http://yomiuri.co.jp/economy/20180108-OYT1T50022.html

　兵庫県赤穂市坂越に本社を置く製塩会社「赤穂化成」は、地元特産の殻付きカキを海洋深層水で浄化し、「室戸海洋深層水仕込みの牡蠣かき」と名付けて販売を始めた。

　生食用としての安全性をより高め、濃厚なうまみに仕上げたという。今シーズン（１２月〜２月）は１万〜２万個、来シーズンは３万個の出荷を予定している。

　同社などによると、カキは餌となる植物プランクトンを摂取するため、１時間に１０〜２０リットルの海水を取り込んでは吐き出す。同社は約２０年前から、高知県室戸市沖の海洋深層水を利用した清涼飲料水の製造販売を手がけており、新たな事業展開として、清浄性の高い海洋深層水をカキに応用することにした。

　坂越湾で水揚げされたカキを室戸市にある事業所へ運び、蓄養槽（長さ２メートル、幅１メートル、深さ０・７メートル）に入れて海洋深層水を４８時間以上かけ流した。水深３４４メートルから引き上げた深層水は、年間を通じて水温が９度と安定し、ミネラル分なども豊富に含まれている。微生物が少ないため浄化に適しており、２日間のかけ流しにより、うまみが増すという。

　１２〜１５個入り３８００円（税込み）。生産部門担当の上田秀樹工場長（５５）は「クリーミーな風味で、生食が苦手という人にも安心して食べてもらえる」と自信を見せる。問い合わせはグループ会社「アコール」

http://yomiuri.co.jp/photo/20180108/20180108-OYT1I50008-1.jpg