ラーメンで食中毒 つくばの鬼者語 叉焼が原因か
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食中毒でラーメン店を営業禁止
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20190213/1070005468.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
今月５日、つくば市にあるラーメン店で食事をした男性３人が腹痛や下痢などの症状を訴え、
県は、ウェルシュ菌による食中毒と断定し、この店を１３日から営業禁止の処分としました。
営業禁止の処分を受けたのはつくば市のラーメン店「鬼者語」です。
県によりますと、今月５日にこの店でラーメンを食べた３０代から４０代の男性３人のグループが、
夕方から腹痛や下痢などの症状を訴えました。
３人とも症状は軽く快方に向かっているということです。
保健所で調べたところ、症状を訴えた１人と店の豚チャーシューから
食中毒の原因となるウェルシュ菌が検出されたことなどから、
県は、この店で出されたラーメンが原因の食中毒と断定しました。
ウェルシュ菌は、動物の腸管や土の中などに広く存在していて、３０度から６０度くらいの温度で
放置すると爆発的に増えて食中毒の原因となる毒素を出すことがあるということです。
県では、食品は十分に加熱することやすぐに食べない場合は小分けして冷蔵庫で保存するよう呼びかけています。
02/13 20:39 ウェルシュ菌
潜伏期間〜１２時間だから、なかなか厄介、がっかり する。 >>9
チャーシューは熱々じゃ出て来ないからな
作り置き保存する過程で・・・て事じゃないの チャーシューは、常温で
放ったらかし
ラーメンの食中毒下痢
激しそう(； Д)ﾟ ﾟ ウンコ味のカレーラーメンと
カレー味のウンコラーメンと 一晩置いたカレーによる食中毒の原因菌だろ
ドラッグストアに似たような名前があるな >>12
スライスしといて直近に使う分だけ冷蔵庫から出してくるイメージだったんだけどな。
あ…直近…流行ってない…何時間も放置… この時期に(牡蠣以外の)食中毒なんて珍しい…
よっぽど酷い取り扱いしてたんかな？
冷蔵庫に入れず暖かい厨房でずーっと放置とか
塩分多い＆加熱頻度の高い煮豚で食中毒だなんて 便意を感じて急いでトイレに駆け込んだが間に合わなかった。
どのメニューのどの食材についていたのか？
説明が無い。
つくり置きして常温保存した叉焼とかか？
チャーシューにも気をつけろとかなら
もうラーメン食えんわ スライスしたチャーシュー常温放置とかだろうな
あと薬味のネギも素手でつまんで雑菌繁殖して雑巾みたいなニオイになっとる時があるから気をつけよう 最初はノロ疑ってたけど菌出なくて結局ウェルシュか
盲点だな また焼きって聞いたことがないんだけど、いったい何なの？
関西のラーメンには入ってないんだけど？ ここがそうかは知らないけど、レアチャーシュー流行ってるもんね
普通のチャーシューより危なそうだ ウェルシュ菌って熱湯でも死なないから厄介
嫌気性菌と言うけど、酸素で死ぬだろうか？ まさかとは思うが、加熱する前の生肉を切った包丁とまな板でよく消毒もせず、
加熱調理後のチャーシューを切って冷蔵庫で保存したとかでは？ >>44
底辺の我々は袋麺
ラーメン食べられるなんて正規社員だろ ラーメン店なんて調理師免許要らないし
1日食品衛生の講習受けるだけで開業できるんだよね。
ふつうの家庭料理の感覚で作ってるわ。 >>11
冷める過程で味が浸み込むからな。
これは仕方ない。 >>53
ジャップは何でも大便に結びつけるな
ウンコって言えば面白いんだろうなぁ 二日目のカレーで当たった時は下痢で全部出たっけ
昔ははウェルシュ菌とか知らなかった 身体に気使うやつはラーメンなんか食わないから腹壊しても気にしてないだろう ラーメン屋のチャーシュー（叉焼）は煮こみなのに本来の叉焼みたいな言い方するよな 「チャーシュー」って「叉焼」って書くのか
