【正月】もう おせちは作らない？おせち最新事情 ウルトラマンおせちやパクチーおせちなども
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https://www3.nhk.or.jp/news/business_tokushu/2017_1215.html?utm_int=news_contents_news-closeup_004
12月15日 14時13分
もうすぐお正月。デパートやコンビニなど小売業界では、大みそかに家庭に配達されるおせち料理の予約受け付け真っ最中です。
でも、昭和生まれの記者がふと思うのは、「おせちは家庭で作るものではなかったか」ということ。クリスマスケーキは店で買っても、おせちは家族総出でせっせと作っていたような…。皆さんにとって、おせちは「買うもの」ですか？「作るもの」ですか？そもそも、正月におせちを食べますか？日本の新年に欠かせない（はずの）おせち料理、その最新事情を調べてみました。（ネットワーク報道部記者 安井誠一）
おせちは夜中に売れている
当社のおせち料理の売り上げは毎年伸びておりまして、記録を見る限り、２０００年以降ずっと伸び続けております。百貨店業界全体の売り上げは厳しい部分もありますが、おせち料理の部門は伸び続けているんです。
そう話すのは、高島屋でおせち料理を担当するバイヤーの桑原慎太郎さん。特にことしは前年比６％増の売り上げを達成する好調ぶりだと笑顔で説明してくれました。
売り上げを支えているのは、ネットで注文する比較的若い年代。高島屋のおせち料理の販売は、店頭での注文は微増ですが、ネット販売は前年比２０％増。スマホでの販売だけを見ると、なんと５６％増です。もともとデパートの客は５０代から７０代が主力ですが、おせちに限っては３０代や４０代が目立つそうです。
おせちは結構、高い買い物なので、若いかたは店頭で選ぶより、家族でカタログを見ながら話し合って、夜、スマホで注文するようです。そのため、おせちの売り上げは夜にぐんと伸びるんです。この傾向は近年ずっと続いています。（桑原さん）
高齢者・お父さん・パクチー
デパートのおせちは、安くても１万円程度。高いものだと５万円、１０万円というのもあります。それでも売れるのは、多種多様なニーズに応える品ぞろえにあるようです。
売れ筋は、３万円程度で三段重の「和風おせち」というオーソドックスな商品ですが、ほかにも、高級料亭や一流レストランとのコラボおせち、少人数用の小さなお重、最近ブームの発酵食品おせち、高齢者向けに歯ぐきでかめるムースでできたもの、食物アレルギー配慮型、お父さんが喜ぶウルトラセブンのお重…など、その数、なんと９００種類。去年より５０種類も増えました。
あらゆる食材に大好きなパクチーをまぶした「パクチーおせち」をみずから企画して売り出したというバイヤーの桑原さんは、今後のおせち販売に明るい見通しを持っています。
市場は間違いなく拡大していくと思っています。少子高齢化やライフスタイルの変化もありますが、実は日本全国のおせち販売量は５００万個ぐらいで、全世帯の１０％ぐらいだとも言われています。まだまだおせちを買っていない世帯もあるので、そこに今後のニーズがあると思いますし、日本人としてお正月にお祝いをしないというのはあまりないと思いますので、絶対に伸びていくと思います。
（リンク先に続きあり)
https://www3.nhk.or.jp/news/business_tokushu/still/business_tokushu_2017_1215_img_04.jpg
https://www3.nhk.or.jp/news/business_tokushu/still/business_tokushu_2017_1215_img_05.jpg 去年から業務スーパーのおせちを買っているが今年はキムチとトッポギが入っていた
日本の伝統は東海の彼方へ >「パクチーおせち」をみずから企画して売り出したというバイヤーの桑原さん
コリアンダーを食す
・・・クワバラクワバラ ウルトラマンはちゃうやろ
そもそもなんでセブンがどセンターやねん(´･ω･`) ローソンのおせちをネットで注文して買おうとしたら店まで行かないと注文できないから
近所のセブンで注文して買った おせちが無い正月は寂しいよね。
https://i.imgur.com/Uxwpju1.jpg
■マダゴキの雑煮風 ツムギアリ散らし
