【食】ちょっと意外？ 日本人に親しまれている中華料理は「家常菜」ばかりだった
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2019-12-21 11:12
http://news.searchina.net/id/1685409?page=1
世界三大料理の１つに数えられる中華料理には非常に多種多様な料理が存在し、美食も豊富に存在している。では、日本ではどのような中華料理が広く親しまれているのだろうか。中国メディアの今日頭条は１６日、日本人に最も親しまれている中華料理を紹介する記事を掲載し、高級中華よりも「家庭料理の方が人気らしい」と伝えた。
記事はまず、インターネット上で行われた調査結果を紹介し、日本人の調査対象社に対して「中華料理が好きか」、また「どのような中華料理が好きか」とアンケートを取ったところ、実に８２．７％もの日本人が中華料理が好きであると答え、そして、餃子、麻婆豆腐、チャーハンが人気のある中華料理トップ３であったと紹介した。
続けて、青椒肉絲や肉まん、春巻き、坦々麺、小籠包、棒棒鶏なども多くの日本人に親しまれている中華料理であると紹介。また、とりわけ女性に人気の料理は、春巻きや小籠包、麻婆豆腐、粽などで、数ある中華料理のなかでも「高級中華ではなく、むしろ家庭料理が多くの日本人に親しまれていることがわかる」と分析した。
以下ソースで ちなみに中国の拉麺を、
日本のラーメンの起源とするなら、それは間違いな。
中国の拉麺は、鹹水を使用しない、うどんの様な麺で、
日本のうどんと同じ料理であり、実際にうどんの方のルーツ。日本のラーメンのルーツでないぞ。
日本のラーメンに使われる鹹水小麦粉麺は、
モンゴル方面のアルカリ性の高い湖の水を使用して偶然生まれた、モンゴル発祥の麺で、中国でもマイナー麺。
中国で使用された有名な料理は、19世紀に四川で生まれた「坦々麺」程度。
ちなみに最初に鹹水麺が日本で食されたのは1488年。
室町時代の僧侶が中国でのレシピを使いふるまった記述が見つかってる。しかし名前は経帯麺といい、
ただそれはあくまで鹹水麺を使っただけに過ぎず、
僧侶なので、動物性のスープではなく、昆布のダシにつけながら食したとみられており、
今の日本のラーメンの原型となるかとなると、それは難しい。 >>2つづき
今の日本ラーメン原型は、幕末〜明治の横浜。中国人船舶労働者に向けに、夜鳴きの蕎麦屋が、蕎麦を提供したものの、日本特有の魚介系ダシのスープや蕎麦粉が、中国人の口には合わず売れなく悩んだ蕎麦屋店主が、南京町（当時の中華街）の台湾人店主と相談。
日本蕎麦の麺とスープを中国人の好みにも合うように、魚介醤油スープを鶏ベースに変更、蕎麦粉麺を鹹水小麦粉麺に変更し、横浜の中国人に販売し人気を博した料理がルーツ。支那蕎麦。
とりあえず蕎麦が原型なものの、改良したら
日本の蕎麦とはだいぶ仕上がりが異なったので、
差別化する為に支那蕎麦と呼んだ。
なので、そもそも最初はラーメンという名前ですらない。
後に、それ教わった尾崎貫一が、中華街の料理人を12人引き連れて、東京で開いた店が、有名な「来々軒」。
さらにそこでラーメンを覚えた人が新たに店をだし、
すでに第二次世界大戦前には、ほぼ全国に広まった。
「日本のうどん」を中国料理と言わないように、
ラーメンも中国料理とは言えないだろう。
台湾中国的センスを借りた、
日本発祥の日本料理ってとこが正しい。
途中でラーメンと呼ばれるようになった為に、
中国の拉麺とルーツなど色々、混同してしまう弊害が起きてる。 1枚の女性の写真を「美しくしてください」と世界各国の人に修整してもらったらどんな差が出るのか？（画像)
http://5ch.as19557.net/seijinewsplus/1576622225 そりゃ食べてる母数の多い家庭料理の方が名前上がるの当たり前では？ エビチリ、エビマヨ、中華丼、天津丼、冷やし中華、焼き餃子は日本で考案された料理 この記事で一番大事なのはラーメンはモンゴル発祥って部分だと思う 餃子とマーボー好きだが、中国人があまりマーボー食べないと前に何かのテレビでやってて驚いた
美味いのにな そりゃ、家庭料理とか日常食として好まれているんだからそうなるだろ
御馳走枠のアワビとかフカヒレ北京ダックとかも好きだけ親しむほどの頻度で食べれないし 高級中華って、フカヒレとか燕の巣とかゼラチン、寒天系かアワビやナマコの乾物系が
多くて、大したことないんだよな。中華はやっぱり豚の料理がベストだ。 餃子を発明した中国人は尊敬に値するわ。
ノーベル餃子賞をやってもいい。 麻婆豆腐は最高の中華だが
どう頑張っても、塩分摂りすぎになるんだよな むかしに町にあった中華屋さんがどこも無くなってしまったなぁ
親父やおばさんの味で一軒一軒ちがって、八宝菜ならあそこ、
麺はこっちとか、家で炒め物しても旨くないんだよな。
メニューも豊富で、そのときどきで作ってくれた。 (日本人が大好きな三大中華)
1位 麻婆豆腐
2位 炒飯
3位 海老チリ >>1
そこにあげられてるのみんな好きやで(*´ω`*) >>23
焼き餃子は中国ではあんまりメジャーじゃない 海外に広まってる中華料理って、それこそ特にスキルもないから飯屋でもやるか、
みたいな素人料理人によるいい加減な素人料理ばっかだもんな
だから中華といえば家庭料理、悪く言えばジャンクフードという扱いになる >>30
エビチリ大嫌い
八宝菜とか他にもっとうまいのあるだろう >>28
実は紹興酒なんだぜ。あとは創味シャンタンとオイスターソースでええ。 日本ローカライズした中華を作り上げた陳建民の功績は偉大
二つの食文化をフュージョンさせた新しい料理を創設したのだから 確かに。回鍋肉が一番だな。割と簡単だし、自炊のハードルも高くはない。 酸辣粉を初めて食べたときは流行りそうな予感したんだが未だにさっぱりだな まあ流行らせた時に日本国内にいた料理人が大衆料理しか作れる人いなかったんだよね後は昔は西洋絵の憧れが強かったのでフレンチ最強だった ほとんどの日本人が分かっていないのが中華料理で日本の中華屋は韓国人の寿司屋みたいなもの >>1
べつに意外でもない。日本料理でも海外で人気なのは
ジャンクフードとかファーストフードが多くて、
