【地域】「厄介者」をおいしく駆除！ 北海道・鹿追町でザリガニラーメン試食
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生態系に悪影響を及ぼす特定外来生物で然別湖の“悪役”だったウチダザリガニが、おいしいラーメンやおかきに変身した。
鹿追町の「然別湖生物多様性保全協議会」（会長・吉田弘志町長）が開発した粉末状ザリガニパウダーを使ったアレンジ料理の試食会が6日、
町内で開かれ、参加者から「エビやカニのように豊かな風味」と好評を得た。
ウチダザリガニは1960年代に摩周湖（釧路管内弟子屈町）に持ち込まれ、然別湖では90年ごろから確認されるようになった。
希少な水草群落が生育域を減らし、固有種ミヤベイワナ（オショロコマの亜種）の産卵床が荒らされる懸念があるという。
町は2007年から「厄介者」として対策に乗り出した。
12年には然別湖ネイチャーセンターや帯広畜産大学などで構成する同協議会を立ち上げ、昨年度は3万854匹を捕獲した
これまでは、ゆでた後に堆肥化するなどしていたが、今回は食への有効活用を考え、長期間保存ができる粉末に加工した。
食品加工のベル食品（本社札幌）が協力した。
試食会はピュアモルトクラブハウスで行われ、町職員やネイチャーセンターのスタッフら24人が参加。
スープに粉末を溶かしたラーメンは塩とみそ味、おかきも塩としょうゆ味の2種類が登場し、参加者は意外な美味に驚いていた。
町商工会の市川友和さん（30）は「厄介者をおいしく駆除できる。逆手に取り、観光資源としても活用できるのでは」と話し、
吉田町長も「湖水がきれいな分、泥臭さが全くない。他の料理にも活用できる」と太鼓判を押した。
同協議会事務局の町商工観光課によると、今後、駆除の財源を確保したり、自然環境問題に関心を持ってもらうために商品化を検討する。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181207-00010000-kachimai-hok
12/7(金) 17:58配信
https://amd.c.yimg.jp/im_sigg1LLOBcogVCwjnWB9dpbNeA---x400-y267-q90-exp3h-pril/amd/20181207-00010000-kachimai-000-1-view.jpg
https://static.hokkaido-np.co.jp/image/article/290x290/255/520e6dad2a6c24e5137fec053ed63440.jpg
パウダー状にしたウチダザリガニの粉末をスープに使ったラーメン。「おいしく駆除できる」と好評を得た エビが食えるならザリガニも食える
ザリガニ食えるなら虫も食えそう
俺は食わんが ザリガニは普通にロブスターの身が小さいバージョン
IKEAで食ったわ アメリカザリガニじゃないのか
池があった頃にドカタのオッサンが食う為に釣りまくってた
揚げて食べると美味いって言ってたが食った事は無い ザリガニ結構いけるんだが皮を剥くのが面倒なんだよな。フランス中部じゃよく出てくる。
芝海老くらいの大きさなんだけどこれの遺伝子を組み替えて巨大化すればロブスターそっくりになるんだよ。
海水で巨大化養殖すればニュージーランドのクレイフィッシュみたいになると思うけどな。 ザリガニは食用カエルの餌として日本へ持ち込まれたが
ザリガニも普通に食用である 次はフナムシでも食用にしてみては？
道民と中国人だったら食べるでしょ こいつは美味いって聞いたことあるな
特定外来生物だから生きたままの流通ができないみたいだけど 魚粉が臭くて舌触り悪くて不味いからこれも不味そうだな 綺麗な水で育ってるからドブのアメリカザリガニとは全然違うんだろうな >>28
粉末って書いてあんじゃんか
