【知識】ブリは赤身魚？白身魚？　調べてみると、意外な事実が...

**ひぃぃ ★** · 2019/02/28(木) 10:30:50.08

[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年2月12日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、ブリは赤身魚なのか白身魚なのかについて調べていました。
　
今の季節、脂がのってとってもおいしいブリですが、赤身、白身どちらなのでしょうか？

■驚きの事実が

ほんのりピンク色をしたブリのお刺身。赤でもなく、白でもない。一体どちらの分類に入るのでしょうか？

金沢市の大口水産の方のお話では、赤身魚は、常に泳ぐ回遊魚であるため、筋肉に酸素を送る必要があります。この筋肉に酸素を送るための色素がヘモグロビン、ミオグロビンという赤い色素なのです。

赤身魚は、ヘモグロビン、ミオグロビンが多いため赤いのです。一方の白身魚は、海底にじっとして動かず、酸素をそれほど必要としないため色素が少ないのです。

ブリはというと、回遊することもあるけどとまっていることもある両方の性質をもった「中間魚」だというのです。

聞いたこともない名前ですが、水産関係者の間では、ブリやサケがこの「中間魚」の分類に入るそうです。

赤身魚は、回遊魚なので身が締まっており、濃厚で旨みが強く、白身魚は脂肪分が少なく低カロリーで淡白な味になります。

一方の中間魚は、刺身でも美味しいし、焼いても脂がのって美味しく、野菜などと煮ても味がしみて美味しくなる万能魚であるとも言えます。

しかし、石川県民はブリを刺身にして食べることが多いので、赤身のイメージが強く、関東の人は焼いて食べるので白身のイメージが強いそうです。

ちなみに水産学的には、100グラムの中身に対してのヘモグロビン、ミオグロビンの含有量が10ミリグラム以上が赤身魚、10ミリグラム未満で白身魚ということで、ブリは、学問的には赤身魚ということになるそうです。（ライター：りえ160）

2019年2月28日 8時0分 Jタウンネット
http://news.livedoor.com/article/detail/16086963/

画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/4/54a8c_1460_0db7993b991babeb008dd8bdbf3c146e.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:31:19.90

どっちか決めなあかんのか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:32:20.99

> 水産関係者の間では、ブリやサケがこの「中間魚」の分類に入るそうです。

LGBT

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:33:05.36

ブリはかぶら鮨が一番好きやわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:33:10.55

アジやイワシは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:34:01.07

>>5
青

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:17.98

タコは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:22.24

青魚

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:27.26

>>6　青身かよ　笑わせんな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:39.05

赤身部分ばっからり買うわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:39.40

ダツの骨は青い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:44.56

ブリの刺身は二切れあればいい
ブリ照りは旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:54.41

鮮度によって変わるんでしょ。
お鍋によくつかう「タラ」・・・・「マダラ」なんか
鮮度が良ければ淡いピンク色だし。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:35:55.36

>>1
最近となりのテレ金ちゃんネタ多すぎない？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:36:02.88

金沢民の俺様が来ましたよ
天然の寒鰤は身が赤くて養殖の鰤は身が白い
寒鰤は美味しいけど冊で2000円位するので庶民は九州産の養殖鰤を食べてるｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:36:22.07

桃筋か！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:36:30.41

本日の料理
白身魚(深海魚)のフライ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:36:33.94

魚を食う魚

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:36:50.43

カマシオが好き

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:36:54.72

ブリしゃぶ食いたい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:38:15.10

>>2
学校で筋肉の赤身と白身をテストに出すから

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:38:36.38

ブリってピンクなの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:38:55.74

こういうネタは、さかなクンのコメントを取ってこいよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:39:05.59

寒鰤は養殖鰤の脂臭さがないから鮪に匹敵するくらい美味しいと思うんだけど日本人でも殆どの人は知らないよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:39:41.74

ブリって青魚（光り物）だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:39:59.81

天然ものは虫もたくさんいるけど
抗生物質で養殖されてるのは、ほとんど虫がいない

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:40:58.16

鮪より鰤。鰤よりヒラマサ。そして夏の環八。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:41:12.59

鮭は白身って散々聞いてきたのに中間だと？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:41:14.36

ピンク身魚でいーじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:41:26.53

天然鰤はマッチョなイケメン、養殖鰤はメタボのオッサンみたいなもん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:41:32.50

