【海の宝石】そのキャビアはどこから？ 中国が主要生産国の一つに
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1月5日 AFP】フランスのレストラン格付け本「ミシュランガイド（Michelin Guide）」で星を獲得したレストランで出されるキャビアは、意外な国で生産されたものかもしれない――中国だ。
食品スキャンダルが相次いでいる中国だが、世界最大のキャビア生産国の一つとなっており、中国産キャビアは世界の専門家から高い評価を得ている。
中国産キャビアの大半は、浙江（Zhejiang）省東部の山あいにある風光明媚（めいび）な千島湖（Qiandao Laike）で養殖された、
業界大手「カルーガクイーン（Kaluga Queen）」のものだ。
同社は農業農村省の専門家らによって2005年に設立された企業で、現在世界市場の3分の1以上を同社のキャビアが占めている。
カルーガクイーンのチョウザメ養殖場は、千島湖岸から船で20分ほど行ったところにある。
チョウザメの寿命は7〜15年で、大きいもので全長4メートル、体重300キロになる。
■カスピ海ではチョウザメが絶滅の危機に
キャビアは長年、イランとロシアがカスピ海（Caspian Sea）で漁獲した野生のチョウザメの卵が主流だった。
だが、チョウザメの漁獲量を規制していたソビエト連邦が1991年に崩壊すると乱獲や密輸が横行し、チョウザメは絶滅の危機に陥った。
2008年にカスピ海でのチョウザメ漁が禁止されると、世界各地に養殖場がつくられ、今ではイタリア、フランス、中国が主要生産国となっている。
従業員300人のカルーガクイーンは約20万匹のチョウザメを養殖しており、昨年のキャビア生産量は86トンに上った。
大部分は輸出されていて、うち欧州連合（EU）が50％、米国が20％、ロシアが10％を占めている。
価格はチョウザメの種によって異なるが、1キロ当たり1万〜18万元（約16万〜280万円）に上る。
高い種類だと1匹から200万元（約3100万円）相当のキャビアがとれることもあるという。
■品質に懐疑的な顧客も
カルーガクイーンの副社長、夏永濤（Xia Yongtao）氏は、2006年の初出荷以来、顧客の信頼を得るため「長い道のり」を歩んできたと話す。
同社は、中国の食品スキャンダルのニュースをよく目にしている国外の顧客の懐疑的な態度の払拭（ふっしょく）に努めている。
「数年前まで顧客は中国産キャビアに気乗りしない様子だった」と話すのは、仏パリを拠点とするキャビア卸売業者「キャビアリ（Kaviari）」のラファエル・ブシェ（Raphael Bouchez）社長だ。
ブシェ氏は、中国生産者の養殖方法や環境に配慮していることを顧客に説明している。同氏は「中国産キャビアは非常に高品質」と評価しているが、「それでも、多くのシェフは使いたがらない。フランスやウルグアイなどで生産されたキャビアを好む」と話す。
今日、カルーガクイーンの年間売上高は2億2000万元（約34億円）に上る。世界中のレストランで使われており、ドイツのルフトハンザ航空（Lufthansa）や仏高級レストラン「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション（L'Atelier de Joel Robuchon）」、ミシュランガイドの星を獲得している上海のレストラン2軒なども顧客だ。
また夏氏によると、ある卸売業者は、北朝鮮の金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長にカルーガクイーンのキャビアを販売したことがあるという。
1/5(日) 12:06配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200105-00010001-afpbbnewsv-int
https://i.imgur.com/YnARWM5.jpg
https://i.imgur.com/wXWU4CW.jpg
https://i.imgur.com/3SdrWye.jpg 日本は稚魚すら輸入できないから観賞用の効率悪いチョウザメしか養殖出来ない
