【食】「茶碗蒸し」はおかずの主役か脇役か？それともデザート？ [みなみ★]
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2/21(日) 18:00配信
https://article.yahoo.co.jp/detail/5048ed0abe4bb37a07d9a9acb9f9c49979f7fea0
しょーもないことを真面目に語り合う、ということが日常の弊社編集部。たまたま雑談中に「茶碗蒸し」が話題になったところ、編集部員によって「主菜」「副菜」「食後のデザート」と位置づけが違うことに気がつきました。
卵液をだしで割り、具材とともに器に入れ、蒸しあげる茶碗蒸し。具材は様々ですが、だいたいシイタケやかまぼこ、ギンナンに鶏肉などがポピュラーなところ。
世の中には「茶碗蒸し定食」なるものが存在する、というところから始まった話なのですが、南九州出身の編集長が「茶碗蒸しが主菜になるの？」と疑問を口にしたところ、関西出身の編集部員は「なりますよ」と返答。どうやら、双方の意識にある「茶碗蒸し」のイメージに差があったようです。
さらに東北（宮城県）出身の編集部員は「食後のデザート的な」と、これまた違った茶碗蒸しのイメージを披露。
■ みんなはどう位置づけているのか？簡易アンケートをとってみた
これは“地域差とは断定できない”ものの、茶碗蒸しの位置づけがそれぞれ違うのかもしれない……と思い、Twitter上で「あなたにとって茶碗蒸しの存在は？」という簡易アンケートを実施してみました。用意した選択肢は「メインのおかず」「副菜扱い」「食後のデザート」「その他」の4つ。
以下ソースで おやつだろ
小腹すいたときに冷えた茶碗蒸しがちょうどいい 料亭の茶碗蒸し食ったことあるけど別物のように旨かった 「メインのおかず」「副菜扱い」「食後のデザート」にそれぞれ適した別タイプの茶わん蒸しが存在する
というのはあまり知られてないね
具を入れないタイプもあるで 白ご飯と茶碗蒸しだけはありえんよな
おかずの一品だな >>1
頭が悪すぎなんだよ
「ご飯以外で味の付いた物は全ておかず」
これな 好きなタイミングで食べたらいいけど
出汁味やのにデザートはないわ
ちゃんと手作りしてる店は出てくるの遅いから早めに注文を >>7
「貧乏定食」ってカテゴリの親戚定食な。
コンセプトは貧乏定食ベースだけど、豪華にしたみたいなタイプがある。 定食屋で茶碗蒸し定食なんて見たことないだろ。
それが答えだよ。 >>11
具のないのって卵豆腐と違いがあるんだろか 回転寿司のランチで安かったりするけど
そんなに頼まないんだよな、なんでだろな
無くてもいいわな 感覚としてはデザートに近いかな
口直し的なアイテムでもあるかな 子供時分に初めて食べた時に、プリンのような味をイメージして食べたら
あまりにも想像とかけ離れた味でトラウマになって茶碗蒸し嫌いって人結構いるだろ >>30
同感
クソ旨い箸休め
銀杏と唯一出会える場所 サザエさんでいえば、タマ
ちびまる子でいえば、ばあちゃん
あたりのポジション 主菜にはなれないけど、デザートではないな
あると豊かな気分になれる副菜だな 酒とも合わないし白飯とも合わない
付け合わせで付いてれば食うけど敢えて食いたいとは思わん不思議な食べ物だな カップヌードルの残り汁に卵入れてチンすると茶碗蒸しになる
これ豆な 誰も生涯注文しないけど
旅館でほぼ出てくる厄介なやつ ビンボーは茶碗蒸しなんて食わないようになるんよ。別に無くたって問題ないやん。銀杏入りは美味いけどさ。
ヤプン懐石料理の一品になるんよ。 一度、大きな器に入った茶碗蒸しを食った事がある。中には具が一杯だったなあ。
あれだと主菜になり得る。普通は小さな器で出て来るので副菜だろうね。 >>24
椎茸は味も匂いも食感も見た目も最悪
銀杏は美味しい、でも毒があるから食いすぎに注意 中のエビとかぎんなんとかはいい酒のつまみになる
酒に飽きたらずるずるーって食べちゃう >>44
やったことないw
今度かけるために作ってみるわ うどん入れて茶碗蒸しの出汁で固める小田巻き蒸しなら主菜になるわ 近所の定食屋には茶碗蒸しで満足できない人用に丼蒸しがメニューにあるよ
中にうどんが一玉丸々入ってて、これだけで腹がいっぱいになるレベル 主役になるには、刺身やステーキや寿司くらいに華がないとな
茶碗蒸しなんて、ドラマで言えば脇役どころか
日雇いのエキストラ 例外的に茶碗蒸しの中にうどん玉入ってるのあったけど、小腹空いた時のメインにはなった。 >>47
いいなーどこで食えるの？
小さい頃お母さんにバケツのような茶碗蒸しが食べたいと駄々をこねて
どんぶりでつくってもらったけど中まで火が通らなかった
今でも大きい茶碗蒸しは憧れ ガキん時長崎ですげ〜デカイ茶碗蒸しを食った
うまかった記憶があるんだか
長崎って茶碗蒸し有名なんかな？ >>9
回転ずし行きたくなったじゃねーか(´・ω・`)
明日は銚子丸にしようっと 最近、茶碗蒸しって聞いただけで、
「ピアノ買ってちょ〜だい！」
↓
「茶碗蒸してちょ〜だい！」
って毎回思うんだけど、
鬱入ってるかな？ そもそもおかずの主役てなんだ
つか
日本食の基本は
ご飯とおかずなんだから
おかずに差別感つけるなよ そもそも「おかず」ではない
数を揃えることから「おかず」と呼ばれるようになった副菜などと同一視してはならない
言うなれば、茶碗蒸しは宇宙
そこから始まり、そこへと至る
茶碗蒸しをあがめよ！ 食い改めよ！！ 前菜みたいなもの
あれば食べるけど無くても何の影響も無い
ご飯と一緒に食べることも無い
家で買ったり作ったりすることも無い
銀杏は無いほうがいい >>1
数少ない、まともな日本料理なのにな。
他料理と呼べるのは豚汁くらいか 少なくともこれをデザートだとおもったことはない
小椀的な位置 主菜という概念は矛盾している
日本食の主役はごはん
主菜は中華やフランス料理 デザートで茶碗蒸し出されたら何故プリンにしなかった？って小一時間は問い詰める 会社の近所の蕎麦屋は昼飯でご飯と茶碗蒸しと刺身とざる蕎麦のカオスなセットを
800円で出してるぞｗ >>75
貴様とは一生分かり合えないようだ
銀杏がない茶碗蒸しなど、ただの茶碗蒸しではないか！ >>65
中華の茶碗蒸しがクソでかいからその影響かも 大き目の丸っこい茶碗で作るウドン入りのが好き＾＾； 出汁の効いた茶碗蒸しは御馳走だろ
メイン張れるしご飯と合うよ 昔は卵が貴重品だったし、そんなわけで正月とかの特別な時に出るもの扱いだから、
副菜といっても格上の扱い
芸人でいえばひな壇の最前列 「す」が立たないように綺麗に茶碗蒸し作るの結構難しいんだよね
プリンだとボコボコになってもひっくり返しちゃえば分からない >>85
うまそうじゃのｗ
うちの近所ランチは
だし巻きたまご、味噌汁、茶碗蒸し、ご飯、梅干し・のり
これで1200円。 たまには小田巻蒸しのことも思い出してあげてくださいね クラスに一人ぐらいいる「言われてみればかわいい子」 鶏と銀杏がたっぷり入ったやつは好き
膳の品数稼ぐために置いてあるようなショボいやつマジ嫌い >>95
出汁巻き卵と茶碗蒸しがかぶってるのすごい(´・ω・`) 回転寿司行った時の中休み的な存在だな。
ちょっと暖かい物食いたい感じ。 意外と手間かかるし
上手に作るのは結構難しいのが茶碗蒸し
(´・ω・｀) >>95
そのラインナップでそれは
ちょっと高すぎない？(´・ω・｀) 海老がたまごから分離してるのを見ると怒りを感じる
でも、出汁の海に包まれた海老を見て、
「この地獄のように蒸される中で、自分の生きる場所を精一杯確保したんだろうな」
と思うと愛しさがあふれる 魚べいでお寿司とビールとあおさ汁をいただいて、最後に茶碗蒸し食べてるわ。(´･ω･`) 冷製茶碗蒸しだと思ってたらプリンだったことあるわ。
容器を考えてくれよ。 >>123
では私がいただこう
代わりに筑前煮か煮魚をやる 茶碗蒸しでメシは食えないこともない、が、
おかずにならんのは湯豆腐。 やたら熱い印象しかない茶碗蒸し
>>1
みなみちゃんもそう思わないか？ 茶碗蒸しにちょっとのご飯入れて食べると美味しい
自分でも茶碗蒸しを時々作るけど、味濃いめにして餅とシュレッドチーズを入れるのもアリ、他の具は無し
小田巻き蒸しってのもあるしね 茶碗蒸しでも、文字通り 器が茶碗で具沢山なら主菜になるよ。
普通、小さな器で出されるので副菜とか前菜扱いになる。
具に鶏肉、シイタケ、銀杏、かまぼこ、しめじ、菜の花とか入っていれば
もう充分な主菜。
普通は出て来ないが一度、京都の料理屋で食った事がある。
もはや、玉子とじと言うべき蒸し物。
家庭でも作れるのではないか。蒸し器かスチームレンジがあれば
文字通りの茶碗蒸しが出来る。 回転寿司や既製品ではそんなに高いものでもないけど
自分で作るとなると
ちょっとずついろんな具材用意して
すが入らないように火加減注意して蒸す手間あって
