【味〇素】否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由… ★2 [BFU★]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0?page=3
抜粋
手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない
「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」
なぜたたかれるのか。レシピでうま味調味料を積極的に使用するからである。
「うま味調味料を使って料理研究家を名乗るなって意見がめちゃくちゃ多いですね」
実は私も最初、リュウジさんのレシピで「うま味調味料をひと振り」などと書いてあるのを見て驚いた。そういうものはあまり公にしないと思い込んでいたからだ。しかも使い方が「ひと振り」とか「3振り」とか、ちょっと挑戦的だ。リュウジさんによると、うま味調味料を使う理由は二つある。
「まずうま味が強く出ることです。天然の素材から取った出汁（だし）だけであれだけのうま味を出すには、相当凝縮しないと無理なので、事実上再現できないと思います。二つ目の理由はうま味調味料には香りがないこと。たとえばカツオとかコンブの香りを控えめにしてうま味だけ足したいときに、うま味調味料がいいんです」
彼なりに合理的な理由があるのだが、それでもたたかれる。
「それは出汁を取ることが美徳とされてきたからですね。手間をかけることがものすごく、大事なことになっちゃってる」
うま味調味料の合理性を、料理は手間をかけるべしという道徳観が排除する。
「でもね、人って美味しい物を食べるために料理するじゃないですか。そこに手間って一つもいらなくないですか。だって手間って、別に美味しさとかじゃないですもん。美味しい物を作るために手間が必要なわけであって、手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃないので」
ネットでは中華の合わせ調味料を使うことの是非について定期的に論争が起き、以前は「母親がお惣菜のポテトサラダを買ってもいいか論争」もあった。
「だったらお前が作ればいいんじゃないのって、だけの話ですけどね。作んない人が言うんですよね、それ。いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ」
全文はソースにて
※前スレ
★1 5-22 19:07
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621678032/ 美味くて健康的ならなんでもいいから俺のために料理作ってくれる人がほしいです これってやばくないか？お前らの料理で例えるとどういう状況だ？ いちいち煽らないとダメな人か？やめとけよwキチガイ認定されますよw 昔ごっくんしてもらったら味の素の味がするって言われた 美味いチャーハンとやらを食ってみたら強烈に旨みを感じて使いすぎやろってツッコミ入れたくなった 別に使う使わないはそれぞれの自由でいいのでは。
化調だと一口目が凄く美味しいけど後半痺れてくる。
外食だとそんなの多いんで自宅では使わないかな。 >>1
一番出汁も使うが、料理次第で旨味調味料も使うぞ。とりわけ町中華のレプリカを作る時に味にパンチを出すのに旨味調味料は必須だからな。こんなもん自炊していれば解ることじゃんね。 グルタミン酸ナトリウムのうちナトリウムの後味が俺は無理だな 別に美味くなくても、栄養として食べてる時もあるので
そこまで美味さにこだわらなくてもいいと思うが・・・
異常にこだわっちゃう人は確かに居るよな
ただ結婚して嫁さんにそこまで要求できてるのか疑問
作ってくれるだけでありがとうって思ってるわ えっ・・・リュウジさんが叩かれてる理由は酒飲んで料理してるから、じゃなかったのか！w 昔は貴重品だった。
1kgの缶入り味の素がお中元とかの商品になりえたほどにw >>1
普通に家で料理を作るが、化学調味料は、ごくたまにしか使わないな
旨みのために砂糖を入れる……も、あまりしない
作るのは家庭料理であって客に食わせる料理じゃないが
外食や総菜は、けっきょく甘すぎたりどこか加工的な味で、他人にとってはどうかしらんが家族一同自宅で作るメシに戻る。 リュウジの野菜炒めはめちゃ旨かった
旨味調味料使ってるけど塩だけのシンプルな味付けでむしろ素材の持ち味を生かしてると思った 否定する気は全然ないんだけど、元から混入されている顆粒だし等を使っているので、
その上にさらに加えたりはしないかな
祖父は、茹でだこを塩+化調味+山椒で食べてたし、祖母は調理中に単体でバンバン使ってた
母と自分は単体で常備していない 昔はだしの素って画期的だったんだけどね。
ほとんどが煮干しのだしを使っていた時代があったわけで。
結局最近の日本の料理の発明が昆布や鰹節の粉末個別包装パックであって、簡単に料亭の味というのが売り。
ちょっと前は料亭の味といえばだし入りミコちゃんの代名詞だった。 >>17
最高にイタいレスだなw
前スレにも書き込んでるのが更にイタイw 昭和30年代の店の炒飯なんて味の素を大さじ3杯くらい山盛りで入れたもんよ。
それがまたうまかった( ^ω^ ) この人の料理はグッチ祐三の若い版てかんじ
親しみは湧くが参考にするほどじゃない
見た目汚物すぎる >>1
うまみ調味料使うのは別にいいと思うんだけどさ
「うまみ調味料を批判する奴は料理しない奴」って決めつけは余計な一言だよね
それってうまみ調味料否定派みたいに自分も誰かを勝手に決めつけてるし
本当にこだわって作る派の人でうまみ調味料否定派もいるだろうに あえて調理にグルソー使う奴って味覚障害多いぞ
辛いの食っても全然辛くないよーとか言ってる奴多いイメージ 別に美味しく作れたらそれでいいんだよ
料理の練習もしないくせに文句言ってる人間は論外なんだよね
ソースはうちの姉 これ批判する人はコンソメも手作りするところから始めないとおかしい 使うと悪
↑
味の素
顆粒だし
ウェイパー
ガラスープの素
コンソメ
めんつゆ
だししょうゆ
白だし
↓
みんな使ってる 化調は、
納豆オムレツ
焼き餅煎餅がウマイ理由)
だけたっぷり使う。
>>21
普段の食事なんて1にコスト2に時間。
それを満たしてそこそこうまいもの作るには、
うま調も必要なんだよな。
ほんだしとかうま調含有されてるものも含めて。 プロちゃうから使うで
素人は素材ひとつひとつの味は出せても一体感は毎日大量に料理やってる奴しか出せない
味の素とかのうまみ調味料は素材の一体感を出す為に使うもんや 味の素は塩や醤油と同じジャンル
なのになんで味の素だけ叩かれるのか
素材の味を楽しみたいなら塩も醤油使うなよ コストが段違い
家庭料理で化調否定するやつは自炊したこともないおこちゃま 知らないってのは幸せな事でな
ミシュランで星もらってる某店なんて鉄鍋にお玉に救ってバッサバッサ入れてるくらい
舌がしびれるとか科学的な味が苦手とか、んなわけあるかい
いい出汁でてるわぁって言いながら食通が食べてるわw 煮物とか炒め物なら分かるが
漬け物とかおひたしに味の素振るのはどうなんだ
結晶のジャリッという食感がもうダメ 料理研究家て何してる人？ただの主婦とか引きこもり？ 仕方ねえよ、味の素やっぱ美味いもん
キャベツ1枚を胡麻油＋塩だけと、
胡麻油＋塩＋味の素で食べ比べたらどっちが好きか
ただそれだけだよ
味の素入れない方が好きなら好きでそれは好みなだけで、
とやかく言う意味が分からんわ 料理苦手だから味の素の使い方分からないから味の素なんてって言いながら未使用だったけど
今は他の調味料と共に何となく使えるようになって料理覚えられてきたと実感したw うま味じゃねえ、化け学調味料と言えド素人が。和食を学ぶべきだが、コイツの貧乏舌じゃ何度ダシ取らせてもダメで化学調味料ブチ込もうとして殴られ追い出されるのが落ち。 出来上がりがうまかったら別に使おうが使おまいがどっちでもいいだろ
こんなことが議論になることがアホらしいわ >>1
うま味調味料とは言いたくないんだが・・・
セブンイレブンの弁当なんて食えねえぞ
化学調味料満載で気持ち悪くなる
冷凍もののから揚げなんかもそうだな
「チャーハンの素」も駄目だ うま味調味料に頼る奴は味覚音痴の典型。
腕が無いから表向き味を整えた様に見せ掛けるうま味調味料に頼る。
実際は素材の旨味の組み合わせなんて全く理解して無い人って事。 ほんの一振りでいいんだよな。
一振りだけで格段に美味くなる。 試して合わなければやめれば良い
個人の感覚など家族でもない他人にどうこう指図する話でもない 舌がビリビリ、喉が渇く
ラーメンなんかが特に多いんだろうけど、無課長信者ってなんなんだろうな？ ホントに味を見てるなら化学調味料の偉大さを評価できるはず
それができない連中は自分の舌をごまかしてる 自炊する時に最後に少しずつ入れたら理解できた
使うにしてもほんの少しだね >>36
意識高いアスリートはどれも使わないよ
奴らは卵納豆かけご飯醤油だけで生きてる うまみ調味料以前に料理の基礎すらわかってねーのに至高とか言うから叩かれるんだよ
おでん作るのに下茹でせず臭みや油抜きもしないで
火も通り辛いまま直に調味料入れて至高とか 味の素は別にいいけど、ナツメグをアホみたいに入れるのが気になる
味覚嗅覚大丈夫なのかと思うぐらい ウマ調を使うと味覚が壊れる
あんな旨みの塊は普通に作れないからね
子供の頃からウマ調になれるとウマ調の奴隷になる
ウマ調のために生きる惨めな一生
手作りは天然だし
ホンモノはこうだという一本筋の通った精神的支柱
アジの指針みたいのを知っておかないとダメなんだよ
そうじゃないとアメリカ人好みのジャンクフード漬けになってしまう
お前ら腹の肉をつまんでみろよ >>56
普段の食事作るには、コストも考えるから。 昆布とかから取れる旨味成分のグルタミン酸と、調味料として表記されてるグルタミン酸Naて同じ物？
それとも似てるけど別物なん？ 旨味調味料否定派は石油使ってた時代のことしか知らない年寄りか自炊もしたことがない人くらいだろ？
あとはどうせ入れられてても気が付かないのに食通気取る痛い人とか 完全にプロの料理人目線なんだよな
安く楽してそれなりの味を出せるという
つまり儲かるってこと
それを家庭料理に持ち込んで正当化しようというのが無理 アミノ酸持ち上げてるのに化学調味料下げっておかしくない？ 気づいてないけど味の素より日本人は塩を使いすぎ
なんでも塩辛い 焼いたスルメ
焼いた餅
味の素をちょっと振った醤油で食べると美味しい物 中華料理でよく使うのは逆に考えると他の調味料が無添加ってことかもね
日本は別途化調使う必要ないほどすでに入ってる そもそもおまえら雑魚どもの鼻と舌で化調が見分けられるわけがない
化調だけなら馬鹿でもわかる
天然ダシベースに化調を混ぜられたら絶対に人間の嗅覚で見分けることはできない 私は肯定派
無化調のラーメンとか、味が淡白すぎてあまり旨いとは思えない
減塩がいいって言うけど、しょっぱいの好きだし、塩分足りないと物足りなく感じる
たぶんもうこういう味に慣れてしまってるんだと思う
それが美味いと思うんだから、それでいい
量が多すぎるとバランス崩れるから、さすがに不味くなるし
味を調えるから、調味料って言うんでしょ？ おれはどっちかというと、レンチン料理のほうが嫌いだわ
レンチン料理は美味しかった例がない、ほんとにただの手抜き テレビ番組で、インスタントラーメンを超有名シェフの店で出したら
ほとんどの客が、インスタントって判らなくて
「さすが、美味い！」ってグルメタレントが言ってたの聞いて
マジでワロタわ >>80
グルタミンとグルタミン酸ナトリウムの違いもわからない低学歴が必死に書き込んだのか？ いま、加工食品や調味料自体にアミノ酸入りまくりだから
そこに味の素加えるとオーバーボリュームになんだよ。
海外行ったときによくnon msgの調味料買って帰るけど、