マダガスカルゴキブリの中身のみを使い、餅に見立てる。ツムギアリを散らしてプチプチした歯触りも楽しむ。
■セミ幼虫とイナゴの田作り風
セミ幼虫は揚げ、イナゴは茹で、フライパンでカリカリに煎り、調味料をからめる。
■オオスズメバチとキイロスズメバチ照り煮
オオスズメバチとキイロスズメバチを茹で、調味料を入れ煮立って泡だった鍋に入れて絡める。
■虫各種の筑前煮
キイロスズメバチの幼虫と蛹、イラガの蛹、ジャイアントミルワーム、オオジョウロウグモ、ジョロウグモ、フタホシコオロギなど炒めたら、鍋で煮込む。
■サクラケムシとヤナギムシ入り赤飯
サクラケムシ、ヤナギムシを混ぜ込んで炊いた赤飯。
■ジャイアントミルワームとにんじんの洋風なます タガメのペーストを添え
細く切ったニンジンにジャイアンミルワームを合わせ、ペーストにしたタガメをかける。 >>12
オレの家は普段と同じ様に、パンやラーメンやカレーを食ってるなあ。おせち料理を
作っても誰も食べない。雑煮もやらない。 キッパリと自分ちで作る
だって元は割烹で御節の注文受けてた側だから
今更パック詰めの御節とか食えないって分かったから
我ながら不憫な家やのー 今年は赤飯、昆布巻きとなますだけ作って後は買うかな
めんどくさ 昔は家事が重労働で、お正月くらいはおかんがゆっくり出来るように
おせちとして作り溜めておいたが、今のまんこには必要ないだろ >>22
それ戦前に成人してる婆ちゃんが怒ってたw
何が正月位ゆっくりさせてやろうだ
正月で昼から酒飲んで上げ膳下げ膳の家族の洗い物は出る
掃除も洗濯も普段と変わらずしてる
正月だからと家事休んでる訳ない
普段の料理よりお節と餅る作る方が大変だ
食料品店が閉まるから仕方ないだけだと
主婦楽ができる説には楽できてないからと怒ってたな >>1 増税RUSHだし、割高おせちなんてコスパ悪いから喰わんよ >>24
確かに
昔はお年始で親戚20人くらい来ておかん達大忙しだったな
今は集まりすらしなくなったけど。。。 ぐうたらクズ主婦の為に男の子を道具に使い始めやがったな >>1
＞ウルトラマンおせち
何か正月特番でTOKIOが作りそう。 通販で買うならデパート系が失敗ないわな
あんまり美味くないけど酒飲みにはいいらしい >>7
業務スーパーって書いてあるじゃん。
あんたの住んでいる地域には無いのかな？ おせちを真面目に作るなら家族が年末前に集まれるような
家じゃないと時間的に不可能だろ
それに腐らないように味を濃くするのも時代に合っていない気がする カーちゃんやバーちゃんの作ってくれた家庭の伝統的なおせちも悪くなかったが
カアチャンも年取ったし、高いおせちに入ってる珍しくて美味しい珍味も悪くないしな
いまだにここで「うちのかみさん（ママ）が作るおせちこそ至高！買う奴なんて馬鹿！」と自慢するヤツいるけど
母親や嫁さんに専業主婦させてあげてるほどの甲斐性持ちなのかいね うらやましいことで 雑煮ぐらいは食うけど普段でも手に入る食材わざわざ高く買って食う気にはなれんな >>1
元旦からスーパーが営業してるのに おせちを作る理由がない
せいぜい情緒を味わうって程度だろうに おせち文化は否定はしないが
時代が時代 正月でなくても、どれもいつでも売ってるしな 実家で作ってた頃のおせち料理はなますと煮しめを大量に作ってたからそれをいつまでも食わされるのが嫌だった。
年末も焼き鯛をご近所の分まで焼いたり、そもそもご近所と共同で魚市場で魚を買って親父がさばいてたりしてた。
なおかつ、藁で正月飾りまで作ってた。
今の年末はただの長期連休なので嬉しいわ。 紅白カマボコと伊達巻のセットだけ買って
あとは家の材料でそれっぽく適当に 嫁の家族がうちで毎年作ってるわ
うちと合わせて４家族分を作るから量は多いが手間はない 正月に店舗がやってる時点で御節の存在意義が無くなっている
ほとんどオードブルだしな 正月に一年の安寧を祈り楽するための保存食がおせち
必要性を問われると別に >>1
おせちなんて自分の家で自分の家の味文化がでるからいいんであって
大量生産されたルーチンワークで作ったおせちの何がいいのかｗ
※あくまで個人の感想です >>45
自分で作らない人はすぐにそんなことを言う。
おせち作るのは楽じゃないよ。
昔は食材を売る店が正月に開いてないからしかたなくつくっただけ。 おせちの縁起ものは形だけでいい
一食分で十分
むしろ雑煮だろ
煮干しの濃厚な出汁にカツオだしを入れて濃い目の味付け
みりんや砂糖は厳禁
具は舞茸、しめじ、セリ、鶏肉、長ネギだな
