【話題】「そうめんの盛り付け方」にも地域差 九州では「氷水に入れる」が主流らしいが... [１号★]
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6月に入り、蒸し暑い日も急に増えてきた。
そろそろ、食卓にそうめんが登場する頃ではないだろうか。
調理が面倒でなく、暑い夏でもつるっと食べられるそうめんは夏の定番メニュー。薬味などにバリエーションを加えれば、飽きも来ない。
ところで、あなたはそうめんを食べるとき、どうやって盛り付けているだろうか。
もちろん麺をゆでてザルに移し、流水で冷やしてから水を切って、そのまま盛りつける......と筆者（神奈川県出身）は思い込んでいたのだが、どうやら他の盛り付け方もあるようだ。
それは、ゆでたそうめんを氷水の中に入れ、泳がせた状態で食卓に出すというもの。見た目はこちらのほうがより涼し気にも思える。
Jタウンネットでは2020年8月17日〜2021年4月5日の期間、「そうめんの水は切る？氷水に入れる？」をテーマにアンケート調査を行った。
投票総数は、4292票。はたして結果は――。
九州では「水に入れる」派が圧勝！
今回の選択肢は、「水を切る」と「氷水（水）に入れる」の2択。
まずは全国の結果をご覧いただこう。
そうめんの「水を切る」派は53.1％（2277票）、「氷水（水）に入れる」派は46.9％（2015票）。
前者が圧倒的に多数派かと思っていたが、意外にも僅差だった。では、両者の違いをもたらすものは何だろう。そこに地域差はあるのだろうか？
そこで、都道府県ごとの結果も見てみることに。
東日本では「水を切る」が優勢なことが一目瞭然。
「水に入れる」派が優勢の地域があるのは中部以西だけで、三重と愛媛では両派が拮抗した。
九州地方では宮崎以外、「氷水（水）に入れる」派が優勢。宮崎も「水を切る」が52.6％、「氷水（水）に入れる」が47.4％と、わずかな差だ。
さらに興味深いことに、「水を切る」派が優勢な地域は両者で極端に差がついているわけではなく、優勢といっても50〜60％台のところがほとんどだった一方で、「氷水（水）に入れる」派が優勢な地域では、数字が偏っているところが多く見られるのだ。
たとえば、熊本は「氷水（水）に入れる」派が79.3％、鹿児島は78.3％。佐賀にいたっては88.9％が「氷水（水）に入れる」派と、熱烈に支持されている。
九州では、こだわりをもってそうめんを氷水に入れる人が多いようだ。
ちなみに、Jタウンネットの姉妹サイト「J-CASTニュース」が18年7月13日に公開した「そうめんは『氷水』に入れちゃダメ！ 専門家が語る『正しい食べ方』とは」では、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者のコメントを紹介している。
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
とのこと。
たしかに、この方法なら麺がのびることも、逆に乾いた麺がくっついてかたまりになってしまうことも防げる。
今年の夏、そうめんを食べるときは思い出してほしい。
https://j-town.net/2021/06/04323148.html?p=all 食ってるうちにつゆが薄まってきてマズくなるから水に入れるな 氷水のはつゆが薄まるから好きじゃない
あとさくらんぼとか果物いらん でっかいガラスの器に氷水入れてるわ
そのほうがずっと冷たいだろ 俺は関東育ちだけど
夏場にそうめんを食べる時
つけつゆに氷を入れて
出されるのが、かなり嫌だった。
つけつゆがすぐに薄くなって
ただでさえ無味な素麺が
よけいに不味くなる。 氷水なら麺もそうそう伸びなさそうだけど
つゆがめんどそう ヤ〜レンそ〜めん♪そ〜めん♪
そ〜めん♪そ〜めん♪
そ〜めん♪ 一口大に巻いてザルってのが一番びっくりかもw
めんどくさい。 え、氷水だろ
カントン人は醤油が薄まるから嫌がりそう ざるに載せて流しそうめんでぐるぐるさせんのが普通だろjk >>14
それな
喉越し無かったら素麺なんて何が美味いのか解らない
錦糸玉子がメインになってしまう 氷水につけておくのはいいよな
冷たいしつるっとのど越しも良いし
つゆが薄くなったら足せばよい 九州は甘口しょうゆだから、多少のびても影響ないんだろ。 メーカー推奨の食べ方がいいに決まってるだろ
アホくさ 一口目から箸にとったそうめん全体をつゆにつけるボケ
酷いのになると箸を離して猪口の中で泳がせる 俺も氷水につける派だわ
つゆは2倍のに氷入れてストレートで使用 氷水につけることで茹でた時の熱が残らないから
伸びないしくっつかない
冷水でゴシゴシ揉めばザルでもいいけど
夏は水道水もぬるいし、芯までは余熱を取り切れない
氷水そうめんを知らん奴は損してるよ
製麺関係者ってのも怪しい 実家では「ひやむぎ＠ナンバーワン」＆「一口大に巻いて、ザルに乗せる」だったな >>37
錦糸玉子とダシの邪魔になるから出て行ってくれないか？ 氷水に入れてるわ
これだと延びるから氷敷き詰めてその上にそうめん載せると良いらしいね >>1
神奈川でも氷水に入れてキュウリとトマトも入れるけど？
サクランボは入れないけど >>37
普通にそれ美味いから、冗談にも煽りにもならんぞ >>42
それもありだけど氷にそうめんがくっついちゃうんだよなｗ ＞しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
これは普通に子供心にも分かってた。多分泳がせてる地域の人も気付いてると思う。
なので、自分の地域は両方のやり方＋「水切ったものに氷をいくつか入れる」があったが、自分が大人になったら「水切り」一択。 水につけてると食べるたびに麺つゆが薄くなっちゃうじゃん >>45
夏場に色々とバリエーション考えたが煎りごまと山葵
生姜と煎りごま
この辺がなかなか美味い
紫蘇は大葉でいいのか？試してみる 九州人は都合の良い物理定数が嫌いなんだろ
電気素量e(陽子1個分の電荷量)
e=1.602 176 634×10＾−19C
もし、この値が異なっていたら？水分子で例えると
水分子2つのなす角度は104.5°
本来は109°だが、電気的な力で水素間が締め付けられている
この値はかなり重要
104.5°は正四面体の中心角に近い値
隙間の多い構造は液体よりも体積が大きくなる
例えば、氷の体積が水よりも大きくなかったらどうなるか？
海面が冷やされて氷が発生したらどうなるか？
氷の密度が大きいから沈む
表面の水が凍って沈むを繰り返すと海が氷で埋め尽くされる
このような海の底で海底熱水鉱床から生命が発生したのか？(アミノ酸L型、D型)
氷の方が大きいのは水分子が持つ電気的作用がもたらしたもの
電気素量という物理量は水の特質を作る上で都合の良い値だったと言える
あらゆる物理定数は都合の良い値 九州以外はそうめんも蕎麦みたいに水切ってから食べるのか
今日初めて知ったわ 東京だと家では水切りだけど、外で金出して食うところでは氷水に泳いでない？ そうめんは水に付けっぱなだと伸びるだろ
氷水に浸すのは冷麦だろ
福岡 麺は水分を切って一口ぶんずつ盛り付けて
つゆの方をキンキンに >>38
つけるのに異論はないだろ
つけっぱなしが問題。 >>59
生姜は鉄板だな
飽きたら山葵も美味かったぞ コンビニそうめんで最初にほぐし水を入れたのはセブンイレブンだぞマジで ソォメンとか５年くらい食ってねー
夜に腹減ってなんかないかと漁ったらソゥーメソしかなくて粉のウドンのダシがあったしそれで食ったのが最後 >>68
そばとかもそうだけど
薄まるの嫌だからめんつゆぶっかける派 うわーん、素麺食べたくなったったヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧ >>68
そもそも最初に売り出したところが頭いかれてる。 >>36
一口目は塩
当たり前のことを自慢げに語らないでほしいね そうめんって子どもの頃は嫌いだったわ。
うちはうどんと同じ汁（家で作ったもの）で食べてたけど、大人になってそうめん専用の汁で食べてみたらおいしかった。
いまは年に一回くらい食べてるわ 子供の頃、素麺を作ってもらえたが、
生活習慣病のことや関東人としての味覚の好みを考えると、
日本蕎麦を茹でちゃう。 >>63
つゆの氷が悩ましい。
こっちが薄まるほうが大問題。 素麺と冷や麦の違いは太さだけじゃない
て言ったら笑われました そうめんで思い浮かぶのは野球のロッテの消化試合
千葉のマリサポもやってるんか？ >>76
子供の頃は、まだ麺つゆでカツ丼を作ることが知られてなかったから家庭のはイマイチだったの思い出した。 >水に入れる
アホw
寧ろ、しっかり水切らないと台無しなのが
そうめんだ
ちょっと料理する人なら理解してる ものすごく細いそうめんあるよね
殆ど噛まなくても飲み込めるようなやつ 流しそうめんに憧れが少しあるが、どう考えても水っぽくなりそう ある程度食べる分だけ氷水に入れていく
これって流しそうめんのテーブルで回す機械が
普及した地域に多いんではないのかな？ >>6
昔はキンキンの氷水（店で食べると缶詰のミカンが入ってた）
最近、キンキンの氷水で洗った後、水を切って盛るようにしてるけど、全然めんつゆが薄まらないのな
のど越しも悪くなってないし、水無し一択になった 氷水に入れるが、
めんがのびるほど、つゆがうすくなるほど、
時間をかけて食べない。 太さにもよるかな
細いのだとザルに上げた方が美味い (´･ω･`)氷水に入ったソーメン以外食べたことない。あとは暖かいお出汁の中のソーメン キンキンに冷たい方がいいじゃん。
氷水につけとく派。 氷水でも麺が細いそうめんはのびる
しかもつゆが薄まってロクな事がない
（太麺なら水はすぐ切れるが、麺が細いほど水は切れにくい）
そうめんは水を切って小分けにするのが正解 流水麺の素麺だけは何年経っても美味しくならないな
蕎麦も不味いけどさ いまでも、素麺と冷麦の違いがよくわかりません。
自分は麺の太さの違いだと思っていたのですが、僕がむかし通っていたお蕎麦屋さんでは、
ひやむぎに缶詰のみかん２切れと缶詰のさくらんぼ１個を乗せたものを、そうめんと称していました。
缶詰のみかん２切れと缶詰のさくらんぼ１個が増えただけなのに、そうめんは冷や麦より50円高かったです。 >>99
うすくなるっつってもわずかなもんだし
橋で持ち上げてよく水を切ってから下のほうだけちょんとつけてすすりこむ
これが出来てればほとんど薄くならんよ 市販の薄めるつゆつかう時限定のお勧め。
つゆを水で２倍とか３倍とか薄めるとき、水少なめにして氷も入れる。
もちろん氷でだんだん薄まるけど、そのときは濃いつゆ原液を入れて調整
そうめん自体の冷えが甘くても、関係なくうまいよ。
口に入る直前に冷えるし。
もちろん邪道ですけど。
ちゃんとつゆを自家製する人は濃いめに作ればいいのかな。
つゆで氷つくるか？ >>102
たった一人が注文しただけでも、みかんとさくらんぼの缶詰めをあけないといけないから、＋50円は良心的だわ 素麺って伸びないだろ
残ったのを1日出汁に入れたまま置いといても平気 氷水にさらしてつけ麺が定番だったけど近年はぶっかけスタイルが増えた つゆが薄くなるから…って、流しそうめん楽しんだこと無いのかね？ >>106
数時間経つとふやけてポロポロになってる そばもうどんもざるだから流れ的には素麺もざるだろう そういえば機内食で一口そうめんみたいなのが出たとき、
隣の外国人がそうめんにソースをかけて、フライにそうめんの汁をかけて食べてたな。まずそうな顔をしてたわ >>98
キンキン派にはつゆ冷すのお勧め。>>104 メンが伸びるとか言ってるやつ、食うの遅すぎるんだよ
3束くらいなら5分以内に全部食えるだろ 暑いから素麺たべたいんだからキンキンに冷やしてやるわぁああ！という感じで作ってるだけの気がしないでもない。氷水 ソーメンがのびるという感覚が無い。
九州のソーメンはこしが強いのか？
残った次の日のソーメンは油でいためたりする。
麺つゆも甘め。 >>115
関西弁なら知ってるのでは？
あっちじゃ普通かと。 >>103
つゆにビシャビシャに付けて食うのがうめぇんだよ >>119
少し違う。
そうめんの場合は水切った後氷を乗せて卓上に運ぶのじゃ。 >>118
余ったら翌朝にゅうめんになって出てくるなぁ 夏寿司桶に氷水張って青い紅葉浮かせて
