【おにく】ジビエ利用、北海道が最多(503トン) 28年度、全国で1283トン
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農林水産省は3日までに、野生鳥獣肉(ジビエ)の利用状況を初めて調査した。平成28年度に利用された肉は全国で1283トンあり、都道府県では北海道が最多。食用販売の種類別ではシカ肉がトップだった。農作物の食害防止のため捕獲された鳥獣の多くが廃棄されており、農村振興のため31年度に利用を倍増させるのが政府の目標だ。
調査によると、全国の処理施設が食用に売った肉は8割弱の1015トン。シカの665トン、イノシシの343トンで大半を占めた。他はペットフード用の販売が150トン。自家消費と、狩猟者向けに解体処理を請け負った肉も計118トンあった。
都道府県別ではエゾシカの多い北海道が503トン。ぼたん鍋が有名な兵庫の117トン、鳥取の63トンが続いた。全国の処理施設が得た金額は30億3千万円だ。
http://www.sankei.com/smp/economy/news/180303/ecn1803030026-s1.html
http://www.sankei.com/images/news/180303/ecn1803030026-p1.jpg 石垣島で猪の刺身食っちゃったがあれはどういうルートの肉なんだろ。琉球イノシンとなっていたけど。温泉旅館のぼたん鍋、あの肉もどういうルートの肉なんだろ。 ジビエは解体→保存→市場のインフラが整ってないと安全に安定供給は無理
いくら鹿がアホほど取れても >>2
え、やって欲しいけど。
道の駅のホットスナックで常備してほしい。
唐揚げ紙コップに入れて300円くらいで。 エゾシカはもっと狩れ!
あいつらは大きくて多すぎて、
ぶつかれば軽乗用車は大破か運転手死亡する 北海道は想像以上に野生のシカ多いよね。
ありゃ取り放題だわ。 >>2
これはゴリ押しすべき。頭数調整しなきゃならんから。
ただ、また乱獲みたいになったら、バカだけどな。 >>4
A型ならまだ良いけど
E型肝炎で生涯苦しむことになったら… ジビエの狩猟の為にバカNHK職員が不要不急な山の中に突入し 一般の善良な市民を失う事になっているのだが…
まぁ ジビエなのか単なる真実隠しなのかは全く不明 狩猟により捕獲した大型哺乳類の解体処理について
イノシシ、シカ、クマ、若干解体方法は異なりますが
まず銃器捕獲での基本
・なにはともあれまず血抜きです。
傾斜地を利用するなど頸部を下にして喉元を切ります。
・内臓を抜きます。
腹部を股間から胸部まで内臓を傷つけないよう注意しながら
切り開き、横隔膜を切り、食道気管を切り、膀胱元を縛り、
そっくり内臓を引き出してしまいます。
・肉の冷却
渓流までロープをかけて引き下ろします。
腹部内に渓流のきれいな石を詰めて沈めて冷やします。
・皮をはぎます。(イノシシの場合は毛を剃る地方もある)
頭部を頚椎境から切り落し、腹部胸部から皮と肉との境目から剥き始め
前足および後ろ足の内側を足先までの皮を切り開き
服を脱がせるように背中まで皮をはぎます。
前足先と後ろ足先は関節から切り取ってしまいます。
・大バラシします。
前足(肩甲骨ごと)と後ろ足(腰骨にそって)を筋肉境を見極めて切り離します。
・各部位切り離します。
背中の両側のいわゆるロースを背骨にそって2本切り取ります。
腰骨内側のいわゆるヒレを指とナイフを慎重に使って切り取ります。
胸部の胸骨と肋骨の両境をナイフで切り離します。
腹部内側から背骨と肋骨の境にナイフで切れ目を入れます。
肋骨を1本ずつ胸筋とともに切り分けて背骨から外します。
・犬のえさ用に背骨や腰骨を解体します。
腰椎境や背骨関節境を内側からナイフを差込み解体します。
・前足後ろ足の骨抜きをします。
前足骨後ろ足骨の骨にそってナイフを使い筋肉から外します。
・切れ味は脂により落ちる事がありますので、シャープナーも必携です。
・頭部は自身で完璧な頭骨の骨格標本に加工して欲しい人にあげたり譲渡しています。
関西方面ではイノシシは毛を剃ったり、熱湯をかけたりして毛抜きして
皮付きの肉にするようです。 >>11
E型肝炎が蔓延するだけ
すぐに止めるべき イノシシよりシカが多いのは意外だ
北海道にイノシシがいないからかな 個人で獲ってるのはカウントできてるの?かなりいい加減な調査だね。 鹿肉は危険だからやめた方がいいぞ
【警告】ゾンビになる奇病「狂鹿病(CWD)」米で蔓延、人間にも感染か!? よだれ、激ヤセ、異常行動、壮絶死へ!
