食材は安全だが、客が感染源ってことか?



【Ｏ１５７】女児死亡、前橋市会見詳報「客が盛りつける際の管理が不十分」

　−−初めて犠牲者が出た。新たな対応は

「通常の食中毒だと、食品、場所、時間が同一。
今回は『でりしゃす六供店』の販売形態が食材加工の一部まで（検査により認定された）安全な方がやり、盛りつけから先は客自体が自主的に行っている。
自分で盛りつけ作業をする中、それぞれの健康状態は確認されていない。
同じように、バイキングやサラダバーなど客が自主的に盛りつける際の管理が不十分な面が今回、見受けられる。
どこに感染源があったか、調理の管理はどこまでするのか、これらを検討し今後生かし、対応策を考えていきたい」

　−−新たな処分は

　「基本的に衛生の改善は済んでおり、『でりしゃす』については、できる限り協力をしてもらい、安全な食品を提供してもらいたい」
http://www.sankei.com/affairs/news/170913/afr1709130032-n2.html