かなりコスパ悪いよな なんなのこの記事は
なんなの？このスレは
ニュースじゃねーだろ >>88
そうなんだ
吉宗ってとこだった茶碗蒸しの店
美味しかった〜
また長崎行って食べたい( ´∀｀)
コロナ落ちついたら行くよ〜 汁物だからお数に数えるべきではない
椀物の他に茶碗蒸しとか実際には良くあるけどｗ 脇としてもあんまりいらないよな
旅館で食べてもお腹いっぱいだからと
自宅でこれだけがおかずですといわれても
悲しいし
結果茶碗蒸しは好きだけど
あんまり食べないわ 何で決めなきゃいけないんだ？どうでもいいだろそんなこと。 なるほど本来は汁物なので
混ぜてからずずっと飲むのが正しいわけか
今までの人生ではそれ単体をプリンとかを食べるがごとく混ぜずに
スプーンとかですくって食べてたな 定期的にたつゴハン馬鹿のスレな。
茶碗蒸しなんか食わないで、ごはんに塩振って食べればいいんだよー。 茶碗蒸しはご飯にかけて食べるのが至高。
やったことない奴はやってみろ。 たまたま久しぶりに今日買ったけど
酒のつまみだよこれ >>136
ちな和食の献立に「主菜」という区分はない
前に小沢健二がこのネタで tweet してたけどｗ 具材が多ければ多いほどがっかりするという珍しい料理 どう考えても脇役であり主役なわけがない
味噌汁よりはランクは少しだけ上の程度 長崎市民ならわかってくれると思う
吉宗の茶碗蒸しはメイン料理
出前でわざわざ取っちゃうレベル
https://i.imgur.com/fgkpghm.jpg 結局献立考えると
茶碗蒸しが浮くから家ではほぼつくらんし
旅館でできたら多いからたいしておいしくも思わず食べてるわ 茶碗蒸しと言いながら、出てくるのは湯呑の器だからねｗ
具沢山で茶碗で蒸された茶碗蒸しなら主菜だろう。
ご飯とお新香と茶碗蒸しで定食になるよ。
不思議に思うのは丼物があるんだから、茶碗蒸しを客がスプーンですくって
ご飯の上にかけても良い訳だ。茶碗蒸しの汁でシャバシャバになるがお茶漬け感覚で
食えるよ。 脇役扱いされるのもわかる。美味くない茶碗蒸しもほんと多いから 茶碗蒸しはおかずの主役か脇役か←わかる
それともデザート？←ファッ？！ 味噌汁にいくか茶碗蒸しにいくかで決めて汁物として最初に注文する 豚汁定食みたいなもんじゃないのかね
茶碗蒸しも具沢山なら、充分おかずになる ちょっと疲れてる時寒い冬にあったかい茶碗蒸しを食べると幸せになれる
家で作るの手間なのでたまにしか作らないけどご馳走 副菜だろ。
お吸い物や味噌汁と並ぶ感じ
かなあ。
作るのは手間だけどメイン感はないね。 ところで北海道や秋田県の茶碗蒸しは甘い
栗の甘露煮が入ってるから
初めて食べた時はびっくりした >>180
デザート扱いはプリンみたいな感覚なのかな？ 名古屋、岐阜あたりの喫茶店のモーニングは茶碗蒸しが出るところが多い
おばちゃんグループは「モーニング巡り」なるものをしており、モーニングの内容などを事細かく
チェックしている
もちろん茶碗蒸しの具材のチェックも怠らない
重要なのは銀杏の数、鶏肉入りか否かである >>149
スプーンが無かった時代の食べ方だから
今は混ぜなくてもええで クソまずいプリンだなと思ったら茶碗蒸しだった。
それ以来茶碗蒸しは食べられない 和食にデザートって言うものは無いでしょ
糖分を取る必要がある食事ならデザートあり
だから欧州系の食事にはデザートがある
日本には無い 友人が言ってたシチューの扱いがまさにこれだったな
ご飯にかけるかそれともかけないかという問題ではなく
ご飯おかずとかに加えて添え物として出てきたと 具だくさんの炊き込みご飯に
茶碗蒸しと
ほうれん草のおひたしぐらいなら
それでいいか
白飯と思うとおかずが茶碗蒸しだけだと
物寂しく感じる 子供のときは好きじゃなかったな
百合根とかいれてちゃんと作ってくれてたと思うけど
若干、精進料理っぽい。
かまぼこ、鶏肉入れるのは違うかもしれないけど。 >>107
>>115
京都・嵐山の観光地から離れた所にあるんだよ。
来る？ご馳走するよｗ
質素だけど
素材に拘ってて
美味しいよ。 >>197
湯豆腐「茶碗蒸し程度にやられるとは」
お汁粉「茶碗蒸しなど我々火傷四天王の中では最弱」
甘酒「出直して参れ」 >>173
割合が違う
茶碗蒸しは切り分けた時に個体を維持できない
簡単に言うと玉子豆腐の方が卵が多い 最初に食べてなかったことにする
カッコよく言うとオードブル たまにゴチャゴチャ具の入った豪華茶碗蒸しとかあるけど、そうじゃないんだよ
あくまで卵と出汁が主役
ぶっちゃけ具無しでも構わん 吉宗の茶碗蒸し、蒸寿し揃は事実上茶碗蒸し定食と呼んで差し支えなかろう 茶碗蒸しなんて寿司く回転寿司でしか食べてないけど、先日口にした瞬間ヤバいと感じ即店を後にした
家たどり着く前に田んぼ道で吐いた
いかにも銀杏を吐いたところで納まった
最近吐きやすくて食べながら予感できる能力がついた 家で白米と茶碗蒸しだけ出てきたら怒るだろ
せめて漬け丼とかちらし寿司とセットにしてくれよ 冬でもたまに茶碗蒸しをやってない寿司屋がある 二度といかん しいたけって好き嫌いあるから飲み会とかで茶碗蒸しって食べない人もいるな 栗が入った甘い茶碗蒸し最高でしょ。
出てきたら温かいうちに食べるの。
前菜的な。 >>218
何がやばかったんだ？
ダメになった具でも入ってたのか？ >>40
どん兵衛じゃなかった？どっちも美味いと思うけど。 >>218
茶碗蒸しであたるやつなんているん？
銀杏であたるの？ >>227
銀杏は食い過ぎると中毒になるし
卵を使ってる奴は痛んでるとヤバイTシャツ屋さん 茶碗蒸し作るの時間かかるしめんどくさい。
具もちょっとしか入れないのに色々揃えるのにお金もかかる。
蒸すのに神経つかう。 >>224
しいたけより銀杏の方が好き嫌いいそう
好き嫌いというか、食べられるか食べられないかだけど... 卵＋出汁
この組合わせ多いけど、洗練されたおいしさが出しにくい感じがする。
難易度たかいのかもね。
いいだし引いて、卵も裏ごしして、比率間違えず、スが入らないように蒸すのは難しいのかな。 >>200
いいと思うけど自分では作りたくないメニューw 箸休めだな
米と一緒にではなく単体で食って口の中を一旦リセットする感じ
もちろん茶碗蒸し自体を味わうのもあるけど >>218
同じく好き嫌い無い俺も何故か銀杏だけ苦手だわ >>215
地元民が家族で茶碗蒸し食べに行こうって普通に一品として愛してる店だそうで。
距離遠いけど食してみたいっすね。 茶碗蒸しのでかいのってないの？
ダイエット食に良いだろ >>236
使う器が決まってたら
その割合と時間覚えたら失敗はしないけど
それを見極めるまでは微妙かもね 美味いやつは本当に美味い
そういうのは名脇役だろな 丼で食うとかありえんわ
食っている最中に、戻ってしまうだろ
永久食だな >>1
茶碗蒸しは一度に２個食う
一個目は半分そのまま食べて
半分を白飯にかけて食うと絶品
二個目は冷めた状態か
夏ならデザート状態で冷やしで食う 家でたまに作るけど、たまにボコボコに失敗する
まぁ家で食べるだけなんだしいいかなってなる >>240
銀杏は自分もいいかな。
透き通ったグリーンで、見た目綺麗だけど。
すこしえぐみあるし、ときどき、臭い。
何回か食べてるけどね。 銀杏の腐ったにおいはやばいね
近くにしたての糞があるのかと思った デザートな訳ないだろｗ
まさかと思うけど、砂糖でも入れてんのかトーホグ おととい
はま寿司で食った
ふと単品で頼んで食うのがうまい >>1
東北の茶碗蒸しの味つけが甘いの？この人がおかしいの？ >>171
これは定食じゃないよな
白ご飯じゃなくて味付いてそうなごはんじゃん >>44
＞ご飯にかけるよね
＞茶碗蒸しもたまご豆腐も
それオレもやってます >>254
たまに枝豆入ってる茶碗蒸しがあって、銀杏トラップに引っかかるな 具沢山スープみたいな
白米よりは炊き込みご飯や寿司とのセットがいいな 嫌いじゃないけど作るのめんどくさい
よく考えたら専用の器いる
家で作ったことない >>236
ずっと作り続ければ
失敗がなくなる
器と火力の問題
変わると微妙に違うものが出来てしまう >>47
うちはそれにうどんまで入ってたからお腹いっぱいになったなぁ 東海の一部では
コーヒー頼むとオマケ的についてくる存在 >>262
代用品みたいだけど、そっちのほうがいいかも。 >>265
マグカップでも出来るよ
フタはアルミホイル そうだね
なんというかテリーヌ的な前菜感もあるけど
量も違うし上品さが求められる料理だね
銀杏椎茸ミツバという飛び道具の扱いも難しいね 茶碗蒸しを美味しいと思った事は一度もありません( ・ω・)ｲﾗﾈ >>269
茶碗蒸しがモーニングに当たり前につく店が
大好きだ >>171
そぼろのご飯に茶碗蒸しって俺の好物ばっかりじゃんw長崎うらやましい(遠いから行けないけど) 銀杏の美味さが分からないやつは