https://www.excite.co.jp/News/odd/Tocana_201801_post_15781.html 那覇の居酒屋で山羊刺し食っちゃったが、あれはジビエなのか?
沖縄だとペットとして飼い、潰して食っちゃうけど。
よくまあ山羊だの猪だのを生で食べるな。
俺も旅に行って食っちゃったがな。 >>20
これヤバ過ぎるな
狂牛病と同じじゃねえか >>21
ばらさない
現役猟師だがうそばっかり
ジビエは山の宝なり
食べたければ自分でとって解体するべき 年に3、4回くらいはエゾシカ肉食べてるよ。
ヒレ肉か、後ろ足ばっかだけど。 >>28
最近は駆除されたエゾシカが放置されて それを餌にしたキタキツネがメタボ化してるらしいよ >>24
久保さんかな。
何回かあったことあるが最近の商業主義的ジビエ利用の流れに巻き込まれているただの俗物、変人 ちゃんと検査してからそのお肉出してるんだよね?
ラジオでも言ってたけどジビエって無条件に素晴らしいことじゃないみたいだよ >>34
現役の人?
最近ジビエブームで下手な人が増えて狩場荒らしてるってマジです? >>2
E型肝炎やら>>20の狂鹿病とかいろいろやばいからなぁ
環境省は自分の都合でジビエゴリ押ししてるけどそのうち国賠訴訟になるぞ 山ん中で仕留めた後が大変みたいだね
ドローンを改良して活用できんもんかね 役人は仲間やからな。NHKと農水省も同じ税金で喰ってる仲間やからな。 >>32
ハンターによる捕獲圧の低下は原因の一つにすぎない。他府県ならジビエが儲かるとなると一気に減っていくだろうけど北海道は広いから難しそう >>20
これの何が危険って、既に発生している国の中に【 韓 国 】があるのが危険過ぎるんだよなぁ・・・
あいつら絶対日本に持ってくるだろ >>2
ジビエは安全性が管理できないから大変。
人間に有害なものを食ってる可能性もある。
子供には食べさせないほうがいい。 >>36
大都市近郊ではそんなところもあるときいてるけど簡単にとれるものではないしね。
エアライフルで鳥を撃つ程度かな
山賊ダイアリーの影響も大きいのか無駄に都市部には免許だけとる若い人増えたな
おもちゃとか週末趣味の感覚なのかな安全にやるならそれもよい。あほなのは堅物の古参ハンター うちの田舎、以前は鹿を食べた
3.11の原発のやつで食べるの禁止になって、今は鹿増えて食害が出てる >>43
うわぁ…100パー故意に持ち込むだろうな >>45
まぁ美味かったら奈良の野良鹿狩りが日本観光の名物になるわな。野良鹿やったら子供にも狩れそうやし。 >>51
地球で共に生きる仲間たちやからな。
公平に人肉を >>2
ヤだよねクジラとかも
シカの方がまだマシですらある >>1
【春日部幸一】は
・アスペルガー症候群
・統合失調症
・自己愛性人格障害
のトリプルコンボだからな
関わっちゃならん
Nagasaki Sasebo ←★
61.44.230.74
dhcp-arrisc4-01598.tvs12.jp
https://mobile.twitter.com/kasugabe1111 >>54
表皮ならともかく中の肉になんでダニがいるんだよw 俺が大嫌いな言葉
エビデンス
アジェンダ
ジビエ
日本人なら日本語使え
いい振りこくな 捕鯨業者がシカ肉食わせないように文句言ってるんだろ
捕鯨業者「シカよりクジラのゴミ肉食え」 不味いんだよジビエ
脱サラで始めた小洒落たレストラン系だと生焼け出してくる事あるし危険が危ない >>59
野生肉とか外肉とか意訳なかったのかなジビエ >>68
まるでクジラ肉だな
大トロだけ取って残りはドッグフード >>1
■魚介類・鯨類の水銀についてのQ&A
厚生労働省は、2005年11月に「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」(以下「注意事項と略します」)を改訂しました。また、2010年6月に対象魚介類の追加とQ&Aの見直しを行いました。
