【非常食】災害時も美味しいご飯「サバメシ」　湯せんでなめらかさ　名古屋市が考案

**しじみ ★** · 2019/09/19(木) 09:20:37.96

野菜ピラフにトマトスープ、デザートは豆ようかん――。昼食でよく見かけるような献立だが、実は災害時でも手軽に作れる非常食のメニューだ。考案したのは名古屋文理大学短期大学部の日比野久美子教授。「災害時も美味（おい）しいご飯」をコンセプトに、毎日の食卓でも使う缶詰や水煮用食材を使って作れるレシピ「サバイバルメシ（サバメシ）」の開発を、キャンパスがある縁から名古屋市西区役所とともに５年前から進めてきた。

　和食、洋食の主菜、副菜、汁物、デザートでレシピは全３０種。「大学の管理栄養士の資格を持つ教員や学生らと１００種類近いレシピを考え、厳選した」と話す。調理方法は、１枚のポリ袋にまとめて入れた食材を、鍋に沸騰したお湯に浸す「湯煎」で行う。

　例えば野菜ピラフ。米や水とともに使う具の野菜は、生野菜の代わりに乾燥させたラーメンの具を使う。大きな災害では停電が起こりやすく、冷蔵庫の生鮮食品は日持ちがしない。隠し味にはマヨネーズを使う。油で炒める代わりに、湯せんでもなめらかな食感を生む。「一品ごと一つのポリ袋で作れるので、複数のメニューを鍋で同時に作れる。ポリ袋は半透明の『食品用』と書かれたものが最適だ」という。

　食品が体内でどうエネルギーに変わり、摂取されるのかを研究する「生化学」が専門だ。出身は福島県いわき市で、東日本大震災では両親が暮らす実家もわずかだが被災した。

　近年は市販の災害用食品もバリエーションが豊富だ。しかし「食べにくく、単品でも済むように塩辛いものが多い」と感じる。「普段と同じ食生活が送れるようにしたい」と考えた。

　最近はおなかの調子を整え、お通じを促す効果があるレシピ開発に取り組む。避難所では体調を崩す人が少なくない。「食事で体調を整え、お通じにつなげることで、避難所でも健康に過ごせるようにしたい」と話す。

　レシピをまとめたリーフレットは、大学のホームページ（https://www.nagoya-bunri.ac.jp//COL/community/post.html別ウインドウで開きます）からダウンロードできる。

https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20190910000916_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20190909001178_comm.jpg

朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM9244M5M92OIPE007.html

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:21:12.76

鯖は？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:22:30.02

スレタイでホカホカご飯の上から
サバ缶の中身を載せた調理法かと

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:24:28.83

鯖が入ってなさそうなんですけど？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:26:51.41

乾燥具だけなんてないし25分も加熱するガスよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:29:11.64

名古屋ww

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:31:00.84

>>5
市販されてるよ、乾燥具材

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:33:51.90

>>7
知ってる
そんなもんを常備してる家庭が少ないってこと

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:33:57.59

混鯖系かな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:35:57.57

>>1
30分吸水
25分ボイリング
15分蒸らし

水も火も使えるなら
レトルトご飯やレトルトカレー
カップ麺フリーズドライのカレー飯でいいだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:36:30.01

アメリカの非常食はバラエティ豊富だよね
メニュー豊富でお菓子や紅茶も入ってて楽しめた

なんで日本の非常食は貧相なのか

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:36:59.30

鯖ダバ鯖ダバ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:38:24.42

鯖威張るメシ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:38:36.55

>>11
不思議なもんで数日食べ続けるとお菓子が余るようになるよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:39:41.60

>>8
登山してた頃はよく買ってたが
足遠のいてからは全然買わなくなった
アレ使うなら普通の野菜使いたくなるしな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:43:04.83

水も電気もガスもないけど湯煎

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:47:35.94

>>10
そうですね　キャンプじゃないんだから
水、火、電気、時間
これらがない、あるいは十分でないことを
想定しないと意味がない
これじゃ３分間クッキングですよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:51:01.64

>>1
災害時にサバなんか食ったらあたるぞ！！

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 09:55:49.95

火も水もある前提…

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:01:32.48

>>10
>近年は市販の災害用食品もバリエーションが豊富だ。しかし「食べにくく、単品でも済むように塩辛いものが多い」と感じる。「普段と同じ食生活が送れるようにしたい」と考えた

というコンセプトで考案されたものだからレトルトやインスタントそのままではないんだと思う
昔防災訓練でビニール袋に米と梅干しを入れて煮てつくる炊き出しのごはんを食べたことあるから
それが出来るならコレも可能性がありそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:04:56.32

名古屋は適当に生米と餡子でも混ぜたのくっとけば良いだろうに
トッピングでキムチでも入れとけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:12:04.21

鯖を食べたら蕁麻疹が出てしまう

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:17:31.26

鯖の塩焼きって魚で一番美味いかも知れない

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:43:40.37

空き缶で炊くサバ飯ってなかったっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:47:06.32

名古屋の舌とは一生合わないのでお断りします

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:53:14.66

>>10
それ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 10:54:14.28

>>21
どうした？
何かつらい事でも有ったのか？
明日はもっとつらいぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 11:12:29.51

ご飯にサバ缶ぶっかけじゃないの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 11:30:04.58

鯖アレルギーなんですけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 11:48:47.49

栄養的にはいいんだろうが、旨そうには見えないな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 12:25:35.91

>>21
つけて味噌だよ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 12:32:33.78

野菜に乾燥したラーメンの具を使うってところで呆れたわ
湯煎に使うお湯があったら普通にラーメン作れや

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 12:39:39.11

鯖カレーの玉置浩二を思い出すw

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 13:40:23.91

>>8
・・・備蓄を否定されたらなんでもありだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 14:58:25.34

乾燥野菜って案外に保存期間(賞味期限)長くないよね？
1ヶ月からせいぜい半年くらいじゃない？
きっちり真空パックされてるやつならそこそこもつけど少量でお高い。

鯖の水煮缶に醤油加えてご飯炊く本当(？)のサバメシの方が現実的かと

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 18:29:28.07

>>1
サバメシ食べてみえた方、みえますか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 18:32:13.69

＞野菜ピラフにトマトスープ、デザートは豆ようかん

鯖どこ行った・・・

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 18:35:00.86

いいけど高いんよ
1缶500円以上だろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 18:35:01.49

鯖缶ってあのサイズで食べるから旨いんだと思う。混ぜられたら臭い飯。
アンチョビもある程度の大きさが欲しい。
鰻や鮭は許せる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/09/19(木) 18:41:38.01

サバイバル飯のことで鯖じゃないのか