仮に粉末じゃなくても火を通さないのはあり得ないから チョウセンヒトモドキはどう調理しても不味そうだな
メスは淋菌かクラミジアか梅毒かエイズ持ちだし ケイジャン料理の一つにザリガニを使ったものも有るんだけど
昔、日比谷のニューオリンズという店で食べたら美味しかった。
肉は少ないけどチーズで味付けされていて臭みとかも無かったよ。 いくら泥抜きしてあって臭みないと言われても臭そうっていう先入観があるから無理
鯉とか 北海道HP、環境生活部 環境局生物多様性保全課 のページより
＞ウチダザリガニは、1930年、アメリカから食用として摩周湖に導入され、その後、道内各地に持ち出されたと考えられています。
＞近年になり、在来種であるニホンザリガニに対する捕食（直接的被害）やザリガニペストの感染による致死（間接的被害）の危険性が非常に高いことから、2006年2月、外来生物法に基づく特定外来生物に指定され、…
本末転倒ｗ
画像も載ってるけどアメリカザリガニより全然でかくて、ロブスターっぽいな 子供の頃タライに山盛りマッカチン取ってきて親戚のおばさんに怒られたなｗｗｗ
その頃は食えるとは知らなかったぜ IKEAのザリガニパーティーみたいなことは無理なの？
大量消費出来そうなものだが >>50
俺も鯉料理は無理だった
親が見栄っ張りだったから、中華街の有名店に行っては
鯉の揚げたやつのあんかけを注文してたんだが、
子供心にこんな不味いもの、くいもんじゃねーだろって思ってた
結婚した後、嫁の実家側の長野に挨拶に行った時、鯉こく出されて
手を付けないと失礼だなと思って、やむなく食ったら
まったく泥臭くなくて驚いた
きれいな水でしっかり泥抜きしてあったんだろうな
元々、鯉が育った環境も違うのかもしれん まぁなんとなく
エビかカニの味がするんだろうな
とは思うが。
ぜんぜん馴染みがないからな。
食い慣れたらパクパク食うと思う。 >>49
ちゃんと清水で泥を吐かせてからだといけると思う。
そして表面の汚れを落とせば。 泥抜きして、しっかり熱通して寄生虫殺せば普通に食用 どうせならエゾシカのチャーシューも入れてまとめておいしく駆除でアピールしろ 農薬は？
養殖じゃないと危険だぞ
食用になるのは、昔から知られてたけど
体内に農薬を溜め込むから
食えなかったんだが >>57
名水百選になるようなところで鯉のあらい食べたけど臭く無かった 海外だとザリガニに普通に食っているよな。
フランスだとザリガニ料理があるしな。
ぶっちゃけ、ミニロブスターだし こういう外来生物、撲滅できた試しがないんだよ
もうアキラメロン ザリガニ系の泥抜きの時間を短くしたい場合は
日本酒に浸して臭み抜きしてから調理するといいんだっけ パエリアって本場じゃザリガニじゃなかったか？
あと肉はうさぎなんだよな ウチダザリガニ アメリカザリガニ 雲泥の差があるな、アワビとナメクジの差みたいな ウチダザリガニはフランスでは高級食材で世界の三国も阿寒湖の仕入れて使ってる ザリガニは高級食材というイメージだけどな。
数年前ぐらいに都内での店で食べたときは
エビ以上の値段していた記憶がある。 >>57
鯉は飼育環境と
料理人の腕
旨い旅館があって
一度女将が休みのとき別物で食えたもんじゃなかった ウチダザリガニは十分高級だよね アメリカザリガニとレベルが違い過ぎる ウチダザリガニで検索すると
昔、摩周湖産のウチダザリガニを食って、その美味さが忘れられず、
別の県で自然繁殖していたウチダザリガニを探して
その場で茹でて食った人のHPが出てくる
やはり野良のウチダザリガニは泥抜きしないとダメっぽい
イケアでもウチダ使ってるみたいなことも書いてあるな アメザリは温かいとこ好むので北海道では生育できないはず 既に格付けチェックで相当前にやってるがな
エビチリと、ザリチリの食べ比べで >>66
>>79で書いたHPより