日本生協連は、消費者に向けての注意喚起と推奨事項を加え、「魚介類・鯨類の水銀についてのQ&A」を改訂しました。
http://jccu.coop/food-safety/qa/images/qa02_02_01.gif
http://jccu.coop/food-safety/qa/qa02_02.html 害獣がマジやばいんだっていうの
鹿とか増えてくと熊とか強いのが今度
増えてく 元々の肉の質や血抜きなどの下処理で味がピンキリなんで
流通が大きく拡大することはまずない 5月に千歳市で鹿肉祭があるよ。
手際悪くて、少々並んだりしたけど。 >>72
島根県のビジネスモデルかみたいに、罠でとって生きたまま解体施設に輸送するとかじゃないと、
美味しさはキープできないな。
猟友会と違って年中捕獲できるから、安定的に流通可能。 焼いたら安全なの?安全なら野味は結構好きだから流通させてくれ。 >>76
煮たり焼いたりすれば、大丈夫。
圧力鍋で煮て、シチューにするのが一番リスク少ない。 >>1
じゃあ毎年30万匹殺処分されてる犬猫も食わないといかんわな >>77
>現場で血抜きとかw
え、荷台のホイストで吊るして血抜くでしょ普通 >>81
まず、おいしく調理できることを証明してください。
牛、豚、鳥肉なみの値段でおいしく食えるなら
ふつーにくうよな。 アイヌをアイヌのまま保存していればヒグマもシカも食ってくれただろうに
て事でザイヌ導入 「食うぞ!」と脅せば、奈良公園のシカもおとなしくなるでしょう >>78
お、そうなんだね。
北海道は冬きついんだろうけど商売出来るくらい屠るわけで
そういうのを行政でやったり返礼品にしたらいいのにね。
何事も効率だよね、解体作業集積所とか共同利用できる設備とか。 >>86
冬場にあの短足で大食漢だときびしそうじゃね。 >>67
わざと翻訳してない。
ジビエというフランス料理の用語を使うことで、旨そう、お洒落という方向へ誘導。
でもトド肉、アザラシ肉辺りになると、もはやそのイメージ戦略効かなくてw クジラも野生の哺乳類なのにジビエではないの?差別だよ。 >>86いない。雪あると歩けなくて死んじゃうらしい。 臭そう
フレンチシェフの需要が増えそう
て事でお前らフランスに渡米()しろ >>95
北海道の鹿肉は、ソーセージとハンバーグとジンギスカンと鹿丼がメイン。 北海道といえば、尻尾一丁のエゾリス達が、エサを求めて木から木へと飛び交う、
勇壮な在来種として、この地方に知られている。
秋が終わり冬へと向かうと、木々の葉は枯れ始め、寒さに備え始める。
木の実は、次の世代を残すために枝からボロボロ落ちるから、土の上に、野ざらしにされる。
俺はいつもそれが狙いだ。
落ちている木の実の、できるだけ形のよいものを10数個ほど、
こっそりさらって巣に持ち帰る。
そして、深夜、俺一人の祭が始まる。
俺はもう一度部屋中にかっさらってきた木の実をばら撒き、
ウォーッと叫びながら、木の実の海の中を転げ回る。
拾ってきた木の実は、土の臭いがムンムン強烈で、俺の食欲を刺激する。
頬袋の中が、もうすでに痛いほど広がってしまっている。
木の実の中に顔を埋める。臭ぇ。
土臭、青臭さや、どんぐり独特の苦い臭いを、胸一杯に吸い込む。溜まんねえ。
臭ぇぜ、ワッショイ! 木の実ワッショイ!と叫びながら、どんぐりを拾う。
嗅ぎ比べ、一番苦味がキツイやつを主食に選ぶ。
そのどんぐりには、樹液の染みまでくっきりとあり、ツーンと臭って臭って堪らない。
その木の実を付けた木は、森で一番風格のあった樹齢40代の、
クヌギの木だろうと、勝手に想像して、鼻と口に一番臭い部分を押し当て、
思いきり嗅ぎながら、クヌギ野郎臭ぇぜ!俺が食ってやるぜ!と絶叫し、
前歯をいっそう激しく動かす。
そろそろ限界だ。
俺は頬袋からどんぐりを引き出し、自分の腹の中に、思いっきり種付けする。
どうだ!気持良いか!俺も良いぜ!と叫びながら食べ続ける。
クヌギ野郎の木の実は、俺の胃液でベトベトに汚される。
クヌギ野郎、貴様はもう俺のもんだぜ!