本格的な懐石料理なんかは大方の外国人の口には合わない。 もうオイスターソースで炒めるだけで美味しいもんなあ 麻婆豆腐は華僑である陳建民大人の創作料理
安くてご飯たくさん食べられる料理、を求めてできた 中華料理とは、日本人の口に合うようにアレンジされたものである やはりアジアの料理は親しみやすい
ベトナム、タイ、カンボジアの飯もうまかったし
朝鮮半島は嫌いだが、まあ、キムチもうまいことはうまいからな
逆に日本人の味覚に合わない料理って何だろな
ゲテモノは抜いて 北京ダックなんて本国でも特別な日にしか食べないもんな 中華家庭料理の定番「トマトと卵の炒めもの」は
日本じゃメジャーではないよな。 焼き餃子を食べている時点で中国料理を侮辱している
中国気取った日本料理として訂正・謝罪弁償すべし > 高級中華ではなく、むしろ家庭料理が多くの日本人に親しまれていることがわかる
それって、日本に完全に定着したってことで、喜ばしい
んじゃないのか？ >>61
あれご飯に合うように作るのはなかなか難しい
酒のあてにはうまいんだけど ホテルの中華もあるけど、日本では基本町中華だからな
ある意味浸透してるってことでしょ 中国人はそんな高級中華料理を日常で食ってるのか？（笑）
なんか変な調査だな、これ
大衆的なものの方が親しみが深いのは当たり前の話だろ つまりラーメンマンがモンゴルマンになったことは別におかしくないということか >>57
フランスとトルコなんだけど、
トルコだけ日本じゃ以上に知名度低い。 中「どうせ金満日本人は高級料理食べてんだろ！
日「チャーハン、ラーメン、ギョーザうめぇー！！
こういう間違いは結構あって外国では日本人は全員金持ちだと思い込んでいたりする あれだぞ〆の杏仁豆腐は中国でもアメリカでも存在しないんだぞ >>73
西洋東洋イスラムの代表料理をむりやり三大にした感はあるな アメチャのブロッコリーwithビーフとか、シンガポールビーフンが好き。 中国人は手羽先が大好き
日本に来ると手羽先の安さに驚く 王将のせいで
中華料理を勘違いしてる日本人が多いのだろ？ >>23
カレーを発明したインド人にもノーベルカレー賞をやってもいい >>66
日本の出汁は中国ではスープなんだよ
鶏ガラスープか創味シャンタンを味付けに使えば、普通に美味くできる 本場の中華料理って、おいしくないよね
しかも、食べたあとに頭痛に悩まされる 海外(中国以外)で食べる中華料理も「プライドポークウィズスィートサワーソース」
だの「ホットヌードル チキンスープ」
だの大して日本のと変わらんかったぞ。 創味シャンタンは胡椒が強すぎる
胡椒の量は自分で調節できるから減らしてほしい >>85
アメリカのチャイニーズレストランの〆は日本人の口に合わない甘々のヘビーなチョコレートケーキが半ば強制的に出てくる 餃子、麻婆豆腐、チャーハン
この御三家とスーパーの惣菜になるようなの以外はそれほど人気ないよね
昭和時代に流行った大抵の中華料理屋は潰れたしいつも客いない
新規に台湾人が始めたりしたのもほとんど全滅死屍累々
年寄りの中華料理信仰は年寄りといっとょにあの世行き トマトと卵を炒めたの（番茄炒鶏蛋）は日本ではないなあ 山歩きから帰ってきた時の
餃子２人前と大びんビール１本
最高 >>77
南の方は食う。消費量は日本人より遥かに多い。 そりゃ入って来たのが庶民向けの料理店からだしな
むしろ高級中華料理なんて馴染みが無いだろ 日本語勉強中の外国人『わしょく、ようしょく、ちゅうか…、「せつ」ってなんですか？』 >>106
ただのマーケティング戦略だぞ
騙されんな 日本人の中華のイメージはジャンキー
カップラーメンと同じレベル
中国人が思ってる感覚とは違う >>1
まず餃子。
中華丼 か 天津飯選ぶやろ。
肉団子の甘酢餡 か エビチリ。
鶏の唐揚げ か 小エビの唐揚げ。
デザートにゴマ団子！ なぜ日本で米線が流行らないのか！？
あれ美味いのに。 >>103
南方は米文化、北方は小麦（麺やパオ）文化なんだよな… 昭和５３年発売の味の素のクックドゥから始まった。
初めて食べた本格中華料理が、お母さんが作った青椒肉絲という人は多いと思う。 中国のことを「中国」「中華」なんて呼んでるのは日本だけ
世界の常識では「チャイナ」だ 高級中華の店も一杯在ったんだけどねたいてい潰れたよね >>29
無くなったよなー
ビール飲みながらレバニラ定食をダラっと喰いたい 回鍋肉にキャベツを入れたのも
担々麺にスープをつけたのも
カンシャオシャーレンをエビチリに改造したのも
陳健民がやったこと。
彼がいなければ日本の食はこんなに豊かになっていなかった。
あと、cook Doの存在も。 >>118
レバニラ定食よりニラレバ定食の方が好きだった 高級中華は材料の大部分を無駄にするのが許せないし、手間がかかり過ぎる。 >>54
日本で食べられている料理で、名前に海外の地名がついているもので、
現地に同様の物が存在する料理ってあるんだろうか？ >>1
サルの脳みそなんかいらね
中華の高級はゲテモノだろ 中国人実習生の馬クンは日本にきてUFOばっかし食ってた。
これ、中国にないんだよつって。 >>124
アメリカンホットドッグとか…
広島焼き？ どこの国も家庭料理が一番やで
そして一番揉めるのも家庭料理・・・ >>29
東京だけど何十年前からある中華屋今もあるぞ
良く店屋物でラップで蓋をした熱々のラーメンを出前してもらったり >>124
フレンチトーストはフランスでも古くなったパンを消費する手段として使われてるぞ。 たまに中華街に行って高級中華を食べるとみんな「ん？なんか違う。まずい」と思う >>52
陳建民はエビチリの発明
中華料理でトマトケチャップを使ったのが斬新だった キャベツ入り回鍋肉
スープありの担担麺
トマトケチャップを使ったエビチリ
豚挽き肉と長ネギを使った麻婆豆腐
これらは、中華料理にはなく、陳建民か日本で日本人向けに開発した。
なお、エビマヨは周富徳 なんでも火を通して食うのは、生で食ったら死んじゃうような食材ばかりだから 卵とトマトなんて中華でなくてもどこの国の料理でもあるじゃんかあ。
イタリアでもメキシコでも食ったぞ。 >>55
結構あるはずだけど見えてこないだけでね？海外の観光客に鮒寿司食わせる奴いないかんじで。
