【研究】「甘み・苦み・塩み・酸っぱさ・うまみ」に次ぐ「第6の味」が存在する可能性が判明
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人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。
この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。
カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。
そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。
研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。
全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/4/e43ae_88_f0fcdbdd1541e85a7ff3fd7827d9c729.jpg 居酒屋で隣の客から
「三日後にまたここに来て下さい、本物の焼き鳥を教えてあげますよ」って言われた
本当に行ってみたら店の大将だった こりゃ骨だわ
って清涼飲料水あったけど覚えてるおっさんおるんかいのう コントレックスを飲むと透明な牛乳みたいな味がするけどアレか 朝鮮人って日本のラーメン塩辛いばっかいってるよな
やっぱ味覚が唐辛子でバカになっちゃったんだろうな
塩分摂取は韓国の方が多いとデータで出てるのに ２年くらい前に見たぞこのニュース
今更何言ってんだ 舌の部位により、味を感じたり無味だったり不思議だよね ラブ味だな、おっさんの乳首と橋本環奈の乳首の味だと、橋本環奈の乳首の方が甘い 「臭みがない」がほめ言葉として使われる風潮にはずっと疑問を持っていた カリ味とかマグ味とかモリ（ブデン）味とかも
そのうち発見されるんだろ アメリカ人の味覚はあまい、からい、でかい、の三種類だっけ？ >>66
それと同じ頃
鉄骨飲料はまずくなかったけどこりゃ骨だわはクソまずかった アクとかのえぐみだろ
苦いような甘いようなすれたような刺激 >>5
刺激は有るけど“味”では無い
刺激が味覚に含まれたら食感も入り込んでくるので却下 第六の味覚とかすげーじゃんと思って先を読んだら、ショージョーバエの味覚かよ。あほくさ。 /i /{／'⌒'} }}Y/ / ,r-､ヽ, ／
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ｰ-､､,,＿＿,-‐'／／ノゝﾉ ﾉ ヽ＼ カルシウム味というか、ミネラル味はあるね。
ワインの表現ではよく使われる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