俺の祭が済んだあと、他の木の実とまとめて、頬袋に入れたのを土の中にしまい込む。
新たな食料を手に入れられないときに備えて、非常食に使う。
ときどき自分が仕舞ったことを忘れて春に芽を出すこともあるんだぜ >>99
発展途上国の話じゃ信用等ならん。
英国紳士もジビエ食うぜ。 ステーキや焼き肉などは無理
ハンバーグみたいに一度屑肉にして加工したものであれば利用できるでしょ。 >>75
その島根方式はイイね! 超素晴らしい。
今後は、ジビエを食べたけりゃ島根県だな。
ていういか他の地域、とくに首都圏でも、
この島根方式を採用してもらいたい。 みんな鉄砲撃つの好きだけれど、運んで解体してのプロセスは重労働すぎて死ぬ。 14 名無しさん@1周年 sage 2016/02/11(木) 18:24:25.51 ID:99ixnRcy0
狩猟ガールになりたいって言ってた女子大生が来たから、罠にかかった猪の所に連れてって、猪も瓜坊も首突き刺して動脈から血が飛び出して、
喉をゴボゴボ鳴らして痙攣する所を見せてやったら「可哀想」と抱き合ってワンワン泣きだして残酷呼ばわりして睨みつけてきてその後猪鍋食わせてやったら「美味しい!」って言ってケラケラ笑ってた。
女は所詮その程度の連中。何かと一生懸命向き合って極めたり命を掛けたり色んなものに感謝したり、そういう領域には辿り着けない生き物なんだなと悟ったよ フレンチだとエゾシカ肉やウチダザリガニは高級食材らしいからな >>110
阿寒湖行ったけどウチダザリガニ高いよ。
アメザリとどう違うんだろう。
オマール海老もザリガニだよな。
ザリガニはやだなぁ。 得体の知れない野生の動物の肉とか無いわ
魚でも躊躇うのに 野生肉の危険性は感染症だけじゃないからな。
日本は環境汚染がひどい国でカドミウム、水銀等の重金属や
PCB、六価クロムなどの汚染の危険性もある。
ロクに検査もせずに流通させるのは大問題。 >>11
頭数調整の促進のため、ただ殺す為に殺す、ってのが当たり前の風潮になってほしいね。
食用のために持ち帰る作業は、仕留める作業よりずっと大変。
なのに世間ときたら何の漫画の影響か、『殺すなら食え』とか『食うのが供養』とかの
お気楽な意見のオンパレード。効率的な駆除の妨げになっている。
駆除の見返りは肉なんかじゃなく、役所が頭数に応じて報酬を支払うべき。
写真か何か提出すればいいことにして。
もちろん肉持ち帰りたきゃ勝手に持ち帰ればいい。 >>115
役所がその予算を抑えたいから、肉にして売ることで補填したいんだよ。
あと動物愛護団体避けだな。ちゃんと食べますよアピール。「このあとスタッフが〜」のテロップ代わり。
そして最後に地域振興ネタ。 獲れるも食えるも限られてるんだから当たり前の結果だろ
問題は、猟師そのものがおらん事 >>75
奈良の野良鹿なら生きたままで活け作りとかも出来そうな気がする。 警察ヘリは一般の暴走車両、爆音車両、クラクション車両とまちがいなく連動しています。
また、警察ヘリや警察パトカーにつきまとわれだしてから何者かによる家宅侵入の形跡が頻繁に現れるよう
になりました。これが警察が集団ストーカーの主犯であるという一つの根拠です。
警察・消防による税金を使ったいやがらせ犯罪、集団ストーカー。;犯行内容
盗聴、盗撮、尾行、待ち伏せ、家宅侵入、窃盗、器物破損、近隣や行く先々への風評のばらまきによって
ターゲットの孤立化を謀る、就職妨害、リストラ工作、暴走族や暴走大型車両による騒音攻撃の繰り返し、
住居周辺での事件のでっちあげ、音声送信の強要、電磁波による触覚攻撃、思考盗聴、無言電話、無実の
人間を犯人にでっち上げ、ヘリによる威嚇、殺人、メディアを使ってのほのめかし。
こういった犯罪組織に人を逮捕する権限をあたえているという、今の日本は恐ろしい国になっている。
