>これまで食事のコレステロールを制限すべきとしたのは、血中コレステロールに影響を与えると考えられていたからだ。
>このため、コレステロールを多く含む卵や鶏レバー、バター、エビ、イクラなどは悪者扱いされ、
>卵にいたっては「１日１個まで」という制限が常識のようにもなっている。
>しかし、日本脂質栄養学会の小林哲幸理事長は「さまざまな研究で、食事のコレステロールと血中濃度に因果関係がないことが明らかになってきた」と指摘する。
>血中コレステロールの７〜８割は体内で作られ、食事の影響はもともと少ない。
>また、コレステロールの摂取量が多ければ体内で作る量が減らされ、逆に摂取量が少なければ体内でたくさん作られるというように、
>血液中の量を体がコントロールしていることが分かっている。