ちゃんとロシアからライセンス買ってる中国産の方が遥かに美味い 日本も大量の薬を使って山奥でチョウザメの養殖してる
テクノロジーってすごい 加熱しない食品は遠慮した方がいいよ
宮崎産でいいのがあるし なお、環境悪化で土着種のハシナガチョウザメは滅びました 国産のチョウザメはまだ高いんだよな。
ロシア産を何回か食べたが、味で劣るらしい。
本当に美味い最高級のやつを一度食ってみたいもんだ。 中国は世界一の養殖大国。チョウザメ養殖だってスケールが違う
http://hoteresonline.com/articles/4000
日本でもチマチマとチョウザメ養殖に挑戦しているけど
中国の規模に太刀打ちできるわけ無いｗ 味の比較
イクラ＞超えられない壁＞キャビア
ブルーラベルの一缶一万円のキャビアでも別に美味いもんじゃねえ >>1
世界市場の3割を占めてても、年間売り上げがたったの34億円なの？
キャビアって、ちっちゃな市場なんやね キャビアって本当にうまいの？
イクラやウニよりうまい？ イクラ・カズノコ・カラスミの方がよっぽど美味い
そして明太子が至高 国産キャビアねっとりしてて美味いよ
薄焼きのクラッカーに乗っけて食ったらやめられんよ 本場のキャビアってうまいのか
缶詰のやつ食ったが、あんなものはもう一生食わなくてもいい 中国ならキャビア似の卵を生む謎生物がたくさん棲んでるでしょうね 中国産のキャビアってこんな感じで作られてそう。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kenhome/mutterpic/20090407-1.jpg >>21
そんなぷちぷち感なくて、もっとネットリ潰れるやん
あの濃厚な食感が他と変えられないと思う。 ┏( .-. ┏ ) ┓
【楽天の卵を買って〜♪】
▪任天堂の「タマゴマラソン」は
SoftBank 孫正義氏／ソーナンデス
楽天 三木谷氏／ラッタ
Microsoft／ビル・ゲイツ氏／ケムッソ
私／ピチュー
の遺伝子を買って〜と云う構想です
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▪卵🥚サイズ
L ＝ 楽天
MS ＝ Microsoft
S ＝ SoftBank
--
▪販売元が
フジテレビとGoogle等になるので
超能力者の遺伝子は付属して居ない
（彼等を超える存在を出さない目的）
（ビル・ゲイツ氏と私の血筋は超能力者では無い
偽者の可能性大）
他、純粋な遺伝子では無く、犯人は安田との配合種である
安田とは、偏差値28で切り裂きジャックの血筋の為に
その遺伝子を購入すると、フジテレビに家系が乗っ取られる
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1216304960045895681
cw
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 正月だから2万円出してキャビア買ったけど希少価値があるだけでそこまで旨くねえんだよな >>1
×【海の宝石】
チョウザメは殆どが淡水魚、サメで海と勘違いしたか? 日本に輸入する際に塩分の最低基準があって現地で食うのとは違うんだってね
一回現地で食べてみたいなあ 向こうの養殖って盗難対策が大変な印象(´･ω･`) >>11
ベルーガでもそんなたいしたもんじゃない
醤油漬けイクラの方が旨い イワナのたまごの醤油漬け！おろしたての本ワサビを添えて
キャビアは塩っぱくて生臭いという印象しかない
日本でも養殖してるみたいだから、そのうち美味しい生キャビアが食えるのかも
で、黒い宝石とは言うけど海の宝石なんて聞いたことがない、淡水だけで生活してる蝶鮫もいるんだから 近所のスーパーにキャビア入荷したんだが高すぎて誰も買わなくて
期限近くなって半額になったときに俺が買って食った
2回目入荷したときも半額で俺が買った
さすがに3回目の入荷はなかった ベルーガ大さじ山盛り一杯
炊きたてのご飯にぶっかけ 旨いぞ やってみれ イミテーション出来たって言ってたのもう10年以上前じゃね
全然カニカマにならねえな チョウザメって淡水魚じゃないのか？なんで海の宝石？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
