【獣】イノシシを生ハムに 料理五輪の銅メダリストが監修・愛媛県上島町©2ch.net

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1水星虫 ★ 転載ダメ©2ch.net2017/08/31(木) 09:56:47.56ID:CAP_USER9
イノシシを生ハムに

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8003359211.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

作物を荒らすやっかいものとして上島町で捕獲された野生のイノシシを活用しようと
イノシシの肉を生ハムに加工した商品が開発され、今治市内で試食会が開かれました。

瀬戸内海に浮かぶ上島町はレモンなどかんきつ類の生産が盛んですが、
野生のイノシシに作物が荒らされる被害が相次ぎ、深刻な問題となっています。
その対策の一環として町では捕獲した野生のイノシシを活用する取り組みを進めていて、
このほど、県や調理師でつくる団体と協力して、イノシシの肉を生ハムに加工した商品が開発されました。

今治市内で30日に開かれた試食会には、ホテルやレストランなどの料理人らおよそ150人が招かれ
生ハムのほか、ゼラチン質で肉を固めて冷製にした料理などを試食していました。

生ハムは、世界料理オリンピックで去年、銅メダルを獲得した今治市出身のシェフ、
神原佳考さんが監修し、赤身が食べやすく濃厚な味に仕上げられているのが特徴です。
試食した男性は
「イノシシの生ハムは初めて食べたが、甘みがあっていいですね」
と話していました。

また、生ハムを監修した神原さんは
「まだ第一段階で、これからもっとおいしいものを追求したい」
と話していました。

開発された生ハムは30日から法人向けに販売を始め、ことし11月中旬ごろからは
インターネットで一般にも販売されるということです。

08/30 19:47

2名無しさん@1周年2017/08/31(木) 09:57:13.08ID:dgsdg3jX0
日本でも七面鳥ハム売ってくれ。

3名無しさん@1周年2017/08/31(木) 09:57:38.31ID:GidKl2NX0
もののけのスットコドッコイ様...

4名無しさん@1周年2017/08/31(木) 09:58:44.50ID:ncrgNwnx0
ベーコンは

5名無しさん@1周年2017/08/31(木) 09:58:56.61ID:Z4Gsicsl0
福島のイノシシこそ処分に困ってるし生ハムにして外人に配ればいいぜ

6名無しさん@1周年2017/08/31(木) 09:58:56.96ID:XhyegR9k0
下処理が大変なんよ

7名無しさん@1周年2017/08/31(木) 09:59:53.16ID:OnfFyL7I0
世界料理オリンピックってどういう規模のもんなのかイマイチわからん

8名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:01:11.71ID:zis97VAE0
プクシマのイノシシはそれこそピカ毒満載だからな

9名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:01:17.92ID:S+D3OiZi0
生だと肝炎ウイルス大丈夫なのかね

10名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:01:20.06ID:tNr0d8SI0
これ大丈夫なの?安全性的な意味で

11名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:01:26.61ID:oc5VwmZf0
>>5
> 福島のイノシシこそ処分に困ってるし生ハムにして外人に配ればいいぜ

それ、処分に困ってる理由が違うんじゃ・・・。

12名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:04:07.66ID:GidKl2NX0
鎮西名物「オッコトハム」

13名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:06:16.39ID:JMZKM5x50
肝炎ウイルスは大体大丈夫だろうけど寄生虫がやばいで
豚は全頭検査されてあのやばい寄生虫がいたら全頭焼却ってのを忘れちゃまずい

14名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:07:12.41ID:6CWDrahe0
>>2
クリスマスに売ってたけど大して旨くなかったな

15名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:08:08.47ID:jUcdpSUU0
湿度多い日本じゃ生ハムつくるのはあわんだろ

16名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:09:47.51ID:6CWDrahe0
生ハムてのは粗塩に少量の硝石混ぜて漬け込むんだろ
硝石に殺菌作用が有るらしい

17名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:11:56.58ID:S+D3OiZi0
そういえば豚には体内を食い荒らす寄生虫がいたから
絶対火を通すんだったな

18名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:12:15.41ID:ljh3oj2x0
ジャーキーとサラミなら

19名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:14:58.78ID:rNg2M6Jq0
>>4
ええぞ!ベーコンええぞ!

20名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:15:39.44ID:85Y0bgWo0
肝炎ウイルスと寄生虫の処理か・・・
生きたまま捕まえてアフリカの大地に放せよ
ハイエナさんやライオンさんが大喜びするぞ

21名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:16:52.57ID:zaCsHV8x0
普通に豚の生ハムの方が安いんだろ?
高い鹿肉カレーと安いビーフカレー並べられて前者選ぶやつはそうはいないぞ

22名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:17:50.79ID:BIghqcU90
ウマソウ

23名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:19:48.08ID:hH+usa2g0
自衛隊の訓練でいのしし狩りしてそのまま食えばいいのでは食べれない分は燃やせばいい
平和ボケしてる航空自衛隊にやらせよう

24名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:22:27.90ID:NDgorTQi0
>>21
鹿や猪といった狩猟で採取された肉は「ジビエ」と呼ばれる
専門の食肉処理場が作られたりして少しずつ流通に乗り始めてはいるけれど
値段的にはいまんところ「物凄く高い牛肉」と同等といったところ