何で水産業者の話聞いてるの?学者に聞いて記事にしろよ
鮭も白身魚だぞ何だ中間って

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:41:59.82

赤身か白身かは食味の分類だよ
流通のうえで区別が必要になったから後付で科学的定義をしたわけです

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:42:06.24

>>24
寒ボラおいしいよ、関係ないけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:42:26.20

養殖鰤を食べ慣れると、焼いたら天然ものより美味しいと思ってきた

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:42:33.64

>>31
大口水産の魚はマジでうまい
スーパーのテナントにもあるから市場まで行く必要もない

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:42:36.31

ブリって青魚でしょ？
もしかして青魚って定義自体がないの？？？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:42:53.43

ゴキブリ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:42:54.96

>>9
青魚て言うんだぞ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:43:06.25

>>1
じゃあクジラは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:43:19.19

>>3
鰤に失礼

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:43:20.18

>>3
美味しいブリを変態と一緒にするなよw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:43:30.88

>>31　そもそも白身で、ヘモグロビンじゃなく鮭はアスタキサンチンであの色がでてるのにな
なんだ中間って

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:43:32.96

桃色筋肉

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:43:50.10

ブリって食べた後は最後にウンコになってブリって出るからブリって言うんだってね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:44:10.99

昼にブリの切り身の予定だけど照り焼き飽きたしどうしようかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:44:43.17

ブリよりヒラスがいいわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:44:58.19

ブリは赤身魚で鮭は(赤い甲殻類を食べて染まった)白身魚です。
このニュースはとんでもない誤報です。
漁業関係者の無責任コメントを鵜呑み

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:45:16.03

ブリの刺し身は透明度が高いほどマズい
クリーム色っぽいのが最高に旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:45:20.27

>>33
石川県・能登地方の漁法でボラ待ちヤグラというのがある
海中に立てたヤグラの上に漁師が登ってひたすらボラが来るのを待つ
今はやってないけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:45:49.48

赤いなあと思う赤身ってマグロだけしか知らん。
シャケは違うし、カジキもピンクだし。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:45:51.60

青魚って皮の色かと思ってたわ
白身魚って文字のとおり身が白いから

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:46:04.50

>>38
私は白身の赤魚が好きですね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:46:18.02

ブリよりハマチの方が刺身は美味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:46:29.28

>>50
カツオはアカンのけ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:46:50.16

出世魚だかんな
イナダ→ワラサ→ハマチ→ブリ→ホンブリ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:47:10.14

>>53
ブリは当たり外れがデカすぎる
旨いのは半端ない

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:47:25.81

刺身食ってたら普通に赤身だとしか思わんけど。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:47:30.49

中間魚ってのは卸売市場関係者が分類する時に使う言葉。
学説分類で言えば鮭は白身で鰤は赤身。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:47:30.71

>>22
ブリッピンクって言葉があるくらいだしな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:48:22.20

>>43
筋少のギタリストが亡くなったんだってさ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:48:26.26

>>54
あ、カツオ忘れてた。ありがとう。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:48:53.17

>>59
回転数合わせるやつだっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:49:04.80

ブリ、美味くねぇ
安っい魚になったぞ　＠北海道

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:49:08.16

>>61
サザエひどいな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:49:29.00

>>3
SACだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:49:30.71

ミオグロビンで鮭を白身というなら同じ理屈でブリは赤身だわな
中間？なにそれ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:49:51.63

>>41
w

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:50:13.41

ハガツオの叩きが美味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:50:23.02

そいや白身魚のフライでブリが出てきたことは一度もないな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:50:23.10

肌色魚

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:50:33.49

ぶりシャブうめえよう…ゲへヘへ……

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:51:08.16

魚屋のオッサンが
　屁をこいた　ブリッ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:51:12.74

>>63　北海道の海と半年交換してくれｗ
瀬戸内じゃ、春から毎日鯛じゃｗ　ぶりももう秋田
でも、ドラゴン級の太刀魚は、うまー

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:51:29.47

> 赤身魚は、回遊魚なので身が締まっており、

これ本当？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:52:22.70

ぶりはお刺身のみだね
焼いたら不味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:52:23.79

寒鰤は北海道とか佐渡あたりのは美味しくない
氷見か七尾か輪島産で10kg以上ある脂のりの良いやつは身が締まってて最高

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:52:36.76

>>63
北海道産の鰤なんか鮭の混獲で獲れる雑魚だし
血抜きもしないし手当ても適当だからな
不味いに決まってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:52:46.31

煮付けも美味いね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:53:06.94

鰤って基本赤身だと思うけど、油がのってる部分は白いから勘違いするんじゃない？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:53:07.91

