【イクラ】近い将来、手の届かないものに…サケが記録的不漁、価格高騰でおせちに異変
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クリスマスも終わると、すぐにお正月です。でも、いま、おせち料理を彩るある食材が記録的に取れない事態となっているのです。近い将来、手の届かないものになってしまうかもしれません。
おいしそうな脂がしたたり落ちるのは、サケの「ハラス」です。この希少部位を味わえる都内の焼き魚専門店にはある悩みが。サケの仕入れ値が例年より１５％ほど上がっているというのです。
「値段を上げるのは忍びないので現状維持」（西新宿ハラス屋 大瀧広人さん）
宮城県から取り寄せている“女川サーモン”は出荷自体が止まってしまい、もうすぐお客に出せなくなってしまうといいます。
「子どもが好きなのですごく食べる。大好きなので困る」（客）
手ごろな価格で人気のサケに、今、異変が起きています。サケの漁獲量日本一を誇る北海道。今年の秋サケの漁獲量は去年より３割ほど減り、過去３０年で最低となる見通しです。
また、宮城県の八幡川に設置されたサケの捕獲施設でも、記録的な不漁となっていました。県内の主な河川で取れたサケの量は、前の年より６割以上減ったといいます。海水温の急激な変化などが原因として挙げられていますが、効果的な対策はないままです。
そこで心配されるのが、正月を彩る「おせち」への影響です。お正月の準備でにぎわう築地場外市場を訪れると、大きく値上がりしている食材がありました。
「それがイクラです」（記者）
Ｑ．イクラの価格はどうですか？
「上がってますよ。値上がりしてます」（斉藤水産 斉藤又雄さん）
おせちに欠かせないイクラ。去年より２割ほど価格が上昇しているほか、お正月の風物詩ともいえる新巻鮭の価格も上がっているといいます。
「お正月だからイクラがないとさみしい」（買い物客）
さらに、今年の不漁は、稚魚不足による将来の不漁にもつながりかねません。
「サケが遡上して上がってくるまで２〜３年かかるので、高値でずっと推移するのでは」（斉藤水産 斉藤又雄さん）
高値が続くイクラとサケ。今後、食べられなくなる事態だけは、いくらなんでも避けたいものです。（25日16:09）
12/26(木) 5:25
TBS系（JNN）
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20191225-00000070-jnn-bus_all
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20191225-00000070-jnn-000-thumb.jpg 河口付近での釣りを厳罰化しろよ
1日に何本も持って帰ってるぞあいつら ロシア人のデブが上半身裸でウォッカ飲みながらタッパーのイクラをほおばってる画像 ロシアが北方領土で採りまくって日本に売りつけてる。 イオンがクリスマスはサーモンとかやって失笑されてたな >>3
関係ねえよ
少なくとも本州の川に遡上する鮭は現在では卵を採取し人工放流したものがほとんど
それでも近年の温暖化でその川に帰ってこなくなってる イクラなんて捨てていた屑を再利用したものだからな
オセチその物もシンプルで激安素材を使った保存食だし
その為に格別美味いものはない
ゴロゴロ正月なら元旦から七草粥でも食った方が健康に良いから縁起物だろ 数の子ならともかく、
イクラはお節料理に関係ないんじゃないかな 実は密漁の取り締まりが厳しくなっただけってオチだったりして 素直に値上げしろよ
貧乏人は喰えない？
喰えるくらい稼げよ
世の中それで成長してきたんだ 去年も食べてないから、要らない
採った鮭はすべて受精して放流しろ イラクに見えたぜ
石油が手に届かなくなるのかとオモタ 川に帰ってくる鮭が減ってるって話なのに乱獲だの密漁だの言ってる凄まじい脳ー足りんが湧いてるよｗｗ イクラなんてどうにでもなるけどな