日本は集団ストーカーを行うこの腐敗臭漂う警察・消防を監視する組織を早急に作るべきである。 北海道ならヤケクソにエゾシカいるし土地も余ってるから、
大掛かりなエゾシカホイホイ作って、畜養してから計画出荷したらいいのに。 鴨肉は美味しいと思ったけど、それ以外は食べたくもない
鹿肉はまずかったよ、調理が悪いのかもしれないけれど >>49
韓国の加工肉、輸入されるとかスレあったな。
まさか… >>128
シカは筋っぽいが不味くはないぞ
クセはあるが牛系の味
イノシシの方がよっぽど臭い
酷いのは雑巾レベル >>15
下処理と運搬が大変だよな…。
屠殺場のYouTubeを見たがなぜ円筒形の中で屠殺するのかも分かる。
あんなの4〜5人がかりじゃないと動かせないよ。
まして山の中じゃあどうしようもない。 ヘラジカが美味いんだっけエゾシカが美味いんだっけ? >>130
くったんか・・・雑巾を・・
癖のある肉でも豚や牛と混ぜてハンバーグにして食えばいいんじゃね?(素人考え)
香辛料大目にしてソースもガッツリ利かせれば。 >>137
ジビエの異臭は癖じゃなくて腐敗臭だから… >>137
「臭い」って書いたやんw
イノシシの酷いのはショウガ焼きにしても臭いが落ちなくてフライパン捨てる羽目にあったわ
確かに若い雌とかは臭くないけどなにせ個体差が大きい
養豚屋は偉大やで >>76
>>20の狂鹿病は原因が異常プリオンだから焼いてもダメだよ
狂牛病とおんなじ DDT PCB DDT PCB
イルカ クジラ
DDT PCB DDT PCB
水銀 自殺島って漫画で鹿も猪も
メチャ旨そうに描いてるけど
実際どうなの?
さいとう・たかをのサバイバルって
漫画でも旨そうに描いてる。 >>150
奈良の鹿やら、神戸の猪って、酔っ払いのゲロとかも喰ってるからな。 猟でとられた肉は、管理された家畜肉と違い、放射能検査も鹿狂牛病検査も何もされてなくて
そのまま捌かれて料理店に回る。 >>135
両者ともヘルシーではあるが、美味くはない
ヘラジカ食ったことあるけど、あえて食う肉ではないわな 散弾銃やライフルで仕留めた肉は、
血抜きが完全じゃないから、臭いが抜けない。
檻罠で捕まえたのは、〆方は残酷だが美味い肉になる。
害獣駆除で出た猪や鹿でジビエとは言わないよw 熊、猪、鹿、山羊、ダチョウ、カンガルー、ワニ等など
色々食ってみたけど、筋っぽいわ固いわ臭いわ、あるいはパサパサだったりゴムっぽかったりスポンジっぽかったり、
リピートするような肉はほとんど無かった。
結局、人類1万年の畜産の歴史は素晴らしいと言うオチ。
牛、豚、鶏は生え抜きのエリートなんだと実感したよ。 北海道は道庁のゴリ押しで小売に鹿肉押し付けてるのが原因。
コープさっぽろにはいつも半額処分でも売り切れない鹿肉が並んでいる。 >>158>>149
極限のサバイバル状態でろくに食料も無いような状態で食う肉なら、どんなもんでも美味く感じるだろwww
結局、野性状態で狩られてテキトーに最低限の処理だけされるジビエ肉じゃ、
充分な設備でたっぷりエサをやって育てて、適切に屠殺して血抜きして、
切り分けられてスライスされて店頭に並ぶ畜産肉とは比較にならんのは自明。 意識したことなかったが、北海道在住時代に社員寮の夕食や、行きつけの料理屋とかスナックで定期的に「知り合いから貰った」とか言う鹿肉が流通してた気がする。
つまり、どこでも持て余して配っても配っても無くならなかったんだなw イタリアンレストランの7000円のランチで出てきたが
柔らかくてウマかったけどな
高度な調理技術が要るんだろうか 地元の人だけが細々と食べてりゃいいんだよ
商社や中国人に目を付けられると、ウナギみたいにあっという間に絶滅に追い込まれてしまうからな。 >>174
