>>57
大阪は旨みのみ追求型。
最終的にすべてのメニューに温泉卵乗っけている。
旨けりゃいい。
飲食店が利益を取ることは悪。
ホムセンで買ってきたような安い内装と削りに削った人件費、原価率の高さが誇り。

京都は料理は精神文化型。
素材、盛り付け、味、ストーリー、
すべてに文化的解釈と調和が取れるもの以外は動物のえさ扱い。
飲食店が利益を取ることは正義。
旨すぎるものは下品とされる。