【調査】日本を代表する「そば県」は、長野に決定しました 全国で圧倒的な支持を集める★3
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
「うどん県」といえば香川。圧倒的にうどんのイメージが強い香川県は、もはや他の追随を許さないといっても過言ではないだろう。
しかし、うどんではなく「そば」だったらどこになるのか。「わんこそば」(岩手)、「戸隠そば」(長野)、「出雲そば」(島根)といった日本三大そばを有する地域になるのか、それともダントツの生産量を誇る北海道になるのか。
Jタウンネット編集部では気になる「そば県」事情について、2019年3月8日から4月2日にかけて、都道府県別のアンケート調査を行った(総得票数:2990票)。
はたして調査の結果は――。
■過半数以上が「長野」と回答
今回の調査では、「そば県といえば、どこ?」との質問に対して、47都道府県の選択肢を用意。得票数順に表にまとめたものがこちらの画像だ。
調査の結果、長野県が1530票(51.2%)を獲得し、堂々の1位に輝いた。2位以下を大きく引き離し、確固たるそば県の地位を獲得した。正直、筆者としては「そば=長野」があまり結びつかなかったため、ちょっと驚きの結果だ。
以下、山形県が250票(8.4%)、島根県が187票(6.3%)と続いた。そばの生産量トップの北海道は、104票(3.5%)で6位とあまり奮わなかった。
それにしても、なぜここまで長野が圧勝する結果となったのか――。そのヒントを得るべく、Jタウンネット編集部は2019年4月3日、長野県農政部農業技術課の担当者に話を聞いた。
「長野県はそばの収穫量が全国で2位、作付面積も3位ということもあり、生産面で言っても全国的に多いんです。また、そば切り発祥の地として知られる塩尻市の本山宿もあり、そばを食べる文化に長い歴史があります」
と担当者。しかし、そうは言っても収穫量・作付面積ともに1位の北海道(農林水産省:「平成 30 年産そばの作付面積及び収穫量」より)を大きく引き離した原因はなんだったのだろう。
「そばにとっては水のよさとそばを打つときの温度も大事です。長野県ではそういった面も整っていると思います」
どうやら、この辺りにヒントがありそうだ。長野県にはそば粉の取り扱い最大手の日穀製粉もあり、日本三大そばの「戸隠そば」も有名だ。かねてより色々なそばを食べる文化があるのだという。
「一番は盛りそばだと思うんですが、上高地の近くではとうじそばも有名です。ぜひ長野県に足を運んでいただき、そばを楽しんでください」
そば県といえば、長野。うどん県に並ぶ地位を確固なものにする日も近いかもしれない。
2019年4月5日 6時0分 Jタウンネット
http://news.livedoor.com/article/detail/16269089/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/4/64d59_1460_f46c485c7816403d0df07356e224513d.jpg
1が建った時刻:2019/04/05(金) 22:22:22.24
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554505530/ >>1-1000
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【韓国人が多い国・2017】
1. 中国・・・・・・・(254万8030チョン)
2. アメリカ・・・・・(249万2252チョン)
3. 日本・・・・・・・(81万8626チョン)★★★
4. カナダ・・・・・・(24万942チョン)
5. ウズベキスタン・・(18万1077チョン)
6. オーストラリア・・(18万44チョン)
7. ロシア・・・・・・(16万9680チョン)
8. ベトナム・・・・・(12万4458チョン)
9. カザフスタン・・・(10万9133チョン)
10.フィリピン・・・・(9万3093チョン)
11.ブラジル・・・・・(5万1531チョン)
12.ドイツ・・・・・・(4万170チョン)
13.イギリス・・・・・(3万9934チョン)
14.ニュージーランド・(3万3403チョン)
15.インドネシア・・・(3万1091チョン)
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【世界の朝鮮人街 TOP10】
1位 ニューヨーク・・・21万人
2位 北京・・・・・・・20万人
3位 青島・・・・・・・18万人
4位 大阪・・・・・・・15万人★
5位 ロサンゼルス・・・12万
6位 瀋陽・・・・・・・9万人
7位 東京・・・・・・・8万人★
8位 上海・・・・・・・8万人
9位 トロント・・・・・7万人
10位 バンクーバー・・・5万人
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【韓国】海外に暮らす韓国出身者 743万人に増加=日本には82万人
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1509108029/
実は長野オリンピック前まで戸隠も蕎麦そんなに美味しくなかったって信州人は言ってるけど なにか比較の対象が違う気がする
うどん県ってのは
ダムを干からびさせてもうどん優先
って姿勢を指してると思う うどん県・・・香川県
そば県・・・・長野県 は確定した。
ではラーメン県は? ラーメンは東京
数と種類が圧倒的すぎる
他で流行ると東京に進出するからそうなる 出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50%
出雲そば屋 1000万円 50% 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b) 小諸そば、かめ屋(天たま)、丹波屋
>>>富士そば、しぶそば(中央林間)、越後そば
>>>箱根そば、ゆで太郎、いわもと
>>>新華、大黒、君塚
>あじさい、かのや >>14
流石に東京一択すぎる
千葉なんて埼玉以下 >>7
>なにか比較の対象が違う気がする
>うどん県ってのは
>ダムを干からびさせてもうどん優先
>って姿勢を指してると思う
香川はガチでうどんに全てをかけてる
能力パラメータをうどんに全振りしてる
昔の人が言っていた
水がなければ血でゆでろ うろおぼえだけど
つい最近どっかで見たそば好きの県民1位?は神奈川だった 長野県出身だが、出雲そばも有名なのに島根とこんなに開きがあるのは意外 >>21
はぁ?埼玉のどこがラーメンなんだよ?千葉にはラーメンブームを牽引してきた名店がかなりある。千葉のラーメン文化舐めてんのか? でも蕎麦とうどんは全国各地あるよね?
すごく細かく見れば、あの地域は蕎麦と無縁、がちょこちょこあるだけで
古いものだし…
蕎麦殻の枕懐かしいな >>10
うんうん(゜-゜)(。_。)(゜-゜)(。_。)
そう思ってた でもうどんはアピールするでもなく素で香川県民毎日食べてるからあれは特殊で、うどん=香川で >>26
ねーよバーカ
そんなん言ったら福岡や北海道のがマシだわ >>23
長野県は蕎麦屋多いから消費量はそこそこあると思うけど
香川みたいに皆が蕎麦好きってわけじゃないな >>25
まあなんだ信州そばの店ってのはかなりあるが出雲そばを看板にする店が島根くらいしかないからな。そもそも島根県自体がマイナーだし、
個人的には信州の次は茨城か福井かなぁ? >>30
埼玉にはラーメン文化なんてねーよ!馬鹿! 信州そばといっても
戸隠
松本
木曽
といろいろあるからなぁ、 >>29
>でもうどんはアピールするでもなく素で香川県民毎日食べてるからあれは特殊で、うどん=香川で
香川には、結構行くんだけど本当に地元の人がうどん食べまくりなんよ
有名店でも観光客より地元の人が多いくらい。買い物袋ぶらさげたおばちゃんに
土方のおっちゃん、家族連れまで、皆にこにこしながらうどん食ってる。 栃木 日光付近の蕎麦
茨城 金砂郷の蕎麦
福島 昭和村の蕎麦
また、食べに行きたい 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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fpq 長野って普通に食堂にラーメンに蕎麦にうどんに定食に丼ものまで置いてるよね?めっちゃメニュ−多くてスゴイね。 まあ、確かにイメージはあるわ
その割に蕎麦焼酎は宮崎のいめで長野はワインだけどw >>1
パンスト朝鮮顔のネトエラ(ネット工作の在日朝鮮人)がものすごい勢いで暴れまくってるからな。
日本に密入国してきて図々しく居つき、
生活保護を受給しながら性犯罪を繰り返し、
日本人になりすましネット工作を続ける在日朝鮮人。
在日朝鮮人はスパイそのもの
帰化人を含めて朝鮮人全員をいったん強制送還するしかない
●●● ネトウヨ連呼厨(ネトエラ)の正体 ●●●
http://www.fuyuu.com/home35/uyokunosyoutai.html
. そば県は長野で別に良いけど、そば粉100%で辛いツユなのは実はあんま好きじゃないわ
73で別に手打ちでもなんでもなくどっぷりツユにつけてたっぷり食べたいわ 長野の草笛の味、量、値段を知ってしまうと、
都内でお高くとまっている蕎麦屋には行けなくなるな。
まあ、長野にもお高くとまった店はたくさんあるが。 戸隠だと北信だけど北信と南信のそばも違うね気候と水だね >>7
うどん脳は渇水で早明浦ダムがカラカラでもうどんをじゃぶじゃぶ茹でまくるからな
他人の迷惑を考えない連中
ただのキチガイ 自前で蕎麦畑持ってる蕎麦屋とかわりとあるよな
すげーこだわってんの
ただそういうとこに限ってガチのそば食わされてたいして旨くないって言うw >>7
うどんが供応になるならないという問題が出るぐらいでないとな 長野の人に「美味しいお蕎麦屋さん何処ですか?」って聞くと大概知らないって答える
何か派閥とか勢力あって口つぐんでいる風でもない
なんてことはない
長野の人は蕎麦は家で食べるものであって、外食で蕎麦喰うなんて事はない習慣が根付いてる 南信で本わさびを自分ですりおろして入れる蕎麦屋があったが格別だった
蕎麦というよりもわさびに力を入れている店だが、都内でそういうの探してもなかなか見つからない ふーん
だからといって行かんし、一銭も落とさないけどな。長野になんて 個人的には蕎麦粉は北海道産が一番美味いと思う。
まぁ年によって多少変わるけどね。
でも長野産の蕎麦粉でそんなに美味しい蕎麦粉に当たった事がない。 やっぱ長野の蕎麦ってイナゴの粉末とか練り込まれてるの? お中元お歳暮の時期に長野に嫁いだ親戚からもらった物
巨峰、杏子、林檎、胡桃、濁酒、蜂の子、野沢菜・・・蕎麦だけもらったことないな 日本を代表する「犯罪都市」は、↓↓↓に決定しました >>9
ベクレルなら福島県だよ。
もうガミラス本星なみ。 戸隠
長野
上田
松本
伊那
蕎麦喰いたさに5回長野に行ったわ 福島を中心に、放射能汚染された
東北産のピカヒカリが学校給食で大活躍。
安くておいしいからね。 >>62
都内もそう
大抵皆働いてるから店屋物か近場の蕎麦屋だけど やはり、、戸隠だよな。。。「うずら家」「そばの実」。。。思い出したら食いたくなった。。 >>78
ソースかつ丼、栗料理、日本酒、ワイン、地ビールもうまいよ ランク外になっちゃったけど。。。埼玉県 秩父市の蕎麦 栃木県 日光街道の蕎麦
美味いんだけどな。。。 >>78 だいりーぐメジャーリーガーだね、プラムももくりのセカンドリーグもあるけど 店の蕎麦
そば粉率をあげるとすごくしょっぱくない?
食べきるの難しかった
蕎麦打ち趣味の人(都内)からもらった手打ち蕎麦はしょっぱくないけど切れやすい
ライフスタイルの変化で必要な塩分量が変わったのもあるのかな >>86
脂肪減らしたり血圧を下げたり、美肌効果とか言われるよね。 >>92
さっきまで北海道って言ってたのに今度は中国か 出石そばに比べたら立ち食い蕎麦みたいなもんじゃね。
体臭的で良いのかな。 >>49
長野市に昔住んでたけど長野市民が推してる草笛はそれほど驚かなかったな。
むしろヨーカドーのフードコートで手打ち蕎麦3~4人前ありそうな大盛500円の方が驚いたな。本店から持ってきて茹でているって聞いたけど、ちゃんとしてたな。もう少し出汁きかして欲しいと思ったけど、東京のそこら辺の手打ち蕎麦屋よりもクオリティ高かった。
もっと驚いたのは現地民は蕎麦よりもヨーカドーのポッポのラーメン食ってたこと。
同僚の長野市民に聞いたら長野市民は蕎麦よりもラーメン食うこと多いって言ってたな。 >>17
旧南部領はせんべいや小麦粉ねった汁物だぜ どこかのコンサルタントがテキトーに企画して金にしてるだけ、バカバカしい 茨城は常陸秋そばで群馬は水沢うどん
北関東にも地粉使った美味いそばやうどんの産地があるんだよね 5年ほど前の調査を見ても、蕎麦処といえば
1.長野
2.山形
3.島根
4.東京
5.岩手
だと
似たようなもんだね!