でも羊肉は苦手多いよね。 >>115
日本のことを「日本」なんて呼んでるのは中国・韓国だけ
世界の常識では「ジャパン」だ 青椒肉絲が好きだけど、最近は本場の中国風に豚肉を使う店が多い気がする
残念だ >>22
中国やイタリアは地方差が大きいから、ひとくくりにしないほうがいいぞ。 >>142
古い中華料理店で「長ネギが入った天津飯」を食ったことがある
あまりおいしくはなかった >>138
塩かけたらうまいよ。
多分、美味いと感じる塩の量が大陸人と日本人では違う。 >>97
食べてみたくなった
提供してくれる中華屋を探してみる >>138
八角かな。四川風と広東風とかでも違うし。 まあ、川魚を大量消費するメニューも難しいし
何でも日本人の食習慣に合わせるのは難しんじゃないのかな？ 中国の醤油は、やたらにしょっぱかった記憶がある
あれは、なんだったんだろうか？ 日本って日本アレンジはされているけど
家庭で餃子ラーメン麻婆豆腐等中華、パスタグラタン等イタリア料理、カレー等インド料理その他と
結構いろんな国の料理を取り入れてて日常的に作って食べるけど
海外もそうなのかね？日本料理が普通にでてくるのかな >>81
中央集権国家の代表例だからな。
支配階級の料理人が市井におりて料理を広める、て流れも一緒だし。
（だから3大料理にイタリアや日本を入れようって考えは根本を理解出来てない） 中国人民って普段なに食べてるんだろう？
油つかった中華料理を毎日食べてたら、中国人民あんなにガリガリなわけない 鶏カシューナッツ炒めが大好き。
あれを考えてくれた人、天才だと思う。 町中華のラーメンは驚くような美味さじゃないけど、馴染むっつうか時々食いたくなる
ウチは拘ってます的なラーメン屋は1度食えばもういいわ >>155
一般家庭ではそこまでバリエーションに富んでないんじゃないかな。割と質素な地元料理が中心なんじゃない？
サンフランシスコに行った時は中華街とイタリア人街に行ったけど、日本で食うそれの方が美味かったな。パンだけは何処で食っても美味かった。 >>156
単にトルコ帝国が版図を拡大した時期があるからだろ >>157
あいつら烏龍茶飲んでるから太らないんだよ。 >>23
あのなあ、餃子はネパールにも有るんだよ。
別に中国が発祥じゃないの
あの周辺はシルクロードだからな >>159
五月五日に兄さんに背を計ってもらったことないんか 調味料の福州笋絲は苦手な人多いだろうなぁ
いわゆるメンマのにおい >>158
漁礁の風味なかった
あと、ぎょうざのたれもひたすらしょっぱかった
そして、チャーハンに昭和のロールケーキに入っていた
いろんな色の粒粒が入っていたのもあった・・・ >>163
やっぱそうなのかな。なんか日本の食に対する意欲って結構高めな気がする
海外のパンって硬めで美味しいらしいね。日本みたいなふわふわじゃないと聞いた
確かに海外から来たベーグルもズッシリしてるし歯ごたえ十分だよね。本場のものも一度食べてみたいわ >>52
創作じゃなく当時の日本人に馴染みの無い花椒のビリビリを唐辛子に改変した >>166
餃子はもともとモンゴルのあたりでしょ
あのあたりの小麦粉文化 中国でVIPがくるレストランで
上海カニや北京ダックやフカヒレ食べたけど、全部大味で繊細な日本の中華の方が桁違いに上手いよ
ガイドの中国人にも聞いたけど
ガイドは頻繁に日本に中華料理食べにくるってさ。
日本人が中国で店開いたら列並ぶよ フランス家具が揃った洋風の家に住み
コックは中華料理人を雇い
妻は日本人が理想の結婚の西洋思想だっけ？ >>55
俺は全部好きだけど、八角とか香采嫌いなヤツは結構多いぞ。本場の味付けってヤツ。
後者はパクチーとして流行ったけど、声が大きい愛好者がいただけでサイレントメジャーは別だったと思うわ 色々料理名が上がってるけど、バンバンジーってそれほど食べる機会なくね? >>174
どうやろうな？
にたようなものは、どこでもあるし >>174
モンゴル料理ってよく知らないから調べてみたら
肉まんっぽいのや餃子っぽいの多くて普通に美味しそうだった 麻婆豆腐は好きじゃないけど麻婆茄子は大好きだ
普通の春巻も好きだけど薄焼き卵で包んだタイプの方が好き >>177
妻が韓国人、愛人が北朝鮮人、隣家が中国人、料理人がイギリス人、秘書がイタリア人、家具はフィリピン、食材は中国、取引先がフランス人 >>23
餃子はもともと飲茶で料理というよりお茶うけ
それも蒸し餃子や水餃子が一般的だった
焼き餃子は日本の料理人がまかないで作ってたのがはじまり
だからもともと中国に焼き餃子はなかった 中華料理で珍重されるのって、フカヒレや燕の巣にクラゲにしても素材に味がなく食感重視
だからなぁ。
逆に日本は霜降り牛肉やマグロのトロにウナギと油が主体かも。 中華は旨いけど、油を多く使ってるのが多いから太る
中国に駐在すると太るよ
やはり和食が最高や >>178
昔はパクチーが好きでも嫌いでもなかったけど、カメムシの匂いと同じ成分と知って一気に嫌いになった ＞日本人に最も親しまれている中華料理を紹介する記事を掲載し、高級中華よりも「家庭料理の方が人気らしい」
当たり前だろ
毎日高級料理食べてるやつが多いわけがない >>174
モンゴル系は元が農耕民じゃないし、そういうのはシナ北部あるいは西方農耕民からの影響だろ 八宝菜も好き
高級中華は、なんだろう
干しアワビ、フカヒレ、干しナマコ？北京ダック？
北京ダック以外は日本から輸出してそうw 北京ダックは皮だけ食うって知ったときはショックだった
残りの肉やモツはどうするのかはいまだに知らない チベット料理はだいたい日本人に合う
チャウチャウ：焼きそばみたいなもの
モモ：餃子みたいなもの >>190
チーズやヨーグルト好きか？
あれの香りで一番の濃度を占めるのはオッサンの汗のミドル脂臭なんやで >>186
中国人はコリコリした食感が好きなのかね？ >>177
ドイツ人が設計した家に住み
アメリカ人の給与をもらうんじゃないの
コックと妻は合ってるけど
最低なのが
日本の家に住んで中国人の給与を貰い
アメリカ人の妻と結婚し料理人がドイツ人 最近のスーパーで売ってる餃子やシュウマイって大豆蛋白で増量しすぎてて不味すぎるよね
ちゃんと作れば高いんだろうけどこりゃないよって不味さ >>170