パーゴラの木陰のテーブルで食べるのが涼しくてうまい そうめんよりうどんの方がうまい。
わざわざそうめんを食べる理由がない そうめん沢山食べると苦しくなる
血糖値が急上昇してるのか クーラーの無かった頃はそうめんを氷で冷やさないと食欲がわかなかった。 >>134
そうめんは油を塗ってるからカロリーが異常に高いらしいぞ 水を切るって流しそうめんまで否定するようなもんだな
水に浸かってる、流れてるから夏場冷ややか気分で食べるもんだろ てか他所では器に氷水に入って出て来ないの？
普通素麺ってそう言う食べ物じゃね？ キンキンに冷えた素麺を食いたいなら、
氷で作った器にでも入れとけ
もちろん、手に持つツユ椀も氷で作れ 素麺とかいうバイバイン
最初にお歳暮にしたやつが戦犯 >>130
つゆにも地方差がかなりあって
ダシがつよい地方は「麺はツユを飲むための口実にすぎない」とばかりにドバドバとつける傾向があるそうな 九州は流しそうめんも独特で、水流が回転する機械を使うんだよな
長崎の婆ちゃんちに行ったとき海水浴場の店にあった >>140
そうか。
1束なら大丈夫だけど、2束とかたべると、頭がボーッとして横になるしかなくなる。
子供のときは大丈夫だったきがするけど。 >>114
なるほどなあ
信頼出来る衛生環境にないんだね、可哀想に 揖保乃糸、三輪素麺も美味いけど
土産で貰った半田そうめんが美味かったわ 食べ終わったつゆ（大抵すこし薄まってる）どうしてる？
じぶん、お湯入れて（そば湯飲むようにして）飲んでるけど。
なんのために冷たいもの食べたかな、と疑問に思いながら、そうしてる。 そうめんって一人になってからは食わなくなったなぁ・・・ >>151
でも、コロナだと流しそうめんはまずくないか？ >>151
どんなにきちんと洗ってあってもハエとかアリとか入ってきそうじゃん そうめんは食べやすいように一口分ずつにして盛り付けるだろう？
氷水に泳がせてサーブするなんてないわ
https://i.imgur.com/utRE6Pa.jpg >>159
俺は一人暮らしの時はよく食ってたわ。
お手軽だし >>152
沖縄だっけ。どんな味付けがいい？
ビーフンみたなのか？ >>157
子どもの頃は汁を残すと怒られたな。
麺を食べ終わるときに汁がちょうどなくなるように、汁の量を調整しないといけない >>162
うちで食うのにそんな面倒くさいことしねーわ 東京だが昭和の時代は氷水に浸けてた
あと缶詰のサクランボとかスイカがのってた >>162
凝ってるのは解るけど氷水に泳いでる麺の方が夏らしくて美味しそうだわ 全国的にガラス器に冷水か氷水に入れるのが普通だと思ってた
それ以外の盛り付けで食べたことないし 三輪の専門店でも
見た目に嬉しいけど缶詰のミカンは要らない たまにチェリーも入ってるけどこれも要らない
赤や緑の麺が２筋３筋 これは有ると嬉しい >>162
なんちゅーオシャレな食卓！
丁寧な暮らしって生活が潤いますね >>162
美味しそうに見えない
麺が細いからすぐ乾燥しそう >>162
そうめんは茹で上がってから30秒で食べないとまづくなる
そんな盛り付けしてる時間あったらすぐ食べた方が美味い >>1
そばはざる一択
氷水に漬けて出すとこは見たことないな
そうめんだって伸びればまずくなる 神奈川だが、昭和の大昔は氷水に泳がせてた気がする
祖父母当たりの年代はやってたんじゃないか？
ここ２０年ぐらいは水を切ってるけど >>147
つゆに地方差があったのか
そりゃ人によって話が噛み合わない時があるはずだ 子供の頃は氷水に入ってた(神奈川)
でも麺がのびるしつけ汁が薄まるから今は水を切ってる。それよりつけ汁にこーれーぐーすーを入れる事の方が重要。これが無ければそうめんなぞ食べない プロ直伝のハイボールの作り方
・グラスに氷だけ入れてマドラーで氷をよく回す（グラスは冷蔵庫や冷凍室では冷やさない）
・グラスが冷えたら溶けた水だけを捨てます
・ウイスキーをグラスに注ぎマドラーでよく回す
・グラスやウイスキーが充分に冷えたら更に氷を追加します
・炭酸をグラス内側に流し入れる（なるべく氷には直接掛けない）
・マドラーで一回だけ混ぜます
これで究極のハイボールが出来上がりです >>178
東西で違うと思うわ。
薄口と濃口のエリアがあるし。 水切って食べるヤツって流しそうめんはローラー式で流してるのか？w そうめんはつゆを冷凍庫に入れて凍る直前で食べているな
そうめん自体に氷を入れたり水を加えたりするとごわごわになったりつゆが薄くなるんだよね ザルに盛るんだったらざるそばでいい
真夏のうだるような暑さの日に体の内側から冷やすのがそうめんの意義なんだから氷水に入れてギンギンに冷やさなきゃ 氷水から、すくって
三角になって、下の方からしずくがぽたぽた
なかなか切れないけど、えい、とつゆに入れる
そばとちがって、全部つゆにいれていいんだ。
で、それを箸ですくって食べると、生姜の爽やかな香り
ひんやりした舌ざわり以上に涼感がある
炙ってちぎった海苔が口に入ると、また香ばしくて磯の香り
いいねえ >>162
手の熱が伝わってまずくならない？
麺ものびるし。 >>4
そうなんだよ。トロトロ食ってると伸びる。これは事実！ でもな、美味いうちにサッサと食え！
そしてサッサと席空けろ！という意図も考えられる訳よ。
小麦の甘味やのど越しを楽しむならザルに上げる方が良いけど、これまた時間が経てば
水気が切れてくっ付くし、一度茹でて水に吸わせたからには伸びるんだよ。
つまり、どっちに転んでもサッサと食え！となる。 ちなみにウチの方では氷水に入れて出て
来る店の方が多かった。今は飲食店自体がバタバタ潰れているので、そういう話自体が
全て懐かしけどな。 >>181
九州だけどそうめんのつゆは色は濃いのが多い気がする ワサビで食べるのも乙なもん
>>180
レモンピールを１メートル程上から極軽く絞る ほのかなレモンの香り デカいガラスの器にキンキンに冷やしたたっぷりの氷水にそうめんを泳がせる
見た目が涼しいから断然こっちだなあ また ビックストリーム そうめんスライダー メガラスベガス
の季節が到来したのか・・・ 水を切るといってもそんなにきっちりやらないだろ
ザルからまだボトボト垂れるような状態でさらに移す どうも、世代間格差がある感じだね
氷水にいれると年寄り扱いされるのか？ >>157
食べ終わる前もだけど味薄くなってきたら新しいつゆ入れる前に薬味と麺入れて全部食べてた お前らどっち派？
オレは日本の夏って感じで右推しですわ
i.imgur.com/utRE6Pa.jpg
i.imgur.com/3pwpQ37.jpg これな、茹でて締めてから即食う奴と、家族の食事時間がバラバラで作り置きみたいなノリで食ってる奴とで
評価が変わると思うわ
まぁ俺は、そうめんも冷や麦も足が速い食いもんだと思ってるし、清涼感を味わう食いもんだと思ってるから
茹で締めしてから氷水に入れて即食うの一択だけど
ちなみに水切りと言うか作り置きでも、食う時に氷水に入れればほぐれて食べやすくはなる、箸で摘んだらプッツンはほぼ無くなる
食感は勿論落ちるが、食えるレベル パスタを水で戻すのあるやん
そうめんも水で戻したらどうかな >>188
片方をタコ糸で縛って茹でると流れの束になった形で茹で上がる
それを一口分ずつの分量にしてフォークでクルクルと巻き取って盛り付ける 確かに冷やすとおいしいんだけど
なんでもひと手間かけるのと面倒くさいのと
天秤にかけると面倒くさいが勝ってしまうんだよね 昔おばんが椎茸と干しエビでとった出汁が美味かったな
今の既成の出汁と全然ちがう 素麵を氷水で出すためのガラスの器があるけど。
蕎麦猪口みたいにつゆようのガラスの器セットで。
九州限定なの？ >>181
そう麺つゆも違うのか、蕎麦は各地で食ったことあるけど
出先でそうめんを食うことってないから知らないなぁ >>191
他分、東日本のは更に黒い。
かけ蕎麦のつゆも墨汁みたいな色をしてるよ。
ざる蕎麦のつけ汁も直だと飲めない濃さ。 ザルで洗って水殆ど切らずにそのまま器に入れて氷を入れて混ぜる、かな
つゆは薄くなったら替えるけど昔みたいに量食えなくなったから替える前に食べ終わるようになった >>207
うちでは干し椎茸は必須だけど干しエビは入れたことないなぁ。
うまそう >>207
瀬戸内の人かな
あれは独特だね
もちろんうまい >>207
うちはそこの海老の部分が昆布とカツオだったわ そうめんは母親の手抜き料理だったから大嫌い。
そうめんとめんつゆだけでおかず無し。
たいして美味しくも無いし飽きるし足りないし栄養も無い。 >>207
干し海老にはグルタミン酸、イノシン酸、アスパラギン酸の旨味成分がある
椎茸の旨味成分もグルタミン酸なので干し椎茸を使用したのでは
干し椎茸の旨味成分はグアニル酸で生椎茸には無いから >>218
家は昆布とトビウオのだしと決まっている なんとなくだけど、
ソーメンはのびなくて、ひやむぎはのびる気がする。 >>212
すごいな
こっちで蕎麦食べると濃くはあるけど飲めない濃さではない気がする
とは言っても蕎麦の専門ってのも少なめで山行ったり街や隠れ家的な場所にあってもなかなか行かないんだけど 手延べで油塗って作るそうめんはあんまりくっつかないよね？
茹でてざるに上げて長時間放置したりしたらもちろん乾きはじめて固まるけど
手延べじゃないそうめんは、最近あんまり食べてないけどそっちはくっつきそう >>191
そう麺つゆは麺つゆより色薄いんじゃないかな
九州だけど ワイは麺つゆに氷入れるわ
だから溶けてちょうどいいように濃いめにしておく >>217
瀬戸内の出汁の取り方でしたか
そういえばおばばは香川の出身やったわ >>224
干し椎茸で出汁とったら旨いね
グッと美味しくなる 俺は麺つゆ凍らせてるよｗ
容器に入れて冷凍したのを電子レンジで軽く解凍してつけつゆに
融けて薄まることもないよｗ 氷水に入れておくと、時間が経っても麺がくっつかない利点や冷えた状態をキープ出来る利点があるんだけど、麺つゆがドンドン薄くなるのが嫌なんだよね。 >>204
美味しんぼに書いてあったけど、あんな面倒くさいこと本当にやってる人いるんだ 水に入れないとくっついて団子みたいになっちゃうじゃん >>146
え、そういうのもあるのか？
パンとかなんともないけどなあ
炭水化物多量に食べるとそうなることがある
他には、天かすいっぱい入れたかけうどんとかかけそば
だから血糖値かとおもってたが うちはそうめんの時に錦糸卵やハムやキュウリの千切り、牛肉の甘辛煮とか添えて食べるんだけど関東の人に言ったら冷やし中華じゃないからしないわって言われたな
そうめんのみで食べるみたい ウチでは氷水につけてたな
でも、すぐにツユが薄くなってしまうから好きではなかった
つか、そもそもソーメンが好きではなかったわ
成長期の男子には物足りなかった >>244
それはそれで美味しそうだけど
どの地域かな？ 九州だから氷水が普通だけど自分一人で食べる時はぶっかけで食べる
オクラや天かすやシソなどの具も一緒にツユをかけて食べる 水切りした素麺を
氷を入れたツユにつけて食べる方が
ツユも薄まりにくいし合理的じゃね？ >>243
天ぷらの衣も小麦やらだよ
パンでも合う合わないの出てくる可能性
血糖値スパイク起こしてるならまず眠くなると思う
多分だけどな >>53
うちは大葉を横に千切りにして、つゆに入れて食べてるよ >>250
そ、そうですか
聞かないほうがよかった気がしてきた
いじわるだなあ そうめんと言ったら流せよ・・・
なんでザルに上がってんだよ・・・
キンキンの氷水のなかギュンギュン流れてるそうめん以外はそうめんじゃねえだろ・・・ >>178
コンビニ業界とか、ざるソバの汁とおでんダシはかなり細かくエリアわけして別々の味付けで作る大変さ。 >>252
たしかに、眠い
気分が悪くて起きてられないみたいな眠さ ここに居る人は美味しいもの食べるのにコスパとか言わない人多くて心地いい
何でもかんでもコスパは無理 ところで素麺は西日本の食い物じゃないの？
揖保、三輪、島原など
東日本の素麺はまがい物かな？
植物油の使い方で味が全然違う 氷水に入れとくのは明らかに伸びて良くないわな
つゆにつけてほぐせばいいだけなんだから >>262
血糖値図ってる？
やたらのど乾くとかもあったら早めに病院に
何とも無い事祈っておくよ 昨日スガキヤで冷やしラーメン食べたら
中に氷が・・・・・上げ底かよ！
美味しかったからまた行ったら注文すると思う >>1
土井善晴は料理人の才能無しってのがバレた件か >>219
