ランチタイムにおいしいごはんを心ゆくまで味わいたい――。そんな希望を叶えてくれるお店に定食屋さんがありますが、女性ひとりだったりするとなかなか入りにくいもの。
そこで、書籍『そこに定食屋があるかぎり』で魅力的な定食屋を紹介している作家・エッセイストの大平一枝さんに、定食屋巡りの魅力や、お店探しのコツ、初めて行くお店への入り方などを伺いました。
◆安くておいしくてたっぷりなのは、営業努力のたまもの
――大平さんはなぜ定食屋さんに魅かれるのでしょうか。
大平「おいしいものが食べられて、元気になれるからなんですけど、高い満足感が得られるというのも大きいですね。私は量が少ないとイヤなんです。せっかく料理がおいしくても、ちょっとしか量がないとガッカリしてしまう。おいしいものを満足するまで食べられるのが、定食屋さんのいいところだと思います」
――おいしくて量も多いって、それだけでいいお店な気がします。
大平「実際、安くておいしくて満足感のある定食を出すお店って、独自の営業努力をしてるんですよね。お魚にしても、昔からの信頼関係がある市場の仲買人さんがいて、いい食材を特別な価格で卸してもらっていたりする。それって、長い歴史があるからできていることなんですけど、若い定食屋さんの中にも、築地でアルバイトをして市場の人たちと関係性を作ってからお店を出したという人もいます」
◆おいしい味噌汁や山盛りの千切りキャベツも“いい定食”のポイント
――なるほど。ボリューム感のある定食を出すお店は、その時点でいい定食屋さんである可能性が高いんですね。では、ボリューム以外に、“いい定食”としてどんなポイントをチェックすることが多いですか?
大平「まずは味噌汁を見ます。定食屋さんに来たお客さんはたいてい味噌汁から手をつけますけど、その味噌汁がダメだとほかも期待できないじゃないですか。具だくさんのおいしい味噌汁かどうかは大事ですね。あとは、野菜の種類が豊富でたっぷりとれること、キャベツの千切りがしっかり山盛りで、自家製の漬物がついていること。ドレッシングも自家製だとなおいいですね」
――たしかに、メイン以外も手を抜いていないお店は、いいお店な気がします。
大平「メインだとチキンカツやアジフライといったフライ系が多かったりしますが、古い油で揚げていないかは気にしてますね。私の持論ですけど、『サクッとしている』と評判のお店は、いい油を使っていることが多いです。逆に、『重い』『しっとり』『かたい』と言われるのは、古い油を使っているケースがほとんどだと思います」
◆おじさんの多い店は信用できる
――実際に料理を目にする前に、いい定食屋さんかどうかチェックする方法はあったりしますか?
大平「おじさんやおじいさんが多いお店は信用できると思っていて。おじさんってお小遣いが決まっていて、安くておいしいところをよく知っていると思うので、おじさんたちが吸い込まれていくお店は当たりが多いですね。それから、定食屋デビューをする方には、ある程度歴史のあるお店がおすすめです。長く続いているということは、それだけで地域に認められていて、理念もしっかりしているということですから」
――とはいえ、知らない定食屋にひとりで飛び込むのって勇気がいりますよね。「独自のシステムがあったらどうしよう……」といった不安もありますし。
大平「やっぱり女性ひとりだとジロジロ見られることもありますし、初めてのお店は入りにくいものですよね。そんなときは、とにかく知ったかぶりをしないようにしています。最初に『初めてなんですけど、どう頼めばいいか教えてください』って素直に聞くのが一番。私も初めてのお店では注文の仕方やおすすめメニューなどを聞いていますが、店員さんが親切に教えてくれますし、お会計までずっと気にかけてくれたりもしますよ」
――たしかに、ヘンに慣れているフリはしないほうが良さそうですね。
大平「そうすれば、店員さんが味方になってくれますから。常連さんだって、一見さんが困っていたら助けてくれることのほうが多いです。物珍しそうに見られても、イヤな顔をされたことはないので、『女なんか来るなよ』とは誰も思っていないはず」
(以下略、続きはソースでご確認下さい)
2024年10月26日 8時45分 女子SPA!