醤油の原料は魚だけとは限らない
もしかしたら蝦醤かも？
蝦醤は中国南部〜東南アジア方面に普及してるよ そもそも中華でひとくくりにするのが無理あるしなｗ
沖縄料理と東北の料理を同じに論じるよりさらに無謀 これから死ぬまで1種類しか中華料理食べられないとしたら選ぶのは月餅
あれうまい お高いお茶とともにちびちびちびちび食べてると幸せ >>199
鶏の頭の串焼き（鶏頭串・じーとうちゅあん）とか？ >>204
甘味噌の回鍋肉は苦手
四川の辛味噌仕様なら >>199
あのへんの食材は当時の希少品だから
そういうのが食べられるってのが権力の誇示でもあった 腹が減った
美味いよだれ鳥に熱々のスープ食いたい
先日、青ネギののったパサパサのよだれ鳥出されたときは暴れようかと思った
パクチーかせめて白髪ネギだろ。あと砕いたナッツとかも乗ってれば嬉しい >>212
天津飯は日本オリジナル料理
当時の日本料理人が中華風オムライスとして作ったもの >>207
一方、鹿児島人は、鶏のとさかの刺身を食べて
秋田の猟師は、ニンゲンを食べるのであった 火鍋とか美味しいのに海底撈火鍋とかの本格的な店は客が在日ばかりで日本人行かないよな 高級中華ってあんまり食べないからわからないな
フカヒレ、アワビ姿煮以外だと
キジハタの蒸したのとか上海蟹とか？ >>213
日本もかりんとうや饅頭揚げたのもあるからね・・・ >>213
揚げ菓子とかいくらでもある
ドーナツとか、揚げ煎餅とか >>174
シルクロード経由で中国伝播じゃないのか？ >>215
トマトケチャップを使ったいわゆる「中華料理」って、基本的にすべて日本発祥だと思う。
「ケチャップ」の語源自体は中国語（魚醤）なんだけど、トマトケチャップを料理に使うように
なったのは、アメリカを経由して日本から。日本はアメリカに占領されてたからね。 >>55
食材として山羊は好き嫌い別れる
私は山羊乳やそれ使ったチーズや沖縄のヤギ汁は美味しく感じるが夫はダメだ >>198
さらに追い込みをかけるスタイルが素敵w ケチャップ使う天津飯もあるのか
俺が知ってるのは醤油系か塩系の餡かけだわ まぁ燕の巣とかピータンとか出されても困るわな
本場の高級中国料理出されても喰い方とか味わかるの海原雄山と山岡士郎だけやと思うわ >>225
成熟オスのヤギ汁もいける？
「通はこれ」ってだされて一応食ったけど二度目はないと思ったわｗ
メスやコドモのは普通に美味く食えたけど >>227
醤油味の天津飯は関西風。関東風は、ケチャップ味（>>215氏が言ってるような感じ）。
これ、お互いにびびるんだよなｗ
おれは関西人だけど、東京の王将で天津飯食ってびびったし、関東の人が関西で
天津飯食うとなんじゃこれってなるらしい。 >>228
ピータンくらいなら高級ってほどじゃないこましな店の前菜でサラダだのクラゲの上にスライスされて出てくるぞ
知らずに食ってるんじゃね？ >>234
俺調べだけど中華料理屋の白飯は質悪いからね >>230
あれは、ぶぶづけみたいなもんやで・・・ ちなみに世界三大料理って言葉は日本人が勝手に言い出したもので、外国じゃ全く通じないからな。 >>1
エビチリとか中華そばという
中国には絶対ない味が日本で好まれてるから
中国人の舌に合うようなまずい食事の話じゃないんだよ 家常菜なんて聞いた事ないけどチンゲン菜みたいなもんか？(´・ω・`) 麻婆豆腐おれも好きだけど
結構人気あるんだね
もっと不人気かと思ってた >>237
アレは何故なんだぜ・・・
ランチ千円前後だと、他は美味いのにご飯は昨日からジャーに入ってましたみたいなのを平気で出す
その価格帯でご飯やお粥の美味い店をさがす難易度の高さよ。あるにはあるが >>247
麻婆豆腐
中国では唐辛子の量がもう豆腐見えないほど
味覚異常者だよ
あれ食うの >>242
世界三大○○は基本的にそういうもんだってのはとても有名な話 >>235
サラダ中国では出さないよ
まして生野菜なんて >>250
なんでか？
知ってるだろ
知らないふりしてんじゃねえよ >>249
たまたまお前が入った店を中国代表みたく言うな
よ。 >>247
東京や大阪だと麻婆豆腐の人気店、昼なんかリーマンは限られた時間ではいけないレベルで行列だよ >>138
本場の料理人が作った中華料理は日本人の口に合わない。 >>97
横浜中華街の平日ランチでどこかしらの店が出してるような 某中華チェーン店
炒飯を大量に作っておいて
注文が入ったら、軽く炒め直してだすのを目撃してから炒飯は頼まなくなった 回鍋肉と小籠包と担々麺、大好きすぎる
高級なやつだと北京ダックとフカヒレ 高級中華ってレアな材料だったり、やたら手間ヒマ掛けてるものであって
必ずしも上手いわけじゃないからな >>257
日本の中華も日本人の味覚に合わせてアレンジされてるからね
国によって味覚が違うのはしかたない >>249
唐辛子じゃないよ、花椒の粉末。本場では、その場ですりおろしたものをかける。
日本でも花椒粉は手に入るので、おれも麻婆豆腐を自作するときに使ってみるけど、
ピリピリした独特の味になって、まぁ日本人は、あんなの食わない方がいいとは思う。 丸美屋の麻婆豆腐甘口食いたくなる時はある。
もはや、麻婆豆腐じゃなくて甘辛ひき肉豆腐煮とかそんな感じだが。 >>255
ないよ
エビチリの元になった料理ならある。 高級中華ってどんな料理を指してるんだろ？
北京ダック？フカヒレスープ？アワビの姿煮？海燕の巣？ >>265
ＳＢとかがホールのも売ってて最近はそのへんの大きなスーパーでも普通に手にはいるからミルにいれてたまに使うわ 王将のメシは熱臭いから冬にはいいが夏は食い卓ねー
まあそんでも仕事帰りは良く言ってたがな
定食が安かったのに800円台がデフォに値上げして行かなくなったわ
王将なんざ定食で600円台が限界それ以上の価値皆無 >>265
そうそう
中国人が日本の中華に足りない とよく言うのは花椒の麻味
トウガラシの辣はあっても麻がない と感じるそうだ >>262
皇帝のための料理だからね。
手間暇かけるのが価値だと勘違いしてるアホな料理。
「熊掌燕巣」というけど、どっちも意味合いとしては「手に入りにくい」ってことだからね。
ふざけた頭の悪い文化だよ。
