないと出ない 天然砥石はいいよ。とぎ汁がそれほど出なくて汚くない。爪が汚れないし。
俺は大型の門前砥石を台所に据え付けて2,3日に一回豆に研いでいる。
ステンレスでも良い刃がつくしおすすめ。 刃付けだけなら高いけど
錆びた包丁など全面の錆とりとか清掃含めたら
妥当な金額じゃないのかな? のこぎりとか包丁・裁ちばさみのクッソ固くてもろい高級鋼や特殊鋼でも同額？ 持って行くの、逮捕されそうでビクビクして挙動不審になりそう 包丁の場合正当な理由のある持ち出しなら大丈夫。
研ぎに出すならOKじゃないか？
不安ならだしに行くときに、警察に持ち出すって連絡でもしてみたら？ >>11
天然にはかなわないけど、20000番台で仕上げればけっこういける。 >>25
「家庭用」と前置きしてるから、たぶん調理用程度の刃物だけじゃないかな。 >>18
研ぎ汁が重要なんやで
良い天然砥石ほどすぐに研ぎ汁(微細な粒子)が出てくるって いい包丁は強度あるから研ぎが長くなって疲れるんだよな
量産の万能包丁が研ぎやすくて逆に便利よ？ その分切れ味の落ちる早いけどさ >>31
あくまでも比較の話だよ。
人造ものに比べて天然物は舐める感じで研ぐから
とぎ汁は少ない。
硬さは色々あるから柔らかい砥石でもとぎ汁どんどん
出てくるものもある。
門前砥は柔らかめであるからとぎ汁は良く出る。
長切れする刃がつく。 砥石買えよ。オレは、風呂場で包丁研いでるぞ
日本の包丁は片刃だから、片方だけ研げばいいから簡単だぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