＞時は遡り1926年、当時の農林省水産局がウチダザリガニを食用目的で輸入し摩周湖での養殖に成功した経緯は有名だが、実はこの後1都1道1府21県の水産試験場にも配布されているらしい。
犯人は役人ですｗ
>>77
ウチダは人の食用だが、アメリカザリガニは食用カエルの餌として輸入されたらしいね コピペ漏れ
＞天然水域への放流記録は北海道・福井・滋賀・東京だけなのですが、残念ながら隔離した屋内水槽だけで厳重管理するでもなければ水産試験場からの漏洩はザラだと思ってるので 日本のザリガニは美味いって
中国が輸入してるんだろ
食ってみたいな ウチダザリガニはロブスター、アメリカザリガニは虫と俺は解釈してるから、ウチダなら食べてみたい。アメリカはムリw >>57
今と違ってイオンがあちこちにある時代の話じゃないみたいだし
当時の長野では鯉こくは大変な御馳走だったんだろうな
長野なら蜂の子とかザリガニも食べるんだっけ >>34
カエルなのによく食えるな
硬くて、尖ったハサミもちなのに 前にもあったんだよねこういう話は。
ウチダザリガニは食べごたえあるし普通に美味い
しかし産業化したら再放流されてしまうとか言って反対された。
利益出して採り続けないと増える一方なのに。 >>12
ロブスター(オマール海老)の親類なんだから
淡水ロブスターとか淡水オマールとか ザリガニは食いたくないなあ
どぶ川のイメージしかない テキサスではザリガニは庶民料理。殻ごと揚げて唐辛子粉等スパイスまぶして手でカニのように食っていた。 >>93
ザリガニの語源
「いざり蟹」の転訛とする説（「いざる」は「膝や尻を地につけたまま進む」こと）
「しさり蟹」（しざり蟹）の転訛とする説（「しさる」「しざる」は後退り、後退行すること）
他に、砂礫質に住むことからジャリガニ（砂利蟹）と呼ばれていたから等々 >93
いざり、足が悪い人 説
じゃり、砂利 説
があったと思う >>11
ドブ川のざりがにじゃないならだいじょうぶ。 アメザリもウチダも味はほぼ変わらん
違うのはサイズだけ 知らない奴が多いようだが、ウチダザリガニはフランス料理のコース料理にも使われるぞ。
阿寒湖ではパスタのソースに使ってる店もあるが、濃厚で旨いぞ。 >>12
うちだサワガニ、うちだワタリガニ、うちだウリガニダ、などだったら売れそうな気がする。 >>38
ありえん
糞出ししなかったらドブの臭いがする
糞出ししようと綺麗な水で飼育すると死ぬ
何でも食うからキャベツでどうにかならないかと思ったがキャベツ食うグループと食わずに死ぬグループに分かれた上にキャベツ食ってたグループも食わずに死んだ死骸を好んで食う始末
死骸をすぐ撤去するようにしたらキャベツ食ってたヤツが死に始めて死骸食うヤツしか残らなかった 本来、食用としてもってきたのだから食えるのは当然だが
うまいんだろうか？蛯みたいな味すんのかな？
俺もとってきて「おねーちゃん、すごーい」って言われてみるか。 「厄介者」をおいしく駆除！ 東京・大久保でキムチラーメン試食 もっと大きくなれば食いやすいんだけど、品種改良か遺伝子操作してロブスターくらいにしろよ。 >>111
阿寒のパスタはエビっぽかったぞ。
皿のソースぺろぺろ舐めたい程度には旨かった。 >>73
フランスでは高級食材、という文句で
輸入して阿寒湖に放流した。
ほんとうにフランスで高級食材かどうかは
わからない。
今は駆除対象になってしまっている。
ウチダザリガニには罪はないのに >>111
高級食材かどうかはわからんよ
昔は食糧事情が悪かったから輸入した
わけだし このザリガニはうまそうだな
アメリカザリガニじゃなくてこっち導入すればよかったのに >>107
エゾジカのジビエも釧路では
フランス料理ででてくるよ 煮干しラーメンがクソ不味いから魚介はラーメンには合わない