それでも、家畜の肉とは違う特別な価値を認めてその値段を出して買う人はそれなりにいる

25名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:26:48.20ID:Y/2Qd+yX0
瀬戸内では島から島へイノシシが泳いで移動するんだってな

26名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:28:34.92ID:Vq9uhJvF0
>>25
海賊暴れポークとして有名

27名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:30:17.83ID:NDgorTQi0
>>23
多分、ウケ狙いの冗談かなにかで書いてるつもりなんだろうけれど一応マジレスすると
軍隊と猟師の仕事内容というのは、同じ「銃を使う」という共通点があるだけで
ほとんど別物といっていいほどに違う

その違いはたとえるなら歯科医と外科医の違い以上、大工と自動車整備士くらいかなってレベル
もし自衛隊に狩猟をやらせようとするなら、猟師としての技能をイチから教え直しする必要があり
ただでさえ予算も時間も人員も足りない自衛隊がますます大変なことになるだけで何のメリットもない

ただ撃ち殺すだけで後のことは全く考えなくていいみたいな特殊な状況なら別だが
少なくても肉を採取して有効活用しようという状況じゃ検討の余地にすら挙がらないアイデア

28名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:30:26.76ID:85Y0bgWo0
調べたら温暖化でシロクマが餌不足でガリガリらしい
冷凍して北極と南極に調査船から廃棄すれば解決だろ
処分費が大変だとわめいてる自治体は国に提案して無能官僚は即実行しろよ

29名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:33:27.77ID:0GuUm1gx0
珍味で、味が良ければ、取り合いになるよ。
飽食の時代だからな。

30名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:36:13.17ID:U2JuTklk0
>>21
無理やりジビエを食う理由がないよね。

31名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:37:00.08ID:Z4Gsicsl0
>>27
よく思うが、ショットガンとかもないの?

32名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:41:33.71ID:S+hHNU480
加工の手間暇考えたら人食用じゃなくペット用にでも使ったほうがいいよね

33名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:42:53.66ID:GEUzqeopO
野生肉を非加熱は怖すぎる

34名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:44:04.45ID:tIWTsAZK0
メインディッシュでござるー!

35名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:46:28.55ID:HYq1lLiL0
E型肝炎待ったなし

36名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:51:44.22ID:BU5aDeFg0
>>28
冷凍するんなら越冬隊が食えば良いだろ

37名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:51:56.75ID:ie3KoLGBO
>>21
鹿肉は鹿肉の良さがある
ジビエが好きな人は、牛肉以上の価値があるよ
もっと一般流通すれば、値段も安くなるし

38名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:53:46.97ID:BU5aDeFg0
それより深海並の水圧掛けると無菌のハムになるらしいぞ

39名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:56:17.60ID:7QuhT6/z0
コウメ太夫のムーンウォーク世界大会準優勝の肩書き並みに胡散臭い
ボキューズ・ドールで入賞ならまだしも

40名無しさん@1周年2017/08/31(木) 10:59:16.47ID:NDgorTQi0
>>30
それは、ジビエに限らずほぼありとあらゆる(特に値段の高い)食べ物に対しても同じこと言えると思う

>>31
基地警備やバード・ストライク対策なんかで少数だけ配備されたりはしてるようだけれど
論点は使う銃の種類じゃなくて、狩猟という業務のうち銃を使用する技術なんてのは
ごくわずかな要素しか占めないってこと

41名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:02:44.67ID:df7gm4Fh0
>>24
普通に味違うし

それにそこまでは高くないよ(いつも食える価格ではないけど)

42名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:03:18.07ID:85Y0bgWo0
>>36
冷凍してもウイルスは消えないんじゃないか?
越冬隊はカップ麺が好きらしい

43名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:07:36.34ID:NDgorTQi0
>1の記事にある上島町獣肉処理加工施設のWebサイトっぽい
https://kamijima-jibie.jimdo.com/

なんか検索しても上手くヒットしないんで見つけるのに苦労した
SEO対策なにそれで作ってるんだろうなー

捕獲してから食肉加工するまでの過程とか、販売価格とか、
おっさんたちの写真とか、レシピなんかが掲載されてる

44名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:11:37.74ID:P0JzyvmW0
>>27
伝説のスナイパーのほとんどが猟師上がりだ。

45名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:23:55.58ID:dJK2Vep10
鶏臭さとか獣臭なんて知らない時代だからなぁ
無臭の肉なんて本来かなり不自然なんだけど
羊すら臭くて食えない人がいるもんな

46名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:26:38.56ID:XZfrkPnu0
虫が一杯いる

47名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:32:07.77ID:NDgorTQi0
>>44
軍隊という組織において極めて特殊な業務を担当するごく一部の職種は、
それに必要になる技術が猟師と共通点が多いことがあるのは確かだけれど、

その事実と、「自衛隊に狩猟やらせれば訓練になる」なんていう暴論とは何の関係もないだろ

48名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:47:18.28ID:BU5aDeFg0
>>42
生で食えとは言ってない