味がトゲトゲしてなくてやっぱりうまいと思う。 業務スーパーのチューブにんにく、チューブしょうが、白だし、安いし旨いし使わない手はないわ
牛すじ煮込み作るのに欠かせないわ >>10
中華スープとオイスターソースで味付け
味の素を使う意味が分からない 使い慣れてないので
使いどころとその加減がいまいちワカラン。
結局、慣れた方法で味付けしてしまう。 >>78
＞あとはどうせ入れられてても気が付かないのに食通気取る痛い人とか
まさにそればかりだろうなwww 簡単に言えば飯が安くできる
コストカットしろと言うことだ >>47
ノウタリン。
米国でグルタミン酸症候群って出て、一食で10g程度摂ると、脳幹フィルター障害が起きるんだよ。
味の素を使う
ハイボールを飲みながら作る
アル中カラカラのパクリでは？ >>61
ラーメンは普通に塩分で喉が渇くんじゃないの？w >>82
スーパーでも売ってるからチューブのラードも旨いで どこで修行したらそんな雑でいい加減になるのか
ハッキリ言ってまともな料理修行した人の一年未満 たまにそういうの食いたくなる時は確かにあるけど、
毎日はいらない。
吉野家とか王将みたいなもの。 店や加工食品はいつ食べても安定した味が求められてることが多いから、味の素を使うのは
しゃーないかなと思っている。 >>78
石油を精製してグルタミン酸ナトリウムを作るの？
物理的に不可能
異世界人かな？ ＴＶの弊害もあるかな
マヨネーズとか一味をアホみたいにかけて食う味覚音痴が当たり前のように煽ってたし こういうの否定する人ってコンソメとか
出汁の素とかチキンブイヨンとかも使わないの? >>45
リュウジが言いたい所はそこなんだけど、曲解していつもやたら拘り料理してる人が批難してる感じだよね。 どちらが美味しいという話じゃないけど、化学調味料と出汁の違いは、一口でハッキリわかるよ。
これは同時に比べれば誰にでもわかる明確な違いがある。 家庭料理は美味しいものを作る必要なし
安全で健康的な料理を安く短時間で作ることが重要(´･ω･`) >>14
全てはこれ
インパクトは強いけど調味料の味しかしかい
素材の味がかきけされる うま味調味料と言われても
プレーン味の素から昆布や帆立味まで色々あるのに
指定しなくていいのかがいつも疑問 塩といっしょにハイミー手に振って握り飯作んねんけどな…
やっぱ美味いねん…これが… >>99
あの人は味の素にしてもハイボールにしても、量が段違いだけどなｗ またこの人こんなこと言ってんのか。
違うんだよ、頼むから分かってくれよ。
あなたの料理が批判されてるのは、味の素を使ってるからでも、白だしを使ってるからでもない。
不味いからだ。
使ったのに、この味か…。ってことで批判されてるんだよ。
あなたの言う通り作って、本当に至高の味の料理が出来たら、文句なんて言うわけない。
大風呂敷広げて、不味いから批判されてんだよ。
頼むから分かってくれよ…。 >>90
ナトリウムの後味、とかなんの疑問もなく言う程度の化学レベルのバカが何か言ってるwwww ま、うま味調味料を否定したら、いくら天然素材から出汁を取ろうとも
現代人には、塩の味しかしない、とか、醤油の味しかしない、となるだろうな。
天然出汁を凝縮しました、タイプの奴を多用するならともかくもな
味の素系を否定するなら、ラーメン屋、中華料理店は廃業するしかなくなるな。 >>78
むしろ今生きてるくらいの年寄りは味の素大好きです世代だと思うよw >>94
一応ツッコミ入れるけど
いや、やめとくわ
わざとらしい >>57
量は大事だよな
入れすぎると逆に不味くなる
極限に濃縮された出汁だから少しでいい >>32
そういう人は旨み調味料を否定しないってばよ、否定する人は料理しない人って言ってる
これはその通りと思うよ 家で食べるのにそんなにパンチの効いた味が欲しいか？ 炎上させたいのか知らんけど大したこと言ってないよな🤡 うまみで舌がしびれるわけねーだろ味障
そりゃただの塩分だ 味の素ポジ含み損ですが、2500円位までは上がりますよね？ >>105
体に良いか悪いかと美味しいか不味いかがごっちゃになっていて子供心におかしいと思った。
しかしあの漫画で味の素とスーパードライをあまり買わなくなったのは事実だな。 どれだけ無駄な苦労をしたかで評価される日本企業のブラック体質が原因だな >>108
過度なマヨネーズは油脂中毒だからな。あれはまた別の話だと思うわ。 化調は嫌な後味が残るからな
毎日ラーメンやジャンクフード食ってる馬鹿舌には違いが分からないけどな 味の素使いすぎるとハゲる
これはガチ
味の素を受け止めるだけの塩分や糖分をより多く摂取するから リュウジのレシピ簡単で美味いと思うけどな
ただ至高の炒飯は、ウェイパー入れた炒飯の足元にも及ばなかった
それ以外はだいたい簡単にできて美味い >>67
半分ジョークにキレるのかよ。
なら、美人だの投資のプロだのも徹底的に叩けば良いのに。 >>133
あんま使わん家が多いと思う
スーパーの棚見ても麺つゆ系に比べて種類少ないし TKGに醤油だけじゃ物足りない。
やっぱりこの、ひと振りが無いとね。 >>98
外食店が客の健康考えて味付けしてると思ってる？
なるべく味付けは濃くしないと客は離れるなんて外食の基本中の基本だぞ？ >>72
そんなので壊れるならみんなとっくに壊れてるわ。
うま味調味料に慣れてても一番出汁は美味しいと思うし、手間さえ許容できればとろうとも思う。
それでいいじゃない。
時間がない時はうま味調味料、暇な人は使わなければいいし、YouTubeの動画なんて嫌なら見なければいいだけだ。
叩くのは理解不能だわ。 料理には出汁やスープを使うけど
味の素を入れる意味が分からない
台無しじゃないか >>119
ニワカめ
通はオイスターソース使うのだ 白菜とかキュウリの漬物にかけると5割増しくらい美味くなる 否定はしないけど
味のベースみたいなもんだから
何にでも入れてると何の料理でも
似たような味に感じるんだよね >>1
＞天然の素材から取った出汁（だし）だけであれだけのうま味を出すには、相当凝縮しないと無理なので、事実上再現できないと思います
正にコレ
忘れてる人も多いようだが、美味しんぼの中で美味い出汁を取る為に異常なまでの量の鰹節を投入するシーンがある
(絵では直結15〜20cmの片手雪平鍋に漫画日本昔話しの鬼盛りレベルで積みあがってた)
実際には費用も手間もそうそうはかけられないだろ サトウキビから抽出したアミノ酸の何が身体に悪いんだい？こんぶだしと原理は一緒じゃないか
うま調アンチの意味がわからない 味の素使う料理がそもそもそんなにあるか
ゴチャゴチャしたもの作ってるだけだろ 無課長ほど馬区内ものはないｗ
天皇家なら別だが
俺ら街中華レベルにとっては
そっけなくて間抜け味に感じる
福臨門など高級中華に行って感じたことなどで
ほとんどの大衆には正しいはずだ 和食でならともかく、ラーメンで化学調味料がとか言いだす奴は信用できない >>107
石油つっても、ガソリンとかの炭化水素じゃなくて石油化学製品の
アクリロニトリルが原料。
味の素自身が昔は化学合成で作ってたと言ってる。 >>127
でも真夏に糠漬けに味の素としょうゆをたっぷりかけて食べると美味しい 数十年前の週刊金曜日の買ってはいけない食品の話か？
当時中学生の時点で胡散臭いと思ったのに未だに信じている奴いるのかw >>67
物によっては油抜きしない方がいい場合もあるぞ。
そう思うのならお前が正しい調理動画を作ってYouTubeに上げれば良いだけではないの？ てか、わざわざ味の素入れるまでもなく、
その辺の調味料や加工品には高確率で最初から入っているから、
入れ足さなくても間に合ってるだろうと思って入れない。 >>130
ていうか。
評価の高いラーメン屋なんて一発強烈な味を出すところだろ。
毎日食えるような淡白なラーメン屋なんて全然評価されない。 >>163
一つの成分だけてのが既に体に悪そうなんだよね。 >>133
使いどころがわからない@横浜
なんせ黒いつゆのうどんの地域なのでw >>149
豆腐のペペロンチーノは旨かったかな
頻繁に作ろうとは思わんが
焼き肉のタレ使った油そばは普通に不味かった おたし使わんし家にもないなー
ちゃんとした味付けいるようなのは○○の素みたいなの使うし
あと作るのは醤油と塩胡椒で済むようなのばっか
配偶者子どもいるご家庭は大変ね 俺も便利に使ってたけど、あれナトリウムを含むんだよな
3食全ての料理に使うとそれなりのナトリウム量に成ってしまう
コンソメ・中華だし・和風だしもインスタントは結構な塩分量だ
塩分制限を考えると使えないんだなあ 最近は家庭の味でだしの素が基本だから、
天然だしを粉末にしただしパックで初めて天然のだしの味を知る人も多いんだと思う。
それで、だしの素の販促があるんだろう。 >>1
>「それは出汁を取ることが美徳とされてきたからですね。手間をかけることがものすごく、大事なことになっちゃってる」
>うま味調味料の合理性を、料理は手間をかけるべしという道徳観が排除する。
全く違う。フランス料理がソースに拘るのと同様、和食は出汁に拘る。その理由は素材の良さ・風味を
最大限に引き出すためで、最大限に引き出すために「最小限の旨味と複雑な香気成分」を使う。（かつおだしに
含まれるイノシン酸＝旨味成分はわずか3％に過ぎない）
そもそも出汁をひくこと自体は別にそこまで手間じゃない。フレンチのソースやラーメンのスープ作ってる訳じゃないんだから。
家庭料理でうま味調味料補助的に使うこと自体は別になんら批判されることではないだろうが、料理研究家と
名乗っておいて和食と出汁の基本も分からずにうま味調味料使っとけばええやろな安易な姿勢だから批判されるんじゃねーの？ｗ >>152
食文化の違いやね
煮物うどん炊き込みご飯玉子焼
このあたりの味つけ全部白だしに頼りがち みんな好きなラーメンだって味の素とかハイミー使いまくりなのに >>161
これな
別に使って悪いことはないんだけどどれも化学調味料の味になるからつまらない
外食やらコンビニやらで化学調味料の味のもんはいくらでも食えるんだから自炊の時くらい違うもん食べたい 化学調味料って、言われるほど化学合成ではないんだけどな。
商品が出た当初の言い方が固定されちゃって誤解されてる。 >>163
化学調味料という言葉の印象にとらわれている無知なB層だろう >>160
これ
白菜漬ける時は味の素何振りかするわ
そうじゃないと満足出来ない舌になっちまった >>181
広島で出会って以来ずっと買って使ってるわ
あれとワカメだけで飯が食える
お浸しも鰹節とか要らん 味の素入れないで味噌汁作って見ればいい
どれだけ味噌溶かしてもお湯飲んでるような味気無さだから >>98
10g って小さじ２杯だぞ。そりゃ使い方がおかしいわ。 血液袋にもならないレバーポンチ絵雁屋をバンパーに括りつけてお花畑疾走。 塩も砂糖も使い過ぎれば食えなくなる
舌が痺れるとか言ってるやつは頭悪すぎる 家庭で化調使わずに全部最高の昆布や鰹節を大量に使うわけには行かないだろう。
手間と時間とコストをバランスよく取ればいいってだけだ。
市販のコンソメスープは化調の塊だけど、自分でコンソメスープ取ったことあるやつなんてほとんど皆無だろ。 >>162
アサリの味噌汁作るのに、いつもの3倍アサリを入れるとすごく濃厚になる
コスト考えるとやってられんし味もくどくて2回で飽きたけどｗ >>56
バカ高い食材を買ってきて洗い物を山盛りにして嫁に切れられてそう 出汁は様々な成分が混ざり合ってるけど、化学調味料は特定の成分だけだからね。
これは良くないと思いますよ。 >>179
そういうラーメンはチェーン店で間に合ってるから。
日高屋とかポッポとか。 >>183
油そばやるならマルちゃん正麺湯切りして液体スープかけるだけでいいぞ。キムチとかかいわれ大根があるとベター >>184
その○○の素ってのにたっぷり入ってるんだがギャグで言ってるのかワザと言ってる？ こういうのってコンソメと何が違うの?
中華スープ作るのに鶏ガラスープ使うでしょ?
