>>540
江戸時代にステンレスのタンクが登場していていたら八丁味噌のご先祖は躊躇なく導入してたと思うけどね。
味噌樽がでかくなれば品質は安定するはずだから、導入しない八丁味噌が残念ながらマヌケなんだよ。
二夏寝かせるのも、ステンレスタンクでコンピューター制御で温度管理すればもっと短縮できるんだろう。
イチビキ・マルサンはそれをやってるんだろ。
歴史的経緯のある場所でまるや・カクキューもそれをすべきだと思うけどね。