https://news.livedoor.com/article/detail/27438683/
https://news.livedoor.com/article/detail/27438683/?p=2
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/b/eb3ca_1343_b1a9425c_254eccc7.jpg
【話題】「おじさんの多い定食屋さん」は信用できるワケ おいしいお店にはある“意外な共通点”とは [ひぃぃ★]
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2024/10/29(火) 19:19:19.53ID:V8SnJFql9
685名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 12:27:44.27ID:70qdSPhl0 単調な味好むおっさんに人気とか油と塩分多くて味付け濃いだけやろww
女子さんに人気ある方が信頼出来るわ
女子さんに人気ある方が信頼出来るわ
686名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 12:44:45.15ID:Tlpr4/ZY0687名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 13:04:40.88ID:eNHTPRIO0 >>166
脇から失礼します
お題「入った瞬間にハズレな店とは?」
↓
答え「店主の子供がカウンターで宿題してる」
どうでしょうか
脇から失礼します
お題「入った瞬間にハズレな店とは?」
↓
答え「店主の子供がカウンターで宿題してる」
どうでしょうか
688名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 13:09:40.31ID:Q7Ea/CIi0 >>687
家族経営らしい接客担当がガリガリに痩せてる
家族経営らしい接客担当がガリガリに痩せてる
689名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 13:45:55.36ID:Khk0ahZx0690 警備員[Lv.19]
2024/11/01(金) 13:47:46.07ID:l9HA9wsK0692名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 14:31:08.07ID:rNhYVb3b0 おじさんに人気のある定食屋と言ったら、
若くてかわいい、しかも愛想の良い看板娘がいる店、みたいな印象だわ
若くてかわいい、しかも愛想の良い看板娘がいる店、みたいな印象だわ
693名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 15:10:57.85ID:AdXo2YF00 オジサンが気後れしない
つまり若い女性が来ないようなオシャレとは正反対の店だな
つまり若い女性が来ないようなオシャレとは正反対の店だな
694名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 16:12:57.76ID:JVF9q7Q/0 >>1っていうよりかは、女子供のたかってるお店は信用できないの方がより正確だと思う
そこに金払う価値あるかなって思うこだわりが多くない?オーガニック、低糖質、独特な盛り付けや提供方法etc...
それを消費してる「自分」しかないんだもの
そこに金払う価値あるかなって思うこだわりが多くない?オーガニック、低糖質、独特な盛り付けや提供方法etc...
それを消費してる「自分」しかないんだもの
695名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 16:32:33.02ID:GYBU7cUK0 代が変わって方針が変わると悲しくなるよな
696名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 17:56:59.27ID:U16uRYJE0 何年か前におしゃれで手ごろな価格でカロリーも抑えめのスープランチの店ができた
連日女さんで満員状態だったんだけど、数か月で店を閉めた
理由は皆さんのお察しのとおり
連日女さんで満員状態だったんだけど、数か月で店を閉めた
理由は皆さんのお察しのとおり
697名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 18:01:24.14ID:m+ehOkRJ0 飯の盛りの良い店はなかなか女は来れないw
698名無しどんぶらこ
2024/11/01(金) 21:25:59.78ID:ydU3RSpv0 定食ですか?