餅は少し周りが溶けてるぐらいがいい 2010～2011年、東日本大震災前に日本を笑顔にした「スカスカ汚せち」のバードカフェ、現在の年商7億円
30日放送の「全力！脱力タイムズ」（フジテレビ系）で、「スカスカおせち事件」を起こした水口憲治氏が登場し、現在の状況を語った。
https://i.imgur.com/AgCXd9S.png
番組では、「食品偽装問題」について特集。
この問題に詳しい専門家に話を聞いたVTRが放送されたが、なんとそこに登場したのは、2010年に通称「スカスカおせち事件」を起こした張本人である、元「バードカフェ」オーナーの水口氏だった。
この事件は、グルメ通販サイトでおせちを注文するも、サンプル写真と同じものだとは思えない中身の少なさの商品が届き、客から苦情が相次いだ。
https://i.imgur.com/B4b3BOk.png
番組のスタッフが、トラブルが起きた原因を質問すると、水口氏は
「そもそも、500食もおせちを作るという実力がなかったので、完全におせちというものをなめていた。軽く考えていましたね」と淡々と説明。
すると、スタジオでVTRを見ていたサンドウィッチマン・伊達みきおから「凄いな、最低じゃないかよ」とツッコミが入った。
https://i.imgur.com/6C0Njpm.png
https://i.imgur.com/hkCFhpL.png
https://i.imgur.com/6HSQhom.png
この問題は、水口氏が「企画として面白そうだから」という安易な気持ちで進めたことが原因で発生したという。その後、
購入者への返金などで、バードカフェは3000万円の費用が必要となってしまい、閉店することになった。
しかし、この事件がありながらも、小奇麗な格好をしている水口氏。実は、新しく会社を立ち上げて飲食店を13店舗経営しており、
年商7億円、年収約1500万円の経営者として返り咲いていたのだ。
https://i.imgur.com/vF4JXCr.png
水口氏は、過去の騒動を「大変なご迷惑をおかけました」と、VTRで謝罪する。
そこで、改めて水口氏に「おせちとは何か」と質問すると、「スカスカにしてはいけないモノ」と回答し、そのままVTRは終了。
伊達は「あたりめーだよ！」「よく出てきたな。専門家じゃねえし、あの人」と厳しくツッコミを入れ、笑いを誘う。
最後に、司会のくりぃむしちゅー・有田哲平が
「この問題をまとめますと、食品偽装はいけませんということですね」
とボケて総括すると、伊達は
「そんな軽い感じで、誰でもわかる感じでまとめますか!?」
と驚いていた。
https://i.imgur.com/jhNZpkc.png バードカフェのおせちの一件以来、おせちというと汚物を思い浮かべて気持ち悪くなるので作らなくなってしまったな もうおせちも福袋も年賀状も年々ショボくなって正月気分も糞もないわ
本当に景気いいのか >>55
もう型式だけだね福袋も中身の転売が目当てが多いし バリエーションの多さで好みのおせちをという記事なのは分かるがパクチーおせちとか考えたくないレベル おせちは値段バカ高いくせにろくなもんははいってない。
料亭のやら一部は別にしてもイオンの見てみたらいい値段のくせにしょぼい。
あんなんだったら同じ値段出して肉でも刺身でもかったほうが
よっぽどうまいものが食える。 昔は正月は店が休みだったよな
で親戚一同わんさか集まるから
ジジイの家は沢山ご馳走作りだめしてたな
勿論、嫁たちも一緒になって沢山つくったり持ち寄ってたりしてた。
今はそんなのないだろ？ 日本の家庭の伝統的食文化の最たるモノだろう。おせち料理は
実際は大した伝統も無いクジラ料理や南氷洋での捕鯨を日本の文化だと言っちゃうネトウヨ
キチガイの考えてる事はよう分からんです バードカフェは日本の文化すら大きく変えてしまったな 日持ちしないものをお節として販売してるからな
そのうち食中毒になる奴がでてくるよ >>18
そうか？
見本画像には映ってない8Pチーズが入ってて凄くお得じゃないかw 核家族化・未婚化が進行したから
時代に合わせて形が変化しただけ 謎のボッタクリ価格だからな
コンビニのパック食品２０種くらい買ったほうがマシ 火を使わなくても電気があるからなあ
本当はおせち一通り作れるようになりたいんだが・・・ 一人用のおせち買っとくと、正月引きこもるのに便利
今は冷凍のにして、すぐ食べたいものだけ解凍するようにしてるから