化学調味料使うのに味の素だけそんなに批判するのおかしいと思う ニラ醤油作れよ
化学調味料入ってないしあれ万能だぞ >>61
それ単に香辛料が効いてるだけだろ
舌が痺れるのは化調が原因なんて言ってる馬鹿舌多いが、大抵は香辛料が原因だよ たぶん味の素はダメでだしの素コンソメあたりは良くわかんないから何も言わないだろうな 味の素は使わないけどコンソメキューブはよく使います 例えば簡単なおみそ汁
みなさんおみそしる知ってますか？
これを煮干しだけで出しを取るとホントに自然なホッとする風味
自然と渾然一体となった滋味を味わうことができる
反対にウマ調やらナニやらをごちゃまぜにした工業製品みたいな味噌汁
あんなのを毎日食べてると精神が破壊されて不良になりますな 中華の味を調えるのって実はグルソーより砂糖が大事なんだよ >>175
ぬか漬けに味の素はやったことなかったわ
タップリはあれだが試してみる それを使えば誰でも美味しい料理が作れてしまう魔法の粉だもんな
そりゃ使うよな >>133
俺北海道出身関東住まい、白だし便利なので常備してるよ >>133
ヒガシマルのうどんスープはおでんに使うｗ
>>180
昆布そのものなんだが？
昆布出しを使ったものは体に悪いのか？ｗｗｗ 魚なら塩振って焼くのが一番旨いし
肉なら焼き肉やしゃぶしゃぶ、生姜焼き、
鶏ならから揚げ、あとはフライパンで照り焼き、
鍋は水炊きでも何でもいいし
そんなに味の素使うことないだろ >>107
昔の話だよ
詳しい製法は知らないからググってくれ >>36
俺毎晩料理するけどそれ全部使ってないわ
昔は使ってたけど、その味しか感じれなくなるし子供たちに食育が出来ないしデブになるから辞めた
生涯孤独の人ならどうでも良いのだろうけど、家族の為ならって思うよね
デブ母親の家族はみんなデブなのはそういう事なんだぜ ＞二つ目の理由はうま味調味料には香りがないこと。たとえばカツオとかコンブの香りを控えめにしてうま味だけ足したいときに、うま味調味料がいいんです」
ここだろうな
素材の風味込みでうま味扱いしてる連中が叩く
味の素に加えてカツオコンブ風味調味料を使えばいい うま味調味料はたまに使うからうまいのであって毎日使ってたらうまいと感じなくなるよ
外食もたまに食べる方がうまく感じる ぶっちゃけうまけりゃなんでいいわ。
健康に害があるわけでもないし。 ストイックな側が、そうじゃない方を攻撃する
どんなジャンルでもそう とりあえず
A:味の素とかの単体否定(苦手)派
B:化学調味料全般否定(苦手)派
C:精製された物全般否定(苦手)派
みたいなのは分けた方がいいと思うけどなぁ
あと自分で作る時は避けるけど他人が作った場合文句言わず食うタイプも多いと思うけどね 動画の手順とかを見て真似すりゃいいだけで
味付けまで動画の通りにする義務はひとつもないのに
なんで日本人って、すぐに本人にＤＭ使って直接文句いうんだろなあ
底意地悪いというか、論理的な思考ができねというか
感情だけで、他人にクレームつけてるだろ。 絶対に味の素使わないって人は毎回削り節、昆布、煮干諸々から出汁取ってんのかな
ラーメンも自分でスープ作るのだろうか リュウジとかいうヤツ、アル中だな＾＾
しばらくしてYoutubeの倫理規定が厳しくなったら
全動画凍結されるんじゃないか＾＾ 一人暮らし始めたとき（2017）に買ったのがまだあるｗ
自炊しているけど全然使ってないぞ
今日の晩飯はジェノベーゼパスタ、ラタトゥイユにした >>185
ナトリウム含まない化学調味料とかつくれないんかな？
こんだけ科学が進歩してればできそうな気がするけど 化調や添加物がたっぷりのコンビニ飯やマクドナルドが旨いと言う奴等は味音痴なのだからたっぷり味の素入れて食えばいいんだよ >>44
むしろなんでも味の素をかければいいんじゃないのｗ
ラーメンにもかけろよｗｗｗ 味の素って子供の頃親に石油で出来てるから買ってもらえなかったな
同じ理由で味塩もだめだった >>189
この辺全部普通のめんつゆ(本つゆ、追いがつおなど)か、濃口醤油なので。
巻頭じゃ醤油使う場面はすべて濃口醤油。
スーパー行っても醤油売場の過半数は濃口醤油。 >>189
ヒガシマルの粉はだいぶ浸透したかな
うちも白だしは常備してるけど吸い物と煮浸しぐらいかね
こっちの卵焼きは甘いんで、使うと関西風になりすぎちゃう
だから味の素か本だしぐらいの家が多いと思う 料理が趣味だが一回も使ったことないわ
使用して味が変わるのか試したくもないし、
満足に使いこなしている側を否定することもしない 味の素は使った方が明らかに美味しくなる。
私も美味しんぼの影響で抵抗感あったけど、使ってみたら良いことばかり。 美味しんぼでは否定されてるが味っこ２だと肯定的だったな >>188
そもそも「昆布＋かつぶし」の出汁をとるってのはそんなに手間じゃない。
道場さんのとり方を見てないか？ >>182
正月の数の子を塩抜きして、漬け込むのに使う
刻んだスルメイカや昆布と一緒に漬けにすると尚良い味になる
ソレに軽く塩を振って、水分を落とした白菜などを投入して漬けると、松前漬け、数の子入りが完成する この人はそこら辺にある食材で簡単に作るところがいいんだよね
良く参考にさせてもらってる 味の素入れると なんでもちょっとコクが出る
納豆にちょい入れてもうまい >>197
> 味の素入れないで味噌汁作って見ればいい
> どれだけ味噌溶かしてもお湯飲んでるような味気無さだから
・・・それは作り方自体が違うんじゃ。
出汁を入れるか味の素入れるかで違うよ、じゃないとw 自分の味覚で判断できないヤツが
化学調味料って否定するよな。 天然の風味はやさしくナチュラルなんです
反対にうま調は不自然極まりない旨味成分の単独ライブ
ここを取り違えてるアホが多いから
ガツンとする味がウマいと勘違いする
余計に塩気や油っこさを求めて病気にもなるんですな そんなに大変じゃなくて誰でも再現できるならいいんじゃない？
美味しいけど、手間もかかるし難しい料理じゃ真似しにくいし 味の素ってどういう料理に使うのかよく分からん
卵ご飯と漬物以外になんに使えばいいんだ？ 味の素とロッテのガムは原油が原料だとじっちゃんに襲われた >>33
私もそう思う
後味が苦いんだよね、入れると つまりは和洋中何にでも合う創味シャンタンがSSSな 中華風の野菜炒めなら旨味調味料の使用未使用よりも
シャキシャキに野菜を炒められてるかと
盛った後の皿の底が水分やタレやら油分でベチョベチョになってないかが
俺の中では重要な要素 >>64
マジレスすると塩茹でササミとブロッコリーとかだよ 化学調味料なんてバカ舌しか使わんわ
舌がピリピリするぞ 化調使っても別に構わんけど、化調入れたって味見てわかるような料理は不味いよね
砂糖も同じだけど >>219
ご飯のおかずの時じゃなくてお茶請けでみたいな時ね。
外作業や外遊びの時は最高。
今でいうスポーツドリンクみたいなもんだったんだろうね。 >>208
普段は業務スーパーのラーメンタレ使ってる
興味があったから作ってみたら不味かったわけだｗ
加えて業務スーパーのフライドオニオン混ぜてる 実家でずっと出されていた
手作り味噌+煮干しの味噌汁
美味しくなくて嫌いだったけど
大人になってはじめてインスタントのあさげを飲んで感動したわｗｗｗ
美味しすぎ 無添加って名乗ってるものには酵母エキスってものが代わりに含まれてる事が多い
これの方が厄介らしいよ >>197
あらかぶの味噌汁とかアサリの味噌汁とか普通に旨いぞ >>260
いるよなーこういう奴ｗ
ちゃんと鰹節削れよ？パックなんて邪道だからなｗ こいつは料理下手向けのレシピ作ってくれるからありがたいよ 化調がーとかうるさい奴ほど、カップ麺食いまくりっていうね 俺だけか？
あのパンダの旨み調味料ってやつを使っても何の味もしないんだが？
一振りじゃ無味だから10振りとかしてたが、それでも無味だった
俺の味覚やばいかな
ちなみに東北人だ 案の定否定派が発狂してんな
よほど嫌いなんだろうな かっぱえびせん
始めて食べたとき
馬味に舌がくらんだよ
強烈な体験だったな
今はさっぱり感じない >>76
親戚が昔々生協に昆布納品したら
検査でグルタミン酸が検出されましたと返って来たと言ってたわ 時間の経過とともに
美味しんぼ情報がいかにいい加減で有害なものだったかが次々と明らかになっていく・・・ >>260
手間は確かにかからんけどいい昆布、いい鰹節は無茶苦茶高いよ >>241
ミルサーで粉砕して出汁パック作ってあるよ もっと言えば君らが知らない物にも知らないうちに旨味調味料は入ってるぞ？
意外なところで高級緑茶とかな
茶葉に調味料かけてある
実際これで本物の高級茶は淘汰されそうになったのはお茶の世界では有名な話だ 味の素風味感じたら、ちゃぶ台バーンってひっくり返すと思うわ。
一徹さんなら。 >>50
そんなに違うのか 今度試してみよう
普段は鰹節出汁だけどたまにほんだしも使う めんつゆは味が嫌いなので使わない 味の素は使い方わからなくて持ってない 舌が痺れるとか言ってる馬鹿がいたな
天然の旨みも調味料もグルタミン酸ナトリウムであってそれ以上でもそれ以下でもない
摂取量の問題だ 真面目な話。
飲食店をやってると、同じ食材でも日によって、旨味が出るときと出ないときがある。
でも、店は味を一定にしなければならない。
そこで、味が分かってる料理人が、「調味料」として使うのだ。 こんなもん個人の勝手
好きな奴は使う、嫌な奴は使わないってだけ
それぞれのスタンスを批判することが唯一の間違い >>243
ジェノバペースト自分で作ってるの？
市販のなら旨味調味料使ってると思うけど インスタントは毒、化学調味料なんかもってのほか
で育てられた人が化学調味料たっぷりの外食食べるようになってどハマり
自然の出汁が物足りなくなった
なんてよくある話
ほんだしで育った旦那、出汁とる私の料理は不味いって言うよ
煮干しと昆布で前日から仕込んで味噌汁作ってるのにさ >>277
インスタントラーメン食ってるくせにww 料理のあいうえお
味の素
いの一番
うまみ調味料
塩分ひかえめ出汁のもと
おいしいハイミー 味の素はサトウキビを生成したもので100%天然素材だから化学調味料だなんだと
随分とヒドイ扱い受けてきたけども、普通にどんな料理にもガンガン入れていい
変な塩分強い調味料とか色んなもんいれちゃってる脂肪と糖分凄い入ってる調味料よりも
余程健康にもいいしな >>50
キャベツは味なしでボリボリ派だなw
あとにんじんも 旨味美味しいんとけどたまにわかるんだよね
人工甘味料とかみたいな感じ
まあ入れすぎなどけだと思うけど >>199
バッサバッサ入れるんだよね中華屋さん
元来の中華料理はどうしてたんだか >>231
ある種のブースターだからな。そりゃ旨味調味料だけでやるやつがおかしい。 一般的な中国人女性は調味料50種類使い分けるんですよ。
完全に負けてるじゃないですか。 >>277
化学調味料で舌がびりびりするなんて外食できないねwwwwwwwww あーいつも振りかけてる奴やん
これはこれでキャラ立ってるよな 日本の現状ではあれ０にはできないけど、腎臓に問題が出てからできるだけ少なくしてる >>282
インスタント味噌汁はそれなりの味しかしない
それがウマスギならその手作りがよほどヘタクソと言うこと
俺ですらインスタントよりうまい味噌汁は出来る >>260
問題は手間でなくコスト。
ガチでそれだけでダシを取ったら、コストがえらいことになる。 料理は許容範囲だけど、お茶に入れるにはやめてほしい
書いてあるだけ良心的なのかもしれないけど 味の素会社は味の素を作る前は何ていう名前だったんだろう。ムーミンパパが独身の時は何て名前だったのかと同じくらい気になる 無化調ラーメンが不味いとか言ってる奴は馬鹿舌って奴だね >>20
俺も塩化ナトリウムのナトリウムの後味が無理だよ >>252
面白いね
醤油は濃口7薄口3くらいかな
白だしとか創味のつゆ使う人多いね なんでも味の素かける人って、マヨラーと変わらないだろｗ 化学調味料を添加すると化学調味料の味になるんだよな。
実際問題ただそれだけ。 >>245
たぶんそれは作っても美味しくないんだよ
だから、ナトリウムをくっつける >>316
伝統的な中華料理をそのままのレシピで出すところは少ないらしいね。 化学調味料否定派って、自然派にハマるようなちょっと頭の弱い奴なイメージ >>130
ほんまに言うてる？
数種類の豆腐を醤油かけないで食ってみ
意味が分かるから 俺は合わせ出汁入れてるな
味の素はもってないけど合わせ出汁にはいってるから >>1
味○素のサイトのチャーハンのレシピで
味の素8振りってあって
最初はえっそんなに振るんだって思ったけど
実際にやってみたら美味しかった >>261
それがね、関東だとすべて濃口醤油なのよw
味付け数の子も濃口醤油がベースだから、茶色いのw こいつのレシピは味が濃いから血圧が高いお前らには向かない リュウジのいいところは普通の家庭にありそうな調味料だけで料理してくれるところ
拘った調味料使われるとまずそれから買いに行かなきゃで面倒くさい
ラードとかナツメグとか魚粉とか家にねーよww >>296
美味しんぼなんて連載当時は『盗魂』のネタ元でしかなかったんだよ？
あんなの真剣に読んでる読者なんかひとりもいなかった >>292
俺は否定してないな
カップラーメンも食べるし
でもさ、家で飯食べる時は出汁をとるな 味覚どうこうは勝手にすればいいけどこいつは嫌い
料理汚すぎ 韓国料理と味の素との相性はよいので、卵、キャベツ、肉やらの、
チョレギサラダや、ゆで卵、焼き肉やチゲスープには大量のアミノ酸はB級グルメの常識。
ポテサラと安い肉でも味の素を振りかけたら 最高！！！！！！ >>1
