【食品衛生法】豆腐、常温で販売可能に 「災害時の貴重なたんぱく源に」
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厚生労働省の専門家会議は１９日、豆腐を常温で販売できるよう食品衛生法に基づく規格基準を改正することを決めた。
同省は近く告示を改正する。
新基準は、十分に殺菌、除菌し、無菌状態で容器に入れた豆腐については、微生物を確認する試験で陰性となれば、常温での保存、販売を認める。食品安全委員会も新基準の安全性に問題がないと評価した。
腐は１９７４年に定められた規格基準で、冷蔵での保存が義務付けられているが、技術開発が進み、国内メーカーは８６年から常温保存用の豆腐を海外に輸出。業界団体は、災害時の貴重なたんぱく源になるとして、基準の見直しを要望していた。
2018年03月19日 19時55分
YOMIURI ONLINE
http://www.yomiuri.co.jp/national/20180319-OYT1T50100.html >国内メーカーは８６年から常温保存用の豆腐を海外に輸出
時間かかりすぎだろ 災害用ビスケットに豆腐ディップとしてつけられまつね。 水なし充填豆腐なら日持ちするし美味いもんな。これ普通にいいことよ。 何がタンパク源だよ
数字見てみろ
単にバランスがいいだけ 昭和時代は行商のおっちゃんが
お釣り扱った手を洗わず
豆腐をナマで触っていたから
よく食中毒が起きた
マメな >>3
業界団体が反対して来たんだよ
零細の豆腐屋が潰れるから 安い豆腐はニガリを使ってないから身体に良くないって聞いた >>3
大手メーカーは豆腐を売ってはいけないって法律があってな
http://nakano-gh.com/consulting/大企業は豆腐を製造できない！？
森永以外でも開発した業者ができたかと思われ。 昔から日本人の主要な蛋白源は大豆でしたからね（魚ではない）
大豆国家日本としては良い話です こんにゃくって大抵豆腐の隣で冷蔵販売されてるけど
実は常温品だったりするんだよな >>18
じゃあ個人経営の豆腐店が減ったからやっと実現したわけか >>15
ただ、販路が限られてるけどな。
中小企業分野調整法ってやつでな。
豆腐を語るのに中小企業分野調整法は不可避w >>26
販路が同じだからだよ。
豆腐屋で売られてる商品だから。 >>27
個人経営だけでなく、豆腐メーカー自体が中小だらけ。
中小企業分野調整法によって守られてるから、
大手が参入しないわ、それゆえにほとんど業界再編もない。
一方、中小企業分野調整法の対象外の納豆では、
ミツカン(金のつぶ)が参入してから、業界勢力が塗り替えられたけど。
ほぼ、ミツカンとタカノフーズ(おかめ)になっちゃったけど。 常温で販売してもよくなる
であって
常温で販売しなければならない
でないのだから
需要に応じて販売方法は変わるんじゃないのかね
缶飲料等も
常温保存でいないわけではないけど
嗜好に合わせて冷蔵販売してるし。 >>19
にがりを使ってないから悪いのではなく、
にがり使用の物より大豆の量が少なくすむから、
栄養価が低いだけ。 災害時は、糖質が大事だろw
タンパク質は消化するのもエネルギーを消費するから、災害時に向いてるとは思えない。 >>6
それ、充填豆腐な。
水と一緒にパック詰めされてる豆腐は、フィルムでシーリングしただけのものがほとんど。
豆腐とかかさ張るだけじゃん
パッケージも弱そうだし
普通に肉、魚系の缶詰でいいじゃん 食品衛生法と乳等省令は古いまま
要望を反映するのがめんどくさいから役人が放置してるとしか思えない
取り締まりもザルだけど、たまたま発見したら処分に何ヵ月、時には未決放置で泣き寝入り
ニガリの時は何年かかったっけ 宇宙食みたいなフリーズドライの豆腐ってあるのかね？
高野豆腐は戻さなきゃ食べれんし ドイツ消費者は固い豆腐が好きで、
米ソ冷戦時代に日本からドイツに豆腐税増技術が渡ったが、
カッチカチの古代中国の豆腐へ先祖がえりした。 >>44
> 宇宙食みたいなフリーズドライの豆腐ってあるのかね？
> 高野豆腐は戻さなきゃ食べれんし
何年も前に日清の麻婆豆腐カップめんは
お湯を入れると、絹ごし豆腐がたくさんできた。 勘違いすんなよ
その辺で売ってる豆腐は常温で放置したらすぐ糸引くからなｗ 70年代後半充填豆腐が一時期はやりかけた
しかし若干価格が高い上に、慣れ親しんだ長方形の豆腐と異なる筒状の先入観から味も微妙に異なるという風評が広まり急速に人気が落ちた >>36
糖質の代謝にもビタミンが必要だろ
アホかお前 輸入食材店で紙パックに入った常温長期保存の台湾製豆腐見かけた事あるな
輸入品は例外なのか実は違法品だったのかは知らんが >>5
紙バックに充填するタイプの豆腐作ってるメーカーは、現状豆腐としては高価格帯で売ってるし、森永は牛乳販売店とかからの販売ルートしか出してないからドンキに並ぶのはかなり先になりそう >>50
ああ、充填豆腐ってソーセージみたいなモノか。あったな、そういや。 >>44
豆腐単体じゃないけど、アマノフーズは味噌汁の具で豆腐のは出してる
これも一部直営店にしかないけど >>8
中国行くと常温で提供される豆腐の冷菜があるけど
あれは美味しい
豆腐は常温で醤油なんかかけずに食べるのが美味しいよ >>1
な、なん だと!?
