【コーヒーチェーン・冬の陣】新業態の開発の3年連続首位のドトール、スタバの巻き返し策
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わが国のコーヒーチェーン2強は全国に約1300店のスターバックスと約1100店のドトールコーヒーショップだ。
日本生産性本部サービス産業生産性協議会(東京・渋谷)が毎年6月に発表する顧客満足度調査では、3年連続ドトールが首位だが、
スタバは発表圏外に後退。人気ゆえの混雑が満足度を下げたと考えられている。
スタバの巻き返し策をはじめ、冬の陣に臨む各社の動きをのぞいた。
■新業態の開発に積極的
スタバが巻き返し策のひとつとして、東京・中目黒に建設を進めるのが、18年12月オープン予定のロースター併設店である。
巨大ロースターで焙煎(ばいせん)された豆は天井に張り巡らされた管を通り1杯のコーヒーへ。コーヒーの世界をショーのように見せる
この「スターバックスリザーブ ロースタリー」は、世界5店舗目だ。
さらに同社は、パーソナライズ化された体験の提供にも力を入れる。
17年に東京の六本木と銀座にオープンした「スターバックス リザーブ バー」では、
社内審査を通過した証しであるブラックエプロンのトップバリスタが、コーヒー豆や焙煎方法を提案。客の好みのコーヒーを1杯ごとに抽出する。
ドトールが手がけたのは東京・池袋の「本と珈琲 梟書茶房(ふくろしょさぼう)」だ。
書棚に並ぶ約2000冊の本は、タイトルを伏せ紹介文だけで販売。その本を図書館のような空間の店内で、コーヒーと一緒に楽しむ新しいブックカフェだ。
選書を担当したのは、セレクト書店「かもめブックス」(東京・新宿)の柳下恭平氏。
柳下氏が選んだ本と、内容に合わせてブレンドしたコーヒーのセットメニューもある。
駐車場を備えてロードサイドを中心に展開予定の「ドトール珈琲農園」も10月からスタート。大きなソファを配置し
、高品質のコーヒーとフードで、既存業態よりも高い客単価を狙う。
ドトールの担当者は「以前は、日本中同じ味と価格であることがチェーンの強みだったが、今後は軸はありつつも、
店舗によってアレンジしたサービスを提供していきたい」と話す。
■紅茶ニーズも掘り起こす
一方タリーズは、03年のロイヤルミルクティー発売以来、紅茶好きからも支持を集めている。
10月にはさらなるニーズを掘り起こすべく、横浜市に「タリーズコーヒー &TEA」をオープン。
通常メニューに加え、限定ティーメニュー12種とそれに合わせたサンドイッチなどを提案している。2強をはじめ各社の試みに注目が集まる。
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO24418640Y7A201C1NZ2P00?channel=DF260120166489 スタバの方が多いとは知らんかった
スタバなんて食い物がまずくて
ありがたみがないから
存在感がないんだな、多分
ドトールだったら一店一店をよく覚えてる ドトールなんてクロックムッシュ無くした時点で今後行くつもり無いわ、
アップルパイも薄いペラペラんなっちゃってどうすんの?マジで 最近、コーヒーに嵌っちゃって
生豆からローストして、ミルで挽いてドリップしてる
一度飲んだらそのへんのコーヒーなんて飲めないね スタバにまともな味のコーヒーなんて求めておらん
田舎育ちの大学生のガキが混ぜ物だらけの甘ったるいコーヒー飲料飲む店 『いつも西海岸で飲んでるのと同じ味』のコーヒー屋ってどうなったん? ドトールって見ないんだけど・・・ないよ、うちん田舎県。スタバはずいぶん前から席巻してる。
今、コメダとか星野とか急に出てきたけどすぐ撤退もある・・・大変なんだぁ。 スタバってMacBook広げて意味もなく過ごすかフラペチーノ買って帰るところだろ ドトールコーヒーは空くの7時、全日本コーヒー協会の会員 タリーズ(伊藤園) ユダヤのしもべざいにち ディズニー マクドナルド
在 ◯ の 大 半 は 密 ◯ 者 と 子 孫 帰 化 は い の り ハ ー フ
韓 ◯ 軍 か ら 赤 狩 り 密 航 済 州 島 4.3事件
そ う か そ う か K 団 体 + カ ◯ ト
集 団 ス ◯ ー カ ー 学 校 い じ め 組 織 的 嫌 が ら せ
ソ ウ タ イ カ ク メ イ 日 本 乗 っ 取 り いっぺんコスタリカのLa Minitaちゅうコーヒーを飲んでみな。通販で売ってるよ。 スタバばモールなんかに入っててあちこちにあるけど、ドトールはスタバほど見かけない
サンマルクの方が多いんじゃね?ってくらいだわ ドトールは一時期に比べて店が明るくなって分煙もしっかりして店内もきれいになったから入りやすくなった。スタバより安いから満足度も上がったんだろう。企業努力だな。 >>10
そりゃスタバは若い人向けだしドトールはあんたみたいな年寄り向けだもの
棲み分け大事 >>14
スタバはコーヒーを飲みに行く所じゃなくて、スタバのコーヒーを飲みに行く所
カレーのCoCo壱と一緒で、その店独特の味を楽しむ所だと思う >>32