高級中華なんて、無駄の極致。 >>265
花椒は塩と混ぜて唐揚げにつけるとおいしい >>257
本場の中国人料理人は、他国に渡るとアレンジを加えてその国の好みに改造するのがうまい。なので世界中で支持されている。 >>265
花椒が大嫌い
最近はスーパーの惣菜の麻婆豆腐でも入ってるのがあるから腹立たしい 高級といえば日本でも将軍だの大名だのが特別に鶴とか食ってたけど肉食性の高い鳥が美味いとは思えんなー
食ったことないけど鷺とか鵜とかも不味いだろうな >>278
農工大の小泉武夫先生が書いてたけど、鶴の肉は縁起物で美味いから食ってたわけではないそうな 家常菜って家庭料理のことなのか。ザーサイとかのことかと思ったわ
桃屋のザーサイは時折無性に食べたくなる。飯が進みすぎて困る。
本場の中国でもあんな味なんだろうか。 中華料理屋は世界中にあるけど
どこ行っても違う物が出てくる 日本人は大体八角・五香粉が嫌いだよな(´・ω・｀)
寺とか線香の匂いだわ、アレ >>276
乾燒蝦仁じゃなくてエビチリが？
山東じゃエビチリなんて日式の店でしか見たことないけどなぁ？ 麻婆豆腐は家では食べるけど外食では選ばないな
大半が豆腐のくせして意外と高くてコスパ悪すぎ >>280
だろうね。まだ亀、というかスッポンとかなら普通に美味いけど。骨はメンドウだが 餃子はもはや中華ではない
中華の餃子は水餃子だし、日本で人気なのは日本で独自発展した焼き餃子 イタメシ、フレンチ、中華は大好き❤
韓国も根性は嫌いだが飯は好きよ >>273
熊の掌に海燕の巣かー。
あまり食べたいとは思わないなー。 >>281
ザーサイって普通に野菜でもあるから生のを肉とかと一緒に炒め物とかにも使うで
漬物としてのザーサイにしても日本によくある深く漬けたものばかりじゃなく、浅漬けみたいなのもある
コリコリってよりシャキシャキして美味しい
どれも日本でもさがせば食えるよ 共産党による文化大革命で
優秀なシェフが大虐殺されたので
いまのシナには食文化が無い >>2
こないだ台湾に行って麺料理を食ったが
確かにかん水は使ってなさそうな麺だったな（使ってても少量） >>284
いやカレーの香辛料みたいなもんだろあれ シーアンの薄暗い露地のあやしい屋台
数十本のシシカバブを生ぬるいビールとともに流し込んだ翌朝のケツ穴の痛みが懐かしい 今日のヘッドラインて事か、今日頭条
漢字は便利だな
>>29
BSで町中華で飲みて番組あってたまに見るが、そこで紹介されるようなお店は
近所にはないなあ、消えちゃったつうか 日本人は中国の文化をリスペクトしている。
だが中凶！テメーはautoだ！ 陳健民は、本場の坦々麺（汁なし）をメニューに加えていたが、日本では全くと言っていいほど人気が出ず、注文する人は稀であった。
陳健民「日本人には坦々麺は受け入れられないのか…なぜ売れないんだろう」
日本人妻
「日本人はスープ入りの麺が好きだから、普通の汁ありの形にした方が人気でますよ。あとは辛さ控えめにして、食べやすくしたらいいんじゃないかしら」
陳健民「よし、そうしてみるか！」
苦労して改良の結果完成したのが、今日巷で大人気の日式坦々麺である。 そもそも庶民は高級料理なんか食わないから、家庭料理が好まれるのは当然のことだ >>265
トゥンジャオ（藤椒）のほうが鮮烈で好きだ。
これも近年、袋入りを売っている。 >>291
あーお粥、映画のシーンとかでも見たな。食べたくなってきた…
>>293
検索してみたけど青々してる野菜なのな。探してみよ。ありがと。 >>295
知識人は老舎はじめ、軒並みぬっ殺したけど、シェフまで殺したの？
料理人って、チャイナの文化的に、そう殺されるような存在じゃないけどな。 >>280
農工大じゃなくて東京農大。
農工大は国立で、もとは養蚕の研究開発をしていた。杉並の
蚕糸の森が跡地。 >>302
今じゃ中国でも汁あり担々麺が出てくるがな
本場の四川系だと担々麺も麻婆豆腐もとんでもない山椒たっぷりの辛さだが 高級ってエビチリあたり？ハズレなパターン多いよね
街中華なら麻婆豆腐、炒飯あたりが無難かつ当たり率高い >>286
ときどき赤坂の店に食いに行くが、そんなにコスパ悪いか？
いま少し値上げして８４０円かな。ご飯スープおかわりおｋ、
デザートに杏仁豆腐が付く。（乳糖アウトのおれには食えないが）
肉もまあまあたっぷり使ってる。ﾎｱｼﾞｬｵも使っている。 中国の高級料理とか知らん、北京ダックくらいか。
フカヒレ、ツバメの巣とか？あれって中国でもゲテモノ料理じゃないの？ >>275
中国人って外国の文化も言語も受け入れようとせずすぐチャイナタウンを形成して引き篭もるのに
料理だけは現地にウケるようアレンジを惜しまない不思議な民族だなあ >>302
汁有り担々麺も好きだけど、近年は汁なし担々麺はまってるわ
冷凍の日清の汁なし担々麺
花椒の粉ついててウマー >>151
オリジン系だけどれんげ食堂にあったような、卵とトマトの炒めもの
マーは麻薬の麻で病み付きになる刺激か 挽き肉炒めたザージャンをを小分けに冷凍していつでも中華料理出来るようにしてるわ 中華料理屋も２種類あるだろう
いかにも中国風の店構えするところと
普通の店作りして中華料理が安くてうまいところ
後者のオーナーががんばって中国の料理広めてるよね >>316
卵とトマトの炒め物って、日本の中華料理で普通のﾁｬｰｼﾞｬﾝﾂｧｲと思っていたが。
そんなに珍しいか？おれ、２０年前には下落合の「ちいさいみせ（吃菜館）」で
食っていたよ。略称は「トマタマ」だった。 >>24
最近じゃあ塩分の取り過ぎはそこまで問題じゃないってなってなかったっけか？
そら一日に２０ｇ以上を毎日摂取するとか、糖尿病だってんで無けりゃあ別の食事で調整すりゃ充分
塩分気にしすぎて高カリウム状態んなって不整脈やら心臓発作ってのも馬鹿らしいぜ >>97
それ、陳建民の料理本に載ってたのでよく作ってる。
簡単でヘルシーで旨い。 >>104
本場のは病みつきになるぞ。
死ぬほど辛いけどw 本場で四川料理食っていつも死ぬ重いするくらい辛くて美味かった
今年初めてブータン行ったらあっちのはもっと辛かった
なんなん、ヒマラヤの周辺の連中 >>2,6
５ちゃんはこういう妄想のガセネタを垂れ流すキチガイばかりになって終わってしまったな >>302