海原雄山に謝ってこい 出汁巻き玉子定食の次は茶碗蒸し定食かよ。ちょっとペース早いんでないの？ 家だと稀にメインのおかずとも言えるポジションの場合もあるが、宿とかの会席料理だと明らかに脇役。 スーパーでうどん出汁の汁を買ってきて１/２の溶き玉子入れて
裏ごしして大きめの湯飲み茶碗に入れてアルミホイルで蓋して
鍋に１センチ位水入れて蓋して（少し隙間をあけとく）蒸したら出来るやろ 簡単や >>232
銀杏１個で中毒なんて新生児くらいしかおらんやろｗ 銀杏好きは逆に自前で取ってきて
自分で果肉から外すとかやるんで
店の銀杏で駄目だなってのは解る >>1
脇役の一品料理だよ
そんな常識も知らないとか
日本人の劣化が最近ひどすぎるす >あなたにとって茶碗蒸しの存在は？
年単位で食べてないな。
ちょっとお高い所行っても最近出てこないな。
俺の反応見てずっと差し替えられてるんだろうか。 旅館の夕食で出たときは早めに食べる
ホットサラダ的な感じ。冷める前に食べたいから >>272
三ツ葉は、最初から入れる？
卵の臭さになにかないと厳しいけど、匂いが強いのも難しいね。
最初から入れると、ある程度マイルドになるかな。
でも、蒸し上がったすぐぐらいに入れた方が香りはフレッシュか。 おかずという発想がおかしい
すべては単品で味わうものだよ 家の爺さんが作ってくれた茶碗蒸しは甘くて完全にデザートだったわ 長らく喰ってないが、スレみてたら喰いたくなってしもた
明日作ろうかな 回転寿司行ったらまず最初に頼むわ。
で途中でもっかい頼んで最後にもっかい頼む。
俺はいつも3つ食べる 締めの少し前に食う感じ
デザートに近いけど違う
そんな感じ 茶碗蒸しって高いよな
ローソンストア100の2個108円(税込)の茶碗蒸しですら高いわ >>1
椀物なので
汁物の一種なんだろうけど
和食の定義からすると
一汁に茶碗蒸しが務まるかというと
たぶんムリ
では主菜かというと、
それもムリ
副菜っぽいが
副菜でもなさそうなので
消去法で
副副菜あたりなんじゃないかな
（主食の可能性も、
微粒子レベルでなんちゃら） 蒸す火加減が強すぎて鍋の中で茶碗がひっくり返ってがっかり サイズによるやろどんぶりぐらいの茶碗蒸しと湯呑みサイズじゃ違う >>276
自分は嫌い。
十年くらい食べてないから、今食べると違うかも。 >>29
具なしでも
茶碗蒸しと卵豆腐は違うよ全然 >>283
初めて食べた茶碗蒸しのせいでセリ科の植物が好きになったかもしれん >>276
百合根は好きだよ
百合子は見ただけで吐くけど >>299
こんど頼んでみるよ。
食わず嫌いはいかんね。 >>283
三つ葉・銀杏・シイタケ・エビは必須
あとはどっちでもいい >>218
最近吐きやすいの？お医者さんにみてもらったら？ >>304
湯に直に入れるからだろ
ちゃんと無視専用の上げ底使え うちの母親はチーズを入れてくるんだけど正直不味いと思ってる 茶碗蒸しは立派なおかずやろ
・ご飯
・茶碗蒸し
・つまみ
晩御飯はこれでOK 茶碗蒸しの出汁は乾燥椎茸と昆布でとってるがお勧めある？
椎茸戻すのに時間かかるんよね >>275
ヤバイうまそう
食後なのによだれ出てきた >>323
カマンベールチーズいれると美味いじゃん 茶碗蒸し大好き
冷やしても美味い。主役では無いが毎日でも食える >>293
ミツバは本当に作り手にもよるし受け手の感じ方も千差万別だからね
色味重視なのか、風味重視なのか、香り重視なのか
しかも容量や蒸し時間よってもそれが変わってくるからね
おれは全部同じタイミングで入れちゃうけど
それでいいかどうかは未だに悩むよね うちの茶碗蒸しは肉と蒲鉾とえびとしいたけと山芋と時には豆腐まで入って卵液より具の方がてんこ盛りに多い
そして2個は食べるので充分おかずになる
外で食べた茶碗蒸しはほとんど卵液でなんじゃこりゃあと思った
でもそっちが普通だった 甘ければデザート
甘くなければ副菜の一品
茶碗蒸し和食の御膳メニューの一つでしかない 茶碗蒸しは日本のプリン
プリンで御飯は食べない
つまり茶碗蒸しはデザート 手間のかかる副菜かな
気分で作ったことないな面倒で 一緒にお寿司食べる人には軽く引かれるけど
まず茶碗蒸し食べてから寿司食べて最後にまた茶碗蒸し食べる 具なしの茶碗蒸しにカラメルかけるとプリンにならない？ 汁物ということはねえべ
先付、刺し身のつぎくらい、焼き物の前くらいに出てくるよね
もし汁物だったら最後に白米と一緒に出てくるんでは 卵焼きは卵焼きであっておかずではないだろう
よって茶碗蒸しもおかずではない
おかずとは飯に味をつけるものであって、漬物、味噌、塩などのことをいう >>55
吉宗なつかしい・・・
大学時代先輩に連れられて喰いにいったわ
もう30年も前だけど 刺身、天ぷら等の揚げ物、塩焼き等の焼き物、煮つけ、
そして酒蒸し、茶わん蒸し等の蒸し料理。あと燻製等のローストもの。
蒸し料理だけで必死にご飯を食おうとしている馬鹿が立てたスレ。 生協のフライパンで作る茶碗蒸しが美味しい
レシピを捨てられてしまって真似できてないい 主食、主菜、副菜
茶碗蒸しは主菜か副菜である
主菜も副菜もおかずではない、単独の地位を占める >>342
外国人に茶碗蒸しを説明するのにJapanese salty pudding って言ったら微妙な顔された ほとんど食わないが、冷やし茶碗蒸しとかいうの夏に売ってて食うことあるな。
関西の食べ方なんだっけ。 デザートというか一品で成り立つ料理
飯も酒も調味料もいらない かっぱ寿司で寿司食べた後の
最後に締めに決まってるだろ >>354
大阪にはお好み焼き定食がある
お好み焼きもおかずではない
お好み焼きは主菜、ごはんは主食 >>338
山芋は時々入れる
そして２個派
鶏肉を入れるとダシがだめになるから入れない >>366
Japanese steamed omelette 茶碗蒸しは単独で食べる物だよ。オカズにはならないし、デザートでもない。有ったら尚良しレベル うちの地域は喫茶店のモーニングで付いてくる
何故なのだろう かまぼこは必須だね
かしわを入れるかどうかだけど
かしわは場所を取るので必然的にボリュームが上がってしまう >>343>>359
鰹節も入れた方がいいのか
出汁とったら塩入れるよね
他に何入れる？ >>380
焼きそば定食もあるね。
あと、たこ焼きパーティー（要は主食がたこ焼き）もあるんだよねw >>370
白飯に載せる前提だから
かやくは別日派 >>351 う〜ん、汁物だと思ってたｗ
ぐちゃぐちゃってかき混ぜてスープみたいに飲んでたｗ >>383
あ〜ありがとう、そう言えば良かったんだね
語彙力低すぎて対処できなかったわ >>67
グーネットのCMでえなこが干し芋買うならグーネット〜♪って聞こえるやろ？ 酒のつまみになるから
汁物の類ではない
土瓶蒸しと一緒 自分にとって茶碗蒸しはお供でもデザートでも主役でもなく、単独で茶碗蒸しって存在だが。 >>387
ダシの香りを壊すから
鶏肉は入れない
かまぼこはどっちでもいい
入れるのなら白ハンペンのほうが
やわらかくてうまいよ >>394
たぶんそれで実物出されたら怪訝な顔されると思う >>391
たこパ、おこパと呼んでます我が家ではwx ご飯の上に具沢山の熱々餡掛け茶碗蒸しなら飯食えるかもしれん 冷たい寿司食ってると無性に食べたくなる
回転寿司屋のは必ず取るわ かまぼことかエビとか銀杏とか
家庭で作るには無駄が多いよね
オレは鶏肉と銀杏だけしか入れないけど >>401
どう伝えれば良いんじゃあぁぁぁぁああああああ ここだけの話だが茶碗蒸し嫌いや
同じ工程ならプリンにしてくれと思いながら食ってる >>398
子供のころ、初めて茶わん蒸しに接して
プリンだと思って食べた時の衝撃は今でも忘れない 具材次第だろう
伊勢海老茶碗蒸し
まつたけ茶碗蒸し
なら主役になる >>400
へ〜
はんぺんか
それは食べたことなかったわ、やってみようサンクス >>395
あぁ〜、聞こえる。
聞こえてきたわぁ。
明日、ネットニュースにしとくわ！ >>415
親子丼はそれとたいして変わらないと思うわ。 >>411
白醤油か使った事ないな
今度買い物行ったら探してみるわ 東海林さだおのエッセイで
旅館の茶碗蒸しは誰も喜んでないくせに
配膳忘れられると
オヤジは怒るという文章を思いだした >>390
海老・鶏肉・ぶり・鰻蒲焼・銀杏・百合根・椎茸・蒲鉾・三つ葉・柚皮
この中からお好みで >>407
玉子を乗せた丼というのは割とポピュラーだから
案外茶碗蒸し乗せ丼もいけそうな気がするなw
客の前でところてんみたいに茶碗蒸しをドバーっとあければインスタ蠅もバッチリよw >>276
百合根とかクワイ好き〜
ギンナンも好き
茶碗蒸しにコーンは邪道 >>417
え？
松茸や伊勢海老でも
茶碗蒸しは主役にならない
けど２個は絶対に食う
一個目は必ず半分白飯にかけるけど デザート…??
