【グルメ】日本人が"焼き鳥はタレか塩か"で白熱するワケ

**砂漠のマスカレード ★** · 2019/08/11(日) 05:57:38.47

「塩味の焼き鳥」はいつから普及したのか。

ライターの石田哲大氏は「平成に入ってから、高級地鶏を使用して、塩焼きを出す高級店が増えていった。
今では客単価5000円前後の中級店でも塩焼きを提供するケースが目立つ。
将来的にはタレ焼きよりも塩焼きが一般的になるかもしれない」という――。

■今や焼き鳥は「日本人のソウルフード」

この原稿を依頼されてから、ひとまず友人・知人30人くらいに「焼き鳥って塩派？　タレ派？」というLINEを送ってみた。
結果は、「どちらかといえば」という回答も含めると、ほぼ引き分け。
なんらかの傾向が読み取れるのではないかと期待したのだが、残念ながら性別や年代による偏りも見られなかった。

それならばと、行きつけの飲み屋に行って、同じ質問を常連客に投げかけてみた。
塩かタレかと聞いているだけなのに、まあ皆さん語る、語る。
「オレは塩しか食べない！」という原理主義のおじさんがいる一方で、「レバーは塩でほかはタレ」とか「高級店では塩、大衆店ではタレ」という日和見派も。

「レアに仕上げた焼き鳥を塩で食べるのが最高！」というお姉さんがいたかと思うと、「いやいや、焦げ目がつくくらいまで香ばしく焼き上げないと」（これは筆者）
というような焼き加減の話になったり、「あの店の串は大ぶりだからいい」と誰かが言えば、「そんなのは邪道で、焼き鳥は小ぶりのほうががおいしいんだ」という反論が出たりと侃々諤々……。

結局、あきらかになったのは、日本人はみんな焼き鳥が大好きということだ。
考えてみれば、街中には個人店からチェーン店、大衆店から高級店まで焼き鳥店だらけ。
スーパーの総菜売り場やデパ地下でもかならず売っているし、最近ではコンビニのレジ横にも並んでいる。
もう、焼き鳥は日本人のソウルフードといってもいいんじゃないかと思えてくる。

■江戸時代には登場、明治時代には屋台もあった

前置きが長くなったが、焼き鳥の味つけの話である。
冒頭の論争で「昔は焼き鳥といえばタレだったのではないか」と話す年配の方が何人かいらっしゃった。それが事実だとすると、焼き鳥の塩焼きが定着したのは、いつ頃のことなのだろうか。
というわけで、簡単に焼き鳥の歴史をひもといてみたい。

現在の焼き鳥の形式、つまり、鶏肉を小さく切り、串打ちして焼き台で焼成する調理法は、遅くとも江戸の元禄時代には存在していたという記録が残っている。
そのときの味つけは、塩もあれば、タレもあったようだ。明治時代には、鶏料理店の端材などを使った焼き鳥の屋台が登場している。

https://news.livedoor.com/article/detail/16905703/
2019年8月9日 17時15分プレジデントオンライン

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:58:10.65

天ぷらに天つゆか塩かくらいくだらない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:58:27.35

塩一択

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:58:29.90

底辺は食い物に卑しいからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:58:58.52

たまに盛り上がってるけど気分によって変えるよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:59:08.01

あかんタレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:59:18.58

目玉焼きに醤油も理解できん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:59:34.45

塩ってまぁ塩じゃん　どこの塩使っても似たようなもん
たれは店の数だけある

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 05:59:55.86

どちらかに固執するのが間違いなんだよ
どちらも美味い、その日の気分

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:00:15.68

おかずとして食べる時はタレだなぁ
酒のあての場合は塩

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:00:17.59

■淡泊な味わいのブロイラーには「タレ焼き」が合っていた

さらに時代がくだり、昭和30年代に入るとアメリカから低価格のブロイラーが本格的に輸入されるようになり、大衆的な焼き鳥店が一気に増えた。
逆にいうと、それまで鶏肉はどちらかといえば高級品で、屋台や大衆的な飲み屋では、
地域にもよるが、「焼きとん」（＝もつ焼き。豚の内臓肉を焼いたもの）が提供されることが多かった。