漸く日本人の舌が追い付いて汁無しも認知されるようになったけどね
ぶっちゃけ汁有り担々麺は十中八九不味い >>314
日本由来の熟語だらけでオリーブオイル使いまくりなのに何言ってるんだか >>97
近所の中国人経営の中華定食屋で普通に出してるな
あっちの家庭料理かな >>314
陳建民が変わり者なだけでそこら辺の中国料理屋は合わせる気ないぞ 大抵どこの料理でもそうなんじゃないの。イタリアンだってピザとかスパゲッティなんだから。
友人の中国人や韓国人だって日本食としてスシよりチキンライスとか牛丼とかラーメンを好んでるよ。 いくら本場の高級中華でも
直接味見したオタマで遠慮なく料理を引っ掻き回す作法は嫌 >>314
現地に受けるアレンジをしてると言うより、無理にでも現地にある物で中華料理を作るんだよ。
ある意味真逆で、現地食材や現地料理を頑なに中華料理にしようとする。 だって高級中華なんて食えねーよ
何万円もするんだろ >>331
引っ掻き回したら分からんから問題ないある マーボ豆腐がベタだが好きだ。
辛すぎるくらいのを食べて、その後に杏仁豆腐が食べたい。 やっぱその辺が好きだわw
アワビやトンポーローなんかも好きだけども 中華なんてわざわざ店に行かなくても
自炊すればこんな八宝菜とかも作れる
これ、いくらに見える？
店で食ったら800円、自炊すれば300円な
http://i.imgur.com/jVNCeRr.jpg >>288
けど水餃子も美味いよね、焼き餃子もいいけど >>23
中国では水餃子しかない
焼餃子は神戸発祥だったか 高級料理というか宴会料理みたいなのは定食では食えないからな ＞「高級中華ではなく、むしろ家庭料理が多くの日本人に親しまれていることがわかる」
高級中華って北京ダックとフカヒレしか知らないけど、あと何があったっけ 担々麺が上手くてハマってる米と食べてる
あんなに見た目強烈なのに体元気になる奇跡
ラーメンじゃダメだね 一時、水煮牛肉にはまって食いまくってた
不健康の極みだわ
あと、ソフトシェルクラブの唐揚げとかも好き
>>352
坊主が跳んでくるスープ
一度食べてみたい(´・ω・`) >>288
中国では水餃子の残り物が焼き餃子として
食べられてるってテレビで言ってたよ。 麻婆豆腐も美味しいけどメニューにあれば家常豆腐を食べる事おすすめ 美味しいよ 日本人の9割以上が
食うや食わずの水飲み百姓の子孫だから
どうしようもなく貧乏舌なんだよ >>1
どうせみなみだろと思ったら、やっぱりみなみだった 華僑、日本人が中国から持ち込んだものだから当たり前 >>1
突っ込みどころ満載支那畜生
＞世界三大料理の１つに数えられる中華料理
妄想だなｗ
＞非常に多種多様な料理が存在し
人肉食、その他多数のゲテモノ食
＞美食も豊富に存在している。
冗談はよせ >>1
つうか
ニュー速にクソスレ立てんな
ヴォケ >>2
ちなみに、日本のうどんの原型は韓国の南部地域。韓国の人達が日本に渡来する際、文化を持ち込んだ。 中国最大のおもてなしは魚の丸揚げだからな
流行らねえよ >>61
たしかに一般的じゃないな
あれはあれでうまいんだけどな 台湾の紅油抄手？のたれがめちゃ美味いんだがクックﾄﾞｩはそろそろあれをだすべき そりゃ大衆料理と化してるなら、食べやすいものが一般的になるの当たり前だろ 普通の晩飯にフカヒレの姿煮やらアワビのクリーム煮やら胡麻団子出てきたらびびるわ >>61
トマトと豆腐の鍋、つーかスープってメニューもあるんだけど
日本で一般的に売ってるトマトの品種は温料理には適してない感ある
と自分で味コピーしようと試作しながら思った クマの右掌
コウモリの糞から集めた蚊の目玉
ウミツバメの巣
高級というよりゲテモノだろ。 サンクス
ピラフって呂比須とか伊良部みたいなもんか 日本の中華料理に関しては陳建民が偉大過ぎる気がする 宮廷料理だって構わないし、あれはアレで美味いけど、
そもそも「世界中で親しまれている他国の料理」って大抵、家庭料理じゃね？
フランス料理みたいなのが例外な気がする >>361
貧乏舌もなにもフカヒレとか雀の巣とか食べたことないんだから美味しいかなんて知らないよ 東池袋の大勝軒本店はトッピングで餃子入れてくれたけど、地元に帰って暖簾にいったらやってなかった 中華丼とチャーハンとギョウザは大袈裟に言えば人生に欠かせない食べ物と言える >>385
エースコックのスープはるさめの
ラインナップからもトマトと卵の
「トマたま味」が消えてしまった
日本人には馴染まない味なのかな あたり前田のクラッカーだろ
猿の脳みそとか 無月経の女の子の尿とか 中華は狂ってる そらそうだろ陳ケンミンも家庭で作れるものを紹介したんだしなぁ チャーハンは死ぬほどうまい
チャーハンほどうまい料理を他に知らない
しばらくダイエットしてて、たまには油ものも食べようかと思って王将でチャーハン頼んだら
脳天にガツンと衝撃が来るほどうまかった >>2
そもそも拉麺という言葉自体が中国語だし、昔は中華そばとか支那そばとか呼ばれてたわけだし、中国起源はどうやっても覆せないよ馬鹿なのか >>397
日本では当たり前に食されてるらしいんだが胎盤ってうまいの？ 中国の一般家庭では綺麗な水や安全な生鮮が手に入らないから油で火を通す料理が発達したんだっけ
油の種類やそれに使う香辛料も多くて、例えば葱油とか鶏油なんてそれで野菜炒めるだけで上手くなるし
安くて美味くて腹一杯になる中華はマジ偉大だわ 高級中華ってなんだっけ？
フカヒレとかウミツバメの巣とかだっけ？ >>23
トルコあたりのマンティが始まりと言う説があるみたいだ。
モンゴル帝国の拡大で中央アジアから東は中国沿岸部や朝鮮
西はヨーロッパ、ロシアの方へ伝わった。
カレー(プロウ、カレー、ピラフ)なんかも同じかな >>402
その関係で中華では豆腐料理はメジャーではないと邱永漢が言ってたな
豆腐は日持ちしない
でも食材として優れているので日本人が豆腐好むのは納得とも言ってた >>372
水車が造れなきゃ大量に製粉も出来ないんだぞチョン 春雨と細切りハムときゅうりと錦糸卵が入ってる
中華サラダは中華なんだろうか >>400
台湾中国系のセンスを借りただけで、
料理時代は日本生まれの日本料理ですよって話では？
