【社会】 学校給食用「ソフトめん」の製造現場に潜入、工程は結構複雑 [朝一から閉店までφ★]
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9/6(火) 9:40配信
メシ通
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20220906-00010000-mesitsu-000-1-view.jpg
▲ソフトめんを覚えていますか
ここ数年、ニュースやSNSをたびたびにぎわす「ソフトめん」。ある世代や地域では給食の定番メニューだったこの食べ物、いったいどこでどのように作られているのだろう？ ソフトめんの正体を解き明かすため、向かった先は……。
ソフトめん。
横浜で生まれ育った45歳の筆者にとっては、給食でなじみのある食べ物。
幼い頃から麺好きだった私は、月に数回あったソフトめんがメニューに入る日が来ると、小躍りしたものだ。
小学校を卒業するとソフトめんを食べる機会はなくなり（横浜市は中学校給食がない）、社会の荒波にもまれるようになってからは、その存在すら忘れつつあった。
うどんでもなければ中華麺でもなく、パスタでもない、あの独特な食感と風味。
袋のまま皿にのせて提供され、開封するとほのかな温もりと小麦粉の香りを放つ。
他の麺類と同じ小麦粉を用いているのだと思うが、一線を画した食感、味わい。
原材料が違うのか、製法自体が違うのか。
そもそも「ソフトめん」とはいったい何なのか。
ソフトめんの製麺所を取材してみたい。
ソフトめんの製麺所はどこにあるのか？
https://news.yahoo.co.jp/articles/cc3857a176a7bcedad6c7eac641fea4230cf656f 食べたことない(´・ω・｀)美味いんか？何味なの？ アーメンソーメンソフト麺が小学校時代クラスで流行ったギャグ >>6
なんか細いうどんが伸びた感じ 美味くは無いけど久々に食べたい不思議な食べ物 >>6
探せば売ってる ちなみに給食での思い出補正強いからおそらくガッカリする
https://i.imgur.com/WwrlD7X.jpg >>3
しかも定年後は死ぬまで恩給を年に数百万もらえるしな 食べた記憶全くないんだよなこれ
スパゲッチーミートソースの時に使ってたんだろうと思うけど うちの学校のソフト麺のツユはミートソースか甘酸っぱい中華風の2種類だったな
カレーの時は白米だった 飯ツウいつも見てるけどソフト麺は茹でた後蒸したりめんどくせーんだよな、しかも学年によって麺の量が決められてるとか これは興味深い
合わせるショボいカレースープとかも重要なんだけどな(´･ω･`) >>16
ミートソースが至高やろ
まぁ普通のパスタにそのソースかけたら
もっと旨いのは言うまでもないがな(´・ω・`) フォークで十字に切ってから投入しろと担任に言われた へー他の学校ではカレーベースとか味噌ラーメンもどきとかもあったのか
知らなかった 黄色いしゃぶしゃぶのカレーが入ったアルマイトの容器にぶち込んで 先割れスプーンで食ったな
腹が減ってたから美味かった >>24
サバのホイル焼き（味噌味）が最強やろ
ご飯何杯でもいけるわ 給食は基本美味しい印象は無いけどソフト麺か酢豚かフルーツポンチのどれかがある時は当たりだと思ってたな 小学校、中学校の時はソフト麺の日は嬉しかったなあ
ほぼカレーうどんなんだが美味かった
微妙に重いステンレスの箸を袋のままうどんに押し付けて十字に切り分けて食ってた >>37
ほうれん草の納豆和えやろ
好き嫌いあって大量に余っていつもごっつぁん!してた ぬるい汁につけて食う麺が嫌いだった。
あれをうまいというやつは味覚障害者だな。 >>44
まったくだな
カレーとワカメご飯くらいだ、まだまともに食えるのは ソフト麺は給食の中では好きだった
三角パックのまずい牛乳とかフレッシュ感まるだしの玉ねぎ入りカレーとか食わされてたからだと思う >>49
店にもよるけどスーパーとかに『懐かしの給食ソフト麺』みたいなの売ってるよ >>50
冷めてる時にあるけど、それはそれで美味いよね >>49
違うもっとふにゃふにゃしてて細いうどんが伸びてる感じ
そこに学校独自の汁に入れて食べる >>55
ソフト麺て極太バージョンあるの？
初めて聞いた