変換したら出たわ
勉強になるなぁ！ 食べログの画像みたら、チャーシューというか、やたらとピンク色した肉が乗ってんだが
これちゃんと火が通ってんのか？
最近の外食産業に蔓延ってる、鶏肉や豚肉を最低限の加熱でレアっぽく仕上げようとする
妙な信仰って何なの？誰が流行らせてんの？素人以下だろ
鶏や豚はしっかり白くなるまで加熱しろや！ ウイルッシュ菌なんてあるんだな、初めて知ったよ
食中毒だからサルスベリ菌かと レアチャーシューは熱々の鉄板に載せて出すしかないんじゃね？ >>67
肉は加熱すると味が抜けていくからな
バカ舌のお前には違いが分からんのだろうが ここで食ったことあるわ
値段ばっかり高くていわゆる意識高い系なのかなって感じだった >>71
それでヤバイ菌や寄生虫を腹に飼って一生添い遂げることになったら世話ないわ ウェルシュ菌は沸騰させても繁殖するからな
作り置きしてしまったんだろう >>45
冷蔵庫で冷やすのがベスト
常温に長時間置いた結果 >>67
通ってないよ
おそらく低温調理
たんぱく質が変質しない55度ぐらいで調理する方法 >>45
死ぬけど、芽胞状態だと
酸素に暴露しても死滅しなんのよ。
耐熱性もあるしね。 シーチキンみたいな食感のチャーシュー出す店消えてしまえ
肉の意味がない 検索したらレアチャーシューとか出てくるんだが・・それって大丈夫なのか？保健所は許してるんだろうか
低温長時間殺菌らしいが、それってちょっと手間惜しんだら終わるよなぁ 豚の冷製シチューで当たったのもこれか？
酢豚の残りでも当たった
生カキ平気だが豚は当たる 菌の耐性がどうのよりも、チャーシューをカットした調理器具がきたねーんだろうと思う。 チャーシューで食中毒は昔ウチの近くのラーメン屋でもあった
チェーン店だったけど昔は店舗ごとに味や店員の質にばらつきあったと思う
今はさすがにしっかりしてるけどね >>1
ラーメン屋で
ウェルシュ菌とか考えにくいけど、 相当不潔なんだろうな。
手ぬぐいを頭に巻いてるとか、
白衣以外の制服で汚れてても目立たないとかの店は危険注意報。
>>67
豚肉を加熱しないで生で食べても問題ないのが生ハム。 塩分濃度で腎臓がヤバイけどな。
菌とか寄生虫は対応できるから大したことない。
怖いのがウィルスが原因だと治療薬がないから助からん。 >>86
肉なんて９９割汚染されてるんだから調理器具なんて関係ないわ
むしろ調理器具のほうが汚染される側 この時期で発生するならチャーシューの保存方法に問題があったんだな。
作ってから長い時間放置したとか。家庭のカレーすら放置すりゃリスク高まるし。
冬だから油断したんかね。 ウエルシュ菌は冷却過程で増殖するから煮豚なんてのは相性最悪だな
格好つけて加工肉を自家製でやるとこうなる見本 「人を呪わば穴二つ」とは云うが
此れをわきまえないことでは段段と穢れ、誤った繁栄、即ち
真の滅びへと向かうように見えるぞ
此れからする話はだれでも手習する話ではない
天狗になるわけではないが我我に貧民窟の朝鮮、渡来人なぞが一体かつて何ができた？
今はあたかも世界が頂点から狂い、悪となり、人の心も同様となっているようだが
元元人間にできることは手の届く自分の目で判断できる範囲の話だけ
ところが最早、我らが日本の司法、医療などは完全に其の朝鮮なぞに蝕まれているぞ？
彼らが受ける試験には筆記試験は無い
此れは一切否めない一つの確かな事実
調べてみればいい
そして知れ
アホになれ
我我臣民よ
わからんことこそが余計にわからなくなる前に
世が穢れ、己が穢れる前に
未来を失う前に！
アホになれよ
如何あっても人とは神の子だぞ？
此の視点、如何して忘れてしまう時がありうるのか？
少しでも此れを、如何して論理的に否定ができるか？
拒絶するのか？
誰でもどこかで事実には気づけているはずだ
全ての
ならばどうする？
「人を呪わば穴二つ」
一辺倒な話ではすまないもうどん詰まり、と云える時だぞ？
立ち上がれよ
若い時分の奇病やわけのわからん朝鮮系の取り巻きも或いは、此れの会得の少しは助けになるのやもしれない
其れよりほかに道はなし！
