生卵ってのは食品の中ではべらぼうに賞味期限が長いんだよ
なぜなら生きてるからね　気温３０度だって１週間　冷蔵すれば２ヶ月生で食える
途上国だって家で飼ってるニワトリが産んだばかりのは生で食ってまったく問題ない