と言うかソフト麺に対して詳しく無いんだけどね 豚ロースの脂身がゴムみたいになってる
よくこんなので給食費取れたな
ぼったくりすぎ 給食はソフト麺の日が一番嬉しかったなー
ミートソースやかれーうどん
ところでソフト麺と同じように袋に入ってる中華麺風の黄色い麺が出ることもあったけどアレは中華麺風ソフト麺なの？
中華麺扱いなの？
味噌ラーメン風スープや冷やし中華風スープと一緒に出ることがたまにあった >>59
地域によってはソフト麺でないのかな
自分の地域は関東圏で月に二回くらいはソフト麺出てたわ 給食のスレでよく出てくるソフト麺は食べたし好きだったがミルメイクてのは見たことも聞いたこともない。
西日本限定のメニューだったのかも知れんな、東日本の給食には多分出てない。 美味くは無かったな。
みんな残さずに食べてたけど。 >>65
千葉でもミルメーク給食に出てた
最近はダイソーなんかでも売ってるよ >>45
地域や年代によるだろ
俺は北九州市だったが出てたよ
ソフト麺とカレーシチューのセットで冷凍みかんなんかが付いてた
食べ方も人それぞれだったが食いしん坊は
まずカレーシチューを飲み干しおかわりしてから（何故かカレーシチューは大量でおかわりし放題）ソフト麺を半分入れる。
食べ終えたらまたカレーシチューおかわりして残りの麺でフィニッシュ。 お腹が空いたときに出てきてたし
皆と楽しく食うから美味しかったイメージ >>69
平成初期の北九州市だと、ソフト麺とカレーの組み合わせは記憶にないなー。
ミートソースばっかりだった気がする。 >>61
給食費の保護者負担なんて一食250円とかだぞ
よくぼったくりとか言えるな 結局ソフト麺を給食で1回でも食べた経験がある人は
ソフト麺が給食の最高の思い出と言ってしまう魔法の食べ物なんだよソフト麺は罪な奴だぜ ソフトとポフト・ポトフは、どこか似ている。
オレは横浜だけど、1952 年の生まれなので、縁がないね。 これ米国から輸入した低価格の体に悪いやばい原料とか使ってんだろうな >>79
給食の思い出と聞かれればソフト麺経験者ならソフト麺と答えても不思議じゃないと思うな
現在の生活は関係なく今考えるとあいつはいつも優しかったよソフトだけにね
( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、僕の極太ハード麺だよ！
| ω |
し ⌒Ｊ >>1
ソフト麺ってずっとうどんだと思ってた。
死ぬ前に知ることが出来て良かった。もう思い残すことはない。 >>6
うどんにパスタのミートソースかけて食べるような料理です それを、食べたことはナイけど、
霊感的には、パスタを徹底的に
食品衛生法上ギリギリのレベルで
漂白＆加水分解したヤツのような
予感というか、霊感がする。
ハウスククレ〜と混ぜれば美味しそう
な予感がする。宇宙の果のあの世から
のテレパシーだから、かなりゼッタイ 食通気取りはソフトメンはマズいって言ってるが
普通に人気あった >>83
ソフト麺だったかも記憶はあやふやだが
ふやけたような麺をぬるくて味のないスープに入れて食べさせられた記憶だぞ
つけ汁うどんの方がうまかった
イカの天ぷらなんかついて >>3
給食センターの調理員パートが時給890円で募集していたけど… >>91
イカ天のうどん美味そう
いいなそういう学校もあるんだな
ソフト麺に限らず給食の汁はいつもぬるかった気がするけど ミートソースに入っていたグリーンピースが嫌いで給食の時間に泣いた ソフトめんって給食では大人気だったのに、
なんで売ってないんだろう >>97
たぶん熱いと給食当番が火傷するんだよ
子供だからね 色々な麺食べてきたけど
あの安っぽい麺が売っているなら買いたいわ >>97
センター配食じゃなくて自校調理だったけど汁物はやっぱりぬるかった
いまになって思うと同じものを強制的に食べさせられ、給食費まで天引きされていた先生がかわいそうになる 子供の頃感動しながら食べてたんだから、うち相当貧しかったんだな… >>104
そういえば先生がお代わりしてるところを見た記憶がない。男の先生とか全然足りなかっただろうに我慢してたんだろうか。
今更ながら先生の恩に感謝だわ >>104
中学の時の担任が陸上で全国大会出る人だったから給食のおかわりすごかったな
その代わりクラスメイトは圧倒されて皆んな仲良かったな >>105
俺も給食は美味しかった思い出しかない