包丁で切って盛り付けには出さない
エノキ茸の石づきみたいになっていて
それは調理した者の特権？だと思ってパクっといただく >>243
素麺1束でご飯1杯以上の炭水化物になるみたいね
のど越し良いから1束だと物足りなく感じるよね >>266
そうだね
負荷試験はしたことがないけど
したほうがいいのかも 家でパッと作ってサッと食う場合は氷水に浸けながらじゃないとあまり冷えない 九州限定のようにいってるけど氷水に入れるのが王道じゃないの？
ざるで水を切って盛るのは、冷やし蕎麦うどんの食べ方とごっちゃになったんじゃないの？ >>264
宮城にはウーメンと言うのがあってな
そうめんよりカラダにいいぞ〜 >>256
そんな高いものじゃないから
気が向いたら、食べてみて下さいね 桶の中に氷水はって西瓜と一緒に浮かべて
葱と生姜で食べてたな、トラック野郎一作目 >>264
東日本は冷や麦（元々の定義では、そうめんのように
細い麺だけど、伸ばして細くするんじゃなくて、細く
切って作るもの）も多い。
切り麺は当然油は使ってない。 母の実家の辺りは（隣市）そうめん製造がウリなのに食べれる所がないｗ
直販かインターネット通販のみ そーだなぁ
そうめん贈られるより稲庭うどん贈られた方が嬉しいわな >>284
まさに今日稲庭のソーメン食ったがすばらしかったぞ 死んだ親父も、自分もそうめんが好きだったが、
お袋がそうめんが嫌いだったので、夏の昼はいつも冷や麦だった。
なので、親父が晩酌した後の〆には、揖保の糸をゆでて出していた。
親父はすごく喜んでいたが、前スレを読んだら、
揖保の糸は、評判がよろしくないらしい。
親父においしいそうめんと、ツユで食べさせたかったなあ。 >>276
アンケートだと全国的にはほぼ拮抗（入れない派が少しだけ多い）。
素麺の製麺業者さんの多くは、伸びるので水に入れないことを推奨
している。
少なくともそっちが王道ということはないよ。 >>279
トラック野郎のジョナサンのうちのそうめん、妙にうまそうだ。
ツユを鍋からおかわりしたりして。
伸び切っていそうだけど。 ほうれん草茹でたのおひたしにする位水分絞って付け合せにするのも合うな
栄養バランス考えて色々やってみた 実家は水に浸ける派で素麺とか大っ嫌いだったわ
どんどんつゆ薄くなるし、麺は伸びるし不味かった
これがザルにあげて食べるのを試してみたところすごく美味しくてびっくりしたわ
今はザルにあげたうえに氷を１０個ほどばら撒いて冷やしながら乾燥しすぎを防いでる 東京も氷水だろ
素麺は水切ったら固まって食いにくいだろ そうめんはおかずに困るからな
やっぱり卵焼きが合うんだろうか・・ 水を切ったらパサパサになるじゃん
氷水に入れた方が冷たくて美味しい >>296
暑くて何もしたくない食べたくない時に食べるから
野菜のてんぷらは無理だな 機械作りそうめんのまずさは異常
手延べそうめんが一番やね >>231
瀬戸内海では干し小エビの入手性が良く安価だったので、イリコ・干し小エビ・干しシイタケで
出汁をとった、淡い色味のツユを作る家が多かったですね。但し、若干ショッパイけど。
今や干し小エビは高級品。ダシ取るのも面倒で日持ちがしませんから、作ってる家は少ない。 静岡だけど鍋で茹でて火はつけたまま出すな
食べる直前に氷を3つほど口の中に入れるのがポイント
そしてそうめんを常温のツユにつけて食べる
静岡は全員この食べ方 そうめん食べたくなってきたけどパスタと蕎麦と冷凍うどんしかねー >>1
流しそうめんとか見たことないの？
くるくる回るヤツ >>304
あったら、もちろん食べたいです
でも料亭でもないと 昔は氷水だったが今は水切るわ
麦茶も昔は砂糖が入ってたが今は入れないな 流しそうめんが流行らないのは水っぽくて見た目の楽しさ以外はマズイから 水切りでも氷水でもどっちでもいい、ポイントはそこじゃなくて
茹でて締めたのをすぐに食べるのが一番大事
うちは食事中に何度も茹でて麺を追加していく 湯がいた麺を急速に冷やす必要があるから氷水は用意する
冷えたらただの水の方に入れて食べる 氷水につけて冷えたら水を切るでええやん。
でそうめんつゆ濃くして氷入れたらいい すぐ食べるなら水の中だろうが同じだよ
くっつかないだけ取りやすい >>295
卵焼細切り・キュウリ細切り・ハム細切りがうちの定番
そうめん製造産地の母の作り方
汁はシイタケ入りの手づり
毎度おなじみ夏は麦茶と間違え汁を飲む えちょっと待って
お前らんちって流れないそうめんなの？
どんだけ貧乏なんだよ…
https://i.imgur.com/7g66ag5.jpg 夏の晩飯はそうめんと冷奴だけでいい
5ｋｇは痩せるが冬に戻る不思議 昔、キッコーマンのツユが好きでなかったけど
今回の4倍希釈のは美味いわ
今日もあれで冷麦を食べる
冷麦は氷水に入れてたよね それよか、「流しそうめん」というと、唐舟峡スタイル、それとも割った竹を一直線か、アンケートしてくれ！ 貼り付く素麺がめんつゆで解れる姿を見て満足する味覚ガイジ m9 wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
まさかんな奴まわりにいねえよなあ？（笑） 氷水派だけどそうめん伸びるほど時間かけて食べたことないな
10分以上経っても全然変わらないし
つゆだって一回で使い切らないといけないからどんどん新しく入れ直してるわ 水に漬けたそうめんが伸びるほどチンタラ食ってたら修羅の国では生き残れない ＞一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです
うちはこのまんまだな ベストだったのか >>6
結局、めんつゆが冷えているかどうかの方が重要なんだよな。 京都・奈良・大阪近辺だと鱧皮は夏になったら普通に売ってるけど
他地域ではそうでも無いんかな そもそもそんなにキンキンにそうめんを冷やそうとは思わんな
口の中で冷たいものが当たれば冷たいもの食ってる気になるんで
冷やした具を乗っけて食う >>320
冬は暖かいそうめんと湯豆腐にすればいい 生まれてこのかた東京だけど普通に氷水に入れてる。
麺が取りやすいから。 >>322
それでも流しって言うんだよ
バーチャンち行ったら普通流しそうめんだぞ
https://i.imgur.com/T0QIvIw.png うちはそうめんの上に氷をのっけて
麺に氷がくっついたけどしょうがないなって
そのまま麺つゆに入れるいいかげんな家族だわ 氷って麺にぺたぺたくっつくでしょ、水入れると麺伸びるし >>287
稲庭うどんうまいけどそうめんもあるのか
しらなかった >>319
唐船峡いいなあ。雰囲気でめちゃくちゃ美味しく感じる。考えた奴、偉いわ。 >>334
これはそうめん流しなのでは
流しそうめんは竹から滑り落ちてくるイメージ うちも氷水に入れる派だけど、麺についてる水がつゆをどんどん薄くしていくんだよな >>335
ガッツリしたおかずがほしい感じは分かるｗ 茹でた素麺にコーレグースをばーっと掛けてから食うと美味い。 そもそも素麺よりもひやむぎが人気の地域もあるしな
ひやむぎの方が食べ応えがあって素麺より好き
子供の頃は素麺のが好きだったけど >>349
俺はザルでみずきって、そのままどんぶりにドーン！
めんつゆぶっかけーの
具を冷やし中華みたいに乗っけーの
はい食った！
だな そうめんが好きっておるの？嫌々アレならわかるけど・・・ｗ >>351
ひやむぎの方が若干麺が太い
茹でて時間経つと固まるんだよね
うちは茹でたら水で洗ってすぐ食べる >>328
うちもこれ
テレビか何かで見たのか昔からずっと ちょっと手間だけど後で固まって水かける必要ないからね ざるそばよりそうめんの方を食いたい、と思うときは確かにある。 オリーブオイルを回し掛けて輪切り唐辛子を散らして食うのも美味いな。
素麺より冷や麦でやる方が好きだが。 ごま油まぶしておけば固まらないしごま油の香りがして美味しいと思うよ
やった事ないけどねｗ なぁ揖保乃糸容量減ってね？
なんか前はみっちり束になってた気がするんだがスッカスカで束で取れずに違う束からも抜けてくるw うちは氷水に浸ける派だなあ。
素麺も揖保の糸見たいなぶっとい麺じゃなくて
それより細い30秒〜1分くらい。貰い物の南関素麺。
水吸わないぞ。 揖保乃糸はびっくり水した方がうまい
びっくり水止めれて裏面に書いてあるけどな >>328
>>361
手間掛かるからいいカーチャンじゃないとやらない トリュフオイルを絡めて冷やしたトマトソースかけて食うのが好き 今は五島うどん沢山買い込んだのでこれ食っている。
冬は地獄炊きで鍋で茹でたの直接取って食う。茹で時間はきっちり7分で必ずアゴ出汁で。 >>26
流しそうめんなんかアトラクション的なもんだろ
家でわざわざ流しそうめんする奴居ねーだろ 富山大岩のドライブイン金竜の
冷たい出汁の中に揃えたそうめんを入れて提供するの見てから
影響されてずっと真似してる 氷はいいけど水はどうなんだろう
めんつゆ薄まりすぎじゃん？ >>378
ビチョビチョで入れるんじゃなく
水を切って入れるから大してかわらない
薄いの嫌いなら足せばいいだけ
サラサラっと食べられるよ ぶっかけそうめんにして、めんつゆで作った氷を足すという食べ方を提案してはダメだろうか？ >>77
生活習慣病？
蕎麦と素麺の選択で日常生活の栄養素摂取レベルでどれほどのちがいがある？
それだけ食ってるわけじゃないだろに
知識のなさ、食事習慣全体を見ずに食材名をあげる
それこそが生活習慣病につながるんだな 関東人には美や風流というものがわからない。
黒いうどんが全てを物語っている。 >>334
これの家庭用、いつになったら発売になるんかね。
オモチャのダラダラ流れるヤツはダメよ。本場鹿児島ジェットそうめん流し器な。 小豆島のなかぶ庵って生そうめん専門店では氷を入れた皿に盛って出てきたな
人生の中で食った素麺の中でぶっちぎりに美味かった
家で作って食う時は氷水に入れるな
子供の頃からそうだったから別になんとも思ってなかったが不味くなるのか・・ 氷水につけるのが当たり前だな
固めにゆでるし、のびるほどのんびり食べるもんじゃない
見た目も涼しくてよい >>26
流しそうめんは水に浸かってる時間はごく僅か
流れてる間だけだ！
氷水浸けは、取り上げるまでずっと浸かってる状態だ！
どちらが伸びるか一目瞭然！！ まず水にさらしたまま出すやつはアホ
味が薄くなるだけ >>376
そういやそうだな
素麺は汁物になってた気がする 水につけるのが主流じゃないなら、こんなにいろいろ発売されて売れてない。
画像検索 [流し素麺器]
アマゾンだけでも、何十種類も売ってるなw >>109
だから流しそうめんだと汁が薄まって美味しくないんだろ。あれは雰囲気だけだよ。 伸びるだろうけど、実際そうめんなんて１分で食い終わるから、
あんまり関係ないな
のど越しを楽しむなら氷水につけてあるのがいいかもね >>136
馬鹿だな、めんつゆを足すってことは味が一定じゃないんだよ。 >>398
氷水に浸けない素麺なんて塩味の小麦粉玉を食うようなもんだろ。ありえない。 薄まるなら足せばいいのに
つゆも満足に買えないのかよ >>38
>製麺関係者ってのも怪しい
三輪そうめんの組合のＨＰ
「流水でよく洗って水を切ります」
https://www.miwasoumen-kumiai.com/cook/ そんな事よりも購入する素?は最低でも１ｇ／１円以上だよな？ 暑い日に氷水でキンキンに冷えたそうめんをツルツルっと流し込むのがいいんだよ〜♪ 鹿児島市水道局の通販で、そうめん流し機(水流式)やったらw
少子化で水道利用量も減ってるのだから、そうめん流し機でガッツリ水無駄遣いしてもらわないとw他の自治体水道も見習うんだ。 うちは吸収とは無縁だけど氷水
で、めんつゆはかなり濃い目でネギとしょうがと当たり胡麻を入れる >>397
薄くなったら濃いのを入れて調整すりゃいいだろ >>410
夏は基本的にソーメン以外は胃が受けないんだ 九州だが親戚含めて氷水につけるのしか見たことない
茹ででザルに1人前ずつまとめてあげておいて食べるときに氷水につける
出汁は2倍つゆで薄めずに使う >>366
今もぎっしり入ってるよ
だから1束取ろうと思っても取りにくい 揖保乃糸の産地の隣町の者だが、夏は黒帯以上のヒネをサッと湯掻いて氷水で揉んで冷やしつつヌメリを取り、さっさと食うもんだと思ってた。