スタバはそういう風に見るひねくれ者向けだしな >>16
あれだけネタにされたのに
本人はノーダメで面白かったわ 浅煎りで酸っぱいコーヒー出してドヤってたサードウェーブ系も流石に酸っぱいのは一般受けしないのがはっきりわかったようで
最近はしっかりとした深煎りも出し始めたよな
深煎りvs浅煎りは日本では深煎りの勝ちだったようだ >>33
そういうセリフは、スタバの黒エプロンバリスタを超えてから言いなよ >>34
え?w
店によってターゲットを絞ってるのは当たり前だろw
万人向けにすると万人が不満になって流行らないんだよ スタバのコーヒーは苦くてまずい。
マクドナルドの100円コーヒーに完敗している。 >>37
ブランドへの忠誠心が高いと言いたいんだろう。 ドトールが一番落ち着く
無ければタリーズで我慢するが >>38
もっと頑張って、西海岸〜みたいなパワーワードを聞かせてよ
意識高い人じゃなくて、意識高い系の人だと思われちゃうぞ 味はタリーズが好きだが、値段が高いのとあんまり店がないのと店内が落ち着かないところが多いのが難点。 スタバで飲めるのはマンゴージュースのみ
コーヒー系はくどくて飲めたもんじゃ無い >>47
よくわからん
若い子というより、甘いもの好きな女子供向けの店だろ ジャーマンドッグのあるドトール一択
スタバは普通のコーヒーは不味いし
しかし地元にはスタバは有ってもドトールは無い >>1
ドトールやタリーズは喫茶店
スタバやマックはファストフード店
紙コップでコーヒー飲んでると貧乏くさいから嫌 タリーズ>ドトール>スタバだな
コメダは珈琲よりも食事するところって感じだ
距離的にも家からちょっと遠い >>44
ビジネス街のタリーズはいい感じだが
ショッピング街のタリーズは変な場所にあって、狭い店内に客がうじゃうじゃ居る感じが嫌
フランチャイルズが悪いのか知らんが
なんか落ち着かん店がたまにあるね >>52
スタバはマグカップ、マイカップでも可
第一ドトールより高いw >>54
アホw
おまえがスタバが負けてるっていってるのは多数決で決めてアンケートだろw
まだ正月ボケには早すぎんぞw ロブスターコーヒー
海老を食べながらコーヒー飲むのは合わないと思うぞ スタバで350円出して飲むコーヒーよりマクドで100円出して飲むコーヒーの方がうまい。 スタバ好きな人はiPhone持ってる
ドトール好きな人はAndroid持ってる
そんな印象 >>61
スタバはアメリカとヨーロッパで豆を焙煎して、どんぶらこどんぶらこ
船で日本に運ぶからね
古いんだ
マクドナルドは安い豆だけどドトールが焙煎してるから鮮度が新しい >>57
コーヒーなんて1杯1,000円しないやん
値段なんて誤差の内だろ
普通にホットコーヒーで頼んで紙カップで出てくるんだから
それ以外の選択肢なんて知らん
聞かれたこともないし >>1
店員と一緒に呪文唱えないと、品物を売ってもらえないところがあるからな、
ドトール、スタバは素晴らしいよ。 スタバはりんご印のついた製品を持ってないと入店できない
客が追い出す 新製品なんかどーでもいいから
全ての席で電源が使えるようにしろよハゲ >>36
逆だよ
深煎りのカフェインが多く出てエグいアジになる
浅煎りの方がマイルド >>71
カフェインってのは実は浅煎りのほうが多いんだよ
煎りが深くなるとカフェインの量は減るの コーヒーの味などどうでも良い。
痔主の俺にとっては椅子の柔らかさが全て。
エクセルシオール一択。 >>72
そうだよね。まだ勘違いしてるのがいるのか。 >>2
ドトールはS学会って
みんな言ってるから
ドトールには行かなくなった 喫煙者締め出しをやってるスタバは勝てないでしょ
マーケティングではドトールの圧勝 豆の良し悪しと入れる姉ちゃんの教育次第だよね、どこでも。
お!?と言うほどよかったから次行ってみるとガッカリのことが多くてガッカリ。
「さすがプロだ。」と思わせるほどの腕にはなかなか巡り合えない。 >>75
がん予防になるちゅう説もこの頃多くでてるけど・・・1日4〜5杯・・・それほど飲めないよ。 >>62
あたってる〜!
自分、Androidだわ。 またオタクによるスタバ叩きが始まります
お前らってほんと人気のあるものとか流行り物叩くよな
流行り物には安易に乗らない自分は情強!みたいなとこあるよな エスプレッソをクイッと飲んですぐ立ち去れるイタリアンスタイルのコーヒースタンドが職場の近くにあればいいのに スタバは長時間居座ってる奴を追い出すところからやらないと… >>52
ドトール=有料休憩所
エクセルシオール=ドトールのスタバ対抗 >>56
照明がやたらオレンジとか家具が変とか座席配置が変とかね。 >>73
ルノアールとか椿屋の方がいい椅子なんじゃねーの?
談話室滝沢って潰れたんだっけ? 福袋もうでてる
ドリップパック50パックで税込2900円
くじ付き
味に対してかなりお得 スタバは意識高く持って行かないと客の立場なのに店員から怒られるからな
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