つまりザリガニもあわない >>122阿寒湖は漁業権まであるらしいけど特定外来なんちゃらに指定されて他は勝手に捕獲できないんだよなぁ これは養殖ハマチのエサですな
>>110フナムシは鯛が好きそう >>127
えーウチダザリガニは
北米原産ザリガニなんですが >>131あれはちっちゃくて食うとこないよ。指先に乗る大きさだし。 ザリガニは塩茹でしてレモンをふりかけて食べるのです
味はいい4ですよ ザリガニ上手いけど身が少なすぎるんだよ
あれだけ苦労して剥かなきゃいけないのに
身が親指分くらいて・・・いらん 農薬を使う前は塩茹でにして食ってたって年寄りが言ってたな 新大久保の楽器屋が並ぶ通りにあるよザリガニ食べる店
店の前に水槽が置いてあってザリガニ達がワチャワチャしてるのを見せびらかしてる どっかの湖畔のレストランで固有種と外来種を天ぷらにして一つの丼に盛って
名前が｢呉越同舟丼｣だったのでワロタ アメリカザリガニは、寄生虫を除去するのが面倒臭いのだと思う^_^ 同じ様な話で猪を使ったラーメンなかったっけ？
あれは食べてみたいと思った また本場のロブスター食いてぇぇ。あんなクソでかい身の癖にエビの旨味ぎっしりとか堪らん >>10
それより山口元メンバーを日テレでなんとかできないものか ザリガニって勝手に増えるけどそのままじゃ食えないし
食用で育てるには常に清潔な環境保ってやらなきゃいかんし大変だもんな >>110
なかなかどうしてな研究結果じゃないか。 俺さ中国でザリガニの四川料理食ったけど普通に食えたぞ
めっちゃ辛い味付けだったけど
ただ匂いが臭いから手で食べたら本当にやばいのでビニール手袋も一緒やけどな >>1
これのどこが速報性のあるニュースですか？＞砂漠のマスカレード ★ >>1
出汁だけなら美味いだろうな、食うのは大変
しじみの中身食べる人には持ってこい でかいの食いたくて釧路で注文したけど
普通サイズのが送られてきてがっかりした
食べるとこ少なくてめんどくさい 味はタンパク
臭みは全くない 大きいの欲しいんじゃボケ レイクロブスターって名前つけてるよな
前に缶詰のスープ取り寄せたことあるけど美味かったぞ
香りがかっぱえびせんw
ドラマの天皇の料理人でも出てたよな ザリガニ類をアクアリウムショップで売る時は「クレイフィッシュ」なのにな
ウチダザリガニも英名はシグナル・クレイフィッシュなのに
日本メディアは何が何でもザリガニで報道するよな どぶ臭いのは食えるまでに掛かるコストが膨大になりそうなんだけど
タイワンシジミとか外来魚とかも… ザリガニ飼ってるけど、寄生虫が眼窩だの背中だのからピロピロ出てるのを見てると、もうロブスターとか食べられない 寄生虫はスーパーで食用に売ってるサワガニにもいるしモクズガニにもいるけど
生で食べるわけじゃないし
海の蟹はカニビルばっかり有名になってるけど
神経系、行動、脳まで支配するフクロムシのほうがキモい
たまに市場にフクロムシ寄生されたワタリガニが売ってるけどアレはさすがに遠慮したい 昔、タニシが大量発生した時にバケツ一杯取って湯がいて食べたらドブの味だった この間、北海道でニホンザリガニ初めて見たわ
メチャ小さい >>173
>>175
先日、知人に連れられて、場末じゃ老舗の飲み屋に行った際、
お通しで出てきたシメサバから糸の様なものが出ていて
さすがに箸をつけられなかったｗ 十分に泥抜きして、熱を通せばいけるんじゃね。
ロブスターだろ。絶対に美味しいはずだ。
現に世界中で食われている。 ラーメンならザリガニの肉をそのままトッピングに使ってもいいんじゃね？
山エビとか言ってれば気づかれないって ウチダザリガニは、オマール海老や伊勢海老と同類の高級ロブスターで、ザリガニいう名称は問題だな。
同じ巻貝で、サザエとタニシは全然違うが、ザリガニでも、その位差がある >>90
長野にザリガニはいない
一部ウチダが繁殖してるくらい >>166