49名無しさん@1周年2017/08/31(木) 11:50:45.31ID:P0JzyvmW0
>>47
ノモンハンでは戦車相手に歩兵が善戦した。
情報の収集分析能力で大敗北と誤解していたが、
精神力があれば戦車にも勝てるというのはあながち間違いじゃない。
第一空挺団の訓練だって半分は精神力を養うためだ。
精神力があって困ることはない。

50名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:07:46.61ID:gh81FGQr0
イベリコ豚のベーコン、生ハムと同じやろ

51名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:11:10.87ID:s5Q9qWFl0
イノシシスレ久しぶりと思ったらハムになってた

52名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:16:53.63ID:qAk2uMoT0
へんな病気に罹りそう

53名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:18:51.60ID:WvIi/BLJ0
最近、愛媛やるなぁ〜

水道の管理、外国企業に譲渡以外は・・・漫画太郎。

54名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:19:46.95ID:d0JoRtoL0
瀬戸内にだって放射性物質は流れているぜ。
福島だけじゃない。すべて気を付けろ。

55名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:21:29.69ID:dHNHI/e7O
野生の猪の生ハム
寄生虫だらけだぞ

56名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:22:00.97ID:dD34yMwi0
野生は寄生虫が怖いな

57名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:25:56.05ID:5UnVdfyL0
プロシュートディチンギアーレ

58名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:26:37.21ID:PG5msXcn0
本当にイノシシとかシカが美味かったらこんなに問題になるほど増えてない

59名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:30:17.08ID:P0JzyvmW0
絶対こっちのがうまいよ。
http://www.aoilemon.com/lemonpork.html
レモンポーク丼食いに来てください。

喫茶・食事レモンハート
http://www.kamijima.info/archives/256

60名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:33:11.71ID:E289hEmY0
>>58
シカはともかくイノシシはおいしいし、市場価格も国産牛肉(上の方)なみだよ。
ただ原則的に狩猟でしか獲れないから時期が限られる上に流通に乗せるのが難しい。
(扱っている肉屋はかなり少ないはず)
で、一般的にはブタと同様に一年中手に入れることができるイノブタが使われる。

61名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:35:19.75ID:85Y0bgWo0
いつも思うがハイエナやライオンとかの猛獣は
ウイルスとか寄生虫とか平気な理由が知りたい

62名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:36:27.37ID:JfNBn4yi0
世界料理オリンピックで去年、銅メダルを獲得した今治市出身のシェフ、神原佳考さんが監修したなら安心だな

63名無しさん@1周年2017/08/31(木) 12:39:22.59ID:E289hEmY0
>>61
平気じゃなくて寄生虫と共存して生きられる期間が本来の寿命なんだろうね。

64名無しさん@1周年2017/08/31(木) 13:10:56.96ID:8rJjeHf90
寄生虫もハムに入りますか?

65名無しさん@1周年2017/08/31(木) 14:41:56.59ID:85Y0bgWo0
>>63
劇症肝炎も起こさないし丈夫だよね猛獣は

66名無しさん@1周年2017/08/31(木) 14:45:16.92ID:df7gm4Fh0
>>61
人間も寄生されても特に症状の出ない寄生虫はあるぞ

67名無しさん@1周年2017/08/31(木) 14:49:42.92ID:wnsmFxmD0
イノシシ肉とか獣臭くてハムには向かないと思うが。
生ハムとか、それこそイノシシを、とうもろこしやジャガイモやドングリやハーブのみで育てて
臭みを消さないと。しかしそれはもうイノシシじゃなくてただの養豚だ

68名無しさん@1周年2017/08/31(木) 14:51:29.92ID:1iqSv+5j0
>>60
そもそも山にいるイノシシって実はイノブタが多い

イノシシ…一度に産む子供は3〜4頭程度
豚とイノブタ…10頭ぐらいw

ウリボウが群れになっていたらイノブタ

>>61
寄生虫「宿主殺したら自分も死ぬやろ?」

「本来の宿主」に付く分には案外悪さしないよ
時々宿主操って次の宿主に食わせたりする奴もいるけどw

69名無しさん@1周年2017/08/31(木) 14:51:57.80ID:4AB2JkJ30
>>67
広島県の北部に行くと猪の肉(いのにく)として売られているが、すごい脂っこいがわりと美味しい。

70名無しさん@1周年2017/08/31(木) 14:52:48.77ID:1iqSv+5j0
>>67
イノシシが畑を荒らしてトウモロコシやジャガイモ食べて
ドングリ食べて育てばいい味になるんじゃねw?

つまり畑を荒らすイノシシは美味しい
生ごみを漁るイノシシは臭い

71名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:04:05.45ID:wnsmFxmD0
>>69
愛知県や岐阜のイノシシ肉をもらって食うけど、獣臭いし硬い。
寄生虫に注意してよく炒めたり煮込むようにいわれてる。
杉原千畝記念館の近くにある飲食店でも食わせてくれるけど、
臭みを消すために味噌を大量に使う味噌煮込みになってる

72名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:05:25.12ID:MjhuvAw10
>>67
不味いのは雑色系で、ドングリとか喰ってる秋口のは味いいんだそう

73名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:08:14.55ID:Y9scktaT0
生ハムは危ないだろ
差別化を狙って危険な領域に踏み込んでるな
普通のハムにしろよ
それで十分うまいじゃないか

74名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:08:25.70ID:EJFtmhgC0
生だと寄生虫とか大丈夫なのか?

