【科学】豚のミルクはなぜ利用されないのか 「こってりした感じで甘味はあるが、雑味が強い」
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牛やヤギと異なり、豚のミルクはなぜ利用されないのか−。この疑問を解決するため、帯広畜産大大学院修士課程1年の林田空さん（23）は、味や搾乳方法の観点から豚ミルク利用の可能性を研究している。独創的な研究が評価され、9月に富山県で開かれた日本哺乳類学会では学生口頭発表優秀賞を受けた。
林田さんは豚の研究を進める中で、世界を見渡しても豚ミルクを利用する文化がないと知り、興味を持った。まず苦労したのは搾乳方法。豚は子豚が乳頭を刺激しないとミルクが出ない上、1時間に1回の頻度で授乳するが量は少なく、1回当たり10〜20秒しか出さない。このことから、研究で豚ミルクを使う場合はホルモン注射を打って採取するのが一般的という。
自然な状態で搾乳するため、林田さんは帯広農業高の生徒と一緒に手法を検討した。その結果、手搾りという原始的な方法を採用。帯広市内の豚舎に朝から夕方まで張り付き、子豚がミルクを吸った後に搾った。
豚ミルクを手に入れた後は、家畜として利用している牛やヤギ、ヒツジのミルクと味を比較。味覚センサーで客観的に評価すると、他の3種類に比べて「うま味コク」が突出して高く、「渋味刺激」「塩味」などが極めて低い結果となった。実際に豚ミルクを飲んだ林田さんは「こってりした感じで、若干の甘さはあるが、雑味が強い。なじみのない味が、敬遠されてきた理由では」と分析する。
ミルクで育つ子豚は1日1キロ体重が増えるなど栄養は豊富で、利用価値は高いと考えている。林田さんは効率的な搾乳方法を検討するとともに、味や匂いの成分分析を進め、チーズ加工など食品分野に活用できないか探る。
健康に育てられたSPF豚のおいしさに魅了され、幼少期に豚好きになった林田さん。将来は農場や繁殖・餌の研究など豚に関わる仕事を志している。学会での受賞については、「研究テーマが特殊過ぎたが、評価され自信になった。豚肉加工を含め、豚舎から食卓まで幅広く研究していきたい」と話す。
（池谷智仁）
http://news.yahoo.co.jp/pickup/6257152
http://amd.c.yimg.jp/amd/20171012-00010001-kachimai-000-1-view.jpg ホルモンなんて打ったら乳の成分にも影響がでるのでは ヤギと同じでクセがあるならチーズにしたら売れるかもね 林田空さん（23）の母乳は(´・ω・`)・・
林田空さん（23）の乳搾りはまだですか？ ＞豚は子豚が乳頭を刺激しないとミルクが出ない上、1時間に1回の頻度で授乳するが量は少なく、1回当たり10〜20秒しか出さない。このことから、
研究で豚ミルクを使う場合はホルモン注射を打って採取するのが一般的という。
ねぇまず味以前にこれが全ての答えじゃないのかなぁ… >>206
( ﾟ∀ﾟ)o彡°おっぱい！おっぱい！ 古今東西全く相手にされてないということは
そういうことだ つか、美味しく飲めるのって牛乳だけなんじゃないのか
奇跡的な美味しさだと思う こういった好奇心から来た研究って超貴重なんだよね。次世代の食文化や農業経済を変革する原動力になる可能性大ありだ とんこつスープはうまいけど、香りがちょっと下品だね
ブタの乳もそんな感じじゃないかな >>1
エサのせいだろ
草喰わしてりゃ豚のミルクも飲めるわな 地面と乳房の距離が近いから、
乳房にウンチがついてそう。 >>184
> >>141
> SPF豚の豚乳を使うから心配ご無用。
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/ノ ／￣￣￣＼ STAP豚の乳は ありまぁ〜す♪
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/ ヽ 渋味刺激が少ないのに雑味が強いってなんか矛盾してる気がするんだけど、どんな味なんだろ？ 牛の刺身は普及していますが
(山羊、羊はウシ科ょ
豚、猪の刺身は普及していません。
それも何らかの関連性がありませんか？ 牛乳もあまり好きじゃないから、豚とか山羊は絶対無理そうだ
牧場の濃厚ソフトクリームは牛乳臭くて苦手
スジャータのほうが好き >>4
例えばサプリメント系みたいなナノ化とか細胞を壊さずに冷凍するCAみたいに
新しい技術でできることは増えるだろう 豚のミルクはなぜ利用されないのか
まず苦労したのは搾乳方法
答えが出ている 帯広畜産大学って、理系の国立大学なのに入学者の半数が女子学生
今年、ミスユニバースの北海道代表に選ばれた人もこの大学の獣医学部生
いろいろ始まっているなｗ 動物には様々な種が存在するが、おちんぽみるくを好き好んで飲むのは人間のメスくらいなもんだろうな 犬とか猫とかそれ自身を食べるのはイヤだけど乳だけなら…ってな感じで
ミルクを売りにする商売の範囲が拡がるね 乳絞るために一頭丸ごと飼わなければならないのがなー
ご家庭じゃ無理 飲めるのか？
犬のミルク
猫のミルク
鯨のミルク
熊のミルク
象のミルク
猿のミルク
鹿のミルク >>218
肉食うのと何が違うの？
>>236
馬
>>242
カロリーが足りないだろう。乳やってる豚は少し餌が減るとみるみる痩せるくらいだ
豚の餌はほとんどがトウモロコシ
>>244
地面に擦ることはないが豚は一日のほとんどを寝て過ごすわけで、まあウンコつくな >>114
うしぢちでも生で飲むのはチャレンジャーだけだよ
普通は何らかの方法で殺菌してから売られてる >>249
豚につくサナダムシがシャレにならないからってだけの話 おちんぽミルクは飲むでしょ？ 君らは(´・ω・｀) >>263
ぎゅうにゅう 牛乳
とんにゅう 豚乳
ばにゅう 馬乳
ようにゅう 羊乳
さんようにゅう 山羊乳 >>244
必要ならブラジャーすればいいんでねえの？ 豚のチンコってすっげぇ細いけどそれ見てポークビッツって名前になったのかね 愚者は経験に学び
賢者は歴史に学ぶ
そーいうことですわ 乳豚でなく、後で殺して食うんだろうからなんか寝覚めがわるい。まあ乳牛だって最後はそうかもしれんが、一応役割分担があるからね。 >270
豚が豚の肉骨粉をエサにしてたら
豚の味だろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