とにかく育ちも処置もばらつきが多すぎる。中には当たりもあるだろうけど、
そもそも本当にジビエなのか。
ジビエを必要以上に有難がる馬鹿な客目当てにジビエだと言ってるだけじゃないの。
鹿でも、きちんと牧場で育てた鹿なら美味い。それでも牛豚羊があれば要らない子だけど。 牛、豚、鳥肉を美味しく食べるには、
殺す(屠殺)時のテクニックが重要なんよ。
スーパーに血生臭い肉が並んでるか?
撃ち殺した肉には、断末魔の血が残る。
おおらかに育て、苦しませずに肉にする。
畜産と精肉のコンビネーション。 都市部の調理師は野獣を家畜と同じ感覚で扱うアホがいて怖い
野獣のレアとか殺す気満々なのにまるでそういう感覚がない >>98
ホモ臭い文体で物事を書かないと死んじゃう病か何かかお前は >>100
>英国紳士
食い物に関しては韓国人より信用ならないじゃないか >>78
まあ、そうだよね
豚肉やイカだって寄生虫いるんだから 自家消費がこんなに少ないとは思わなかった
北海道なんて駆除とハンティングで毎年10万頭以上は撃たれるだろうに、
殆どってかほぼ全てが捨てられてて持ち帰る人のほうがかなり奇特って感じなんだな NHKの人も鹿狩りに行ってたけど、支笏湖の方いけばいくらでも野生の鹿がいるわ >>194
何迷惑かけてんの
死亡事故発生させてるじゃねーか >>115
そして、同じ写真を使い回して頭数を水増しですね。分かります。 スーパーで売ってる鶏肉と同じ値段になって
一緒に並び始めたら入手と調理を検討する 地域季節性別年齢といった個体差で変わるし獲った後の処理でも大きく変わって味が安定しない
イノシシだとどんぐりたっぷり食べた年若いメスと腹すかせた壮年のオスでは天と地 野生肉は危ないから自己責任の範囲内で食べないと
販売は絶対に勧めない
一頭ずつ内蔵チェックしてるとは思えないしな >>182
苦しめた方が肉が美味しくなるって聞いたよ。 >>207
そんな事を言うのはチョンさんと捕鯨業者だけ 美味しい物もあるけど
ジビエ料理はあまり食べないなあ 右翼の国際エチケット入門
https://i.imgur.com//////bdFnDHT.jpg
これにネトウヨはダンマリ。
抗議一つしない。
アメリカ様の前では玉無しのチキン無能愛国者 www
慰安婦では大騒ぎするくせに、死ね
会えkfgは;dk武fgfwsdkfhg >>207
なんだよその首締めたらアソコの締まりが良くなるみたいなハナシは 北海道鹿殺しまくってるからな
知床に鹿いなくなったわ 流行り廃りが早いから狩猟ガールが流行ってる内に鹿やイノシシは減らしておいた方がいいのでは カラス ウシガエル アメリカザリガニ ブラックバス ブルーギル カミツキガメ ミシシッピアカミミガメ ウナギ 鹿や熊なんかより、美味と評判のヌートリア肉を試したいぞ 餌が不規則な野生動物の肉が美味いとは思えない
魚など天然が尊ばれるのも、「この漁場の魚はいいもの食ってるから美味い」という実績があるから
ほいかっどうで腹すかせて人里へ降りてくる鹿の肉が、果たして美味いのだろうか ジビエでググると自分で狩って自分で下処理して自分で調理した料理の事
フランス語、と出て来る
日本の使い方って間違ってるんだな >>218
野獣が旨いなら
マタギを継いでいただろう 10キロ以上担いで山を降りるわけだから大変だよな、
熊だったら100キロ以上?帰りにクマにあってやられたりしそう。 広島も、野生のイノシシが民家集落を走り回って農作物を荒らしているから
イノシシを捕まえて食べてもOKにすればいいのになと 今、まさに鹿のジビエ肉のカレー食べてるけど、あっさりして美味しいよ。
全然臭みも癖もない。 エゾシカは車に突っ込んでくるからな。