ご馳走扱いの鯛素麺とかは別もんだな。 つゆが薄くなるのならキンキンに冷やしたつゆに入れて出せばいいんじゃないだろうか 味は水切りのほうが美味い
氷水から出してつゆにつけても麺の周囲は水なんだわ
だからつゆを濃くしても解決しない
濃くすると付け方でしょっぱいか薄いかで味が安定しないというデメリットも出てくる きざみねぎ、牛肉細切れを軽く塩して炒めたもの、錦糸卵を乗せて、瓦そば風にした
らたいへんうまいのでよく作って食ってた。ぶっかけにしてたな そうめんは冷たさを食うものなので氷水だな
つーか、昆布を一枚いれた出汁をキンキンに冷やして
つゆは、ほんのおまけ程度でよい これやる時のガラスのそうめん鉢が各々一つずつあって
小さい子は親と同じ鉢で食べる
初めて自分だけの鉢を使った時は嬉しかったなぁ
今は束になって置いているのを取って食べてるけど(´・ω・`) なんでそうめん汁って一度開封したら3日程しか保存(推奨)できないんだ？
商法なのか？ 氷水だな。
水切りしたら、すぐ、乾く。
氷水でも、伸びてくる。
素麺は、手早く食うもんだ。 >>12
そう氷水だとめんが意外と伸びない
つゆは少し濃い目につくっておいて
最初は麵を少しつけて食べる
つゆが薄まってくると麺を全部つけて食べる
最後の方はつゆを飲みながら食べる
薄まったつゆが旨い 実家九州で、確かに氷水の中に入れられてたな。
関東に来てそれがいかにダメな食べ方かよく分かった。 >>424
それを見越して最初につゆを濃いめにするんだよな
食ってるうちに丁度いい濃度になる おばあちゃんが作るつゆが美味かったけど同じのが作れん
すりゴマと…と毎年やってみるんだけど無理。ｸｿｰ そうめん食いたくなってきたな
今日はそうめんと茹でた鶏肉にしよう
一緒に茹でられるし 昔はざるにあげてたけど、今は氷水につけてる
素麺が延びるかどうかはよくわからない
そんなにゆっくり食べるものでもないし 毎年夏になると祖父がそうめんつゆを作ってたな
いりこ出汁をしっかり取ってそのままいりこが入ったやつ
味は好きだったがいりこがぬっと出てくるのは苦手だった そうめんはボソボソしてキライなあなた、揖保乃糸を食べてみてよ おいしいから。 >>436
家はどんぶり一杯作って薄くならないようにしてる 茹でてザルに入れたのを置いといて食べる分だけ氷水に入れて冷えたのを食べてるな
氷水に入れっぱなしではないのでのびない 伸びるだのツユが薄くなるだの
蕎麦食う頭で考えてるから理解できないのが丸見えなんだよね >>162
こんな出し方されたら、男心わしづかみだな そうめんは冷水で締めたら水切りして
一口分ずつまとめて皿に盛り付け
冷水に入れるのは冷や麦、細いうどん >>430
メーカーが次の商品を買わせるためだよwwwwwwwwwwww
風味が落ちるとか適当な理由だよwwwwwwwwwwwby大阪人 氷水に入れてもざるに取っても伸びたり乾いたりする前に食べちゃうからどっちでもいい
でもつゆが薄くなるのが嫌なのでうちではざるに小分けしてる >>453
水だって3日おいて置いたら古くなるし・・・ >>162
こんなことする間に伸びるだろ。
冷水で揉んでヌメリ取って冷やしてさっさと食うのが一番うまい。 もう発作収まったけど
生活習慣病を気にする人には
お手頃な炭水化物スレはきつい。 >>450
ネタだってコメントだけど
どう見ても店で食べてるからネタは無理な気もする
でも笑った 子供の頃夏場そうめんが続いて飽きるんだよな
めんつゆも水で薄めるタイプで薄め過ぎると全然美味しくなくて凹む
そんなオレもオッサンになったらそうめんがちょうど良い食い物になってきた そうめんなんか一瞬で食べ終わるからのびる心配なんかしなくていいんだよ。 はぁー、分かってないヤツばっかりだな
素麺は水の美味しさを味わいながら食う料理だよ
水切り派はきっと水のマズい地域なんだな、かわいそうに > 前者が圧倒的に多数派かと思っていたが、意外にも僅差だった。
無知は仕方ないが、想像力がなく著しく視野狭窄な奴だな 他の麺は水につけながら食うなんてしないだろなぜ素麺だけ ソーメンでゆでるだけだから
ドーンドーンと置いて後は勝手に食えよって感じになる >>1
町田市在住の神奈川県民だけど氷水に入れてる。
そうめんなんて水を切って盛ると麺がくっ付くからヤダ。 >>441
奈良の夏はちべたい茶粥 茄子と胡瓜の古漬けのお新香におろし生姜 九州ではうどんも柔らかいのが基本だし、
そうめんも水吸って柔らかくしたのが好みなのかな そうめんは氷水マストじゃないの？
え！もしかして、ざるそばみたいして食うの？不味そー 去年初めて生そうめんっての食ったけどめっちゃ好みだったわ
なんだあれなめらかムチムチすぎだろ
もっと流通してほしい 面倒だから笊にあけて冷水で洗い、冷水で締めてそのまま一気に食う >>26
あれを美味しいと思ってるなら味覚音痴にも程がある その地域はそばうどん中華麺は氷水に泳がさないだろう
素麺だけそうするのはなんの理由で 千葉民の俺はわさびを山のようにつゆに入れるんだが
西日本ではそうめんにわさびは普通？ >>4
そうめんをざるそばみたいにしてると
全部くっついて泣くことになるw >>375
小豆島でも、揖保乃糸でも、「ヒネ（ひね物）」は滅茶苦茶美味いよね。
ヒネを食べたことのない人のために、ラーメン（中華そば）に例えると、
日高屋の中華そばと、飯田商店のらぁ麺の差よりも、さらに差があるくらい違う。
そうめんをマズイと思い込んでいる人は、まずは「ヒネ（ひね物）」を食べるべき。 そうめんの出汁って開栓したら「消費期限3日」とか
書いてたので毎日そうめんばかりの一人暮らし。 前にニュー速+で
「素麺なんか不味くて二度と食いたくない」ってレスを見たが
どんだけ安いのを食ったのか気になったわ
静岡だけど鍋で茹でて火はつけたまま出すな
食べる直前に氷を3つほど口の中に入れるのがポイント
そしてそうめんを常温のツユにつけて食べる
静岡は全員この食べ方 九州は暑いんだから当たり前だろ
この記事書いたやつはそれすらわからんの？
今はイケヌマも記事書くようになったんか… >>481
日高屋も食った事無いし飯田商店とやらも知らん ラーメン食べる時スープ切ってるか？
切ってないだろ。
じゃあそうめんはどうするか
答えは簡単だろ >>334
婆ちゃんをファイターみたいに呼ぶなwww ソーメンは他の麺類と違って、製造過程で植物油を刷り込んで熟成されるから、
短時間なら水につけて食べても無問題。
そもそも揖保乃糸の人らは、あくまでベストな食べ方を紹介しているから、
たとえば差し水とか入れて茹でるのも△になってまう。
正解◎は差し水じゃなくて火加減を弱める。そういうアドバイス。 そうめんなんか3分で食べ終わるからのびるも糞もないで 九州だが氷水に付けるのはみんなやるけど本当にやってはいけない
氷水に付けると麺が伸びるし、氷のように冷たくすると小麦の風味も無くなる 水につけたままとかあるのか
めんつゆが薄まるような気がするが 素麺、冷や麦、うどん、きしめん、ほうとう
麺の直径や形状が違うだけの食べ物
夏ってなんで素麺なのだろう
人って細さに涼しさを感じるって事なのだろうか そうめんを水に浸けた状態で出すってこと自体が、そうめんへの冒涜だろ。
味が悪くなるし。 氷水に入れて、2倍濃縮の素麺つゆにも氷入れて
溶かしつつ食べるのが最適解。
素麺は氷水を入れないとすぐゴワゴワの塊になり、
素麺本来のつるつるとした食感が台無しになる。
素麺を充分に冷やし、氷水でなら伸びるのは遅いから、
伸びるまでに食べ終えれば済む話。 >>495
麺が細くて食欲が出ない暑い夏でも食べやすい。 >>370
ビックリ水ってコンロが弱火に調整出来ない時代の今じゃ意味の無い名残だよ >>493
福岡てラーメンはアホみたいに硬いの食うのにうどんはやわとかよーわからんわ… 家族分茹でると一口大に巻くの面倒。
氷水に泳がす方が楽 俺も氷水
そうめん同士くっつかないし、冷たくて美味しい とりあえずしょーもない内容のものになんでも【話題】とかつけるのやめようぜ 氷水入れていたらすぐにつゆが薄くなるから避けたい
丁寧に水で洗った後にザルに並べて
その上に氷をパラパラと置く 揖保乃糸たべると、安いのに戻れなくなるから困ったもんだw
揖保乃糸の直営レストランが美味いとかなんかで見た気がするな
そろそろ暑くなってきたし、良い季節よね 九州だけど母親の気分次第だったな
氷水の時もあったし、ザルに盛ってる時もあった 乾麺は基本火力全力が必須に思う、湯の量は多いほど良いけど沸騰できない火力ではダメ
お湯の量や鍋サイズを落すしかない。 九州はまともな麺類がない。
ラーメンは硬くてボソボソした麺に獣臭いスープ、
ソバは風味がなく、ウドンはふにゃふにゃ、
そして水を吸ってのびきったソーメン。
九州人は上京して麺類の美味しさを発見するといいよ。 >>501
バリカタとか針金とか湯通しとか言い出したのは某博多ラーメン屋の店主が、
冗談で茹で加減をメニューに載せたのが、
メディアの目に留まって大々的に広がっただけで、
その店主いわく「旨いわけなかろうもん！」って言ってるからね。
出来るラーメン屋は、硬さ"普通"で注文したら、
アルデンテのちょうど良い硬さで仕上げる。
そもそも、博多ラーメンの細麺は博多ではなく天神(中心街)の北西にある長浜市場近辺にあった長浜ラーメン屋がルーツ。
朝が早く時間がない魚市場の人達が朝ごはん代わりにさっと食べられる様なファーストフードだったから早く茹で上がる細麺になった。
麺が少なめで、替え玉前提なので、2分くらいで食べ終えて足りない場合はタイミングを見計らい替え玉を注文するスタイル。
せっかちな博多もんは、
旅行者の様にインスタに上げたりダラダラ食べないので、伸びる前に食べ終えるから、バリカタはともかく、ましてや針金とか湯通しなんて注文しないw(生の小麦で腹壊すw)
俺もよく行くラーメン屋があるが、戦場の様に混み合う店内で1人カウンターに座り殺伐とした忙しさの中、吉野家コピペの様にラーメンに集中して、味変を繰り返しながら替え玉を2回し15分くらいで食べ終えて立ち去る。
スープは見た目よりコッテリして居ないから、底に残った豚骨粉を確認しつつ避けて豊潤なスープを飲み干し、ご馳走様と言って退店する。 東日本は食が貧しいのがわかる
食べ方も下品で雅がない 
関東人はそうめん流しはしないのかな？ そうめん流しは
水の中からそうめんをすくい取るわけだからそうめんの
水切りするのは大間違いの作法と言う事だ
九州のように水につけて食べるのが正解 九州ではそうめんを氷水にいれて素っ裸で食う
食べ終わったらそのまま大の字になって みんなで昼寝する
だから… いろいろあるらしいよ >>512
うどん、蕎麦(麺類)、饅頭(製粉)、羊羹、ういろう、お茶(種)のルーツは博多にあるんだが？
讃岐のコシが強いうどんが持てはやされたのは、ここ40年位で一般的ではなく、博多や大阪のもちもちぷるぷる食感のうどんがルーツだ。
ラーメンはバリカタ言いたいだけで不味い食べ方に騙されているだけ>>513参照
蕎麦も博多がルーツだが、
今主流の香りが強い三番粉をつかう黒い蕎麦を、別名田舎蕎麦という様に、
つるつるの喉越しを好む博多ではでんぷんが多い一番粉の更科そばの老舗があった。 水に入れたら麺つゆがすぐ薄まるだろ
それ以前に麺が伸びすぎる 氷水は近年の流行りだろうねえ
昔は真夏に氷は手に入れられないだろうし
本来は井戸水が主流かね
自分はザルに上げる派 最初に濃縮つゆが入ったチョコ皿に
盛り皿の氷を一つ落として食べるでしょ >>516
九州はあついから涼を求める
流しそうめん正しくそう
しかも雨が多いから水が良い場所も多いし、
食材が豊富だから麺つゆ至っても上手い
関東の関東ローム層で湧き水も少なくて川の水も不味くて
土地が痩せてるから食材もイマイチの地域と比較すること自体がナンセンス >>519
麺は伸びる事もないし、麺つゆは継ぎ足すから無問題
関東の塩辛い黒い蕎麦つゆとは違うから
むしろ関西が近い >>481
あれは臭くて食べられないって人もいるけどね >>527
>麺は伸びる事もないし
あっという間に伸びるだろ >>519
腰があり伸び難い素麺は手延べで製造時に油が塗られている3年以上寝かされたもの、古物(ひねものという高級品)
乾麺をみても分かるが、見た目も飴色になっていて表面が滑らか。
揖保の糸で言えば、
贈答品でもらう様な黒帯(赤帯は安物)の上等品
素麺が伸びる、くっつく原因は素麺の質もあるが、
冷やし方や洗い方が不十分だから。
素麺を冷やしながら周りのでんぷんを洗い流す事でくっつかずつるつる