ちなみに島根がやや飛んでるけど、東日本が蕎麦好き、西日本がうどん好きが多い傾向らしい
https://i.imgur.com/v6GN14b.jpg >>81
吉永小百合が宣伝する前とか、パワースポットブームの前は、休みの日でもうずら屋以外はすいてたな。でもそれ以後、観光客増えて味も落ちたし、人が多いせいか不快なことが多くてわざわざ行って食うほどのもんじゃないなと感じて行かなくなってしまったな。 そりゃもう、戸隠そばのうめーことといったらあーた…… 中華系のマネしてるラーメンとかに犯されたくないな長野は うどん県は元々は香川を馬鹿にした呼び方だった
たから面白かった
温泉にしろそばにしろ分かってない人が余計なことやってるね >>104
長野にいたのは10年以上も前だったけど、蕎麦に出せるのは500円まででわざわざ食いには行かない、ラーメンならもう少し出しても食いに行くって長野市民多かったな。
蕎麦、どこに食いに行くって?長野市民にきいたら、草笛、徳間の元屋、大門近くの元屋、青空市場のなんとかって店、東急に入ってるなんとかって店の県庁近くの本店、とバラバラな意見だった。
一応、全部行って食べたけど当時盛り400円でこんなに旨いの?って驚いたな。 ラーメン県だと東京だけど、醤油ラーメン県は千葉で決まり。 縄文の血が濃いと蕎麦好きになって弥生の血が濃いとうどんが好きになるのかな。 >>115
当の香川人はうどん県と呼ばれてむしろ喜んでたからセーフ 日清の袋のかまたまうどんおいしかったけど販売されなくなったなあと久しぶりに思い出して検索してみたらどん兵衛の釜玉風うどん出てるやん 食いたくなってきた 長野って確かに蕎麦のイメージなんだが
実際現地行くと野沢菜や吾平餅、馬肉がうまかったな イナゴやざざむしは微妙だが食えなくもない
伊那のローメンは蒸し麺の上にマトンとキャベツでおそらくは現地限定
長野市で焼きそばと言えば餡掛けなんだよ 乾麺で信州蕎麦とか製造元みると東京とか千葉とかたたき割ってやりたいwww 北のほうに住んでるけど、俺の爺さんや婆さんが虫食ってるを見たことがねぇぞ? >>1
岩手のわんこそばなんて糞不味いだろw
>>4
富士そばはカツ丼食べる所w >>7
・生まれたとき、お祝いのうどんを家族が食べていた。
・さすがに母乳より前にうどんは無いだろうと思っていたが、母親はうどんしか食っていなかった。
・「うちの子は○ヶ月でうどんが食べられた」と近所で自慢。
・離乳食はうどん
・はじめてしゃべった言葉は「ぴぴ」、パパの方言かと思ったらうどんの幼児語。
・夏休みに親戚があつまるからとうどんを打つ、しかし県内組がもってくる土産はうどん。
・家族で外食、というと土日だが有名うどん屋は土日はしまっている。理由は「週末はゆっくり家族で家うどん(客も店員も)するから」
・近所のマックが潰れる、理由はうどん屋のほうが早くてうまいから。
・マック跡地にはうどん屋、マック閉店時には「場所が悪い」と言われたがうどん屋は繁盛。
・予備校に通うも食堂のメニューがうどんだけ、その名も「合格うどん」、もちろん落ちてもうどん。
・地元大学に受かったが、県外のやつが「ゆだめと釜揚げってどう違うの?」「生醤油って何?」と言うのを聞いてマジギレ。
・サラリーマンのランチの合言葉は「今日どこ行く?」(「どこのうどん屋に行く?」の意)
・以前にうまかったうどん屋を提案するも「今そこは茹でたての時間じゃない」と他店にされる。
・茹でたて〆めたてのお勧め店に行くも行列で諦め、不人気店ですませる、そこもうどん屋。
・15時ならすいているだろうと郊外店に行ったがサボりリーマン、幼稚園帰りの親子、話相手のほしい老人で満員。
・年越しにはうどん、「他は蕎麦らしい」と知った後の言葉「じゃあ両方だな」。
・数時間後に年明けうどん。
・地元色が重要なサッカーチームの名前がうどん、人気になると思ったら不人気メニューの銘銘でフルボッコ。
・卸し販売の製麺所に「食わせろ」とどんぶりを持っておしかける、「○○製麺」という店名はこの名残り。
・民放よりは捏造の無い某局にてインタビュー「年1000回は食べますよ」(え?食事は、、)「食事の前に食べることも、お茶みたいな感じ」。
・県別のうどん消費量は2位埼玉の3倍。「あれだけ騒いで3倍だけか」と思ったら、人口は埼玉の7分の1で、実質2位の21倍。
・大分県がおんせん県を言い出したら「温泉なんて大分以外にもあるだろ!」と非難が集まった。うどん屋も香川以外にあるがうどん県はすぐに認知。 >>124
おろしそば旨いよね。
夏によく食べる。 七つ長野の善光寺八つ谷中の奥寺で、
竹の柱に萱の屋根、手鍋下げてもわしゃいとやせぬ。
信州信濃の新そばよりも、あたしゃあなたのそばがよい、
あなた百までわしゃ九十九まで、共にシラミのたかるまで、
と、きやがった、どうだチキショウ。さあこれで買い手がなかったら、
私、稼業三年の患いと思って諦めます、
ねえ、西に行って天橋立、東に行って東京、西と東の泣き別れだ、おい! 早死にするうどんより、蕎麦の方が栄養あるから良いね 出雲のそばは、江戸時代に信州の殿様が国替えの時に持ってったんで、
西日本でポツンとそば食い文化があるって話だね。
信州だと、他に作物がないから食ってた面があるけど、
出雲の方は、純粋に美味いから食うという違いが生じてるかも。 長野が蕎麦のイメージはあるけど、香川のうどんとかラーメンで有名な地とは違って、長野行ってもそこら中に蕎麦屋があって有名店はしごできるわけでもないから、ぼんやりとしたイメージ 蕎麦の味の話ではないからな長野ねー
味の話なら、
うどんも蕎麦も味なら東京だろ
ラーメンも、鶏がら醤油、魚介系醤油は東京の味だから、
そんで、とんこつラーメンより、とんこつ醤油のほうがうまいから、ちゃんぽんのほうがうまいから
味噌バターなんて邪道な
つゆのレベルが違う
かつ丼だって、天丼だって東京、つゆのレベルが違う
西の温暖であたまがぼやけた味なんてうまいわけない
西京漬けだの、柚子漬けだの、千枚漬けだの、鰯のぬか炊きだの、柚子胡椒だの、ちゃんぽんだの
西でうまいのもそういうものだから 香川は高校の授業で湯切りちゃっちゃが必修だから
長野も全県民が蕎麦打ちをやらにゃいけん。
老後は全財産つぎ込んで手打ちの店やって破滅しないと蕎麦県など認めん うどんなんかより、とてつもなくうまい米があるからさ
放射能は怪しいがな
香川のあのうどんを毎日食うとか地獄としかおもえない
調教からさめないといいな香川県民 >>19
そりゃあね日本で一番人口の多い場所だもん消費される量もハンパないよ
でもね東京なんぞチェーン店の合戦所みたいなもんだぞ
先月札幌で味噌ラーメン食べて久々に実感したは 長野北信人です。
長野駅新幹線ホームの立ち食い蕎麦は寄ると必ず食うな。通からは邪道といわれそうだが、かき揚げとネギを入れるとうまい。
オススメの蕎麦屋はあまり教えたくないが、豊田飯山インターから西へ5kmほど山中に入った集落の道路沿いではなく奥に引っ込んだ店が
うまい。 北海道の幌加内町では日本一の蕎麦の収穫量
新得町では毎年大規模な蕎麦イベントも開催されてる
味も北海道の蕎麦の方が美味いと思う
ただ、北海道に観光に行く人は蕎麦ではなく海鮮やジンギスカンを目当てに行くから北海道に蕎麦を食べに行く人は少ないんじゃないだろうか
逆に信州は野沢菜と蕎麦くらいしかないから行った人はみんな蕎麦を食べるだろう 東京は数が多い分ピンキリもすごいわけだが、
その数ある店の中でガラガラのチェーン店なんてはいるやつがおかしい
チェーン店なんていくのはおのぼりさん
みそとバターつかえばそこそこうまくなるのは当たり前
担担麺 だの、ジャージャー麺だってラーメンとは思っていない 諏訪は例外として長野はどこ行っても蕎麦が美味い。
北海道は水なのかなぁ、蕎麦が美味いとは感じない。
たしかに北海道には他にもとめたいものが多いので蕎麦に対する思い入れに差があるのは認めるがそれでもやはり北海道の蕎麦は長野には遠く及ばないし東北にも劣るな 長野の蕎麦はクソ不味い田舎蕎麦
蕎麦粉も北海道産の方が美味い
北海道産の蕎麦粉を使った東京の蕎麦屋が美味しいです 北海道にわざわざいくなら、ホタテだの東京では1巻で何千円としてしまう新鮮な海鮮めあて
でも調理人のレベルは関東の高い寿司店とまでいかないので
北海道でもうまい寿司屋は結局高い
とんでもなくうまいものは料理人の腕こみなので結局高い、
東京とかわらないので旅費こみの値段だせば東京でも味わえる
長野より、山形や秋田のほうが自然の恵みもすばらしいわけだが
それは、群馬や、栃木や、茨城や、埼玉や、東京より長野のほうが自然の恵みの宝庫なのと同じように
都会から離れるほど自然が豊かという話なわけだが
福1はそれだけに罪がとんでもなく重い 一連のスレで
蕎麦(の実・そば粉)が違う
って力説する人が多数いるけど
そこまでの違いってどれだけの人が分かるの?
配合量はともかくとして 蕎麦うどんラーメンビーフン春雨に代わる
新しい麺開発しろよ(´・ω・`) >>150
東京競馬場の「きねうち麺」っての美味しいよ よっぽどの味オンチでない限り
食ったら、わりとだれでもすぐわかると思うけど
米だって同じ甘味とか香とかが全然違う、それは同じ県のものでも違うわけで
ミネラルウォーターだって、
南アルプルの天然水とボルヴィックは全然違うだろ
だから店によって全然違うわけで
長野県の蕎麦はなんというか、家庭の味っぽいのが多いかな
そもそも料理人の腕がとは思うことは多いかな
それは、東京以外全部で思うこと
東京でもそういうやぼったい店も数多くあるが、ピンキリだから
ピンがとんでもなくうまい >>149
あの濃いタレにつけちまうとなんでも変わらん気がするよね
蕎麦がきで薄目のつゆで出してもらえばいいのかも 長野に行くと他に食うものも無いから蕎麦を食うことになるんだが、長野市内の
蕎麦屋はどこも今一うまくない。明らかに観光客向けで、客をさばくのに忙しくて
蕎麦の味は二の次と言った印象。蕎麦を食うなら東京の有名店に行ったほうがうまい。
あと、福井も蕎麦が有名で、こっちはどこで食べても、そこそこうまい。値段も安い 濃いタレにつけるとなんでも同じなんていってる味オンチがおかしい
濃いタレとそばがからまった至高の味なのであって、
蕎麦だけで食っていてもそんなものは不完全な食べ物でしかない
そもそも、はじめに蕎麦を味わうなんてこと自体が無駄
1〜10まで一番うまい味を味わうべきだ
ラーメンの麺は濃いスープにつかっているから、なんでも同じとでもいうつもりなのだろうか
勘違いもここまでくると滑稽なギャグ >>156
蕎麦(の実・そば粉)が違う
は、嘘であると うどん県に対して、そば県と言える県があるかどうかは疑問。
信州そばは有名なれど、諏訪湖から南は一転蕎麦イメージが消え、五平餅が幅を利かせる。 一番おいしかったのは有名じゃない田舎の店だった
ただ待ち時間が長かった自分1人だけなのに30分待ち
その辺の蕎麦屋は小木曽製粉の500円そばとあんまり変わらない 蕎麦は蕎麦打ちの腕は当然として水が重要だと思うな
水がダメなところは蕎麦も旨くない >>166
工業用水ならともかく
水の味も、正直聞いた事が無いなぁ 蕎麦も産地によって味、香りが結構違うらしいんだな。東京だと、いろいろな産地から
店主の好みのものを選んで食わせてくれる。季節によっても味が変わるが、東京の店は
そういうところにもこだわってる。長野だと、とにかく長野の蕎麦が一番てことで、
考えなしで長野の蕎麦しか使わない。正直、長野の蕎麦は香りはともかく味が今一
好きじゃない まずは、料理人の腕、蕎麦うちもできないバイトのおばちゃんがつくるような駅前のそばとか、
緑のたぬきのようなカップ麺ではないのだから
蕎麦の実とそば粉と水で味が変わるのは料理人の腕があるから
つゆなんてもっとセンスが問われる
才能のある料理人が、ベストなチョイスをした至高のハーモニー(笑)を食べたら
他のそばなんて食えない >>168
蕎麦(の実・そば粉)が違う
なんて、ほぼ根拠が無いわけで
ボソボソや割れまくってるような蕎麦の実ならともかく、都市伝説みたいな話では? >>167 家で水道水とミネラルウォーターで作ってみインスタント麺ですら味違うから >>167
ミネラルの多い少ないとかじゃねーの。軟水とか硬水とかいうやつ。
コシの強さとかが変わってきそうだけど 気になる蕎麦県のアンケートで何故、蕎麦県が長野になるか解らん。
気になるということは、長野の蕎麦を食ったことがないけど、噂に聞き食ってみたいということじゃないのか? >>155
「県単位のそば県」で見るなら、案外東京(江戸)かもしれない。 >>174
個人的主観だが
茶色いうどんが少ない率、は高いように思う 東京のそばも、そばなんてうたないチェーン店立ち食いそばがあるからな
でも、東京の立ち食いそばにもピンキリがあって、
麺がゴムのような店もあれば、乾麺レベルにうまい店もある
具材もピンキリ天ぷらがうまい店があれば、どうつくったんだ?と思うくらいまずいコロッケなんてのもある
値段が800円と400円の店なので値段が半分になればそうなるかなと
手打ちのうまい店はランチで3000円以上するからな
まーそういうことさ >>160
諏訪行ったら焼き鳥かうなぎだわ。それか洋食。
うなぎも鳥も地場産じゃないんだけどね 東京の9割8部は
茶色いうどん屋、だと思う
個人的主観だけど >>170
産地や銘柄で米の味が、あれだけ違うのに、蕎麦の味や香りがどこでも同じとか
よく言えるな。そういう奴は、十割手打ちってだけで何でもうまいと感じるような
味覚障害なんだよな >蕎麦の味なんてみんな同じニダ!
(´-`).oO(キムチの食い過ぎで味覚が分からなくなっているな・・) いや、蕎麦の実の味も香りも年ごとにもあきらかに違うだろ
カップ麺ばっか食ってるやつは
そもそも蕎麦の味も理解していない可能性が高いなこれは 同じ小麦粉でも
薄い出汁で食する饂飩
出汁もなく焼き上がりそのままで食するパン
などなど そばがき
は、茹でた奴を
そのまま食するんだっけ? 新潟の上越あたりの方が美味い店が多い
長野県は宣伝だけ >>185
蕎麦粉を練った大きな塊を煮て、お箸でちぎって食べる。
ちなみに今の麺の形は「蕎麦切り」と言う。 >>168
例外なく長野の蕎麦つゆはマズイ
>>169
駅前の蕎麦は機械打ちじゃねぇかな… >>178
諏訪湖でうなぎか?。ダムがあるから遡上できそうもないけど。 >>160
五平餅おいしいよね五平餅
わらじ型のやつが最高に美味しい
団子型のやつは残念すぎて全然ダメだけど 地方の文化によるわけだがどう考えても関東から北は濃すぎて訳がわからない
しかも転勤して自分まで濃い味に慣れてしまった
おそらくはしょうゆの産地が茨城県にあることと関係があると思う とはいうものの
正直、うどんはどれでも一緒って感じなんだけどな
ラーメンやパスタはあきらかに麺が違うとおいしさが違うのに
うどんだけはなんでもいい気がする不思議
うどんのうまいまずいは理解できない
鍋やきうどんにして、麺なんてグツグツににてしまったほうがうまいくらいだ >>193
↑
ネタのつもりが,知識が少なくて失敗した例 >>188
十日町の小島屋のへぎ蕎麦のほうがほんとは好き。つゆも美味しいし、ふ海苔を繋ぎにして
コシのある麺 >>196
>>正直、うどんはどれでも一緒って感じなんだけどな
香川に行くと,その感じが変わると思うよ・・・・ >>191
天竜川にダムがなかった時代はかなり豊富に取れていたんだ
その名残で取れなくなった今も名産品として売ってる >>196
謎に駆逐され、絶滅寸前だけど
大阪本来なフニャフニャ饂飩とか
四国に逆四国など
結局は、粉よりも製法だったり そば、うどん、おにぎり。日本のファーストフードやね。
オニギリはコンビニで、いろいろな具を楽しむ。
そば、うとんは立ち食いで、そこそこ旨いし安い、早い。 >>204
茶色い饂飩でも
200円でさっと出てきてさっと食えるなら
それはそれでメリットだしね >>196
京風うどんも関西うどんもまさに煮込み系のやわうどん。ちなみに九州も。
好みなので仕方ないが煮汁ないしはだしつゆを味わうのが主でうどんはおまけというか主食。
煮物だっておでんだってダシがうまく飲めるように作る。 うどん主食が、米がおいしい関東民から言わせるとそもそも理解できないのだわ
まず、うまい米がある。それに合うおかずがある
米もあきたので、そば、ラーメンでも食べるか
やきそば、パスタ、うどん、そうめん、担々麺などは選択しにほぼない
パンもほぼない
なんというか、カップ麺を食べるのとほぼ同じ感じかな
インドカレーはナンだし、イタリアンやフランス料理はパンやパスタにワインだけども
祭りはやきそば、
中華は北京ダックとかがそうなるのだろうか?中華は得にないな
うどんは本当に遠いんだよな正直 東京にいるとおにぎりすら専門店があるからな
くそ高いがくそうまい
うまい米は中毒性あるからやばいんだよ >>25
出雲へは松本の殿様が持って行ってるんあよ
配置換えの時職人をたくさん連れて行った >>133
西日本とか東日本とかあんまり関係ない
山間部の痩せた土地→蕎麦
水が足りなくて米作できない土地→うどん
東京の多摩地区や埼玉は関東ローム層で米が作れないからうどん文化 ふっふっふっ
そうめん県は「三輪そうめん」を擁する我が奈良県がもらったw 松本の白山って蕎麦屋さんが気取っていなく、ボリュームあって安くて美味いよ (古米など)臭い米はあっても
臭い小麦粉は少ない
って穀物(種子)本来の特徴もあるわけで
で、
未成熟や収穫以前に種子としてそもそも壊れてるような蕎麦の種子な話に
そんなものは商品として普通無いだろうにと
配合量と製造方法由来が殆どなのに、カオリガーとか
こんなカンジ >>208
>>東京にいるとおにぎりすら専門店があるからな
別に東京でなくても,日本中にあると思うが・・・・ 長野で食べたシャッキリと冷水で締めた蕎麦も美味しいけど、東京で食べる路面店の
立ち食い蕎麦も捨てがたい
ただJR駅構内の立ち食い蕎麦だけは大概不味い 長野はフルーツ王国だからな
りんご、もも、ぶどう、なし、柿
ちなみに、ぶどうは今は巨峰じゃなくて、シャインマスカットが主流 >>207
関東ってうどんの本場ですけど、何言ってるんです?
まぁうどんはハレの料理で通常はおっきりこみとか煮ぼうとですけど
旧江戸市中だけ蕎麦と白米ですけどね >>211
1 兵庫県
2 長崎県
3 香川県
4 奈良県
5 岡山県 >>211
揖保の糸もあるで!西日本では珍しく播州はしょうゆと塩の産地で濃い味好きと多く、
つけダレでくう素麺は合うし。
西回り航路と琵琶湖経由の交易で京都大阪までは関東よりもダシ文化進んだけれども
それ以外は届かなくていまいちなのよね。 >>217
確かに,長野ってフルーツのイメージだわ・・・ 古米が臭い米????
