【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★3 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495227094/ >>821
求肥は材料だから知らなくて当然だわな
俺もオッサンになるまで知らなかったし ケーキ食べ放題はあちこちでやってるのに和菓子食べ放題なんて観たことない >>785
和菓子ってそんなに高いか？
量というか、大きさは小さめだけど
そんなに沢山は食わないでしょ 友達の家で、おやつに氷砂糖が出てときは反応に困ったなあ
30年以上前のことだけどね
あ、和菓子でもないかｗ >>811
そんなことはないんじゃないの、酒の消費自体が減ってるだけで
スパークリング日本酒とかもどきみたいなのちょっと流行ったし >>850
マカロン風の最中とかおしゃれな奴はあるけどな おっさんだが自分が子供の頃には既に和菓子は
羊羹や最中、どら焼き程度がたまに出る程度で、
落雁なんて仏壇に飾ったのを後で食べるという程度
だった。
和菓子の衰退は最近の話ではないだろ。 >>830和に近いは洋に近いかの境界は、イランとパキスタンの間ぐらいかね。
インドの菓子は乳由来あるが、米粉を丸めて蒸すとかあったり、豆の粉を甘くするとかで結構和菓子っぽさもある。 >>853
保存の問題じゃないの
添加物ごりごり使ってそう 友人が新潟・三条から戻ってきた際、ばあちゃん手作りの笹団子を持ってきた。
めっちゃ美味かった。 うちの親は落雁好きだったな
俺はあのパサパサ感が苦手だったけど
お盆のお供えとしてのイメージが強い
実際その頃になるとスーパーに並ぶし
和菓子でも人気不人気はあるから
ことさら問題視しても仕方にいんじゃないかな
俺も葛餅なんかはは好きだし
和菓子って結構創作もの多いから
伝統だけに注目しないで進化の可能性も見た方が良いんじゃない 和物って「長年修行した職人技がー」とかよく聞くけど
親父が倒れてそれまでリーマンやってた息子が急遽継いでるとか多いよなｗ >>852
確かに
手亡豆なんて言われてもわからんやつのが多いと思うが
白あんっていわれたらわかるだろうし >>846
「教養」ｗｗ表現がいいね。歴史の教科書で学びますかｗｗ >>851
これは勝つる！でもボッタクリ過ぎ。和三盆の値段だろそれ。 >>709
和三盆は貴重で量産できないから、
金持ち外国人に買い漁られたら、大切にいただいている我々が困る >>856
これだけ日本ageの番組やってるのに、未だに日本文化は外国文化より劣ってるって考えが主流だから
和菓子や日本酒は一等下に見られてるし選ばれない
まだまだステマが足りないということですかな >>820
「たねや」出してる自分で作って食べる最中
あれ凄い美味しい
皮の部分がパリッパリで香ばしいくて中に挟んだあんこと合うの 例えば洋菓子だとグリコのプリンは絶対、作ってる奴が勘違いしてるし
アメリカンオールディーズをデザインした朝鮮菓子とか人類に対する犯罪ではないかと。
そういや朝鮮てオリジナル菓子無いな。 色々離れてくれるが人間離れしてくれる奴はいないよな
みんな個性のない暇がありゃスマホかオナニーのいてもいなくても良い奴ばかり 仮に、和菓子の素材にバターと卵を使う事を義務付けたら、どういう風に変化するんだろう？
米や糯米を多用したり、小麦でも製法が違うからまんま洋菓子にはならないはず 正直、外で洋菓子食うのがあんまり好きじゃない
コースの最後のデザートとかも要らないと思ってる ふわふわ人気だからケーキや柔らかパン、生クリームの方がいいんでないかね
たくさん量をとりたいんだろ
和物ってどっちかというとどっしりガッチリしてるし
煎餅、羊羹とか
個人的にはさつまいもで足りるが 和菓子どころか普段の食事でも純和食食ってるやついないのにさｗ >>872
食い物って作る側が色や造形にこだわるほど見てる方は食欲無くすのよね 和菓子って買う機会無いしなんかイメージが美味しくなさそう
でもみたらし団子はたまに食べたくなる 自分が無知なのや親のレベルが低いのを自慢するのは何故なんだ？
恥ずかしくないのか？ >>875
あれ、美味しいんだけど、今のたねや
商品展開がマンネリ化してて買わなくなった >>862
インドのお菓子は食べたことがないけどイランのギャズは食べた。
見た目は蓮画像だけど味は洋菓子。 江戸初期でも材料として小麦・卵・砂糖は存在してて
それでもカステラみたいなのを日本で開発出来てなかったのが痛いな
それがあれば現在の和菓子というものの中に洋菓子的なものが存在したてろうに
麩は作れてたのにパンまでは発展しなかったのも惜しい
それが出来ていれば「あんぱん」は和菓子の王道になってたろうな 千歳船橋にある東宮の生菓子でファッ？！ってなったことあるわ
あんこが重くなく軽い甘さですごく美味い、あと季節限定わらび餅も美味いのに全体的に安い優良店 >>884
ご飯
豆腐のお味噌汁
漬物
以上！
純和朝食やないか 求肥はあんみつにはいってるあれだから知ってた
落雁とかいうのは全然知らなかったわ >>874そこで「古いものはまるごと捨てて外国のものにしよう」じゃなく「古いものをどの程度変えれば外国のものと並べるだろうか」って考えられれば成功する バターが使えないために、水あめや大量の砂糖でなんとか水分を保持させていたのが旧来の和菓子
