俺も昔雑誌でグルメ記事書いていたけど
取材時に名乗ると、メシ代はたいていタダにしてくれる、どんな材料を使っているのか、こだわりだとか話を聞ける、その代わりにネガティブなことは書きづらいっていうのはあったな

覆面だとわりと好き勝手書けるけど、材料やダシや隠し味に何を使っているのか書けないし（万が一間違ってたらクレームが来るから）長く書きづらかった