やっぱそれだよね 「レイクロブスター」 ザリガニと格が違い過ぎる。 >>52
洗いを酢味噌で(ﾉ＊>ω< )ﾉたまらん美味しさ >>169
そりゃ和名ついてんだからしょうがない。わざわざ英名やら学名やら使う方がおかしいだろ 特定外来種だからよそに移動できんのよね
つまりここだけの名物、ライバルは居ない🐱 >>180
子供の頃みかけたが、確か、沼エビより大きいが地味でショボイ。 仮にニホンザリガニが大きかったら、
アメリカザリガニは、日本に来てないだろうな。アメリカこそ強く素晴らしいいう、洗脳効果が働かず、逆になってしまう。 ラスベガスだと、リオリゾートの
ワールドバフェでいくらでも食えた
殻むくので、手に匂いつくんだけど
元々、食用なんだけどね
養殖モノじゃないと
危ないぞ 昔、内の裏の河の石の隙間にザリガニがいた。 なんとかという病原菌に伝染するから、絶対食べるなと注意された。
茨城の霞ヶ浦の近くのなんとか沼にたくさんいるザリガニは、地元の人達は食用としているの？ 牛久沼？？？
ニューオリンズのザリガニ猟奇、これはなんというザリガニ？ 「ザリ」っていう発音が食感が悪そうで損してるな
「ガニメデ」とすべき 田んぼで取れた普通のザニガニでも
エビチリにすればウマいよ。 >>30
淡水生物は海中だと死ぬと思ってたけど、何故か適応する謎生物なザリガニさん
海水で育てた事もないし、海水育ちのを食べた事もないけど
きっとうまいんだろうなぁとは思うよ >>15
おまエラパヨチン＝韓国のネトウヨは食糞だよなw 特定外来生物
チョウセンヒトモドキ
類人猿の一種
原産地：朝鮮半島
食性：糞食
鳴き声：ニダ、アイゴー
特徴：目が細くつり上がっている、顔面のエラが張っている
狂暴で執念深い、すぐ嘘をつく、すぐ交尾をしたがる >>1
こども食堂でブラックバスのから揚げ出すとか
いろいろ発展していけそうな発想だな。 ラーメン屋の女は体の隅々までスープの匂いがするから
食欲が邪魔して困る >>215
パエリア美味かった
デカくてザリガニっぽくないから抵抗無かったわ 麻生久美子の、小学生の時のごちそうがザリガニって話読んだ時は泣いた。 ザリガニは尾がエビ、ハサミはカニの味
マヨマスタードにニンニクとハチミツを加えたのでやると堪えられない 例えばフグすら長い歴史を経て安全に食えるんだから先入観無しに試行錯誤すりゃ食えるだろう
在来種より繁殖能力高い外来種が蔓延るのも至極当然で駆逐したきゃもはや天敵は人間のみだよ 臭みが取れた製品の段階で出荷する時には
海老より価格画高くなっていそう 生臭いのかホントに半分腐ってるのか、
アメリカで食ったのは一口で止めた。
日本のは旨いのかな >>218
小岩にあるな
客が入っているとは思えないのになぜか潰れない ザリガニも海老の仲間だからちゃんとやれば美味いだろうな。
評判になりザリガニブーム来るかも。
取り過ぎて足らなくなり養殖をはじめるかもね。 何でも食べるほうだけどザニガニとでんでん虫は抵抗ある。 >>184
ウチダザリガニやアメリカザリガニが日本に移植されたのは昭和以降
天皇の料理番こと秋山徳蔵が大正天皇の即位の大礼でザリガニ料理を
供したのはそれ以前なので使用したのは当然日本在来種である
ニホンザリガニ
よってウチダザリガニとニホンザリガニの食味に大きな違いがあるわけではない マチャアキの「天皇の料理番」でニホンザリガニを陛下に出してたのが記憶に残っている。 あと、コックを辞めたさんまが電話で「売りや、売りぃ〜っ！」って叫んでたシーンは覚えている。 中国じゃ大規模養殖業者がいるぐらいのごちそうなんだろ 養殖のザリガニならいいけどどぶ川のザリガニはパスだな >>238ニホンザリガニは食うとこないぞｗ体がちっちゃいのでヤゴにも負けるんじゃないかなぁ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