75名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:12:18.42ID:Y9scktaT0
>>67 >>71
臭いのは血抜きがしっかり出来て無いんだよ
生きた状態で血抜きをしないといけない
猟銃で撃ち殺した直後に血抜きをするのでも不足だな
心臓が動いている状態で血抜きをしないといけない
屠殺場での血抜きも生きた状態でやってるからな

76名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:14:19.72ID:Y9scktaT0
>>49
ああ
次に戦争が有ったらお前やお前の家族が精神力で戦車と戦って死んでくれ
靖国で感謝してやるから

77名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:15:44.86ID:fZ6pKyeG0
熊やら鹿やら狸や犬や猫の肉がなんで肉屋に置いてないのか?と言えば
とても食えた味じゃないからなんだわ。

78名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:17:42.36ID:Y9scktaT0
>>77
食えりゃあ家畜化してるはなw(但し犬とネコは別)
イノシシはうまいから家畜化されてる

79名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:17:53.23ID:fZ6pKyeG0
猪肉って臭くて食えたもんじゃないそうな。

80名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:18:15.85ID:WaLOFZys0
寄生虫大丈夫か????

81名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:20:43.04ID:85Y0bgWo0
>>77
俺は多摩でボタン鍋食べたが相当美味しかったぞ
脂が多い豚肉だった
そもそも味噌の汁も美味かったんだがw
猟友会みたいな馬鹿じゃなくて
自衛隊に駆除させて血抜きして素早く工場にて調理すれば何とかなりそう

82名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:20:59.98ID:1iqSv+5j0
>>77
シカは餌に対する歩留まりの悪さと逃げやすさじゃね?

食肉目は肉を餌にする場合はコスパ最悪
一応クマ牧場は「出荷」して熊カレーとかにしてる

83名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:21:39.62ID:fZ6pKyeG0
朝鮮人と支那人は世界から非難されてもワンコ食うけどな。

84名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:23:41.07ID:F+3fbwr10
害獣や特定外来生物で駆除されたもののウチ、食用のものは数量限定で加工販売すればええんよ。

85名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:24:02.47ID:Y9scktaT0
>>82
赤身肉だからだよ
かといって馬ほどはうまくない
ヨーロッパじゃ歴史的背景も有ったりしておいしく調理しているようだが
それでも小鹿とか使ってるんだろ
日本ではなかなか無理だな

86名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:24:33.43ID:fZ6pKyeG0
熊肉生で食ったら一発で肝臓に虫が湧きそうw

87名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:26:24.29ID:Fx9uKhtG0
生ハムって頭おかしいのか?
逮捕するべきだぞこんな奴

88名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:29:14.44ID:fZ6pKyeG0
神世の昔から飢餓に悩むアフリカの土人がなんで象を食わないかと言えば
象肉ってのはとにかく人間に食える代物ではないらしいね。

89名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:34:17.54ID:Fx9uKhtG0
>>88
象は食べるよ

90名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:42:21.95ID:E289hEmY0
>>68
それは近親にブタがいるイノシシって意味かな?
世間でイノブタと言っているものはブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたもので
ほぼ100%人工飼育だよ。

91名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:43:55.10ID:9XOxqDjp0
イノブタのほうがいいよ

92名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:46:41.68ID:E289hEmY0
>>71
ブタとまったく同じ料理法ではダメだろうね。
味噌を使うのは獣臭さ消しには定番で、すき焼きが確立する前の牛鍋も味噌仕立てが多かったみたい。
おいしい牡丹鍋を出すところのを食べると印象は結構変わると思うよ。

93名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:50:06.55ID:Fx9uKhtG0
>>90
そんな定義あったっけ?
野生の雑種もイノブタと呼ばれてると思ったが?

94名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:50:30.13ID:NKFw4wAR0
西日本のイノシシは抗生物質で餌付けとか治療が必要だよ。
悪い事言わんから食べるな。
まぁ生きてるとこ見たら食べようなんて思わないけどな。

95名無しさん@1周年2017/08/31(木) 15:52:26.25ID:fZ6pKyeG0
素直に美味しい肉種の豚さん食うほうが正解なんだわ。

96名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:05:20.33ID:4nAXRhAw0
メスはいいがオスがなあ。普通の食用ブタでも去勢するのは
成長したときにでるホルモンで肉に臭みが出てしまう事。
野生の場合は完全放置なので肉の臭みがすごいことになる。
牡丹鍋が味噌だしなのはこの臭みをマスクするためだ。
ハム加工はかなり面倒だと思う。

97名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:10:01.87ID:85Y0bgWo0
アフリカで密猟されまくって絶滅しそうなライオンの群れを放せよ
シカもイノシシも即減少するよ
鉄柵かなんかで山を囲えばいい

98名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:20:44.64ID:np1b/bFh0
>>69
世羅の道の駅ではソーセージ売ってるな

99名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:22:19.88ID:E289hEmY0
>>93
野生の雑種というのはあなたの指摘の通りイノシシと同様の生活をしているものでしょ?
そういうのはイノシシと区別がつかないからイノシシとして扱われるわけ。
有害鳥獣駆除や狩猟の対象になっているイノシシの中にそういう「本当はイノブタ」はいるだろうけど
それがイノブタとして扱われることはないというお話ね。