本当に米の味もわからないやつがいるんだな
古米のほうが新米より甘くて、香りがよくおいしいなんてのはよくあることだぞ
甘さや、香りが育った環境、品種によって違うのは当たり前のことで
すべて同じものができるとでも思っているのだろうか
本当に普段なにを食べているのか
まーそういう食生活もあるのかもしれない
が、香りの違いを否定は無理がある
香りが強いからいいわけではなく、くんくんかぐなんてする必要はない
においも味覚にとって重要だというだけの話だ
そして、おいしいと思うものはおいしい香りがしているというだけのこと >>208
おにぎり専門店は地方でも普通にあるよ。
珍しさはゼロ。 >>220
高速道路が通行止めになったせいで通過ことになったが
揖保の糸工場の、でかいことでかいこと >>211
とりあえず兵庫との戦いになるのかな
私は奈良を支持するが >>225
嫁が米農家の出身だが新米が一番うまいと言ってるが。 信州そばをよく見るだけで蕎麦といえば長野ではないがな。 >>211
あんたんとこは昔から「大仏県」で決まってます 蕎麦の違いはわからんが兵庫生まれとしては揖保の糸と三輪そうめんは食べればわかるわ。
たぶん住んで馴染んだ味ってのはそういうことやな。食ってる回数が違うもん。
やたら味噌にうるさい人もいれば、ダシにこだわる人、しょうゆさえあればいい人もいるし。 >>231
昔,信州そば(原材料:中国)が問題になってたなぁ・・・・ >>234
素麺だと
つゆの濃さは、饂飩=<素麺<蕎麦
だろうし
全国的にみるとラーメン屋が蕎麦屋、うどん屋よりも多いようだ。
体感的にもそんなものかな
−−−−−−−
うどんVSそばVSラーメン!
全国のうどん屋店舗数は 24,030軒
全国のそば屋店舗数は 24,924軒
全国のラーメン店舗数は 35,330軒
都道府県別統計とランキングで見る県民性 [とどラン]
2013年7月9日の発表データによる うどんと言えば香川
蕎麦と言えば長野
卑怯と言えば埼玉 >>236
そやね。底がみえん沼地なおちょこにはならんけど
やったとしてもそうめん自体がうまいからちまちまつけるかな。
書いてて思ったけどそういう感覚の蕎麦バージョンもあるかもね。 関東がうどん・・・山田うどんとか?あのカルキ・・・悪口になるか
関東がうどん・・・佐野のスープとからまな・・・平打ちラー・・
関東がうどん・・・丸亀製麺?一回もはいったことがない
うーんいつの時代なんだろうか、その関東うどんっていうのはもうすたれてないか? >>239
新潟のイメージは米や日本酒で蕎麦のイメージは皆無だと思うわ。 >>224
地球温暖化の影響もあって
今はリンゴよりブドウの方が気候的に適してきてて
全県挙げてワインにも力を入れてる >>239
俺は蕎麦好きだからへぎ蕎麦は知ってるし、生姜ラーメンも知ってるが
お前、新潟に「米」以外のイメージ持ってる人間なんか一般的に存在せんぞ 蕎麦が有名とか、
他に何もなく昔から貧しい地域だったってイメージなんだけど
誇っちゃって良いのか? 蕎麦屋は多いけどうどん県みたいに地元民そんなに蕎麦食ってるってイメージ無いんだよな長野県 >>242
関東から北は麺料理なら麺 米を含む料理なら米 が主役と見られるから
あくまでも主役が目立つか、または引き立てるような濃い味のおかずが好まれるから
歯ごたえだけがうりのうどんはあわないよね。 新米は水分が多いし、毎年同じコメができるわけでもないので、
うまい米の年の古米のほうがうまいなんてことはよくあることで、
米農家に少し縁がある程度の嫁さんが味がわからないか、田舎ものほどパンにあこがれるから
そういう感じなのでは?
新米のほうがうまいなんてことはありえないのだが > 古米のほうがうまいなんてことはよくあることで、
だってさ 長野県の蕎麦屋も北海道の蕎麦粉を使ってる店が多いよ。 伊勢うどんは伊勢神宮参りで毎回食っていたが、くせになりそうだな。
くせになったよ。濃い汁を麺が全部吸い取らせて、茶色に変色した麺がたまらん。 昔に人力必須ならともかく
巨大ハーベースターで収穫しないと、採算が合わないのが
蕎麦(の実) >>258
タレカツ丼もある。
ただ米や日本酒ほど知名度はないね。 しったかぶりもなにも、実家が米農家だから毎年米送ってくるんだよ新米も古米もな
で、毎年出来が違うし、新米がうまい年もあれば、いまいちの年もある
古米がうまい年もあれば、というか古米のほうがうまいことのほうが多い
古米がうまいってのは本当に米がうまいんだわ
米農家の嫁さんとこは米ちゃんとつくってんのか? >>248
そばとかおやきとか要は米が取れなくて
仕方なく食べてた代用食だからな
長野でも家庭では蕎麦よりうどんの方が圧倒的に多いんじゃないかな
うどんもお店で食べるんじゃなくて
家で婆ちゃんがコネて伸ばして、
手で機械回して切って、茹でるみたいなイメージ
あくまで代用食だから、蕎麦よりうどんの方が楽だからね
家で蕎麦きりやってるって、長野でもあくまで趣味の範疇かと >>50
松本には幻と言われている奈川という在来種の蕎麦がある
おそらく松本でしか流通しない程の収穫量
長野県民の俺も全国ネットのテレビで知った 蕎麦もうどんも北海道だろう
原料の生産量が圧倒的
都道府には勝てないから県限定で3位決定戦でもやっているのかと 有名喜多方ラーメン店の麺は長野市の製麺所で作ってる >>264
生産するけど,地元にうどん・蕎麦屋がない・・・
まぁ,旭川,帯広,釧路しか行ったことがないけど・・・ >>264
そこを持ち出すと農作物の大半が北海道か海外の勝ちになっちゃう。
あくまでも加工品と料理のおらが味の話にしとかんと。
とうもろこしとかアスパラみたく採った瞬間から味が落ちるうえに冷凍もきかない野菜の産地出身が出て来たらこまるけど。 5chのコメント字数制限程度で長いというやつは頭が弱いの間違いでは? 長野住みだけど、ぶっちゃけ香川のうどんとは比較にならない(悪い意味で)。
値段が高いのが理由だと思う。
たしかに戸隠の有名店は観光客でいつも混んでるけど、ふだん県民がそばを食べる頻度はそんなに高くない。 >>267
>>とうもろこしとかアスパラ
北海道で農家の人から貰った,とうもろこしとかアスパラ,
最高にうまかったなぁ・・・ 蕎麦文化なら東京だし、特色のある味なら新潟のへぎそばだし、原料なら北海道だし、
長野のクソ田舎蕎麦に何があるっていうの?
長野ってジンギスカンの起源は長野とかリンゴ栽培の起源は長野とか栄村大震災に寄付をとか半島並みの県という認識しかないわ >>269
東京か神奈川住みで地方都市からの転勤家族出身なら大概そうでしょ。
書いてる食事の好みから関西や中京系ではないことは分かるし。
よかったよねスレに京都の人いなくて。 「そば=長野」が結びつかない筆者はどんだけ世間知らずで物書きしてるんだよ?
それが一番の驚き >>271
おいらも地方転勤して畑借りてとうもろこし作ってみたらばうまいのなんの。
あととうもろこし専属でつく害虫がキモいのなんのw
鍋でお湯わかしてから収穫しにいけっていわれるのはそのとおりだよね。 >>191
諏訪とか岡谷とか諏訪湖周辺は鰻屋多いんだけど産地は地元じゃなくて浜名湖とかだ
諏訪湖で今頑張ってとってるのはザリガニ >>278
いっぽう、浜松でさかんなのはすっぽん養殖 蕎麦が名物の地方ってざる蕎麦出すけど、ざる蕎麦って江戸料理だろ?
その地方で食べられてきた蕎麦料理出せよ。 >>266
釧路は麺類有名だろ?
緑色の東屋系の蕎麦
スパカツの泉屋
細麺のラーメン
確かに新得町は蕎麦屋より蕎麦の生産地のイメージだけど (51.2%)を獲得し、堂々の1位に輝いた
香川とおなじ戦略を取れという事だろう
成功した方法と同じようにするのがベスト
長野の県民と賛同者で、そばは長野、長野以外のそばとか
何それ、パクってんじゃないぞ、その立場を常に持ち、常に上から目線で
他の地域に接する、それがさらに強固なブランドになり、やがては
長野の基幹産業にもなれる >>280
主体と客体に
主従が
逆転してるような話かと 「戸隠は観光地化してから味が落ちた」
……って奴、いっぱいいるんだろうなあ。と、思ったらいっぱいいたw >>284
蕎麦臭いを
一般人向けにマイルドにしました
みたいな? >>261
安曇野市住みだが自家製蕎麦打ちやってる人は完全に趣味だなあ、お裾分けで頂くことあるが旨かったためし無いわw
蕎麦は客人来たときくらいしか食いに行かないし、自宅ではたまに乾麺食うくらいだなあ >>275
悔しかったら蕎麦にふのり練り込めよ
長野に海あるんなら >>281
>>スパカツ
それ食べた。うまかったわ・・・ というか、うどんもそばもいろんな国のいろんなものがあるんだから
こういうのはやめさせた方がいい。
俺は讃岐うどんばっかり、長野の十割りそばばかりの文化なんかいやだからね。
きし麺だってそのほか亜種だって日本の文化なんですから。
これも現代日本の下劣な単一化教育の弊害でしょうね。
讃岐うどんだけがうどんだと思われる国にされようとしてるという事です。
ちなみにうどんもそばも日本で初めて作られたのは福岡ですね。 >>279
そうなんだよなぁ。
うなぎは鹿児島も有名だけど鹿児島で今人気の海産養殖は車海老だったりするし むしろ、新米のほうがうまいとかいっている自称農家の嫁ってなんなの?としか
京都、すっぽん〇鍋とか、湯葉とかたしかに、東にはない繊細な料理のすばらしさは理解する
現に七味唐辛子は京都のしか使っていない、まるで別ものだからな
別に関東の味に慣れているからということではなく、米は放射能がきになるとはいえ味は東北がうまいし
蕎麦なら完全に東京がうまい
そして、うどんはどれも同じというだけのことなんだが >>266
>>267
蕎麦は結構専門店がある
適当に入った蕎麦屋で十割蕎麦が出てきて驚いた
うどんはジンギスカンの締めなどで生活に溶け込んでいる
消費が無いのではなく他の美味い物に埋もれているだけ 生産地云々言い出すと
野沢菜なんて半分は徳島産だからな
気候の関係で年間通して漬物出荷するためらしいけど >>286
濃ゆい人の語る「蕎麦の旨い」な基準に定理が
本当に、良くわからないわけで 信州人だけど、大人になるまで駅そばくらいしか食べなかったわ
都会人がありがたがって専門店でクソ高くを量も少ないの食うイメージ >>286
地元ってそういうもんだよな
俺は福岡育ちだけどとんこつラーメンなんて地元民は滅多に行かなかったし >>289
ちょっと考えても,名古屋で間違いないな・・・
ベーコンエッグが好きだ・・・ 俺も蕎麦といえば上越だな
箱根で喰った手打ち蕎麦も美味かったけど 薄味にしないと生きない麺や煮物があるということは関東で育つと多分解らない
なにしろ兵庫生まれの自分でさえしょうゆ慣れてしまうともう産まれ故郷の味が薄くボケたように感じて
たまに帰省や出張で帰ったとき好きだった店にはいるたび悲しくなる
ひょっとしたら年のせいで味覚が落ちてるのかも。 福岡のうどんは讃岐うどんとは全然ちがうからね。
ただ、讃岐うどんよりは消化にもいいし、食べやすい、腹に入れやすいという点で
福岡のうどんは福岡のうどんとして地元では親しまれているのです。
こういう連中がやってる事は、そういう地元の文化に対して
「讃岐うどんが一番なんだからそんなうどんじゃなく讃岐うどんを食え!」と言ってるようなものでね。
俺はこういうクソみたいな押し付け連中が大嫌いでね。 >>294
>>うどんはジンギスカンの締めなどで生活に溶け込んでいる
あっ,それも食べた。
美味しかったんで,帰ってからしばらく,家で自分で作ってたわ・・・ >>280
長野に行けば「おやき」売ってるから買って食えば?小麦使ったの多いけど
あと日常食って言うのならそばがき、すいとんになっちゃうよ
あと木曽の開田高原のすんきそばはかけそば基本というかざる形態は無理w 長野は県の主要産業にそばを育てていく勢いでやれば
海外に売り込みもして、来日目的がそば
ほとんどの海外の人が信州そば、長野の連呼になったら、相当すごい事になれる
長野の名店の神格化も必要、県庁で星で評価すれば
そういう競争心を煽る事は商売では大切 >>304
>>福岡のうどん
福岡行ったら,必ずゴボ天うどん食べるわw 味覚のだささが、長野のそば店がイマイチそば県になれないところで、
何回もいっているが、うどんはどれも同じなので香川は成功したのかもしれない
が、蕎麦は本当に技術がいる
家庭でもてなす程度の蕎麦はうどんと変わらないのである
うどんのような感覚で蕎麦をやるから、なかなか認められないのだと思ったほうがいい >>282
一度王座から転落して信用失墜した「信州そば」とかをブランド化するなら味や品質で勝負しないと無理だろ。
そもそも縄文時代の遺跡からは普通に蕎麦が見つかる
北海道の遺跡からさえも。
どこの地域も長い歴史があるのに他の文化を否定する奴は周囲から否定される。
江戸期には既に有名だったんだからその伝統を維持復活する事を優先すべき
でっち上げで他を辱める様な事はしない方がいい
長野がリンゴ栽培の起源とかジンギスカンの起源とかどれもうまくいかなかっただろ? そこらのふにゃふにゃした白い蕎麦は
あんまり旨いとも思わん
信州なら田舎蕎麦だわ
黒くて太くて、これ生じゃね?みたいな硬いやつ 諏訪とかにはあるよな >>284
実際、観光客が押し寄せて完全に
戸隠の蕎麦生産量<<<供給量になってるからなあ マジレスすると、長野はワサビもいいし、辛味大根もある。
美味しい水、薬味、蕎麦粉と、条件が整ってる。 米としょうゆさえあればなんだっておなじの関東人にだけは言われたくないよな >>35
2000年代に頑者が出来てから埼玉県もラーメン名店多いよ。
千葉って結局とみ田くらいしか名店無いし >>312
>>そこらのふにゃふにゃした白い蕎麦は
>>あんまり旨いとも思わん
そうでもないよ。
更科で月見そば食べたら,黄身とそばが絡まって,すごくうまかった・・・ >>309
どう考えても小麦の方が蕎麦より品種多いのに何言ってるの?
個人的に俺が1番嫌いな蕎麦屋は新参の手打ち蕎麦屋だわ
あんな素人同然の職人芸もどきの癖に偉そうに客待たすんじゃねえよと思う。 また気味が悪い人が縄文時代から蕎麦があったとか堂々と嘘を言ってますね。
そばを作るためには粉引きの技術が必須であり、それが本格的に日本に伝わったのは
いつどこだったのか、それを学んでないからこういう嘘を言う。
やっぱり現代日本の教育が日本をおかしくしている。
地元の特色をつぶすようなやり方をしているのが今の文科省だからね。
福岡なんて特に元寇教育に力を入れていいと思いますね。そういう地元独特の文化や
事件をもっと地元でしっかり教育しないから多様性が失われているにもかかわらず、
文科省のクソ左翼ぶった犯罪朝鮮人たちは単一の儒教文化のような教育を押し付けておいて
多様性とかわめくからね。
嘲笑竜も文科省も頭がおかしいのです。 いや、関東でも煮物の薄味の良さなんてわかっているよ。かぶとかな
でも、ざる蕎麦は濃いつゆにきまっているのであって、
あまったるいつゆでは、それこそそばの味を損なうという話なんだが
それが京都にない欠点だということも認めてほしいものだがな >>315
関東の醤油なしに東日本の食文化語れるのかよ? >>296
濃ゆいの基準がさっぱりわからんがなにを以て言ってんの? >>179
そばは本来、そば粉100%で打つものだったのが、切れやすく手間もかかるので
そば粉に小麦粉を混ぜて打つ事が増えたが、安い小麦粉の割合を増やした安いそばも多い
生めん・乾めん・即席めんの場合は、蕎麦粉が30%以上使用されていないものは「そば」と表示できない
加工食品品質表示基準により、蕎麦粉が5割以上使用では、原材料が蕎麦粉、小麦粉の順に書かれる
ところが、いわゆる蕎麦屋で出されるそばには、蕎麦粉割合の規定が存在しない
安い立ち食いそばでは、そば粉が2割、小麦粉が8割という「茶色いうどん」とか「逆二八蕎麦」となる
茶色は着色料を使用せず、殻に近い部分をひいたそば粉を使って出してる >>312
カッペは田舎蕎麦でも喰ってろ。江戸っ子は更科蕎麦を噛まずに飲む。 魚の煮つけなんかは、むしろうすいほうが好きだ
そのほうが魚の油と相性がいいからな
鯉をものすごくあまく煮付けるにこごりみたいなのがるが
とても食えたものではない >>310
時代は変化してるだろう、讃岐はまさに他県のうどんは
ダメだ、讃岐がうどんという戦略で成功したし
讃岐うどんが売りの丸亀製麺がうどん界を制圧した
同じようにやれば、信州そばがそば界を制圧できる >>324
自称江戸っ子が,藪をデスって,どうするんだよwww >>321
うむ、語れないでしょうと関西人としては主張するところなんよ。
ダシにつかう食材よかしょうゆのが身近だしべつにそういうもんなんだと思うけどね。 >>325
蕎麦臭い
をむしろ嫌ってる自称蕎麦好きとか
意味不明な関東圏
みたいな マジレスするとラーメンは日本を代表して世界に発信するB級グルメ 十割より、二八の方が旨いと思うようになった。
店によるけど。
季節で、つなぎに山芋を使ってるところとか、ええなって思うよ。 伊那谷に行者ソバっていうのがあってこれがそば切りの元祖
だと言ってるがどこまで証拠があるのかしらん
ただ古代米みたいな赤ソバだったか古い品種が残っているのは確か >>319
麺としての蕎麦が縄文時代からあったなんて誰も言ってないし
縄文時代の遺跡から蕎麦(の実)が見つかる事はあっても蕎麦麺が見つかるなんて常識的にあり得ないってわかるだろ? >>332
俺は、藪より小川町のまつやの方が美味い。そばつゆをたっぷり付けてよく噛んで喰う。 >>336
10割かどーかはさほどポイントではないね。 >>324
渋皮ごとひく田舎そばだからこそ あのしょうゆ辛いつゆとあわせても負けないんだぞ?
