【食品ロス】手付かず廃棄、半数が生鮮野菜 家庭の食品ロスの実態が明らかに
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家庭で手付かずのまま捨てられる食品の半数を生鮮野菜が占め、食べ残しが多いのは子育て世帯や単身高齢者－。神戸市が２０１６年冬と１７年夏に市民モニター約７００世帯を対象に調査したところ、食品ロスのそんな実態が明らかになった。市は今回、全国初という日記形式で調査。これを踏まえ、食品ロス削減に向け効果的な対策を検討する。（石沢菜々子）
食べられるのに捨てられる「食品ロス」の実態を明らかにするため、市は廃棄した食品を４週間、毎日記入してもらう「食品ロスダイアリー」を作成した。食品ごとに捨てた理由や保存の工夫の有無、「どうすれば捨てずに済んだか」などを細かく尋ねた。
調査は冬と夏で別々の世帯に依頼。手付かずで捨てられた食品の約半数がキュウリやレタス、キャベツなどの生鮮野菜だったのに対し、食べ残しではサラダなど副菜やご飯が目立った。
世帯による特徴も明らかに。食べ残しでは、１８歳未満の子どもがいる世帯の廃棄回数が、子どもがいない世帯の約２倍だった。１人当たりの食べ残し量では、１人暮らしの高齢者世帯が１４グラムと最多で、子どものいる世帯のほぼ倍に上った。
買い物についての質問では、在庫チェックをせずに家にあるものを買ってしまったり、賞味・消費期限の長いものを買ったりする行動が廃棄回数の増加につながっていた。
調査結果を受け、市は今後、有識者会議で具体的に検討する。手付かずの食品を小売店などに持ち寄り、支援が必要な世帯に届ける「フードドライブ」の取り組みを広げることや、生鮮野菜の保存や使い切りの工夫を情報提供することなどが考えられるという。久元喜造市長は会見で「さまざまな知恵を持ち寄り、市民運動にすることが大切。行政がどう関わっていけるか考えたい」と話した。
有効回答率は７５％。日記形式のためか、協力を申し出た約９００世帯のうち２２５世帯が途中で断念するなどした。一方で回答した約７００世帯は、週を追うごとに廃棄量が減少。各家庭での「実態把握」が、削減対策の一歩になりそうだ。
◇ ◇
■全国で６２１万トン５割が家庭から市民１人当たり年１２キロに
国の推計では、日本の食品ロスは約６２１万トンで、世界全体の食糧援助量（約３２０万トン）の２倍近くに上る。しかも、その約半数は家庭で廃棄されている。神戸市民１人当たりでは年間１２キロとなり、１万２千円分に相当する。市のサンプル調査では、手付かずに捨てたり食べ残したりした食品が台所ごみの約２割を占めた。
日記方式で書く食品ロスダイアリーの記入例
https://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/201804/img/d_11183237.jpg
食品ロスに繋がる買い物行動
https://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/201804/img/d_11183267.jpg
2018/4/21 05:30
神戸新聞NEXT
https://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/201804/0011183200.shtml 3食入りなら、個別包装で食べ切れるようにしてほしい… 痛みかけの野菜はミキサーでジュースにすればいい。俺はそうしる 畑で腐らせるか家庭からゴミとして出されるかの違いだけ でもな、農家は豊作だと価格下落するからトラクターで踏み潰して生産調整するんやで。出荷前の完成品を廃棄してるってことや。そこは無視か？ とはいえそこが解決すると野菜の購入量が減るわけで
経済的には悩ましいところがあったり >>9
生活保護受給者もトラクターで潰せればいいのにな 農家なんて儲かる額で売りたいから
トラクターで野菜踏みつぶし廃棄しまくってるじゃねーか インスタ映えばっか狙ってるから食べない野菜多いんじゃね？ これで消費が冷え込んでるとかね
金が無いのは己の無駄遣いだろうに しかたねーだろ
変な食品ばらまいて健康被害でたらメーカーのせいなんだから 野菜ってのは意外と冷凍できるやつが多いんだな
お袋があれやこれやと冷凍してる シーズンになればオクラとか3000本以上とれるけど、97%は食っちまうな、100本も捨てない