「人を呪わば穴二つ」
国を思え
正義を思え
正義を思う他者を思えよ
我我臣民よ、立ち上がれよ！
我我の財産を奪い、神を奪い、家族の、己の未来を穢し奪う敵の喜びを思念せよ
其処で敵のほくそ笑みに潜む穢れ、確実に存在する秘めらた裏の喜びを思念せよ
力を思念せよ！
敵の実体を思念せよ！！
そして一つ、呼吸せよ
大きく
深く
そして又一つ…
周りの朝鮮系への疑いはなんにせよとりあえずは無害だろ？
油断はするな
「口は災いの元」、とも云うがｗ
ラーメンの画像見たら、最近流行ってる赤みが残ってるチャーシューだな
食中毒大丈夫なの？これって思ってたから、やっぱりなって感じ
出す方も出す方だし、ありがたがって食う方も食う方だよ
チャーシューはしっかり熱通せよ
赤み残す意味が良くわからない >>1
画像見ると低温調理のチャーシュー出してる店だな
あんなもん流行らせたアホが悪いわ 鶏チャーシューは必ずスープのなかに2分以上沈めっぱなしにしておかないと怖いよね。 鬼者語？
読めんわ。
鬼物語ってしたかったのかな？ >>24
作った叉焼をそのまま一晩、調理場で冷ましといたんじゃね？ まあラーメン屋ごときに衛生管理の徹底なんて土台無理なはなしか 乗ってるチャーシューって常温か冷たいかだからな、ラーメンて全体が熱々のイメージだけど口に入れるとそうでもなくて温度差があり全体的に思っているよりぬるい
カップめんのがおいしいわ チャーシューは低温調理が流行りらしいが
やはりトロトロに煮込まれたのが最高だろ 食い抜けのスナフキンなら美味え！って食って普通に消化してしまいそう チャーシュー入った暖かい鍋に煮る前のチャーシュー入れて仕込よし！とかやったんじゃねえの >>32
最近流行りの▼丼やね
スープが一番金がかかるらしいから仕方ないけど >>88
気持ち悪い・・こんなのﾓｯﾁｬﾓｯﾁｬ食べるの？ｵｴｰ 菌の耐性がすごくて、ふつうに扱ってて増殖するなら年から年中食中毒起こしてると思うから
よっぽど雑な扱いだったんだろ
厨房の片隅にほったらかしとか >>9
まあ基本は圧力鍋で滅菌だな
121℃15分で完全に死滅する
プロならそれくらいやって欲しい チャーシューとかトンカツも半なまっぽいのがある店が嫌だ
どんなに無菌豚といわれても豚は嫌だ みどりの駅近くの354沿いにあったゆにろーず潰れたのマジ許せない >>123
無菌豚って菌まみれだぞ
無菌状態で育てるから感染症に
ならないだけの話
豚自体は保菌してる ここジビエのラーメンとか出てたな何周年記念かで
熊とかイノシシとか >>6
カレー屋さんとかでは常識。ジャガイモ使うから。
なので加熱したし手を入れてないから安全、とか思ってると痛い目に遭う。 >>1
普段使わないような叉なんて使っちゃ駄目だよ。
水星虫★さんの叉から生えている尻尾みたいなものと同じで、そこに菌が付いているのだからね。 >>123トンカツとか切った断面見ると、ピンク色してる時あるよ >>32
んまそう
たしかにチャーシュー加熱してなさそうや >>125
ゆにろーずで深夜ラーメン食べに行ってたわ。昔は200円で食えた >>123
悪食で有名な石坂浩二ですら、豚の生なんてあり得ないと言ってたな >>32
点数高いね。
地元だけど帰る度に新しいラーメン屋ができ捲ってて本当にラーメンとパン屋の街になってる。 >>136
そんな段階で毒素は出さねえよ
菌自体が熱に強いだけ うちの近くの中華屋もチャーシューをスライスしてそのまま調理台上のタッパーに入れて常温でずっと置きっぱなしだな
チャーハンも作り置きで注文入ったらそこから取って火にかけてる >>141
コウ・ケンテツも中国の雲南で豚の生肉料理を出されてビビってたな
現地の人は 日本の刺身と同じだよ と言ってたが 家で作っらカレーに時間経過とともにどんどん増える菌だったな
肉を入れたカレーの場合 おいらの学生時代、つくばのラーメン屋といえば、イン珍とドメ珍くらいのものだった たしかにチャーシューを作って、カットしタッパーに詰め
冷蔵庫保管でも、3日ぐらいで傷んでくるよ。 >>151