このころに登場した大衆的な焼き鳥店が、いわゆる「赤提灯」と呼ばれる飲み屋であり、そこで食べられていた焼き鳥は、年配の方が言うとおり、おもにタレ焼きだったのではないかと推測される。
昭和30年代を舞台にした映画「ALWAYS 三丁目の夕日」で、三浦友和扮する町医者が焼き鳥をお土産にする印象的なシーンがあったが、あの焼き鳥はタレ焼きだったはずだ。
なぜ、当時タレ焼きが主流だったのかといえば、そのほうがおいしいからである。

「ブロイラー」とは、1940年代のアメリカで食糧不足を解消するために、短期間で成長するように開発された肉用若鶏の通称だ。
たまに誤解されるが、「ブロイラー」という品種の鶏がいるわけではない。「Broil（ブロイル）」は「あぶり焼き」という意味で、丸焼きに用いるのに適している
小型の若鶏のことをこのように呼ぶようになったという。

鶏肉に限らず、食肉は一般的に飼育期間が長ければそれだけ肉に旨みがのるので、ブロイラーは肉質こそ柔らかいが、肉の味わい自体は淡泊だ。
だから、素材の味をそのまま楽しむ塩焼きよりも、香ばしい風味が加わるタレ焼きのほうが適していたのである。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:00:25.41

モノによるね

鶏皮のパリパリ派かブニブニ派かも調査して欲しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:00:41.96

■平成に入って登場した新ジャンル「高級焼き鳥」

なお、日本では1960年代からブロイラーの生産が本格化している。
現在は50日間ほど飼育して、重量2.8kg程度で出荷するのが普通で、当時のアメリカ産ブロイラーに比べれば、格段に味がよくなっているはずだ。
余談になるが、ブロイラーに対するイメージが悪いのか、「私はブロイラーを食べないで、
『国産若鶏』を買っています」なんて人がたまにいるが、これも誤解であって、「国産若鶏」はほとんどがブロイラーである。

こうして、焼き鳥は「庶民の味」として長年親しまれてきた。いまでは焼き鳥の屋台こそだいぶ少なくなって寂しい限りだが、
それでも大衆的な焼き鳥店は、たとえば東京では下町や私鉄沿線を中心に健在で、根強い人気をほこっている。

これら「大衆焼き鳥」に対して「高級焼き鳥」とでも呼ぶべきジャンルが誕生したのは、平成に入ってからだろう。
それまでも比較的高単価の老舗焼き鳥店は存在していたが、この頃に生まれた高級焼き鳥店は、客単価が1万円以上。
高級地鶏を使用し、その銘柄を前面に打ち出すという共通した特徴が見られる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:00:59.76

通は塩

素材の味が大事

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:01.36

タレが基本だろうな、塩は粋がってるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:03.74

酒のツマミだから
前半たれ後半塩だわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:12.37

■「美食化」に貢献した「地鶏」の普及

地鶏は、飼育の手間やコストの関係から流通量が一時期減っていたが、食の安全や高い品質を求める消費者のニーズを受け、この時期からふたたび注目されるようになった。
1999年にはJAS法によって「地鶏」の規定が制定されている。
詳細は省くが、ポイントは以下の4点だ。①在来種の血を50％以上引いている。②80日以上飼育する（現在は75日以上）。
③28日目以降は平飼い。④28日目以降は1平方メートルあたりに10羽以下で飼育する。

要するに鶏の品種が指定されるうえに、飼育日数と飼育方法にも条件がつくから希少性もコストも高い。
こうして生産された地鶏は、もともと個性が強い味わいであることに加え、飼育期間が長くて適度に運動もしているので、弾力がしっかりあって、旨みの強い高品質な鶏肉になるわけだ。

当時オープンした高級焼き鳥店の代名詞的存在が1987年に東京・阿佐谷で創業し、2001年に銀座に移転した「バードランド」だ。
「奥久慈しゃも」の味わいにほれたオーナーの和田利弘氏が創業した。同店をはじめとした地鶏を使った高級焼き鳥店は、鶏の仕入れから下処理、串打ち、焼成、調味……と、
すべての工程を徹底的に突き詰め、焼き鳥を「庶民の味」から「美食」の域まで昇華させたといえる。

■「塩焼きで食べるのが通」という考えが広まる
まわり道になってしまったが、こうした高級店では、とくに正肉についてはタレ焼きよりも塩焼きで提供するケースが多い。
地鶏自体の旨みが強いので、それをわかりやすく表現するためだろう。むろんタレ焼きをまったく出さないわけではないが、
タレであっても大衆店のような大味なものでなく、鶏肉の味わいを生かすために繊細に調味している場合が多い。