とした素麺本来の喉越しになる。
しっかり氷水で急冷し冷やしながら洗う(締める)事で、
伸びにくくなる。 実家は一口大にまるめてざる
つゆは温かくて鶏もも肉と玉ねぎとスライス椎茸が入ってた >>513
長浜ラーメンと博多ラーメンは違うべ
麺の固さはなんでんかんでんの社長が極端にした >>533
いい親御さんだね
揖保乃糸の地元だが大量に茹でて氷水に入れて食ってたわ
残った素麺は冷蔵庫で保管
次の日にのびたのを食わされる
ダシは自家製で麦茶の容れ物に入れて冷蔵庫で冷やしていつでも使えるようにしてたわ >>500
揖保乃糸はちゃんと時間守って茹でた方が美味しいよね びっくり水なんかいれたら茹ですぎ 生粋の日本人だけど未だにあらゆる麺類の伸びる伸びないの感覚が食ってて分からない・・・ 余った素麺は飽きてきたらソースやケチャップで炒めて食べるの
のびのびで団子見たくなっているから美味くないのよ
昭和の思い出 >>541
カップラーメンを5分置いといたら実感できるんじゃねか 誰か水で薄めるタイプのつゆを水じゃなく炭酸水で割って食べてみて そうめんを一口サイズにまとめる人とかいるじゃん
あれってどうやるの？ >>513
麺の硬さやスープの濃さを客に聞いてくるラーメン屋が嫌い
おすすめ聞いたら、普通じゃなくて、硬めとか濃いめなところも嫌い
一見の店でそんなもん知るか、
店主が一番うまいと思う状態を普通にしろよって思う。 水に浸けてたら付け汁がどんどん薄くなって最後は水みたいになるやろが。まぁ見た目と最初はいいがな。 >>549
手でやるに決まってるじゃん
文字じゃ説明できないよw
>>550
半島人の得意技だよなwww 桶等に氷を敷き、その上に葉っぱやすのこを敷き間接的に冷やす >>549
フォークでやると簡単。スパゲティ巻く感じで。 >>177
そうめんを氷水に泳がせて食べるなんてのは戦後暫くしてから出てきた新しい食べ方だよ
ここ20年ぐらいとかの話じゃなく、そうめんは茹でて水で洗ってぬめり取り、締めてから水を切って出すのが正道 >>554
フォークが楽らしいよ
>>556が教えてくれた
ぜひやってみようと思う
なんか高級感が出て食欲が出そうだ 氷水に入れて、冷やしておいて、濃いめのつゆにすればいいだけ。 氷水で冷やしてからザルで水切って
薬味を大量に入れて食べる >>547
つゆに麺を塊のまま入れるのが気に入らないんだよ。 ＞「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
そんなに時間かけてソーメン食うバカいるのかよｗ 氷水に泳がせるまではしないけど
水切って盛り付けてから氷を再度配置するね >>257
奈良時代ぐらいからあるそうめんが、氷水の中でギュンギュン流れてるのが本道な訳ないわな >>559
あんた、いい人だな〜
感激過ぎる
でも、説明できないけど手で簡単にできるよ 人数分のそうめんを、丁寧に一口分に巻いて、ザルに盛り付けるのと、
氷水に入れてサッと出すのでは、
どっちが、伸びやすいのだろうか。 一口大に巻いて置く作業がめんどいんだよな。
めんどくなければそれがいいと思うが、
めんどくささも含めると氷水につけるでいいやとなる。 素麺なんて伸びるまで時間かけて食うようなもんじゃないだろう
流しそうめんやるくらいだから
水につけて食いたきゃそうすればいい ソーメン流しなどは邪道で不潔すぎる。
こんなもの腹一杯繰ったら病気になるがな。
やっぱ食うときにはキチンと食うのが正道。
湯がいたのをザルに入れて水道水でシャカシャカ荒い冷やして水を切る。
水気が垂れてもいいように鍋か皿の上にザルを置く。
あとは好きなだけ摘まんで激しく腹一杯にいただく。
薬味はネギをてんこ盛りにし、わさび（またはショウガ）とごまを添える。
あるいは、辛くて涙が出るタマネギのみじん切りをたっぷり盛る。 素麺は乾くとくっつくからな
綺麗に盛ろうとかやるとすれば そうめんごときに氷用意とかめんどくさいしもったいない しっかり水を切ってとか言い出すと
必要以上に乾かすのが必ず現れる
しっかり水をきらずに適当に濡れてるくらいが良いんだよ 最近は冷蔵庫が勝手に氷作ってくれるだろう
夜も寝ないで氷作ってる 九州って流しそうめん楽しめる場所多いよなあ
関東にはあんまりないからうらやましい そうめん流しって子供のとき全く無意味でくだらんから理解できなかったけど大人になっても理解できない。
子供のとき理解できないものは大人になっても理解できないんだなあ。 >>576
もりそばもしっかり水を切ってから提供するのが基本だけど、それが乾いちゃうほどチンタラ食べる人もそうそう居なくね？ >>580
蕎麦は水っぽいと不味くなるが
素麺はそうではない 蕎麦は多くの店がザルに盛るが
素麺を出す店は器に盛る方が多数派ではないか
少々の水分とともに 東京は素麺の食べ方も知らないのか
つゆが違うんかな ウチの周りはカニの甲羅に盛り付ける
以外考えられない 素麺は食欲がないときに
喉越しの良さが売りの食べ物なので
乾いてパサパサになると不味くなる
適度な水分量は重要だし
流しやるくらいだから
水に泳がせるのもありなんだよ
みんなバカじゃないから
氷水に泳がして食べる人たちは
それがおいしいと思っているからだよ
昔は素麺は噛まずに飲み込むものだとか
講釈を垂れる人がいたりしたが
それではおいしくない くっつくからな蕎麦屋とかだと浸かった状態で出てくるね >>581
そりゃまたどうして？その差はどこからくるんだろう？
このスレでも何度か出てる意見として水にさらした麺を汁につけて食べてるとすぐ薄まって旨くないってのがあるけど、
そうめんではその問題はないって事なのかな？味の上でそうめんは蕎麦ほど汁に重きが置かれてないとか？ >>590
わかんないけど素麺ってしっかり油使うよね？
関係あるかも 面倒くさいから水切った麺を丼に入れてつゆぶっかけて食うこともある 揖保乃糸は細さが売りだから
伸びるのに神経質なんだろう
素麺もいろいろだからねえ 美味しい水道水を昔は簡単に用意できなかった特定地域の影響か そうめんを口に入れてからつゆを飲む
そうすればつゆが薄まらない
今思いついた俺って天才かも これ一択だろう（ちな一人）
ttps://store.shopping.yahoo.co.jp/ciz/rm-81h.html 店で素麺とか食ったことないし自分の家の流儀でしか食べてないな
家は水につけるが確かに伸びてんのかもな 水切ったらパサパサにならないか？
氷水でキンキンに冷やして食べるのがうめーんだよ
つゆが薄くなる？
通は原液を器にいれて、水のしたたるそうめんで味を微調整していくもんじゃい！ >>4
子供の頃は氷水に
缶詰めみかんとサクランボ
その後は一口大に巻いて
100均で買った竹ザル そもそもこんな栄養価の低いもんなんか
食わねーだろ >>207
うちも干しエビ入れる。
で、だしがらも一緒に食べる。
これで育ったので、瓶入りのつゆの素が出てくるとがっかりする。
うちのは、昆布、鰹節、干しシイタケ、干しエビが入るのが定番。
ちょっと味醂利かせて甘めが旨い。 そうめんと卵かけご飯は我が家ではおかずがないとき「文句言わずに食べなさい！」と出される料理であって
決してすすんでたべたいと思う献立ではなかった >>4
冷水ならそんなに伸びないよ
冷水につけて食べる場合は
少し硬めの茹で具合、つゆは濃いめ、なるべく早く食べるなどの
ちょっとした対処で問題ない >>244
うちもそうだ。そういう具材は別皿盛りで汁につけて食べる。
（牛肉の甘辛はつかないな）
そうめんだけじゃ、全然栄養がない。 >>4
煮麺というメニューがあるくらいで
それに比べたら冷水につけておくくらい全く無問題 >>318
そうそう、何で麦茶入れるピッチャーみたいなのに入れるかな。
やっぱ間違えて飲む人多いのか。 おかしいとは思うが、氷水のそうめんも美味いわな。なんか食べたくなってきた。今日は涼しいから来月辺りかな。 >>611
生姜は別に珍しくもないぞ？
むしろワサビが珍しいんじゃね？ >>341
夏の朝の定番。
あと、焼きナスと炊き立ての飯。
子供のころはつくづく嫌いだったが、
今は懐かしい味。
味噌汁仕立てのにゅう麺は冬もおいしいけど、
調子の悪いときには最高にいいよ。試してみ。 氷水につけたまま出す
出汁も薬味と一緒に置いておく 子供の頃は何とも思わなかったが、夏になるといいわな。ざる蕎麦、そうめん。つけ麺はアカンわあれは夏には合わないわ。 本来は、冷水や氷水で良いわけだよ
京都でも群馬県、東北でも何処で、清流付近の中洲や 井戸水とか使ってるやろ
蕎麦粉じたい山の中腹とか、その辺で取れる代物
ざるに盛るのは、町民とか井戸が無い家庭の名残？ >>581
うちでは昔味噌汁にそうめんを入れることがたまにあった
その場合、汁をたっぷり吸ったとろっとろのソーメンが実に美味しい
伸びた麺が好まれる場合だってあるんだよ >>615
ワサビは蕎麦だけで、うどんでも冷麦でも素麺でも冷たい麺の薬味は生姜だよな 原因
1.動脈注射
2. 皮下注射 ＝筋肉注射
皮下脂肪が薄い
お尻でも構わないと思う。本来は、輸入規制や難民規制すれば、無理に打たなくて予防線張れる。
P was also good luck
研修医の案件、採算言っても応じて貰えず、
PCRの頃みたいに集団で自殺決行して、死んだ話 >>1
氷水に入れたいけど、家だと盛って出すだけにしてしまう
そうする理由は麺がのびるとかではなく、あくまで氷水を用意するのが面倒だから >>487
三大都市圏のほうが九州より暑いと思う。
九州はやや暑い期間が本州より長いだけ。 母のはザルに上げて氷を添えてあったな。
ツユにも氷を浮かせて薬味はネギ、おろし生姜、七味。
正直年に一回食べれば十分だが毎日出された。。。 >>624
むしろわさびの地域が知りたいわ。
全国的には生姜だと思う。 >>626
そうめんってそんな堅苦しいもんじゃないやん。
ただ、それだけやとおかずがないんよなぁ。
せめて卵焼きとキューちゃんは欲しいわ。 東海地方だけど子供の頃は氷水に入れてたけどな
ぶっかけの方が人気でそっちになったけど 水は切ってザルに入れて氷を置く。水に入れてあるとつゆが薄くなるから。 >>630
わさびは高価だし痛みやすいし、チューブは美味しくない。でも仕方なくわさびやなぁ。 既出かもしれないがキンキンに冷やした炭酸水につけておいて食べると
超絶うまいぜー
めんつゆにゆずこしょうはマスト >>608
うーめんやそうめん入り味噌汁は、浸されてるのが味のあるスープだから
水にさらされてるそうめんをつけ汁につけて食べるのとはまた違ってくるのでは？ 氷水でのびるとかふやけるとかより、
水を切って表面が乾く方がよっぽど不味くなるし、
そもそも室温で置いとく方が麺はのびる あぁ、スレ読んでたらそうめん食べたくなって来たが今日は涼しいもんなぁ、あれはクソ暑くて食欲不振には最良やな。 >>621
冷水にさらして出すのは戦後しばらくしてからの新しい食べ方だよ 素麺は自分で茹でて、すぐに食べるから水を切るね。
時間を置くと食感が変わってしまうから、できるだけ早く食べてしまう。
家では氷水に入れて出される。 九州出身の人からおすそわけでもらったつゆがすごくおいしかったんだけどどれなのかわからない
水色か薄紫の蓋かラベルだったような
甘くて濃くてとろみがあった
知ってる人いたら教えて 最初は濃いつゆに先っちょをちょっとだけつけて食べる
だんだん薄まってくるから最後には全部つけて食べる
そうめんは素人には無理 >>639
ちゃんと水を切ればのびないし、そうめんにしろ蕎麦にしろ乾いて不味くなるほどチンタラ食べないよね そうめんって100均ローソンでも売ってるし、高級な奴は桐箱に入って百貨店でも売ってる。
そんな味に違いがあるんか？わからんわ。 そうめん流しスライダーって
地域によっては売れないって事？ >>645
そんな話し落語にあったな、普通は普通に食べるわ。 >>647
100均やトップバリュとかのそうめんと、最低でも揖保乃糸クラス以上のそうめんとで比べて違いが分からないなら…
まぁそれはそれで幸せなのかもしれないw >>648
そうめん流し機械、子供好きやなぁ。回転寿司的な感じかなぁ。流しそうめん行きたい！とか言うし。イベント的に思うんやろな。 調理が面倒ではなく…大量に作るとどんな料理だって面倒＜家族が多い
水気をきってザルに盛る そしてその上に氷を何個かのせる >>650
