水事情が良くないから、米が作りづらい。
なので、水が少なくても育つ麦を昔から
栽培してたそうだ。
で、うどんの作り方を空海が中国から
持ち帰り、たまたま小麦が手に入りやすい
香川だったのでうどんが広まった、と。

ブラタモリで言ってたよ