高級焼き鳥がブームになると、消費者が持つ「焼き鳥＝赤提灯」というイメージに変化が生じた。
焼き台からもくもくと立ち上る煙にいぶされながら、ビールや安酒と一緒に?張っていた焼き鳥を、
高級店では高価な日本酒やワインとともに、コース仕立てで味わうのだから、「まったく別の食べもの」といっても大げさではないだろう。

高級店で焼き鳥を味わった消費者は、これまで食べる機会がなかった地鶏、そしてその塩焼きのおいしさに目覚めたはずだ。「おいしい焼き鳥は塩で食べるべき」、
あるいは「通は塩で食べるもの」とインプットされた人も少なからずいると思われる。それをふまえて冒頭のリサーチを思い返すと、
「食通」、あるいは「食通を気取りたい人」のほうが、塩焼きを好む傾向がうかがえた。少しいじわるな指摘だが、まんざら的外れでもないように感じる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:19.31

>>1
高級地鶏＝廃鶏

原価は限りなく安い。
焼き鳥屋は儲かる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:28.01

どっちもおいしいよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:34.25

こういうクソどうでも良い対立ネタのスレは伸びる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:43.71

■中級店で多く使われる「銘柄鶏」

1990年代に数多くの店が生まれた高級焼き鳥店は、その弟子筋の店がオープンするなどして、今も増え続けている。
加えて、客単価5000円前後の「中級店」の市場が膨らんでいる。
そうした店で使用されているのが、「銘柄鶏」だ。最近では、比較的低価格の焼き鳥チェーンでも銘柄鶏を使用しているケースが少なくない。

銘柄鶏は、価格でいえば、ブロイラーと地鶏の間。地鶏に比べると規格もだいぶ緩く、品種についてはブロイラーと同等でも構わないうえ、
「通常と異なる飼育方法」であればいい。したがって、「○○鶏」というもっともらしいネーミングであっても、
「大山どり」のように誰もが品質を認めるものから、ブロイラーと大差がないものまであるので、まどわされないようにしたい。

■将来的に焼き鳥は塩が主流になるかもしれない
こうした店でも高級店と同様に、タレ焼きよりも塩焼きを押しているケースが目立つ。
したがって、日本の焼き鳥はタレから塩へと徐々にシフトしているといえ、将来的には焼き鳥は塩焼きで食べるほうがポピュラーになるかもしれない。

ただ、いくら鶏肉がおいしくなったからといって、絶対に塩焼きで食べないといけないという理由があるわけでもない。
タレにはタレの魅力があるのだから、先入観にとらわれず、自分の好きなように食べるのがいちばんということである。

そのうえで蛇足であることを覚悟して、最後に筆者の焼き鳥の味つけについての見解を（というほどのものでもないが）。
それは、「飲みものに合わせる」という考え方である。なんといっても、焼き鳥は酒のつまみだからだ。
1杯目のビールに合わせるならば、香ばしい風味のタレ焼きである。部位はももやねぎま、かわ、つくね、レバーあたり。飲み（食べ）すすめていって、
レモンサワーや日本酒なんかにアルコールを切り替えたら、それに合わせて焼き鳥もさっぱり食べられる塩焼きにスイッチする。いかがだろうか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:01:53.50

味噌だがね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:02:50.71

正解はレモン汁だバカ者

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:03:04.08

塩

１日の摂取量は１０g

塩好きは気をつけてね
知らぬ間に腎臓を痛める

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:04:18.49

だいたいの客は半々で注文する

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:05:16.45

安い店だと塩で食える素材の焼き鳥ってないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:05:43.85

塩もタレもどちらでもいいが、串から外す馬鹿はとりあえず氏んどけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:06:20.70

鶏レバー食い過ぎると禿げるって本当？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:07:01.88

宗教戦争

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:07:18.39

おまえら

らーめんとかカレーとかとんかつとか

ほんとどうでもいいものばっかり拘るよな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:08:17.13

安物の店は、砂糖がたっぷり入ったタレで、素材の悪さを誤魔化す

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:08:32.74

〇〇やき亭で昔バイトしたけど
塩の方がいいぞ
変色した肉はタレで出せと言われてたから
新鮮そうな肉は塩に回される。
焼き鳥じゃなく焼肉の話だが

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:09:03.07

>>28
専門医「禿げる人はどう気を使っても禿げる」
そうやって気にすんなよ、禿げるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:09:05.61