具による
市販のでは副菜にしかならないけど
がっつりメインのおかずになる茶わん蒸しもある
そういうのなら定食メニューにもできる スプーン入れた時出汁がじゅわーと出てくるのが美味い >>413
うちの娘も嫌いと言う
ドゥルドゥル感が気持ち悪いらしい >>258
北海道北東北あたりは甘い
「栗の甘露煮」をいれるから
だからのデザートよびでは？ 周さんちでは、どんぶりに卵液入れて挽肉とうま味調味料ぶちこんで
蒸しあがったらタレかけて、それを家族みんなでご飯のおかずに食うんだよ >>433
茶碗蒸しが流行ったらそのうちマスコミがキムチ茶碗蒸しとかチーズ茶碗蒸しとか流行ってますとかやってくるぞw いつ食べたらいいのか悩むな
熱いから最後に食べてるけど
主役でも脇役でもなく…
やっぱり悩む >>439
なんで冷ご飯なんだろ
まぁ好き好きだが
自分は逆で
温かい飯に少し冷めた茶碗蒸しを
半分かけるのが一番好きだ
そして食事のラストに１個 >>437
原価は安いけど具をそろえるのが面倒なのはラーメンに似ている >>1
和食だからってなんでも米の飯と食うと考えたらあかんよ 俺も回転寿司と言ったら茶碗蒸しだが
たまーにある、餡かけの茶碗蒸しな
スシローだかかっぱだかにたまにある
あれをもっと出して欲しい 前に旅番組で、丼サイズの茶碗蒸しが出るお店が出てて美味しそうだった。あの量ならメインだな スが入らないように作るのがむずいらしいが、俺は気にしない 茶碗蒸しは調理方法や具材で何にでもなるだろ
小田巻なら主食とも言えるし 寿司じゃなくても、食事の入りか〆か？って言われれば、自分は入りの方だな
前菜 こだわりの料理屋では、プレーンの茶碗蒸しで勝負する
我が家もプレーンの茶碗蒸しである ごはんがすすむのでおかずで良い。
横着茶碗蒸しは作る。
マグロとサーモンの刺身の切れ端と甘エビがスーパーで売っているので卵をといて
めんつゆとみりんを合わせたものと混ぜて1回裏ごし（ステンレス器）。
器に入れてラップをかけ電子レンジでチン。
5分もかからない。
鶏肉、しいたけ、さやえんどう、銀杏、かまぼこ、みつばの王道で蒸し器で作るのは
客人に対してのみ。
裏ごしは布巾使用（横着茶碗蒸しと比べ口当たりに差が出る）。 「副菜」だろう。
少なくても延々と議論するようなネタじゃない。 小田巻蒸しなら絶対に主役だけど、茶碗蒸しを主役にするにはボリュームが…って感じ
サイズと具にもよるかな
デザートはちょっとw 茶碗蒸しメシにかけるとか
シチューメシにかけるやつと一緒だろ。。。。
アレはハラを温めるのに食うんだよ >>450
俺も、回転寿司では、かんぴょう巻き＋茶碗蒸し＋あら汁、で完結する 寿司の〆は茶碗蒸しのレスの多さに驚いた
今度そうする >>47
長崎の吉宗(よっそう)の茶碗蒸しかな？蒸し寿司とのセットで結構なボリュームになるし、めちゃうまい。 是非パウチタイプにして売ってほしい
片手でタンパクと塩分を取れる 具材と味付けによりけりだろ
長崎の吉宗や、横浜の牡丹園のなら十分おかずになるよ 実は大阪には茶碗蒸しラーメン専門店がある
気になるのはなるけど怖くて入ったことがない おかずではないし
酒の肴としてもいまいちだが好き。 >>462
出汁入りの温かい卵かけだから違和感なく美味しいと思うけどな
シチューほど突飛ではないと思う
やったことないけど 中華茶碗蒸しはおかずになる
和風のも美味いがあれは酒のつまみだな カレーライスがありなら
シチューライスだってありだろ >>409
昔、ジュディオングがテレビで作ってた
中華風茶碗蒸しの方が簡単でおいしいよ
卵に水と塩と挽肉入れて大き目の丼で蒸して、
蒸しあがったら皿にのせて、挽肉とネギを炒めて醤油と砂糖で
味付けしたのをのせる 茶碗蒸しだけをあてに白飯は食えないな
その時それしか食えるものが他にないなら食うけど
なもんで脇役だな >>354
この前イオンへ逝ったら玉子焼き巻き寿司売ってたわ
紫蘇が添えてあった。
この場合メインのおかずは玉子焼きだなｗ >>244
中華のは丼サイズやで まぁ具だのスープだの完全に別物やけど 茶碗蒸しは茶碗蒸しだろ
アホなん？
(´・ω・｀) >>456
俺居た店だと、具なしの茶碗蒸しにこのことか
ばちこ炙ったの乗せて餡かけてたな。
何かの魚卵を餡に混ぜたのも乗せてたけど
それなんだか忘れた >>479
小田巻のうどんの代わりにごはん入れたら旨いぞ >>468
茶碗蒸しのパウチかぁ
ふと思ったが
水分塩分タンパク質も取れるから
長期保存可能な缶詰でもレトルトでも
あるといいな
災害時の幼児にも使える >>443
どんぶりで作る中華風のは、あれ絶対おいしい
卵自体が醤油の色に染まらないで塩味
プリン風なのもいい 前菜に出てくる時もあるし終わり頃に出てくる時もあるしメインの蒸物として大きめの碗に豪華材料で出てくる時もある 和食屋のまかないで茶碗蒸しぶっかけ丼を良く食った。
2〜3個を熱い飯にぶちまけ、醤油を足して海苔振って食う。うまい。 俺にとっては主役かな
シチュー
茶碗蒸し
お味噌汁
これらすべてご飯と一緒には食べないわ >>494
味噌汁が旨ければ700円でも全然許せる もちろん脇役。だけど華のある脇役。うどんも入れると主食の小田巻蒸しになるよ。 プリンと思わせて食べさせたら
オエーって言ってたのに
茶碗蒸しと教えたら、美味しい言ってたのを思い出した >>477
多分用途や目的が違う
フタを開けてスプーンで食う気が無いんだろう
例えばトラックの運転中とか
チュルっと食いたい小腹用とかな
両手を使う必要がないタイプは
あってもいいかもしれんな
というバリエーションの話
まぁ自分は災害用とかに広げちまったが 食事の〆って位置づけだな
回転寿司なら間違いなくこのパターン >>9
茶碗蒸しって締めで食うものか？
俺いつもはま寿司いくと一番始めに頼む
最終的に3つくらいはいつも食ってる >>496
ぎゃー
うらやましい〜
茶碗蒸しずきにとっては
夢の３個食いだが
いきなり全部載せはイマイチだな >>453
ネットに書いてあった、出汁の方に卵を少しずつ
入れて混ぜるやり方で作ったら、初めてうまく行った かんぴょう巻き＋茶碗蒸し＋あら汁
これは贅沢感がありながらも高級回転ずしでも税込み１０００円以内に収まる 食前か食後に食べる胃を温めるものだと思ってる
冷めた茶碗蒸しはゴミ >>462
違うぞ
シチューをケチャップライスにかけるのは
東大の生協食堂で出たんだぞ そういえば親戚のおばさんちでは丼で茶碗蒸し作ってたな 茶碗蒸しは
吸い物を卵とじした創作料理ですから
おやつ、です >>506
飯の量も茶碗蒸しも余り具合に左右されるから選べないw
茶碗蒸しがウニ入やカニ入だと幸せ。 >>503
東北の茶碗蒸しは甘いんだわ
デザート感覚 鶏肉ってなんで入れるんだろ？
なんか和テイストに合わないんだよな。 >>516
好きだとやるね
好きなんだろｗ
茶碗蒸しついてくるとむっちゃテンション上がる >>527
牛丼屋で味噌汁の差し替えで豚汁あるけど >>526
煮物、雑煮、炊き込みご飯にも入れる和食材でしょ >>521
別に定食だからとご飯と一緒に食べなくてもいいのよ
個人の好み問題で味噌汁だけで最後に飲むのも有り 茶碗蒸しを初めて出されたのが親戚の家で茶碗蒸しを知らない子供だったからプリンかなと期待したからこそ茶碗蒸しが糞不味く感じて茶碗蒸し嫌いになった
成人になってからは食べなきゃならない環境では食べるけど親しい者たちの前では茶碗蒸しに対する文句を言ってから食べてる
あんなの食いもんじゃねえよ！と今でも思ってる
匂いがキモい >>366
Japanese steamed eggs
香港だとこう書いてた。 茶碗蒸しのスターは海老なんだけど
あれだけの時間蒸すと海老に火が通りすぎでプリプリ感が無くなるんだよな
