【宮城】最大１０年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵 大和町 [すりみ★]
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宮城県大和町の「宮床ダム」で、県内で初めてとなる、日本酒とワインを同時に貯蔵・熟成する取り組みが始まりました。
熟成させるのは、地元の「大和蔵酒蔵」と「了美ヴィンヤード＆ワイナリー」でつくられた日本酒とワイン、それぞれ２種類です。
この取り組みは、地域の活性化を目的に、大和町とダムを管理する県が始めたもので、日本酒とワインを同時にダムで貯蔵・熟成するのは県内で初めてです。
《中略》
ダム内部の通路は、年間を通じて気温が１０度前後に保たれているため、貯蔵や熟成に適していて、今回は日本酒４００本、ワイン３００本が運び込まれました。
大和蔵酒造山内信雄代表
「（熟成させることで）古酒独特の熟した味がでてくるそこを狙っている」
日本酒は最長で５年間、ワインは１０年間、熟成させる予定です。
全文はソース元でご覧ください
最大１０年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵〈宮城・大和町〉
仙台放送｜2023-05-24 20:30:01
https://nc.ox-tv.co.jp/news/detail/2023052400009
https://youtu.be/LJvgFmaOHnM
※関連ソース（同様の取り組み）
⬜︎国土交通省北海道開発局｜豊平峡ダムの作業用トンネルを活用した貯蔵実験
https://www.hkd.mlit.go.jp/sp/toyohira_damu/kluhh4000000axuo-att/e1lg9o0000004oiw.pdf
⬜︎ABS秋田放送｜大松川ダムで日本酒とワインを貯蔵
https://www.akita-abs.co.jp/nnn/news93adelshmrgliqcmtn.html
⬜︎岩手日日新聞社｜早池峰ダムでワイン熟成 貯蔵実験スタート 大迫・生産農家「葡萄研究会」 堤体内活用策探る【花巻】
https://www.iwanichi.co.jp/2020/04/01/1614918/
⬜︎RKK熊本放送｜ ダムのトンネルにワインを貯蔵！？あか牛と並ぶ特産品作りを目指す南阿蘇の取り組み
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/284220 台風が来ない場所っぽいし、安定して置けるんならいいんじゃね ダムの水が全部ワインになってる風景が頭に浮かんだ。 ワイン
なんでも熟成させれば良いってもんでも無いんだがな 日本酒はとにかく光が当たらないことが絶対条件
10℃だと割と酒質変化が加速するから3年くらいで味が乗りそう 日本酒はその製造工程から雑菌に弱く寝かすと落ちるのが定説なので
何に入れて寝かすのか気のなるところ >>11
日本酒は振動で熟成が進むんじゃなかったっけ？
海底熟成酒の売りだったはず
ワインはどうかしらんけど
原理的にはいけんじゃね？ >>19
熟成して黄ばんだ日本酒も好き
香りが良い >>21
熟成の条件としては
光が当たらない 温度・湿度が一定 風通しが良い ってのが必要なので
ダム内部の通路は条件に合ってるが、ただ置いておけば熟成されるってわけでもないからな フクイチのタンクも１億年熟成させればだれも文句言わないかも。 貯めてる水の方かと思って
飛び込みとかあったら困るんじゃとおもたらちごた ああびっくりした、ダムの水を酒と入れ替えるのかと思って
雨降ったら薄まるんじゃないかよーとか思った >>1
沈没した船から引き上げられたロマネコンティとかあるもんな
封さえしっかりしておけばいいと思う
先日疑問に思ったのは生駒トンネルで貯蔵ってあったけど16度やねん
どうなん？高くない？ 日本酒は知らんが、ワインは樽から瓶に詰め替えた段階で熟成なんかしないよ
熟成させるんなら樽で貯蔵しないと >>32
東京湾に沈めて貯蔵してたワインは引き上げるとウンコが付いてたな。 >>37
ほんと？
浄水施設あるからうんこ付着するとは
俄かには信じがたいけど… >>40
雨が降ると浄水場のキャパを超えるので東京湾に未処理の下水そのまま垂れ流しになる
ネット漁れば東京五輪のプレ大会でお台場の会場にトイレットペーパーが浮いてた画像が見つかるぞ ダムで酒湖作ったら、壮大なフランベ出来そうですね！ このあいだ居酒屋に行って、
日本酒を冷やで頼んだら、
「冷酒」が出てきた。
基本日本酒は燗か常温で飲むものだろう。
日本酒の未来は明るくないな。 ワインを放射線が強い地域の地下で貯蔵するとどうなるんだろう？ >>24
福一で蒔いている水は水質検査の結果問題ない。
昔園田さんという政治家が記者に安全性を示すために飲んでた。
その記者も、責任とって飲んでた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