>>44
ﾌﾑﾌﾑ｡｡

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:53:33.75

鮭ってホントは白身なのに食べたものの色であの色になってるんだと思ってた！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:55:36.06

寿司屋は関西が白身、関東が赤身というと聞いたことがある

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:56:20.75

近頃の養殖鰤は美味しくなったねぇ〜。オリーブを餌に混ぜたり、柑橘を混ぜたりと。
ついで言うと鹿児島・錦江湾の養殖環八は味も出荷量も安定しとるから色んな飲食店で使われよるし。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:56:28.70

>>31
赤身、白身は食味の問題だぞ、学者は関係無い。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:56:51.16

ブリの焼き物の、あの中途半端な感じはそういうことだったのか。いや好きだけどね。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:57:11.64

>>76
佐渡のブリ美味しかったけどなぁ
本マグロより断然旨かった
質の問題しゃない？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:57:33.88

モウカザメを煮付けてみた。くっそマズい。文王に倣って吐き出した

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:58:01.10

単に学問上の分類、使用上の分類、地方的な分類ってだけだよな
学問上赤身に分類されてるけど売ったり調理する時には
赤身より白身に近いから中間とか呼んでるってだけだろ？
出世の名前って学問上には正式な物ってあるの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:58:14.89

ブリは油焼けばわかる
白身と血があった黒い所と油部分
さっぱりっとじゅわっと楽しめる

**(｡･_･｡)ﾉ** ◆jN6K3cbEWjLT · 2019/02/28(木) 10:58:46.49

浅田真央｢ハーフハーフ｣

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:59:25.36

>>82
間違えた関西が赤身、関東が白身だった
すまん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 10:59:49.59

>>49
バスガイドの案内で見たよ(３０年前)

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:01:30.24

鮭は白身だって昔教えられた

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:02:21.66

ブリ警察「それはワラサですね」

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:02:21.97

太平洋のブリは不味い
生で食べるものではない
臭いし

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:02:28.91

魚はカツオの叩きが一番うまいニンニクつけて

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:02:34.38

意外か？速筋と遅筋やろ。人間だって両方の筋肉あるやん。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:03:07.22

おまえらあんな生臭いアブラをよく食えるな

肉の方がマシ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:03:14.91

鰤　この漢字をググらず読める日本人は１００人中３人　

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:03:25.96

速筋と遅筋やね
ボルトは白身、Qちゃんは赤身

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:03:27.43

白、青魚もいいけど
ワックスも忘れずにな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:04:43.04

釣るのは面白いが、釣ってどうするという問題の魚
アメマスと違って、リリースしても直ぐ死にそうだし

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:05:08.60

言うほど美味くないんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:05:08.74

>金沢市の大口水産の方のお話では、赤身魚は、常に泳ぐ回遊魚であるため、筋肉に酸素を送る必要があります。
>この筋肉に酸素を送るための色素がヘモグロビン、ミオグロビンという赤い色素なのです。
勉強になった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:05:09.88

金沢スレだろと思ったらやっぱり

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:05:22.60

>>96　　塩たたきが最高

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:05:35.70

>>86
混獲か鰤専門で獲るかで変わって来る

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:06:27.17

カマ旨いもんな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:06:43.01

＞１　100グラムの中身に対して
「中身」って、スーパー店で売っているパックの中身のことか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:07:50.12

ブリ
切り身が赤っぽいのと白っぽいのがあるよね
これは野締め(血が回る)と活け〆の差という人と
天然(泳ぎ回るゆえに赤身がかって筋肉質)と養殖(泳ぎ回らなくてもよく脂が乗る)の差であるという人といるけどどっちなんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:09:14.99

焼き鮭もいろいろあるからな
サーモンみたいに塩気と油がないもの
新巻鮭みたいに塩気があるもの
地域の流通の事情あるし
どの種類かで人の評価変わるからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:09:43.65

天然鰤と養殖鰤は味が別物　マッチョとメタボの違い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:09:47.21

鮭は白身魚とか抜かすアホたまにいるよな
どうみてもオレンジ色なのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:09:47.80

>>1
初代の白と黒以外は認めないからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:12:23.33

サケマスのピンクは養殖で餌に色素混ぜてるからだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:13:17.63

あれ？
鮭は回遊魚なのに白身っておかしいな、ほんと。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:13:18.11

>>74
泳ぎ続けないと死ぬ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:13:20.09

>>113
オレンジなのはほぼノルウェー、チリ等からの輸入品だそうな
北海道産天然物の新巻はもっと赤かった、今はまずないらしいけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:13:39.43