どうすればいいんだろ 一時期コンビニの冷たいやつが好きだったけどやっぱり蒸したての温かいのが最強 >>512
スーパーでバイトしてたとき、夏は
「冷やし茶碗蒸し」というのを並べて売ってた
ー >>520
ウニは無くていいが
カニならあっていい
まぁ昔バイト先で残りの茶碗蒸しもらってたけど
その場で食えるのは２個までだった
てか飯がなく茶碗蒸しのみだった 嬉しい：三つ葉、銀杏、百合根、海老、かしわ、鰻
普通：かまぼこ、なると、白身魚
許せない：コーン、チーズ >>543
それ関西の食い物だよね。
冷たいのがいいと思うわ。 >>478
あるけど好きじゃない
うちは俺以外それで食ってる >「茶碗蒸しが主菜になるの？」と疑問を口にしたところ、関西出身の編集部員は「なりますよ」と返答
やっぱり！関西人は貧乏くさいんだよｗ 茶碗蒸しのスターはシイタケだ
少し下味をつけてある 鶏肉沢山いれてどんぶりサイズにすればメインのおかずになる 茶碗蒸しってさ
ゲロの匂いするよね
よくあんなくっさなの食えるね >>551
自分の場合は
嬉しい：三つ葉、銀杏、干し椎茸、海老、蟹、ハンペン
普通：かまぼこ、マツタケ、なると、高いほうのカニカマ
許せない：出し汁が生臭く獣臭くなるなる鶏肉などの肉系、魚系
中洲には茶碗蒸し専門店ってのがある
機会があったらいってみな 昔の茶碗蒸しは、丼鉢ほどデカくて饂飩とかも入っていたとか聞いたよ
家にある古い茶碗蒸し碗は、飯茶碗程の容量が有るんよ
そして、宴会になると茶碗蒸しだけ食べて、お膳の料理は折り箱に詰めて貰って持って帰ってたとか、、
茶碗蒸しは主食だな 脇役に決まってんだろw
主役？デザート？
懐石料理又は会席料理での茶碗蒸しのポジションみりゃわかるだろw
食生活が乏しすぎる しいたけは自己主張し過ぎるからクビで
三つ葉と鶏肉と蒲鉾は必須ですね
銀杏はいてもいなくてもどっちでもよし！ >>573
違うんだよなこれが
自分はちょっと肉系魚系を
卵の料理に混ぜることが嫌いなの
特にだし汁の香りが変わるほどのものはいらん
ていうか食べたくないの
茶碗蒸しと一緒に
蟹とエビは別 リチャードロックフェラーは自己の安全をコントロールできるレベルはあるが
社会のコントロールできるレベルはないので
さっさとリーダーを降りるべきである
あとリーダーをやりたければ北朝鮮に謝罪行くべきであり
半殺しか虐殺かは神のみぞしるが、それをまずリーダーをやりたいなら
贖罪としてやる必要がある
どのみち表は無理であり、半殺しで許されたら地下社会リーダーはまだワンチャンあるかもしれない
殺される気しかしないがもし許されたらであ
ちなみにリチャードロックフェラーは６０、皇族くろだは５０、
天皇は国語偏差値５３、小林幸は５０で、じしょうながさわは５１である
６５が社会リーダー最低ラインである、全部だめ、無実の人間に人体実験DNA編集やってるのは
６０〜５０のあたりしかいない、みんな早慶の二時満点解けないのである
リチャードロックフェラーはなお兄弟にきもがられてレーザー撃たれちゃった☆
６５ないとダメなんだぞ☆
リチャードロックフェラーは一応無勉なので地頭は無勉マーチでかなりいいのだが
無勉で東大受かってるのとかいてそれをねたんでも仕方ないので
見栄で無勉いきりやってもこんなもんである
1000年以上の貴族の子息で最低ラインが早稲田政経平均ぐらいである
リチャードロックフェラーはもうロックフェラー家の子息として外に出せないレベルである
ロックフェラー家が150年しかいないので、そうしてみるとそこまで責任ないしどうでもいいのだが
そもそもロックフェラー家は日本の大半の家に頭を下げないといけない150年しかないしね、ロスチャイルドは500年あるからそこそこ偉そうにできるよ
まぁリチャードロックフェラーは
尊敬される名家扱いとしてはクソなので、もう外にでないことをおすすめするぞ☆
他の監視も皇族の子息で早稲田政経平均ないのはもう親がリンチされるので
皇族を抜けた方がよろしい
早稲田政経慶応経済落ちたら4浪してでも受からないといけないとかで
基礎教養は名家が笑われないための義務である
絶対にそれぐらいの強要は身につけないといけない、外で迷惑かけない最低ラインである
厳密には国語偏差値７０あるともうどこの国に出しても
運が悪くなければ問題ないレベルである
国語偏差値７０でたたかれてる人間は聞いたことがない
６５がとりあえず親の言うこと聞いてたら完全に問題を外で起こさない最低ラインであるので、
６５いるのである、キャリア警官や公安調査庁、一流企業上の上平均である、ここいらも金持ちの子供いっぱいである
一部普通家庭の頭いい子がまぎれこむのである、やったね
なお無実の人間に人体実験DNA編集やってるのの兄弟姉妹は主席や成績上位が存在している
どっちみちノリで名声もたせるんでなくて、勉強すべきであった
リチャードロックフェラーその他はもう頭の最低ラインが貴族の子息最低ラインを満たしてないので
貧乏人からのサンドバッグ需要があり、案の定そうなってしまった
もうだめぽである
それより北朝鮮に謝罪いったほうがいい。 >>171
吉宗は出前してくれんだよね
長崎で食べて感動した
東京住みだけど定期的に銀座にあるのれん分けしたお店に通ってるわ 茶碗蒸し大好物
ご飯のおかずや惣菜ではなく
日常のちょっと手間かけた一品料理の筆頭 茶碗蒸しに春雨を入れるのは山陰の中海圏だけだと昔ケンミンショーでやってたな
春雨うまいよ春雨 >>44
俺のオカンはちっちゃめの丼に作ってたな
何故かウドン入れてたんだけど、俺はウドン抜きで三葉たっぷり入れたヤツにご飯ぶち込んで食うのか好きだった
もう食えないけど >>1
マナー上は「みそ汁」扱い方
だから、みそ汁みたいに啜ってもいい >>572
スゲェな良いトコそうなオマエのその田舎って何処だよｗ >>1
一つだけ言えるのはこの話題にコメント出来るのは恵まれてる人だけということだ >>587
うーん
自分は春雨はいれないだろうな
興味もわかないけど好き好きだね 茶碗蒸しが食後のデザート？甘いって事だろうか。
関東の玉子焼きは甘いけど、しょっぱいおかずの箸休めだからデザート枠というのはよく分からない。 干し貝柱と椎茸で出汁とって肉団子入れてデカい器で作るとメイン張れる うどんが入ってるのは確かヤハタムシとかいう違う料理だな。持ち帰るのはマジ田舎の風習。会席は京都のもんだから、京都以外は野暮な田舎だけど。 >>592
あ？
出し汁と卵だけでも出来るのに
なんで？ >>587
盲点だったわ！今度作る時にやってみる
自分で作る時は味の素のほんだしレシピだけど、 正月に食うもののイメージ
メシに合わないことはないよな むしろ主食にしたい暗い大好き
茶碗むし作り出すと白ダシすぐ無くなる おかずにならないくらいの薄味のが好き
回転寿司のは塩分多過ぎ、塩辛くて食えない >>572
小田巻蒸しだな
すげー嫌い
うどんのカロリー無駄 >>610
自分も茶碗蒸しに麺類とか春雨とかが苦手
出されたら食べる程度
多分卵とダシのバランスを壊すからかもなと思う
なんか茶碗蒸しから外してもらいたい感じになる
茶碗蒸しの良さを完全に壊しているような感じで 高級日本料理店で出て来る茶碗蒸しを食ってみろよ！人生観が変わるぞ＼(^o^)／ ってこのスレに散々のっておいて
今更だけどさ
なんでニュー速？？？ レトルトのよくあるサイズだとちっちゃすぎて主役じゃない >>1
茶碗蒸しは脇役
うどんを入れた小田巻き蒸しはメインになる >>1
茶わん蒸しの中で、
中から出てきたら、がっかりとかげんなりとかする具ってなんだろう。 ♪ うんだもこら いけなもんな あたいげんどん ちゃわんなんだ
日に日に三度もあるもんせば きれいなもんごわんさー