食い物がわざわざ向こうから来てくれるとはいい世界だ。 鹿肉スーパーで売ってるところもあるけど
安い部位でもオージービーフぐらいの値段だよな
そして別に旨くない 新鮮ジビエのイタリアンカルパッチョでございますって言って食わせりゃまーんが食い尽くだろ 手軽に食えるようになるといいんだけどな
流通が限られてるしな 北海道の動物はエキノコックスに汚染されてる危険性を考慮しないと死ぬ
よく加熱しましょう そらそうだろうな
エゾシカもヒグマもトドやアザラシだって食っちまう ただバンバン調整のための狩猟ならいくらでもやりたい人いるはず。
ジビエとか言ってまともな処理までやらせては熊が降りてきたときのハンターがいなくなる。 >>232
それを猟に行ったNHK記者は雪の中、救助要請 あくまで「不味くはない」のは認めるけど店だと値段はするからな
癖が無くてそれなりに美味いウシやブタと比較してコスパが悪すぎる
知り合いがただでくれるから食べるけど買ってまで食べたいとは全く思わない その肉本当に大丈夫か?
【狩猟】腐った動物を食肉処理? 阿久根市 有害鳥獣捕獲補助金不正 「調査終了まで支給せず」 鹿児島
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1520455654/ 牛&豚=高価な飼料と水を与え、時にブラッシングやら手間暇かけて何年もかけて育てる
ジビエ=飼料代とかかけずに勝手に育ち切ったのを猟銃一発で仕留めるだけ
それで1g当たりの値段が牛&豚より高いってどうなってんの
どんだけ儲かってんの シカよりはイノシシを何とかしろよ。
ウチの田舎では畑が作れなくなってしまったぞ。 有害駆除やってる北海道のハンターについていけば一頭くれると思う。
さっさと回収して処理するのが大変だが。 エゾシカは固くて美味しくないよ
食べた店の調理が悪かったのかも知れないけどさ
しかし、その固い料理をたまたま店に居合わせたアメリカ人は美味しいと言ってたんだよな
欧米人は歯ごたえの有る肉が好きなのかなぁ・・・ ジビエ料理って害獣駆除の一環なのに猪肉とかくっそ高い
駆除する気ゼロなのが気に入らない フィンランドでトナカイのハンバーガー食べたけどパサパサだったな。
エゾシカてうまいの?
美味ければ東京大阪で売り出せば、食い尽くされるんじゃね? 北海道は寒くて、地冷えがすごいからジビエも消費したくなるってもんだ (´・ω・`) >>274
度井仲県は、ドキュメンタリー番組で捜索隊が発見した埼玉と千葉の間にある秘境地域をまとめて発足した県で、その地域性から第二次世界大戦が1980年代まで継続していると勘違いした人々が多く住んでいた。 鹿はどのお肉よりクセもなく美味しいからね。
イノシシも美味で大好き。 >>272
美味しいよ?
ただし、捕獲した時の血抜き処理の仕方でかなり味が違うらしい。
うまくいかなかったお肉はクセがありパサパサで不味いらしい。 昔、北海道にヒグマといわれるバイカーズハウスがあったな ヒグマはもちろん、天然記念物のオショロコマも食える怪しいところだったな 東北の某県だが、3.11の影響で未だにクマ、シカ、ヤマドリの出荷できないままだよ
北海道はOKなんだな 野性の動物は何食ってるか分からんからなぁ
当たり前のことだが飼育された牛鶏豚の方がおいしい >>275
実際にシカは食い尽くされるまでいったよ
終戦直後に >>286
ウサギは飼育されたものより野生の方がずっと美味しい。 >>279
食べたけど癖はあった
その癖が豚の一番臭いのといい勝負だった
牛は癖があっても「なんか牛乳みたい」なので普通に食べられるが 食べ慣れてるから感じないだけで、
牛にも豚にも独特のニオイとクセはあるもんだよね >>282
そう?