大体、「ラーメン」の呼称は、北海道札幌市の食堂「竹屋」の大久保たつ氏が考案した物だよ。
お前の根拠は、
「支那」の単語が使われてるからとか、
「拉麺」という単語があるからとかだけで、
小学生みたいな、ふわっとした根拠だけで、なんの説得力もない。
じゃあ中国で開発された中国生まれの料理でも、
日本的な味付けセンスで、料理名に「日本」と入ってれば、日本起源の日本生まれの日本料理になるのか？
幼稚すぎるw
そもそも、ラーメンに使われる鹹水小麦粉麺自体がルーツはモンゴルだし、今なお中国では、19世紀に生まれた坦々麺ぐらいにしか使われない、超マイナー麺って時点で、強いて言っても仏教的な流れの例えしかできず、中国が起源となる根拠が薄すぎる。
' チャーハンとマーボー豆腐は料理世界遺産にしてもいい >>27
あれうまいな
深センの新疆人の店で食べた
1本80円くらいだった
池袋のワールドインポートマートビルでは3倍くらいしたな… >>39
オイスターソースは酒で溶かなきゃ上手く無いって事を最近理解した >>40
回鍋肉はキャベツ使わないのが本当なんだぜ >>265
フグ毒に当った感触でも味わえるのかな。 >>1
中国製のうなぎな
焼き鳥も
冷凍食
保存食
やめた方がいい
特にな 高級な中華料理を知らないからなあ。
ここで言う高級料理の名前が知りたい。 >>399
美味しいものは塩（分）・糖（分）・脂（質）で出来ている、てやつだね >>2 >>6
バカみたいなオナニー関東史観だな
かん水使用のラーメン実食の日本初の記録は1488年の京都・今出川駅付近だと判明済みなのに
それを「スープが動物性ではない可能性がある」という難癖をつけて無視しようとするとは
(関東人は史料的な根拠が皆無に等しい「水戸黄門ラーメン」は細かい難癖を一切付けなかったくせに)
それに1884年の函館新聞に函館市内で販売された「南京そば」の広告が載っていたのを考えても
その更に約30年後の1910年の浅草「来々軒」を「日本初ラーメン店舗」とするのは無理があり過ぎる
そもそも浅草「来々軒」の開店以前に出版された『日本の家庭に応用したる支那料理法』の中で既に
中華スープに卵子饂飩(かん水と卵を使った一般的な中華麺)と醤油等を加えた鶏肉やタケノコ入りの
「鶏糸麺」というメニューが掲載されていたくらいだから有名レシピだったわけでね
当時の史料的な根拠のはっきりしている京都の1488年の日本初ラーメンに難癖を付けたければ
南京町の台湾人店主とか夜鳴き蕎麦屋とかの話の(当時の)史料をハッキリと示して欲しいところだ
関東人特有の「関東の話題に関してだけは史料的根拠は不要」みたいなオナニー史観は勘弁して欲しい >>424
部分的には史料的な根拠がある真実も併記されているが
文章全体としては根拠に乏しいガセネタに過ぎんぞ？
根拠もないのに真実だと強弁すれば真実になる
かのような半島的なことは言うなよ？ 大久保の中国人向け中華料理店のメニュー表を見ると、
普段親しんでいるメニューがなくて、何となく嬉しくなる。 >>399
チャーハン食えばその店の味がわかってしまうぐらい特徴が出るしな >>1
>高級中華よりも家庭料理の方が人気らしい
高級中華は中華街の近くに住んでる人以外には身近な食べ物じゃないじゃん >>75,294
餃子の王将の酢豚にはジャガイモが入っていて、パイナップル以上に違和感がある >>346
中国にも焼き餃子はあるぞ
ただし中国では鍋貼と言われ餃子とは別料理扱い 日本の焼き餃子に近いのは煎餃かな
屋台とかでよく売ってる。 日本のフレンチは高級路線で失敗したから
こっちの方が良いよ >>430
貧民層向け中華風料理チェーンだから、しゃーないな
作ってるおっさんらもまともな人間じゃないし そりゃあ満漢全席の国だから、宮廷料理や高級なモノなんて
幾らでも手間暇掛けられるプロしか無理でしょうよ >>435
タモリクラブで餃子の王将の回のとき、中国語が話せるタレントが、店員が話す中国語は全部間違ってるて言ってたな >>434
そういう「中国ではポピュラーなのに日本ではあまり一般的じゃない中国料理」って、たぶんいっぱいあるんだろうな
バーミヤンとか幸楽苑とか、既存の中華料理ばかりじゃなくて、そういう（日本人には）珍しい料理を積極的に紹介して欲しいわ >>352
みずほから資金移動さっそくしたわウチも
ソフバンショックきたらヤバいもんな。。格付けジャンク債だぜ？ >>437
あれ中国語じゃなくて王将語だから
あくまで王将で使われてる符丁であって中国語じゃない。
店員がオーダー通す時に「コーテーイーガー」とか言ってるやつでしょ？
元になってる中国語は「鍋貼（グオティエ）１（イー）個（ガー）」 >>7
＞意外要素ある？
いや、全く。
そもそも高額出して出てくる中華ってのにも麻婆豆腐や青椒肉絲出しくるじゃねーか、としか。 >>442
鍋貼は地域によって色々
上海鍋貼は貴方の言う通り焼き餃子饅みたいな感じでボリュームがある。
棒鍋貼なんかは日本の焼き餃子に近いのもある。 船場町 （金森赤レンガ倉庫付近） の西洋料理店養和軒が明治
17年５月８日から中国人コックによる 「南京そば」 を15銭で発売
した。 これは日本初のラーメンだった可能性がある。 >>445
それラーメンじゃなくて汁麺（中華料理）じゃね？ 日本の中華のメインは中国東北部の料理の流れ
だから肉や小麦がメインで脂っこいものが多い
四川料理も多いがベースは中国東北部料理 >>447
油が少なくてアッサリした中国料理、ってあるの？ >>441
発音だけじゃなく料理の名前もおかしい」て言ってた 日本人で初めてラーメン食べたと言われてる水戸光圀
唐の製法で作ったおかしなうどんということで水戸黄門にちなんで
「こうもんうどん」と呼ばれていたそうだ
こうもんうどん >>451
そりゃ王将の符丁だから料理の名称も中国語として見たら変なのだらけだろ
テンハンやらナカドンとか元々中華料理にない料理の符丁もあるし、発音だって原型留めてない程変わってるしな。
チャーハン、炒飯（チャオハン）がソーハン
焼きそば、炒麺（チャオミエン）がソーメン
揚げそばなんてバリで、中国語の炸麺（ジャーミエン）とは無関係 >>431 >>432