実家を離れて実は母親がメシマズだったと知った >>107
そんなお代わりボリュームがあるのすごいな
うちなんて人気メニューは奪い合いでお代わりにありつけるのは一部だけだった
ケチだったのではなくフードロス対策の先駆的取り組みだったということにしておこう いつもねちょねちょベタベタの麺と麺がへばりついた状態で、一度として一本一本ほぐれた形で食えた試しがない。
味にはわがまま言わないが、力技で食いちぎらないといけないという前提の麺で（あんなの麺と言えるか？）
今でも最低最悪の給食の献立だと思ってる＠愛知県民で80年代半ばに小学生だった俺 >>105
変わったもの好きも好きだよ、よく覚えてるもん
うちでバゲット(フランスパン)出ないから給食で出て感動
当時、少なくともうちの周りはあまりなかったし好きな人少なかった
当時、軽い給食改革モデル校みたいな感じだったらしい
ある地域では珍しくもないがうちら辺では変わった果物を食べたいと親にねだった記憶もあるｗ >>112
減反政策なんぞで白米はほとんどでず、毎日パンばかり
そういうときに麺類が出ると心踊る面はあった
味はともかく 給食って良くも悪くもみんな思い出として残ってるもんだな 麺も特徴的だけどミートソースもなかなか真似できそうにない感じだった
トマトっぽいけど酸味はなく、甘くしてあったような
玉ねぎと挽き肉とマッシュルームが入ってたかな、自分の給食だと ソフトめんの袋に牛乳のストロー刺して
空気吹き込んでパンパンに膨らませて叩いて「パァン！」 作る側の立場に立つと、料理の範囲は超広範囲、数多あり
そこから栄養計算に、予算に、技法(楽か難しいか)に…
給食提供側も親も大変だよね 栄養としては麺類最強
学校用のだめビタミンなどが強化されている上に
付して茹でているために糊化が完璧であり消化にいい ソフト麺こんなかわいいパッケージ見たことないな
なんにも絵の書いてない透明な袋だった >>63
愛知出身だけど出てたよ
給食全般美味しかったので機会があれば食べたいなー これで作られた焼きそばが好きだったな。
子供用なのかフニャいソフト麺とパンチの効いてないノンスパイシーな焼きそば。
いま食うと不味いんだろうが ソフト麺はママー製だった
消費期限がすごく長かった（半年ぐらい）
ちな栃木 ソフト麺まずい言ってるやつは、じゃあパンがうまかったとでも？ >>2
山田は製麺だけなんだよね
原料は埼玉県が納入 >>3
そこまでいかないけど800万円はもらってる
校長先生とほぼ同じ >>1
トクシュな製法だと、おいしい給食でいうてたな
具体的なことは何一ついうてなかったが ソフト麺は美味いか不味いんかじゃ無いんだよ
思い出の味だからってスレにする事が間違ってるんだよ
なんか全国区でもないみたいだしスレを立てた星も持ちがしっかりしろ >>135
それ言い出すと面倒いだろ
ナポリタンは日本発祥とかあー面倒い >>3
いつの話だよ
現実から逃げてないで求人見てこいや うどんより細くてコシがない
そんなソフト麺が大好き >>3
専業主婦の無賃就労だって1000万相当だから 俺の出身地ではなじみがないな
具体的にどの地域でどの年代の定番だったの？ >>142
関東、東海地方や、中国地方の一部の地域
だと
消えつつあるが未だに出るとのこと
へえへえ 子どもへの給食補助金停止案を出した人
→ 池田勇人
停止の危機だったらしい、危なかったな(´・ω・｀) >>143
へー、そうなのか
テレビとかで「懐かしい給食メニュー」のアンケートを取るとソフト麺が必ず上位に食い込んでくるから違和感があったんだ
関東でよく出てたんなら当然上位になるだろうね
ありがとう ねちょねちょしてて歯応えのない不味いもんだぞ
いかにも子供は好きそうなやつだが 給食で味噌汁に入れてズルズル食ってた記憶がある
めちゃんこ美味かった マカロニグラタン風味が好きだった
焦げ目のついた本物のマカロニグラタンはもっと好きだったけど >>3
おまえバスの運転手が1000万とかいってそう まる子の奴は俺が食ってたやつより細いんだよなぁ
うちの地域のはもうちょい太かったんだよ >>77
四つに分ける
箸を押し込んできれいに真っ直ぐに分ける >>142
1980年代に長野県の小学生だったけどソフト麺出たよ
今、同じ地域で小学生の子供がいるけどやっぱりソフト麺出る >>3
地域によりけりだな