鶏肉に塩付けて焼くのは家でも似たような味がよく出てくる
タレは一手間掛かる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:09:14.38

もうやる夫AAも貼られなくなったか…

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:09:44.47

飲み屋のつまみがソウルフードはないわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:09:48.48

タレこそが店の個性で味が出るのに塩一択とか頭おかしい奴が多い

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:09:56.88

「甘辛いタレが最高です！」www

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:10:16.31

焼き鳥のレアとか、馬鹿なのか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:10:30.28

俺が結論言ってやるよ
うまいタレならタレ、オールウェイズなのが塩

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:10:44.92

52才の女子です。

うーん。。難しい問題だわね。
ウフッ。

友達となら・・タレそしてホッピー
男子となら・・塩そしてウーロン茶

タレが好きなんだけど、お口にタレが付いたら男子も引くわよね。
女子マナーは大切よ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:10:50.57

>>2
天丼、塩で

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:11:22.74

>>24
そんな事言い出したら
タレだって塩や砂糖多いでしょ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:11:57.33

>>35
この板長いAA貼れないんよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:12:26.44

そんなことより串は外そうぜ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:12:31.93

どっちも美味しいだろうがうるせーアホ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:12:35.54

基本塩だがレバーとつくねはタレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:12:57.16

お持ち帰りのタレ焼きは厳重にパックせんとアカン
容器によっては汁が漏れてレジ袋汚すわタレ減らすわでガッカリする

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:13:01.01

本当のプロになるとタレだけ、もしくは塩だけ
肉は不要でご飯も進む

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:13:01.04

飲み屋行くカネが無い。
肝機能も悪く、酒はもうだめ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:05.73

52才の女子です。。

男子が私の部屋に遊びに来るときはね。
前もって焼き鳥缶を湯煎して串にさして提供するわよ。

出来る女子の演出も大切ね！

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:24.10

部位によるだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:26.64

>>49
うなぎ屋や焼鳥屋の匂いだけでメシを食えるようになってからが一人前だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:30.55

塩胡椒

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:34.82

塩に決まってるだろが
過去に何度も議論されて毎回「焼き鳥は塩」と結論出てるのに
今さらスレ立てるようなネタじゃねーだろが

いいかげんにしねーと例のAA貼るぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:37.90

>>37
塩こそ腕の差が顕著に出るぞ
下手くそが作るとただの鶏肉のぶつ切りを串に差して塩を振っただけのものになってしまう
それは焼き鳥ではないんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:14:59.20

三大酒場放浪記でこれが旨い店は当たりの品
焼き鳥
煮込み
あとひとつは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:15:53.77

居酒屋でバイトしてた時、塩ばっか頼んでた
丹念に焼いた奴うまいよね～

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:15:57.02

>>51
串通す手間かけらくらいなら、少し網で焼いて焦げ目付けろよ
そんな片手落ちだから云々

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:16:14.77

>>56
焼きもロクにできない低級店では塩もありだね
それは焼き鳥ではなくてチキン焼いただけだけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:16:14.83

いい店は味つけ勝手にやってくれるからなあ
寿司と同じだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:16:20.48

塩の方が無難だから
タレは当たりはずれある
無駄に甘いのとか
焼き肉でもそうだけどタレは甘口辛口分けてほしい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:16:32.54

>>57
しめ鯖(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:16:36.85

たれ = 醤油+みりん+砂糖
しお = 何で出来ているのか、謎

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:17:15.84

俺はコショウだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:17:16.71

52才の女子です。
ウフッ。

枝豆ね！

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:17:17.79

>>57
接客

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:17:40.12

塩好き

外食が多く、塩好きは
１日の摂取量が２０gを超えている可能性がある
ついつい大目、知らぬ間に塩分過多、内臓がぼろぼろに
気をつけて

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:18:20.68

両方食べたら

ええやん　ええやん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:18:28.70

>>57
私の愛情かな！

恥ずかしいなぁ、、

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:18:42.89

塩かタレか、お店の人に任せてるわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:20:10.16

在日屋台はタレで痰唾
塩で小便

なんて戦後に囁かれてましたわねww

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:20:53.24

焼き鳥丼にするときはタレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:21:11.65

たれは串がベタベタするから嫌い

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:21:14.81

>>68
タレのほうがいいよな
塩分にプラスして糖分もたっぷり摂取してるから実質塩分ゼロ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:22:05.23

