【和菓子】虎屋、高齢者に配慮したやわらかいようかん開発 かたさ約２７分の１ [無断転載禁止]©2ch.net
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和菓子店の虎屋が、高齢者に配慮したようかん「ゆるるか」を開発した。主力商品の「夜の梅」のかたさの水準を１とすると約２７分の１。
同社の水ようかんと比べても約５分の１のやわらかさという。
虎屋は３年前から、慶成会老年学研究所や青梅慶友病院の協力を得ながら、高齢者が食べやすいようかんの開発に着手。
原材料は従来と同じ小豆、寒天、砂糖だが、材料の見直しや水分量の配合などを調整し、やわらかい食感を実現した。「あんの風味を感じる味わい」が特徴だ。
１７代当主の黒川光博社長は、虎屋の菓子の特徴を「少し甘く、少し硬く、後味良く」と表現する。
高齢化が進むなか、「いつまでもようかんの味わいを楽しんでいただきたい」と、よりやわらかいようかんの製品化を目指した。
７日から直営店やオンラインショップなどで販売する。価格は１個３７８円（税込み）。（古屋聡一）
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170905002934_comm.jpg
http://www.asahi.com/articles/ASK944W3KK94ULFA01G.html 硬い方が気管に詰まっても隙間ができていいんじゃないの？ 水ようかんと比べられても、いまいちピンと来ない。
プッチンプリン比でどれくらい柔らかいんだ。 >>16
(´･ω･｀)ﾊﾟｰﾝ
⊂彡☆))Д´） ＞主力商品の「夜の梅」のかたさの水準を１とすると約２７分の１
文系脳やなあ。
夜の梅の硬さを1としようが100としようが２７分の１は２７分の１やろ？ 笑笑
今までのって、しっかり歯型が付くくらいかたかったもんね
年寄が喉に詰まらせるほどの硬さだった 文明堂のカステラを、
『東京土産ですぅ〜♪』と、
長崎に持っていって失笑される東京人。
ひよこ饅頭を、
『東京土産です〜♪』と、
福岡に持っていって冷笑される東京人。
虎屋の羊羮を
『東京土産です〜♪』と、
京都に持っていって、
ぶぶ漬けをご馳走になって、
御満悦になる東京人。
あ、最近じゃラスクでグンマーにバカにされるトンキンズ
アホよなぁw この前とらやの5000円する羊羹初めて食べたわ
すっきりした甘さで美味かったんだけど黒糖入りは不味い 羊羹って固いっけ
歯にくっつくから駄目みたいな問題？ 虎屋の羊羹を模したこんにゃくゼリーを利用したテロを起こす奴が出そう 水ようかん
ttp://www.mitsuyamayoukan.co.jp/mizu/img/mizu01.jpg
ようかん
ttp://masudayoukan.com/image/shohin_annai/01main.jpg
柔らかいようかん
ttp://muraokaya.co.jp/common/images/ogiyoukan/img_h2_main_ogiyoukan.jpg 飲む羊羹とかまでいきそう
そうなったらポッカの缶汁粉と
かわらなくなるな 硬いようかん
ttp://www.hattoriyose.com/files/7/img_main011M.jpg
とやらのようかん
ttps://askul.c.yimg.jp/img/product/3L3/1793030_3L3.jpg 井村屋も高齢者に配慮した「柔らかいあずきバー」はよ おまえらもうちょっと褒めようとかそういう気はないんか 年とると甘味の嗜好も変わるよなあ
まだ羊羹の域には達してないけど 煎餅も柔らかいの出して
ガキンチョ用のを醤油味にするとか
年寄り用のお菓子は開発してくれ 市販の水ようかんはさほどでもないが、
自作すればもっとゆるゆるのが作れる。 高齢者に配慮したやわらかいちんこ開発 かたさ約２７分の１ 小型羊羹で阿波の風がないのでいつも夜の梅 これ以外はイマイチだし。