んー、調理方の違いかなぁ。いや両者同じ調理方で食べたが。オレがヘボと言う事か。 >>647
超味音痴なワシですら違いがわかるぞ
素麺とうどん >>650
ウチは名古屋に住んでた頃、揖保乃糸を食べてもピンと来なかったけど、
北陸に引っ越して、富山の大門素麺食べて素麺に目覚めたな 1束じゃ足りねー派、2束で丁度いいー。
デブまっしぐら 麺ね今は安いのと高いのじゃ全然違うわな
氷水につけるのは素麺じゃない冷麦だろ 乾くとくっつくので、そうめんはやめてひやむぎにしてる。
なので、そうめん食べなくなったなぁ、材料同基本同じだけど（油使ってないヤツ）。 関東圏だけど、亡くなった母は氷水につけて出してくれたような 水切ったら素麺ってすぐ固まるじゃん
食べるときは水につけて氷を浸すのがうち流 >>655
確かに、ラーメンの麺とかはわかる。そうめんかぁ。乾麺やからゆがき方とかあるんやろなぁ。 氷水でのびるって何分かけて食事してるの？
1人分の素麺なんて5分もありゃ食い終わるだろw >>630
子供の頃はわさびだったけど、大人になってから素麺は生姜なのかとショック受けたな
今はヨーカドーに売ってるネギと生姜がカットされて小分けされてるやつ入れるあれはむちゃくちゃ便利 いやー、１００均のそうめんと揖保乃糸を食べてわかるかなあ？出汁の味が勝つと思うぞ。
そんな堅苦しく食う食べ物じゃないやん。 >>667
ありがとう
違うっぽい
もっと品のある見た目をしてた 氷水につけてめんつゆは濃縮タイプをそのまま使う派。 氷水派
そもそも伸びるほど放置しないでさっさと食うので
つゆが薄まったら足せばいいじゃない？ 子供の頃は氷水に入れて麺つゆは濃いめのストレート
今は別々が面倒臭いので丼に麺もネギも入れてかけ素麺 そうめんは毎年よく食べるが
ひやむぎ食べたことない
美味しいの？ 有名産地てどこ？ >>20
うちは桶だな 水に入れるのはNG
雰囲気はいいが味が落ちる 雰囲気や見た目は調味料だからな
連れとワイワイおもちゃの流しそうめんの機械で食卓囲んで食ったら一流料理人がパーフェクトで作った素麺よりも断然美味い ざるに揚げて水切って、食べる直前に
氷水につけるなり、も一度水にくぐらせて水切り直すなりすればよい？
素麺って、冬場の方が洗う水が適温でおいしいよな
夏場は水がぬるいし、氷水では冷たすぎる 両親とも九州出身なので氷水につけるものと思い込んでいた
素麺なんて外で食べる機会ないしな
今度ざる素麺試してみよ >>46
素麺と氷くっつくし
結局、麺同士が固まる
どのやり方も一長一短や >>681
その後、みんなで仲良くコロナでぶっ倒れるようになった世の中に感謝や
中国様にお礼言っとけ 氷水で伸びるわけないだろ、逆に締まるんだよ
丸めて放ったらかしにしてる方が伸びそうだ >>686
食事の楽しみを共有出来る友人や家族がいないんですね
人生の使い方間違いましたねw
未来は自分が変わる事で明るくなりますよ そうめん久々に食ったが美味かったわ
まぁ、また来年でいいかな >>688
みんなでなかよく
素麺流しに箸突っ込むことは、できなくなったんや
あきらめなされ
そして、流し素麺に機械ってあったか？ >>674
うーん
ぽいような気もするけど違うような
とりあえずこれ買ってみる
ありがとう 揖保乃糸は普通に（スーパーとかで）売られてるやつは大したことない
揖保乃糸三神というやつ（昔は三神の糸と言われてたやつ）が真の揖保乃糸 横浜市民だが当たり前のように氷水にブチ込むぞ
家庭で簡単にできる楽しむ方法だろ >>691
それすらも知らない薄っぺらい人生過ごしてきたんですね
で、コレからも寂しい人生を過ごすんでしょうね 素麺である揉め事
・そうめんのつゆの蓋をしっかり締めてないのがおって倒して零れて揉める
・そうめんのつゆの容器のつゆのたれを拭いてなくて容器触った時に不快で揉める
・そうめんのつゆの容器を持ち上げて確認したら白カビが沈殿で揉める
・わさびの期限切れ指摘で揉める >>693
素麺は貰うもので買ったことなど無い地元民ですが食った事も見た事もないですよ >>687
茹で上がった後に冷水でしっかり洗えばヌメリとれて麺も締まるよ
その後しっかり水を切って出せばいい。冷水にさらし続けなくても麺は締まってる
これはそうめんだけでなく蕎麦もそうだね >>698
数分で食い終わるそうめんや蕎麦の盛付けで伸びる伸びない論を議論しても何も生産性はないと思いますよ
食いたいように食えばいいだけ 素麺は手延素麺に限るよ
水につけっぱなしで半日ぐらい冷蔵庫に置いとくと
安物はフニャフニャで伸びきってた
安くても手延素麺にしいや
違いがわかるから
出来たてでは分かりにくいけどな
ちょっとグチがはいってもうたな >>699
自分としては伸びる伸びないとか乾く乾かないは麺類を食べる速度からしたらそんなに問題はなくて、
やはり水をよく切ってある麺と水にさらされてる麺とでは、つけ汁が薄まる度合いに大差がある事の方が影響が大きいと思う
そして食べ方の好み人それぞれで良いんだけど、｢そうめんは冷水にさらして食べるのが普通｣って論に対しては
歴史的に見てそれは明確に違うよって事だけは言っておきたいね >>701
つけ汁論に変えたのね？
じゃ蕎麦は冷水に入れてても良い事になるけどそれでも良いかな？ >>17
盛りつけ時に一口分ずつとればいいだけなのに
乾麺状態で一口分ずつ糸で結んでゆでた後に糸を切るとかアホなことを推奨していた回だな >>701
江戸の蕎麦の汁が濃いのはよく水切りせずに蕎麦を出しても薄まらないようにするため そもそも東京のそばは水入れないと食えないほど味濃いからな
九州出身者は気をつけろよ
あとそれでいて刺身醤油はしょっぺえだけのゴミ
絶対醤油は定期的に九州で買えよ 氷水にそうめんを浸す食べ方もうまいちゃうまいんだが、いかんせんめんつゆの消費量が増えるので水切って、少しだけ水を入れてそうめんをすする。
それならそうめんつゆは薄くならないので途中で追加する手間も無い。 子供の頃によく出前を取ってた蕎麦屋は
そうめんはザルで、ひやむぎは氷水を張った丼で持って来てた
ひやむぎは伸びにくいみたいな特性があるのかね？ >>705
ちゃうで
蕎麦を少ししか付けなかったからだ >>697
貰う先の人がケチなんだろ
でも三神じゃなくてもせめて黒帯のやつぐらいは貰えるだろ？
それ貰ったことないならほんと送り主がケチなだけｗ >>702
だから実際、蕎麦はそうなってないよね。それだとすぐにつけ汁が薄くなっちゃうし、水にさらしといても味が良くなる訳じゃないからね
水蕎麦ってのを名物にしてる所もあるけど、ああいうのも結局水が自慢の所が現代になって名物にしようと創作しただけのもんだし
>>705
それは籔蕎麦だね。といっても江戸そばは籔だけじゃないし基本はしっかり水切りするもんだよ
あと蕎麦に猪口と徳利でつゆを出すのは、切れなかった水でつゆが薄まって不味くなるのを徳利入りの濃いつゆを足して補う為だったりする
結局、つゆが薄まると不味くなるって前提があるからこその籔の塩辛いつゆや、徳利でのつゆ足しがあるわけね メンがくっ付くだろ対策として、水を切ってざるに上げたら氷を乗せてる。
室温で氷が解けてメンがくっ付かない。
氷水ドブ漬けと違って水に浸っているわけではないので、水も吸わないし
水の中に麺のうま味も流れない。 >>4
氷水だし
そうめんなんかサッと食べるから伸びないよ >>535
違うって言ってもさほど変わらない。
長浜ラーメンは油も塩も少なめで、あっさりしてるから、
こってり豚骨のイメージで行くと残念かもね。
長浜と博多も1kmちょっとしか離れてないし。 >>6
そう、キンキンの氷水だよな
それしか知らない そうめんは水切るだろ
でないと、すぐに伸びるじゃん
食感が鈍い奴には冷水に漬けていると
そうめんが伸びてるのすら分からん味覚音痴だろ うちのお袋はいつも冷奴の器に氷水を張ってたなぁ
それが普通だと思って育って、社会に出てから笑われた >>26
鹿児島には流しそうめんの機械を専門に作ってる会社がある 洗ったら氷水に入れて、ざるへ。
素麺と氷が、濡れた状態で盛りつけ。
冷えてる、のびない、くっつかない
うまー（´・ω・｀） 氷水になると入れるのが全国標準だと思ってたわwww >>722
何年か前に火事になったよね・・・
ついでに流しそうめんの機械作ってない うちも氷水につけてたなあ
たしかに伸びてもわからんくらいの味覚音痴だわ
むしろのびたら量増えるじゃん！たくさん食べれるじゃん！って感じだったわ 夏休みに麦茶と間違えて素麺つゆを飲んだとか地元ではあるあるだったけどな 水に入れると怒る奴は素麺と冷麦の違いもわからない無能 >>724
具体的に、どうズレ？
まぁ自分としては別に人が好きで食べてるやり方を止めろとか何とか言うつもりはないのよ
ただ、そうめんを冷水にひたして食べるって方法は現代になってから出てきた新しい食べ方であって基本ではないよって事はハッキリさせておきたいだけ >>733
君のいう「現代」とはいつの設定なの？
ココには昭和以前の奴はいないと思うが？ >>641
昔は夏場も冷たい井戸水でスイカやキュウリやトマトを冷やしたし、
そもそも室町時代から茹でた後に水洗いして、それから蒸して食べていたし、
戦前から素麺を水で洗って冷やさないなんて考え難いぞ。 >>733
あと君は伸びる伸びないは関係なくつけ汁が薄くなる問題だと言った
今更氷水問題に戻すなら間違いを謝罪しろよ まあまあ
そんなことより麺つゆ少々＋豆乳＋食べるラー油混ぜたやつにつけて食べたらうまいよ 氷水で薄くなるつゆにつゆを足しながら食べる
そうめんは飲み物 沖縄ではそーみんちゃんぷるーか、
忌みごとでは温かいだし汁のそーみん汁で食べる 新しいソースとかマヨネーズが開発される度に肉や野菜の食べ方も変わるんだから食べた方に古い新しいとかナンセンス 幼稚園の夏祭りで流しそうめんやったけど、みんな楽しんでたな
たくさん面白くて楽しい様子が撮れて満足（´・ω・｀） >>734
前の方でも書いたけど、戦後しばらくしてからだよ
普通に考えれば分かる事だけど、そうめん自体は奈良時代からあるわけで
そのそうめんの食べ方の基本が「氷水に泳がせて食べる」なんて方法な訳がない事は明白でそ
>>735
もちろん麺を茹でた後は可能な限り冷たい水で洗って締めてたでしょ。誰もそれは否定してないし、むしろそういうもんだとずっと書き込んでるよ
ただその後、そうめんを冷水にさらした状態で出してつけ汁につけて食べるって手法は新しい食べ方だよって話 九州は暑いからじゃないかな？
うちはつゆにも氷入れるわ うちはキンキンに冷えた出し汁にいれたぶっかけスタイルで出す
これが1番うまい >>737
？ 氷水にさらした状態で出されて、それをすくってつけ汁につけて食べるのならすぐにつけ汁が薄くなるのが道理だし話は一貫してるんじゃ？
てか、謝罪がどうとか言い出すのはチョット… >>1
水切ってから氷乗せる
冷たいほうが気持ちいいし
でも水っぽくなるから急いで食べる 氷水は冷たくていいんだけど、すぐにつゆが薄くなるのがちょっとね…
それならつゆに氷入れた方がいい。 氷水で冷やして締めて水を切る
めんつゆに氷を入れる
美味しく食べたいならこれ
氷水に晒したまま？
お前は二度と食を語るな 好きなように喰えよ
素麺で戦争でもするつもりかよw 各々の家庭で勝手な食い方してるだけで、地域だの、違いがあるわけないだろ。 何で
素麺って外で食うと高いんやろうな
ざる蕎麦、ざるうどんより高い値段設定やし 子供の頃は素麺て好んで食うもんじゃなかったな
夏休み勝手に出てくる食い物だった 乾燥したそうめんよりは
キンキンに冷えたそうめんのほうがいい
そもそも伸びる前に喰いきるだろ >>751
古来から生きとし生けるものにとって食は命がけだ 定期的にわさびのレスがあって不思議だ。
今度は素麺の薬味でアンケートしてほしいわ。
生姜が多数派だと思うんだけど。 地域性で明らかに出るのは、うどんだろな。
腰のない方がイイとか、腰がある方がイイとか。
平べったかったり、煮込んだり。
東京にうどんがなくて蕎麦だとか、誤解されてたり。
イタリアンの麵に似てる。 >>752
九州は特殊よ。砂糖＝贅沢ってんで何でもかんでも砂糖入れて、醤油まで砂糖で甘くしたのが標準。当然めんつゆも砂糖で甘い。
氷水と甘いめんつゆの相性とかあるのかもしれん… このスレ見たから夕飯はそうめんにしてもらった
今年初そうめんうまかった >>759
そうめんもそばも刻んだ小ネギ+わさびだな
なお食べるときは氷水につけたまま >>761