どっちも食うからどうでもいいわ
それよりレア焼きだけはやめとけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:22:44.00

本当は塩派だけど周りにタレ派が多いから仕方なく合わせてる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:22:47.95

コリッコリの親鶏に味噌ダレの焼鳥が抜群に美味だったが
何処の店で食したのか思い出せない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:24:21.47

>>7
醤油以外が理解できん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:24:47.54

大抵のものは塩か塩胡椒が美味い
臭みのあるものはタレの方が良いかも
タレの方が美味い店もあるだろうし

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:24:49.27

そもそも焼き鳥はソウルフードでもなんでもない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:24:54.57

レバーはタレで食ってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:25:03.06

肉が柔らかくジューシーなら塩が良いが
硬くてパサパサならタレのが良いだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:25:25.43

>>74
外してから出せってんだよな、串のままのほうがおいしいじゃねえよ
横着してんじゃねえバカってな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:26:12.07

好きなように食えよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:27:17.93

>>79
ソース一択だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:27:27.18

豚バラに玉ねぎを焼き鳥と言う地方の者から言っても、タレと塩は半々。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:27:43.34

タレだわな
どうしても塩でって思うのって、砂肝ぐらいじゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:28:44.63

鰹タタキ
塩

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:29:14.32

えっ普通どっちも食うだろ。
どっちかしか食わないて単に議論するための議論だわw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:29:17.39

こういうの自分の好きな食い方すりゃいいだけなのになんでどっちが良いって言い合うんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:29:52.14

塩の種類にもこだわれよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:30:10.43

近くのスーパーはタレしか売ってない
２０分歩いて半額狙いが日課になったw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:30:22.06

焼き鳥頼むとなぜか豚串が出てくる脅威の北海道

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:30:31.39

>>91
ネタ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:31:16.51

気分次第だろ

まあ、基本的には塩が好きかな、何でもシンプルな味付けだとその店のレベルが解る
ああ、ラーメンも塩を頼めばその店のレベルが判る

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:31:28.83

タレならご飯と一緒に食べたい
焼き鳥だけなら塩コショウも良いね！

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:32:05.41

通ぶって塩しか食べない奴は多分味方が発達してない
タレは日本食独特の旨味が詰まってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:32:23.35

>>1 どっちも食べるよ。気分次第で。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:32:32.06

>>1
昭和５０年代にゃ
既に焼き鳥塩で売っていたぞ
なのでこの記事誤り。推測だらけ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:32:54.70

>>93
スーパーとかのは塩は塩でも『塩ダレ』だから意味ないよ、くっそ不味い

最近はコンビニの塩があながち馬鹿に出来ん
家飲み程度なら十分味を出してるな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:33:00.89

どちらも美味しいから、
両方たぺる。

あっ、つくねだけは
タレかな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:33:29.36

塩がうまいとこはタレでもうまい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:34:06.56

日本人はテリヤキソースが大好き。
ウナギでも焼き鳥でもハンバーグでも同じ味。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:35:10.40

タレ作って自分で焼いて食うのが一番美味いな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:35:18.35

何も付けないのも結構おいしい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:35:47.80

皮を塩
ハツをタレ
せせりを塩
ねぎまをタレ
ぼんじりを塩
ちょうちんをタレ
軟骨を塩
トマトベーコンをタレ
豚バラを塩

砂ずり、つくね、手羽先、ささみ、肝は頼まない
それが通の食い方（異論は認める）

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:36:02.49

「みんな」は無い

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:36:17.41

鶏皮は塩の方が美味しいかな。
他はどっちでも。　気分次第

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:36:32.72

>>104
粗末な食生活してんなあｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:36:38.05

とりあえず、ししとうを塩で

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:36:51.09

>>101
いや塩ダレじゃ無いスーパーに買いに行ってる
酒飲んでからw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:36:56.38

塩の方が失敗が少ないイメージ
タレは当たり外れが大きい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:37:06.45

>>1
焼き立ては塩が良いけど
すぐに食べないならたれが好き

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:37:20.08

まあ、その人の好み・その日の気分・その店がうまくて評判もいい。美味しければそれで良い( ・`д・´)キリッ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:37:23.03

昔、爺ちゃんが野生化した鶏裁いて食べてるの見てたわよ。
その時は、塩でたべてたわよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:37:39.50