>>107
天然ブリって氷見とかでも活け〆ってやらないでしょ
最近はやるのかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:15:21.08

朝飯で塩引きが食いたいw
鰤でも鮭でもいいからw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:15:59.76

おしーりふーりふーり
もんがもんが

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:16:16.08

回転寿司の寒ブリは養殖魚
寒ブリの定義をはっきりさせてくれよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:17:39.36

おかんに「今日の晩飯何？」って聞いたら屁こかれた

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:17:59.34

>>121
それモモタロス

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:18:22.40

養殖でも寒ブリは寒ブリだろ
最近は養殖の方が高いとか美味いとか聞くな
食い比べた事はないけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:18:42.86

>>118
自己レス
もしかしたら新巻にすると赤くなるとかあるのかもしれない
昔は生鮭なんてまず手に入らなかったからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:20:18.20

>>15
小松の道の駅で食べたご飯
美味しかったよ！
忘れられない。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:20:44.15

>>122
ttp://toyama.visit-town.com/toyamastyle/himi-kanburi
晩秋から初冬にかけて、富山湾に、地響きのような雷鳴とともに、恐ろしいほどの強風が吹き荒れます。
この風雪をともなう荒天は〝鰤起こし（ぶりおこし）″と呼ばれます。
ブリの南下を妨げ、氷見漁港に豊漁をもたらします。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:23:14.94

赤身ってマグロカツオ以外にあるのか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:24:15.01

>>57
血が回ったのを食べてるな
おかわいそうに

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:26:39.10

サケは白身と聞いたのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:27:35.93

>>129
マンボウ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:28:55.55

北海道の漁師は活け〆なんてしないから
平目は旨くないと聞いたことがある

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:31:27.11

鰤と鮭は普通に白身魚だろ
こんな常識も知らないとか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:33:32.09

関西人は赤身というよ
文化の違いとしか言えんけども

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:34:06.92

ブリは青魚だから赤身だし、鮭は白身だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:34:43.51

白身魚つうとカレイ、ヒラメ、サヨリ、スズキ、イサキ、カワハギ、ホウボウとかだわな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:34:59.93

養殖のかんきつブリ超おいしかった！
まじでみかんの風味がするの

でもチョコブリはチョコの味しないらしい(´･ω･｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:35:25.24

ブリは赤身だよ、天然ものはドドメ色で不味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:36:28.35

>>115
釣ったサクラマスはいわゆるサーモンピンクだった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:37:23.71

鮭は白身だろ
ブリは赤身だ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:38:44.57

ブリ白身とかいうアホに会った事無い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:38:51.39

>>126
海に行くと食べ物で肉に色がつくらしいよ。
川に残ったマスは肉が白いまま。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:41:20.86

>>7
赤身

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:42:05.42

　オレは生粋の日本人だけど　　　　
かわいそうな従軍慰安婦のおばあさんたちに　
　日王は１０００年たっても土下座して謝罪し続けろよ！
政権を立憲民主党に渡して、安倍はさっさと死ねよ！
日韓スワップ結んでやるから、さっさと手配しろよ！
韓国がTPP-11に入ってやるから、歓迎の準備をしろよ！
日本海は「東海」に、日本列島は「東韓列島」に改名しろよ！
兄の韓国に対して、弟の日本は身分をわきまえろよ！
ウソつき日本人は、いい加減ウソつくのをやめろよ！　　　

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:44:08.19

いやいや、イナダやハマチが白身なんだからブリも白身だろ
学術的かはともかく魚屋的には

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:44:14.33

興味深いな。
ブリ食べたい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:44:16.72

>>144
エビは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:47:34.67

>>143
顔もごつくなるよなぁ

こんなにかわいい顔なのに
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%A1%E3%83%9E%E3%82%B9#/media/File:Himemasu.JPG
海に行くと
http://salmon.fra.affrc.go.jp/zousyoku/nerka.jpg

どんだけ海って厳しんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:47:46.45

>>146
ハマチが白身？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:50:02.58

青だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:51:17.97

>>151
青は赤だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:51:17.99

青物が白身な訳ないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:51:58.25

ロゼだな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:52:45.32

>>125
脂のノリは養殖天然物は個体差がありすぎる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:53:02.95

>>146
お前（笑）

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:55:38.48

しゃぶしゃぶで食うのがいいな
刺身は脂がきつい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:57:32.51