そう行った決めつけが、一番、文化とほど遠い
西の食い物は好きだけど >>760
うどんは讃岐うどんチェーン店が全国展開してるからね。
うちの地域は元々はソフト麺みたいなうどんが主流だったが、今は一番客が入ってるのは讃岐うどんの店になってるわ。 >>764
俺も前までわさびだったけど生姜の方がしっくりくるわ
あとは大葉もいいかもな とうとう男にも許された
実質74億人に許されたし
それからわいたたいてるやつはしばかれて更生させてもらいたがってるってことだな
この後どうなるんだろう 九州はまともな麺類がない。
ラーメンは硬くてボソボソした麺に獣臭いスープ、
ソバは風味がなく、ウドンはふにゃふにゃ、
そして水を吸ってのびきったソーメン。
九州人は名古屋に来て味噌煮込みうどんのコシや、
酢味噌そうめんの美味しさを発見するといいよ。 小豆島の素麺博物館に行った時に製麺機が播州産だった。そこのおっちゃんは
「機械は播州から買った。素麺はうちより揖保乃糸の方がうまいからね」と言ったのは
笑った。 >>772
播州って言われても関東の人間には分からんぞ
調べたけど 美々卯は冷水に泳がせてたけどな
しっかり水切ってザルにあけるとくっつくから嫌だ >>747
また逃げた
つゆは足せば良いだけじゃん 丸亀製麺でも柔らかい麺注文できるよ
腰があるんじゃなく茹で時間を短くして回転を良くしているだけ
そっちの方が儲かるから
アホはうどんは腰がとか情報にながされているからな しゃぶしゃぶの肉をタレがうすくなるからってザルに上げますか？
湯豆腐をタレがうすくなるからってザルに上げて食いますか？ >>775
うんまぁ実際、上でも挙げた蕎麦の猪口と徳利の例にもある通り、薄まったら濃いつけ汁を足していけば良い話ではある
ただ完全に水切りできてなかった蕎麦をつけ汁につけて次第に薄まるのと、
水にさらされたそうめんを毎回ダイレクトにつけ汁に投入していく場合とでは、
つけ汁の薄まり具合が全然違ってくるのは明らかなんで、その都度濃い汁を足すのは面倒そうではあるw
あと逃げた？ってのは具体的に何のこと？
てかこっちの主題である「そうめんを氷水にさらして出すのは正道じゃない」って話には一切触れないのは何で？ >>762
＞九州は特殊よ。砂糖＝贅沢ってんで何でもかんでも砂糖入れて、醤油まで砂糖で甘くしたのが標準。
鹿児島は甘いってのは知ってる。
その昔、薩摩が支配下に置いた沖縄でサトウキビが取れるからでしょ。
贅沢って言うか、ふんだんにあって、取れすぎるから甘いんじゃないの。 >>780
そうめんを氷水にさらして出すのは歴史的に見ても正道じゃないよ
短くしてみたけど、どう？ 水に入れるとかしたことないが
なんか、映像とかでみると大鉢に氷水のそうめんに家族全員箸突っ込んで食べてるようだが
とてつもなく不潔に思う
信じられないわ 氷水は自由だけど
勿論、個別の鉢だろうな、と
デカ鉢に家族全員直箸はやめてくれ
下層民だわ 食べ物は見た目も大事だから、氷水で素麵を浮かべたガラスの容器に入れて、涼感を楽しむものでしょ。
無論、人それぞれの好みだけど。
明らかに、ただ盛っただけより、旨い。
汁が薄まるほどの量はないし。 素麺は沸騰したら火を止めて鍋フタをする。
2〜30秒位待つと麺が蒸らされてツヤがでるから、
速攻氷水で冷たく冷やし洗うとコシが出て美味しくなる。
長年の経験から会得した茹で方。
やってみて。 >>788
沸騰してからすぐ火を止めても
蓋をしたら茹だるの？
それなら手軽でいいな。 水は入れず氷の上にのせると、
めんが水でふやけてフニャフニャにならないし、
ツユも薄まりにくい。 >>745
普通の昆布とカツオの出汁をキンキンに冷やして
冷やし煮麺みたいにして食べるのも旨いね。
麦茶の入れ物に入れてたりするから、
麦茶と間違えて飲むと最悪だがwww >>706
甘ったるい刺身醤油なんて誰が買うかよw九州人は何でも甘くするって本当け? >>759
ミョウガ、子ネギ、摺り下ろし生姜、シソ 氷水だと(勿論個別のガラス鉢だろうが)麺の艶やコシがなくなるよね、多分
蕎麦やうどんでも同じだが
麺は艶も大事
特に白い麺は
光輝くそうめんを食べたい
だから自分はそうめんの上に氷もほとんど乗せない
氷水でしっかり締めてコシがある食感楽しむ 薬味かえてもベースがめんつゆだとどうしても飽きるんだが
こないだこの冷製スープをつゆの代わりに使ってみたらかなりいけたわ
https://i.imgur.com/owU3opS.jpg 素麺自体はべつに美味しいもんじゃない
つゆの味だよな
だからどう食べてもいい
でも素麺を氷水に漬けるのはあまりにも水刷って好きじゃないな
冷や麦は氷水に漬けてもいい 福岡だけど実家では氷水に浸したのをすくい取って小鉢の麺つゆにつけて食べてたな
一人暮しするようになって水に漬けない食べ方もあると知ってやってみたけど、麺がちょっと取りづらいと感じた
特に子供だと水からの方が自分で量を調整しながら取りやすいかも >>792
九州だが砂糖入りの醤油(さしみ醤油)は不味いから嫌いだ、
田舎の直売所とかに何故かあるステビア入りの偽合成醤油とか最悪。
しかし、関東の醤油は辛すぎる。
砂糖入ってない長崎の本醸造は旨味たっぷりでマジで旨い。
長崎の醤油は、
グルメで知られる太陽王ルイ14世が隠し味に使うほどだった。 しかし誰にも嫌われてない状態で萌えキャラ全く描けないし
やはり絵の才能はないんだな草
しかし中国軍の監視？とインド軍の監視と男性的な親友なったんやが
あと一部のレイプ被害者と女性的な親友なったやな
こういう感じに友人できるんやで 親友いっぱいで来たぞ友達作る前にできたし
ワイの人生歪みまくっているどうなるんや >>800
関東の醤油が辛いって、それは関東もそう思う。
だから、旨いんじゃん。
なぜなら、食材自体が糖質を含んで甘いから。
だと思うけどな。 素麺もうどんも五島のが椿油が練り込んであって美味いそうだが
値段が高いのであんまり食べたことがない、普通は島原のばかりだ >>806
和食調理には驚く場面で砂糖が登場したりするね
素材に含まれるというより調味料としての砂糖の存在感は大きい インド軍と中国軍のモテ男と親友で
やっぱ男性と親友扱いされてないんだな
37億かまだ >>2
だって一杯食べただけで麺に絡んだ水でつゆがべちゃべちゃに薄まるじゃないかバカじゃないのか >>810
なんで？水ある程度きるから一回で薄まるなんてないだろ >>800
西日本の言葉は塩味と辛いが区別できないんだよな
東日本の言語ではしょっぱいと辛いで区別できるのに >>812
そうなん？塩辛いとかも言わないの？ただ辛い？ 氷でしめてザルに上げる派だけど干し椎茸やら鶏肉でつゆ作るの大変と職場で言ったらなぜか現嫁が釣れた >>162
自分はこれだけど
皿は竹ザルで氷を何個か置く > ゆでたそうめんを氷水の中に入れ、泳がせた状態で食卓に出すというもの
そうか、下々では冷酒を掛けて食すという習慣がないのか
貧しさから故とはいえ、なんとも切ない話だな >>784
学童で流しそうめんを下流で食べた俺😢
上流共の口に咥えた箸でつつかれた麺の残りを
下流で歯周病菌から虫歯菌と唾液をガッチリ受け取って食っちまったよ・・
ああアホの子だった当時の俺を殴りたい・・・ 葉っぱとか浮かべることは無いがそうめんと言ったらこっちのイメージだわ
ttps://www.j-cast.com/assets_c/2018/07/news_20180711195748-thumb-645xauto-140812.jpg
茹でて残った奴は水につけずに器に入れて冷蔵庫行き
後日めんつゆとわさびとネギ直にかけてそのまま食うけど >>806
関東の醤油は塩辛いんじゃないけどピリッとして
キレはあるが旨味が足りない感じがする。
もろみの旨味が足りない感じ。 氷水につけ
さらにミカンも浮かべる俺に隙はなかった >>800
関西の薄口しょうゆのほうがしょっぱいんだけどね
しょっぱいじゃ分からないんだっけ？
塩辛いなら分かる？
しょっぱいと辛いは全然違うのに塩辛いと「辛い」を言わなきゃいけないんだから西の言葉は不便だね ひやむぎは氷水だよな
赤と緑の麺とサクランボ、缶みかん目当てでガキの頃は蕎麦屋で注文した 氷だけ乗せるんだよ。溶けて程よく冷えて程よくほぐれる。水は入れない。やってみ？ 千葉だけど氷水に入れてた
でも麺の水分ですぐツユが薄くなっちゃうのがなんとも >>4
そうめん食った事ないの？すぐカピカピに乾燥して食いづらいよ >>1
麺つゆが薄まるから、絶っっっったいにそんなことはしないよ、氷もダメだ 直箸でつつくと不潔と言ってる人は鍋とかNGなのか
分からんでもないけど生きてくのに苦労しないか？ そう麺つゆを凍らして
それをつゆの容器に入れたら薄まらないよ
バカかな？ >>837
成分の融点の差で全くバランスを欠いたつゆになるので論外
スナック菓子でも食ってろレベル 冷たい水で締めて水は適量切る
濃いめのツユを凍らした氷を添える
食ってるうちに容器のツユが薄くなってきたら凍らしたツユ氷を容器に入れる
すると復活する >>838
この手法はカクテルや味を薄めたくないソフトドリンクにも用いられてる手法だよ
貧乏人かな？ つゆは段々薄まるのが好きで濃いままにしたいと思わない わいはポン酢も麺つゆも薄くなったら嫌だな
つゆは足したら済むけどポン酢なんてそれこそ何度も変える 鹿児島出身の奥さんからそうめん流しはグルグル回るって聞いて鼻で笑ってたけど唐船峡行ったら想像の10倍ぐらいの水量と勢いで豪快に回っていて思わずゲラゲラ笑ったよ
あれすげぇよ めんつゆが薄まるのが悪いみたいなアホ味覚だらけだな
薄くなったり足して濃くしたりするからほどよく斑に感じて飽きないんだぞ
わざわざつゆの一部を凍らせなくてもつゆは冷蔵庫で常に冷えてる
冷えつゆ＋氷水で十分
おめーそれ絶対リアルでやってないだろってエアプばっか
エアプのレスバグルメは死ね ラーメンの炙りチャーシューが美味いからって
家でラーメン作る時にチャーシューを毎回炙るやつが100万人中何人居るんだよ 実家では氷水に入れて出してたけど
つゆが薄まるのが嫌で、自分でやる時はザルに盛るわ >>844
おっおう
味が不均一いいっていう普遍的な価値観から大きく乖離した嗜好で得意気に語られてもな
あなたはそれで満足してればいいじゃないですかとしか言えない うちは氷水とサクランボと缶詰みかんのコンボだった@関東 >>847
均質が至上なのだったら
食い物は全部ミキサーにかけて飲めよ
料理は作るのも食う方もある程度の想像力が必要 うどんも素麺も蜂蜜とレモンのシロップに入れて食べる >>812
しょっぱいって最近は使わないけど、辛いとは別だよな。
うわ、塩味が強すぎる！ってのが、しょっぱい。
辛味ってのがあまり、無かったからな。
カレーをしょっぱいなんて言うわけないし。 奈良に住んでるけど、そうめんは氷水だろ。より冷えた方が美味しいんだから。 >>812
普通に『塩辛い』って言うけどな。『しょっぱい』とも言うし。 >>854
続き
たぶん、しょっぱいは、塩一杯、沢山って言葉がなまったんだろな。 なんか勝手にバトルしはじめとるな
俺もアイスコーヒーのミルクは混ぜない派で卵かけご飯も醤油を混ぜ過ぎない
味の濃度があえて不均一な方が美味いと感じる派だが
だからこそツユ氷を推してるんだがな
薄まったツユで食うそうめんなんてクソほど美味く無いし
普通かやや濃いくらいを彷徨うくらいが丁度いい お、おうってのもすっかり陳腐化しちまったな
無能のマウンティングにしか使われてない
食い物の食感や味わいには人間が美味いと感じる適度な粒度があるんだよ
適度な粗さと滑らかさが無限に組み合わさっている >>850
テーブルの上でグルグル回る機械でやる流しそうめんだといい。昔、どこかで家族連れが
竹の樋みたいなので流しそうめんをやってるのを見てたら、大絶叫が起こった。『何だ？』
って思って見たら、デカいアシダカグモが流れてきてた。それから、流しそうめんは嫌だ。 氷水に入れるとかマヌケだな
茹でて冷水で絞めた時点で冷えてるんだから
冷えたつゆでさっさと食えばいい >>41
味のバランスが崩れるだろ
麺もツユも最高の状態で食べることが出来るのが水切り >>860
お、おうが効いててﾜﾛﾀw
適度な悔しさがあるから下らないレスバできるんだよな すごい人間くささを感じるよ
暇だから付き合うぞ 100均のザルとボウルのセットのやつに入れて
そこの方の麺が少し水に浸かる程度にして乾燥してきたら少しかき混ぜて湿らせる