通はネギ塩だれか
麹ダレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:38:06.34

どっちも食うわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:38:22.26

あとあれだ
ツクネにナンコツを入れるな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:38:42.89

>>86
おれ、マヨネーズだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:39:29.67

>>7
やめれｗ
目玉焼きに何かけるか論争は、マジ喧嘩になるからｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:39:59.03

>>14
そんな高尚なの？
たんに、タレが合わなきゃ嫌だから塩にしてるよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:40:37.63

前に冷やし中華にマヨネーズは邪道か？邪道では無いか？みたいなスレもあったな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:41:04.87

>>98
和食だからって醤油を使うんじゃないよ
だからこそ塩梅って言葉があるのだしな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:41:17.84

炭火で焼いたら、大抵の物は塩だけで十分うまい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:41:32.14

甘ったるいのが嫌いだから潮
辛味噌とかにんにくだれだと嬉しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:41:42.64

客単価5000円で中級店かよ
焼き鳥ってそんな高級なのか
というよりそんな食べるのかみんな
５、６本食べれば十分かな自分は
他のも食べたいしな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:41:42.85

>>41
ババアは気にしなくてもいいよ、

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:42:09.09

焼き鳥はやっぱタレでしょ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:42:10.44

>>112
やっぱ塩ダレはクソ不味いよな

俺は塩が多少ざらついてる感じがする、固形の塩？で焼いてるのが好きだ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:42:30.03

タレでも塩でも美味くて草

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:42:31.00

醤油一択

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:42:32.69

白熱なんかしてない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:43:01.07

焼き方だろ
酒をスプレーでふりかけながら
焦げ目は料理バサミで切り落とす
これやらないからチェーン店の焼き鳥はマズイんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:43:13.59

>>123
あと唐揚げにレモンをかける、かけないとかw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:43:16.07

ネギの有無もあるね。

白ネギは中部地方から東で主に食べられていて関西から西は青ネギなんだが、関西から西は焼き鳥にネギを挟むの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:43:17.11

焼き鳥は串カツ田中みたいにウスターソースにつけて食べるのが一番うまい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:43:49.13

タレだろう。
塩はどの店でも違いはないけどタレは店で違うからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:43:58.87

やきとりといえばタンは塩、シロやカシラはタレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:44:16.58

ウナギのタレでブリの照り焼きも作れるし、
焼き鳥のタレでキンピラゴボウも作れる。

ウナギのタレ＝焼き鳥のタレ＝照り焼きソース

醤油とみりん、酒、砂糖の割合だけ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:44:17.05

>>14
岩塩の産地にもこだわらないとな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:44:29.86

>>107
タレ塩交互に食べんの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:45:06.52

>>127
そうだな高級店は1万超えるよな
高級店は、ほぼ塩で出てくる、客で選べない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:45:17.17

>>138
塩の違いが分からないとはw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:45:44.15

韓国の辛味噌を付けて食うのが一番旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:45:58.42

俺、ポン酢

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:46:10.27

>>123
冷麺と冷やしは全く別の食い物なのに、なぜか関西では冷麺も冷やし中華も冷麺と呼ぶ謎地域な問題もある。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:46:13.62

>>1
埼玉人「味噌」

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:46:23.00

お、お、おお
大山どり

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:46:37.28

>>107
そんなに食えない(´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:06.70

>>145
これな
やきとりには辛味噌がないと興ざめだわ、カラシもいいけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:07.97

うるさいなあ
タレに決まってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:10.47

タレとか塩とかで誤魔化してるだけ
素材の味を活かしたいなら生一択

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:14.37

ホテイ缶詰の焼き鳥あるでしょ。青い缶が塩で白い缶がタレのやつ
あれはスーパーとかで圧倒的にタレ（白い缶）が多いんだけどさ
やっぱり焼き鳥のニーズはタレの方が大きいんじゃないのかね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:19.48

継ぎ足しの秘伝のタレは、ゴキブリエキスとか入っていないかの方が気になる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:28.12

イキりたい奴が、何でもしおしお言いたがる

タレもウマイんじゃ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:47:43.57

素材の味を引き出すのが塩

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:48:15.12

>>8
だからこそ当たり外れも大きい。
少なくともチェーン店や格安店なら塩一択。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:48:37.93

>>149
オオヤマドリ

鳥綱キジ目キジ科ヤマドリ属に分類される鳥類。日本の固有種。
名前は有名だが、野外で出会うのは少し困難な鳥でもある

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:49:25.89

やきとんは塩がうまいけど
やきとりは味がタンパクだからタレのほうがいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:49:40.76