早く食べなきゃとあせることもない
30日に届くので、テレビで年末年始の番組見ながら
おせち食べるのが幸せ >>62
実際スーパーの御節とかは腐ってたりするよ
大晦日にもってくるけど作るのはそれ以前だからね もう、おせち料理というよりニューイヤーパーティーオードブル >>60
重箱に詰めるおせちは江戸時代からで
一般的になったのは明治以降
鯨は縄文時代から食ってたぞ 今年はビットコインで儲けたからAmazonのタワーおせち注文したったわ楽しみ_:(´ー`」 ∠): 未だに誤解してる奴がいるが、あれは6Pじゃなくて8Pだからな >>44
手間がないなんて人に作らせてるから言えることだと思う >>75
おせち料理ってマジで不味いよなぁ？
日本におせち料理のレストランが存在しないのは不味いからだよなぁ？_:(´ー`」 ∠): おせちは、正月店が開いてない時代の保存食で、
もう歴史的使命を終えたやろ >>50
雑煮は東京風のシンプルなのでいいよ
スープは顆粒の鶏ガラで、
適当に醤油入れて
小松菜入れて
焼き餅を好きなだけ入れる >>1
あらゆる食材にパクチーまぶすとか
味覚障害ある奴が御節とか言っても説得力無いの、わからないのかな？アホなのかな？ 保存食と中に入る料理の意味を無視するなら御節とは言わないな
ただのオードブルでしかない おせちの意味あいがあまりにも変わり過ぎ
家事労働で忙しい主婦を正月だけでも休ませてあげようということから出来たおせちなのに 元日営業の店もちらほらあるし、おせち自体の意義も薄れてきてるしね
好きな物買ってきて、切って並べて入れるだけのお重になってるよ >>63
マスクも帽子も無しで詰めてるから
インフルエンザも、髪の毛も入っててお得だよ
買う馬鹿いるのか知らんけど >>84
元日にしてはいけないタブー
1、牛肉・豚肉を食べること
2、煮炊きすること(火を使うこと)
3、包丁を使うこと
4、洗い物をすること
5、買い物をすること(お賽銭以外)
火もお金も使うなら、御節の存在意義は無いものね 2時間でルーブルの次は2時間でオルセーをよろしく！ あの伝説のバードカフェおせちを完全再現しました！
3万円
売れるかな？ 日本の行事なんかもう意味合いなんかすっぽ抜けて
何々だからと型式だけでやるだけだからな あまり栗が好きではないので正月になると攻勢かけられて難儀した記憶 おせちなーーーーーーーーーーー
味がそこそこで良いなら作るより買った方が安い場合も多いからね
手間と光熱費考えたら㌧でもないんだよ
せめてガス代が今の1/3だったらやる気にもなるけど まだ8P 派が暴れてんのか。
あの件は6Pで決着がついたんじゃないのか？
＿＿
|＼ノ|
＼Lノ
8Pしか認めないｯｯｯ!
( ⌒ ) ﾎﾟｯﾎﾟｰ
|｜/
⊂(#･∀･)
/ ﾉ∪
し―J ∥|
ﾍﾟｼｯ!!
) (8P＞ (_
⌒) (⌒
⌒Ｙ⌒ パクチーのなにが美味しいの？なんで山盛りパクチーをポテチみたいに食えるの？さっぱりわからん。 パクチー好きってなんなん？
意識高いの？
https://i.imgur.com/iylzUzi.png
https://i.imgur.com/CdATzzT.png
(1)スモークサーモンのクリーミーパクチーソース掛け
(2)ブリ幽庵焼のパクチー掛け
(3)パクチー入りグリーンカレー
(4)パクチー入りガパオ
(5)パクチーチーズムース
(6)パクチー入り肉団子とパクチー入りラタトゥイユ
(7)鮑のパクチーパン粉焼
(8)4種豆のブイヨン煮パクチー掛け
(9)パクチー入りトムヤムクン
(10)パクチー入り鶏のガランティン(11)蒸し鶏のパクチーソース掛け
(12)海老の燻製パクチー和え
(13)合鴨のパクチーマリネ
(14)なますのパクチー和え
(15)数の子のパクチー和え >>79
雑煮もラーメンと同じに「醤油味」「味噌味」「塩味」が有るからね。
「豚骨味雑煮」も美味しそう。 *チーズ
Q. おせちに8Pチーズは必要？
6Pだと思ってた ┌───知っていた
│ _..-ｰ''''''l'''''― ..、
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/ゝ､ ｌ. | ヽ
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│ 今知った ,!
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