一時期、駿河屋の極上本煉栗羊羹が一番だったけど最近食べてない。
>>46
福井県に行けば冬に毎日食べられるよ >>79
ぬれせんべいは微妙にチカラが居るんだよな… >>25
夜の梅 ：かたさ100
ゆるるか：かたさ27分の100
夜の梅のかたさ100としてゆるるかが27分の1のままじゃ、かたさ従来比2700分の1になっちゃうじゃん。
バカじゃんお前m9(^Д^ ) l'´￣`l￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣｀l
| | u |
| | ヽ / | ああ〜
| :J | ● ヽ----/ ● |
... | | ヽ / | やっぱり○稚園児の
. | | ヽ/ |
. | | J | シマリはいいYO！〜
.. | | |
| ＼ ＿＿ ﾄ、
ミ ＼ ,.ミ'´￣￣｀` ｀ヽ､| |
(( ﾐ ミ ＼' ､ ヽ| 力
ミ、 ﾐ ＼ i. ﾞ、 勹
| ミ、 ,' l
Ｌ.＿__|＿ l l { -─- ､
| l -、 ヽ ,. '´ ヽ
| ! ヽ ヽ ,.' ,、 ヽ
./´￣`V ,ヽ､ ,' ,' ; ,. ,: , ハ :, , i
/ 、 | / ､`ｰ ノ! ; : ; /_'／./_/ Li_l !
./ i | / ヽ ヽ 〃 / | ;:｢ ＿___... ﾘjリ
!. ! / ヽ {{ / （｀| il| ＿_.. ｀￣lﾉ i Σ
｀ー‐ゝ、 ' / ヽ___,.-‐'"⌒ﾞ| !| °,,, , ￣/,: ハ
`ー--‐' ,. -‐'"´ ﾘi从＿ 、 '''ノ_:_ﾉ ヽ
力 ／"ー─------＜二／ ´ヽ､-＜r"／,ｰ､ 丿
勹 { 〈 )､ Y ｀ゝ(_/_/./'
} `ー----------─一--‐'´￣´ 離乳食と老人食は共通にして、老人食は離乳食に濃い目の調味料添付すればええんちゃうか？ 羊羹のソフト食かｗ
まぁ高齢社会だしね。オリジナルを変えるわけではないのだし むしろこれまで配慮する気がなかったのがすごい
主だった客層は高齢者だと思ってたけど こんにゃくゼリーと同じように起訴されるまでがお約束 >>93
インドは豆を潰して餡子みたいに固める菓子が色々あるから合うんじゃね？
欧米だと豆に砂糖加えるのキモイって言われて基本的には好かれづらい 朝の虎屋で、全従業員が屋外に出て土下座する中で
社長が車から降りてきて店内に入る儀式を見たことがある 羊羹というか和菓子全般そんな好きじゃなかったけど虎屋は別格
歳とって歯が弱ってもたまの贅沢に虎屋の羊羹食べたいって思う爺婆の気持ちもわからなくはない 虎屋の水羊羹を食ったことのないお前らに解説してやる。
あそこの伊豆洋館はとにかく固い！普通の羊羹と同じ硬さだと思え。
つまり五倍柔らかくて、普通の水羊羹と同じなのだよ。 入れ歯でなんとかなるだろ
それよりも喉に詰まらせて死ぬのをどうにか…しなくていっかｗｗ もっと粘りのあるヤツの方が喜ばれるんじゃないかな、家族に。 それだけやわい羊羹だと飛行機持ち込み禁止かな？
いつだったか前に、プリン持ち込み禁止言われた中国人が暴れてたじゃん。
ちなみにういろうくらいの堅さなら持ち込みおｋ？ タイミングいいわ
ようかん好きで、とらやはたまの贅沢
て感じの親がいるんだけど
ALS発症してどんどん食べるのが大変になってる
これならもうしばらく食べさせられる
涙が出るほど嬉しい巡り合わせ
もっと前なら気に止めないし
来年なら間に合わなかったと嘆くところだ ようかん食えんかったらメシは何食うん？
ようかんのみか？ >>59
そうやって家族を殺してるのか
チョンはほんとヒトモドキだな 羊羮より、おいしいローストビーフを詰まらせて死にたいです >水ようかんと比べても約５分の１のやわらかさという
んー、絹ごし豆腐とか、茶わん蒸しの具じゃない部分（何だろうあれは）、玉子豆腐とかのレベルか、ようかんなのかそれはｗ 水まんじゅうで、問題はあるまい