>>154
タレはまずいのはおもいっきりまずいから。
ホテイのたれは普通にうまいから、そりゃたれが選ばれる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:49:54.01

どちらも美味いと思うけど、塩のが偉いみたいな風潮はやだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:49:58.53

>>158
素材の味を楽しんどけやwww

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:50:01.14

おまかせ出来ますか？と聞いてからおまかせで
その店の美味いもんはその店の人が一番知ってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:50:06.75

東京のスーパーって焼き鳥のタレって売ってないよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:50:12.76

「どっちがいいかな」を白熱というのか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:50:13.07

通ぶって塩のがうまいと押し付けてくる>>1みたいのがいたらウザいだけで、皆好きに食べてる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:50:37.20

塩

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:50:39.35

>>134
焦げ目を料理バサミで切り落とすとか
糞まずそうだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:51:12.38

昔焼き鳥なんて誰も見向きをしなかったけどな
底辺とか土方しかいなくて客層悪かった
今でもお金あれば焼き鳥屋なんてほとんど行かないだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:51:12.53

>>166
堂々巡り。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:51:39.78

>>163
別に否定してないだろ。安い店ではタレを選ぶなってだけで。
普通にコストがかかるからな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:51:57.37

海外で食べるなら鳥料理
当たり外れが一番少ないとイモトが言ってたな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:51:57.95

絶対塩

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:52:00.81

皮は絶対に塩
タレだとブニョブニョで気持ち悪い

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:52:15.13

塩派を通ぶってると揶揄してるが、誤魔化せないからその店のレベルが判るんだよ

ほんと馬鹿だなタレオンリーのおこちゃまは

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:52:17.88

>>165
エバラやきとりのたれとか売ってるけど？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:52:18.24

>>156
しまいには蕎麦も塩で食べる

痛すぎるw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:52:24.04

糞アフィサイト転載対立スレは他所でやれ
てめえの好みの正当性をなんかないし、他人に押し付ける必要ないから

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:52:39.66

ポテサラにはソースだね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:53:12.37

>>170
見向きもされなかったんじゃなく、日常過ぎて灯台下暗しなだけだった。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:53:24.10

プレジデントって、拝金主義になりすぎて購読を止めました。
今、流行の○○とかやだよね。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:53:26.39

>>180
ないわー
それこそ塩コショウだろー

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:53:55.26

電通をはじめとした広告代理店の分断手法って、政治から消費まで日本には深く浸透してるよな
これの悪いところはどんなに良いものも比較対象がないといけないところ
ミンス系野党を滅せないのはこれのせいなんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:53:56.97

>>169
焦げ目を切り落とさないと
中まで火が通らなくて安物店のヘドロみたいな生焼き汁が出るんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:54:23.36

>>1
白熱してないんだが

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:54:26.35

>>164
名古屋の手羽先
塩だけで十分美味しいのに
要らない味付けすぎw

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:54:39.00

タレだともうタレの味じゃんそれは
やっぱ塩だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:54:53.23

～が通とか言ってる時点で通でも何でもないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:55:52.46

塩もタレも普通

通は塩ダレと麹ダレ

凡人同士仲良くねー

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:55:52.88

柚子胡椒は……

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:55:53.27

油っぽい部位は塩
ぱさぱさした部位はたれ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:56:07.09

若い頃はタレ派だったが
年を取って塩に目覚めた
年齢関係あるのかな、と思ってたが、少なくとも記者の調査では関係なかったか

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:56:45.82

>>176
塩で食うと店のレベルが分かるとは、あんたも通だねえｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:56:48.74

歳取ったせいか、タレやめんつゆの甘い味が苦手になってしまい塩の方が好きになったわ
レモンやレモン汁も添えてくれたら最高…

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:56:53.64

>>190
埼玉人「味噌だれだべ」

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:57:06.58

しおごときでイキんのほんとキモい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:57:11.68

たれはコンビニ等何処でも食える（買える）
だが塩は焼き鳥店でしか食えない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:57:19.30

店員に塩タレ聞かれたら
｢おすすめで｣
と答えるのが通

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/11(日) 06:57:20.19

>189
確かにな普通の食べ方に食べ飽きた人の食べ方が通な訳だから
普通の食べ方の塩とタレは無いわ、て事はチーズだな