100名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:27:46.74ID:Y9scktaT0
>>99
体型はイノブタだけどな
お前がどこでの定義を言ってるかはしらないが
野性のものの生態や味を言う際において
そんなものに縛られる必要は誰にも無い

101名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:30:36.93ID:E5F0bbgO0
猪の肉を砂糖醤油で焦げ目つくまで煮込んで極太のうどんに入れて食うとめちゃくちゃ美味しい。
バイク旅行中、山口のウリ坊の里とかいう道の駅で食ったけどあの味は忘れられん。

102名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:30:47.53ID:Y9scktaT0
>>68
それはおれの方でもイノシシ猟をする人間の間では言われてる
おれは四国だからこちらだけの特徴かと思ってたんだが
お前どこだ?
かまわない範囲で聞きたいw

103名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:32:34.53ID:Y9scktaT0
>>101
ウリ坊を名指しで食うとか
どこの極悪村なんだよw

104名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:34:55.10ID:E5F0bbgO0
中国地方の山地では猪肉てよく見かけるでしょ。

105名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:38:53.46ID:E289hEmY0
>>100
イノブタは現に生産されているからそこでの定義だよ。
(イノシシのメスにブタのオスを掛け合わせてもイノブタになるんだろうけど飼育の実務を考えるとあり得ない)
流通するイノブタはほぼ全部それだからイノブタとわざわざ断る場合にはそれを指すと考えるのが妥当。
イノシシ狩りする人はごく少数だからそういう人たちが「本当のこと」を知っていて仲間内では通用していても
こういう板での議論の用語には馴染まないということ。

106名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:40:11.26ID:zxYTcMvn0
金だらけで食あたりしそう

107名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:42:29.64ID:xyctnoC90
生きてる間に血抜きをしないと血が腐る。
殺したら直ぐ体温を冷やせば。
獲物の動脈から血をドレーンしながら冷やし続ける
そんなボディバッグ。
これで食味がマス

108名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:43:02.39ID:Y9scktaT0
>>105
その場合は
生産現場やその販売をしている人間だけが縛られることで
イノシシ狩りをしている人間には当然の事ながら
このスレの人間にだってそれに縛られる義務なんてどこにもねえよ
お前が不要ないちゃもん言ってるだけ

109名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:43:24.00ID:OV1IphY10
臭くないん??

110名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:44:24.74ID:0msm9g7A0
>>100
横からだけど、イノブタは猪と豚を交配させた第一世代は品質が安定してて美味しいけど、
その次の世代からは猪か豚か、どっちかの肉質が強く出たりして、
品質が安定しないんだって。
だから市場に出回ってるイノブタ肉は、猪と豚を交配させた子豚なわけ。
野生のイノブタはそういう商品価値がないから、イノブタとしては市場では扱われないって話だと思う。

111名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:49:03.04ID:Y9scktaT0
>>110
だから市場でのことにまで口出してるんじゃねえよ
市場の人間が市場のルールに従うのはかまわないが
それを市場以外の人間にまで押し付けるなと言うこと
味に付いては第一世代がうまいとは全然限らないな
おれは豚に近い方が好みだ
なんなら100%の豚でもいいw
それでも食ってるものが養豚豚とは違うからうまいはずだ
イベリコ豚のような感じな
日本ならタケノコ豚か?w

112名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:52:25.98ID:E289hEmY0
>>108
あなたが縛られたくないというのはわかるけど
それじゃ他人との議論がかみ合わなくなるでしょ。
個人の好みを垂れ流すだけなら自分のブログでも開設しなさいな。

113名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:52:40.81ID:Y9scktaT0
まあおれはイノシシに豚の血がかなり入っていると解った時点から
イノシシの利用法は桜なべとかじゃなくて
いい部分はハム、そのさい出る屑肉はソーセージにしている
うまいぞ

114名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:53:19.64ID:e4Bp/ikl0
ベーコンにして欲しい

115名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:54:55.97ID:Y9scktaT0
>>112
お前が市場の定義だけで話すのなら
おまえこそここを出て行くべきだな
まさにブログででもわめいてな
ここの人間はそれに縛られる理由なんか無いんだからな
解ったか?
馬鹿

116名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:57:22.96ID:Fx9uKhtG0
ウィキペディアのイノブタの項目に飼育下なんて定義はないな
いったい誰がイノブタの定義を決めてるんだ?