>>119
後の手当ての問題
混獲だと水揚げまで氷詰めにしないし

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 11:57:34.02

>>43
おしりふりふりもんがーもんがー

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:04:14.76

身の色は白でもヘモグロビンの量から赤身に分類されるんじゃなかったか
ヒラマサカンパチなんかも赤身なんだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:06:30.49

>>159
こらこら陣羽織をマスクにすんな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:08:14.44

>>1
・関東の人は焼いて食べるので白身のイメージが強いそうです。

うんうん

・学問的には赤身魚

(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:08:45.39

タラのほうがうめえ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:10:39.44

そもそも意味のない分類
何の役にもたたない

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:10:56.00

>>163
僕を食べるですか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:12:05.80

>>43
モモタロウ乙

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:12:49.47

刺身で食うならハマチのほうが好き

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:14:50.07

天然のブリは意外と希少でね。
世界的に分布してメジャーなのはヒラマサのほう。
ブリは日本近海、北西太平洋にしか居ない。
みんなは養殖食べててね。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:15:04.98

ブリしゃぶになると刺身よりランク上がってるよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:15:29.98

>>167
美味いブリを食べたことないだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:17:25.52

シャケが赤いのは赤いのはオキアミの色素で白身だと聞いた。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:18:23.04

マグロはどうでもいいけどブリ食えなくなったら悲しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:19:26.63

ピンク身魚じゃね？
シャケはオレンジ身魚だろ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:19:48.62

>>1
ブリは青魚だよ

アホか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:22:51.04

中間魚なんてものもあるのか
鮭は赤いけど白身魚なんだって、って聞いたことあったけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:23:18.68

白身魚のにぶりのフライなんて聞いたことないし

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:25:30.15

スシローは、たまに赤いのがでてくる。
歯ごたえ？微妙

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:29:08.09

クジラは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:31:32.55

>>178
クジラは赤身
馬刺しみたいな感じ
生姜醤油にすりおろしニンニク少しのせて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:33:02.58

ブリとハマチの違いからして
くら寿司のバイトに聞きたいわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:34:20.18

近江町市場のあのデカい魚屋か(´･ω･`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:37:18.44

>>3
Bか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 12:59:15.56

>>43
出ると思った

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:06:42.83

>>24
その脂が美味いのに
味のわからんやっちゃな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:06:54.80

>>45 自レス
リーズナブルな長崎の天然モノ
酒塩でけで焼いてみた（焼く直前に水洗いして酒塩をふり直したせいか臭みは気にならなかった）
鯖の塩焼きよりカジキマグロのステキーみたいな感じになった
今一

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:08:19.17

だからぁ
ブリのミオグロビン含有量が書いてないだろうが
ふざけんなボケ記者

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:09:58.94

節操ない奴なんだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:10:11.60

ポン酢で食べるブリしゃぶはマジ旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:14:06.91

桃色筋肉ということか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:14:07.73

マグロと同じぐらいってのはブリに失礼だと思わんか？
サバならともかくマグロてｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:16:14.16

瞬発力を発揮できるが、持続力のないのが赤い筋肉
瞬発力はないが、持続的に力を発揮できるがのが白い筋肉

素早く動き回るマグロは赤身、身を潜めるヒラメは白身
これ豆知識な

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:22:07.93

はっきりしないと赤ちゃんの離乳食作るときに困るからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:26:35.07

>>24
出張で富山行った時感動したわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:41:23.61

赤身の強いブリの刺身は美味くない。
真っ白な脂肪の塊みたい、な養殖物の刺身選んで買うわ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:44:39.58

>>194
その辺は好みもあるんだろうな・・・
俺も脂ののったブリは好きだが、肥満のブリの脂はザラザラして好きじゃない。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:46:18.85

ブリは白い方があぶらが乗ってて、赤い方はあっさりしてるってこの前テレビでやってた
これからは白っぽいの買おうかとおもってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 13:58:02.78

寒鰤の脂のりは重さに比例しているように思う
富山のひみ寒ブリは重さ6kg以上、石川・宇出津港のと寒ブリは10kg以上のものにブランドタグが付けられ出荷される
1匹の鰤でも腹身の砂ズリと呼ばれる部分に一番脂があって部位によっても味が異なる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 14:02:07.00

カマの塩焼きでご飯がすすむ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 14:05:34.04

>>27
ヒラマサうめえよな

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/28(木) 14:08:00.06

ウチの親は商売してて羽振り良かった頃毎年正月鰤一本買いしてだが、最後皆飽きてた

今ほど高価じゃなかっただろうな、氷見ブリなんてとんでもない価格だな