腐るのはそのカットしたときについた一般生菌のしわざ >>149
そういえば沢村一樹がウルルンでドイツ行ったとき
腸詰めされる前の肉食わされてた気がする チャーシューじゃないけどクリスマスの頃に貰った2kgくらいのベーコン「最近やばい匂いして来たな」
と思いながら食い続けてたけど一昨日諦めて捨てた
腹は壊さなかった １００℃で４時間熱してもしなないならウェルシュが沸いたらもうあきらめるしかないな
カレーしょっちゅう二日目とかおいてるけど運よくウェルシュ沸かなかっただけか チャーシューなのに生焼けかよ
ありえねー
煮込めや >>156
よくまぜて空気がふくまれてて少量で冷めるのが早い家庭のカレーはもともと増殖しにくい
まぜにくい大きな寸胴で煮てのろのろ冷ます炊き出しのカレーなんかで発生しやすいな ウェルシュは温度管理の甘さ
レアチャーシューかどうかはあまり関係ない
完全にアホだらけだなここ ここススルTVに露出しまくってたとこやん
浮かれてネットの宣伝活動するよりも衛生管理徹底しろ！ >>156
ウェルシュ菌は加熱すれば問題ない。
カレーでウェルシュ菌食中毒が
起きるのは再加熱の不良。加熱で
芽胞は
死ななくても食中毒の原因になる
栄養型のウェルシュ菌は死滅する。 こんだけ低温調理チャーシュー流行ってるのに
ここだけやらかしたってことは
そうとう温度管理・衛生管理ナメてたのか？ ウェルシュ菌を保菌していない人間なんて存在していないでしょ レアチャーシューが関係しているとすれば調理工程
生ぬるい温度で超長時間ほったらかし
「あ、店長なんかこれ臭いんですけど」「腐ったとこ削って出せば大丈夫なんじゃね」
という可能性はあり得るかな >>172
わかりやすく腐らないから食中毒になるんだけど >>175
意識高い系だから外面は綺麗
中身は汚かったのかねぇ >>48
しかもPBのやつ。
いや結構うちにあるけど… よくあるハムみたいな低温調理のやつか
これなんで流行ってんだ >>176
能書きはいいから低温調理で長時間ほったらかしにしてみろよ >>170
帽子等は被ってないけど手袋着用、店内と厨房はかなり綺麗。
かなりの量の薄切りレアチャー出しっぱは気になった。 >>181
真空して６０℃くらいで長時間加熱するんだろ？
ウエルシュ菌が増えるだけだな
実際やらなくても能書きでわかるじゃねえか >>183
能書き机上クソ野郎の悪いとこが出まくってるじゃんか
60度長時間でレアチャーシュー作ってみろクソど低能 >>184
お前最初から無知すぎないか？
実際やる前に理屈くらい知っとけよ >>188
おまえが一方的に実用的な知識も経験も持ってないだけ
ネット検索知識で知ったかぶりしてるゴミ未満のノイジー無能なだけ 無能無知無経験なのにプライドは人より高いらしい（笑）
自分で自分をクビを絞めてることに自分だけ気づかない地縛霊のようなかわいそうな存在 大抵の店でスライスして準備してあるからな
ラップ被しとけば大丈夫と思ってんだろうな >>189
論理的にはなししようぜ
低温調理してわかりやすく腐敗臭がしてくるとして
原因はなに？ >>196
いや何いってんのwww
もうそんなどクソ低レベルな話をして
無知無能極まるおまえを衛生教育してあげる義務とか俺には無いから
おまえが向上心を持って低温調理してみりゃいいだけの話
60度でレアチャーシュー（笑）よろしく 低温チャーシューって検索したら5年前くらいからあるのか、全然知らんわ・・ラーメン業界限定？ >>88
なんかいろいろ勘違いしてたってわかるな… マトモな飲食店できちんとした料理人から指導も受けずに店開く輩の多いこと… >>164
お前ウェルシュ菌の繁殖温度知らねえだろ >>208
そもそもきちんとした料理人てのが料理は愛情とか言ってそうじゃね 舌が敏感だが、明らかに腐りかけ、次の日には食べられないレベルのチャーシューは意外とあたる。
ネギも同様。 >>209
おまえどんだけ悔しかったんだよwww
魂の芯まで底辺地蟲みたいだなwwww >>209
ネットでみた知識しか無いんだから許してやれよ ウェルシュの殖える温度こそ「ネットですぐ見られる知識」そのものじゃんかwww