ただてさえ、オレの頭を破壊出来る凶器なのに
更に強化したのか！ >>46
古代中国の豆腐がカッチカチかどうかはしらないが、
チーズみたいに硬いらしい。
個人商店の手作り豆腐だと、
大企業の大量生産の豆腐より高くても買ってくれる。 沖縄では「島豆腐」というジャンルがあって
温かいものが店にならぶ 積雪3cmでコンビニの棚からパンやおにぎりが消える首都圏では、災害時にはそもそも豆腐が届かない。 >>66
えっ？
四角の水入りな豆腐しか見てない。 販売用幼児向け液体ミルクの問題もそうだけど
保管方法がまったく違うものがあると
注意書きをよく読まないとか、
勘違い、
無理解で
本来きちんと保管しなければいけないものを
きちんと保管しないことによる
問題が起きそうだよな 昔からある豆腐屋だけど袋に入れて常温で売ってるとこあるぞ ワインと豆腐には旅をさせちゃあいけない。そこに書いた通りですよ。 豆を腐らした食べ物とか気持ち悪い
これだから土人って言われるんだよ 消費量からいって
豆腐だけは中小企業分野調整法から外してもいいレベルだよなあ >>69
四角いパックに入ってても水に浮いてないのは充填豆腐だよ 豆腐って意外と長持ちするからな
つい最近、賞味期限を1週間過ぎた豆腐を食ったけど何とも無かった 「この豆腐はニセモノだ食べられないよ
豆腐には旅をさせちゃいけない」 植物性タンパク質より動物性タンパク質の方が消化がいいって聞いたが > 災害時の貴重なたんぱく源
その辺にいる虫でいいだろ
ゴッキーは火を入れると海老っぽい味になるし沢山いるのでオススメ 長期保存できる油揚げも頼む
消費期限短いのしかないから味噌汁の具に使い難くて困るんだ >>3
輸入豆腐が驚異だからじゃね？
牛乳も同じ理由 >>11
登山の時は、マヨネーズ持っていくんだってな。
それで生還した人もいる。 災害時には羊羹だよな(´・ω・`)
災害時はタンパク質より糖分だぜ フィリピンのホテルで食べたご豆腐の味噌汁とご飯が美味しくてびっくりしたよ
日本人が多い所だけど 無調整豆乳ににがりを入れて作る豆腐がうまいよ。
濃さが全然違う。 >>91 >>94
いやいや、機会があればキミらもやってみろ
普通に食えるから
責任は持たないけど 充填方式なら日保ちするんだよな
生産効率も良いから安くできるし
ただ、現状では柔らかい豆腐しか作れないみたいだけど >>99
味覚音痴( ﾟω^ )ゝ 乙であります！ 20年前に食べた海外向けの紙パック入り豆腐は不味かったけど今はうまいんだろうな 豆腐が腐る前に水が腐るんだよ。
豆腐は火入れされてるけど水は生。
豆腐買って来たらタッパとかの容器に移し替えて毎日水を替えてやれば日保ちする。
充填豆腐が長持ちするのは、水が入っていないから。 豆腐パッケージ開けずに何個か放置しちゃったとすんじゃん？
生産工程でマジノンミスの無菌でパッキングまでいった豆腐は2、3年経ってもカビ生えねえで綺麗なもんなんだよな
それ見てこいつだけは食っとけばよかったって黄昏んの
これも豆なｂ 本当に技術が進んでるなら包装フィルムの端だけぶちっと切れるのをどうにかしろや
4方向とも切れるといちいち包丁を突き立てないといかんのがめんどくさくてな 高野豆腐があるじゃないか
非常時にまでヤワヤワの新鮮な豆腐食わせろとは言わんだろう誰も… 価格が問題だなｗ 豆腐ごときで高値の新製品を買う必要は無い。 豆腐よりも持運びに便利な豆乳、豆腐ハンバーグ、おからのおひたしを 昔はパックが甘くて水が漏れるのもあったが最近は殆ど無いな
漏れていたら落としたやつだろう >>125
高値の新製品てｗ
ずいぶん前から冷蔵状態ながら販売されとるがな
充填豆腐もしらんのか？ >>95
最近、わかめとネギと油揚げが乾燥されたものがミックスになってる、「味噌汁の具」って商品が売ってる。
乾物売り場とかにあると思います。 毎日半丁くらいの奴サイズの豆腐食ってるよ
かるくレンチン→出てきた水分を切る→ほぼ出尽くしたら再加熱
で市販の昆布出汁をしょうゆがわりにかけて食う .