キュウリも500本以上はあるけど、大きくなったのを10本捨てるかどうか
自分で作ったら捨てるのもったいねーわ、、、
大根なんかも作りすぎるくらいあるけど、古漬けにしたりするしな 別に廃棄してもいんだよ、そのあと食品残渣を家畜の餌や畑の肥料になってるから。
そういう流通になってる
取れ過ぎた野菜とかもちゃんと家畜の餌になってるよ。 野菜室に溜め込まないで毎日必要な分だけ買えばいいんだよ >>22
畑見た事ないのか、、キャベツとか放置してる所あるよ 俺の部屋は物が溢れて畳が見えないほどの乱雑さなんだが
この前その中で小パックの生肉を紛失してしまった。
使おうと思って何かの上に置いて、どこかに紛れ込んたのだが
幾ら探しても見つからず、日に日に腐って臭いが部屋に充満して行く
生殺しの地獄だったな。 >>22
だよねｗ 個人が残す量は実はたかが知れてるんじゃない？ｗ
あと子供の食事の貧困問題に経済的部分とネグレクト的部分とが
混在しているんだけど、全然仕分けてないよねｗ
もちろんどっちであれ子供にはしっかり食べさせる必要があるからだろうけど
単純に食べ物を残す人間に非があるかのような論調は行き過ぎだと思うわ 子供がいたら食いもん古くなったらすぐ捨てるからな。これは分かる。自分らだけならどんだけでも食い回しするけど 家族が多いと、毎日買い出しに行かなきゃならないよね。
大変だよね。
単身だと週一回で大丈夫だわ。 家族多いと弁当用とか多目に作らないとってうっかり買いすぎたとか
作ったはいいけど急にお腹すいてないから食べたくないとか旦那が突然今日遅いから夜ご飯要らねとかありがちだもんなぁ 傷ませて捨てることはないな。
冷凍すると過信してまだいいやと思って結局食べないから、
極力冷凍もしない。
冷凍しようとすると、茹でたり、包んだりで手間ヒマかかるからやらない。
買ってきたぶんだけ新鮮なうちに食べきる 食品は無駄になって当たり前
無駄になるほど食品がないとお金持ちが選べないそして貧乏人にも食糧が来ない自分は残したり捨てたりしないけど食糧がお金持ちにも貧乏人にも行き渡るのは無駄に作っているからだよ 家庭の食生活もトヨタに倣ってジャストインタイムだな。。ｗ >>25
生産調整だったら立派な経済行為だろ。
中には虫に食われて出荷できない物を畑で廃棄する事もあるし。 少量で安く売ればいいだけだろ
キャベツなら、半分のサイズの値段がフルサイズの１／２であれば、半分のサイズを
買う 日本人にサラダは要らんと思ってる
煮物の野菜が合ってる >>36
釣りなのか？
量が半分になっても価格は半分にならないよ 土用のうなぎがどれだけ捨てられてるかを報道しろよ
捨てるくらいならあんま高くしないで売ればいいものを売って損するくらいなら捨てて損する方がいいみたいな考え方気に入らないわ
だったら初めから仕入れるなっての 高齢者は仕方ないな
食べる量少ないし、売ってる量は高齢者が食べる量より多いし >>30
80ぐらいなると、ほとんど食わなくなるよ
近所のじいさんが1合炊いたけど、ほとんど食わなくて腐っちまったって言ってた
昼に1食、夜に酒のみとか 便秘がちと思いも 下剤でも出なくなるんだ
ちゃんと食べろと スーパーで脳みそが指令出してるのよ
その量を食べなさいてね 怖がらず
ちゃんと食べれば ウンコは出る。 信じなさい 食いもん捨てるとか子育て世帯や単身高齢者って家計厳しいんじゃなかったのか
こっちはガチ貧乏だから野菜は皮も種も芯も食ってるぞ もっと高齢化したらロスが増える。それより食料品の売り上げ下がる 金を使わないより使うほうがいい
食料なんか金がまわらなきゃ出来ないんだから 家庭の量とか鼻くそみたいなもんだ
食品工場数年従事とかやってからもの言えと >>54
わかる
キュウリやレタスは簡単に液状化するもんな 買い物回数を減らすと ロスが減るかもしれない
残りものやある材料で食卓をやりくりする習慣を身につける。
経験知として 保冷野菜は買ってきたその日に使わないと、３日もたない。
新鮮な野菜も１週間以内に使い切らないとゴミ箱行きとなる。
家庭で手つかず廃棄になるときは 頻繁に買い物に行きすぎた週か
逆に家庭で食事をせず予定外の外食が増えた週。 >>57
農作物や人手が無尽蔵ならそれでいいけどね。
買った商品を捨てるということは、流通コストとか関わっている人件費も全部捨てるのと同じ
人手不足とか言ってるのに矛盾している。 >>30 食欲が失せるらしいな