「化学調味料」は日本では放送禁止用語
うまみ調味料と化学調味料は全く同じ意味
これは意外と知らない人が多いんです() うまみって名前にしてるのは図々しい
うまいかどうか決めるのは食べる側だから お茶のペットボトル見たけどビタミンCしか余計なの入ってないな 使い方なんだよな。素の野菜炒めみたいなのにいきなり入ってると不自然。
軽く出汁とったor肉や魚介から少し出汁出てるけどけど、まだ旨味が足りないくらいのもの
に少し入れるのは十分アリ。
0を5とか6とかにするのは駄目。4を5にするのはあり。 加減が難しいと思う。
入れ過ぎてわざとらしい味になっちゃうのはよくない。
味○素の中華のやつつかうと
結構うま味がくどくて、なんか嫌な味がしてしまう。
この辺は人によるんだろうけど。 小さいころ石油を原料に作られてて発がん性が問題になったとき
母が使用をやめてそれきりだけど今はサトウキビからなのか
発がん性とかはどうなのかな >>94
こういう人めんどいんだわ
たまに味の素使って味覚障害呼ばわり >>240
それ。
見なくても良いし、真似する必要すら無い。
楽しく見れれば良いしヒントを掴めるならそれも良いし、コレをキッカケに「自分も作ってみるか」なら構わないのにね。
リロ氏とかも、その内叩きの対象になるのかと思うと心が痛むよ。 味の素って世界中の飲食店で使ってるじゃん
知らんの？ >>347
どーみても酒飲み用でしょ。本人もいってる >>342
豆腐もそのまま食うのが好きだな
あと水切りしてごま油で焼いておろし醤油で食うw 使うのは否定しないけど、使ってる時点でこの自称研究家を料理家とは思えないな。
使わないで美味しく作れや >>341
たぶん 美味しんぼで読んだ事を今だに信じ続けてるおっさんw それ言ったらカツオ出汁だってカツオの風味になるし昆布出汁は昆布の風味になるけどな
鼻バカはそんなもんわからんから化調で満足しておきなって
添加物で香りを足されたら「うーん天然由来はうまい！」って言いだすアホだって自覚を持とうねｗ >>197
普通は入れないし、
味噌入れ過ぎたら辛くなる ラーメン屋とか弁当だって大量に入ってる。ソースにも 味の素とハイミー全否定しながらアジシオとダシ入り味噌使ってる馬鹿なら知り合いにいるな。 >>307
ソウダガツオ、サバ節、いわし節で出しを取る俺様に死角はない。
（業す〜で売ってるけどなｗ >>237
ほんとこれ
他人にストイックを押し付けるなっつーの >>345
真の貧乏とは手羽先や手羽元食った後の骨でスープ取るんだよ >>356
池田先生のせいだな
うま味と書いたときは美味いとは関係のない学術用語だと思えばいい >>348
あるわ、ボケ
どんだけ貧しい食生活おくってんのよ
少し自分の人生を省みたほうがええで >>346
白だしでうどんつゆ作ると関西風うどんになるよ
あと白だしで豚肉もやし鍋作るのが俺は好き >>311
それ
中華は一流のプロでもバリバリ使うイメージ コイツは化学調味料どうこうより○○より俺が作る方がうまいみたいな他を貶して自分を持ち上げる発言をしまくってるから嫌い
もちろん全くそんなことないしただの素人だけど
自身が無いからこそそういう発言するんだろうな >>302
ナトリウムはくっついてない
旨味のアミノ酸はグルタミン酸
それに核酸系のイノシン酸・グアニル酸で三大旨味成分だ >>331
旦那以外は美味い美味いって食べるよ
強烈な旨みに慣れて舌が馬鹿なんだと思う >>356
旨味は分析され得る時代になったんよ
トマトと玉子の炒め物が流行るのはその結果だろうね 醤油とか味噌も昔の人が考えた化学調味料なんだけどな。
どれも発酵と言う化学反応を利用して旨味や風味を増強させた調味料。
味の素もサトウキビを原料にして醤油や味噌と同じような発酵法で作られてるけど、これを知らない人が本当に多い。
「化学調味料」と言う言葉のイメージで、これだけ損をしてしまうんだな。
ネーミングって本当に大事だと痛感する。 便利なライブラリやフレームワークがあるのにとことん自作に拘りたくなる気持ちはわかる >>363
中華料理、東南アジア系料理では
必ず使ってるねえ >>270
プロの漫画家で、プロ級の料理家だが一番プロなのは市民であることだろ。 >>46
こんなことでマウント取ろうと必死なのがダサいです >>20
俺もそう
シビ辛の辛みを抜いた感じの味はちょっと 毎日料理しているけど味の素はいらないな
一応買ってあるけど必要なし ところ変われば辛くないとダメな国もある
味の素より唐辛子やってw >>237
このスレみる限り逆でしかないが？w
イシキタカイケイガー！
ワカラナイクセニー！
アタマガヨワイー！
オッサンガー！
まー口汚いことww ・パワースポットでリフレッシュ
・5Gで健康被害
・化学調味料は毒 味の素。
自宅でラーメン作るときに、死ぬほど入れるとめっちゃ旨くなるよなｗ 豆腐を軽く崩して、刻みネギ、塩、ごま油、味の素を適量かけて食ってみ
バカうまだから うま味調味料もコンソメも出汁の素も一緒でしょうよ
何をそんなに批判するの? >>361
だって何でも味の素かけてそうだしねえ
ご飯にもいれてそうだしｗ >>290
東北のどこ？
以前、東北に住んでたことあるけど、ほんとにあそこはおいしい食べ物ないよねえ
地元の人が言ってたくらいだもん
地元の人は表立って「まずい」と言えないんで「素朴な味」って言ってた >>342
醤油かけても違いはわかるだろ
どんだけ醤油漬けにして食ってんだよ >>403
塩とか砂糖と同程度には体に悪いと思われる >>306
市販のバリラのペーストジェノベーゼ
一応瓶見ると化学調味料不使用とはなってるな
まぁ味の素は今は化学調味料って言ってないみたいだが
今年からベランダ菜園でバジル１株だけ育て始めたけどソース作れる程取れるかな >>340
昆布使ってなかっただろうし
鶏のスープとかなのかね満願全席も >>44
宗教みたいなものじゃないの
うちの姑も石油から出来てるから使うなと結婚前にわざわざ言ってきた >>296
魯山人を種本にしてる頃はおかしくなかったけど
ネタが尽きて自分であちこちから引っ張ってくるように成ってからはメチャクチャだ >>356
うまみって「美味さ」じゃなくて酸味とか甘みとかと同じで味覚のことだぞ >>270
どの家庭も食費に月100万円と20時間ほどかけられる余裕があるなら参考になるんじゃない？ >>397
ユーチューブで中国の家庭料理作ってるの見るけど、化学調味料なんて使ってない。
紹興酒が基本。 >>345
羅臼昆布200g 3000円
本枯鰹節 1本 4500円
これ毎日使う家庭なんて無いだろう >>114
そう 土井先生もそう言ってた 日本人はなんでも出汁出汁って出汁の味ばっかだって
先生のおかげで水で煮てもうまいってわかった おっさん「うまみ調味料を使うのは邪道！！」
おっさん「このチャーハンウマウマ（実はウェイパーで味付け」 味の素のイメージがあまりよろしくないのは
昔の形状が透明な細い粒子状の物体で
いかにも薬っぽいこと。 うま味調味料は基本的に容認派なんだけど、
お茶の葉にうま味調味料で味付けてあるやつだけは受け付けない 出汁も調味料も変わらない
旨みは化学であって、そこに差異は存在しない
頭が悪い奴ばっかりだ
摂取量の問題 化調は便利だけど美味しいわけじゃない。
鰹だしとかはやっぱ違うし。 味の素だったか忘れたけど
豚肉のエキス微量に入ってるのに隠して販売してイスラム教徒達が嘘の宣伝信じて料理に使って摂取して問題になってた事件
日本人の感覚だと材料に使わなければいいぐらいの認識で大量生産だろうけど
戒律厳しい信者には迫害受け殺害される恐怖な自殺に追い込まれるレベルだったんだろうな
微量でも含まれたもの口にしたらアウトな人達には嘘ついて買わせてるのはやめた方がいいね 舌がビリビリするとかって言うのはおじいちゃんで味音痴だと思ってる
使えば美味くなるのに意地でも使わない奴はなんの宗教なんかね
料理家ならともかく 味の素が健康に悪いってのは、美味しんぼが作り出した迷信だよなあ リュウジのレシピ作るけど味の素は省くよ
持ってないし
リュウジのレシピで作らないといけないわけじゃないんだから叩く前に好みのレシピ探したら良いと思うけど
でもリュウジのレシピはリピしたことないかも 自分が味の素にハマったのは『ドラえもん』の「味の素のもと」回を読んでから
ジャイアンシチューでさえおいしくしちゃうんだぜ >>422
頭痛くなる人とか普通に居るから馬鹿にしたもんでもない >>414
東北は食材そのものの鮮度は出来はいいと思う >>389
逆意識高い系とでも言うんだろうな
攻撃的なところが特に >>374
市販のマヨネ、チキコン、ドレッシング使っておいて
味の素全否定の意味がわからんよなw
全く使ってないならわかるが 実際料理作ってると味の素ってすごいなと思う
味がぼやけてしまう時があるんだけど味の素少し入れるだけでピリッとしまるんだよね >>408
ワクチンは毒
イルミナティ大好き
も追加してくれ >>392
旦那さん吉野家とか松屋とか大好きでしょ？
外食はマジで味濃いから
奥さんの料理はどうしても健康考えて薄味だから不味くないけど、、微妙？って感じになる
せっかく手間かけて手作りなのにね >>412
なんか知らんけど意味不明なこだわりがあるらしいw >>413
なんでも入れるなんていっていないけどね
毎日3食家族に作るの大変なんだよ >>394
天然発酵調味料って名前に変えてもいいくらいだよね >>119
塩味と脂感が増える
その分は他で削らないとね そりゃそうだろｗ
旨いラーメンはバリバリ化学調味料使ってるｗ 味の素をかける
って言ってる人根本的に使い方間違えてそう >>10
塩胡椒で十分。
醤油を隠し味に入れたりでも良いし、オイスターソースでも良い。 >>128
それは決めつけだろ？
醤油や味噌だって余計なもの入れてない豆と塩だけで作るような人もいるじゃん
砂糖や塩だって天然ものにこだわる人とか
だいたいそういう混ざりものが無いやつはお高いけどそういうのが人気なんだし 味の素でしょ?別に使わないけどな、顆粒だしとか他の調味料で事足りる >>277
たぶんそれ花椒だぞ
初めて中華料理屋で麻婆豆腐食べたんだが舌が痺れてビックリした
あの時はこれが味の素の痺れってやつかと思ったな >>429
化学調味料と比較するなら、業務スーパーの昆布、道で拾ってきた勝男で十分では？ >>328
(´-`).oO(こ、これは...カリウムの味がする！)
>>386
いまや青森の山奥でも薄口醤油売ってるけど。
タケノコの若竹煮とか普通に作ってるぞｗ 表面じょりっとするくらい味の素使った塩むすびうまいぞ >>396
ただ基本そういう人って周りから見ると
無駄なところにこだわって仕事遅い人なイメージじゃね 大阪に住んでたとき人前で味の素ふりかけて食べる奴を結構見かけてびっくりした記憶がある
出汁の文化ってカッコつけてるけど単に旨味中毒者なんだって思ったわ >>197
味噌汁に味の素なんか入れたことないぞ
出汁入れたうえでやってんの？ かける量が問題なんだよな
本当にサッと一振りでいいのに、大量に入れて体調壊す人がいる
でも一振りでいいというところがなんか化学薬品ぽく思える >>385
いやいや
ラードは一般家庭にはなかなかないだろwww 時々意識高い系の無化調ラーメン店に行きますが、どこもこれにグルエースやいの一番入れたらぶっ飛ぶ美味しさだろうなと思って食べています。化調コテコテの下町中華で育ったせいかも知れません。 >>412
昔、中華料理症候群ってのが問題になったんだよ 味の素、みりん、酒
このあたりを使う意味があまりわからんのよね
味覚音痴なんですかね >>433
一杯目だけ玉露になるんだよ
二杯目から安い緑茶になるw
あれは本当に詐欺なんだが安いのよね >>430
素材からうまみが出る食材は水で煮るだけでおいしいんだよね 味の素で死んでるやつはいないし、しかし卵とチョレギサラダや肉は味の素は最高に美味い韓国料理。
コーラーのような企業。
味の素が健康に悪いと誰がさけぶんだ？ どこまでやったら冒涜になる？という程度問題だと思う
・まずは炊飯時に混入
・全ての料理に上からパッパッパ
・日本酒、焼酎、ワインにも使います
ただ、無化調＝付加価値だから結果に関係なくそれだけでお金や評価を取っていい、みたいな考えは間違いだと思う 摂りすぎると二郎に並ぶ人らみたいに
より依存性の高い炭水化物と旨味の中毒となり
ブヒブヒと豚みたいな体脂肪高いプロ野球選手みたいな醜悪な体型になるよ？
理性と忍耐を持ち均整のとれた身体の持ち主にしか使わせないようにしなきゃ
それに基本、グルタミンを使わずカツオこぶシイタケ出汁やアンチョビ、チャツネ、魚醤系、骨のスープで摂る旨味はあるんだし
そっちを極めた後でグルタミンを使うよう教育しなきゃ、それが料理研究家の仕事でしょうに >>36
しょうゆはしょうゆとして使いたいなw
割となんにでも入れるけど… >>435
オレは頭がいいが、頭が悪いやつばっかりだ（ｷﾘｯ
しかし >>302 は馬鹿なレス うま味調味料と聞いて味の素だと短絡的に考える奴は全員味覚音痴なんだよな
味の素ではうま味はろくに出ないから、そもそも使う意味がないしまともな料理人は使わない >>428
中国は田舎の家庭料理と都市の料理屋の乖離がすごいと思う。 >>290
北の人は塩分の話だと思うけど・・・普通の量だけにするか、分からないなら使わない方が良いと思うんだが、健康を考えれば。 >>436
鰹だしはイノシン酸
椎茸だしグアニル酸
味○素はグルタミン酸
みんな化学物質 いの一番をパラっと入れただけで劇的に変わる
たしかに料理をしない人にはイメージしにくいかもな >397