自分だけで食う時はそうしてる
キンキンに冷えてたほうがいいとかはそこまで魅力を感じない 薄まる前提でツユを作ったら辛いが
そうしないと途中で薄くて食えない
そこでツユを足すことになるが
人間の味覚は慣れてくるからつぎ足すとまた辛すぎるんだよね >>864
おまえがレベル低すぎて相手になってないわ
ずっと効いてる連呼したり暇だからーとか優位アピールしてればいいじゃん そうめんつゆが蕎麦つゆやうどんつゆと違って
なぜああいう味なのかとか全然理解してなそう 氷水と言っている奴は固定観念から昭和で思考停止しているんだよね
今の旨い素麺の作り方の主流は水切りなんだよ >>868
悔しさが不完全燃焼してるぞ このままじゃ寝れないだろ
唐突にここにいる大多数の人間をアホ味覚呼ばわりして登場したからにはもっと理路整然と攻めてこい
暇だから付き合うぞ >>871
大量の氷水でしめるからぬるくはない
逆にぬるいのはしめがたりない 生姜と胡麻とネギでさっぱりいきたいねえ
うちはザルに盛って上から氷をふりかけていたな >>9
それが当たり前というか正式な形だと思ってた 均質厨はバランスを絶対に崩したくないんだろ？
じゃあめんもつゆも氷もベストバランスでミキサーにかけてペーストにして飲めばいい
それ美味いんですか？ 蕎麦やうどんはザルで食うのに
素麺だけ氷水とか頭おかしいだろ >>878
麺の旨さは触感と喉越しでミキサーにかけたらバランスが崩れる 水につけたら素麺がつまみ易く、冷たいから美味しいんだよな。
でも、ずっと食べていたらツユが薄くなって来るのがデメリットだなw 錦糸卵やしいたけやインゲンを乗せる地方もあるが
あれも個人差あるな
わいはネギ 生姜 おうば みょうが 海苔 ゴマとかだな 麺自体は茹でた後冷水で引きしめて
氷と保冷剤できんきんに冷やして
麺つゆも冷やしてロックアイス入れて山葵や葱や薬味入れて食べてた
水だばだばはちょっとピンと来ない >>881
そうだよね？
誰しもが当たり前に感じているけど、
分析不足ゆえに意識したり言語化できていないだけ
適度な不均一は美味い
根拠は人間の味覚がそうできているから >>882
少しでも乾燥して、ぼそぼそになるよりは好きなんだよな
伸びる前に食っちまうし 氷水につけるのではなく、まんま氷の上に載せるのなら良いんじゃないか。 そうめんってなんかむなしい食べ物だよな
味気ないのに油塗ってるからカロリーだけ高い え？まだやってたんだ
氷水で締めてから、ざるに揚げて氷を添えるのが一番いいってば
そして、人の手をかけて小さく丸めたのをたくさん作るのは
気持ち悪い >>888
伸びる前に食う奴がなぜ乾燥するほど時間をかける？意味不明な事いうな >>894
みかんの他に、さくらんぼと胡瓜とかもね。 一本二本色の付いたヤツ入ってるメーカーの思いやりは全く伝わらない しっかり水を切ってなんならキッチンペーパーで水気とって盛り付けてから氷を上にのせる そうめんに麺つゆを使う奴は邪道
通は麺の味を味わうために水だけで食う
麺つゆを使わないからつゆが薄まって味が変わることもない >>1
中部地方だが水は切る
けど、めんつゆに氷入れて食ってるから、氷水でも同じことか
麺が伸びそうだけど今度やってみるわ お前ら食った事無かったら一度試して欲しいのが
揚げ出しナスをトッピングしたぶっかけ素麺
薄めに切って素揚げしたナスを海苔と大葉とゴマを入れた麺つゆにダイブさせて麺つゆを吸わせて冷やす
素麺にぶっかける
食ってみなトブぞ そうめんとか冷麦とか蕎麦は低カロリーみたいな顔してるけどカロリー高い >>903
乾燥したところがブチブチブチってならない？ >>909
え？そんなになるまで放置する？
うちは食う直前にしか茹でないからならないよ >>905
水飲んで幸せなんだからコスパいい味覚だな >>6
そうだよ。それ以外なんて知らんわ
夏は水を冷蔵庫で冷やしておいて、そこに氷を入れる。
茹で上がる前に家族を座らせておいて一気に冷やしてすぐに食う。
伸びる暇はない。
完璧よｗ 嫁の実家の輪切りきゅうりと豚冷しゃぶに練りゴマ、紫蘇、ミョウガ、ラッキョウその他沢山の味噌ベースみたいなそうめんマジで苦手…
薬味の暴力で半日は水飲む時にすら薬味の香りと味を感じる そばつゆのオマケに麺の食感とボリュームを付けてるだけだわ >>905
＞麺つゆを使わないからつゆが薄まって味が変わることもない
で、ですよね… 水気がまったくなくなると、箸で摘んだ素麺がダンゴ状態になるけど、それをツユにつけて麺をほどかないと食べられないのが嫌なんだよな。 はっきり言えることは九州人と関西人では味覚が違い
九州のれいめんはクソまずい
卵面使っていないw >>903
そんなに水を切ったら
素麺がくっついてくるだろ
冷水で締めてサッサと水切って
氷の上にザッと盛る
すぐ食う
素麺はスピード命 >>916
あーそれどこだっけ、山形？かどっかだっけ コンニャクみたいな麺にキムチ入ってる😂
ちょうせんかよ >>924
すぐ食うならくっつかないけど、なんかやり方が違うのかな >>916
東北地方のダシみたいな感じだな
俺が独自に作ってるのは味噌ベースじゃないし素麺入ってなくて薬味少なくて野菜主体だけど
野菜がどんどん減る 氷水に入れてるような奴は
そもそも茹で方も下手だと思ってる >>929
薬味が多すぎて味噌みたいになってるだけで味噌じゃないの…… >>916
そのうち五香粉とかクミンとかターメリック入れそうだなｗ
味音痴はいかんね 氷水につけて出して、各々水を切って食べてた
つゆ薄くなるじゃんに対してなんだけど、最初は半分も浸けず、薄くなるに従って浸けるとこ増やしていって
全部浸けても薄いようなら捨てて新しいつゆ入れるってやり方してたから全然気にならなかった
というか少し薄まったつゆの方が美味しいまである
記事では麺が伸びるって書いてるけど、家族で食べると素麺なんてあっという間だから全然そんな事ないよ
むしろ水切って提供される方が表面乾いて不味い >>930
うん、なった事ないから
他の人にも指摘されたけどなんかやり方違うのかも 気分によってコロコロ変える 水切ったり、水入れたり
前回良くないと思った逆バージョンをやる >>923
れいめん？
卵面？
関西の方言ですか？ よくソーメンや蕎麦を海苔巻きみたいにして出すとこあるけど、明らかに普通に食った方が旨い。 >>916
そうめんではないけど、ひやむぎをそういうごま汁で食べるの大好きなんだけど、嫌いな人もいるのかぁ >>933
古い農家で100年以上前から食ってるらしいの…
残したら簡単に殺されそうなくらい義父の腕が太いの…… >>939
ひやむぎなんか胃カメラよりまずいと思う >>827
> 関西の薄口しょうゆのほうがしょっぱいんだけどね
料理に使うときの醤油の量が違うことを知らないんですね
料理やらんのにえらそうなこと書かないほうがいいですよｗ 蕎麦寿司は手間がかかってるわりに美味く無いという珍しい産物
喉越しもなく食感も悪く
どうしてこうなってしまったのか >>932
全容が把握できてないが
ごま油とか豆板醤を自分の取皿だけに足すとおっさんの好きな味になっていいかもしれない 夏場に汗だらだら書いた後に
蕎麦やそうめんの汁で手っ取り早く塩分補給だ！ >>947
まぁそもそも麺はのびるからね。こねくり回して食う事自体おかしな話だ まあ盛り付けとしては猛暑の時は氷水なんだろうけど
すぐ食べちゃう素麺なら水切ったほうが汁が薄くならない
ちょっとでも時間たつとダマになって食べづらいから
時間の問題なんだろね >>905
何も付けずに麺だけ食べるのが美味しいのは分かる
そうめんはヒネが段違いに美味い
蕎麦も地方の美味い店で食べる田舎蕎麦は何も付けずに食べるよ
麺が美味ければ美味いほど何も付けずに食べる割合が増す
（東京の江戸風の蕎麦は麺が不味いのでツユや天麩羅で誤魔化しつつ食べる） >>800
ルイ14世の時代に日本とフランスの国交があったのかよｗｗｗ
それは嘘だろと思うが、長崎の本醸造醤油が首都圏で一定のファンを掴んでるのは確か
チョーコー超特選むらさきは首都圏でも割と入手しやすい
九州の醤油の中では一番入手しやすいというか、ちょっと大きなスーパーなら普通に置いてる つゆは乾燥椎茸、出来ればどんこが良い！
多めに出汁だけとっておいて色々使えるし甘辛く煮て具にもなる >>953
最後には水の味を純粋に楽しむ為にソーメンすら邪魔になるんでしょ？それはつまり水だね。 週一くらいで季節関係なく食べるけどつゆぶっかけ氷乗せが多いな >>943
ちやんとした温度管理と調理方法じゃないとまずいよ
あと原料も安いだけのメーカーじゃね 蕎麦は江戸風食文化の中でも通好みに振りすぎて
半可通と半可通同士で殺し合う無限地獄列車みたいになってる
評価軸がちょっと科学的な分析から外れている 暑い地域は麺が伸びるより、あったかい麺を食べるのがイヤだということ 実はなにかと冷遇されているひやむぎが好き
あの太さが丁度よくて満足感がある 水に漬けないならそばつゆを冷やしたほうが冷感の効率は良いだろ 電池で動くぐるぐる回るタイプの持ってるよ。年に２回くらい使う。 >>946
ざるそば・そうめん共、本品1:水3ってなってるけど、どっちかが味破綻してない？
そばつゆとそうめんつゆは全く違うんだよ
ヤマキのストレートつゆの蕎麦用とそうめん用のが旨いと思うよ 首都圏で入手しやすい「九州の甘い醤油」は高級スーパーあたりで売ってる
大分のフンドーキン（九州最大手）のゴールデン紫（ロングセラー商品）かな
ただ成城石井や北野エースのフンドーキンの値段は九州での値段と比べ割高感
かなりある・・それでも九州の甘い醤油エリア出身の人が買うんだろうけど >>703
一口分ずつ茹でてはいない
一束ひも付きで茹でて一口ずつまとめてた 宮崎出身だけど氷水だった記憶
つーかJタウンって投票数少なすぎて誤差酷いよな >>973
どうせ調味醤油を使うなら紫より、同じフンドーキンの「あまくておいしい醤油」のほうが美味しいよ >>968
手延べ素麺は伸びにくいよな
揖保乃糸上級品でも、氷水につけて食べ終わるまでに露骨に伸びることはない 山岡「…水を持って来てくれ。栗田さん、ちょっとこの水で素麺を食べてみてくれ。」
栗田さん「やだ。」 一般的にそうめんつゆが甘いのは冷やして食べるため
甘みは低い温度鯛では感じにくい
塩みは逆に冷たいと強く感じたり角が立つ 甘めのそうめんつゆを作るのにわざわざ九州醤油はいらんでしょ
三温糖とか安い砂糖をお好みで使えばいいだけ
多少凝ったところでザラメ使うとかカラメル化の手順を入れるだけ
カラメル化は角煮なんか作る時に効果がよく出る 皿に盛ってジャージャー麺系のをかけて食べるのが好きです 小泉 鏡一「これは水で食べるものかね？日本にしては風流じゃないか。フランスではこのような貧相な料理は無いがね。ガハハハ」 昔は氷水だったけど、今は水で締めたらそのまま皿だなぁ
きっかけは冷凍庫の自動製氷機のノロみて氷作るのやめた事
ロック氷買うようになってそうめん食べる頻度に氷が追いつかない 小泉「副部長の富井君は私の意見をどう思うかねｷﾞﾛｯ」 鯖缶いれようと思って買っといた
すぐ飽きるかもしれないけど
基本そうめんは超シンプル派 つゆが薄くなったらつゆを足すだけの話
キンキンに冷えたそうめんは、夏には欠かせない 水に付けておくとタレが薄まるから不味いから水は切るのが正解 水切ったほうが薄まらないのはわかるけど
一口ずつきれいに盛るの面倒くさいんよ >>954
真偽はしらんが
直の交易はなくても入手は可能だわな
https://www.kikkoman.co.jp/beginning.html
> 確かな記録は残されていませんが、かの太陽王ルイ14世の宮廷料理には、日本のしょうゆをかくし味として使っていたと伝えられています。 >>978
それも好みが分かれそうだな
フンドーキンは無添加醤油とかも含めて、九州最大手だけに全方位に醤油を出してるな 氷水につけてもあまり延びないな。食べ終わるまでそんなに時間かからないし。 >>984
避暑地在住です。夏場でも手が痛くなるほど水道水冷たい
氷なくてもキンキンに冷えてる
カルピスの水割りとかでも氷不用だなぁ ロック氷で飲むと美味いよな
何が違うんだろ
素麺冷やすのにはもったいなくて使ってないが、うまいかもしれんな >>994
中華経由とかかな・・・でも確かな記録は残されていませんがとｗ
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