60度でレアチャーシュー（笑）作ってみせろ地蟲wwww ああ、なんかチャーシューって放置イメージだわ
冬とはいえ調理場はなまあたたかいし カレーは怖いなぁ
冷めた方が好きなもんで
マジに怖いわ 作り置きで
一度だけ当たったかも・・ ツイッター見ると責任を認めてるようで
全然反省してないように見えるぞ…
さすが意識高い系… 商売的にまぁまぁうまく行ってて潰したくない未練だろうな
ウェルシュはちゃんと温度管理してれば防げるからな ウェルシュ菌てカレーのイメージだけど叉焼も条件的には似てるんだな >>166
それはウェルシュコービーだろ
ウェルシュ違い >>32
料理みるときれいだけど 中は汚いんだな・・・ >>223
とくにレアチャーシューは真空して低温加熱だから嫌気性のウエルシュ菌の大好物だな >>219
明日から再開ってw
本当に反省してるなら再発しないよう十分対策考えるのと自主規制でもうちょっと時間かけるよなw >>226
東北だけどラーメン屋で食中毒でて原因はレアチャーシューか飾りの野菜のどっちかって予想されてたな >>229
ウェルシュ菌はカレーみたいに一回しっかり熱通してあってもダメ 二郎インスパイア系の店で食べてメチャクチャ下痢になったことがある
その店は潰れた > 本菌で汚染された食物を加熱調理すると、耐熱性の芽胞は生残していて、調理後の冷却とともに発芽し、食物中に急激に増殖する。
> 食物とともに腸管に達した菌は芽胞を形成する。このときにエンテロトキシンが作られ、菌体の融解に伴って放出され、
> 腸管粘膜細胞に作用して症状が発現する。
へぇ・・
・加熱でも死なない
・４、５０度くらいで一旦大量増殖（常温でも２０度まではゆるやかに増殖）、この時点では毒素はない
・腸まで行って芽胞化すると中に毒素製造→融解で毒素放出、食品中に大量に菌があったらアウト
って流れなのな
増やさないような温度管理で料理するしかない
食物内で一旦増えちゃったら何やっても駄目 >>231
それは食中毒ではなくニンニクやアブラが原因じゃないのか >>233
作ったあと常温で長時間放置が原因みたいだね
Twitterみると前々からお腹壊す人が結構居たみたいだし
元々の温度管理の知識不足が原因ぽい >>234
調理師学校でムチャクチャ叩き込まれるから あまり料理しない嫁が、豚ロースの厚切りを牛ステーキの肉と見間違えてレアステーキ風に焼いてきたときは焦った 達人だと「これはウェルシュ菌の味だぜ！」ってなるの？ 別スレで叩かれて逃げたド底辺長ネギ王子がどういうわけかここで暴れているな。 あるラーメンの人気店。
そこは固定客が途切れない人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が膜をはって浮いている
そこへ常連の客はにんにくや胡椒をぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいく。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。
「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。
「ウチみてえな高脂質、塩分過多、化学調味料過多のラーメンを週に四回
も五回も食ってみろ。尻からラードが出るぜ。
脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
何度か身体に良くて美味いものを目指したがそれじゃ駄目だ。
結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tomokazu-kawaguchi/17-00312
ここも詳しかった60度くらいで長時間やるのか
しかし怖すぎるな、ちょっと温度管理ミスったら
> 30〜40度で菌が繁殖するので、その温度帯をゆっくり通ると菌が異常に増えるのだ。
これやっちゃう、一晩おきカレーと同じ原理