日本料理だって家庭レベルは８割くらい ほんだしだろw リュウジって鉄鍋のジャンに出てきたOX醤のリュウジか？ 俺はじいちゃんがいりこの製造やってたってのもあるかもだが、子供の頃からずっと味の素が家にない生活をしてきた。
40を過ぎてはじめて買ってみたアジシオ胡椒使って美味くてびっくりした。
でも全部同じ味になるのが気持ち悪くて結局使わなくなったよ。 味の素を有効活用してる料理人って結構いると思うんだけどな >>449
いわゆる「外食味」とそうでないもの
なんとなくでも区別がつかないのはちょっとヤバいよね
病気的に >>457
少ないところでも、小さじ１は入ってる
いの一番を使ってるところがい多い ベロベロに酔って包丁使う事は容認なのに、
味の素は叩かれるのかw 白菜の漬物に味の素と醤油どっぷりが大好物だった婆ちゃんは長生きしてたわ >>388
味の素使うけどくら寿司は安すぎて行く気がしない >>454
本当に。
逆にもし醤油が「大豆化学加工調味液」みたいな名前だったら使う人は少なかったかも知れないね。 自炊する人向けに動画作ってるわけだから、
なるべくコスパが良くて時短になる料理方法になるわな。
手間暇かけて、超高級素材から出汁とって 料亭みたいな料理方法が見たいなら
他を探すべきであって、 自分と違う考えの奴がテレビにでたり動画公開してたら
本人にＤＭで誹謗中傷するとかは、もはや犯罪行為だろ >>425
そのネーミングセンスの問題
そこで根本的な美味いを連想さけるうまみって言葉使うのは禁止だろ
グルタミンならグルみとか別のにしろ >>121
リュウジは「味覚は習慣」て主張したいんだよね
濃い味に馴れればふつうは濃すぎる味でもおいしく感じる
リュウジの料理に馴れてたらまずいものでもおいしく感じる 作る人と食べる人が美味しく食べられるなら旨味調味入れても入れなくてもいいと思う
みんながミシュランの星がついているレストランのシェフじゃないんだもの >>471
入れすぎると苦みが出てくるだけだし味の素は微調整で使うだけだね >>454
天然って言うと、何をもって天然かとかうるさい人たちがいるから、難しい問題ですね >>458
家庭での野菜炒めの味付けは、片栗粉あるいはコーンスターチを混ぜるのが基本で、味の素なんて使わないですよね。
ニンニクと醤油程度で十分美味しくなります。
野菜の旨味がありますからね。 味の素の味がはっきりわかるのが嫌。
かなりベッタリした自己主張の強い味で悪目立ちする >>416
化調を常用する人は塩気も好きだろうね
血圧高いだろうな >>300
一徹さんなら「明子、腕を上げたな」と泣いて喜ぶよ。
安いものしか食べてなさそうだし。 >>475
みりんはてりをつけたり甘みをつけたり
甘みは砂糖でもいいんだけど砂糖だとちょっとくどい甘みになる >>449
「味覚障害」なんだよね
ファストフードばっかり子供に食べさせてると大人の味覚ができない
最近言わなくなったのは大手の金力だな >>115
調味料の味しかしないのは適量じゃないから 味の素とかハイミーは料理に必須でないことだけは確かだわ アル中カラカラの料理が美味しそうには見えないのだが 作ってるから否定の人もいるわな
自分は否定はしないけど味が苦手だから使わない派 町中華のペラペララーメンスープに入れるのはわかるけど、家系のアホみたいに色々グダグダ煮込んだスープにさらに化調スプーン3杯くらい入れてるとことか全く意味がわからない。その手間暇金かけたスープはいったいなんなんだ。 >>475
酒は臭みを飛ばすため必須
みりんは使わなくてもなんとかなるが一味足りない。
味の素は別に。昆布茶入れとく？ｗ >>464
なんで道にカツオが落ちてるんだよｗ
ただすまん、業務スーパーいったことないからどんな昆布売ってるかしらんｗ >>489
天然出汁と同じブレンドにしなきゃ同じ味にはならないんだよｗ 使う人は使えばいいし
使いたくない人は使わなければいいだけじゃん
味の素を使わない料理研究家なんていっぱいいるし
こんな人がいても何の問題もない 使い方の問題だと思う
市販品の調味料は不味いのが多いのも事実。
やはり、使わないできちんと作られた料理の方が圧倒的に美味しいし、その差は埋まらない。
あくまでも手軽さとのトレード。 >>444
東北は調味料が砂糖と濃口しょうゆばっかりなのがあかんのかな >>228
適当に残ってる野菜での味噌汁には欠かせない >>515
一味足りない時に塩や醤油ではなく味の素を使えば塩化ナトリウムを減らす効果があると思うよ。 >>512
野菜炒めの味付けに、片栗粉かコーンスターチ？ ミスター味っ子2の新味皇も旨み調味料でグランプリに勝ってたな
下手な調理人が手間暇かけるより良いと 情報を食ってるバカどもだな
無農薬添加物なしがいいとおもっている
なんにも自分で調べないただ与えられた情報を鵜呑みにしてありがたがっている
うまいよグルタミン酸当たり前じゃん
普通につかうわ
使いすぎがうんぬんとかいう話は塩も醤油も米もおなじだバカたれが >>9
砂糖には文句いわなくても、アスパルテームには文句いうから >>117
それアジシオでいいのでは…
うちはそうしてる この人のレシピには世話になってるよ。
ナスの竜田揚げ最高うまい！ 10年前は舌が痺れるバカが蔓延っていたが壊滅状態なのなw >>348
ナツメグはハンバーグ作る時に入れるから
常備してるとこ多くないか？ >>438
あなたの料理が美味いかどうかはわからんが子どもに関しては普段食ってる味が一番美味く感じるのは当たり前かと >>464
やっぱこういうママの飯食ってる自炊できないオッサンが化調がぁ〜とか言ってるんだなぁ
化調がダメはわかったけどじゃあお前はなに出汁が好きやねん？って情報が１コも出てこないｗ
その時点でおかしいだろｗ
出汁にこだわりがあると主張するくせに自分が食ってる食べ物の出汁の知識が一切ないｗ
ただ座って食うだけのブタがｗ >>529
ただのタンパク質なのに、不味いとか美味いとかあんのか？ >>302
チャイニーズレストランシンドロームの件を見て自分もその被害者だ！と思い込んでる糖質が中心だと思うよ。
ブラインドテストをやったら絶対に間違うと思う。 >>449
いや本当に不味いんだよ
卓上に醤油差しあればかけたくなる
言いたい事もわかるけど幼少の頃から育てないと無理だね >>512
？
デンプンは「あん」の増粘以外に使わないと思うが。 >>501
くら寿司は酒も高いしね
あんな小さな小瓶で大瓶なみの料金とるんだから実はぼったくり店だよ >>412
味障のどんくさいやつが旨味調味料を使い過ぎて、ブレーキとアクセルを踏み間違えた年寄りみたいに逆ギレしてるだけだろ。ちゃんと料理している奴は使い所のツボを抑えてると思うわ。 >>197
キノコのお味噌汁は他の出汁いれなくてもおいしいけど
>>203
昆布なんてお高いのよりも安い早煮昆布にすれば
事前につけることも取り出す必要もないし充分味が出る
澄んだ見た目とすっきりした味がほしいならお高いのだけど チャーハンに化調は入れるよ化調じゃなくてもっと美味しい物あるなら別だけど。 家庭料理の料理評論家が一般人に向けて言うのならなら別にいいんじゃない？
「プロの料理人が使うのはちょっと」って感じだけど(´･ω･`) >>503
まあそのとおりだよね。
無化調で料理時間何時間もかけられる一般家庭なんてあんまないしな。 味の素は口に入れるとウッとなる
ハムソーセージ蒲鉾とかもウッとなるやつ多い
チューブ入り生姜もウッとなる
業務スーパーのウェイパーのパチモンみたいなのもウッとなる
あのウッとなるものの正体は一体何なんや >>1
うま味調味料ｗ
味が均一だろｗ 味の素がだしている冷凍食品で中華丼の元
とか食うと ああ 味の素の味がする 餃子でも味の素の味がするｗ
うまいマズイて味覚でなく 味の素の味がするなんだよなｗｗｗ 入れたのと入れないのとどっちが旨いか目隠しして当てさせればいいじゃん
正月の番組やってんじゃん 味の素みたいな化学調味料は健康に問題があるとか話もあったよね
何にでもかける人がいる時代があった
今はマヨネーズに置き換わってるかな
マヨラーとか多いし >>512
片栗粉やコーンスターチはとろみを付けるものだよ 普通の食品や調味料にも化学調味料が使われている
それで十分なんだよ
それ以上に旨味を足さないと物足りない奴は中毒になってる
最終的に脳が満足できる食べ物はジャンクフードしかなくなる 市販のめんつゆくっそ不味いよなｗ
あれ使って料理してるやつは何作っても味が同じ >>533
火力を補えるんですよ。
やったことなかったら、お試しあれ。 >>530
いやいやいやいや。
京都の北の方の家庭料理食わせてもらったが、
甘かったｗ かつおとかアゴだしとか化調で完璧に再現できるなら化調でもいいけど、別物だろｗ >>487
そもそも中国の家庭料理なんてただの土人飯だからな。
中華が発展して洗練されたのは先進国の日本や台湾。 誰がいつ、どこで食べるかが料理。
旨味調味料の有無なんて瑣末なこと。 うま味調味料ってみんな下味が同じになる
まあそれはそれでたまにはいいんだけど毎日だと飽きるわ >>515
高血圧と塩の摂取は相関関係が否定されてる >>5
研究した結果だろ
馬鹿みたいな時間かけて２０点加算なら一振りで１０点加算でいいわ 料理作ってる人しか化調のこと否定しないだろ
作らない人は外食で思いっきり食べてるんだし 脳でもグルタミン酸は大切な働きをしています。グルタミン酸は脳に最も多く存在するアミノ酸で、脳が必要なグルタミン酸は脳の中でグルコースから独自に作られています。
私たちの脳は約１．４ｋｇですが、何と１時間に７００ｇのグルタミン酸を生成し、同量のグルタミン酸が分解されていることが知られています。信じがたいものの、グルタミン酸の代謝は、腸に限らす、脳においても非常に早く行われていることがわかります。 味の素は平気なんだけど、めんつゆの化学調味料臭？がダメだわ
あんま共感して貰えないんだけど、どれもこれも糞不味くね？
あれ何なんだろうな。希釈して直で使う場合、実用に耐えるのは創味くらいだわ >>117
握り飯に化学調味料はいらんやろ？
塩にぎりで十分
コメ自体に甘みと旨味があるからよく噛んで食えばおいしいよ リュウジが味の素使ってなんか問題あるのか
無いから案件も沢山来てるしテレビにも出てるんだろ
リュウジはパセリのイメージだわ >>529
調味料を使わないできちんと作られた料理の方が圧倒的に美味しいし、その差は埋まらない。
圧倒的に味が違うはずなのにこういう人に限って味の違いがわからないw >>550
幼少のころから育てても味の素の魅力にはかなわないと思う。
味の素を発明した人も受け入れた人たちも幼少のころから味の素を知らないで育った人たちなんだから。 >>348
ナツメグとラードはあるだろ
ラードはラーメンにちょっと足したり肉料理の炒め物でつかう
ナツメグは100円で売ってる。ハンバーグには必需品 >>580
うま味調味料じゃないんだがめんつゆ礼賛はきつい
いつも同じ味にしかならん プロも使うから大丈夫
調整の補助としては極めて優秀 >>555
味の素切らしちゃった時にアドリブで日本酒振りかけた
なかなかうまかったぜ 味の素は隠し味
前面に出してはあかん
という感じに使っとるわ >>555
創味シャンタンをごく少量熱湯で溶かして使う。 本だし＝オーバードライブ
オイスターソース＝ディストーション
味の素＝ファズ
さしすせそ＝5バンドEQ
・・・という気がする。 >>245
グルタミン酸は薬品にもサプリにも使われるので、フリーフォーム(単離した物)はあるんです
ただエタノールには良く溶けるけど、水には溶けないw
それでナトリウムをくっつけて水に溶けるようにしているのが調味料 >>1
そんな事より、酒をあんなに飲みながら料理する意味が分からない
酒でテンションあげてふざけながら作ってる
こちらは美味しいレシピを知りたくて見ているのに、
変な悪ふざけを見せられるのは不快
時間が勿体ないから、酒飲まずに悪ふざけせずに淡々とやりなさい 一昔前にラーメン界隈でも化調キチガイが暴れてたな
今はどうなんだろう 外食味はあまりうまく感じないしなあ
たまにならいいけど >>1
味の素の原料は毒蛇のエキスという風評もありましたな(トシがバレるね) ほんだしやらだし入り調味料は使うけどうま味調味料否定する奴とか意味不明だいね 周兄弟の炒飯は化調を使い過ぎだった。
雁谷哲は周富徳と親しかったから化調炒飯を食ってそうw >>307
出汁とりました感だけで不味いんだよきっと
子供はあんたの味に慣れて麻痺してる >>25
同じ野菜材料でうま味調味料抜きで作ってみて。何か物足りない味に仕上がるから >>585
つうことは、脳味噌食べるとムチャクチャ美味いのかw >>574
野菜炒めには、結構ですw
味付けと言ったり火力と言ったり頭悪そうだし
片栗粉を使う理由もよく分かってなさそうだし >>486
料理は配分、って菊乃井だっけかの本の通りに作ったら
酒みりん醤油とかでばっちりできるから味の素の出番ない
高齢になると塩分感じる機能が4分の1に落ちるのはもっと喧伝しないと病気増やすでしょうね 家に味の素なかったから、大人になるまであれが何者なのか知らなかった
親戚の家にあったハイミーを塩だと思っておかずにかけてオエーとなった記憶がある
でも何者か知ってしまえばなんのことはない
別に入っていても入っていなくても、うまければどっちでもよろしい 無駄に意識高い料理なんていりません
コイツのほうがよほど実戦的 中華の合わせ調味料って味覇(創味シャンタン)の事？ >>596
麺つゆでもウマーとか言うんだよな
しかもどの麺つゆでも違いがわからんらしい どんな料理にも使えばチープな60点になる。そういうものだね。 ｳﾏ調はいってると下がピリつく!