∧_,,_∧ .・(U) ﾎﾞ
O､（ ;ﾞﾟ'Дﾞﾟ∴;∵ヽ('∀' ) ﾝ
ﾉ, ） .;.；.;’;ヽ ﾁﾞ
ん､/ ★’;' _､_,ゝ /
（＿ノ ヽ＿） ｯ
(U) 貴重なたんぱく源拾いました！
( '∀')ノ ご希望の方は連絡ください！ おからなら、粉末タイプがすでにある。
保存用には一番いい。 無菌状態にするとこがすごいんだろうけど
無菌にする為にどうやるんだろう 豆腐って家庭で作ると今でも数日で腐るけどな 昨日の夕方買った普通の人豆腐が袋から落ちたらしく車のトランクで２４時間ゴロンしてた。
今日の最高外気温九度で雨だったけど、
大丈夫だろうか。 >>155
1880年 アメリカ 安くておいしい改良型のマーガリンが開発される
↓
乳製品業界「にせバター死ね！規制しろ！税金かけろ！」
農業「せ、せやな・・・よくないな・・・」
↓
政府「マーガリン1ポンドにつき2セントのマーガリン税を導入するわ」
政府「あとマーガリンの卸と小売を認可制とし、認可料が徴収するわ」
乳製品業界「ざまあ！」
お客さん「マーガリンください」
↓
政府「マーガリンはバターと同じ値段で売ること、安売りしちゃダメ」
乳製品業界「ざまあ！」
お客さん「マーガリンください」
↓
マーガリン屋「これからは国産（アメリカ産）の植物油を使うよ！油売って！」
綿花農家「ありがてえｗｗｗ」
大豆農家「ありがてえｗｗｗ」
↓
農業「マーガリンいいやつだったわ 誤解してたわ」
政府「酪農は大事だけど、もうマーガリン差別をやめざるをえないわ」
乳製品業界「・・・」
↓
医者「正直、バターは心臓ぶっ壊す毒です。マーガリンのほうがマシ。」
乳製品業界「・・・」
↓
医者「トランス脂肪酸っていうのもある」
乳製品業界「っしゃああああああああマーガリンは毒！マーガリンは毒！プラスチック！」
↓
マーガリン屋「製法変えてトランス脂肪酸減らしたよ」
お客さん「マーガリンください」 >>22
すみません、なんか腐ってるようなのですが・・・ >>86
> 豆腐って意外と長持ちするからな
> つい最近、賞味期限を1週間過ぎた豆腐を食ったけど何とも無かった
危ない。運が良かっただけ。 >>86
こういう馬鹿が規則とかルールとかを自分の狭い経験で判断して無視するんだろうな >>156
最近はマーガリンと区別するために、ファストスプレッド（塗る脂肪）と呼ぶらしいね 貴重なたんぱく源の名の元に、受難な顔で生の芋虫にかぶりつくベアさんしか思い浮かばない 頭悪すぎ、何が非常時だよ
豆腐なんて水分が多すぎで輸送も保管にも難がある。
どうせ業界から自民党が金もらったんだろが >>86
つい最近どころかしょっちゅうやってるが、平気だよなーw
だって、消費期限じゃなく賞味期限なんだもん。
ただし、食べる前には臭いと味と舌がピリピリしないか、必ず味見した方がいいとは思う。 >>119
高野豆腐は意外と飲み込みにくいから、老人共は咽につかえやすそうじゃないか？ ごまどうふくらいのサイズのパックに充填したやつほしいなあ。
現在も小分けパックの豆腐売ってるけど、消費期限があるから連続で食い続けなきゃいけないのよね >>104
冷凍しても油は酸化しちゃうんじゃない？ >>169
小さい充填豆腐の6pパック昨日買ったぞ
おぼろ豆腐みたいに柔らかいの売ってた >>162
納豆と同じ大豆原料だけど、納豆より消化が良い
納豆は固い豆のままなんで、消化効率が悪いけど
豆腐になると柔らかくなって、消化もされやすい
タンパク質の塊だし、みそ汁とか色々な調理法も可能だし
災害時に備蓄には良いと思うよ
乾パンばっかりだと長期化すると厳しいぞ 町の豆腐屋から納品させると
日付は入っていないし賞味期限も書いてないし
夏なんかぬるぬるしたのを納品されたし
豆腐は意外と足が速いんだけどな
何考えているんだか
防腐剤を山のように入れるってことかね レトルトパウチの話だろ。むしろどうして今まで常温販売できなかったんだ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
