【食】鶏むね肉「実はおいしい」いつから人気？ 科学も後押し...卸売り価格も上昇中
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http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html
今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。
４日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。
昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」（千円）が人気。２００グラムで２２０キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は４５・２グラムと、成人女性の一日の推奨量５０グラムをほぼまかなえる。
食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。１日の注文数は開店した２０１５年に比べて約２倍だという。谷川俊平マネジャー（３４）は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。
人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年２月以降、前年同期を１割弱から４割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は７月以降、前年を下回っている。
そもそも海外ではむね肉が主流…
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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171208002997_comm.jpg サラダチキンね
低カロリーだからよく食ってる
これに野菜スープつけてもまだ低カロリー 昔のはパサパサだったけど最近のはそんなでもなくなってる気がする(´･ω･｀) 胸肉安いから流行らせるなよ
どうしても流行らせたいなら、欧米みたいに胸肉とモモ肉の地位を逆転させて
モモ肉を胸肉並みの値段に下げさせろ 欧米では胸肉の方が人気があるらしいね。
だから日本ではもも肉が高い。
最近、イミダペプチドに注目が集まって、胸肉の方が本当は価値があることがわかってきた。 胸肉をやわらかく
なんていう記事やブログやクックパッドはみんな嘘。
醤油に最低２４時間漬け込まないかぎり柔らかくならない。
俺の経験では。 >>17
世界標準ではむね肉らしいな。だからブラジル産鳥ももは安い。 部位とかさっぱりわからんけど焼き鳥でいうとどこなんだ もも肉の値段は添え置きで胸肉の値段だけ上がるんだろ
そういうのいらんから 筋トレブームだから低カロリー高たんぱくの胸肉が好まれているね
調理次第で柔らかくジューシーになるし 香味野菜と出汁たっぷり入れて
圧力鍋で煮ると美味しい
余ったら、ほぐして焼き肉のタレで炒めてご飯にかけて食べると
また美味しい >>1 筋肉食堂 六本木店
マスゴミが皆同じ日に同様に取り上げてたけどどの筋のコネクションなんだろうな(笑) 皮さえとっちゃえば胸肉ともも肉のカロリー差はほとんどないぞ。
まあカロリーを気にすること自体がダイエットとして間違っているが。 単に安いからだろ
食費の割合がどんどん上がってるから仕方なく
もも肉と同じ価格になったら人気なんて終わるよ ホントTBSとフジはいつも消費者の迷惑ばかりかける
こんなテレビ局は廃局にしないとダメだよ。 俺はずっとムネ肉派
下手に流行らせて値段上げるなよ 海外でもも肉より胸肉が人気なのは、うまみを感じないガイジだから。 ・鶏胸肉
・（ゴマダレで食うやつじゃない）ゴマサバ
・イワシ
最近ネットでステマが酷い3大食材 普通に焼いたら半分になるやん、クックパッド？あんなええ加減なもんないで。
モモ肉の人気下がって値段下がる方がいいわ。 そぎ切りにして、酒と醤油に漬け込んで、片栗まぶして焼いて炒め物や酢鶏とか美味しい
そぎ切りにして時間をかけずに焼くのがポイント
あと、2ちゃん発の鳥はむとか
最近流行りのサラダチキンには沸騰した湯に入れて3分茹でて放置、余熱で火を通す もも肉の唐揚げは冷えると油みたいな部所があって俺は食えないが、むねなら無いんだよ
だから唐揚げは法制化してむね肉にしてくれ >>43
あくまで卸売り価格だから消費者には据え置きだろうよw 売れるんなら付加価値つけて高く売る
まあ当然の流れだな 魚も牛も豚も値上げばっかりで給料据え置き
もう鶏も食わせないって話ね 日本は肉の値段高いよなボリ過ぎだろ
関税なしの輸入自由化しろよ から揚げが胸肉だったら助走つけてパンチしたくなるね 王将のとかむねだけど普通にあっちの方が水分ないほうがビールに合うと思う >>49
また外食で鶏肉料理が増えちゃうなw
唐揚げはもう見飽きたよ >>53 慣れるとモモ肉は脂で味覚誤魔化されてると気付くので手が出なくなるね。
小中学生の舌までだよ、モモ肉は。 こういう報道のせいで安かった鶏むね肉が高騰している。
前は西友で1kg380円（税抜）で買えたのに… 日本人は牛肉豚肉も脂っこいの好きだしなｗ
味覚障害の一種かもｗｗ 15年位前はグラム30円切ってたんだけどな
今じゃ倍近い >>48
煮込むならフードプロセッサーでミンチにして鶏団子にした方がいいかも 焼き鳥なんて肉を串に刺して焼いてるだけなのに
なんで店によって天と地ほども違うのか ブラジル産は安いが皮とか余計なもん取ったら半分くらいになるやん、おまけに焼いたら余計に小さくなるから「なんじゃこれ？」状態になる。
あれなら日本産のがましだわ。 >>65
焼くだけってごまかし効かないからかなり技術いるんやぞ
ステーキ見りゃ分かるだろ 美味いわけねえだろ
どうせすぐ飽きるくせに本当にマスゴミと意識高い系のアホは毎回毎回うぜえな 冷凍でなく キロ超え大量でなくても
国産の胸肉 普通にまだグラム48円で売ってるけどね >>60
カリカリにして脂抜いちまうんだよ うまいぞ アベノミクスで一億総下流になったから
安い肉が売れるだけ >>63
35年くらい前にサトーココノカドーで
100g 88円だったぞ 近所のスーパー急に唐揚げ安くなったなあと
思ったら胸肉に変更してた。
それから一年くらいで潰れたなｗ
安倍不況で売上不振が原因だけど。 >>62
牛は霜降りよりも赤身の方が好きだが
鶏はモモ派 >>60
小中学生の方が味覚は敏感だぞ
肉もマグロも脂をありがたがるのは高齢のジジイとババア ダイエットするならむねだろうけど、味や食感はモモの方が好きだなぁ 同じ値段ならモモ肉買うの決まってるやん、安いから仕方なく買ってるだけ。
昨日「味噌煮込みうどん」にしたがあれは胸肉なんだよな、サラダとかには淡白だから向いてる、用は使いようだろ。 >>78
衣で水分逃げないしそんなに悪いものでもないな。
地元の中華料理の名店は唐揚げは胸肉だわ。 >>>>60
ラーメンも油いれりゃなんでもおいしいって言うからね。化学調味料の時代は終わり油の時代になった マスコミに踊らされてるババアが有り難がってるだけだな。 ダイエットするなら処理のめんどくさい胸肉じゃ続かない。
なんでもいいからひたすら皮をとって捨てればいい。 >>89
もも肉はなんか脂が多すぎるしな
この味で育ってきたってのもあるが ヨーロッパとかだと、鶏肉っていうと基本的に胸だよな
あんまりモモは見かけなかったかも >>82
感覚としては同じじゃないの
鶏なら一番好きなのはささみだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