とかいう超能力者が、５ｃｈには居たりするからな。 塩減らすのに化学調味料使ってるわ
かなりありがたい >>553
>味障のどんくさいやつが旨味調味料を使い過ぎて、ブレーキとアクセルを踏み間違えた年寄りみたいに逆ギレしてるだけだろ。ちゃんと料理している奴は使い所のツボを抑えてると思うわ。
そもそも、味の素じゃあろくに旨味は出ないからな
なのに、旨味の足りない料理を作って味の素を大量に足したって、そりゃあ不味い料理にしかならん
ハイミーを適量入れなきゃあ 文系の肩書き
研究家アドバイザーコンサルタント評論家専門家etc
理系の肩書き
博士号
結論
馬鹿だから叩かれんじゃんw？ 味の素は体に悪い
マーガリンはトランス脂肪酸が多いからダメ
このふたつは宗教かって
長年使ってなかったけど去年目ざめました >>558
ネトフリの動画でもあったけど「本当にやったらどうなるか想像してみてください」てのが一番身近に感じたよ。
全部自分で作ってら確かに食卓にはアップルパイもチョコレートケーキも、パンすらも出てこんわw
それを考えて合う合わないで良いのに、わざわざDMや投書送ってまで批難するのがどうかしてるよね。 元々の化学調味料って言葉に嫌悪感はある
これを入れると全部同じ味になることも
ウチでは使わないけど使うことを否定はしない >>495
一昔前の料理番組では普通に使ってたよ
NHK今日の料理も商品名出せないから「うま味調味料」って言って使ってた リュウジは酒飲んでウェーイ言いつつ至高のなんちゃら〜て作るのが芸風なんだから真面目に味の議論を吹っかけるのは馬鹿と思われる >>586
わかる不味いよ
全部この味だなって感じ 味の素中毒患者はマヨラーみたいなもんだから否定派とは話が噛み合わず平行線にしかならんので時間の無駄 >>565
そんな場面見たことないぞ
明子に家出された後か？ >>545
あるよ。化学調味料はそれだと明らかに分かるし違いも明確
分からないのは味覚異常なだけだろ 50代以上が死滅しないと、このデマは生き続けるだろうなぁ 「舌がピリピリする、この料理は化学調味料が入ってるな」とか言っておけばに玄人なんだろ グルタミン酸は、身体のアミノ酸（遊離）の中で最も多いアミノ酸のひとつです。
わたしたちの身体の中には体重のおよそ２％の割合でグルタミン酸が含まれています。
体重2％はグルタミン酸だぞ 料理好きとしても別に否定はしないが、使うとナトリウム摂り過ぎで目眩がして来るから使わない。
塩分過多で成人病になっちまうわ。 自炊のときにすすんで使おうとは思わないが
食材に入っていたからといって気にする程のものでもないし
外食で使われていたとしても大して気にならない
（某居酒屋で出た出汁茶漬けがほぼ化調の味しかしなかったときは流石に絶句したが） >>562
んな事言えば 和食なんて全て「ダシ 醤油 味醂 砂糖 酒」の味がするぞw リュウジは本場やプロが作ったものより俺の方がうまいと言いながら素人の料理自慢みたいなものばかり 有名なラーメン屋なんかも隠し味に使ってるからね。言わないだけで >>583
寧ろ料理作らない人の方が化調否定してないか？ >>605
色々使った方がいいんじゃない？
めんつゆだけじゃうちは子供が飽きる リュウジのヤバい料理は沢山あるぞポテトサラダなんてあれはかなり中毒性あるから
酒飲みなら一度はやるべき めんつゆ、コンソメ、丸鶏ガラスープとかはよく使うけど、味の素って何にいつ使うのか分からん >>389
化学調味料はどうでもいいけど味濃いのばっかり動画にしてるよね
酒飲みだからなのか男料理だからなのか
本人は普段こんなのばっかり食べてるわけじゃないのかもしれないけど塩分とかヤバイ
たまに味覚壊れてるんじゃないかとも思う × 化学調味料
◎ 発酵精製食品
これが現状
知らない奴は池沼か頭美味しんぼ >>616
野菜炒めはオイスターソースと塩胡椒で。
味覇は微妙だ。 極微量入れても食べ終わった後に口に残る
餃子など最初の一個は美味しいけど５個食べると飽きて
不自然な味だと気付く
半年くらいその料理は食べたいと思わなくなる
化調入りはとにかくわざとらしい演出と同じ >>591
だからいつでも誰でもそのコストと時間を負担できるのかっていう問題だろ。
そこ無視したらそれこそ全員美食倶楽部で無化調を選ぶよ。 >>206
様々な成分というが昆布ならグルタミン酸、鰹節はイノシン酸が旨味成分なんだよ
様々って何？ 味の素を否定する訳ではないけど、使い過ぎてる外食店は結構多いな。
最初は旨味が強くて美味しく感じるんだけど、終盤は強過ぎる旨味のせいで嫌になる事もある。
外食では最初のインパクトが大切かもしれないけど。 >>579
いや胃腸は全然問題なし
油もん食べでも平気
創味シャンタンはウッとならないし生の生姜も大丈夫
あ牛肉食べても物によったらウッとなるな
分からんわ >>644
グルタミン酸の品質に違いがあるのか？
分子構造がちょっと違うとか？ >>6
あとたたききゅうりとかもみキャベツとかね
生野菜系にかけるのが一番うまい >>642
新鮮な食材が手に入らない環境ならそうなるのかもね >>596
砂糖、醤油、みりん、日本酒の分量でほとんどの和食作るんだから似かよるのは当然 >>545
同じ食材でも味違うのにバッタもんが同じわけないだろｗ こないだテレビのグルメ番組で、
ラーメン屋の厨房映してて、普通にソウミシャンタンが映っててワロタ タモリは化学調味料つかわないでしかも簡単においしい料理（つまみ）をつくる 〇〇の素みたいな調味料には、そういう類のものが混ぜてあるんでないの?
単体で使うのはいかんのか? >>613
それ
親がそれだと食い物でほんと詰む
矛盾した訳わからんこだわりやめろや >>655
違いは明確
化学調味料を推奨するのは中華の料理人くらいだろうね >>586
濃縮されてるから相当効くよな
丸亀製麺とかで食べると気持ち悪くなるわ 昔の年寄りは、漬け物に醤油と味の素かけてたな…、そういえば昔は、卓上型の味の素あったな、昭和40年代は、野菜も肉も魚も牛乳も今よりまずかった 炒飯はシャンタンか味覇使っとけば
適当に作っても「激うま！」と喜んでくれる >>649
使うと目眩がする。
それは他の病気です。
医者に行きましょう >>651
だからそれらのバランスと質が問題だろ
いつも味の素とかハイミーで調整してたらどうなるかわかるな >>661
市販のオイスターソースなんて化学調味料の塊よ >>602
創味シャンタン＝フランジャー (TC electronics)
オイスターソース＝コーラス (BOSS)
味の素＝フェイザー (MXR)
・・・だろ。 ビリビリでよく料理動画あるけど、中国の女の子は料理にかける情熱が凄いよ。
滅茶苦茶手間暇かけてる。 >>638
そりゃ昆布だしの結晶みたいなものだしね
入れたら、昆布だしに味が引っ張られる 料理もそろそろ機能性を重視したほうがいい
白い炭水化物を排除し茶色い炭水化物で勝負しなよ
白米、化学調味料、ぶどう糖果糖液糖まみれな外食は少し前から一部の人らに見切られてる
このコロナ禍で行列つくってるロードサイドの回転ずしとかラーメン屋とか、ほぼこれだし
中毒だよ、家族総出で炭水化物＋αで中毒、怖いよ、簡易で安く中毒性が高い、数年したら確実に身体悪くする
ストロングゼロを食ってるようなもんだ、貧困の連鎖は止まらない 味塩の成分が塩とグルタミン酸。
これで炊きたてご飯の塩おむすびが至高や(´・ω・`)🍙 >>606
それが最初からわかってるなら見るなよ…。
なんで不快な動画をわざわざ検索してみてるのか意味不明。
まあ俺はこいつの動画見たことないし名前自体初めて知ったけどｗ >>449
たしかに大好き
私が作るご飯も子供達みんな美味しい美味しいって食べてるのに、一人でソースとか醤油ドバドバかけてる
両親共働きで時間なくて出来合いのものとか外食で育ったらしいから
出汁や食材の旨味も感じられなくなってるんだと思う
なんか可哀想になってくるけど >>672
それもあるんだがめんつゆは癖があるのよ
それが何喰ってもある >>675
一杯700円、800円でしっかりだしの効いたスープを作るのはマジで難しい。 結局奥様が朝早く起きて鰹節削る所から始めないと駄目かな
前もって暇な旦那に削らせる→アウト 香りが飛ぶからね >>672
梅干しや柚子を使えば…といってもめんつゆでも同じことだしね。 味の素、保存料、着色料、遺伝子組替、福島県産とか、このあたりのものは
食べても健康に影響がないという人もいるし、体に悪いという人もいる。
どっちが正しいか解らないんだから、出来るだけ食べない方がいいに決まってる。
こういうものを子供に食べさせる母親が批判されるのは当たり前で、手間の問題じゃない。 >>24
料理に砂糖なんか使わない ていうか俺の家に砂糖ないわｗ
コーヒーは苦いならクリープ多めに入れるし
煮物で甘みを出したなら みりん をぶち込めばよいｗ 故金子信雄はかなり味の素が好きだった。
多量に使う事はしなかったのが偉い。 味の素だけなめたら
うまい料理からうまくない料理の味を引いたうまい味がするのかな >>640
そうそう レシピなんて見たことなかった 酔っぱらい料理がおもしろい 最近の研究によると、アミノ酸に含まれるグルタミン酸（うま味物質）は、ほとんどが腸管のエネルギー源に使われ、さらに肝臓では他のアミノ酸の生合成にも使われることがわかっています。 >>681
CMでやってたからマネしたことあるけどジャリジャリしててメシ食ってる気分じゃなかった >>588
> リュウジはパセリのイメージだわ
リュウジさんはハイボールのイメージでわ？w めんつゆとホットケーキミックス
お手軽で便利だけど多用するのは辛い うま味調味料云々じゃなく料理の基本そのものがぐちゃぐちゃで美味しくないからじゃね
取り敢えず濃い味にしとけみたいな 新しい調味料と考えればいい
味噌や醤油だって出始めは気持ち悪がられたかもしれない たまにここのチャンネル見てるけど味の素からの案件でやってるんじゃなかったの
そんなことよりパスタの作り方は勉強になったわ >>690
味の素＝フェイザー (MXR)
それだ！ うま味調味料って味を濃くするだけでうまくする訳じゃないな 入れすぎ 日本人がイギリス、オーストラリアへ行って不味いと感じる理由がこれ
でも長く住んでると、化調が入ってるとオエッとなる。
イギリス人で中華食えない理由がこれ。 >>691
向こうじゃ料理開始直後に肉の薄切りから始めなきゃならん >>669
旨味というのは、単純にそれだけじゃないってのは馬鹿舌でも分かるだろ。
グルタミン酸をお湯に溶かして醤油を挿しただけで美味しいと思う日本人はいないだろ。
常識にものを考えろよ。 >>475
みりんと酒を味の素と同一視している奴も味覚音痴 >>617
まあグルタミン酸のおかげかは知らんけど美味しんぼでは脳味噌料理は滅茶苦茶うまいって言ってるね。 うーん、
