【パスタ】デュラム小麦産地化実現ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 現状は輸入が９９％
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パスタに最適とされる「デュラム小麦」の産地化が兵庫県内で進んでいる。農水省によると、２０１９年産の国内生産量は全量が県産で、初めて１００トンの大台を突破した。農研機構と大手製粉メーカーが開発した品種が栽培され、関西限定で製品のパスタも売り場に並ぶ。デュラム小麦は国内流通量の９９％以上を輸入が占めるだけに、国産を売りにでき産地が増産に動いている。（北坂公紀）
デュラム小麦はタンパク質「グルテン」を豊富に含み、加工品に硬さや弾力が出るのが特徴で、主にパスタの原料に使われる。だが湿気に弱く、収穫期が梅雨と重なる日本では、生産が難しいとされてきた。
農研機構は１６年、大手製粉メーカーの日本製粉と共同で、日本初のデュラム小麦「セトデュール」を開発した。同品種は一般的なデュラム小麦の品種に比べ成熟が早く、温暖な瀬戸内海沿岸地域だと梅雨前に収穫ができる。
兵庫県内では同品種をいち早く導入し、産地化を目指した。産地化の中核を担っているのが、同県加古川市の農事組合法人、八幡営農組合だ。
水稲や麦など１１０ヘクタールを手掛ける同法人は１７年産から本格栽培を開始。１９年産の作付面積は前年産比２割増の２７ヘクタールに上り「セトデュール」の国内生産量の７割を占める。同法人は「国内生産がほとんどなく需要は旺盛。販売単価も高水準で増産を進めたい」と話す。
同法人が生産する「セトデュール」は全量、日本製粉に販売される。同社は県産の同品種を１００％使った「オーマイ瀬戸内生まれのスパゲッティ」（３００グラム入り）を１８年２月に発売。現在、関西地区の５社のスーパーで販売する。
同社は「国産原料の安全・安心を消費者に訴求できる。日本人好みのもっちりとした食感が人気だ」と話す。原料小麦の増産に合わせ、今後も販売を拡大する方針だ。
県内では「セトデュール」以外にも、デュラム小麦の生産が広がる。生パスタの製造・販売を手掛ける淡路麺業（淡路市）は１４年産から、地元・淡路島の生産者に依頼してデュラム小麦を栽培。同社がイタリアから取り寄せた種子を使い、生産量は年間で最大５トン程度に上る。
同社は、デュラム小麦を生パスタに加工し、主に業務向けに販売している。「輸入麦のパスタより価格は高いが、他店との差別化につながると一定の需要がある」と手応えを感じている。
需要応じた生産今こそ
農水省によると、１９年産のデュラム小麦の国内生産量は１１７トンで、前年産から倍増。統計上、全量を兵庫県産「セトデュール」が占める。
一方、デュラム小麦の輸入量は、データがある直近の１７年度で２０万１０００トン。単純計算すると、国内流通量の９９％以上が輸入品となる。他にも年間１４万トン程度のパスタを輸入している。
同省は「小麦全体で見ても、自給率は１割にとどまる。食料自給率の向上には、需要に応じた生産拡大が鍵を握る」（穀物課）と話す。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/17339105/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/6/06d2a_1606_54c126b3_f4e5a163.jpg そもそも外国の食べ物なのにそんなに国産にこだわる必要があるのかと >>305
サンクス
海外小麦はいずれGMOになるかもしれないし、国産小麦は需要が増えると思う >>21
麺のコストじゃなく
ソースや技術のコストで
考えなくちゃならない献立だね 大豆フレーク輸入せいや
塩味つければ味はほぼポテチで喰いすぎても太らんしタンパク質と食物繊維たっぷり
しかも安い 10年前日本シリーズに行く時のエア・ドゥの機内誌で、札幌のロッテリアで道内産の小麦で作ったバンズのハンバーガーが紹介されていて店探して食べたけど、なんかベチャっとした感じだったな。 湿気に弱いとか、主食とするには話にならんレベルの欠陥だな
水は植物の命なのに >>320
夏に全く雨が降らないところの植物だもん こんなの本場イタリア産が安く手に入るだろう
健康的でもないこんな炭水化物を喜んで作るなよ >>118
日本に住む中国人はかなりの確率で
日本の米はうまいうまいってバクバク食って太ってるんだが？ｗ 種子法で麦類も種苗の供給が義務付けられてた頃は、種子法無くすと日本の食がどうたらモンサントがどうたら言ってたのに、
いざ国内で自主的な種苗開発すると輸入してるから要らんとか言い出す奴〜w 加古川とか瀬戸内ってイメージないな。瀬戸内って言えば赤穂より西。 デュラム小麦のセモリナが高蛋白低GI
でヘルシー法定セモリナでない
国産買う意味なし でも、発がん性１００％とかいう怖い農薬使わんでくれよ
欧米では規制始まってるのに、日本は認可っていうｗｗ >>238
>トマトの季節じゃない頃はどうやってパスタ食ってたんだろう
昔は収穫したトマトを大鍋でぐつぐつ煮て瓶詰めにして保存してたんだよ >>1
そもそも日本の気候は小麦に向いているのだろうか？ むしろふつうの強力粉でデュラム小麦なみの味のパスタ作る技術開発したほうがいい >>334
うどんも国産小麦はイマイチで オーストラリア産が最高らしいな イタリアの某メーカーのは
オリーブオイルと黒胡椒とだけでうまいのに
日清とか国内メーカーのパスタは
なんかクサくて食えたもんじゃないのはなんでだ >>335
無理だからだろ。
国産小麦粉だけで作ったパスタならいくらでもあるけど。 ピザとパスタはどうしても貧乏人の食い物のイメージがつきまとう
本場と違いすぎる 国産の小麦はスパゲティだろうがうどんだろうがパンだろうが、粉挽きの段階で悲鳴が上がる。
相手にしてもらえない。 >>19
国産はそれだけでブランドなんだから輸入品と価格勝負する気なんて最初から無い 競争力がないから国内ですら普及は難しい
たとえば小豆島のオリーブオイルはけっこう美味しいけど
500ml程度で6,000円とかするものを常用する層は限られてる 実際には
米余りだから作るの止めてくれ
代わりに小麦でもなんでも作ってくれたら補助金出すから
って話の延長でしょ リーキーガットってのは程度の差こそあれみんな起こってんの？ 俺らが中国産、台湾産のデュラム小麦がほしいかって話ｗ
こんなん日本人しか喜ばないし、当然輸出の道はない
団塊-バブル世代ってこういう実にならない自己満足にすごい労力と投資をするんだよね
日本人がフランスやイタリア料理、バレエやヒップホップダンス、
バイオリンやピアノをどんなに習得したって、同じ日本人以外からは全く需要ないのにｗ
欧州のオーケストラやバレエ団に入ってる人も、ただ人種差別してないってプロパガンダのために
白人の都合で若干名入れてるだけだからな
昭和世代が残した金をばかげな趣味に費やして貧乏になって、ばっかじゃねえの >>350
日本人しか喜ばないならそれで十分。
昭和の時代で日本は豊さと引き換えに輸入依存国へと傾いていった経緯がある。
輸入先の機嫌次第で状況が変動する為、どうしても弱腰外交になる。
アメリカから大量の小麦を買う為、自国の小麦農地を潰す事までした。
「輸入した方が安い」と目先の利益に飛び付いたせいで日本の産業の多くが衰退した。
昭和の依存体質から自給自足体質への変換はこれから必要不可欠だと思うよ >>15
健康に問題なかった人がグルテンフリーで短期間で壊れた話知らんの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