ちゃわんについた虫じゃろかい めごなどけあるく虫じゃろかい
まこてげんねこっじゃ わっはっは ♪ >>616
ヌクぬく温ずしと、茶碗蒸し 冬のごちそう >>628
百合根・くわい・鶏肉・魚
うどん・ウニ・鰻 >>634
実家はそうだった
茶碗蒸しがある日は味噌汁・吸い物がない
１汁２菜で必ず無くなる くら寿司の海鮮丼+茶碗蒸しせっと500円は安過ぎ
1000円でも安いくらい >>485
中華茶碗蒸し食ったことあるわ
醤油系のたれかかっていて旨かった 回転寿司の茶碗蒸しで不味いと思ったこと1回もねーぞ。全部旨い
薄味の場合は醤油かけるし
その銀座吉宗ってのは 閉店してるっぽい 残念 闇鍋と同じカテゴリーの食品。
中から何が出てくるか分からない恐怖。 うちの茶碗蒸しの具めちゃ多い
鶏肉 たけのこ 椎茸 銀杏 ほうれん草 カマボコ 栗 百合根 三つ葉 玉子とうふをレンジで温める技もあるな。
でも30秒以上やると爆発させてしまう。割と困難
レトルトの茶碗蒸しもレンジ調理は困難 何故か旅館で必ず締めに出てくるなぁ
て地域性があって面白い
特に東北の具がみっちりはありゃおカズ >>648
うちはおでんの残り入れられてたわ
これはこれで美味しかったのが悔しい 小さいスプーンで混ぜてジュルジュルにして飲むから汁物 >>662
定食でおまけに付いてたら嬉しいという程度 >>629
仲間〜
飲んだ後ちょっと良さげな和食料理屋で〆で作って貰う 普通に副菜。でも、宮城県の気仙沼と石巻で食べた茶碗蒸しは、栗の甘露煮が入ってて甘かった。あれならデザートでも納得。 プリンがどうの言う人の思い浮かべるプリンと、自分が思い浮かべるプリンは多分違うタイプだな
全くかぶらないものだわ
プリンというと固い焼きプリンを思い浮かべる
卵豆腐は分かる 茶碗蒸しは汁物だから味噌汁とかの仲間
豚汁定食があるんだから主役張ってもいいんじゃない？ >>659
代わりにホワイトマッシュルームかマイタケを入れてもらうと良い
キノコ全般がダメなら諦めろ >>665
舞茸は卵が固まらなくなるから茶碗蒸しにはご法度 料理の最後のご飯とお新香とお味御付の前に出てくる・・・なんだろね
ホントになんだろ・・・？ メインにはならんなー。
既出だとは思うが、汁物の上等なバリエーションって感じ。 茶碗蒸しの銀杏とシュウマイのグリンピースは要らない >>666
エノキも美味そうだね
>>667
そんなことがあるのか
思いつきで美味そうなマイタケを挙げたけどダメなんだね
美味しいはずだからやってみたくはあるんだけど とんでんはジャンボ茶碗蒸しの持ち帰りさせてくれ
冷たいのでいいからお願い 茶碗蒸し大好きで
母親にせがんで俺だけ丼で作ってもらって
ごはんと一緒に食べたりしてたわ
そして具沢山のが好き >>671
茶碗蒸しって醤油使ってる
鶏肉なんかにも酒とともに軽く下味つけるところもあるし 茶碗蒸しの出汁は鶏ガラ出汁で取るのが最高
体も温まる 布団蒸しって
人間ぐるぐる巻きにして
遊んでた修学旅行 自分的には味噌汁と同じ扱い。
具や量によって、主役にもなりうる 旅館の夕食では茶わん蒸しがつくことが多いが、正直いつ口にしていいのかが分からない。
だったらサッサと食べてしまい、「なかったことにする」
↑
これ 玉子豆腐丼するから、茶碗蒸しでも余裕だわ。おじやの亜種 >>689
山形はマットでぐるぐる巻きのイメージが強い >>628
殻付きのエビ一択
加熱したエビが嫌い＆殻付きとか食べにくいやろ 熱くない料理、寿司とか食べてると熱い茶碗蒸しがあるとホッとするんだよなぁ 懐石で出てくるなら一品
定食で出てくるなら副菜の一つ？
大阪の小田巻蒸しならメインでいけるんじゃないかな >用意した選択肢は「メインのおかず」「副菜扱い」「食後のデザート」「その他」の4つ
卵の割合が多いから主菜だな。その選択肢だと「その他」だな
ただ4つの選択肢から選べと言ってる時点でわざとこじさせようとしている。やり直し ゆりねが入っていない茶碗蒸しを出す店には行きたくない 銀杏が入ってない茶碗蒸しは、コーヒーを入れないクリープみたいなもの 幼児のころ茶碗に虫が入ったものだと思ってたから初めての茶碗蒸しは怖かった デザートじゃないの？
旅館に行くと膳のメンバーに加わってはいるし、別に最後に食べるわけでもないが。 >>690
熊本には、十文字ぐるぐるみたいな料理あったな 茶碗蒸し三銃士は鶏肉、銀杏、かまぼこ
そこからのアレンジはそれぞれだけど椎茸だけはヤメて 茶碗蒸しで白米が喰えるか！！
アレは冷奴とか漬物とかサブウェポンの仲間だろ >>701
そこはかまぼこが外れて椎茸だろうけどな。
まあ、銀杏も椎茸も苦手人は居るみたいだけど。 >>675
俺もだなぁ
でかいので作ってもらってた 朝飯に卵豆腐を食べて、
昼飯に茶碗蒸しを食べて、
おやつにプリンを食べて、
晩飯にうどん蒸しを食べる。
そういうものに私は成りたい。 死んだおかんがおとんによー作ってあげてたな
今やおとんももう衰えて来たわ本当昔に戻りたいだけの毎日 >>691
あ〜！ それだ！ マジなんなのあのエビ 茶碗蒸し今はまって毎朝食べてるw
グラタン皿に卵二個分のたっぷり茶碗蒸し
具は適当。無しでもイケる >>65
茶碗蒸しは元々が卓袱料理だから
長崎市が本場
ようは中華料理から来てるんで
和定食には浮いた存在
スプーンんで食べるんだからプリンの要なモノと感じるのは分かる >>477
療養中に食べたかったんだ
ベッドから身を起こすのも辛い時に、寝たままタンパクと塩分を補給できたら助かる
ゼリー飲料は甘すぎて無理だったんで 茶碗蒸しはもっとやれば出来る子。
和風、洋風、中華、イタリアン‥工夫してみよう 宿泊でin時に翌朝玉子料理のオムレツ、温泉卵、だし巻き、茶碗蒸し選択が嫌いだ
伺いたてることがサービスのつもりなんだろうけど地味に鬱陶しい
聞かれれば好みである茶碗蒸しか出汁巻きでお願いしてますが
ゆで卵でもオムレツでもたまごかけごはんでも
出されたものは美味しくいただくんですよ >>722
全部、昭和の頃に料理本で見た
だしを基本、ジャンルごとのだしにすればＯＫ >>489
レトルトはかなり実現できそうだなあ
備蓄にもいいだろうし
喉がものすごく痛む時にお粥だと時々むせてしまうが、具無し茶碗蒸しならいけそうな気がする 寿司屋にはあら汁と茶碗蒸しを食べに行く
他に刺身を少し食べられたら良い チーズ入れたり豆乳で割ったりコンソメ使ったり簡単で美味い 茶碗蒸しはおやつだろう
小腹が空いた時にちょうどいい >>31
禿同だが…。
茶碗蒸しか饂飩の変形なのか？ 昔大嫌いだったのに
今は大好き
不思議だね慣れと思い出て 北海道の茶碗蒸しは甘いけどデザートって感じでは無いな
立派な副菜 市販のプラカップに入った茶碗蒸し、冷たいままでも食えるけど
熱々の食いたいから湯煎してるが時間がかかる。レンチンは早いけど吹きこぼれたり、熱ムラがあったり調節が難しい 茶碗蒸しメインの食事どころがある長崎
もちろん旨い。
鹿児島は食文化が違うのはなんとなくわかる。 >>710
わかる
生きてるうちに沢山たべておけば良かった 茶碗蒸し苦手
美味しい茶碗蒸しにであったことがない オレも最後にデザート的に食うな(´･ω･｀)
ご飯のおかずではない >>746
「美味しい茶碗蒸し」の基準になる茶碗蒸しを食べたことがあるって事じゃねーか >>722
そう思う
柔らか食感のなかに魚介なり何なりのプリッ、キュッだの異質な食感をもっと際立たせれば
外人が目を見張るようなポテンシャルはあるはず めんつゆと卵があればとりあえず作れるから、よく作ってた。 >>590
播州のド田舎だよ、田舎は貧しいからその場で食べないと意味のない茶碗蒸しだけを食べて
御馳走な お膳の料理は持って帰って家族と食べてたんだよ、だからデカイ茶碗蒸しだったと思うんよ