まっしろ更級蕎麦をあわせるなら京都の薄味のがよほどいい。
無理やり繊細な味の更級プラス沼つゆにするから落語のネタにまでなってしまうんやで、 そう、東北は食材の宝庫だが、味覚のだささが生産品にすぐでる
加工すると、コンビニの駄菓子以下になるのである
最近は少しは改善しているが、それでもすでに東京ででつくしたものの完コピ
調理という意味では、東京に一流が世界中から集結しているので
ケーキにしてもチーズだけで何種類も使って層になり、触感も複雑でとてもうまい
とにかく、そば県ならそばの味で勝負したほうがいいのではないだろうか
駅前のそば程度の味をどんだけだしてもバズるとは思えない >>328
秋田の稲庭うどんはそんなクソみたいな事をしないでも生き残ってるじゃん とりあえず車で1時間の幌加内町に行って蕎麦食ってきます 福岡市やその近郊は水質が悪くて不味い米しかできないので
米より麺がフィーチャーされがち
あと、水が悪いからバカだし
発育不良でちんちくりんなヤンキーが多い >>343
俺も江戸っ子ではないから、田舎蕎麦を好んでいるが。 >>335
マジレスすると長野民も東京民もイマドキは蕎麦よりラーメンが大好き
逆に大阪や香川などうどん圏はラーメンが流行らない
うどん地域は頑なにうどんラブなのに対して、
蕎麦が有名な地域ほどラーメンが蕎麦を駆逐している そもそも
田舎蕎麦
って、呼称もどうなのよと
結局は「茶色い饂飩か否か」って差別化に呼称なんじゃないかと
知らんけど >>9
京都
無知はまず京都でラーメン屋巡りしようぜ >>352
ラーメンはガキと下層民の食い物。俺は食わない。 >>352
東京の蕎麦屋の多さ舐めすぎ
商店街に街の蕎麦屋が二、三軒はある この国をおかしくしてるのは間違いなく教育ですね。
うどんは香川、そばは長野とかね、そういう単一的な価値観を押し付けるようなやり方ばかりで
本当に下品で押し付けがましい文化に汚染されてるのが現代日本ですね。
讃岐うどんも長野の蕎麦もそれなりにうまいとは思いますがね、それだけが正義みたいな
プロパガンダが日本をおかしくしているということです。
東京一極集中の朝鮮自民党の文化とまったく一緒であり、
多様性とか口だけでわめくだけで実態はクソみたいなガリベン馬鹿教育のテスト文化と
それがもたらす下劣で画一的な教育を押し付ける文科省の朝鮮人たちの文化とまったく一緒だって事です。 >>340
俺もまつやが好きだ・・・
昨日は混んでたんで入らず,竹むらでぜんざい食べて帰った・・・ >>319
まずは先に栄村の左翼過激派を何とかしてから言ってくれよ。
栄村はエゲツない手段で集めた義援金の余剰分を他の被災地に渡せ 信州に行くと道沿いの蕎麦屋の前に行列ができてたりする 長野県民だけどそばがきが一番好き
お鍋で練って上品にお湯の中に葉っぱ型にしてとかじゃなく
熱湯沸かせてどんぶり温めてお湯捨てて粉入れて熱湯さして
適当に箸でぐるぐるやったやつを適当にチューブわさびとか唐辛子と
適当に家に転がってる麺つゆかだし醤油にチョンチョン付けて食べるおやつ
最近そば粉高くてだめだけど 蕎麦って冷静に味わうとボソボソのプツプツでマズい
汁も鰹と醤油でやたら塩辛くてマズい まっしろ更級蕎麦もしょうゆ辛いつゆがとてもあうんですよ
懐石料理なら京都でしょうが、
蕎麦に関していえば、京都にでる幕はありません >>354
足利に「京風ラーメン 鎌倉」という店があったことを懐かしく思い出した
まだあるのかなあ N野県民だが、他県の人がなんで「蕎麦、ソバ!」いうのか、
最初はよくわからんかった。 新潟県民だから、へぎ蕎麦最高だぜ!って言いたい所だけど、そば県なら長野で良いと思うぞ。
実際、長野へ観光に行って、蕎麦食わなかったことは無いと思う。
それしか食い物が無いのかwという嫌味も含むが・・・ あとすんきそば
個人的には麺は乾麺でも構わないから楽だけど
すんき漬けが一年中手に入ればいいのに >>124
おろし蕎麦美味いねえ
食べるためだけに福井に行きたいわ >>327
魚の種類によって味の濃さを変えるのが普通だろ?
薄味で中までしっとりしみてるのが合う魚と強火で外側だけ濃い味のが合う魚があるだろ >>376
というかよそ様が来て鄙の珍味と思えそうなのそばとおやきと虫くらいしかないもんね 学生の頃に長野に蕎麦食いツーリングに行ったが
ババアの手打ち実演とか
ババアが力無いから小麦粉使いまくり
固煮えな蕎麦味の細うどんだったわ >>352
何度も言うように関西(とくに大阪)人は濃い味文化圏ではないから。
素材やダシの味を生かした調理法なら絶対に関東より関西(除く、しょうゆ産地の播州と和歌山)だわ。
関東については全国から料理店集まるし住人ももちろん関西出身おおいから金さえ出せば関西風料理店も入れるというだけ。 >>370
>>足利に「京風ラーメン 鎌倉」
足利?,京都?,鎌倉?,無国籍www 中信南信は蕎麦不味いよ、てよりツユで台無し。
北信はうまい。 >>369
(東京の人が食べたら)合うんでしょうなあ…たぶん。 >>377
新潟県民じゃないけどへぎそばは美味いと思う
あれはへぎそばという独立したい食べ物と認識してる。
長野が他の蕎麦文化を偽物扱いするならへぎそばくらいの独立性を持てよと >>376
蕎麦くっさい
蕎麦料理
って、一休さんのトンチみたいな話に
意味不明?な現象の結果なので >>370
一時期関東で京風ラーメンの店が流行ったけど
あれって東京の企業が始めたんだよねえ
あの当時は京都にまともなラーメン屋なんて無かった
天下一品が話題になってたくらい
京都のラーメン屋なんてここ20〜30年くらいの新興勢力よ 山奥の古民家に超行列ができる伝説の蕎麦店みたいなとこも
普通に街中で食えるようなプツプツ蕎麦でした うどんの方が美味しいからわざわざ蕎麦なんて食べないな
夏場にざる蕎麦数回程度、年越しもうどんだし >>386
ねずみだいこんの汁に味噌溶かして食べるそばもあるよ >>18
野沢菜は大阪の天王寺かぶらが発祥。あの土地と寒い気候で
茎と葉が大きくなったとか。 通ぶりたいアホを
通ぶらせて満足料をいただく
情弱向け料理 県民ショーでも長野はそばだったな
東京はもんじゃ焼きという素晴らしい物がある
埼玉はゼリーフライ、栃木はしもつかれ、五輪ではそれらを売り込む 山形県民はラーメンに夢中で、せっかくの蕎麦文化を自ら蔑ろにしてる。
実にもったいない。 >>253
北海道のそば粉なんてまるで美味く無い
同じ製粉所で北海道産と長野産のそば粉買ってきて食べ比べてみるといい
まるで別物だ にしんそばとか、鴨そばとか、そもそもそばとあっているとは思えない
まずくはないし、たまーに油をからまってうまいときもあるが
でも、それはそばの一番の食べ方ではない
正直、蕎麦はざるそば以外にありえないし、東京の味以外出る幕ではない >>384
和歌山は鰹節発祥の地なんだけど
熊野節も土佐節も薩摩節も伊豆節も全部紀州の鰹節職人が開発したもんだし >>384
関西の料理は(高級なのを別として)出汁が嫌らしいほど強調されてて、
とても素材の味とは言えない料理になってる。
そもそも関西の料理の塩分量って別に低くないし。
白醤油とかで目立たないだけで 出雲やら出石やら出流やら長野は弟子みたいなのがたくさんいるから大将だろ知らんけど >>397
東京の蕎麦はむしろ街蕎麦屋だよ
取り調べの出前でカツ丼持ってくるのが東京の蕎麦屋 >>401
全部の蕎麦粉食ったかの様な事言っちゃって
ならその蕎麦粉の品種名と産地書き込んでみろ >>396
冬場は長野で野沢菜が育たないから
徳島で栽培したのを輸入してんだけど
長野ので野沢菜栽培してんのは夏だけだよ >>402
にしん,鴨南蛮愛好家としては,聞きづてならんな・・・・
せいろなんて,酒のシメにしかならんんわ!! >>399
切磋琢磨してるラーメンのが料理としては上だよ
二郎とか町田商店みたいなゴミラーメンとゴミ客層のおかげでイメージ悪いが
出汁や素材の匂わせ方とか料理人のセンスが半端ない店も多い >正直、筆者としては「そば=長野」があまり結びつかなかったため、ちょっと驚きの結果だ。
筆者さん無学過ぎん? >>398
長野は出てくんな
一回五輪やってるんだからもういいだろ? 山形の蕎麦も美味かったな
だが汁蕎麦は嫌い
ざる蕎麦最高 そばが名産のとこって大抵貧しい所だよね
向こうの掲示板でそれを話したらほんとに貧しい所はライ麦だってさ
日本には無いし >>407
うん、そうだね
落語やら老舗やら通ぶって粋がる江戸っ子文化も東京だわね
つーか東京住みは在京キー局に洗脳されちゃう情弱だらけじゃん
何にも齟齬は無いから安心してくれ >>377
まあ観光がてらお手軽に食えて食った気になれるのは蕎麦くらいしか無いなw
他県の人曰く米も野菜も旨いらしく送ってくれと頼まれて、送り送られ物々交換みたいな状況になってるけれど しかしラーメンのスープでそばを食べると何で不味いんだろうか?
食えることは食えるが……
淡白な塩にしても全然合わない 冷害でまともな作物が作れない岩手
山しかない長野
たたら製鉄で山が荒れた出雲の奥地
蕎麦は土地の痩せた貧乏村の食い物
江戸の貧民が、貧乏人の痩せ我慢が格好いいという態度に「粋」だか「通」だかいう名前をつけたから
それが蕎麦の付加価値になっただけ >>403
和歌山といえばユアサしょうゆだし 煮物の味付けもそれのお陰で濃いですやん!
和歌山ラーメンしか目立たなくてうどんそばは食ったことないけど。
>>404
しょうゆ辛い東京はだめだという話で塩辛いのはべつの話やねん。
わしらにとっちゃ 関西風のが素材の味を見つけやすい。
たぶん関東人にとっちゃ逆なんだろうけど。要するに産まれ育った味の違い。 そう言えばあのボッタクリ蕎麦屋は今は長野で営業してるらしいな
名前は忘れたが >>6
んなわけあるかい。
そもそも戸隠はそば屋は伝統的に二八だから十割に慣れるとそんな旨くもないんだけどな。 通ぶりたいのではなく、蕎麦はうどんのようなどれでも同じものと違って、
他の麺よりも、おいしさのピンキリの幅が大きく、
うまいものは高級寿司店の寿司のようにうまいという話さ
高級フランス店のマリアージュといってもいい
ラーメンよりも中毒性の高いうまさを東京のつゆと実現しているという話だ
だから、西のぼんやりした味の人間や、東の田舎のどんくさい味の人間がつくった
蕎麦ではだめだということさ
もちろん、煮物で言えば、京都の薄味のお出しで食べるかぶは絶品だし、東の田舎料理芋には絶品だがな
蕎麦はにしんでも、鴨でもなく、ざるそばで東京のつゆなのだ >>427
そもそも東京の蕎麦は信州の蕎麦だけれどね
甲州街道通して伝わった 信州そばも食べたら美味かったが個人的には出石そばも甲乙付けがたい
まあルーツが同じだから美味いのはそりゃそうなんだが >>293
讃岐うどんと稲庭うどんは全く別だけど?
あそこまでの違い蕎麦であるか?
かけうどんと鍋焼きうどんは味も調理法も別だぞ?
単になべに入ってるだけの違いじゃない >>422
>>落語やら老舗やら通ぶって粋がる江戸っ子文化も東京だわね
本物の通ってのは,コロッケそばから,せいろまで愛するもんだぜ・・・・
粋ってのは,店なんかにこだわらないことだぜ・・・ 蕎麦がきの時代は稗・粟・吉備に負ける五穀にも入れん食材だったのが
蕎麦きりってのは発明なんだろな >>432
高級寿司店の寿司みたいに美味い蕎麦屋を教えてくれ
行ける範囲なら行ってレビューしてやるわ >>428
和歌山ラーメンなんてマスコミのでっち上げだぞ
ラーメンブームでネタが無くなったテレビ番組が
紀ノ川のほとりで営業していたラーメン屋を
和歌山ラーメンだと特集しただけ
和歌山県民のほとんどは???だったw 塩で食わんと蕎麦の味が解らん! キリッ!
味なんかろくすっぽ 解らんくせに… 関東、中部の都市圏から近く馴染みの行楽地。
信州で何か食おうと思えば一回は蕎麦が入る。
内陸なんで他にうまいものが思い浮かばない。
りんごや栗は食事にならんし。
北海道は海産物や農産物が豊富なので蕎麦を
イメージしづらい。せっかく北海道まで行って
わざわざ蕎麦は食わないでしょ。 蕎麦買うときは原材料でそば粉が最初に書いてあるのを買うんだぞ 3000円の蕎麦料理を食う貧乏人なんているのかね
カップ麺しか食ってない貧乏人が蕎麦をばかにしているだけだろ 長野県によく仕事で行くんだけど、その季節になると地元の人から「そば食ってけそば食ってけ」って言われる。
食べたことあるんだけどウマかったよ。 >>440
そうなの? 向かい側の徳島も似た感じだしあれはあれでそういう文化圏かと思ってたよ。 非茶色い饂飩屋率は
圧倒的に、関西のほうが高かったりと
こんなところもねぇ そば県候補地はそばを育ててるイメージがあるけど
うどん県は小麦を育ててるイメージが無い 松本で有名な蕎麦屋というのに連れて行かれたけど
なんか威張っていて嫌な感じだった。 つかそもそも論として、長野は蕎麦県を名乗りたいのか?? 昔長野かどっかのこだわりの蕎麦屋で冬でも盛りしか出さんとかの店があったが
店のオヤジは厨房で暖かいタヌキそばを食っててワロウタwww
「だって寒いでしょ?」 へー そうですか。 県民だが農産物が多いんで好きにすればいいとしか。 だいたいうどんの出汁が黒いとか、よしもと芸人が広めたような古典ネタを何年繰り返す気だよとw >>442
信州の冬は猪鍋や鹿ステーキ、雉鍋などを茸と一緒に
冬のジビエ >>451
通常は予約が必要なあそこかな。
朝日村のふじもりがオススメ。 讃岐うどんと稲庭うどんは違うかもしえんが、どっちもたいしてうまくないからどうでもいいんだよ
薄味はうまいなんてことはないんでな
通ぶる気なんてない、蕎麦を塩で食うなんて邪道だと思う
でも、蕎麦はざるで、東京のつゆの味なのは間違いない
讃岐うどんや稲庭うどんと同じつゆで食ってもうまいわけがない塩と同じでな >>444
年末に中部地方で最高評価の蕎麦屋に行ってきたぞ
(うどん>>>>>>)二八>>>>>>>>>十割>>店推し蕎麦粉だったわ (´・ω・`)仙石が戸次川で大敗、小田原で復権しなければ今の蕎麦文化は違っていた >>449
あれ1パーとかでも蕎麦を名乗れるらしいね
なんか着色料とか使ってんだろうか?