いえ、日雇いです
いえ、日雇いです
702名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 02:56:24.25ID:ByAUC2oD0 昔ながらの定食屋さん、
小皿やご飯、味噌汁とかを自分で棚から取って自由に組み合わせる店は少なくなった。
小皿やご飯、味噌汁とかを自分で棚から取って自由に組み合わせる店は少なくなった。
703名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 02:57:56.08ID:AGUu1ULn0 好みの問題でオッサンの好む定食が万人に旨いとは限らない
704名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 03:00:12.11ID:JkRLTVYi0 地元民や近隣のリーマンに好評の大衆的な値段の店って、だいたい食べログが3点台なんだよな
705名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 03:03:21.01ID:AGUu1ULn0 オッサンは値段も味もそこそこが好きだったりする
707名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 03:14:52.24ID:S/Q3hTqX0 女は流行りの店に押しかけて飽きたらポイだから嫌われる
708名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 03:18:06.90ID:hFPwhhyN0 ジジイやおっさん多い店って常連みたいのがジロジロ見てくるんだよなー🤢
711名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 05:26:57.16ID:AAutPkEA0 外食産業のの売り上げ比率は男7で女3くらいなんだよ
圧倒的に男相手の商売
女相手に商売するのは不利過ぎて成り立たない
圧倒的に男相手の商売
女相手に商売するのは不利過ぎて成り立たない
712名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 07:31:40.51ID:Ng2XFLK00 愛知・岐阜・三重の3県では定食屋のことを喫茶店と呼ぶ
713名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 08:03:34.26ID:IpH9YSXH0 おばさんは小綺麗な店の冷凍食品を旨い旨いって食ってるからな
化粧で味覚嗅覚を自分から潰してる
化粧で味覚嗅覚を自分から潰してる
714名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 08:05:23.06ID:IpH9YSXH0 後回転率はわりと大事
その分同じ値段でもいい質の食材が使えるようになる
ダベるババアがいるとそこが致命的になるから
食材の質がおもいっきり場代のために下がる
その分同じ値段でもいい質の食材が使えるようになる
ダベるババアがいるとそこが致命的になるから
食材の質がおもいっきり場代のために下がる
715名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 08:51:17.85ID:xA37KsuV0 女が増えると衰退するのか
衰退すると女が増えるのか
どっち?
衰退すると女が増えるのか
どっち?
716名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 11:38:01.07ID:1zlcpQKK0 >>714
うむ、トラック運転手や市場の人が身を削るようにしたのが最終段階で無駄になる
うむ、トラック運転手や市場の人が身を削るようにしたのが最終段階で無駄になる
717名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 21:50:02.45ID:JkRLTVYi0718名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 21:52:45.93ID:1vj2tqyd0 でも味はジジババ夫婦で来てるような店の方がうまい
719名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 21:54:06.26ID:1vj2tqyd0 >>713
おばさんは家で作れそうなものは基本外で食わない
おばさんは家で作れそうなものは基本外で食わない
720名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 21:55:42.03ID:V9B98/a20 女子BBA向け記事って一行一行が気持ち悪いな
721名無しどんぶらこ
2024/11/02(土) 23:38:12.07ID:WpFPrfRH0 美味しいお味噌汁がハードル高いね、
出汁と味噌の好みが有るし
出汁と味噌の好みが有るし
722名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 00:44:48.79ID:CmU52y+N0 店側にとっても単品おじさんは回転早いからいいよね
723名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 01:43:15.63ID:ZAIbodFW0724名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 01:45:29.80ID:ZAIbodFW0730名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 09:25:31.38ID:GcLbtqV30 「具だくさんのおいしい味噌汁かどうかは大事ですね。あとは、野菜の種類が豊富でたっぷりとれること、キャベツの千切りがしっかり山盛り」
その時点で小遣いの少ないオジサンおじいさんの行く店ではない
1000円でそういう定食出してた店ですら全滅してるだろ
その時点で小遣いの少ないオジサンおじいさんの行く店ではない
1000円でそういう定食出してた店ですら全滅してるだろ
731名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 09:29:03.51ID:GcLbtqV30 年齢まちまちの女一人客がレバニラ喰いに来てる中華屋は当たり
732名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 09:36:44.54ID:hQ9fDbDX0 くさそう
733名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 09:45:13.60ID:q6niMGJh0 チェーン店は無難だけどつまらないからな
穴場の店を見つけるのも楽しいもんだよ
穴場の店を見つけるのも楽しいもんだよ
734名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 10:44:31.15ID:EEbSIyOd0 高齢ジジイが一人で来てる店は別に美味しくない
735名無しどんぶらこ
2024/11/03(日) 13:26:40.86ID:b4IxLtrd0 いろいろくったけど
昔と違って、今の食い物なに入ってるかわからん
自分の飯が一番体が楽
人の飯食うと、後悔しかない
今は、自分で作って昔の味を再現するのが楽しい
昔と違って、今の食い物なに入ってるかわからん
自分の飯が一番体が楽
人の飯食うと、後悔しかない
今は、自分で作って昔の味を再現するのが楽しい
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