0543名無しさん@1周年垢版 | 大砲2017/09/01(金) 21:47:16.81ID:z8T6FCKo0 >>540 アクは煮立ったときに一気にとって、その後アクが出ないように沸騰させないように煮るのが高級料理では常識。 少しずつとると旨味まで取ってしまう。 保温鍋調理ではその点で有利。