近年は、法事とかのお膳も贅沢になって、二の膳三の膳を付けるから、お待ち帰り用の折箱や風呂敷も付けて来てた
最近はホテルとかになってソレも無くなったな
茶碗蒸しは大好きだから、オレにはもう一つ余計に作ってくれてたり、ウドン鉢で茶碗蒸しなんてのもあったな 冷奴みたいなもんだろ
手軽に一品増えるし割と好きな具も入れられるし 茶碗蒸しの銀杏はいつでもうまいが焼き銀杏なんかは旬なやつじゃないとイヤだな >>755
それはあなたの主観でしょう
で、だから何なの? お母さんの味って言ったらコレだなぁ
冬に着物に割烹着来たおかんが
大きな蒸し器で並べてた
具を入れるのを手伝うんだけど、親父のがデカい器で
ばーちゃんのは蒲鉾抜きだったな
最後に載せる柚子の皮の匂いが何とも言えない冬の思い出 特に食べたいとは思わないが
会席料理とかではなぜか当たり前のように出てくるな
茶碗蒸し出しとけば何んとなく形になるだろう
って思ってる料理人のサボりだな プラカップ入りの商品を冷蔵庫に入れておくことで
子供がプリンと間違えて条件反射で手に取ったものの
別の食品であることに強い衝撃を受けて挫折し
世の中そんなに甘くはないんだぞ、常に落とし穴が待ち受けてるぞっていう
教訓を子供に与えるために茶碗蒸しは製造されているんだよ 酒席のお供だな
そういう時のご飯物は最後の締めだから、茶碗蒸しはおかずにはならんな >>753
土瓶蒸しの銀杏と松茸と鱧は、必須アイテムでしょ。 >>751
地方の人ってそういうとこ素晴らしいよね
優しい >>768
マツタケの香りでハモの風味消えないかそれ？
ハモ出汁でやったとしても無意味にならんかね？
玉ねぎ入れすぎただけでもバランス崩れるのがハモだしなんだけど 汁物の替わりだな
茶碗蒸しある時は味噌汁系無くてもよし 茶碗蒸しってその前に食べ物として成り立ってるのか？
旅館で出されたら仕方なく食べるけど、あれを食べたい人っている？
1人もいないと思うけど。 >>773
予約段階なり、予約後に「茶碗蒸し苦手です」って言えば
他のモン出てくるのに何でしないの？ 仕方なく食べるって何だ？ 馬鹿にしてんのか？
お前がコミュ症なだけじゃねぇか。現場は可能な限り要望に応えるわ、舐めんな >>758
外で食べるのと全然違うものだと思わない？
味音痴だよお前 お洒落でおいしくてちゃんとタンパク質もとれるって印象 >>775
めんつゆで作って「茶碗蒸しー」って思ってもいいんじゃない？
個人的には「せめて市販の白だし使おうよ」とは思うけど。
ただ、きっちり出汁引いて味決めた方が美味しいとは思うけど
その辺は主観だからどうしようもないよ。バシっと味決めても
「ちょっと薄いから醤油頂戴」とかはたまにあるし
「辛味足りないから一味呉れ」はタイの唐辛子くれてやったけど 東京にはだし巻き玉子がない
代わりに出汁味の茶碗蒸しを食べる
これ豆知識な >>780
陶器の椀に地入れて、ホイル被せて上に大きめの醤油皿逆さにして乗せて
タジン鍋で作ってるよ。出汁余った時によくやる 鶏肉と卵はいいとして、海老・銀杏・かまぼこ・三つ葉とか
冷蔵庫の余り物で作れるような料理じゃない
蒸し器を使うのも結構大変
かと言って、これをおかずにご飯食べられるか？って言われるとそうじゃない
つまり珍味の枠であって家で食うものじゃないってこと >>783
別に軽く火入れるなり、完全に火入れするなりして
入れればいいんじゃないの？ 家庭料理に何そこまで拘ってんの？
そこまで拘ってるとしたら、冷凍エビ、三つ葉ぐらいはあるだろ。
やってみりゃいいのに。難しいもんじゃないだろ、調理工程湯を
適温でガスコンロで時間通り沸かすだけなんだから φ(．．) 茶碗蒸しは前菜か箸休め、熱いうちに召し上がれ、と。 >>786
酒呑む場だと、軽い椀物みたいな扱いね。
料理は何でも熱いうちにお召し上がりください。
ある程度時間決まったコースだと、頭にタラタラ時間
使っちゃうと後の料理が「パンパンパン」って出てきて
食べきれずに終わってしまったりするからねー >>599
ナンプラー使ってタイ風茶碗蒸しもいけそうねそれ うんだも コラ いけなもんな
あたいどんが茶碗なんだ
日に日に三度も洗るもんせば
きれいなもんごわんさ
茶碗についた虫じゃろかい
目籠など蹴あるく 虫じゃろかい
ほんにゲンネこっじゃ ワッハッハ >>775
最小構成をただ書いただけだろに
そりゃいい店の茶碗蒸しとは違うけど、店出して金取って振る舞うわけじゃないから十分だと思うがな 茶碗蒸し普通に大好きなんだが
丼ぶりで食いたい
何であんな量すくないんだよ
誰もそこに疑問抱かないのが謎 定食ってあるんだと検索してみたら
銀座の店が出てきた
平たい丼の茶碗蒸し
出汁が濃い目になっているのでメインにいけるんだと >>795
容器でかくすると加熱ムラができるから失敗しやすい
小さい土鍋でも作れるが >>798
卵豆腐をご飯にぶっかけて食うと旨いから茶碗蒸しもおかずになる まいたけ入れるとどんなに蒸してもたまご固まらないよ 回転寿司では茶碗蒸しに合う寿司を選ぶって感じだもんな
パーフェクトなのはカッパのサラダ軍艦。 くらだとなんとかドレッシングがかかったやつ。
茶碗蒸しとガリ、茶碗蒸しとわさびの組み合わせも合うな
素晴らしい 茶碗蒸しって外国人受けが良くない料理らしいね
美味しいと思うんだけどな 昔は銀杏嫌いだったけど、最近は結構好きになったな。ナッツっぽいよね
ただやっぱクセはあると思う >>811
そういうのよくあるね
でも子どもはけっこう好きなんじゃないかな 結構飲み物って言われてるけど個人的にも飲み物・スープの一種だと思う
だし汁と具材の入ったスープ・シチューみたいな感じというか
だから定食と相性がいい >>806
甘くないプリン、って感覚で受け付けられないのかもな 茶碗蒸しだけでご飯を食えるかで大体想像できるだろ
デザートに関してなら食後に茶碗蒸し食わされる機会もねーよ >>44
韓国人みたいなことするなよ
みっともない 関西では茶碗蒸しは寿司に合わせる
これを聞くと東京人はいつも驚く
東京では寿司→玉子→甘い
が常識だから 茶碗蒸しってゲロまずいよな
ありがたがるやつはあたおかだわ 銀杏はアレルギーで食べ目なので
エビとしいたけのにしてるな 茶碗蒸しはお吸い物の一種という感覚
おかずに焼き魚か煮魚あとほうれん草のおひたしとか付けて食べる 茶碗蒸しは食事の最初に冷えた体を温めるために食べたい この食べ物って誰のために存在してるのか本当に謎。
全く美味しくないし今まで茶碗蒸しが好きって人に出会ったことがない。
茶碗蒸しが大好物な人っているの？ >>833
大好きだけど
底にもちが入ってるの好き >>39
茶碗蒸しは炊き込みご飯と合うイメージだな個人的には >>833 美味しいよ
きちんと作ってるのなら
上に書いている人もいるが
お吸い物的位置づけ
お吸い物も欲しいけどね >>841
北海道や東北の一部は栗の甘露煮が入っているのよ とんでん 茶碗蒸し以外がダメじゃねーか たけーぞ
ここは全般的にむっちゃクオリティー低くて感心したとこだし 脇役だなあ
でも具材ゴロゴロ入った丼サイズの茶碗蒸しがあるなら主役にできそう 生姜とネギのせた豆腐と同じような位置かな
おかずと言うより一品を楽しむ位置づけ >>1
茶碗蒸しを食べる時はだし汁と具材を混ぜて食べましょう。
茶碗蒸しは混ぜて食べてもマナー違反ではありませんので
覚えておきましょう。 >>842
うち、東北のまさにその地域
盆正月で帰省した時は、俺の分だけは栗を入れず、
カマボコ、長ネギ、鶏肉だけで作ってもらうようにしてる >>820
そんなことでいちいち驚きやしねえよ
カレーにあんこ入れるくらいのことしなけりゃな 作るの簡単で旨いのがいいんだよ茶碗蒸しは