117名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:57:41.33ID:E289hEmY0
>>115
要するにあなたは議論の相手にはなり得ない人だということだね。
以後無視しますからそちらからのレスも不要です。

118名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:58:21.82ID:EnihhHD50
お腹に虫が湧きそう

119名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:58:25.90ID:Y9scktaT0
>>114
ベーコンも当然いけるが
ベーコンを作ったら赤身が残るんだよな
ブタの背脂を混入してソーセージを作る手はあるが
またベーコンに出来るような厚い脂は冬場じゃないと無い
おれは主に害獣駆除でやってるから春から秋にかけてで脂は乗ってないんだよ

120名無しさん@1周年2017/08/31(木) 16:59:05.81ID:lJOtME/b0
ハムumeeeeeeeeee

121名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:00:09.55ID:wJTx4NZO0
>>2
チキンライスでいいよ

122名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:01:16.12ID:tFMMeUVp0
>>117
わがままが通らなくなったらみざるきかざるになって自我を守るか
面白い馬鹿だなw
いいぞそれで
イノシシの代わりに馬鹿を一匹退治した気分だからなwww

123名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:04:05.39ID:E289hEmY0
>>116
最初から丸々私が書いた通りのことが書いてあるじゃない。
ただ、福島みたいな特殊なことが起こると野生のイノブタが増えるのはちょっと盲点だった。

124名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:04:06.93ID:P0JzyvmW0
要するに素人はレモンポーク買うのが確実。
鳥獣駆除で取れたイノシシは血抜きがちゃんとしてないことが多いみたいだし。
銃で撃って捕まえるなら血抜きとかもちゃんとしてるのかも知らんが、
ほとんどは罠で捕まえてるはずだ。

125名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:04:53.53ID:01122B730
病気になりそうでいやん

126名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:06:59.14ID:E289hEmY0
>>122
ID違うけど>>115と同じ人かな?
もしそうなら以降そのIDも無視しますが書き込みは続けますよ。

127名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:09:24.66ID:Fx9uKhtG0
>>123
>世間でイノブタと言っているものはブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたもので
>ほぼ100%人工飼育だよ

ブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせた人工飼育って定義なんだろ?
誰が決めたの?
いろいろぐぐっても判らないんだが

128名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:09:58.23ID:P0JzyvmW0
言葉足らずだったな。
銃で撃って捕まえてるのは狩猟が趣味だったりする人で血抜きとかの知識もちゃんとしてることが多い。
罠で捕まえてるのは畑を荒らされてる農民だから血抜きとか食肉としての利用までは気が回っていないことが多い。

129名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:10:24.27ID:tJdqPOOU0
>>126
ああ、そうだ
そしてこのIDもな
無視してけっこう
サルは逃げなw
これに懲りたら
定義と言うものにはそれが通用し、通用させられるには範囲と言うものがあるということを覚えなwww

130名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:15:26.21ID:0msm9g7A0
>>111
いや、押し付けてるわけじゃなくて、会話の齟齬を埋めようとしてただけなんだが。
まあ良いけどさ。横からスマンかったね(´・ω・`)

131名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:19:31.69ID:P0JzyvmW0
流れを無視して観光アピール


積善山はなにげに瀬戸内海の島で最高峰だったりする。
春は桜がいっぱい。
https://www.youtube.com/watch?v=W_Nj-c8tG-0

132名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:20:04.24ID:Bu2FcIhD0
こないだ鹿肉焼いて食わされたけどウンコ不味かったわ

133名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:24:43.77ID:E289hEmY0
>>127
wikiのイノブタの項目にそうやって作ったって書いてあるはずだけどなあ。
以後流通させるためにイノブタを生産しているところは基本的にそれにならっているの。
母親は飼育のほぼ全段階で扱う必要があるからそちらがイノシシだと色々と具合が悪いわけ。
純粋なイノシシを交配で作ってそれを母にしてそれにブタのオスを掛け合わせても生産は可能だけど
明らかに手間が違うでしょ。

134名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:26:36.81ID:np1b/bFh0
>>104
休暇村の吾妻山ロッジは予約すれば猪のステーキやハンバーグを出してくれるよ
ただ、それぞれ提供可能な時期が設定されてたかと

135名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:27:41.54ID:j/AimLam0
俺も毎年冬に獲ってきたイノシシの骨付きモモ肉を
1本丸々生ハムに仕上げてるが
モノによっては1本3万円以上で売れるもんな
ちなみに熟成は通常で12ヶ月
長期熟成もやってる

136名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:30:44.11ID:Fx9uKhtG0
>>133
>イノブタ(猪豚)はイノシシ(学名:Sus scrofa)とブタ(学名:Sus scrofa domestica)の雑種

137名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:32:13.78ID:D7A1q9xm0
クマや鹿くっても、イノシシだけは止めとけ

138名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:35:03.82ID:E289hEmY0
>>136
だからさあ、イノシシとブタの雑種をどうやって作るかの話じゃない。
ブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたものしか生産されないんだから
逆のパターンの架空のイノブタの話をしても仕方がないでしょ。
野生のイノブタについてはイノシシとブタの交配の割合もオス・メスがどちらかもわからないから
そういう混血がいるという話にしかならないの。

139名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:46:05.88ID:Fx9uKhtG0
>>138
だから雑種がイノブタってあるじゃん
どこに野生はダメで家畜のみイノブタってあるんだ?