一応蕎麦の味はする事はする >>455
だって見たまんまですし… 使ってるしょうゆからして違うし
東京はやはりしょうゆ文化圏でうどんよりは蕎麦のほうが合う。
あんなつゆでうどんは食えない。 >>432
>他の麺よりも、おいしさのピンキリの幅が大きく
ここだけは同意、旨い店に当たったときは幸せな気分になれるがその逆だとなぜか異様に腹が立つ 新米より古米のほうが美味しいとか言ってる馬鹿の話うぜえ >>458
>稲庭うどん
あれ正確には太い素麺だし 西の人はそばつゆがしょっぱいと言うけど食べ方を知らないのだろうか
ざるやもりはつゆをちょっとだけ付けるものだし、かけそばはつゆを残すもの 長野の蕎麦粉の質は悪い
品種どうこう嘯いても交雑しまくってて無駄な甘味だらけだし >>465
幸せな気分になれる美味い蕎麦屋を俺に教えてくれ
クルマで片道5時間くらいならどこにでも行く >>455
東京の出汁が黒いってのは
吉本が東京進出するより何十年も前から周知されてたわ >>471
片道5時間www
凄いなぁ。10時間じゃんw >>473
そらー店単位の話をすれば、長野で不味いとこもあるし
東北や関西で旨いとこもあるでよ >>470
> 長野の蕎麦粉の質は悪い
> 品種どうこう嘯いても交雑しまくってて無駄な甘味だらけだし
詳しく 信州そばってもともとは越前そばの派生だろ
越前そばより知名度が高くなったけど >>439
江戸発祥の七味をパクリだかアレンジだかしたんでしょ 新米が古米よりうまいなんていう嘘つきがうざすぎて、味オンチなのは理解したが
その味覚を広めないでほしいわ
ださいので >>477
信州そばは柔らかく噛み切れやすい特徴
逆を言えばボロボロ 更科蕎麦って、本来は「白い蕎麦」なんだろう。
蕎麦を精製した蕎麦粉で作るので、うどんみたいに白い蕎麦となる。
うどんでも小麦を全粒粉のまま使えば、蕎麦みたいに褐色になって、ざらついた食感となるんだろうね。
全粒粉の小麦粉を使ったパスタはあって、蕎麦みたいな食感だものね。
>>476
そりゃそうだね。
蕎麦と寿司の旅に出かけたいものだ。 >>471
長野県朝日村のむらさき式部
ナビ使っても不安になるくらい分かりにくい場所だが、これからの時期なら新鮮なたらの芽の天ぷらも期待できるぞ >>481
> 品種どうこう嘯いても交雑しまくってて無駄な甘味だらけだし
と、どういう関係が? でも、京都の七味は本当に質がいいし絶品だ
もう他の七味ではこの風味は味わえないので使えない >>484
朝日とか山形とか書き込むのマジ止めろ
観光客が押し寄せてきたら邪魔で仕方ない 自分で蕎麦をうつ人なんてほとんど居ないから蕎麦粉は買わない。コメと違って産地はあまり気にしない。
実際行って食うとなると現地の水の美味さが効いてきて、北信などは有利だね。ワサビも採れるし。 >>468
関西のダシは基本的に飲むものだから 汁蕎麦もうどんも全部とはいわないがとりあえず飲む
なんならおでんも煮物も飲んで味わう
そういうもん。
なので 汁蕎麦や汁うどんについてはなんでこんな辛いのよく食べるなという話になるんよ。
さすがに盛りそばのつけつゆは飲まないけど、そうめんつゆはもともと薄くつくってるし
冷やしぶっかけみたくヒタヒタに浸けても大丈夫にしてある。 >>483
旅っつーわけでもないんだけど、学生の頃から
毎年1回魚津の寿司屋に行って寿司食うのが
恒例になってるなあ >>481
つなぎによって変わるんじゃね
つなぎが全く入ってないと1センチくらいでぶつぶつ切れてしまう >>468
一方で
そばがきは
蕎麦臭い!!
って食わないんでしょ? >>484
天ぷらは天ぷら屋のがうめえからどうでもいい
ちょうど5時間で行けそうだから食って感想書いたるわ >>486
風味豊かなうまい蕎麦に七味なんかいらん
七味よりワサビだワサビ
ソーメンやうどんなら七味で良いが おまいらは蕎麦論争好きだよな
定期的に蕎麦スレたっていつも同じメンバーが同じこと語ってるんだろうな >>492
そばがき好きなんだけど、こー家の近くの
ちょっとした蕎麦屋とかで、ないんだよなあ
あれで、日本酒がええのに・・・昼からw 長野のソバ粉の99%が中国産だってこと知っとるか?
戸隠ソバ?東京モンは何も知らんのね、戸隠ソバは多寡の知れた作付で戸隠村民全員の口には入らんよ、とは戸隠村役場の庶務係長殿の言
戸隠参道のソバ屋のソバは100%中国産ソバ粉だそうな
そう言えば今日も中国産ソバの実を満載したトラックが東北道を信州へ向けて走っとる
なおソバ粉は地味の痩せた信州なんぞより、地味の肥えた関東平野(埼玉・群馬・栃木・茨木)産の方が断然美味い 保科正之が長野から山形と会津に蕎麦文化を持ち込んだんだよね >>497
茶色い饂飩こそ蕎麦だ!!
蕎麦臭いのは嫌いだ!!
って意味不明な理屈を
自称蕎麦好きが強弁するから
こんな事に >>490
新潟か。
同級生に新潟の奴がいて俺も大学生の頃何回か行っていたけど名前は全く覚えていないなぁ。
回転寿司も上手いところあったなぁ。ほんと普通の寿司屋と何ら変わらん。 そばがきは、鴨そばや、にしんそばと同じ
そばつゆですら、別にいらないかな
そばの一番うまい食い方はざるそばで東京のつゆ
ラーメン好きにでもつけ麺はくわないのかと問いかけるくらい愚問
にぼし系のラーメンは好きなものもあるが、つけ麺なんてラーメンではない >>489
ふーん、つゆを飲むのが前提なんだ、関西ってケチくさいね 仕事で県内を回ってたけど
昼飯を食える場所がお高い蕎麦屋とこしかないときがあって閉口した
美味しいけど観光じゃない時はちょっと困る
仕事の時はコンビニ弁当でいいんです >>497
関東関西の味覚の違いはもう山ほど本も出てるし巨人阪神論議なみに盛り上がるから楽しいねや。
大体このふたつの地方出身は特に譲らないからね。
しかもダシとしょうゆという明らかな違いがある。
ちなみに関西でダシいうたらかつおだけじゃないぞ、北から入る昆布といりこや! >>456
冬ならワカサギも良いな
これからの季節ならヤマメが美味い 越前そばのやばいところは麺を水じゃなくて辛味大根のおろし汁で締める事
くっそ辛くてうまい
https://i.imgur.com/yWk4s9I.jpg >>491
他の十割蕎麦ってそこまでぶつぶつか?
松本だけど信州そば何回か食うけど、口の中でボロボロ崩れる感じ 伝播を見てると蕎麦切りのルーツはやっぱり信州だろうからな >>505
江戸で貴重品だった鰹節を使ったそばつゆを残すのがもったいなくて
ゆで汁で薄めて飲み干すようになったのがそば湯ですw >>505
そういう料理文化圏だというお話。
ちなみに東北転勤しても、くそ辛いかけ蕎麦つゆ飲んでて慣れてしもたくらいや! >>500
戸隠村役場は存在しない
息を吐くように嘘をつく 大抵同じことを書いてるわ
簡単にまとめとくか
テレビ情報先行の江戸っ子文化
寿司…ネタや調理法の幅がクッソ広いので美味いのは美味い
蕎麦…ガレットや蕎麦切りなど、素材がゴミなので料理の幅がクッソ狭い
鰻…上に同じ 高級店でも鰻臭い 臭いつっても耐えられない系の臭いではないが旨味に転化するような匂いでもない
名前を失念したが関西の白焼きの人気店は
鰻を焼きながらザバザバ水洗いして脂と臭みを落としている
鰻と蕎麦はテレビに洗脳されたクッソ情弱が横をキョロキョロしながら美味い美味いと連鎖させているだけ せっかくの休日なんだからお前らももっと地元の味を自慢してくれよ? >>516
まだ戸隠村支所があるぞ
長野市役所の支部みたいなもん ざる蕎麦に七味なぞかけるわけがない
なにを言っているのか?
七味は江戸発祥だというから、でも今は京都の七味が日本1だといったまでだ
京都の味もちゃんと認めているしすごいと思っているとな
天丼のあなごとかはうまいと思うが、天ぷら屋の天ぷらの意味は理解できないし
酒のつまみのおでんくらいの感覚なのだろうか
天ざるのほうがよっぽどうまい
という話さ >>442
例えば釧路の竹老園東屋とか厚岸の玉川とか百数十年の歴史がある店もある。
特色のある蕎麦だから食べる価値はあるかとは思う。
ただし観光の人がわざわざ食べる価値があるかは微妙だけど。
近隣の人が昼に小腹が空いた時に食べるのに向く程度
でもそもそも蕎麦ってそういうものでしょ?
北海道の食べ物屋だと札幌の寿司屋の東寿司とか狸小路の蕎麦屋とか歴史にある店が消えていってるなあ
都会では看板に頼っては店は持たないんだろうけど寂しいよね
まあ元々行かないんだけども どこもそうだけど観光客向けの蕎麦屋はうまくないよね
新潟行って、明らかに観光客向けの鮮魚の店行ったら高いだけで糞不味くて驚いた時あるわ >>510
これからの時期ならアマゴ・・・と言いたいけど、
長野にいるのか知らんな。アマゴはどこ行っても
アマゴか?魚は名前変わるからよー判らんのだが >>492
そばがきは子供の頃に北関東のお婆ちゃんが作ってくれて食べてた
蕎麦の風味好きだし >>522
茶色い饂飩じゃ無いから
って、基準なのでは? 信州信濃路の「そば」よりも、あたしゃアンタの「そば」が好き >>507
凝り性なのでやり始めたらそこらのプロよりも上を行くようにしている
自分で麺も打つぜ >>514
江戸時代の出汁はむしろカツオ汁w
>かつおだしをとるとき、どのくらいの量の削り節を使いますか?
>かつお節と昆布だしを合わせた「かつお昆布だし」を作る場合で、約3%(1リットルの水に30gくらい)。
>かつお節のみで作る「かつおだし」の場合で、4〜5%くらいの濃度が一般的のようです。
>ところが、むかしの記録を見ると、江戸前期では30%くらいと現在の10倍の濃度でした。
>江戸後期で15%くらい、明治時代に入ると6〜12%となり、昭和初期では8.3〜12.5%と、時代とともにかつおだしの濃度はどんどん薄くなってきているんです。 蕎麦と鰻を臭いからまずいというのは、そんなこといったら臭くない食べものなんてないわけで
ただの味覚障碍者なので、参考になりません あとどちらか言うと蕎麦より
どこの家でもお茶受けとしてでてくるおはづけか干し柿の方が
香川のうどんに近いんじゃないか >>502 >茶色い饂飩こそ蕎麦だ!!
全粒粉の小麦粉で作れば、その茶色い饂飩になるだろうね。
茶色い饂飩を売ってるのは見たことないが、
パスタだと全粒粉の褐色系パスタがあるね。
食感は、いわゆる蕎麦に似ていなくもない。 異論はないわ。
長野って蕎麦って感じですもの。
そして長野で食べる蕎麦っておいしそうって思うもの。 県民だが行きつけだった店が全部最近イマイチでなぁ
東信でおすすめの店があったら教えてくれ.... >>523
ヤマメとアマゴの境界線なんで、両方いたはず
たしか南がアマゴで北がヤマメだったと記憶してる
あと地味に信州サーモンも美味しい でも、蕎麦好きがあまり満足しないというところが問題で、
もし、リピーターを求めるなら、味はきりはなせないという話で、
いまいち県民が自慢してこないのはそういうことだろ >>529
鰹節から出汁を取る時、関西ではお湯にさっとくぐらせるだけ
鰹節を煮込むとえぐみが出るからね
でも江戸では貴重品だからガッチリ煮込んだ。だから濃度が濃くなる
で、煮込んで出たえぐみを消すために醤油をたっぷり使う。だから辛くなる >>529
関東で和歌山からの濃口醤油が増え始めたのもその頃でしょう? 要するに醤油。
あと 松前からの交易船が基本的に日本海航路だったもんだから昆布が来なかったのよね。
だから関西ダシには昆布とその他乾物が入るけど関東のには入らない。 >>539
http://www.asahi-net.or.jp/~jt7t-imfk/db001/kuni.htm
これ見ると越後より石高多い
ニワカ 山菜とかもおいしそうだわ。
長野の山菜蕎麦を食べたいわ。 昆布が今はいっているかどうかまではしらないが、
ざるそばにはそのつゆだから、最高の食になったので昆布がこなくてよかったな >>17
しかも歴代知事がパヨクだったから高度経済成長の恩恵も無かった
田中康夫が知事になるまではホント47都道府県イチ貧乏県だったよ 生まれも育ちも長野県
一番好きなそばは緑のたぬきです
本物も好きだけどね >>543
それ関東関西の差じゃなくて、一番だしと二番だしの違いでねーの?? >>547
ようするに蕎麦には醤油味よね。
わたしももうなれちゃってそれが好きになってきたから人のことは言えないけど。
関西じゃお雑煮もうどんも煮物も昆布使うんだわ。 >>516
オイ薄らバカ、ついこの間まで村だったんだよ >>549
だよねー
更科そば美味かった
出雲そばも >>556
歳取ると、10年20年はついこの間になるんだよ
俺もだけどw >>551
江戸じゃ一番はもりで二番はかけだっけ?
再利用した廉価バージョンってのがあるんだよね >>553
嘘を見破られて火病ったかw
2005年から長野市だw そばは産地ではなく店
自分が知る限り、ほんとにビンからキリまで >>555
むしろ名古屋にしかない
あれも汁うどんに仕立てるやつは醤油辛いけど かつおがしっかり効いてなんかわけのわからないものになってる。
自分ならきしめんたべるなら味噌煮込みうどんのやつたべるかなあ。 >>558
それはわかる
上のほうに書いた足利の「京風ラーメン 鎌倉」はついこの間のことのように感じるが
あらためて考えてみたら30年以上前の昭和の話だったわ 長野道上信越道北陸新幹線が出来てかなり物流が良くなったけど
ガソリンは高いね
海側の15円高なんて平気であるからね 江戸時代の関東のメニューは最初に「そば」がある
一方、関西のメニューの最初に来るのは「うどん」
どちらも16文となっている
今の貨幣価値で言うと400円くらいという微妙な値段 >>548 ヤフーのニュース記事で見たのだが、県内山岳地の一部では
次男以下は、奴隷状態とされて、人の形をした家畜みたいな使われ方をするという差別があったそうだね。
田舎生活に憧れて、移住してみたら、
余りにも閉鎖的で暗いので、どうもおかしいと思って
その地区の歴史を調べたら、そのような「家畜人間」制度が、戦後直後くらいまで、ずっと続いていたんだって。 >>568
当時は光熱費がバカ高いだろうから安いんじゃね? >>15
サーカスの出し物が何で英雄になるの?
お前日本語の認識おかしいぞ 西日本住んでると出雲なんだけど、長野から伝わったらしいから長野でいんじゃね。
ちなみに土産物屋の出雲そばは不味い 長野は手打ち多いし仕事で行ってよく食ったけど、結局美味しいと思ったのは同じく行きまくった新潟のへぎそばだな
長野って太め平打みたいなのが多いのと、たまに蕎麦つゆアレンジしやがるから油断できないのよ >>572
実際には日本全国ほぼうどん文化
蕎麦が盛んなのは長野だけで、
東京出雲出石山形福井茨城などは狭い地域で盛んなだけよ 長野県は美味しいものたくさん。自然も美しく歴史も深い
花火、雪、寺社、温泉と日本人の好きなもの多い
あと水が綺麗だと思う 長野県に住んでるけど蕎麦は美味いがツユがイマイチな店も多いよ 地元の蕎麦屋巡りするので手一杯。
他県は正直どうでもいい@茨城 蕎麦の生産量は2位の長野に圧倒的大差をつけて北海道なんだけどな
味噌ラーメンばかり押してないで、北海道はもっと上手くやればいいのに >>580
長野に美味いものあるか?