チキンのトマト煮を作るときに、味の素は要らないよね。
・チキンからイノシン酸
・トマトからグルタミン酸
が出るもん。
現に、いろんなレシピ本で、チキンのトマト煮の所を見ても
「ここで味の素を入れましょう」なんて書いてないよ？ 味の素は良いが、麺つゆはダメだ
今時は甘みが強すぎる
醤油、味醂、酒、ほんだしで自分好みの味にしてる >>703
昆布出汁なんて成分はうま味調味料とかわらんだろｗ 味の素って身体むくむ？
ナトリウム含んでるだけで塩ではないよな >>686
実際激うまなのでしょうがない
使わずに上手いのが作れたらすごいとは思うが >>633
俺様が子供の頃は、
バターは動物性脂肪だから食ったら即死する植物性のマーガリン食えって言われてたんだ。 鎌田の出汁醤油めっちゃ使ってる
あと創味シャンタン
この二つは外せない
コンソメキューブも使うよ！ リュウジさんのダメ男(だけど才能あり)感に
女性本能をまとったマダム達が吸い寄せられるように集まってきているね。
分かる。 2020でも食事は洋食流入後の50年ほど前と大して変わらんくね
もっとサイバー的な空間で動物殺して食ってるイメージないよね
AIも全然でしょ >>637
君のかぁちゃんが めんつゆもほんだしも一切使わず
全部かつお節など出汁を取ってるなら そうとう偉いな
ただそんな母親の子が「なわけねえべ」とか言う言葉使いはしないだろうw >>654
味が圧倒的に違うと言いながら味の違いが分からない癖に文句言うんろって事だよ バターでネギ炒めて白ワインかけてソースとか作ってるんだが、うま味調味料の必要性なんて一ミリもない。
肉炒めるときは酒、醤油、みりんくらいですき焼きみたいになるし、甜面醤とか追加するならすでに化調も含まれてるからうま味調味料までかけたら入れすぎだろ。 >>714
それを忘れてたもう当たり前だと思ってたから俺もリュウジもヤバいかな感覚が 本人が美味しければなんでもいい
なんでみんなの持論聞かなければならないの
無化調自慢してる奴だって
知らないところで美味しく頂いてるんでないかい まず化学調味料なんてものがこの世には存在していなくてあれはただのアミノ酸
だったらどっから化学って単語が出てきたのよって言われると何と皆様のNHKが当時何でも化学って付けるのが流行っていたから適当に付けただけらしい 料理研究家で味の素使ったら負けだろｗ
そりゃ評価されんわｗｗｗ >>732
そらそうだろ。
合う料理と合わない料理がある
トマト料理に入れるとクソ不味くなる うまみ調味料が悪いんじゃなくてこの人のレシピ味が濃すぎて身体に悪そう リュウジはまじでうまい
舌になんらかの才能を感じる
逆に言ったら家でも本気出せばそこそこうまいの作れるんやな、プロがレシピ隠してるだけ？ >>675
市販品を使っても家庭で作れない味を作るのがプロ
だからお金をとれるんだよ >>713
ジャリジャリするほど入れんなw
あと混ぜろw 化学調味料というネーミングで毛嫌いしてる奴がいるが
抽出物といっても実態は肉やらなんやらを煮込んだものだからな >>696
海人塩とかにがりとかぬかみそつけてる人の手によるのが美味しいらしいよ めんつゆ買う馬鹿が信じられない
高い、日持ちしない、不味い、飽きる、全部同じ味になる
これをわざわざ買う理由って何？
乾麺茹でてる間に乾物茹でれば同時に出汁なんてすぐ出来るんだが？
コンロ一個しか無いの？ｗ >>617
羊の脳味噌は冷凍て日本でも買える
ソースに使うと濃厚で美味しい
フレンチやイタリアンでも使います
茹でたり、燻製、ソテーして食べる場所もあるようですがw >>721
イギリスで食べる中華の不味さの理由はそれだろうな。
化調は中華でしか成立しないと思うわ。 トマト缶からスープ作るとコンソメ入れても何か物足りないから旨味調味料を少々…おいちい
ひき肉入れたらめちゃ美味しいんだけど… >>716
味の素入れないとマズいって言ってる奴は少なくとも濃い味に慣れすぎた馬鹿舌だわな >>734
見下しを隠そうともしない感じな
旦那の前では隠してるｗとか平気で言うんだろうし
へえすごいねだけ言えたらいいんだけど無理 >>629
ナトリウム含有してるから同じ事なんだが・・・ まぁ、難しいところだなｗ
こういう人が居てもいいと思う。
料理研究家なんて自称なんだしさ。
熊田だって料理研究家を名乗ったら、その日から料理研究家。 >>687
病気じゃない、体質だ。
ちなみにカフェインやら塩分摂り過ぎでもなる、
神経伝達に影響する物質だぜこりゃ。 >>688
母親に 化学調味料使ってないか 聞いてみた事あんの？
めんつゆもほんだしも使わないって？ >>719
ワンノブの Phase90 だな。使い過ぎるとジャンクな音になる w 化学調味料があああって言ってる人の家は塩も天然塩なんだよな？
精製塩なんて科学的に合成したの使ってないよね？ >>617クールー病だっけ？
なんか恐ろしいことになるだろ こいつは正しい
料理する人間なら間違いなく同意する
そもそもどこ産の昆布がいいとかそんな話自体が旨味成分を高くして邪魔な成分を少なくしたい努力から来てるもんだろ
入れすぎなきゃいいだけの話 >>689
化調入りは使わない、何せ気分が悪くなる。 偉そうだけど、何にもできない人の意見
ゴミ人間だね、ごみ箱に捨てましょう >>773
なるほど。
医者に行きましょう。
心療内科にね >>651
マクドのハンバーガーとかは 工業製品なんだから
味は均一でないとマズイだろ
けど家庭料理ならその時の調理の仕方で味が変わるのもまた楽しみｗｗｗ >>721
> イギリス人で中華食えない理由がこれ。
全員では無いけど、それは化学調味料じゃなくて食文化由来の体質問題だと何度指摘されれば・・・。
昆布出汁でも同じ症状が起きるよ。 >>586
わかる。独特の味っていうか匂いがあるよね
めんつゆで肉じゃがとかのレシピもあるけどあの味が出るから使わない
そうめんやうどん食べるには気にしないで使うけどめんつゆも手作りした方が本当は好き 使った事ないわそういえば
クレイジーソルトは激ウマになるけど 味の素より味塩、味塩胡椒ほうが使用機会が多い分ヤバくないか？ >>745
意味不明
肉じゃがは豚肉で作っているのでアボガドの必要性は1ミリも無い的な >>756
むかし『世界の料理ショー』っていうアメリカの料理番組があってね
日本でも吹き替えで放送してた
ここのホスト（料理作る人）がやたら溶かしバターを多用しててついに体壊しちゃった
なんでもやりすぎはよくないってことだね >>767
コンソメ自体が旨味調味料の塊なんだけどな。
味の素を追加しただけで味が美味しくなると思うのなら、
コンビニ飯で味覚がおかしくなっている証拠。 >>622
>料理は配分、って菊乃井だっけかの本の通りに作ったら
>酒みりん醤油とかでばっちりできるから味の素の出番ない
>>486
>うま味調味料と聞いて味の素だと短絡的に考える奴は全員味覚音痴なんだよな
ってことで、お前は味音痴な
>味の素ではうま味はろくに出ないから、そもそも使う意味がないしまともな料理人は使わない
ってことで、旨味が必要ならハイミー入れなきゃ >>724
東北人でそういうもの日常的に喰える人はごく一部だったからね
大半の貧農は野菜に塩どっぷり漬けて保存食をつくり凌いでいたわけさ 料理あまりしないけどこの人のレシピ本は買ってよかった そういう芸風というか、話芸だよねえｗ
レシピは参考程度で、酔っ払いが 料理を作ってるの見て
こっちも、自分が作ったアテ喰いながら、酒のみんがら見るのがいいんじゃん
化学調味料がどうのこうのって、そんな野暮な >>702
そりゃ１杯７００円じゃ無理だけど、１００杯７万円なら作れるだろ。
大量生産してるラーメン屋が家庭より有利なのは当然だ。 >>795
いや関係ない笑
適正量なら基本なんでも大丈夫だし
適正量でないなら基本なんでもNG
ちな俺ホテルシェフです 自称味のわかる人って
ただの「自分は繊細」アピールなんだよなぁ。 >>734
子供と一緒に夫を不幸な味音痴扱いする未来が見えるな 化調と言ってもさとうきびの搾りかすを発酵させてつくる
発酵食品と変わらん 素人料理研究家
コイツの料理はもちろんプロレベルじゃないし、かと言って毎日の家庭料理としても向いていない >>1
この人のレシピはそこまで手間をかけなくても美味しくなる
美味しいは正義 >>743
家はそんなんだったよ
だからこそ化学調味料は旨いと思う
あまり前だけどね 若いうちは濃い味の方が美味しいよね
おっさんおばさんになると美味すぎるのも疲れるんだよな
特に平日働いてる時の昼飯とか >>793
煮物って醤油とみりんと酒あればだいたいうまくできるだろう
めんつゆ使う方が味整えるの難しいと思う >>785
ま、客受けが良いのは確かだ。
居酒屋で働いていたが、
スプーン山盛りで炒飯やらに放り込むとリピーターが凄い。
そして喉が乾くから酒も売れるって寸法だ、
その内奴等手が震える様になったが知ったこっちゃない。 >>633
情報ってなかなかアップデートされない事があるよね
今は市場にあるマーガリンの方がバターよりトランス脂肪酸が少ないのが普通なのにね >>785
俺の予感では、うまみ成分以外の部分だと思うんだよな。
補助成分となる微量の成分。
コイツで味が決まるのではないか？
スイカに振る塩のように。
つまりですね。
科学調味料とは。
スイカに塩かけないって事ですわ。 >>817
醤油と酒とみりん程度の煮物なら例外なく不味いですよ笑 肉＋酒・昆布・干し椎茸でいい味出る
でも面倒くさい時はコンソメや白だし使う 丁寧に作りたい人はそういうyoutuberもいるわけで
この人のはアル中の酔っ払いがざっと作れるそこそこ誰が作っても美味い料理がいいんだよ 味の素はほんの少しじゃないと味の邪魔するのに入れすぎで美味しくなくなってるのがリュウジなんだろ お茶に入れてどれくらいの量入れたら昆布茶の味になるか試してみると良い 普通に麺つゆにオイスターソースに鶏ガラとかレシピに書いてあるんだからもう味の素もありだと思う >>789
おや、体質が心療内科で治ると思っているなら
お前さんも学校か心療内科に行った方が良いぜ。 天然の味で慣れたら
味の素料理に
違和感を持つだけ
アホか 化調好きなやつはモニタリングとか好きそう
どうせヤラセだからと醜い演出でも楽しめる
とにかく品が無いｗ
家に客が来てももてなし料理も作れない
家柄悪そう 料理なら毎日するけど使わないです。後味が気持ち悪いんで >>734
私もあなたみたいな人苦手だから大丈夫
交わることはない >>544
お前、精神病院行った方がいいんじゃね？ >>22
酒飲んで呂律回らなくなってからが本番ですから >>783
普通にJTの食卓塩不味くないか？ただしょっぱいだけで
ゆで卵にぶっかけるぐらいしか使い道が無いような...
