> γ−デカラクトンとγ−ドデカラクトンを見出しました。
> この成分は甘いピーチ様の香りで、
> その含有量と官能評価の間に高い正の相関性が観察されました。
気になって検索してみた
ウィスキーの香りもそうらしいぞ
> 天然にはモモやアンズなどの果実、ジャスミン油などに含まれる。
> 用途
> ココナッツのような香りを持つが、
> 希釈するとフルーツ、フローラル、ムスクのような香りとなる。
> ジャスミンなどのフローラル系やオリエンタル調の調合香料、
> ココナッツ・バター・キャラメル・バニラ系フレーバーなどに広く用いられる。
なんか幅広すぎるな
まぁ同系統の甘い香りは共通してるか