馬肉とジビエをおしてるようだったが・・・ >>586
自称蕎麦専門家によると
ボソボソで
ボロボロな
代物らしいのだけど >>572
その傾向は実は関東にも当てはまる
東関東や南関東は稲作できるから白米と蕎麦を好むけど
群馬埼玉多摩など西関東は関東ローム層で小麦を作ってたからうどんが好きらしい そんじゃ盛り上がって楽しかったしきょうのお昼は地元の流行ってる蕎麦屋にいくわ。
11時からだし。たまには喰わんとな。 >>585
北海道は小麦も蕎麦も生産量圧倒的だけど
うどん蕎麦の消費は全国30位
お呼びじゃ無い 蕎麦は店によって当たりはずれが大きいからなぁ……
美味い店はとことん美味いが、はずれの店は本当に喰えたもんじゃない
ただ長野は、道の駅や駅そばでもそれなりに美味い蕎麦が出てくるのはありがたい >>588
塊感をモチモチと言ってしまったがたしかにボソボソだわw ソバツユには鰹節だけでなく上質のサバ節を2割方入れて1日寝かしなされ
さすれば素人離れした江戸前風のソバツユが簡単に出来上がる
付け合わせはネギよりも山葵だな、この方が口臭も下衆にならず爽やか >>567
山形の名物なんざさくらんぼと龍上海くらいだろ >>597
嘘やめろ
ボケ韓○人
息を吐くように嘘をつく 柏の藪はかき揚げが良かった。
あのかき揚げは全国に広げるべき。 >>587
川魚(イワナ、ヤマメ、アマゴ、ワカサギなど)
リンゴ(生産量じゃ青森に負けるが、贈答品向けなど高級品として住み分けてる)
ブドウ(山梨に次ぐ全国二位、信州ワインも最近の評価は高い)
松茸(生産量は全国一位)
米(一等米の割合が全国一位)
こんな感じか? >>602
松茸って生産量って言うんか(´・ω・`)? >>1
そして
うどんといえば埼玉県ですって(笑)
最近はマジで、世界的に昆虫食が注目されてるので、
長野県は、その先端に立てるかもしれないぞ!
私は余り食べたくないけど。
今ではフルーツ王国の長野だが昔は土地が痩せていて蕎麦くらいしか農作物は育たなかったので仕方なく蕎麦を育てていた 長野って海が無いのに、寒天の生産量が全国一とかおかしいだろ スーパーで信州そばが目立ち、長野のイメージが強いだけじゃねえの?
北海道そばなんてねえし >>607
寒くて乾燥して水が綺麗でないと作れないからなにもおかしくない 移住したい都道府県でも長野は1位よね?
わかるわー。
長野で蕎麦食べながら癒されたいわ。 突出した物がないから自信がないのが共通点
長野、山形、島根、岩手 まあ、実質トンキンアンケート
身近な長野が取り上げられるだけの事 松本城で食べた出雲蕎麦はマジ美味しかった
信州蕎麦は大した事ないよ 大自然の景色で脳内補正がかかるから美味しく感じるだけw
とうきよの神田の名店の方が美味いし! >>615
藪なら、火事以降味落ちた印象あるけどなあ 山形の山奥の田舎蕎麦が一番
黒くてかたくて風味が強い 家族の反対押しきり定年後全財産つぎ込んでそば店オープン
頑固おやじの店と評判に、しかしマナーの悪い客ともめて閉店
一家離散、最後は諏訪湖に身を投げる。そんなイメージしかない 蕎麦料理なんて、麺さえあれば自分で美味しく作れる
わざわざ、遥か長野まで食いに行きたいとは思わん >>580
長野にゃ美味いモノなんか無いよ地味が痩せてるから米もリンゴも不味いし
それになんてったって姥捨て発祥の土地柄だもんね 蕎麦と聞いて真っ先にイメージするのはやっぱ江戸(東京)じゃね。
信州は次点かな。他に名産地は福島、岩手、島根くらいか。 ググって今知ったわ!
大人気の港屋潰れたんだな 食べといて良かった 戸隠で食べた山菜天ぷら大盛り付きの蕎麦、
おいしかったなあ。
あと、クルミのタレ、これも最高でした。 信州信濃の秋蕎麦よりも
あたしゃおぬしのそばが良い >>545
石高は米だけじゃない
その土地でとれるあらゆる物が税の対象で石高に反映されとる >>629
わざわざ十日町まで遠征して食べたわ!
第一印象としてアレはウドンだろw
そのくらいツルツルしてたけど個性的だった 流石に皇室御用達だけはあるね >>632
つまりいろんな作物がとれたって事か。豊かだったんだね。
土地が痩せて稲作がイマイチな甲斐国の武田氏が信濃を欲しがったはずだよ >>636
痩せた土地で作れる蕎麦も石高に反映されてる >>635
松茸は生産出来ないから収穫量じゃないかな? 長野はいつの間にか、長寿県になっているようだね。
以前は寒暖差や線分摂取過多などで、寿命短めだったそうだが。
空気が良いのと、山地で坂道が多いのと、農作業などで適度な運動が長寿に貢献だって。
もしかして蕎麦食も貢献か。食物繊維多いものね。
医療知識や設備は、日本全国共通になってきてるので、そこらの元からの地域的要素が効力発揮してるんだそうだ >>603
改めて調べてみたら、サイトや記事によって収穫量だったり生産量だったり……
どっちなんだろ? >>487
ぶっちゃけ朝日も山形も交通の便のわりに見れるものなんてレタス畑の土埃くらいしか無いだろ、蕎麦好き来るのなんか誤差の範囲だ 昔、栃木に住んでたけど、手打ち蕎麦の美味い店がそこら中にあって、天国だった。 >>637
信濃国の居住地は平野だけでなく山間部にも広がってるから
平野部は全国でもトップクラスの米生産を誇ったけど
山間部はどうしても米生産が限られるから蕎麦や小麦も積極的に作ってた
信濃国全体で見れば全国屈指の大米生産地。でも山の上の小さな村で見れば米不足
長野は米が出来ないって連呼してる奴は、なるほどこういうことか >>640
30年か40年前は、みそ汁と漬け物で塩分取りすぎってんで、
夕方のニュースの時間に毎日「塩分を減らしましょう」って啓発してたよ。
その辺の活動も効いてきたのかも知れん。 >>619
諏訪湖から死体があがるなんて、この十年で一度か二度くらいしかなかったぞ >>650
掏らずに齧ると、単なる硬い野菜の根
だったり 戸隠にうまい蕎麦なし
う○ら家なんて絶対に行くなよ >>650
練わさびを溶くのも
あれはあれで別の旨さがある >>656
チューブやホースラディッシュは別にして
本当の山葵を溶かしたら、風味もへったくれも無いという 長野県はそばは本当に美味しいから長野県行ったらぜひ食べてくることお勧めします 信州信濃の蕎麦よりもあたしゃあなたのそばがいい。
って寅さんも言ってるよ >>648
実は信濃って有数の米どころだというのは知られてないよな
確か反当りの量もトップクラスだったはず
豊かな土地なんだよ 山形の大石田の次年子そばがいちばんうまいよ
今はまだ雪が深くて行けない
5月以降だな >>662
ただのまっしろ更科蕎麦だったわ。
ちなみに関東のうどんをコケにするときは 沼地のような底なし真っ黒うどん な。
どうしても麺にフォーカスする人が関東は多いが問題なのは汁だから。 世界を代表する「そば国」はロシア
そばの生産量も消費量もロシアが世界一
麺ではなくて粥だが
プーチンは朝、よく食べているそうだ > どうしても
> 麺にフォーカスする人が
> 関東は多いが
> 問題なのは汁だから
ダブルで、茶色い饂飩マニア(信者)から
反論暗いそうな 五郎兵衛用水や拾ヶ堰などの灌漑用水の開削によって、新田開発が進み、信濃一国の石高は慶長3年(1598年)には約40万石であったものが、天保5年(1843年)には約75万石まで増加した。
wikipedia >>598
龍上海なんて山形県民からすればクソまずいラーメン屋だよ。
庄内にこそ山形の名店はある。
蕎麦は内陸の方がはるかに美味いけど >>661
だから信州ではそばくらいしか取れない山の地域は貧乏な地域。貧乏な食い物というイメージがね。 >>676
山形のラーメンは農繁期の農家で飯炊きの時間も惜しいくらいのときに出前を取るから繁盛したようなもので
まあ地元で食うとうまいんだけど観光客に勧めるようなものでもないな。親の田舎に帰省するとブドウの収穫時期で
よく食ったわ。ぐずぐずしてるとメンがツユ吸っていつまでたっても量が減らないw 長野県民だけど うどんも食べるぞ おしぼりうどん(辛い大根おろしの絞り汁で食べる)とかほうとうとか >>674
興和物産(埼玉・川越)と紀州屋製麺(東京・初台)の麺を使用とネットにあるな。
どこの蕎麦の実を使っているか判らんが。
まあ、富士そばはおらも好きだ。
?? 100円ローソンで蕎麦の乾麺を毎週買うが、新潟県十日市町とか栃木県河内郡の製造元だったりする。
蕎麦は国内で広く作られているんだろ。 3年間長野に住んでたけど、そんなに蕎麦を食べることはなかったなあ。
高いんだよ。名産地なら安い店がもっとあってもいいと思うんだけど。
一通りの有名店に行ったら、あとはたまに草笛に行くくらいだった。 >>442
他所の人はそうだろね
けど道民からすると北海道は生産量関係なく完全に蕎麦文化
なんせ札幌ですらうどん屋がほぼ存在しない。はなまるは撤退、丸亀が数年前にようやく少しは定着しただけ
個人店に至っては本当に存在しない >>687
蕎麦の製麺所はブランドイメージが付いている土地に置かれることが多い
けど中身はどこの粉を使っているやらw ほとんどが中国産だろうw >>689
つなぎの少ない蕎麦は機械じゃ打てない
そこがうどんと違うところ
安い店は茶色いうどん 北海道ってもともとは屯田兵やら開拓の村がスタートで住民のご先祖も本州各地から集まったのよね
北広島って町名もあるし… そういうなかでの食文化は 採れる作物主体なのか元の出身の味も残ってるのか興味あるわ 江戸っ子にとっては
信州の蕎麦は、付け汁は甘いわ、そば殻ごと製粉していて
あんな蕎麦をありがたるなんて、野暮ってもんよ >>692
つなぎなしの十割そばの機械打ちはあるよ 東ギリ東京生まれだけど、思い出すと今は潰れただけで蕎麦屋からとる方式だった
ずっと何代も住んでる人はやっぱ蕎麦をよく食べてる印象
特にすごく好きという感じでもなく、単純に近所の蕎麦屋からとってた、食べに行くて感じかと 東京のマウント取りが激しいな
うちら田舎モンと張り合うなよw 関東の蕎麦はしょっぱいのではなく、しょっぱく感じるだけ >>690
皆無ではないが本当にうどん屋はレアアイテムだわな
基本的に道民にとっては
うどん=そば屋のオプションメニュー 長野で食うそばは意外とうまくない
観光客が多いからかな、仕事が雑な感じ
東京のちゃんとした有名店の方がはるかにうまい 長野には「そば県」を認めてやるから
もう2度とリニアが欲しいとかほざくなよ!
いいな!よく分かったか?永野よ >>517
でも関西でも人気の鰻屋は大抵関東風じゃん 工程の全てが手作業「信州そば切りの会」
ttp://shinshu-sobakiri.com/index.html 長野の蕎麦はどこで食っても上手いよ
駅そばすら上手いからな
水が良いんだろうな 結局食い物は永世名人に北海道が居て
残った田舎県が2番手を争ってるだけだろう たらふく食べる事こそが至福の昭和時代、
蕎麦で名を馳せたのはダントツで岩手わんこそばだった。
昭和のあの当時なら、岩手はそば県を名乗れた!が、平成時代は影が薄くなった 蕎麦の花はうんこくさいんだな。
養蜂家も嫌いそうだ
単位面積当たりの収量も低い。
放棄耕作地をまとめて買って
蕎麦畑にするのも赤字が出そうだ ソバとか、元々は凶作の時に命をつなぐ食物だろ。
ポジティブな県には見えんけど。 これって、話が逆でしょ
うどん県といえば香川じゃなくて、香川といえばうどん県なんだよ
なんでって、香川にはうどん以外に何があるっていうね 母親が島根出身だからたまに帰省したときに出雲蕎麦食べてたけど味は正直不味かった
島根の中でも特に田舎の町だったからだろうけど、今思えば出雲市や松江市の蕎麦とは全然違ってた
麺は太くて硬いし、当たり前のように10割そば粉だから箸で掴んでもすぐ切れる
啜って食うというよりガツガツ食べる系の蕎麦だった
だから大人になって一般的?な出雲蕎麦を食べたときは凄く美味しく感じたわ >>699
東京人は基本、田舎者の詰め合わせだから地方の話題に敏感 >>690
琴似の寺屋たまーに行くわ。讃岐の店
同じく琴似のうどん亭、煮込みうどん食べに冬場行く
言われてみれば確かに少ないね。 というか、昔から長野県民のそばと言えば、店のソバではなく、ますだやの
雪ん子そばをテンヨのビミサンで食べるのが定番だった。ただ、ビミサン甘いんだよな。
今はかなり選択肢もっと広くなったけどな。
東京に雪ん子そば売ってないんだよな。 北海道に蕎麦文化が定着したのは、東家の存在が大きいだろな 信州のJRの駅には必ず立ち食いソバがある。
塩尻、松本、長野などはホームごとにある。
暖かいだしの香りがすると、急に腹が減る。
注文して3分で出てくるので10分開いた時間があれば一杯いける。 以外とラーメンだけじゃなくてソバも山形が穴場なんだよなぁ。 個人的なランキング
1.東京
2.栃木
3.長野
4.山形
5.福島 長野の人達も東京みたいにそば食うのにめんどくさいこと言ってんのかな ブッチャケ、相当中国混ぜてるんだが
まあ、イメージ戦略うまくいっていいんj >>724
新幹線通る前の長野駅の駅そばはホームも外の待ち合わせ室のも超マズイで有名だったが。長野駅の駅そばしか食べなかった旅人は信州蕎麦にガッカリするだろうと思っていた。 >>724
全部にはないぞ!
無人駅いっぱいだし。 >>722
古城そばも追加で。たしかにビミサンだけだと甘いね 北海道が蕎麦の生産量の53.2%
2位とはいえ足った6.2%の長野県がそば県は無いわな わんこ蕎麦って有名だけど、食べた事ある奴なんて超少数だろ うどん県の父はうどんのコシにとても拘るんだけど、ソバのコシには無頓着でいつもズルズルグダグダに茹でる >>736
文化の話なのに、すぐ道民は生産量でマウント取ろうとする 戸隠そばだけだと1位じゃなかったかもね
長野の場合、そこらじゅうに別のそば名産地があるせいでほとんどの人は長野=そばのイメージはあるはず。
たぶん行きやすさもある。岩手・長野・島根でそば食った人カウントしたらどう考えても長野が多い。
長野の場合種類が豊富なおかげでどこかに好きなそばがあるってイメージがあるわ・・・ >>741
蕎麦なんてもとはジャンクフードだしな、んなこと言いだしゃ寿司もまた然りだが 島根w
頑張れ
自分の中では長野が遠い分、島根が一位 >>738
お前が知らんだけだろう
そばの産地の幌加内町や深川旭川滝川あたりに行けば
蕎麦屋だけじゃなくソフトクリーム、スイーツにフランス郷土料理のガレットまで様々な方法で蕎麦が楽しめる 何にも無い長野に譲ったれ。
碌な食いもん無い土地何だから >>724
駅のホームにあるわけじゃないけど、
駅ソバなら南松本と村井のイイダヤ軒が好き。 蕎麦って言えばかんだ藪でしょう?