ある日の８０代のおばはトースト一枚を4等分して 一切れしか食べていなかった
多分あの後残りは固くなって食えたものではなく残り三切れを捨てているだろう
もう少し若ければもったいない精神と自由に動ける体で固くなったパンを使って
何とかして昼の食事を作り出すのだろうが・・・ >>59 流通してる人たちの仕事になるだろ、それでその人たちも飯食える。
生鮮野菜とか保たないんだからどのみち廃棄する運命なんだから残したって買ってもらったほうがいいだろ >>22
生ゴミは燃えるゴミで
廃棄されるから駄目だろ
新聞紙はリサイクルできるといって
押し紙はよいといってもインクなどが
無駄になる
輸送しているガソリンも無駄になる
増すゴミ不買こそエコだ 主婦はカット野菜を買う俺を割高だと言って馬鹿にするが
食べきりで袋しかゴミを出さない俺に対して、冷蔵庫の野菜室にしなびたストックを発生させて
結局食べる量以上の料理を作っては残し、未使用のまま食えなくなった大量の生ゴミを出して
俺に何袋も重いゴミ出しさせる愚かさにはうんざりするわ
食う分だけ買って食う分だけ料理を作れ 口座凍結されたひもじいZどもにフードバンク作りたくてごちゃごちゃ言うてんのやろ 野菜が高騰してる時に安売りに出会って買い込む
↓
安くで売ってたよ！と母が買ってくる
↓
同上、友達が買ってくる
↓
残る >>40
長い目でみれば、うなぎ自体、庶民の食べのもじゃなくなるんだよね
果物もあまりブランドに拘ると庶民から敬遠され市場規模が縮小する >>58
ダンボールの底に居た玉ねぎが発芽してめっちゃ葉が伸びて玉ねぎ本体萎んだ状態で出てきたよ 何も問題ないよな
一番やべーのは食い物がないことだから
廃棄は問題にするべきじゃないわ 本腰入れる気があるなら、コンポストとかディスポーザーを家庭に義務づければいい
廃棄が面倒になればゴミは減る
ただし購入も減るがな、リサイクル家電が通った道だ キャベツとか一玉で買うと結構長持ちするんだよよなぁ～。
でも流石に白菜は一玉冷蔵庫に入らん。 >>47
残ったら冷凍すればいいだけなのに、なんで腐らすんだろ。
そこがもうボケの始まりってことなんかね？ 夏にほうれん草買ってきて野菜室にしまうの忘れて放置したら青汁になってた
これもロスなんだろうか >>71
冷凍保存するっていう発想自体がないのかもね
>>1でも食べ残しにご飯が多いとある。
自分で適量を茶碗によそったりできない子供は仕方ない部分があるが
妻がよそうのが当たり前になってる男性とかかね >>74
冷凍できるって知らないってことか。
昔ながらのジャーでずっと保温したまんまとか、そういう感じなのかもな。
あれは捨てたくなるわな、臭くなるし。 >>71
冷凍庫が野菜やらキノコやらご飯やら
冷凍食品やらですでにパンパン
今のところ倍はすべきほしい >>77
その冷蔵庫の野菜ときのこでコンソメスープ
飽きたらホールトマト入れてトマトスープ
飽きたらカレールー入れて野菜カレー 親が農家の出だけど
野菜でも結構大量に買って傷んだら簡単に捨てる
野菜を捨てるのはもったいないっていう観念がないんだろうな 納豆やヨーグルトなどの発酵食品は、多少賞味期限過ぎても食べられるというのを知らない人が多い >>80
賞味はそこそこ大丈夫。
カップ麺は3ヶ月ぐらいは大丈夫（自分調べ）。
調味油がダメになってる場合があるので、それ入れなきゃ大抵食べられる。 スーパーのレジに並んでると年寄りはカゴ一杯に食品買ってくよな、あんなに消費できるんか？ 冷蔵庫にホワイトボード貼って、庫内にある食材書いておく
野菜と肉魚類に分けて
で、使ったのから消していく
調理予定献立名もついでに書いておくと便利
これでロスはなくなると思う >>85
老人だけの世帯じゃないなら、普通に消費できる。
老人だけでも、毎日三食自炊するなら結構な量が必要。
なので、安売りの日にまとめて買う。 さすが世界一食糧廃棄してるジャップ
もったいない文化w >>80
納豆は賞味期限よりも冷蔵庫に入れとくと乾燥でダメになるからなあ 小別けしてあるのが高いから
キャベツひとたま185円を買うのさ >>85
・めったに買い物に行けないから買い込んでしまう
・一人、あるいは二人でも食が細くなってるから少量でも十分なのに、つい以前のまま買ってしまう
サンプルは俺の母親だけだが似たようなもんじゃね？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