トレハロースを使う現代の和菓子は自由度が飛躍的に上がってる 求肥は安いあんみつについてる固いゼリー
みたいのしか知らないだろ
老舗の甘味屋で食べてみると、柔らかくて
こんなにうまいものだったのかと感激するぞ 和菓子嫌いとか言うのに限って
抹茶アイスとか桜のフレーバーのシフォンケーキとか柚子のゼリーとか大好きだよな >>889
今はそうなのかー…
オリーブオイル餅は自分は合わなかった
色はとっても綺麗だったけどね 落雁は米粉がなぁ
和三盆楽しむなら、二人静だと思うよ 発展というか、お洒落なイメージでは洋菓子に完敗してるからあんぱんが和菓子の王道になる事も無かったな >>895
罰当たりかも知れないけど頂いたりしてもゴミ箱に直行してるわw あんこって小豆の風味を残しつつ仕上げるのめっちゃ難しい
量産品はただの甘くて黒い塊 >>845
そうだよね。
求肥を使った菓子でボンタンアメがあったのでイメージがわいた 仏壇饅頭や落雁は御供え物って感じでお菓子感はないなあ 神奈川県民だけど、出張で出された和菓子が旨すぎて
島根支社に出向したくなったよ お城の近くの和菓子屋さんは外れは余りない。
今年一番のびっくりは神奈川県で食べた『くず』。
色が白っぽくて歯ごたえも変だったので店員に聞いたら
「小麦粉のグルテンで出来ています」。
自分「この辺りは皆、グルテンなんですか？」
→「昔からそうです。葛が採れないんですよ」「お客様はどちらから？」
自分「愛知県です」。
→「あ〜、葛は手に入る地域ですね」
本物に出会ってなくて和菓子はちょっとと思っている場合もあるかも。
福井県土産の羽二重餅を頂いたときに「あれっ今まで食べていたのと違う」
と感じた。
金沢土産の和三盆落雁も美味しかった(中身小さいのに和紙に包んである)。 求肥はインスタント汁粉のしか知らない人が多いのだろうな おはぎ・草もち・汁粉の消費が減ったのは確実かな。
昔はババァが思い出したように定期的に作ったから。
店売り和菓子が一般家庭に普及してたなんてのは、ウリナラ級の歴史改変だ。
戦後の一般的な菓子は飴、麩菓子、加工イカ、魚肉ソーセージ、キャラメル、ベビースター。
時代がたつとそこにポテチとチョコが加わった。 >>909
それ、あと小豆の質な
だけどその違いがわからないバカ舌が増えてる >>912
ボンタンアメって求肥だったのか 知らんかった 落雁は小さめのでフレーバー付きにすれば売れるかもね
あんぱんは純粋な菓子枠じゃなくて菓子パンだし・・・ >>890やっぱそこら辺が切れ目かも。
インドの菓子は甘いチーズの菓子はチーズケーキぽかったけど、
それ以外は洋菓子っぽさは無かったな。唐菓子っぽい感じのはいくつもある。
食べたことないけど、米粉を蒸した奴は絶対和菓子寄りなのが分かるわｗ しかし子どもが産まれると和菓子に帰ってくるんだよね >>855
俺、ラーメンの粉末スープ食う？とかいわれたことあるな。
もちろん友達からだけど アホくさ。誰でも普通に知ってて食ってるものを、
「その呼び名を知らない」って騒いでるだけじゃないか。
洋菓子だって色々謎の呼び名があるけど、知らなくても
気にせず買って食ってるぞ（知らないから例は出せない）。 >>897
和菓子の多くはほとんどデンプンとショ糖と麦芽糖とブドウ糖だけで出来ているんだから、
糖の選択肢が一つ増えたのは革命なんだろうね。 >>901
あんみつに入ってるのって白玉か寒天だろ 落雁は不味い、あんなの色と形だけの菓子と呼べない何かだ 落雁の製法をWikipediaで調べたら2つ有って･･･
> 加熱していない米の粉を用いて1.同様に水飴を加え成型し、セイロで蒸し上げた後、ホイロで乾燥させたもの。
完走させる前のやつがもちもちして美味しそう >>900
求肥使った和菓子なんだね。
食ってみたい。 >>920
私にとってあの中身が何なのか分からないのが魅力 >>914
デパートでも売ってるよ
三越だと菓遊庵、伊勢丹だと名匠銘菓、高島屋だと銘菓百選 >>919
京都丹波産大納言と北海道産
やっぱり今でも京都のほうが評価高いのかね >>927
地方によっては「麦焦がし」と呼ぶから「落雁」で通じない人もいるよね >>917
焼き芋やら大学芋やらも食ってただろ
むしろ芋しか食ってないイメージ >>941
丹波や丹後が京都を詐称するのはどうかと思う 飲み物必須なの多くておやつというより軽食みたいなジャンルになっちゃって、
ちょっとつまむみたいな食べ方が難しいの多いのがな ふたつ木、というところの、自分で作る最中もおいしかった
きんつばは子どもの頃食べたことなかったけど
大人になって同僚にもらって食べたら甘くなくておいしかった
つぶあんを固めたような感じ 水羊羹、塩饅頭、みたらし団子、抹茶わらび餅、このあたりは毎日でも食いたい。
糖尿病が怖いから控えてるだけ。 >>874
だから別にそうでもないよ
うちでも普通に飲むし食間酒としては生臭みが出にくくて便利だからね 南・東・東南アジアの菓子をまとめて「東菓子」って呼んで、ようやく洋菓子(西洋連合)に対抗できるんじゃね？
タイの菓子なんかは普通に種類豊富で見栄えとか味とかも良くてアジアの菓子もレベル低くはないしな レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