うちの市は栄養士と少数の調理員だけきっちり公務員でその他は嘱託パートが殆どで栄養士でも普通の教員と同じく公務員なんで1000万なんて夢のまた夢。寧ろどこの調理員が1000万もらってるのか教えて欲しい
地方の給食センターなんかも同じ。作ってるおばちゃんはみんなパート >>151
地域性あるのかもだけど昭和の頃は太かったな。うどんとしても活躍してたし
うちの街は有名製麺所のラーメンがたまに出てきたんでラーメンとしては出てこなかった 小中福岡県だったけど見た事ないうどんやスパゲティは麺は最初から混ざってた >>3のネタは…
バブル期、相当儲かったが後に没落した人が苦し紛れにいうイメージ
公務員なんざバカがやるものってな
だって公務員なんて儲からないのが原則だし
ただ手堅いというだけ ソフトめん
ミルメーク
冷凍ミカン
給食三種の神器 >>160
ミルメークは知らない人の方が圧倒的に多い
三種の神器というかなら代わりにあげパン >>161
ミルメークは名古屋の企業なのに、昔の名古屋は採用してなかったから知らない人が多い 人間残飯バケツと呼ばれた俺が一年で唯一残したメニューが郷土料理のえびすだった
ゲロマズ料理を作らせたら金沢の右に出るもんはおらんで これどこかで売ってんのかな
うどんより好きなんだけど 市町村によって味は違うんだろうけど俺は好きだったな 安っぽいのになぜかうまいソフトめん
ミートソースが合う給食の人気メニュー >>165
かっけぇな
弟は給食班長って呼ばれてた おれはイジメっ子がいて学校に行くのは嫌だったけど
給食の時間だけは楽しい思い出しかないわ >>157
昭和50年代に北九州市の小学校通ったけどソフト麺はあったな
カレーかミートソースだった
自分が卒業するときは米飯給食はなくて後年に始まった
パンは食パンがメインでぶどうパンやコッペパンとビスケットのときがあった
ビスケットは市販の菓子より堅くて甘みも少なくて乾パンに近いやつだった
食器は金属製 >>6
スーパーで4玉150円くらいで売られているうどんが近いかな。 >>174
俺も５０年代北九州と福岡の間の町だったけど見た事ないな
途中から週二回米飯になったなビスケットも知らないパンはコッペパンが主流でたまに出る食パン含め不味くて生徒のほとんどが残して持って帰ってた
米飯はみんなおかわりするほど人気なのに
食器は金属だったりプラだったり変化してた
牛乳も年ごとに三角パックやら瓶やら違ってたな
孫が小学生だけど今はパン持って帰れなくなってる休んだ子へ届ける事もしない食中毒防止らしい 固めん好きだったなお菓子みたいなメン
ちゃんぽんであった これのおかげで大人になった今でも腰のないうどんが好きになってしまった
どうしてくれる！ もう覚えないな
うどんに書き換えられてしまってるわ 山田うどんのソフト麺はうどんはちゃんとうどんの麺だった
カカシのマークの黄色いバットに入って温かいまま届いたのがなつかしい。
埼玉学校給食のパンもうまい。クロワッサンは特に最高。 ソフト麺はミートソースにつけて食べるのは好きだったけど
高頻度でしいたけと筍とミンチ肉のゆるゆるのあんかけみたいな
中華とも言い難いぼんやりした味のなにかにつけて食べるのはクソ不味くて嫌いだった
いまだにあれがなにかわからない 北九州市の場合、昭和38年からソフトスパゲッティ式めんが採用され平成6年に提供中止とありますね
http://k-kyushoku.jp/about/history.html
スパゲッティなんだってさ。 ソフト麺食べた事ない
うどんもパスタもラーメンもその麺で出てた
一応昭和世代なんだが多分田舎すぎてソフト麺工場無かったんだと思う 蒸気で伸びた細めのうどん、麺としては救えないが、ぶっ掛けるあんの引き立て役 >>179
体調不良の時は見た目太くなるくらい茹でて食う時あるね、消化に体力使わないのが
経験則でも見た目でもわかるからかな？お粥は味が単調すぎるし ソフト麺って和食か洋食かワカラン微妙な食い物だなと子供心に思ったわ まっずい袋麺とまっずいミートソースを混ぜるやつだろ。
思い出させんなこんなもん。こういう懐古はミルメークだけでいい。 >>187
そもそもコシ命みたいな風潮だって、そんなメジャーじゃなかったんだよな。
もともとはヤワとかモチ系が多かった。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