肉の中心部とかの温度もあるし、よっぽど几帳面なラーメン屋じゃないと無理だわ >>242
無味無臭の添加物入りをマズいと判断できる超越者も5chには多く存在してるからな 牛は生でも食べられるけど、ブタは良く火を通さないとヤバいだろ、常識
ローストビーフを使えばいいのに 生に近いギリギリの肉のせるラーメン屋とかあるね
食中毒怖いから避けた方がいいな >>248
WHOが定める基準で60度で2分ですよ＾＾
レアチャーシューとか本当に意味不明
見た目()だけで食中毒の原因にしかならない
誰がこんなの喜んでるんだろ >>246
ラーメン屋とか関係なくまともな厨房ならどこでも死ぬほど気を使ってる
ネズミやゴキは完全には防げないけどウェルシュ菌は防げるから
あとどんだけ成功してても一瞬で潰れる可能性が高いから >>251
クッソ美味いじゃん
特に瞬間燻製してあるヤツ Twitter見ると、衛生管理は徹底してたつもりとか書いてるな
再発防止が衛生管理だけって、まだレアチャーシュー作り続けるのかw
これはまた食中毒でそうだな だからレアチャーシューなのはあんま関係ないつってんだろバカ
普通のチャーシューでもカレーでも殖えるんだよウェルシュは >>255
なんか衛生管理の知識や技術より「お客様を考えてラーメンを創る心」だ
みたいな感じのノリだな
そりゃやらかしますわ >>255
自分も見て思ったけど、衛生管理というか、温度管理だと思うんだよね・・
店主さんは衛生って中に温度も含めて書いてるのかもだけど >>253
日本だとバイトが炊飯器で保温調理してそう >>259
なんか綺麗事は散々羅列してあるんだけど、
明日からの営業再開といい、
運が悪かった程度にしか思ってなさそうに見えるんだよな…
まぁどうなるかしばらく様子見だな… >>235
他の似たようなお店では平気だから
ツレも酷い下痢だったし >>263
食べログやラーメンデータベースでラーメン画像見られるよ。鬼物語ではなく鬼者語だから検索するとき注意 >>195
焼きそばチャーハンも食中毒多いでｗ
セレウス菌が大暴れやｗ ３０代から４０代の男性３人のグループをピンポイントで狙い撃ってるのだが
嫌われてる客だったのか？ カレーの芋のやつか
62度調理ってマジでギリのライン狙ってんだな いつかどこかがやらかすと思ってたが
まさか見た感じ拘りが凄そうなここだったとは… ここ前に友達と行こうって話してたわ…
結局行けてなかったけど美味いんだろうか ウェルシュ菌は嫌気性
ボイルしてそれ以外の菌を殺した真空パックの肉とかどうぞ増殖してくださいってなものだな
恐らくボイルした後そのまま放置してたんだろ >>276
食材のずさんな管理のせいなのは明らかだな
こんな基本的なこともしないでお客様に喜んでもらう云々言ってたのはショック… 出前ですしとったらすえててたべられなかった
ネタは問題ないけどわさびが吸えてたんだけどでをしたらわさびは食べても大丈夫って言われた
昔の話です 事後に検討してみりゃなるほど納得できるけど
さすがにウエルシュ菌は盲点だろうな >>281
低温調理の肉を常温で放置しないのは基本じゃね？ >>282
調理中に十分増殖する素質はあるけど
言われてみれば相性抜群だなって失念する程度だろ
常温放置なんてしないだろうし カレーでなるやつだね。
加熱が足りないと死なない。 >>67
コンビニも玉子が生だし腹が痛くなるときがある ラーメンで嘔吐下痢になったことあるわ。
野菜がおおくのったラーメンだったけど、クタクタになるまで炒めないし
ネギとか生だし、ラーメンは加熱されてると思ってると危険
具は生に近いものがある事知っといたほうがいい ラーメンに乗せる前に炙る店あったな
これからはそういうのがいいかも知れん やばいな
なまものを扱う店なら食中毒怖いなと思うけど街のラーメン屋で食中毒を疑い無く利用するしw
こんなのデートで利用したときは最悪だな
下痢じゃw
日本各地のラーメン屋数からしたらラーメン屋の食中毒は逆に体験価値あるのかねw 真空加熱調理し忘れて、生叉焼出したんじゃねーの？
スープに突っ込めばほ〜ら、適温！ >>18