おだんご美好の水まんじゅううまいぞ もーさ、羊羹くえないなら飯粒も無理だろ
生き物として食うものが色々無理なら、それが寿命だ >>91
やっぱ文系はあほやなー
測定データに分数使うんじゃねーよ、って言ってんの
この場合こういう書き方しちゃったら1/27は基準が100だろうが1000だろうが「夜の梅」に
かかっちゃうから基準に関係ないの。
こういう場合は1としたとき0.037って書かなきゃダメなの。 井村屋にはやわらかいあずきバーを開発してもらいたい。 >>95
,､-――ｰ-- ､___, (ﾉ
／ __,ノノﾉ､ く 斬羹刀稲妻重力落とし！！
/ ／ ､_, ､_从 ｜ ﾟ_ ,､-
//ｌ/ / ｨ;;;;ｒ ､__!| l|ノ ｌ」 ,ｨ'´
ｲ | ｌ|イ! ﾞｰ' , l;;;j川l _,､- '"´| /:::|
!ｌ川 ﾉ| " ｒ┐ "川 _,､- ''"´ l /:::::::!
ﾉVl|ﾊﾄ､_ ｰ' ノﾉﾉ｜ |/::::::::::|
ノﾉ三彡'´⌒ヽ | l:::::::::::::|
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_く○___,ノｒ-‐ ､｀ヽ_,ﾉ | _,､-‐''"!:::::::::::/
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| "" / ｜ | ヽ､_,ﾉ| | 今のままでも薄ーく切れば詰まらんだろ
ペラペラの羊羹売ればいいのに ジジババはこれじゃないとか言うんだよ
気配りとか余計なことするとさw 材料かんてんじゃなくゼライス使えば簡単なのに
かんてんって柔らかくても喉で溶けないから窒息するんだよね >>83
サクサクで粉砕した煎餅が固くないのじゃないと
口の皮が剥けたりハグキが荒れる様だ
スナック菓子も刺さるのが有るしトショーリのお菓子探しは難しい あんまり柔らかいもの食べてると、歯茎が弱って歯周病になりやすくなる >>19
プッチンプリン比。
解りやすいからそれを採用して欲しい。 とらやの羊羮は硬くて高い。
しかし、その分、
うちでは薄く切るから
まったく無問題だよな？
(´・ω・｀) 虎屋のようかん好きな親が具合悪くなったとき、もの凄く薄切りにして食べさせた 通常の羊羹に比べ
水羊羹は小豆の量が少なく
「ゆるるか」は寒天の量が少ない 俺は柔らかいプリンが嫌いだからこれわかる
多少でも噛んだり舌でつぶすことでしか味わえない風味があるんだよな
ゼリーでなく水羊羹でもなく羊羹ならではの味わいや風味が感じられるなら
嚥下能力の落ちた年寄りは喜ぶと思う プリンくらい？
いいかも
和菓子って水気が無いのが多くてね 今の90歳は既に
洋菓子礼賛世代だからな
我が家の100歳超の爺さんですら
シュークリームが大好きで
羊羹が食べたいなんか聞いたことない 過ごしやすい季節になればゾンビが徘徊して迷惑なんですが？
なんなんあの数のゾンビ？誰かどうにかしてくれ。 柔らかさを追求した羊羮といえども、窒息リスク、野田聖子リスクは別にある点は留意する必要があろう >>178
ttps://image.entabe.jp/upload/201607/images/IMG_9198.jpg なんでも、
「軟らかくて美味しい」
「口の中でトロケル〜１」
これが日本人の劣化の原因のひとつ。 >>145
でもお前文系じゃんw
お前そんなこと書いてなかったじゃん。
お前が書いたのはこれ→「夜の梅の硬さを1としようが100としようが２７分の１は２７分の１やろ？」
これ全然ダメじゃんwww
理系こんな書き方しないよ 羊羹柔らかいやんか
それすら噛めないのなら何も噛めないやろ 小学生の夏休みの宿題に
頂き物のとらやの羊羹3本詰めには
押し花の重石として大変世話になったわ >>188
だから基準をどう取ろうが1/27は1/27だって書いてるんじゃん。