140名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:50:31.11ID:P0JzyvmW0
上島町に来たら弓削島の海苔も外せない。
http://shimashop.my.shopserve.jp/SHOP/shima0001.html
ちょっとお高く感じるけど量も多い。
うちの親もこれ以外の海苔は食わない。

141名無しさん@1周年2017/08/31(木) 17:57:06.11ID:E289hEmY0
>>139
「一般にイノブタと呼ばれるもの」の話をしているつもりなんだけどね。
飼育下のイノブタはブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたもの。
野生のイノブタはどうやってできたか分からないから
「イノシシとブタの雑種」の要件を満たしているかもわからないわけ。
一頭一頭遺伝子を調べればわかるかもしれないけどそんなことやっているわけないから
野生のものはイノブタっぽくてもイノシシとして扱われることになるの。
狩猟の統計でもイノシシしかないからイノブタや野ブタがどれくらいいてどれくらい獲られているかは分からない。
結果として一般にイノブタと呼ばれているものにはブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたものしかいないってこと。
狩猟仲間の現場という一般ではないところの話はするつもりはない。

142名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:03:54.80ID:P0JzyvmW0
そろそろ仲良くよし正の大将と島さんの料理どっちが好きかとか盛り上がろうぜ。

143名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:04:15.39ID:df7gm4Fh0
>>77
一番は安定供給出来ないからだよ

144名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:05:55.17ID:+Kb/sxCg0
福島県浜通りのイノシシを使って下さい!

増えて増えて、増えすぎて困っています!

お願いです! 今やイノシシが町のヌシです!

福島県浜通りのイノシシを使って下さい! 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

145名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:09:18.70ID:0PBxo83b0
あの画像まだかよ

146名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:11:46.27ID:df7gm4Fh0
>>109
無くも無いけど、羊肉の方が臭い程度しかない

味の濃い豚肉って感じなので、濃い味付けの料理が合う

147名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:13:41.55ID:DCthY8o50
>>1
いいね
脂がすごくてそのままでおいしく調理するには技術が必要だし加工品にするといいかも
昔鹿のハンバーグ食べたけどなかなかいけた

148名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:18:09.45ID:KcdPGWfI0
肉に関しては豚の完全下位互換

149名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:29:00.42ID:P0JzyvmW0
>>145
すまん。いいうpろだが見つからなかった。

https://www.axfc.net/u/3840341.jpg

150名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:30:55.38ID:4rVzgorS0
>>2
最近言ってないけどサブウェイでターキー選べなかったっけ?

151名無しさん@1周年2017/08/31(木) 18:41:02.25ID:uG5fYWP50
イノシシで二郎作ったら、うまいんじゃね?

152名無しさん@1周年2017/08/31(木) 19:36:40.63ID:jaRm/XOz0
>>135
長期熟成とかどうやってやるんだ? 常温か? 冷蔵でも難しそうだな
おれはハムだが、燻製釜の中で最高温度80度で6時間くらいだな

153名無しさん@1周年2017/08/31(木) 19:41:44.00ID:CrW1A/+q0
同じく人間にとっての厄介者である野良猫を食材にしたレシピもぜひ開発して欲しいね

154名無しさん@1周年2017/08/31(木) 19:42:54.27ID:qC2LYXfX0
大丈夫なのこれ?

155名無しさん@1周年2017/08/31(木) 19:55:26.00ID:WOSfVQIz0
普通にぼたん鍋で食えばええやろ

156名無しさん@1周年2017/08/31(木) 20:04:59.80ID:mESwk4WX0
寄生虫やウィルスは、多量の塩に漬け込んで年レベルで熟成かけるから
その間に死んじゃうんじゃないかな。
それいうなら三大(生)ハムのプロシュート・ハモンセラーノ・金華ハム
全部豚肉でリスクあるはずだけど、危険って話は聞かないし。

157名無しさん@1周年2017/08/31(木) 20:25:06.63ID:P0JzyvmW0
塩分で細菌はどうにかなるけど、ウイルスは基本どうにもならんはず。
もうちょっと安全に関する情報を開示するべきじゃないかな。

158名無しさん@1周年2017/08/31(木) 20:39:50.69ID:4HS4XJRZ0
けもの臭い生ハムですか?

159名無しさん@1周年2017/08/31(木) 20:42:08.13ID:mL6/uoDI0
ランボーだな

160名無しさん@1周年2017/08/31(木) 20:43:54.92ID:8sJ78YB80
丹波なんかのシシ肉は結構な値段してんだから、どこ産でも普通に獲って売れよ
捕まえて一旦丹波に放せば丹波産だし、上手くやれ

161名無しさん@1周年2017/08/31(木) 21:11:34.44ID:RyqePUA50
>>147
イノシシの寄生虫って生ハムの製造過程で死ぬか?
俺はどうも食う気にならん

162名無しさん@1周年2017/08/31(木) 21:13:06.73ID:u+nXICG00
焼かないと肝炎になんじゃねえの?

163名無しさん@1周年2017/08/31(木) 21:32:47.61ID:edsVqurK0
>>1

おやめなさい

164名無しさん@1周年2017/08/31(木) 21:59:17.56ID:/mwMPgHg0
火を通さないのはヤバいだろ
なに持ってるか分からんぞ

165名無しさん@1周年2017/08/31(木) 22:47:47.56ID:F859BYGZ0
>>102
若狭〜但馬 
両方ある意味地元なんだが両方こんな感じw

>>161
生ハムは結構塩使うから
塩漬けで死ぬ

寄生虫は割と弱い

塩漬けで死ぬし
腸に寄生する奴は「暴飲暴食したら流産してしまうw」
とは寄生虫を飼っていた学者さんの言葉w

しぶとさは
寄生虫<(多細胞生物の壁)<細菌<(生物なのか怪しい壁)<ウイルス<プリオン

166名無しさん@1周年2017/08/31(木) 22:55:36.95ID:2UA8v5R/0
>>165
近いと言えば近いし、遠いと言えば遠いなw
共通するのはイノブタ生産現場からの脱走とかだろうかな