ゼラチンで皮作って
中にメロン味いちご味の方が子供も喜ぶし 学生の頃、イクラって渾名の奴、シャケって渾名の奴、両方ともいたな。 人造イクラはサケイクラを超越しちゃってますがなにか >>19
関係あるわ
卵を採取する前の抱卵魚を獲ってりゃどんどん個体数減るわ >>42
タピオカは日持ちどころか時間持ちしないんですよ
だからコンビニなどではタピオカモドキしか売れない売ってない タピオカって芋だぞ
女っていつも芋好きだよな イモ臭い顔してるし 誠友会・旭導会・小笠原会・福島連合・山勝「やる」
茶谷「シャブと振り込めで忙しい」 近年は韓国が日本海で狂ったように乱獲してるらしいがその影響では？
仮にサケはそんなに取ってなくても生態系のことだから巡り巡って何らかの悪影響が出てるとか 中国と韓国が狂ったように捕ってるからな、戻るって来ない マグロの完全養殖は成功しているのだから、
鮭や鰻の完全養殖に挑む人が出てきてもおかしくないと思うのだがな。 >>47
別に擁護はしてないが釣りで獲られる個体数の自然卵なんて人工授精させて放流した稚魚に比べれば微々たるもんだよ（笑） >>10
そら西友北海土人だからなwww
まあでも東京並みの出生率だから
すぐ滅びるよ！ >>43
ガムシロで復活するらしいけど？
延命どころかゾンビ化してるんでしょ >>46
おせちより寿司がこまる。
筋子をアツアツご飯にのせてたべたい。 むしろイクラはどこでも使いすぎだった
あれはそのうちなくなると思ってたよ
ちと控えろや、いろいろ
回転寿司と弁当屋が出来すぎなんだよ
どんだけコンビニ手巻き寿司で浪費してんだか
ネトウヨならクジラクエ >>46
数の子はおせちに入ってて
いくらは別に盛ってたわ〜 >>46
北海道でさえ定番じゃないのに定番のとこなんてあるのか？数の子だろよ
まぁ北海道の場合おせちとは別に寿司でいくら食うんだけど だいたい子を残すために過酷な旅をした女たちを網で一網打尽にして腹かっさばくって行為どうよ・・ サケのみならずサンマ等数種類の魚が
近年わりと確実に日本近海を避けてるような気がする
原因が福島由来ではないことを祈るばかりだ 大量に養殖されてる虹鱒やコーホーサーモンから採ればいいだけ
身が赤くなるくらいアスタキサンチン与えれば卵も紅くなってるし
そもそも資源放流だけを当てにしてるからムラになったり枯渇するわけで 鮭の漁獲量が最も捕れた30年前の北海道で50%以下
本州で1番獲れる岩手県で10%以下なのに価格が
2倍にもならないとか逆に凄い
30年くらい前から少しずつ減って今の状態だから
温暖化が少しずつ進行して来たんだろな サケ食わないでチリ産サーモン喰ってるから
どうでもいい ノルウェーサーモンもチリ産サーモンも食べさせる
餌は青森岩手千葉産のイワシで作ってるのな 100円の回っとる寿司屋っぽいところは大変やな
まあ馬鹿舌には梱包で使うプチプチに赤チンでも垂らしとけばバレへんか >近い将来、手の届かないものに
避けられないの？(*´▽｀*)ｻｹﾀﾞｹﾆ >>70
単に過去にも繰り返してる海流の蛇行のせいだよ 485地震雷火事名無し(千葉県)2019/12/26(木) 02:02:58.32ID:1Hgt0+aq
日本の人口減少が予想曲線を2.7倍上回る原因は福島原発事故の放射線被ばく
http://sharetube.jp/assets/img/article/image/image_16380.jpg >>１
正直、いくらはそれほどうまいものでもないからどうでも良い。
すべて人工孵化にまわせば良い。 クラースナヤイクラーがないなら
チョールナヤイクラーを食べればいいじゃない サケもイクラも何年も食べてないわ
無くなっても別に困らんわ >>42
もうカニカマみたいに人造（人工）イクラを作れる時代だから問題ない