それもノスタルジーな思い出で美化して許してるだけで 旨味調味料はメシマズ最後の希望
これさえ入れておけば舌が勝手に美味いと感じてくれる >>1
>いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ
正論すぎるw
俺は料理を作るし、旨味調理料は使わないけど
出汁は取らないで、旨味調理料の入った味の素の出汁やウェイパーを頻繁に使うから同じだな 手間がどうとか以外で
子供の主張に逆らえない人って結構居るのよ
父親が叱らないとかね
>>705
都会だと子供自身が外で食べ物買っちゃったりするしね >>812
だったら、味覚異常アピールするなよ・・・ 味付けはシンプルなほうがうまい
ごちゃごちゃいろいろ入れてる奴は手間かけてる病 >>740
けっきょくただのイメージ戦略なんだよな。
30歳くらいからツイッターでバズる(笑)ためだけの料理を出してきてなりあがった素人感がすごい。
世界一周したと言っても内容は四か月たった20か国だし、どこかで修業したわけでもない。 >>736
ナトリウムが胃液と反応して塩化ナトリウムになる 貧乏舌かどうかで意見違うんじゃね
子供の頃に化学調味料に慣れちゃったら無しじゃ無理だろうな、素材からだしとった料理とかの方が不味く感じると思う うま味調味料に文句は無いけどこの人の言い回しが苦手
作っても言うほど美味しくないし >>726
だから、純粋なグルタミン酸は水に溶けないのですよ レス読んでても味の素が化学調味料だと信じ込んでる人、多いよね
味噌や醤油と同じ、天然素材から作る発酵調味料なのに
精製塩にも文句言うのかしら
粗塩じゃなきゃダメ!!って >>669
不純物が違うんでしょ
昆布も日高と利尻と羅臼で味違うじゃん >>699
自分の母親を見てるみたい
母親の料理しか知らないのにマズいと言って食べないなんてできなかったよ 美味いのは体に悪い、当然でしょ
何で外食のし過ぎは良くないか考えろよ >>485
その馬鹿な>>302にホルホルと同意しちゃう馬鹿もいて笑うよな まずにんにく使ってみ？
味の素なんか要らないから。
ニンニクは万能調味料です。 >>825
煮魚や貝とかの佃煮は醤油酒砂糖だけでうまいと思うけどなぁ >>836
だから
昆布茶と味の素のお湯溶液
の違いは絶対わかりませんよ？ｗ >>736
身体がむくむほど多量の味の素使うのかw
塩でも醤油でも身体むくむほど使わないのになんで味の素だけそんなに多量に使うんだよ？ 美味しんぼで化学調味料を毛嫌いしてた
おそらくその影響 >>783
今は天然塩って言っても、希少品じゃなければ安いぞ これ否定するのって、味の素が昔はほんとに科学物質からできていた時代のジジババなんだろう
サトウキビから味の素ってかなりCMしてたのにな うちの母親は化調使わんが料理は糞マズだった
ワイは化調使わんし料理もわりかし上手で家族ウケも良い
まあ化調使って上手い料理つくる奴もいるかも知れん
だが使って不味い料理つくる奴はちょっと許容できんね 今の味の素って人間が感じる旨味成分（イノシン酸、グルタミン酸など）を抽出してるだけなんだからそもそも目くじら立てるもんじゃないでしょ 味の違いがーと言ってる奴はロクな舌も持ってないが故に化学調味料で味付けしようとしてドバドバ入れてるやつなんだろうなと察した >>861
旭ポン酢買いだめしてないと耐えられない おまいらはどう思うか知らんけど、俺は味の素よりGABANのスパイスの方がよっぽどクセがあると思うわ。GABANの胡椒を使うとみんなGABAN味になるわ。正直GABANの缶胡椒を置いてあるラーメン屋は駄目な店だと判断している。 >>299
意外なところで高級緑茶とかな
茶葉に調味料かけてある
実際これで本物の高級茶は淘汰されそうになったのはお茶の世界では有名な話だ
ｗｗｗｗ
キチガイかよ
確かに入ってるのはあるが
きちんと表示されている >>699
子供達も貴女の味付けしか知らないから美味しい言ってるだけで、外食の味覚えたら、旦那みたいになるんじゃないの？ >>836
君みたいな人って 外食の中華や炒め物系はほとんど100パー近く
うま味調味料入ってる事実 知らないんでしょ？w 完全否定もできないし、料理次第ってのが正解
基本的には味が特徴的すぎるし不味くなる 味の素公式レシピですら、味の素あんまり登場しないような
リュウジの方が多用しとるなw >>810
お湯を沸かして鰹節入れるだけで出汁取れるのに
味噌は味付けに少しでいい
お椀によそって顔を近づけた途端にほうっとため息が出るよな味噌汁になるよ >>36
味の素 て工業製品て感じの味なんだよな
ガキのとき 手に取ってペロペロと舐めていたけどよ
大人になって食い物のレパートリーが増えてくると
味の素の味がいかに人工的かわかるわｗ また舌が痺れたり鼻血が出たりする漫画の影響受けたバブル世代の老害どもが騒いでんのかｗ >>887
基本的にポン酢しか受け付けない
俺様もジジィになったもんだ >>834
ん？
カフェイン、塩、グルタミン酸で神経伝達にどうのこうのは体質的な問題としてどう定義したら良いのかわかりません。
一度内科に見てもらって、解決しないのならば心療内科に行ってはどうでしょうか。
あなたの言う事は医学的に説明が付きません。 >>888
あーわかる
ギャバンの胡椒ってギャバン味だね確かに >>892
中華だと普通に使う
そもそもオイスターソース等に大量に入ってる 俺が引っかかってるのはそこじゃない
文章が気持ち悪い ジャイアンスープに入れてた粉を思い出した
アレはなんでもかんでも美食にする万能調味料だったけど 邪道にして至高のペペロンチーノは、よく作って食べてる
美味い 美味ければ何でもいいよ
旨味調味料否定するやつは家で料理作ってないよな
絶対にありえないわ
味の素たけじゃなく色んな物に含まれてんだぞ
それ全部否定できないでしょ >>857
だからー
素材から出汁とっても主成分がグルタミン酸だったりすると
うま味調味料と同じなんだってば
化学合成で作られて化学調味料と言われてクソ漫画で叩かれたけど
今はサトウキビあたりを発酵させて作ってるんだろ >>879
なんだ漫画の影響かそんなものだろうと思ったわ もともと体に悪いってアメリカの新興キリスト教団体が言い出したんだよな
迷信みたいなもの
科学的には否定されてる 拘り過ぎて不味いラーメンより化調たっぷりのカップ麺の方が美味い >>407
いやほんと
バカガー！バカガー！
と大騒ぎしてる醜悪な奴に限って味の素擁護さん リュウジ自身のポリシーは別に構わんけど
それでどうだ料理うまいだろ、言われても
いや、俺は化調ひかえる方針なんでー別の人に売り込んでください
で終わり >>857
そういやうちの親の料理は超薄味だった。
それで育った俺は更に薄味好みで、
新鮮なサラダにはドレッシングを掛けない、
新鮮な刺し身には醤油も付けないってな具合だが。
人に出す時は標準的な味で用意するにしても。 味覇はたまに使いたくなるけど味の素は意味がわからない >>889
茶葉の表示なんぞ見ないわよ
入ってんのかよ あれがダメ、これがダメ、こうしなきゃいけないとかマジでどうでもいい
食べる人間が美味しく感じるならどっちでもいいだろ
ここでも見た目が〜とか参考にもならないって言ってる奴はお前が動画上げれば？ >>797
それはお前が知恵遅れの低能ガイジの奇形チョン猿だから。 コイツのレシピ糞まずだから叩かれてるんじゃねーのか？味付けくどいねん
あんなの家庭料理ちゃうわあんな糞まず外食でも嫌だが >>767のレスそのものに対して、>>812みたいな回答をするなら
コメするなって話。日本語大丈夫？ >>884
未だに毒みたいに言うやつ何なんだろな
こいつの言う通り手間暇信仰だろって >>918
そもそも味覇にたっぷりグルタミン酸ナトリウム入ってる >>896
先生！とろろ昆布にお湯入れて醤油垂らすのもおいしいと思います 塩も砂糖も精製したものを使うくせに
なぜ旨味調味料だけ否定するんだぜ >>884
食欲増加して肥満や不健康につながる要素もあるのでダイエットしているなら使わない方がいいけどね >>863
うま味調味料は既に色んな調理料や食品に含まれてるから単体では不要
醤油で味付けしてる料理の上にさらに塩ふりかてるようなもんだ >>823
てか変えたメーカーがあるってだけだろ
あまりに身体に悪いって広がりすぎたから >>666
適度な量ってのは旨味調味料に限らずあるから、結局は程度の話でしかないんだよ。
鰹節の厚さを選び煮る時間を調整するってのも合わせる調味料の範囲によって変わるんだから。
複数の素材から旨味を取れば合わせて香りを引き出しちゃうんだし、少ない素材で旨味を調味料により追加するのだって悪くない。 >>912
戦争論真に受けて南京事件被害者0人説唱えてたネトウヨw >>821
>雁屋哲が悪い
美味しんぼの理想の出汁って、昆布や鰹節の雑味を極力排除した純粋な旨味なんで、それを実現したハイミーが
実は雁屋哲の理想の出汁なんだけどな >>917
新鮮な野菜が手に入らないご家庭が多いのでは。 漬物にさ、じゃりじゃりするほど、かけるのが好きなんだけど >>930
だからわざわざ追い味の素する必要ないってことなんじゃね？w 中国大陸行くと炒め物は何でも味の素
いや、オイスターソース味もあるな >>858
趣味じゃなくてビジネスとして料理してんなら尚更じゃね。
一定のコストで一定の質出すのがプロでしょ。 そういえばイズミヤの花壇にキャベツ植えてあるけど、売ってるのより旨そうだった。 弟と持病のせいで母親が添加物アンチで子供の頃から味の素なんてとんでもないで、加工肉は無塩せき、肉は国産、野菜は有機野菜、顆粒だしどころかめんつゆすら使わない人だった
外食は月に一度あるかないかなのに家族4人の食費が週に五万でほとんど病気だと思うわ >>935
何回やっても化調を認めさせられない味の素のしつこいステマ再チャレンジ こいつのレシピで味の素抜きで作ったらゴミだったからもう見てない。 パンダ瓶グラマラスで邪魔なんだよね、もう少しスリムにならないかな >>823
そうかもね
普段普通に目にする食品のアップデートはとくに
それでずっと暮らしてきた価値観変えるのは抵抗ありそうだし >>22
キッチンドランカーだよなw
アルコール依存症増やしちまう
美味しそうに飲むからな 外食は化学調味料の塊！食えたもんじゃない！やっぱメシは家で食べるのが安心安全！
って言ってたオヤジが本だし麺つゆで作った料理うまいうまい言いながらバクバク食べてたの思い出すわ >>932
塩も砂糖も精製されたものは、味にこだわる人間は使わない >>928
毒とまでは言わんが、摂り過ぎは確実に毒だぜあれ。
1/3量の塩を食うのと同じだ。そりゃ塩は美味いだろうさ。 そもそもいまどき自炊する家庭に味の素なんか無いけどな。
あれは飲食店が素材のショボさをごまかすために追加するもんだ。 >>36
逆だわ
その中で
使ってるのは味の素だけだわ 化学調味料を海外では麻薬レベルでラーメンにいれるらいな。
タイでは大麻ラーメーンで、うま味を否定する奴らの意味がわからない。
それは＝オーガニック素材を好む人のこと？で大麻のエコレベルｗ
うまみが化学調味料＝大麻ｗ 血糖値スパイク計ってる人が店で十割蕎麦食ったらうどんより上がったって
全粒粉の蕎麦が精白小麦のうどんより上がるわけがないから、答えは汁、ぶどう糖果糖液糖だね
外で喰うと、こういうぶち壊しが溢れてる、というかそれしかない
簡易に旨味を加えられるのは自炊でも楽だけど、その前段階の素材を楽しもうぜ
シャトーブリアン食おうぜ、鮮魚なんて切るだけで極上だぜ、外食なんえクソくらえだ 今日もリュウジの「ディスコのきゅうり」つくったわｗ
きゅうりに塩と味の素をぶっかけるだけの料理？だけど旨いよ >>889
緑茶に課長は俺はキツかったな。
捨てた >>917
刺身って新鮮だと旨いってわけでないのが多いけどな 冷凍ギョーザって手抜きやん。手抜きは手抜きで間違いないからそれは認めるべき。 化学調味料が悪いというのは
量だろな
全否定する人に対しては
塩化ナトリウムは体に悪いから自然の海水飲めといいたい >>230
本当に？全く使わずに？
ちょっと一週間の夕飯の献立言ってみて 1万円超える料理を提供する店の料理人になる人だけは、
化調は止めたほうがいい こいつのマッケンチーズはガチで美味かったわ
時々料理とは言えないレベルの簡単レシピもあるけど >>954
それ週5万ｗなのは別の理由だろｗ
ワイも同じような食材だが月４万程度や >>98
それ根拠がないって話じゃ無かったか？
結局塩分のせいだったとか 〇〇使うと〇〇だけの味になるって馬鹿が多い
料理は色々な調味料を混ぜて味を整えるんだよ >>947
お前の個人アピールなんて誰も興味ないんだよ
おかしなレスして自分アピールしてんなよ >>929
無知を誇るのでは無くて、あなたのいう塩、カフェイン、グルタミン酸が神経伝達やらなんやらに体質どうのこうのというのが分かりません。
神経伝達物質というとのを理解していないようですが、これらを口にして気分が悪くなる様なら先ずは内科、解決しないなら心療内科です。
普通の人には害はありませんから。 >>954
刺身は？国産天然食わせてもらってたら美味いはず >>49
こいつはYouTuber。
登録者かなり多いから収益ある。
絶品のレシピはないけど
料理初心者でもまぁまぁうまくいくレシピ満載。 >>965
そこは気をつけないとな
あれは塩と同じくうまいが血圧あげる >>878
>身体がむくむほど多量の味の素使うのかw
味音痴にとってはうま味調味料は味の素なわけだが、味の素なんてろくな旨味ないから、そりゃあそうかもな
ハイミー使わないと >>960
マーガリンは間違いなく身体に悪いからアップデートしても変わらない 使い始めると舌が化学調味料がないと
うまいと感じなくなる
麻薬みたいなもんだよ 化学調味料の件抜きでもリュウジの料理は全く参考にできない リュウジのレシピて基本材料も少な目ですげえ簡単で、動画では丁寧にこれは○を使って下さい△ではダメですよと言ってるのに
○は△で代用可能ですか？
て聞くバカが湧く 「塩ひとふり」と聞くだけでギャーギャー発狂するのに
「味の素ひとふり」には何故かホルホルする人たちがいる このスレッドは１０００を超えました。
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