＞理系こんな書き方しないよ
当たり前じゃん。こんな書き方しねーよ、っていってるんだから。 >>185
これは水気じゃなくて寒天（くず粉）が多いタイプでないの
ﾓｯﾁﾓｯﾁﾓｯﾁﾓｯﾁして年寄りは無理 ああ分かるな。羊羮の表皮がゴリゴリ固い、あの歯触りが好きだな。 >>167ドライフルーツ入った羊羹は美味かった
海外の色んな菓子食った俺でも褒めるレベル 羊羮とか外郎をおつかいものにする風習はヤメロ
子泣きじじいみたいにジワジワ重いんだよ！ 羊羹も噛めないようになるともう死ぬ間際なんだけど。 柔らかい羊羹じゃなくて、柔らかい水羊羹じゃないの？！？！？！ 柔らかい羊羹に需要があるならいっその事飲む羊羹作ったら一儲けできるんじゃないか
って思ったけど既にあったｗ 固くて食べられない場合は、お湯で溶かしてお汁粉にするか、若山組の固めの儀式みたいにパンに塗って食べる方法もある >>211
だから餅を振る舞ったり、蒟蒻畑は啜れる大きさを止めないんだろう 羊羹も食べられない人なんているの？
それじゃ何も食べられないだろ 羊羹って中華料理の煮凝りを参考に寒天で餡子固めてガッツリ食えるようにしたものだよな
洋菓子でもクリームやカスタードをアイス以外の方法で固めてガッツリ食えるようにしたのってあったりする？ チャリンコやってる自分にはスポーツようかん必須だわ
たまにコンビニのチョコようかんも旨いな 虎屋の羊羮もらっても全然嬉しくないよね
美味しいチーズケーキがほしいー >>211
最期は好きな物を味あわせてあげたいじゃん
プリンかババロアくらいの硬さなら流動食の人も食えるかな？ 水ようかんは、冬の菓子。
夏の菓子になったのは、冷蔵庫が普及してから。
福井では今でも冬なんだっけ？ 虎やの羊羹は最強に美味しい
最中もうまい
高いだけのことはある 小豆の量を減らして水分を極力増やした劣化版か？
うちの婆っちゃが75才超えてから敬老の日の目前のこの時期に地元の市役所だか社会福祉協議会だかから長寿のお祝いで毎年虎屋の最中をもらってたんだが
つい2〜3日前にもらったらしい今年のお祝いが榮太郎のおかきに格下げされたってガッカリメール送ってきたわ >１７代当主の黒川光博社長
一瞬ミッチーかと思たw 羊羹は簡単に自分で作れるのと固いの作る方が面倒
ゆるゆるのやつなら簡単にできる >>33
「東京土産」なんて単語が出てくるのが田舎者の証w >>247
高齢になって何故より硬いものをくれるんだろうな >>33
虎屋のようかんはどこの地方にもっていっても恥ずかしくないよ
ネームバリューと価格が全然ちがうもん >>222
プリン
クレームブリュレ
パンナコッタ 俺の息子もピーク時よりかたさが27分の1になりました やっぱり食品新聞かなんかで柔らかく作れ作れって命令してたんだな！
蒸しパンもコンビニ大福もみーんな2年ぐらい前からフニャフニャ
死んでも良い誓約書書いてから食えクソ老人共! >>1
もう「飲むようかん」とか出したら？
え、おしるこ？ 小豆が減って原価率下がったんですね
めでたしめでたし
買わねーよ 特養にいる老人の食べてる物なんて、なんでもトロみ付けだよ かたさ約２７分の１
ほぼ、水やね。
安い水をいかに高く売るかが難しいんだけどね。 >>255
いや東京の人が地方に住んでる人に渡すんじゃ… >>278
濃度は今のまんまで、硬度だけ柔らかい舌ざわりに変えました、てー話だと思う 虎屋の羊羹美味しいけど高い
味が濃厚だから買うのに、
柔らかくてゆるゆるなら米屋の水羊羹で
充分じゃない 柔らかさと共に味の濃さも1/27になってたら買いたい
羊羹って味濃すぎね？ 中元用の14個入って700円の水羊羹買ったけど
そこそこ美味かったな そもそも固い羊羹を知らない
小指と親指でつまんで無理なくつぶせるレベルのしか
入れ歯でも噛めるよな？ >>285
あずきバーを水で溶かしたような味だろう
美味いか？ >>289
>>羊羹ってどこがおいしいの?
非常食
残業時に1つ食べると2時間もつ 超甘党の父は若い頃朝ごはんに羊羹1本食べたらしい。
幸せだったと。 >>289
苦い茶や抹茶とよく合うが
元々きらいな人には勧めない …さてそろそろ、何故日本では、「小豆を砂糖で煮て寒天で凝らせた菓子」を、「ひつじのあつもの（羊羹）」と呼ぶのか、議論でも始めよか？ ｗ >>299
父上は強靱な胃をお持ちですな
朝食食べそびれたときに、80円の1個食べるけどもう十分
朝から1本食べたら気持ち悪くなって戻すと思う 配慮？羊羹が年寄りの必需品だとでも勘違いしてんじゃねぇよ。
年寄りも好きなら喰うし、嫌いなら喰わないだけだ。
自分ところの商売の都合で年寄りに配慮とか厚かましい。
売上落ちて困ってるから新商品発売ってだけだろ。 >>307
その老い先短いジジババが日本の消費経済を支えている
日本経済の寄生虫であるお前は、片隅でおとなしくしてろｗ すっこんでろ！ >>308
そのオナニーは気持ち良いのか？
それは良かった！ ｗｗｗ 僕は今は猫屋でいいです。でもいずれは虎屋の羊羮を食べたい。 ゆるゆるに作った寒天みたいなもんかね
舌の上でグシャッと崩れる ようかん食べる習慣がなくて虎屋といわれても高いようかん屋としか印象ないんだけど
何がおすすめ？ 柔らかすぎてもあれだし
こんにゃくくらいがちょうど良いと思う >>1
とにかく
ようかんとか最中とか小豆餡のだけ出してればいいのに
白あんとかゴマとか抹茶とかチョコとかまずいのの多品種作るから
売れないんだよ
いい加減にしろ 最近、高齢者と幼児に配慮して煎餅とかが不味くなりすぎ・・・ うちの親父なんか虎屋の羊羹は重いってはしゃいでるからなぁ
そういう高齢者に受けるかどうか >>325 間違えたｗ
「ペロン」はピーナツ豆腐だった。
ごま豆腐は「ペロリン」ね。 外側だけ普通ので中をこれにしたら
生羊羹とかいってまんさんが好きそう 羊羹は美味いけど、そこまで柔らかかったらもうあんこじゃないのか
寒天に羊羹加えたら コンドームみたいなのに入った柔らかい羊羹あっただろ >>246
京都で創業し
明治時代になって東京に移った方の虎屋 水羊羹でも食わせとけよ。
>同社の水ようかんと比べても約５分の１のやわらかさという。
なんか咀嚼せずに飲み込んで、気道に詰まってしまう悪寒・・・。 >>358
咀嚼しても、結局老人は、嚥下障害あるから入れちゃうね
入っても、すぐに溶けて気道を確保できても、今度は、それが原因で
肺炎起こしたりするし 和菓子って、ただ甘いだけで味が単純だよね。
色や形はバラエティ豊かだけど口に入れると全部同じ味。 そもそも羊羮が固いとか言う時点で人として終わってるだろ >>2と書き込もうと思ってスレ開いたけど>>1を読んで
水ようかんの方が5倍も硬いと知って驚いてる 羊羹食えない年寄りは
やわらかい羊羹も
食わないほうがいいと思うｗ 表面が乾燥して、砂糖の食感がザクザクの羊羹が好き。 ゼラチンで作れば良くね？
ゼリーのような羊羹ゼリー。 柔らかくしたら日持ちしなくなって
賞味期限など見ない年寄りが
「お腹壊した。前は平気だったのに」
とかクレームつける >>377
しかし、スーパーで品物をいちいちひとつひとつ手に取ってひっくり返し、日付なんかを見ているのは年寄りに多いような。 >>378
え？うちは裏の表示見るけど？
製造日、生産地、原材料、PBだったら製造メーカーと見比べて、値段に見合ったいいほうを選ぶけどね これってつまり寒天の量を1/27にしたってことなんだろ？ もういっそのこと年寄り用の点滴注入タイプでも発売しろよ やわらかくした似て異なる食品を作るのが重要なんじゃない
適切なサイズにして食すのが大事なんだよ >>289
羊羮と一括りにするなかれ。
小城羊羮とか五勝手屋羊羮とか
その地方によっていろいろ種類があって面白いよ。
https://www.youtube.com/watch?v=GcU-81S-sBI&;feature=youtube_gdata_player
(´・ω・｀)
まあ、甘いのが苦手だと、無理ゲーだがw
(´・ω・｀) >>381
全く同じ品をひとつひとつ取り出し、みんなひっくり返して見る人のことだよ。
刺身パックとかでも同じことをする。 キーワード：よう噛んで
検索方法：マルチワード(OR)
16 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2017/09/05(火) 20:40:08.76 ID:Ig+dYFW00
羊羹はよう噛んで食べましょう
18 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2017/09/05(火) 20:40:11.23 ID:2fS20w7/0
ようかんはよう噛んでたべましょう
32 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2017/09/05(火) 20:44:43.54 ID:Um4u1kXm0
よう噛んで食べろよ
102 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2017/09/05(火) 21:03:01.42 ID:Q1neTvpP0
ようかんはよう噛んで食べよう
226 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2017/09/05(火) 21:42:34.25 ID:D3hww9RoO
よう噛んで食べるんや
316 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2017/09/05(火) 23:31:14.65 ID:Z4mGVrS/0
虎屋の羊羹はよう噛んで食べなあかん。
抽出レス数：6 >>25
比較対象を指定しただけだろ
文意をくめない文系に存在意義はあるのか？ ラワン蕗羊羹が食べられなくなったら、迷わずに死ぬわ。 羊羹は保存食になる。但し、重たいので、持ち運びには少々不便。 >>405
自転車に乗るとき
スポーツ羊羹持ち歩いてる >>112
スティーヴン・タイラー、日本でたい焼きにハマってたい焼き機買って帰ってたい焼きパーティしてるんじゃなかったっけか 普通の固さのを、向こうが透けて見えるくらい薄く削って食べたらいいのに アイツら馬鹿だからモグモグ食べようと思ったら勝手に飲み込んじゃうんだよ
意図しない飲込みが筋肉の反射みたいに起こって咀嚼終わる前に飲み込んじゃう
死んでもいい合図なんだけどな 虎屋は京都で創業
維新で天皇に従い東京へ移った
まことに正統な和菓子店 お汁粉で充分だよな安全だし。
溶かしてすぐ飲めるのもあるからそういうのにすればいいんじゃね？ >>415
お汁粉みたいな濃度だとかえってむせて誤嚥したりするんだよなぁ 虎屋の5千円の奴貰ったんだが、破滅的に不味い
泥の棒だったよ
やっぱ東京産か・・・ そこまでしたら羊羹とは言い難いし
あえてこれ食いたい奴もいないのでは 水羊羹とどう違うのか
むしろかっちかちの羊羹か液体のをつくれよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