ってことは東京じゃないかな。 長野県民は御嶽山噴火の時も長野は広いからウチは関係ないとか平気で言ってたっけな。変わってるよ。 蕎麦ってどこでも名物だよね
自分は徳島に行った時に食べた祖谷蕎麦が気に入った
あまり知ってる人はいないだろうけど なんかそば県として認められてないのが悔しくて仕方ないレスがチラホラあって笑える >>51
砂場の発祥は大坂。砂場は大坂から江戸へ移って江戸三大蕎麦のひとつになった。
意外や意外、「そば店」の発祥地は大阪だった…大??阪城築城が育んだ食文化
https://www.sankei.com/west/news/140906/wst1409060012-n1.html >>756
その説は俗説。
蕎麦切りはもっと前から長野にあった。 そばは土地が荒れていて涼しい土地にばかり名物になる
あまり良い作物ではない、救荒作物 >>757
蕎麦の発祥が大坂と言ってるのではなく
そば店の砂場は大坂が発祥というはなし 大阪はやっぱうどんだよ。きつね(うどんは言わなくてもうどん台)の呼び方も大阪でしょ。
味も薄口醤油のこんぶだし。澄んだおつゆ。
逆にあのつゆでまともな蕎麦食おうとしてもそりゃむりだわ。 >>761
そうだね
大阪市民で地元だけど大阪は蕎麦ではないなぁ
蕎麦うどんだと大阪はうどんになるんだと思うけど
何をおいても美味しいかと言われるとそれじゃないという… >>753
被害についての話だろ
北信とかには被害は特にないっていうことを捻じ曲げるなよ わんこそば県は冷麺県でもありジャジャ麺県でもあるからな >>9
山形以外にないだろ。
日本一ラーメンを食っているんだから。 >>211
実は香川県は小豆島そうめんも名産なのだ! >>760
そば切りがもっと前にあるのに、
店がないというのも変なので、店としての説も違う。
そば切りの発祥地が昔の街道沿いなのに、店がなかったっていうのもおかしいし 滋賀すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
1.ゆるキャラ(ひこにゃん)
2.イナズマロックフェス (西日本最大)
3.オペラ
4.ビワイチ(自転車 琵琶湖一周)、ウォータースポーツ、グランピング
5.ラッピング(路面)電車
【著名な観光地】
1.比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
2.彦根城、安土城
3.長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺(紅葉名所)
4.八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築(旧豊郷小 他多数)
5.信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、MIHOミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
1.近江牛、鴨料理
2.鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
3.焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
4.近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
5.叶匠壽庵(和菓子)、クラブハリエ(バームクーヘン)
大阪 → たこ焼き(笑)串カツ(笑)ハルカス(笑)偽大阪城(笑)道頓堀(笑)橋下劇場(笑)
. >>763
山奥すぎて御嶽山入口の国道20号からもぜんぜん状況わからなかったもんな、最悪の火山事故ではあるが麓も被害無かったし >>766
自分は半田素麺が好きだ
四国は麺類に恵まれてるな 長野の山奥で食べた蕎麦は美味かった
山菜も美味かった
水が美味いのだろう > 正直、筆者としては「そば=長野」があまり結びつかなかったため、
お前が無知なだけだw あー、お天気の良い暖かい日に長野へ行って、のどかな風景を見ながらお蕎麦を食べたいわ。 >>328
そんな戦略とったことなんざねーよw
近年の讃岐うどんブームのもとは地元情報誌の「こんな面白シチュエーションのうどん屋が!」てぇ内容の連載記事だタコ助
言わば内輪受けの情報が外からも面白がられたのが始まりなんだよ >>708
その通りだが、観光地や街中で食う蕎麦と山奥で食う蕎麦でまた全然違う
山奥で食った蕎麦の方がめちゃくちゃ美味かった。観光地も別に不味いわけじゃないけどな
確かに水質が重要なんだと感じる >>607
あれは大阪からもっていったもんだ、と聞いてるが。 >>1
うどんと言ったら、たらいうどん。
素麺と言ったら、半田そうめん。
蕎麦と言ったら、祖谷蕎麦。
ラーメンと言ったら、徳島ラーメン。
カップ麺と言ったら、徳島製粉金ちゃんシリーズ。
よって、徳島県が至高の麺類県である!! >>727
いや、ほんとにそうなんだってな。ある方がそうおっしゃってたとか。 ちゃんとしたそば粉使った蕎麦出してる所はほとんど無いけどね。 >>712
そば蜂蜜があるけど
>>607
某伊那市の寒天メーカーのシェアが圧倒的だから 後のメーカーはメーカーというより家内製手工業のレベルだし
岐阜も糸寒天有名だけど 長野の和菓子屋でも岐阜から買ってるところあるし 小平奈緒スレで暴れるガイジ
655: 雪と氷の名無しさん 2019/04/07(日) 19:57:33.92 ID:a+pyfoZq(1/2) AAS
きも
マスコミ関係が日韓関係無視してしかも五輪一年たっての意味ない賞持ち上げ
日本から金動いてそうだな
これから日韓関係に利用されそうだな
責任とれよ
657: 雪と氷の名無しさん 2019/04/07(日) 20:18:50.75 ID:cNvjt+sy(1) AAS
まあ、信州は共産社会民主主義人民共和国だから。
658: 雪と氷の名無しさん 2019/04/07(日) 20:42:50.44 ID:a+pyfoZq(2/2) AAS
同和地区多いしな
小説破壊もそうだったし
韓国の今年に出来た財団の賞など価値なしだな
昨年韓国大使館食事会で貰ってたら違ったのになw
小平今シーズンから韓国チームでがんばれや >>262
なぜ幻なのかよく考えろ
皆さんに受け入れられなかったから
広まらなかったんだよ 自然の恵みがたくさんある県なので
よくわからない野草が食卓にのぼったりする 駅の立ち食いの匂いに釣られそうになるが値段が異常だからやめてる。 長野の蕎麦は大してうまくもない。普通
新潟のへぎ蕎麦の方が好き >>798
好きな人はそこが好きなんだろう
私は、けっこう好きだ >>799
草笛って味普通だし
大盛とか量は凄いけどそれが安いわけでもないし
何がいいのかわからん なぜ京都は鰊蕎麦が名物なのか・・・・鰊は北日本の魚なのに >>803
載ってるのは生のニシンじゃなくておばんざいの身欠き鰊だぞ? >>802
草笛は7割蕎麦
味は確かに普通
でも普通盛りでも量が多いからお得感があり、言っちゃえばそれだけが魅力 >>803
ニシンは数の子がメインで残りは産廃。
それをうまく利用したのが京都のにしんそば。
身欠きにしんの料理は昔から保存食として西日本にはあったし。
多分、昆布巻きの中身とにしんそばのにしんはほとんど同じもの。 福井のおろし蕎麦が一番美味い
あれを食べ歩きするためだけに福井に行きたい ウドンより好き
雑味と歯ごたえと香りが、ウドンのノド越しとピュアな食感より馴染めるんだよ >そばの生産量トップの北海道は、104票(3.5%)で6位とあまり奮わなかった。
せめて、「そば粉県」 とでも、呼んであげて 北海道人が蕎麦もうどんも食べないんだから選ばれるわけがない >>789
奈川って寒いところなんだよ。
乗鞍や上高地へ行く道筋から木曽方面に抜ける街道の途中にある。
場所的に寒いし、平地も少ないし、住人も少ないから、生産量も少なくて自家消費が
ほとんどじゃないだろうか。
だけどそばの生産量が北海道が一番であるように、寒いところに適した植物だから、
寒いところでとれるほど旨い。
日穀製粉のそばはほとんどロシア製。ロシアでもパンみたいに焼いて食べるようだが
ヨーロッパにも輸出しているのだろうか。 >>814
日穀製粉のそばは、ではなくてそば粉は、が正しい。
日穀製粉では毎年10月に「そば祭り」というのをやって、生産ラインの公開と
新そばやソバおやきなどの出店をやる。
生産ラインを見学したときに日穀製粉のそば粉の生産地というのを円グラフにしていて
それをみると海外からの輸入が90%を超えていた。グラフの制作年度が10年ほど前の
ものだったので、最新の資料じゃなきゃダメじゃないですかといったのだが、輸入先が
安定しているということだったのかもしれない。石油のように騒乱で輸入先をアメリカ
から変更させられるようなことがなく、ロシアの農家と安定取引をしているのだなと
今では思う。
松本城でも毎年「新そば祭り」を10月の初めの金土日に3日連続で行うが、おととしまでは
1杯500円だったのだが、昨年は値上がりして600円から700円くらいの値段設定になった。
500円だと盛りが少なめで、50店ほどある出店を3〜4軒いける。値上がりしたのは、
上に乗せる具のバラエティが増えたからだと思う。出雲そばも越前そばも会津も北海道も
1日で食べ歩ける。北海道の貝柱の天ぷらが乗ったそばは特にうまかった。長野県内では
飯山の近くで、そばのつなぎにヤマゴボウの葉裏の綿毛のようなものを砕いて使ったそばが
あって、綿毛のくせに十分ヤマゴボウの香りと味がしたのに驚いた。「新そば祭り」は県内各地
でほとんどの市町村が行っている。本職ではないがセミプロ級の同好会のようなグループが
何チームも出店して味を競い合っている。個人的にはそばの違いはよく分からないが、だし
のうまさは十分わかるような気がする。城の庭中にただようそばつゆの香り。今年の秋が
待ち遠しい。 >>612
自信がないの意味がわからん
お前バカだろ? 駅の立ち食いソバは、具がネギだけのシンプルなものから山菜やてんぷらを乗せたものまで
400円くらいから700円くらいまで様々だが、安いとは言え良心的なサービスだと思う。
打ちたての麺を冷蔵庫に保管して、注文ごとに釜でゆで、具をのせ、ツユをかける。これが
3分くらいで出来上がる。前に先客がいて待つことも多いが、注文者も順番も間違えずに
きちんと渡してくれる。長野駅のホームで食べて用事を足し、3時間くらいして松本に
帰ってきて松本駅のホームでもまた一杯いけた。うまいそばを食べるとしばらくの期間
そば中毒になったように食べたくなる。食物繊維も多いしルテインだったか何だか体に
いい成分も豊富らしいから、糖質何タラは気にしない。安くてうまいもので幸せを味わいたい。 茨城県ってなんだよ
茨城の蕎麦なんて聞いたこともねーよ 長野県は寒い。東北地方で桜が開花したと言っているのに、松本城の桜はまだ開花宣言していない。
今日か明日あたりほころび始めると思う。
梅もあんずも今咲いている。足元ではフキノトウと水仙が花盛りだ。チューリップはまだ
つぼみが青い。
こんなわけで寒さと引き換えに、旨いそばが食べられる。暖かい地方や豊かな田園地帯に住む方達は
ぜひ寒くなる前の10月、信州を訪ねてそばを味わってみてください。アルプスの山々もお出迎え
いたします。 >>818
https://www.travelbook.co.jp/topic/8310
>そば処として、茨城県はあまり知られていないかもしれませんが、実はたくさんそばを
栽培しており、北海道に次ぐ全国2位を誇るそばの生産地なのです。そのほとんどが
「常陸秋そば(ひたちあきそば)」という品種を栽培していて、常陸太田市がその故郷と
言われています。
>常陸秋そばは、香り・味わいにすぐれ”玄そばの最高峰”とも言われているほどの品種
です。県内にはそば街道と呼ばれる道がいくつもあり、あの有名な水戸黄門こと水戸
光圀公も隠居してからはそばを打っていたと言われるほど、地元に根付いた食べ物なの
です。芳醇な蕎麦の香りを楽しみに出かけてみてはいかがでしょうか。 東京は「コロッケそば県」を名乗るが良いぞ。発祥は大阪の店って説もあるみたいだけど。 いままで食った中で一番美味いと思ったのは広島県の店 出雲そばは殻ごと挽くじゃない
他のは殻どうしてるんだろう
安いニハそばにまわして混ぜてるとか? 外食不毛の地茨城で唯一まともなのが蕎麦屋。
昔は蕎麦屋もラーメン屋も地雷だらけだったが蕎麦屋は底上げが進んでハズレが少なくなった。 新潟県の妙高から長野県北部にかけて
斑尾山(ま)、妙高山(み)、黒姫山(く)、戸隠山(と)、飯縄山(い)
略称まみくといの五つの高峰が連立している。
人呼んで北信五岳。
妙高戸隠国定公園にも指定されている高原地帯で朝に霧が立ち込める涼しい気候は
蕎麦の育成に最適でこの辺りで採れる物は霧下そばと言って非常に旨い。
戸隠が一番有名だが、他の妙高、斑尾、黒姫、飯縄にもそれぞれ美味しい店が有る。 長野と言っても北部と南部で全く違う
蕎麦は主に北部、南部はうどん
最近は南信でも信州そば需要に押されて蕎麦屋が多くなったが ソバは土地が不味しい代名詞みたいなものだからな
今の時代は違うが
松本の山葵農園で食べた山葵も美味しかったし
蕎麦に必要なものが揃ってるなと感心 >>833
蕎麦と言えば関東、東北、信越
なるほど貧乏でケチ臭く食文化が発達しなかった
可哀想な地域ばっかりだな >>831
北信も、一般家庭ではうどん(小麦粉麺)も良く食べるよ。
ただし腰のないデロデロなのか、ほうとうみたいに平たいだんごで
作るから、飲食店では出さない家庭の味だけど。 長野駅前の蕎麦屋で食べた炭火焼き蕎麦は美味しかった
蕎麦の刺身ってのは外れだったけど >>837
北信の「おやき」は大好きだ。
国道9号線沿いの「大岡村の道の駅」「信更いっぽ」「信州新町道の駅」オリンピック道路沿いの
「小川村道の駅」でおやきをよく買う。長野駅構内の土産物ブースと新幹線ホーム入り口の
土産物店のおやきコーナーでも、通りがかった時はいつも購入する。
野沢菜、なす、切り干し大根、野菜ミックス、小豆、カボチャ、ふきみそ、出ているもの
一種類ずつ一通り買う。信更いっぽで最近出した「かぶ」と「イタリアン(スパゲティ)」
もおいしい。大岡村のおやきより一回り小さい「ネギみそサンド?」が癖になる味だ。
19号から白馬方面へ一周してくるとレジ袋3〜4個のおやきが手元にある。いくら食べても
飽きない。松本方面はおやきの皮がアンパンのようにふわふわしていて、口が乾く。長野方面の
おやきは地粉そのままなのでしっとりしていて中身のあんと親和度が高い。
正直そば1杯だけではすぐ腹が減るが、おやきを3個食べれば半日頑張れる。 >>844
これだね。
http://www.yamagata.nmai.org/crops/umaimono/local/soba.html
>信州高遠藩から山形藩主になった保科正之が伝えたという「寒晒しそば」。
厳寒の川に玄そばを漬け込み、寒風に晒すもので、1974年から10年がかりで復元。
これも時期や数量が限られるが、そば店で味わうことができる。
>山形のそば店有志が再現させた「天保そば」も特筆したい。旧家の屋根裏から出てきた
160年も前のそばの実から発芽させて栽培。数年がかりで増やした結果、そば店の限定
メニューとして上るまでに至ったのである。そばの味が濃く美味しいと評判だ。
信州のそばもNHK大河ドラマ「真田丸」で九度山に幽閉された昌幸・信繁一家の家計を
助けるため、上田から送られてきたそばを蕎麦餅として売り出す場面があったが、そのころは
まだそばの人気は高くなかったようで、売れ行きも芳しくなかった。江戸時代になると、
殿様がそばを気に入ってしまうんだな。
山形だけでなく、出雲そばも
>初代藩主の松平直政が信濃国松本藩から国替えとなった際、信濃からそば職人を連れてきた
ことで蕎麦食が定着し https://ja.wikipedia.org/wiki/出雲そば
>江戸時代後期になってこの地域の産業・文化を振興した名藩主として「不昧公(ふまいこう)」
と呼ばれ親しまれている7代松江藩主の松平治郷が、当時「高貴な人はそばを食べない」とされて
いたにも拘らず、不昧公はお忍びで夜に屋台の蕎麦(いわゆる夜鷹そば)を食べに行くほどの
蕎麦好きでこだわりの食べ方を語っており、茶人としても茶懐石に蕎麦を取り入れその地位
向上に一役買った(出典 同上)
土地が肥えていてもそうでなくても、旨いものはうまい。殿様がそれを示している、
ってことでいいかな。 >>845
確かに蕎麦はコメが育ちにくい山間部で栽培が盛んだったが、こういう地方では山に
桑を植えて養蚕も盛んだった。絹糸生産や機織りで生計を助け、貧しいということはない。
戦後絹の需要が減少すると、桑畑を果物栽培に切り替え、サクランボ、ブドウ、ラフランス
リンゴその他の生産が盛んになる。もっと前、奈良時代には山間部で牧場を経営し、朝廷に
馬を献上するなど一目も二目も置かれる場所だった。もう少し勉強するといいよ。 ,滋賀すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
1.ゆるキャラ(ひこにゃん)
2.イナズマロックフェス (西日本最大)
3.オペラ
4.ビワイチ(自転車 琵琶湖一周)、ウォータースポーツ、グランピング
5.ラッピング(路面)電車
【著名な観光地】
1.比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
2.彦根城、安土城
3.長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺(紅葉名所)
4.八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築(旧豊郷小 他多数)
5.信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、MIHOミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