つまり日本の餃子を鍋貼や煎餃と呼称を変えれば文化摩擦がなくなってみんな幸せになれるんだな あと謎の王将語
ジンギスカンがパーロー
多分、爆肉から来てるんだろうけど何でだろ？
爆肉て豚とネギの炒め物だった筈 >>29
ラーメンの汁で汚れた実話雑誌を読みながら食べるのが日課だった30年前 エビマヨが一番好き
エビマヨのオーロラソースを発明した
周富徳は天才 >>242
世界三大美女も日本人以外は？？？みたいだね
だから小野小町が紛れ込んでる >>341
スーパーへの移動費、食後の食器洗い、清掃を含めたら300円は高過ぎ。 >>459
クレオパトラとガッキーと、あと誰だっけ そりゃ猿の脳みそとか燕の巣とかよりは餃子が食べたいよ 高級中華は、家で作れないじゃん。食材がそもそも普通じゃない
レストランで食べる話と、その辺の中華の話と、
家庭で好まれるのとごっちゃにしてはいかん そんなこといったら、20年くらい前、白あん天津飯を「ライブドア」って言ってたぞ。
わけわからん。 >>452
水戸黄門と呼ばれるのは基本的にフィクションの水戸黄門漫遊記
後楽うどんと呼んだそうだ
わかっててやってるだろ 調理の手間だろ
肉まんなんて普通の家庭じゃ作らないし
小籠包も春巻も手間がかかり過ぎる
焼き餃子なら適当でも大丈夫 ねぎ餅だとか冬瓜のスープだとか
見た目真っ赤で辛そうだけどそうでもない鉄串の串焼きとか
もっとメジャーになって良さそうなのいっぱいあるよな 安いから庶民が食べるのであって、北京ダックやツバメの巣とか、食べないだろ >>448
とりあえず思い浮かぶのは
野菜・海鮮スープ類
羹
水餃子
炊き込み飯
蒸し料理
粟粥（中国では米の粥は炒めてから煮込むけど粟粥は油を使わないらしい）
・・・といったあたりかな 中国全土の料理を、中華料理という一つの物にしてる時点で何も分かってない
実際は地方ごとに料理が全く違うのだ そんな日常的にご馳走ばっか食べてるわけないｗ日本人が大富豪ばかりと誤解されるのも困る
北京っ子が冬に食べるという羊のしゃぶしゃぶを口にしてみたいけど
日本では鶏豚牛以外の動物の肉を食べる習慣が根付いていないのが残念 >>458
家では４０年以上前から普通に食ってたぞ >>466
「こうらくうどん」だったの？
あちゃー、また「読むクスリ」（かつて文春で連載していたガセばかりのコラム）に騙されたわ
国鉄スワローズが元々「コンドルズ」だったのが
鉄道なのに「混んどる」とは何事かってことで「座ろう」でスワローズになった
って話もガセだった >>475
アヒルでもガチョウでもアイガモでもいいけどその手の水鳥がもっと入手しやすくなって欲しいってのはある
スーパーでもあるにはあるがちょっとお求めしにくい値段だわ 考えてみちゃイタリア料理にしたって1番食べるのはピザとパスタだし
普段の食事は家庭料理だよな、外食でも 日本人は舶来もの有り難がるから「これは中国は天津から伝わった料理で」と勿体つけて出任せ言っとけば「ハハーッ」てなもんで。 >>1
ああ、片や大地の恵みの蒸し物が宮廷料理だとか言いたいのか？ 中国で食事したらお腹壊した。たぶん油が日本と違うんだと思う。 >>479
ありがたがるけどどんどん日本好みに改造する 確かに中国料理は家庭料理の方が親しまれてるよな。
しかし、「これは本当の中国料理なのか？」というのが分からないものが多い。
たとえば回鍋肉だって、実は日本で中国人が作ったとかいう話があるし。 >>483
さすがに回鍋肉を日本起源と主張するのは無理があると思う
キャベツ使うのは例によってケンミンさんの仕業っぽいけど ケンミンがキャベツを使ったと???
麻婆豆腐だって四川の家常料理
麻家の嫁さんが得意な豆腐料理だ 日本で言うところの中華はもはやそば屋と同じ感覚だからね。 >>23
中央アジアやロシアから東欧には似たような料理があるからなあ >>483
このスレでも何度も既出だろうけど、キャベツの回鍋肉は
日本では葉ニンニクの入手が難しかった頃に陳建民が作った >>27
あれ食べながら白酒をやるのは、至福のひととき。 >>481
この間珠海で頼んだ料理も一口二口は旨いんだが、油が多い上にしつこくて、半分でギブアップした。
あと、以前に比べればだいぶマシになったが、ビールがどれもスカスカでマズい。
青島も、輸出用と国内向けではずいぶん違う。
台湾のビールは軽いなりに味があって旨いのに、大陸は相変わらず。 >>493
大連で飲んだ白酒はメッチャ美味かった！！ >>481
初訪中の人は高確率でお腹下すね。
油が違うと言うより日本人には油が多すぎると言った方が正解かも。
山東地方とかの料理って何から何まで油まみれだからねぇ。 点心の蒸し物の蒸籠の底にキャベツ敷くの考えたのは誰だろう >>492
なるほど
今度葉ニンニクで作って見ます >>176
わしがちゃちゃっとシャンタン使って外人に中華振舞うけど、外国で店出せばとうるさい 中華の高級料理なんて、そもそも食材からして簡単に手に入るようなもんじゃないだろ、、、 >>306
台湾や香港に逃げたよ、台湾香港がうまいのはそのせい >>61
それ大好き！
家でもたまに作るよー
油多めにして卵ふわふわに仕上げるとうまいよねー >>494
珠海は外国人の旅行者やビジネスでの駐在員も多いから油や香辛料の使用量も少なく
日本人をはじめ外国人向けの味付けをしてくれる店が多くまだイージーな方だぞ。 蒸冬瓜…食べてみたい
仏跳牆、熊の手、ツバメの巣、カオルーチュー…ああ、食べてみてぇ 上海で犬虹肉鍋（うろ覚え）みたいな名前のをくったがあれってモツとかかね
どこかで食った乞食鳥？みたいなのもめちゃめちゃしょっぱくてちょっとしか食えなかった >>483
回鍋肉は日本だと豚と野菜の味噌炒めだからな。キャベツとニンニクの葉とか以前の話。
本場のやつは純然たる肉料理。
保存のために茹でておいた豚を豚の脂でしっかり炒めて四川の辛旨たれで味付けする。野菜なんて家にあるもんで良い。 うちの兄は娉珍楼の高校生バイトから社員になって接客担当してたが
兄いわく本来麻婆豆腐は花椒、唐辛子を使うのは家庭向けアレンジだそうな
兄がたまに持って帰る杏仁豆腐はハサミで封を切るポリパック入りでした ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