回転ずしのイクラはこれという話もある（本当かどうかは知らない）
https://yamakazu-sciense.info/wp/post-500/ まがい物でないシロサケのいくらは美味いよ
スーパーに売ってるシロサケの生筋子から自分で作ってみると全然違うのがわかる >>89
回転寿司のイクラは養殖マスの卵だね
本物のイクラより少し小さいから今度食べる時に
観察してみて 養殖マスで代用という形になるな
ししゃもと同じような感じで >>99
温暖化によりプランクトンの豊富な冷たい海流が
鮭の育つ海域で弱くなったので日本カナダロシア
アメリカの鮭が餌の豊富な狭い海域に集まり過ぎて
生存競争が激しくなり回帰する鮭が世界的に減った 東京だが
正月にイクラではなく数の子だな
ま、それぞれの家庭により違うのかもしれないが >>89
人工イクラは化学技術の産物で、実は結構高価
回転寿司で出すのは難しいね スーパーに紅鮭の筋子イクラが並んでる
こっちはほぼ養殖物
シロザケが養殖されないのは養殖コストに見合う値段がつかないからで高騰すれば養殖されるようになるだろ >>106
紅鮭は産地のカナダやアメリカでは法律で河川に回帰
したのを場所決めて獲ってる
したがって色は赤くて綺麗だが脂が抜けてパサパサ
してぜんぜん旨くない
紅鮭のイメージが良いのは昔日本の北洋流網が
認められて沖取りの脂の乗ったのが水揚げされたから
今海で獲れる紅鮭は非常に少なく北海道の北部や
東部の定置網にごく少数間違って入った物だけで
都内の高級魚店なんかに卸され1切れ4,000円から
7,000円くらいでたまに売ってるな、日本人の99％
以上が今は美味しい紅鮭を食べられない 今年はちょっと安いのとかよく見ると鱒イクラだったりするので買うときは注意しないとねー。 >>108
あと昨年物か2年前のものな、業界だとヒネモノって
言うんだよね
よく安いイクラ買ったとかコスパ最高とかネットに
書く奴って渋味がして旨くも無い在庫処分のイクラ
なのに新物と区別付かない貧乏一家に育った奴なんだ
ろうねw >>106
それ何か間違ってる
紅鮭は養殖で成功例がまだない
白鮭も一緒。卵は白鮭が一番おいしい サケ不漁でも…寒風に新巻鮭 伝統の味守る／岩手・大槌町 12/24(火) 19:11配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191224-00010002-ibciwatev-l03
大槌町で父の代から続く鮮魚店を営む中里正義さん（74）です。新巻鮭を作って50年、中里さんにとって今年はたいへんな年でした。
「仕入れ大変でしたね、大不漁で。今まで魚屋やって初めてですね、こういう年は」
空前の不漁でサケの仕入れ価格は去年の倍に跳ね上がりました。 チリやノルウェーでサーモン養殖してるんだからイクラだって沢山採れるだろ？
しょうがないから買ってやるか 今年の通販おせちは、やたらとローストビーフと伊勢海老が推されてたな 鮭「北海道の海 最近温いから行きたくないんだもん」 カキも高くなりそう
【福岡】ブランドカキ「豊前海一粒かき」に異変…「ことしは異常に死んでいる」海水温乱高下影響か 例年の半分の水揚げ
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1577356499/ 本物より美味い人工イクラくらい簡単に作れるでしょ？ 白鮭以外はいくらじゃなくて身がメインなんだな
卵は小ぶりで筋子のまま食うことが多い
小ぶり訳アリ品っていくらはこの白鮭以外の卵で作ってるいくらであることが多い >>117
一時期人口いくらが流通してたが、本物の方が安くなって市場から消えた
また復活するかもしれんね
当時の見分け方はお湯につけて白濁するかしないかだった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