やっぱ調理方法次第かな
普通に串を打って、炭火焼きだったんだけど、牛串の方がずっと美味いって記憶しかねぇや >>292
エサと解体の問題だと思う
飼育された鹿の肉はクセが無くて美味しかった >>296
野獣は野獣なので管理下で育てられているわけではないから
わずかな人に聞いても平均的な意見は得られない >>297
飼育シカってもしやシカせんべいで育ってるのか? >>290
それ、血抜き処理に失敗した肉だったんだろうね 化学肥料より天然木の芽や木の皮食べている鹿の方が安心。 流行病って家畜だけだよ
集団ってのが感染しやすいんだろう 家畜の鶏や豚、牛が病気で大量に殺処理されていたもんね。 鹿ロースの刺身は本マグロ並みに旨いからな
危険でも食べたくなる >>313
【警告】ゾンビになる奇病「狂鹿病(CWD)」米で蔓延、人間にも感染か!? よだれ、激ヤセ、異常行動、壮絶死へ!
https://a.excite.co.jp/News/odd/20180126/Tocana_201801_post_15781.html
アメリカで“ゾンビ鹿”が大問題となりつつある。病気を発症したシカは運動が困難となって次第にやせ細り、多量のよだれを垂れ流しながら異常行動を繰り返し、やがて死にいたるという。一体アメリカのシカに何が起きているというのか? ξ´・ω・`ξ ウコチャヌプコロの影響で、ジビエ料理が汚らわしく思えるっ…。 なら、家畜牛も野生鹿も同じ病気になるんだから関係ないということか。 猟やってるやつらは寄生虫や寄生したキモイ虫の卵とかを大量に口から吸いこんでる。 >>322
昔は寄生虫のおかげで人間の花粉症やアトピーが無かったとも言われているよ 味とか言ってる場合じゃないけど。
山のうろついてるのは寄生虫と病原菌、伝染病の媒介者。
無教養すぎ。 猟やってるやつらとジビエの生産者にはギョウ虫検査義務付けなきゃだめかと。 >>326
家畜は検査されてから安全な物だけ流通してますよ >>329
そんなことを聞いていない。
家畜なのに狂牛病にかかるなら、野生で病気にかかるのと一緒でしょ。 youtubeでJPSikaHunterのチャンネル見ようぜ面白いぜ 動画で解体を普通に素手でやってて無教養丸出し。
寄生虫、ばい菌、糞を口から吸い込んでるから。 >>335
朝鮮人の君が日本人であるアイヌに何だって? あんまり売れるなら
家畜として生産するようになるだろうよ だけど菜食主義の人は何故牛豚鶏はダメで野菜なら良いのだろうか。
心臓があるかないか?野菜も生き物だよね? 妊婦にジビエを出したやつがいたら、妊婦の家族はそいつボコッてもいいかと。
妊婦のいるうちはジビエに触れんように。 ID:yYxszRK40
気が狂って分別がつかなくなった捕鯨業者みたい 加工肉にすれば安定するんだろうけど生肉だとなあ・・・鮮度も問題だしそもそも肉質品質が安定してないからなあ・・・
安定させるには飼育する必要があるけどそうなるとジビエじゃないしw ウィスコンシン州に住んでる叔母が飛び出してきた鹿と車で衝突しちゃって警察に
持って帰って食べてもいいか?
って聞いたら
いいよ
って言われたので持って帰って知り合いの猟師に解体して貰って肉を半分こしたそうだ (⌒Y⌒Y⌒)
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( (6 つ | / ̄ ̄ ̄
( | ___ | < かあさん、
\ \_/ / \この味どうかしら?
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ほんとに猟師か?
エゾシカ、100kg以上の重さあんだぞ。
山で獲った後、バラさずにどうやって林道までもってくるのさ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています