【企業】「うまい！やわらか！たべやすい！」 吉野家、高齢者向け牛丼の具を病院などに提供 給食事業者としては初©2ch.net
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吉野家、高齢者向け牛丼の具を病院などに提供 給食事業者としては初
財経新聞：2017年9月7日 21:08
http://www.zaikei.co.jp/article/20170907/397625.html
http://www.zaikei.co.jp/files/general/201709072108440GI0a.png
実際の提供風景(写真: 吉野家の発表資料より)
吉野家は7日、高齢者向け牛丼の具「吉野家のやさしいごはん」を、エームサービスを介し8月より病院や高齢者施設へ提供開始したと発表した。
給食事業者としては初めての取り組みとなる。
「うまい！やわらか！たべやすい！」をコンセプトにした牛丼の具は、咀嚼機能や嚥下機能が低下している人でも食べられるように調整されたもの。
弱い力で噛めるよう小さく加工された「やわらかタイプ」と、舌ですり潰せるほどにまで刻んだ「きざみタイプ」の2種類が用意され、当初は介護施設のみを対象として2月に販売を始めた。
高齢者にとって、例えば筋がある肉や厚みのある肉などは食べづらい。
加えて、一口では食べられない大きさであったり、皮や脂身がある肉も同様だ。
従来通りに肉や玉ねぎを使用していては、高齢者が食べられる牛丼の具は用意できなかった。
そこで、吉野家は高齢者にも自社の牛丼の味を楽しんでもらえるよう、1年以上、100回以上の試作を経て新たに開発。
味はもちろん、厚生労働省が規定する1日の塩分摂取量や、高齢者が抱える病気にも配慮した。
「吉野家のやさしいごはん」では肉の筋がない部位を使用。長く煮込んでも歯ごたえは変わらない。
また、薄くスライスされ、食べやすいサイズにカットした小さめの肉により、弱い力でも噛みやすくなっている。
さらに、通常100gあたり1.7gある食塩相当量も1.1gまで大幅に下げされており、塩分も控えめだ。
それでいて、吉野家で出される牛丼と変わらない味が楽しめるという。
丼は吉野家独自の和風柄が描かれたメラミン製のものを使用。小ぶりなサイズとし、より持ちやすくもなっている。
吉野家は、高齢者の食環境づくりに努めるエームサービスに商品を提供し、同商品は8月より病院などの施設で販売されている。
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http://www.zaikei.co.jp/article/20170603/375043.html
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年寄が歩かなくなったり柔らかいものばっかりくってると筋肉がへたるで のど詰まらせる大きさの牛丼作れば、厚労省から感謝状貰えるんじゃね？ マクドナルドの初代社長は
「とにかく子供に食べさせろ！ハンバーガー中毒になった子供は大人になってもマクドナルドを食べ続ける」
と言ってたけど こんにゃくゼリーで作ってくれ。
カバンに入れて持ち歩く。 >>24
タバコと一緒で大人になったら体に悪いからわざわざ吸い始めようとは思わないので
いかに未成年に吸わせるかがかぎになってる 学生の頃、老人ホームに慰問に行って一緒にお昼も食べたんだけど、ほぼ寝たきりみたいな人はメニュー(焼きそば、ヨーグルトサラダなど)全てまとめてミキサーにかけた物食べさせられててショックだったな >>29
ｯ彳三三三三三ヽ､,,
／三三ﾙツ＝ｷ《《ヾヾ≪
/ﾆ三彡ﾉ丿シ‐'ノ __〉》》ミﾐ､
/〃ｲ´ ｀￣´ ー'ﾞヽヾヾヽ
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吉 ﾞﾐ!| l `ー'ノﾉ '､`ー'ﾞ丿 ｿ‐､
野 ヾ ~~／（-､_,-_）‐､ ﾐ ﾉ
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どうしても心配で食べたくないと
いう人は食べなければいいのではないか── >>23
バカじゃねーの？
お前はキムチにキムチでも乗せて食ってろよ
ガチウマやろ
俺はキムチなしで普通に牛丼食うわ 判断力のない老人にアメリカの屑肉を薬品に浸けて食わせる吉野家 >>5
ウチの90近いデブ婆さんは宅配ピザやコーラが好きだがしぶとく生きてるよ
この調子だと100行きかねない >>24
ハンバーガー中毒というか子供の頃に食べた食べ物(スナック菓子とかも)って大人になっても食いたいと思うもんなんだよ
そこにオモチャ(ハッピーセット)を買って貰えたという嬉しい記憶がつくと尚更だね >>36
牛丼でも食わせてもらえるだけマシだよ
毎日薄味の病院飯のような物を食わされて食を楽しめない老人だっている
余命いくばくなんだから本人の好きな物を食った方が結果として健康だよ >>38
例外は駄菓子かな？
とにかくチープなやつ >>42
例外なの？
オッサンオバハンが駄菓子大人買いしてるが >>31
三日も食事介助したら今度はお前がミキサーガンガン使って食わす側になってるよ そもそもお年寄りには牛丼よりも
体に優しい食べ物のほうが
良い気がするんだが。 怪しい牛丼 セシウムさん
怪しい牛丼 セシウムさん
汚染された牛丼 セシウムさん >>5
不摂生に近い肉ばっか食べる人の方が長生きするらしいぞ 某老人施設のエームの中の人だが、初耳なので知らんかった。
普通の牛皿を刻みとかでだすことはあるが。 >>5
美味い物は塩分が高いしな
塩分を控えると不味くなる
これはどうしようもできない食物の原理
塩分を控えて低血糖の不味い飯食ってストレスで死ぬか
塩分高くても美味い物をバランスよく食べ過ぎずストレス解消程度に食べて健康に生きるか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
