頭から背骨にかけてワイヤーぷすり！ 境港総合技術高校の生徒が実演 鮮度を保つ｢神経締め｣
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
キジハタ神経締めの研究発表
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/tottori/4044565321.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
漁業を学ぶ境港市の高校生が高級魚の「キジハタ」に「神経締め」という処理を施して
鮮度を保つ方法を研究し、その成果を発表しました。
きょう（２２日）は、境港総合技術高校の海洋科の３年生７人が、
キジハタを養殖している境港市の会社で、実演をまじえて発表しました。
海洋科では生きた魚の頭から背骨にかけてワイヤー差し込んで神経を壊すことで、
筋肉のムダな動きを抑えて鮮度を保つ「神経締め」という技術を研究しています。
高級魚のキジハタでこの「神経締め」を行った結果、締めてから４０時間までは、
身の中にうまみ成分のイノシン酸が保たれたということです。
このため、地元の飲食店にキジハタを出荷する場合、午前中に魚を水揚げして神経締めを行い、
その日の夜に客に提供することを勧めています
また、県外の飲食店に出荷する場合は、午後にキジハタを締めて出荷し、
翌日の夜までに食べてもらうことが望ましいとしています。
研究チームのリーダーの穐山未来さんは、
「神経締めしたおいしい魚を飲食店に知ってもらい、魚が好きではない人にも『おいしい』と言わせたいです」
と話していました。
01/22 19:24 世の中の善と悪とを比べれば恥ずかしながら悪が勝つ。神も仏もねえものか。
浜の真砂は尽きるとも、尽きぬ恨みの数々を晴らす仕事の裏稼業。 経絡秘孔を突いた、
お前はもう、死んでいる・・・・ 普通にイケジメすると、ガクッと弛緩するけど、神経締めは、締めた瞬間、ビキっと硬直して痙攣するのよね。
その後、ワイヤー背骨内のの骨髄を掻き出しながら神経の束をぐちゃぐちゃに破壊するので、激痛に見舞われてると思われます。 こういうテクニック外人がめっちゃ嫌いだよね。youtubeのコメント欄がめちゃくちゃ荒れる
でも歯の神経を麻酔なしでグチョグチョされるみたいなもんだと思ったら批判したくなる気持ちもわからなくもない 人間がやられてるところ想像すると正気の沙汰じゃないわ
どうせ食うんだから食われる前のことなんて関係ねぇって考えだろうけど
最近伊勢海老かなんかが生きたまま焼くか煮るかするの禁止されたばっかりじゃなかったか？ >>16
歯医者で神経を抜くときに
「痛みは一瞬だから麻酔無しでやってみない？」と誘われて試してみたけど
確かに痛みは１、２秒だったが地獄の痛みだったわ 釣りたてが一番新鮮だからな
今日も近所の川でアジが大漁だったわ
刺身でよし焼いてよし揚げてよしの三拍子しかもタダ
もうここ1ヶ月はお世話になりっぱなしだわ
運動にもなるしマジでコスパ最強で最高の贅沢
http://i.imgur.com/0MkGy1N.jpg
http://i.imgur.com/nWPI3hh.jpg こういうのって報道するモノじゃないだろ？
その道の人だけのモノでいいんだよ >>33
どう見ても上3つはボラで一番下はチーバスやん >>11
人間で言うと、植物人間の状態な？
あなたは知ってて言ってると思うけどwww 昔は何も思わなかったが最近はこういうの問題があるように思えてきたマジで 21世紀になって久しいのに、いまだにこんなことやって世界から土人国家って言われなきゃなんないの
そこまでして食いたいなんて考えてるの底辺職工ぐらいだろ
いい加減ウンザリしてるに日本人も多いと思うわ >>33
ボラを鯵だと嘘ぶくとは、
なかなかアジな真似してくれるじゃねえか。 やはり何かあるな
昨日の豚のスレといい
騒ぎだす機会をうかがっている
愛護団体かどうかは不明だが
資金不足という線が濃厚。
所詮朝鮮関連団体だろうがな >>23
サザエの壺焼き、大ハマグリの網焼き、美味いんだな、、
生きたまま残酷なことするんだよな、人間は、、、
だが身近な猫、犬をそうやったら、非難轟々だろな、 素人は勘違いしてるけど
まず〆るんだよ
つまり即死させるの
そのあと神経〆をするの
即死させることが欧米のやさしさなんだから
なんら問題ないの ガスか何か注入で神経をどうこうするんじゃなかったっけ >>1
今回のスレタイ､良いじゃん｡いつもはクソみたいなのばっかりなのにw 欧州の漁師が活〆を導入したら鮮度の良さが他の漁師の魚と段違いで取引額がアップしたってｎｈｋだかでやってたな。
取引額が上がれば獲る量を減らすことができるし、資源量的労働量的に有効な技術と言える。 こないだテレビでやってんの見て吐きそうになったわ
釣り好きだけど魚がかわいそうと思ったの初めて >>46