1.近江牛、鴨料理
2.鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
3.焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
4.近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
5.叶匠壽庵(和菓子)、クラブハリエ(バームクーヘン)
大阪 → たこ焼き(笑)串カツ(笑)ハルカス(笑)偽大阪城(笑)道頓堀(笑)橋下劇場(笑)
. >>832
大盛りたのんでオバちゃんに止められるのも一興
草笛もまず止められる >>148
豊洲市場くそ高い
安くて旨い唐戸市場が、最強 松平氏が貧乏舌だったのはよく分かった。そう言えば会津も蕎麦が盛んだ。 >>857
倹約家だったから、美味すぎるの禁止したんですよ。 >>859
わんこ言う代わりに長野には何にもない何にもないってわめいてるみたいよ 更科は蕎麦じゃないよなー。
やはり十割の田舎蕎麦でないと。 盛岡の駅前付近で「わんこそば」を頼んだんだが、ご当地では蕎麦は噛まないのかな。
何しろ入れるスピードが速くて、味わってる暇がないんだよ。ビールをのどで味わう
と同じように、そばものど越しを味わうのが通なのか。薬味に辛い物が混じっていた
こともあって、皆さんの平均は〇〇杯くらいですと言われた数字の半分もいかなかった。
隣の部屋では地元の人なんだか、「はいっ、はいっ」というような掛け声で椀から継ぐ
声が聞こえたが、大したスピードだと思った。
調べてみるとわんこそばもルーツは殿様なんだな。
https://ja.wikipedia.org/wiki/わんこそば
>およそ400年前の慶長時代、当時の南部家27代目当主、南部利直が江戸に向かう際に
花巻城に立ち寄り食事を所望した。「殿様に対して市民と同じ丼で差し上げる事は失礼」
との発想から、山海の幸と共に漆器のお椀に一口だけのそばを試しに恐る恐る出したところ、
利直はこれを「うまい」と何度もお代わりをした。その後明治時代になり花巻市の蕎麦屋
「大畠家」が市民にもわんこそばを振る舞う様になり「お殿様の召上がったわんこそば」
は市民の人気になった。(花巻起源説)
>かつてこの地方には、祭事などの際に地主が大勢の村人や客人にそばを振舞うという
風習があった。しかし、100人以上にもなる相手にそばを供する際、通常の作り方では
釜が小さいために全ての人にそばが行き渡る前にのびてしまう。このため通常の分量の
そばを小分けして振舞うことが行われるようになった。(盛岡起源説)
食べ物の話は楽しいね。 蕎麦スレはうどんスレと違って
どうしてこうも
ウンチク垂れ流す馬鹿多いの? 池波正太郎などせいやろ
啜ると香りが鼻から抜けるとか
啜らなくても同じじゃアホ >>865
啜る音を楽しむという高尚な感性が野蛮人には理解できんのだよ。 信州の美味いそば食(出会)ったら(出会)それが終点。
笊蕎麦以外食えない体になる。 >>866
アホやろお前
江戸の独身男が屋台の熱々の蕎麦を喰うために編み出したもんや
日本の作法からも外れているが仕方なく通用させ世界でも日本人しか啜らないわアホ >>866
海外や公衆の面前でパスタも啜って喰えやアホw
トリュフを使ったパスタもあるやろ >筆者としては「そば=長野」があまり結びつかなかったため、ちょっと驚きの結果だ。
え…… 長野一回旅行行ったけど、蕎麦よりソースカツ丼が美味しかったな。
あと南アルプス綺麗だった。 アンケートじゃなくて、消費量はどうなんだ。
うどんの香川県は一人あたりの消費量は圧倒的だ。 >>870
来日して日が浅いか育ちが悪いかのどっちかだろな うどん県の二番煎じだし
蕎麦が名産なんて田舎にいっぱいあるじゃん どこの蕎麦も似たようなもんならこんな大差つかないだろ うどんは小麦がとれるってことだけど
そばはほかの穀物が育たないところの食べ物だろう
立ち食いそばから東京はうまいとは思うけど
あまり楽しいことは思えない
これが陸稲、粟、ヒエなどの日本一県だったら喧伝するだろうか あまりに旨いそばに出会うとめんつゆにつけることが憚られるようになり、終いには清流にサッとつけただけで飲み込みたくなる。 作った米は全部年貢に吸い上げられて、蕎麦で空腹を満たしていたんだよね
今でも長野はそうなんだ 早く毎日ご飯の食べれる暮らしになるといいね >>882
>作った米は全部年貢に吸い上げられて
日教組に洗脳された可哀想な人w >>882
年貢は大体五公五民。
今の税金だって、所得税、健康保険税、住民税、固定資産税、自動車税、酒税、消費税他
多種多様な税を払っていて税額が収入の50%行くのは普通。年一回払うか、日々または月ごとに
払うかのちがいで。学校へちゃんと行ってる人? >>882
今時蕎麦食う方が高くつくけど自炊したこと無い人? >>882
どうした? 長野県に親でも殺されたか? >>882
長野県てのは教育県といわれていたけど、寺子屋が発達して
いたということだが、えらくちぐはぐだねそういう話と。 >>882
松本藩で年貢をぼったくり過ぎて、一万人の農民が松本城に押しかけた事はあった
そしてその農民は片っ端から処刑した
いったん要求を受け入れておくと見せかけて日を置いて処刑
首謀者の家は断絶させられた
16の女まで処刑した
そして要求は実に中途半端な年貢割引で決着させた
領主を真似して蕎麦はぼったくり気質を今日に受け継いでいる 長野県=蕎麦ってイメージ強いが
ラーメン屋の方が多い気がする >>871
ソースカツ丼と聞くと福井がまず思い浮かぶけど駒ヶ根高原も有名なんだね 香川のように過剰なPRや宣伝をするわけでもなく、毎日食ってるイメージがあるわけでもないのにこの結果はすごいな
歴史って偉大 >>893
香川の面の皮の厚さに感心するな
原材料の小麦も殆ど作っていないのに
全国比で0.6% 蕎麦とお酒は合うもんなんか?たまに高級なお店行くと蕎麦と日本酒がセットになってるけど 上田市の手打蕎道 奈賀井はオーナーが本気でこだわってるから
本物志向の奴にも勧められる 20年くらい前、富山から帰ってた高速道路で事故渋滞が起こったんで
長野のインターで降りて、取りあえず近場の蕎麦屋に入って食べた蕎麦、
あれ本当にうまかったなあ…店の場所も屋号ももう記憶の彼方だけど… まあぶっちゃけ国産蕎麦粉は安心安全の先入観だけで
外国産の方が蕎麦の質は良いよ 名物を名乗るにはそこで原材料作ってないといけないみたいな事言う奴って
国内自給率とか知らないのだろうか >>904
原材料が無けりゃ
そもそもの文化が育たんだろう >>898
食いもんじゃないけど
人口比で異常に多いのがパチンコ屋な
転勤で長野に飛ばされて来た身だがパチンコ屋の数にはマジ驚いたよ >>906
他所から原材料を仕入れて加工する文化もあるだろ '滋賀すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
1.ゆるキャラ(ひこにゃん)
2.イナズマロックフェス (西日本最大)
3.オペラ
4.ビワイチ(自転車 琵琶湖一周)、ウォータースポーツ、グランピング
5.ラッピング(路面)電車
【著名な観光地】
1.比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
2.彦根城、安土城
3.長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺(紅葉名所)
4.八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築(旧豊郷小 他多数)
5.信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、MIHOミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
1.近江牛、鴨料理
2.鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
3.焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
4.近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
5.叶匠壽庵(和菓子)、クラブハリエ(バームクーヘン)
大阪 → たこ焼き(笑)串カツ(笑)ハルカス(笑)偽大阪城(笑)道頓堀(笑)橋下劇場(笑)
. >>905
ロシアとフランスも
チョンも冷麺にして食べる 奥社前の「なおすけ」行きたいな〜。
あそこの女将はどうしたの?? >>910
ポーランドもブラッドソーセージに入れてる 長野カツ丼がうまい店が多かったりする
ソースカツ丼も盛ん 「うどん県」に比べたらインパクトも低いし語呂も悪いな とんこつラーメン県→福岡
豚骨醤油ラーメン県→和歌山、京都
味噌ラーメン県→北海道
塩ラーメン県→大阪
醤油ラーメン県→福島、栃木
スタミナラーメン県(野菜ソテー)→奈良
豚そば県→滋賀、石川
ちゃんぽん県→長崎
豚骨ちゃんぽん県→佐賀
野菜スープちゃんぽん県→滋賀
野菜スープ鶏白湯(天下一品)→京都
タンメン県→神奈川
サンマー麺県→神奈川
つけ麺県→埼玉
汁なしラーメン県→埼玉
油そば県→東京
まぜそば県→愛知
台湾ラーメン県→愛知
焼きそば県→秋田、静岡、群馬、新潟
うどん県→香川
そば県→長野
そうめん県→奈良、兵庫
カップ麺県→福岡
袋麺県→北海道
カップ焼きそば県→北海道
ラーメン王国→山形 >>916
福島? 喜多方はトンコツ出汁なんですが
スタミナラーメンは茨城だし
タンメンもつけ麺も東京だろ
最近広島風汁なし担々麺増えてきてるな
群馬って焼きそばは大田だけで、おおむねうどん文化だし >>889
加助騒動は悲劇だが、救いのある話もある。鈴木伊織という人物だ。
http://www.anc-tv.ne.jp/~gimin/HP10.html
>加助らの騒動に驚いた家老や奉行は江戸に参勤中の藩主忠直公に、年貢の引き上げや
ノギ取りを命じたことを正しく伝えようとしませんでした。そして今までと同じように
年貢を命じたのに百姓が一揆を起こした事を知らせました。そうした報告を聞いて忠直公
は厳しい罰を許可します。
しかし武士の中にもそうした厳罰を持って臨むことはよくないと考えた人もいました。
江戸に詰めていた鈴木伊織という人は、百姓の苦しい生活を思いやって、民の暮らしの
立つような政治を願っていた一人でした。加助らの死罪が許可されて、松本への使者が
江戸をたったあと、伊織は藩主忠直公をいさめて、厳しい処罰の中止の許しを得ました。
伊織は自ら馬を駆って松本へ向かいますが、松本へ入ったところで馬が倒れ、伊織自身も
疲れのため気を失ってしまい、ついに処刑の中止には間に合いませんでした。
https://visitmatsumoto.com/spot/%E4%BC%8A%E7%B9%94%E9%9C%8A%E6%B0%B4/
>1686(貞享3)年に起こった農民一揆「加助騒動」農民の救済に尽くした松本藩士鈴木伊織
農民たちに慕われ、亡くなったときには「伊織死亡候につき同家へ悔みに参る事不罷成候」
という高札が出されるほどだったと言います。 >>922
博多の明太子なんか原材料が北海道
そんな物に騙される奴が悪い
米が美味いのは米所である様に蕎麦が美味いのは蕎麦の産地
ただ、在来種にこだわる茨城や栃木、早刈という方法で独特の風味を出す福井
品種改良で美味さを追求する北海道に比べて長野の蕎麦にはこだわりを感じない >>425
産地じゃないけど東京の蕎麦も旨いぞ
昔は調布で作ってたようだが >>823
つーかコロッケ蕎麦頼んでるの少なくね
てんぷらそばの方が多い >>923
なんでそいつは平均二斗五升のところ三斗五升にするのを黙認してたんですかね
結局自分の食い扶持が大事 長野でいいんだけどさ、十日町のへぎそば( `・∀・´)ノヨロシク 美味い蕎麦って高いよなザルで1000円オーバーとか
小諸で十分美味いので躊躇しちゃうわ >>933
ふ海苔使ってるからね。でも歯ごたえがあって、喉ごしもいい。 _
滋賀.すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
1.ゆるキャラ(ひこにゃん)
2.イナズマロックフェス (西日本最大)
3.オペラ
4.ビワイチ(自転車 琵琶湖一周)、ウォータースポーツ、グランピング
5.ラッピング(路面)電車
【著名な観光地】
1.比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
2.彦根城、安土城
3.長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺(紅葉名所)
4.八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築(旧豊郷小 他多数)
5.信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、MIHOミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
1.近江牛、鴨料理
2.鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
3.焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
4.近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
5.叶匠壽庵(和菓子)、クラブハリエ(バームクーヘン)
大阪 → たこ焼き(笑)串カツ(笑)ハルカス(笑)偽大阪城(笑)道頓堀(笑)橋下劇場(笑)
. 都内の蕎麦屋で拘る所は茨城に蕎麦仕入れに行く店が多いって聞くけどな。 米が育てられないような貧しい土地だったから、蕎麦を育てたい
ザザムシも食ったし、イナゴも食った
それだけのことだ 昔、中央線の夜行で深夜にどっかの駅のホームでお持ち帰り容器で買ったかき揚げ蕎麦は最高に美味かった >>933
蕎麦っぽくないんだよな
カンスイ臭がしない中華麺みたいな感じ
悪い意味で 長野市に行った時に喰ったけど、ざるそばの盛りがすごい
都心の蕎麦屋ってケチって量少ないとこ多いから感動した いつも存在を忘れられてる福井が4位って
これもう優勝なんじゃね >>289
だな。異議なし。
あんかけスパ
鉄板ナポリタン
マウンテンw 味噌煮込みうどん、きしめん、カレーうどん
名古屋はアクロバティックうどん県でもある 外国産輸入小麦粉や蕎麦粉を使用して讃岐うどんや信州そばと表記してる乾麺は買う気しない
詐欺かよ >>948
まるで乾麺以外の讃岐うどんは国産小麦(「さぬきの夢」かい?)でも使っているような言いぐさw なんか変なのが絡んできた、小麦粉の塊のうどんなんか喰う気しないから知らね スーパーで1玉19円で売ってるゆで蕎麦が一番美味い >>947
カレーうどんの種類が豊富だな
でも豊橋カレーうどんが1番インパクトあるだろ
丼の底にご飯を埋め込んでてやりすぎ感ハンパない
https://travel-noted.jp/posts/16173?page=4 あと残ってるのは
そうめん県
きしめん県
らーめん県
スパゲッティ県 「詐欺にあった可能性がある」の場合もYahoo! JAPANへの報告は商品代金を支払ってから12日以内に行ってください。12日を過ぎると出品者への入金処理が行われます。12日を 長野で温かい蕎麦を食うと、香りがしないと馬鹿にされます
あと、蕎麦屋には親子丼やカツ丼など、蕎麦
風味を損なうような食べものは置いてません 年越しうどん、年明けうどん
朝うどん、昼うどん、夜うどん
おやつもうどん、夜食もうどん、お酒の締めもうどん
うどんバーガー、うどんパスタ、うどん入りお好み焼き…
ま、うどんをそばに置換すればよい 秋田県はうどん(稲庭うどん、本荘うどん)、焼きそば(横手やきそば、男鹿市の焼きそば)。
青森県や山形県や福島県や新潟県はラーメン、岩手県は冷麺。
東北地方では、南東北と新潟県のラーメンが有名かな お好み焼きなら大阪と広島、うどんならタイプとバリエーションが色々あって、いわゆるライバルが存在してるから競い合いが面白い。
それに引き換え、蕎麦なんか信州の中で有名なバリエーションがある上に、日本で初めて蕎麦切りを出した資料が木曽の定勝寺(1534年)という元祖の歴史がある。
一見素朴に見えて、理屈ばっかりこねる割には大したことない信州人が、貧乏臭い食いもんの蕎麦を自慢しようが、こっちはどうだっていい。 雰囲気で長野って言ってるだけで北海道の方がうまいだろ >>977
最終的に北海道に持って行かれるだろうな
北海道の米なんかは昔は2等米のイマイチな印象だったが
品種改良で美味い米が出来るようになって収穫量も新潟に迫る状態
新たな米所として認知される様になった
蕎麦は既に収量では圧倒的、気候に合わせて品種改良を繰り返して味も良くなってる
10年もせず蕎麦は北海道となるだろう 出雲そばは最高に不味い
そば湯にそば入れたらだめだろ 長野駅のホームにある立ち食い蕎麦屋また行きたいなあ…
安いのにわりとうまいんだよ スレ開いたらいきなり滋賀すげ〜氏がいてワロタwwwwww >>10
人口あたりの蕎麦屋の一番多い都道府県は長野
2位が僅差で山形
ラーメン屋だと山形がダントツトップ
山形県はどんな田舎に行ってもラーメン屋と蕎麦屋は必ずある >>985
北海道なら音威子府そばのインパクトには敵わない そば湯はそば湯で飲むから良いのに
そば湯と蕎麦を一緒に出したら不味いだろ出雲そば
麺がのびのびだ >>991
でも山形はあんまりラーメンおいしくないんだよな・・・。正直
でもソバはすげーうまい!まじで 北海道では開拓時代や戦後にコメを食べたいが仕方なく蕎麦を食ったという先人が多いから。 このスレッドは1000を超えました。
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