レアチャーw 地方のラーメン屋で食中毒あったなぁ ここのスープは都内に店を構えても戦える水準にある
県内では名の知れた超有名店で行列が途絶える事がない
個性的で意識の高い若い店主やそれを影で支えている存在などミステリアスな謎が多い >>300
なにと戦ってもいいけど
都内に食中毒持ち込まないでくれwww >>298
店主がSUSURU TVに何回かゴリ押しで出てたしラオタの間ではかなり有名なんじゃないかな
ただ、店舗構えたときからネット工作が酷いって噂が絶えない
それが本当なのか熱心なファンのせいなのかは知らんが >>306
保健所も最初は当然そう思ってノロが疑われたのに
結局原因は温度管理が問題のウェルシュ菌だってのが受ける
冬だからって気を抜いてたんだろうな そんなに有名な店だったのか
帰り道にあるから気になってたが行かなくて良かった 本来の低温調理って63度が正しい温度なのに
何故かラーメン屋界隈じゃ55度調理が流行ってるよな
55度って一番ヤバイ温度なんだけどな
ウェルシュ菌も大腸菌も活性化する温度 >>88みたいなインスタ栄えする見た目にするには55度とか低い温度にしたほうがいいのかな？ >>311
マジで？
趣味で燻製やってるけど
55度で燻した肉なんて怖くて食べられん >>316
豚肉には寄生虫が居るしな、冷凍すれば死ぬらしいけど
生肉っぽいのは気をつけないと >>317
年寄りが高温の風呂に入りたがるあれやで 店主が元プロの格闘家で、東南アジアなどにもいたとか
その時のスポンサーがラーメン店だったらしい
店をオープンする前は、県外の有名ラーメン店で修行 あの若さであの味を提供できるのは
本人の努力もあるだろうけど、そういう事情もあるのかな？ >>311
表面温度と芯温の違いだろ
あと５５℃でなんてたいして増えん >>321
なんだこの文脈無視した変な擁護
これがネット工作か？ >>312
55℃で低温調理するには24Hかけなくてはいけないそうだ >>321
意識が高いなら真冬に食中毒なんて起こすなよw
ここで宣伝しても逆効果だぞ >>246
ミスったのここくらいだけどな
レアチャー流行ってもう何年もたってる
そんな食中毒のリスク高いならとっくに禁止になってる
ここの衛生管理がひどかっただけ そのラーメン食ってあたった。
次の日相方と二人でひどい下痢。
まさかラーメン屋で食中毒なると思わなくて病院に行かなかった。
店に問い合わせたが、ツイッターの謝罪は更新するが、電話くれると言いながら連絡が来ない。
店を再開する前にそういう対応をしっかりするべき。 もう再開するのか
対策はいろいろそれっぽいこと言ってるが
ほぼ保健所の指導の取り入れとバイトへの気合い入れだけ
マジで客のことなんかこれっぽっちも考えちゃいねぇ… >>334
衛生管理は保健所の指導と従業員教育がすべてだろ
他になんかあるの？ 俺ドンピシャで行ってしまった。
お昼過ぎに食べて21時ころから翌7時ころまで、1時間に1回以上トイレ >>332
牛レバーと同じで、リスクがあるからまともな料理人や企業は相手にせず、ネジが飛んでる奴らしかもてはやさなかっただけ ラーメン食うときにチャーシュー抜きにする俺が正解だった・・・ 飲食業って知的レベルがアレな人が多いよなあ
・豚肉を生で食べてはいけない
・川魚を生で食べてはいけない
こんな常識すら知らないヤツが多すぎる チャーシュー作り置きで、トレイからそのまんま器に盛るから、
厨房内、この時期でも暑くて菌の繁殖には最適環境だろうな。
こまめに冷蔵庫へ仕舞わないと。 >>336
マジで?お大事に
聞いたこともないラーメン屋だけど、こんな店あったんだね 赤い豚肉は食っちゃ駄目
お袋の言ってた事は正しかった >>340
鯉みたいに養殖して食べられるようにしてるのもあるけどな カレー店って、その日の売れ残ったルーはどうしてるの？
冷蔵庫に保管？ >>64
煮込みどころかタレに漬け込むだけのところが多い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