動物は別物扱いってところがおかしいよね
魚がいいなら猫も焼いて食べればOKなの？って話
ちりめんじゃことか見ると
この量でどれだけ死んでんだよwとか思うようになったら重症かもしれない えええ！
よくこんなんできるな
高校生でこんなんだったら
どんなグロイ大人になるんだか 魚にも痛覚があると証明されたからまともな国では禁止になるな 最近の魚も痛みを感じるらしいと言う風潮。
＞1ヤバイな。 >>47
いや、だから人間で考えてみなって
締めたところで神経絞めやったら体ビクビクしたりバタバタしたりするじゃん？
死んでるかどうかなんて本人しかわからないだろ？
もうしんでるけど神経イジられてるから体は動いてまーす
なんてのはわからない >>53
別に食っていても構わんよ
だがあんな面倒な肉を本当に食べる意味があるかと言われると >>47
お前なんかも即死させて神経〆て貰うと良いかもな
優しさに触れられて幸せなんだから何ら問題ないよな >>58
欧米のいちゃもんは
即死させてるか否か
なんだよ
家畜も電撃で即死させて血抜きしてる
なんらかわりない アオリイカ締める動画みてかわいそうとか騒いでた奴らどこ行ったの？これはいいの？ NHKじゃなかったな。
>>52
魚が罠にかかったり、口に針をひっかけられたりして受傷するのがかわいそうだと思うなら釣りなんかやめちまえ。
凍死や窒息死させられた魚がかわいそうだと思うなら二度と魚を食うな。それで解決や。
活〆に限って「かわいそう」かとトンチキなこと抜かすなよ？
畜産動物の方がよっぽどおぞましい方法で処理されてるしな。 普通に魚食ってる連中がなに文句言ってるのって感じ
菜食主義者だけが文句を言いなさい 世界の人々に伝えたい
世界中で新鮮な魚を食べられるようにクールジャチョン 動物〆て食ってる奴はどんどん癌になって逝ってるのに
菜食して30年、病気全くなし健康そのもの、風邪すらひかんわ 菜食主義者なら許されるという風潮
植物だってお前のご飯ではないのさ 新鮮じゃなくてもいいじゃん。
テキトーに鮮度が落ちるようにしたらコストも下げられるだろ。
だいたい、流通過程で無駄が多すぎるんだよ。 >>68
んでも値段かわるからなあ
他でやってるから一手間かけんとしゃーない
ただキジハタは個人的には12時間とかはおすすめせんがのう
熟成させたほうが美味しい 養殖のブリは愛媛のとか旨いのもあるけど、アコウはどうなの？
沖縄かどこかでアカジンミーバイの養殖もやってるよね けど活け造りは最近無理になったなー
あとアワビ生きたまんま焼いたりする奴
欧米がやめろって言ってるのに怒ってる人はそんなに見てて楽しいのか？と思う
別に伝統料理ってわけでもないし美味しいわけでもないし 人間は他の生物の命を頂いて育ってるんだよ。
だから感謝して食べる前にはちゃんと「頂きます」って
拝んでから頂くのが正しい食事作法なんだ。
食べ物を残すなんてもってのほか。命の大切さを子供に
教えるのが食育なんだよ。 >>54
馬鹿じゃない？
もう魚も肉も食わない方がいいよ
そんな資格ないよあんた >>67
植物さんは鳴かないし動き遅いけれども行きてるんですよ
その辺勘違いしている奴は多いわ >>69
ネギの産地に住んでて毎日食ってるけど、近くにネギ供養碑があるから大丈夫 初期のエイリアンの人間保存法やんか
地蜂の子育て法だよ >>72
ハタも餌で味かわると個人的には思う
なので天然物よりいいかもしれないし
天然モノのピークより悪いかもしれない
マハタはやっぱそんな感じ養殖はそれなりってところだ
キジハタの養殖物もたべてみたいね YouTubeの外人からのコメントが
辛辣な谷内だな >>63
活き〆と神経〆は違うでしょ。
活き〆は即死させるが神経〆は殺さずに神経を破壊する行為
だから残酷なんだよ。 かわいそうとか抗議するやついそうwww
って10年前なら笑い話だったのにな。 >>63
適当なこと言うなよ
畜産動物の屠殺に関してはその方法を「動物にできる限り苦痛与えないこと」という指針が定めてある
欧州も似たようなもんで活け造りが禁止されてるのはエビとか魚にもそれを広げてるだけにすぎん とうぜん特許は抑えてるとは思うが生徒のものか学校のものかが気になりますわ 魚に聞いてみようや。
どっちが苦しいか。
つか魚にもわかんないんだよな？
死んでるわけだし。 自分のしってる限りだが
活け〆せんといきなり神経〆って手順の人はいないなあ
それぞれメカニズムが違うし
美味しくたべるには両方の手順がいる
魚種によってはいきなり神経〆のがおいしいのがあるのだろうか >>73
自分も子供の頃に知り合いのおじさんが活け作りを注文した上に、「コイツを呑ませたらもっと美味くなる！」と言って酒を魚の口に入れているのを見て、魚が可哀想で涙を流しながら部屋を出た記憶がある。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
