【外食】激化する低価格とんかつチェーン「かつや」ＶＳ「松乃家」どちらが生き残る？ ©2ch.net
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ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。
価格は定番のロースかつ定食が６００円から７００円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、専門店やファミレスで食べれば１５００円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿のサラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。
その先駆けとなったのは、現在、国内に３００店以上を展開する「かつや」。１９９８年、神奈川県相模原市に１号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。
では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。Ｂ級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。
「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。対する『松乃家』（『松のや』表記の店も。以下、松乃家）も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」
松乃家の１号店が東京・港区に誕生したのは２００８年。かつやより１０年後発だが、約９年で店舗数を１１７まで増やしてきたところを見ると、今の勢いは完全に松乃家といえるだろう。売上高を比較しても、松屋フーズのほうが圧倒的に上。松乃家がかつやを抜く日もそう遠くない？
「確かにそうかもしれませんが、実はかつやには現在、しゃぶしゃぶ食べ放題をやっているところが１店舗だけ北千住にあります。おそらく試験的に営業しているのだと思いますが、これが成功すれば各店舗に広がる可能性があります。
値段は９０分で９９９円でとてもリーズナブル。実際に食べてみましたが、肉のボリュームもあり、値段が安いせいかみんな９０分になる前に満足して帰る印象で、店も繁盛していました。かつやもまだまだ侮れません」（柳生氏）
うどん店「丸亀製麺」を運営する「トリドールホールディングス」もかつ丼・トンテキ専門店「豚屋とん一」を２０年までに１２０店舗に増やす予定という。男の胃袋をつかむ熱い戦いはまだ続きそうだ。
（取材・文／井出尚志 渡辺雅史 高山 恵［リーゼント］）
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http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/ >>944
確かにそれ思うわ
あとはとにかく内税にするかカード使えるかどっちかにしてくれよ、と思う
１円玉とか勘弁 女子には丼じゃなくお重で提供しますってやれば女子は入るよ
婆さんでも >>933
その価格帯って比較対象もあまり数ないから当てにならなくね？
5000円も出せば美味しくて当たり前だろうし >>943
女子の隣は男子の隣より席に余裕があるから。ただそれだけ。
BBAが好きとか気があるとか全く無い。 なんか勘違いしてる。
女子でも丼でいいんだよ。
チマチマお重とかで食べたくないから。 かつやってクソ不味いじゃん
ここで食ってるやつは舌を切り取った方がいいレベルで不味い >>936 種類豊富で丼から定食から本格的なそばまであるし５００円あるならハンバーガー屋よりかつてん
残念ながら北海道でも札幌近辺しか無いんだよね 松乃屋は近所に無いんだわ。
かつ家はあるけどまあまあ美味しい。 最近は松屋でも平気でOLが入ってくる。激しく哀愁がただよう。
カネが無いか食うとこ無いかその両方なのだろう。男は牛丼屋に入る女性などほしくない。 >>952
その点はスイカ使える松乃屋の方がいいな 高くてもいいから
キャベツ食べ放題の所しか行かない 30過ぎたら 脂肪が少ない ささみカツが 体に良いわ(´・ω・`) >>967
女も牛丼チェーン主食にしてる男はほしくないだろうなぁ 女子は、みんなお洒落な小盛のものが好きとか
勘違いというか騙されてる。
ホントはみんなどんぶりにがっつきたいんだよ。 >>972
竹ノ塚は足立国の辺境だし。隣はもうださいたまだ。 >>971
確かにそうだね。行列になってしまうのが嫌なんだろうが、追加オーダーが見込める自販機の導入、かつやも試験的にやってくれんかなあ。 >>976
がっつけばいいじゃん、誰も止めんわ。見てもいないし。 >>977
就活スーツキッチリ決めた女子大生も疲れた顔で牛丼をかきこんでるよ。 >>967
水商売の女の子は閉店後の始発待ちで、腹減ってると松のやとかも行ってるよ >>976
包茎ポークビッツよりズルムケフランクフルトですねわかります >>968
熟成肉が美味くないんだよな。香りが抜けてる
熟成してない赤城肉のほうが美味しい。 >>159
竹に限るなら同意。梅では物足りない。
但し、かつやのカツは大きさが適当すぎて、竹を注文したのにどう見ても梅を出されたことが何度もある。向こうの言うままで泣き寝入りするしかないのが何とも。 かつやめっちゃうまいもんな
価格、味ともに優秀。丸亀の時以来の衝撃やった 今更どっちも行かないからどうでもいいな。
スーパーでも国産のとんかつしか買わないし。
ようやくスーパーでも国産のアジフライや鳥のてんぷらを置いてくれるようになったので
独り身としてはありがたいね。たかが３０円や５０円の違いで中国産のサバやアジを選ぶ人間は頭がおかしいってｗ >>992
うわっ
うまそうすぎてヤバイな
行くわ かつやは、「天丼あきば」を復活させろ
関東圏以外では「てんや」が無いから
独壇場だろ。
てか新潟に作ってくれ 食材の素性が気になる
みんな未公開なんだろ？どうせ義務ではない、とかほざくんだろ このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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