167名無しさん@1周年2017/08/31(木) 22:59:09.84ID:VktfNfGG0
>>21
チキンカレーと鴨肉カレーなら鴨肉選ぶでござる

168名無しさん@1周年2017/08/31(木) 23:01:22.83ID:VktfNfGG0
>>165
プリオンは完全に物質だからのう
寄生虫は体内でぬくぬくしか生きられない。だから弱い

169名無しさん@1周年2017/08/31(木) 23:04:35.66ID:F859BYGZ0
>>166
東日本でも220キロクラスのイノシシが捕獲された事が有ったような

日本イノシシは100キロ越える事すら稀だから
多分イノブタ

沖縄でも100キロ越えた記録が出ているから
ひょっとしたら殆どは混血してしまったイノブタで
純血のイノシシは絶滅危惧種か絶滅している可能性が…

イノシシ捕ったら毛とか残して貰って全部遺伝子調べた方が良さそう

170名無しさん@1周年2017/08/31(木) 23:11:07.66ID:iCSDamQ50
E型肝炎になりそう

171名無しさん@1周年2017/08/31(木) 23:14:14.14ID:OjWajPim0
生ハムって普通の生ハムも食わんほうがいいってこの前2ちゃんねるで習ったけど、イノシシとか大丈夫?

172名無しさん@1周年2017/08/31(木) 23:22:40.72ID:2UA8v5R/0
>>169
イノブタは多産だから
ほっとくと優勢になるわなw
罠にかかった母親の回りでウリ坊が7、8匹死んでたとかも聞いたことあるし

173名無しさん@1周年2017/08/31(木) 23:54:18.16ID:e/1Fot820
西表のイノシシの刺身は旨かったぜ
しかし多くは食べるなと言われた

174名無しさん@1周年2017/09/01(金) 00:37:37.83ID:hJqYFtm70
>>104
岡山県の新見あたりでもなんとか特産品に出来ないかと頑張ってたような。確かレトルトカレーか何か売っていたはず。

175名無しさん@1周年2017/09/01(金) 00:42:31.91ID:YnBxxC6i0
>>172
多産な分未熟な状態で生まれるけど
狼は絶滅しているから天敵がいないんでデメリットとして機能しない

熊は滅多に肉食わないし(そもそも母ちゃんイノブタの方がデカい事がry)
野犬も駆除済みだし
イヌワシも絶滅危惧種

176名無しさん@1周年2017/09/01(金) 00:42:55.69ID:UCH6pfHq0
>>30
クセーからな

177名無しさん@1周年2017/09/01(金) 00:48:24.07ID:bZbDXm+O0
>>176
おれが血抜きをしたのを食わせてやりたいなw

178名無しさん@1周年2017/09/01(金) 00:52:53.09ID:EBWcjoq20
>>2
ターキー美味い

179名無しさん@1周年2017/09/01(金) 01:27:36.23ID:u8i/FU9T0
肝炎リスク

180名無しさん@1周年2017/09/01(金) 02:15:40.40ID:lxTgLFkr0
イタリアの生ハムは一見旨そうに見えて旨くない
国産のほうが旨いわ

181名無しさん@1周年2017/09/01(金) 02:57:36.62ID:v3D3EFPZ0
ウイルス感染の危険があるから生ハムはヤバイ

182名無しさん@1周年2017/09/01(金) 13:50:48.53ID:Q5fcNaqX0
ヤギ、羊、ウシ、ウマ、ニワトリ、カモ、豚、ウズラやターキー、犬、猫
皆、元は野性動物だったのを家畜化させてるんだよな?
イノシシ→豚、カモ→アヒルみたいに
なんで鹿を家畜化しようとはしなかったんだろう?

183名無しさん@1周年2017/09/01(金) 13:51:33.53ID:gOiy39C90
E型肝炎は大丈夫なん?

184名無しさん@1周年2017/09/01(金) 15:49:51.94ID:z4nVVJdN0
>>182
トナカイはそのまま牧畜の対象になっているからシカもやってはみたけど
シカのままだったとかじゃないかなあ。
飼いならして改良しようとしてもうまくいかなかったから手間かけるよりも自然に増えるのを利用した方がいいになったとか。
今、増え放題に増えているしねえ。

185名無しさん@1周年2017/09/01(金) 15:53:23.49ID:ESJycM3V0
うんこも生で食う土人ジャップ

186名無しさん@1周年2017/09/01(金) 15:53:53.57ID:fUfHKoki0
茹でてから燻製にしてくんせい

187名無しさん@1周年2017/09/01(金) 16:16:49.86ID:VPUhqBDd0
プロシュートはうまいぞ

188名無しさん@1周年2017/09/01(金) 16:18:20.18ID:WtV1ZThz0
>>1
猪って食べるものじゃないだろ
家で飼うものだろ

189名無しさん@1周年2017/09/01(金) 17:03:59.52ID:tbqknSAQ0
>>187
美味くねーよ

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