電子レンジでできちゃうから 宴会料理に付き物だが、何故か残す人が
多い。そして女子は最初にガ〜っと掻き込んで完食する…何でだろう？ 刺身だって小鉢に入ってたら脇役だし
茶碗蒸しがでっかい器に入ってたら主役だろ
馬鹿みたいな論争 >>65
茶碗蒸しは卓袱（しっぽく）料理という中華料理とオランダ料理の流れを組んだ饗応（おもてなし）料理がルーツで長崎が発祥の地。
後に懐石料理や会席料理に取り入れられて和食の仲間入りをしだす。
和食や寿司屋のコース料理で出てくるのはそのなごり。 ざっと読んだけど…
食の文化や知識が貧しい奴とそうじゃない奴の差が
レスに如実に出るのな
わざわざ特定の食べ物のスレに書き込むくらいだから
興味がないわけじゃないのに…
金があって豪華なグルメ食べたとかそういうのじゃない
食の豊かさって必要なんだね 具なし茶碗蒸しとか主役の椎茸が入ってない時点であり得ないプリンでも食ってろよ >>773
温泉旅館でバイトしてたけど宴会の片付けの時、茶碗蒸しは7割方
手つかずで残ってる。
そして冷めたそれをバイトたちが次から次と食べる。 茶碗蒸しはガチで作ろうとすると材料費がとんでもないことになる セットメニューに付いてくる茶碗蒸しは一番最初に食べないとね
アッツアツのやつをフーフーしながら食べるのがよろしい
最後に冷め切ったやつを食べるのは素人 家で作るには具材のハードルが高い。
鶏肉しいたけかまぼこみつばくらいだと少し寂しいし。 茶碗蒸しは大体一番最初に食うわ
前菜感覚？なのかね 茶碗蒸はグルグルかき混ぜてから、
ごはんにのせてしょうゆかけて食べるわ。 茶碗蒸しってコースだと終わりの方に出てくるだろ
デザートがあればその前に、デザートが無ければ最後に
まあそういう事だろ 子供の時なかなか作って貰えなかった経験から茶碗蒸しとグラタンは同カテゴリ
母親に言わせると手間ばかりかかっておかずにならんやと どんなもので好きなおれが
唯一食いたくないものが
ちゃわん蒸し
なんでだ？ お好み焼き定食とか餃子定食は聞いたことあるけど
茶碗蒸し定食は聞いたことないから、主役ではないだろ >>896
博多駅地下のよっそうの茶碗蒸し定食は、たまに食べるよ。 炭水化物を減らしとるんで、主食/おかずという概念が薄らいでいる。 茶碗蒸しの中にうどんが入ってるのは主役だけど
それ以外は脇役 ご飯の上に茶碗蒸し乗っけてかき混ぜて食うと美味しい 玉子豆腐でも可 旅館に泊まって割と後の方にこれが出てきて、「もうおなか一杯」とか言いながら嬉しそうに食べるイメージ
デザート前のプチイベントにピッタリのアイテム 茶碗蒸しは前菜だろ。
あるいは途中で出てくる。
デザート扱いは、プリンと勘違いしてるぞ。 仕出し弁当の茶碗蒸しの蓋、入院したときの湯飲みの蓋にみんな使ってるよね。 たくわん、だろ。
デザートでもメインでも前戯でもない。その他 『鬼滅の刃』での遊郭の扱いは「美化せず真正面から描いてる」の意見ぞくぞく。「10年前に『銀魂』が吉原炎上編を放送」の声も
http://tdsyi.hiswordbroadcasting.net/YMj/813501585.html >>908
ゆり根はありがたみがあるけど味は銀杏だべ。 >>55
ばりウマだよね。
宅配もしてくれるらしい。
長崎での吉宗の茶碗蒸しは絶対外せん。 >>925
だよね
まずはアレを食べてから語ってほしい
しかしなぜ、「よっそう」なんだろ？ 茶碗蒸しは所詮ギンナンを味わうためのものだろう。
日本人が生まれて初めてギンナンに出会うのが茶碗蒸し。 脇役だろう。なぜなら、茶碗蒸しメインの飲食店がないから。 >>928
ぎんなんって
普通、炒って食べるんやで
まぁ、今は、レンチンで熱通す人が多いが >>931
それはギンナンを食べようと能動的に行動した人の話。
普通の日本人は旅館や店で出された茶碗蒸しでしかギンナンには出会わない。 >>70
主菜、副菜という言葉があるくらいだから、おかずには当然順位がある。 食後のデザートって、そんなわけないじゃん。
会席料理食べたこと無いのか？
茶碗蒸しは、途中で出てくるだろ。 >>889
えええ？
茶碗蒸しは、てんぷらの前では？
デザートまで、まだ遠いよ。 >>932
冬におかんは、煎ってくれなかったのか？ >>899
九州っていうか長崎の茶碗蒸しはどんぶりサイズじゃん
ボリューム的にもおかずにするしかないｗ 主菜＝たんぱく質
副菜＝野菜
半分以上だし汁の茶碗蒸しをたんぱく質にカウントして良いものかどうか… デザートって馬鹿か！デザートは水物つって最後に出すんだよ��
茶碗蒸しは蒸物だから酢の物の次、蒸物喰ったら御飯、汁、香の物だ、覚えとけ貧乏人共！ 自分にとっては、母ちゃんがお節と一緒に正月に作ってくれる脇役だな >>947
長崎にいきなされ
専門店があって丼で出てくるから しつこいな
出汁巻きにつづいてまたやるのか
個人の勝手 おかずという概念は育ちの悪い家の人間にしかありません
すべての料理は単品で味わうものです
白飯は〆に漬物で食うものです 茶碗蒸しは、前菜の次あたりに出てくるもので、スープの類です >>276
じゃりン子チエのテツ「茶碗蒸しに百合根入ってたらワシ、ムカムカするもんな」 茶碗蒸しは、プリン🍮に似てるから
砂糖をかけるとプリンになると思う
茶碗蒸しは、だし汁に卵で作るのかな
だったら、だし汁は、砂糖沢山添加
したカルシュウムタップリ牛乳で
代用して、とにかくプリン🍮だ
珠には、茶碗蒸しでもいいが、
いつもは、プリン🍮が手軽だ。
完成品を買ってくれば、調理時間
は限りなくzeroに近い。
また、🍮は最初の一口は半分食べて
残りも、残りの半分食べるを繰り返せば
無限回食べても、食べれる 茶碗蒸しは疲れたおっさんが小料理屋のカウンターで食べるもの 茶碗蒸しは、主菜でも副菜でもない、独自の立ち位置。
茶碗蒸しをおかずに飯は食えないし、何かをおかずに茶碗蒸しを食うわけでもない。 茶碗蒸しについての豆知識
茶碗蒸しが最初に考案された地は【長崎県】
茶碗蒸しが考案された年は【18世紀】
茶碗蒸しは【来日した中国人商人をもてなすために考案された】
茶碗蒸しに銀杏を入れるのは【中国の薬膳料理の影響】を受けているから
茶碗蒸しを世の中に紹介したのは【伊予・松屋藩の藩士】で幕末に茶碗蒸し専門の料亭を開業 やってやれないことはないけど、おかずとして出されたら罰ゲームかいじめだろｗ ( ・ω・)
ご飯も味噌汁もおかずも無くなってから茶碗蒸しに手をつけるでしょ？ 玉子豆腐めっちゃ美味いのに、なぜこんなにも存在感が薄いのか レス全部読んでないけど
とりあえず茶碗蒸しが主役だなんて言う人はいないんじゃないの？ 茶碗蒸しだけでご飯が食べられるか考えたら自ずと答えは見つかるだろ 茶碗蒸しと卵プディングの違いが微妙
出汁入りとかか 昔北海道にツアーでいった時にホテルの夕食バイキングに蒸し器に入った茶わん蒸しを見つけて
あまりのうれしさに２時間それだけを食べ続けていた 瀬戸物で蓋付きの茶碗蒸しが食いたい。プラッチック容器のは味気ないで 酒飲みにとっては主役
かまぼこ、青菜、しいたけ、百合根、鶏肉、エビなんかがいろいろ入ってて
それをつまみに熱燗２本
シメはトロトロのたまご？をすすって終わり
こういう飲み方ができなきゃ本当の酒飲みとは言えん >８で正解が出てる件
和食の分類では汁物扱い
最初に口にするのが礼儀とされてるね はぁ？なんで茶碗蒸しがオカズになるんだよ？どうやったらオカズと認識できんだよ？はぁ？ムリムリ！
あいつは単品だよ。 茶碗蒸しは主菜でしょ？
ご飯に掛けて茶碗蒸し丼にすると最高だそ このスレッドは１０００を超えました。
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