【🐑】羊料理が多様化 トマト煮や塩ジンギスカンも 札幌では店舗２割増
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ラム肉をたれで食べるジンギスカンが主流だった羊料理が多様化している。札幌市内の飲食店で道産羊の胃袋のトマト煮や「塩ジンギスカン」など変わり種が続々と登場。市内では羊料理を提供する飲食店が１年弱で約２割増えるなど、人気を集めている。
２０１６年１２月に開業した札幌市中央区のイタリア料理店「セッシオーネ」（南３東１）。開業以来の人気料理は、羊の胃袋のトマト煮「トリッパ」だ。釧路管内白糠町の茶路めん羊牧場から仕入れたハチノスなど４種の胃袋を使う。熟したトマトと煮込み、羊の乳で作ったコクのあるイタリア産チーズを薄切りにして盛り付ける。
政氏（まさうじ）勝人店長は「うま味が強くパンにもよく合い、胃袋ごとに食感の違いも楽しめる」と胸を張る。胃袋は貴重で１週間に１５皿ほどしか提供できないため、「売り切れで残念がるお客さんも多い」という。
中央区南５西６のジンギスカン専門店「成吉思汗（ジンギスカン）マルタケ薄野本店」の売りは、塩味のラム肉に細切りネギを挟んで食べる「塩ジンギスカン」。フランス産海塩とモンゴル産岩塩、函館市南茅部地区のマコンブの粉末を混ぜた特製調味料で下味を付ける。居酒屋だったが、塩ジンギスカンが人気を呼び、昨年６月に専門店に衣替えした。
常連客の札幌市東区の会社員神田雄太さん（３３）は「塩ジンギスカンはくどくなく、日本酒とも合う」。田名部勝志（しょうじ）店長は「他店との差別化で、子連れの家族や老夫婦、外国人観光客と客層が広がってきている」と手応えを語る。
月刊誌「ポロコ」の福崎里美編集長によると、札幌市内では昨夏以降、羊料理を提供する飲食店が計９店開業。店舗数は少なくとも５０店に増えた。シュウマイや小籠包といった中華料理、肉や内臓を使ったフランス料理のコースなど道民には目新しいものが次々と登場しているという。
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https://static.hokkaido-np.co.jp/image/article/650x366/182/d6a4039e930d5c9d4de05efc9a1682dd.jpg
https://www.hokkaido-np.co.jp/sp/article/182587 > 札幌市内では昨夏以降、羊料理を提供する飲食店が計９店開業。
> 店舗数は少なくとも５０店に増えた。
ブームなんだろうが
生き残りは大変そうだな イスラム化が順調に進んでますね、アッラー・アクバル 【MV full】暗闇 / STU48 [公式]
https://www.youtube.com/watch?v=wTHJ_V96lFQ
STU48 暗闇 再生数１６０万回アクセ パプリカや香草と一緒に煮込んだハンガリー風シチューが流行ればいいのに。 羊肉は日本人向けの生産に特化できているのかな？
まだなら、ニュージーランド産との差別化を図れば化ける可能性はあると思うんだよね。
日本では獣肉と言えば牛肉と豚肉だけど、宗教の問題もあってベジタリアンでなければ
食べることができる鶏肉・羊肉の需要はこれから増えると思う。 そもそも羊肉は、高級肉なんだよな。
臭い？
そりゃ羊は草食だもの。
本来、草食動物はみな特有の似た匂いがあるんだよ。
いまどき、草を一切食ってない配合飼料で育った牛肉に慣れたせいだわな。
本来の匂いに慣れている人間の勝ち。 >>13
牛や豚も臭いよ
単に俺たちはその臭いに慣れてるだけ 普通に串焼きで食べてるわけよ、中央アジアとかわ
ジンギスカンのたれで食うのは、まれだろう世界じゃ。
塩とコショーで済むわけ。
な、肉の味解らない馬鹿相手だから変になる > ラム肉をたれで食べるジンギスカン
マトン忘れんな ラム肉、臭いよね 俺もちょっと苦手 寒いとこだと牛さえ飼えないから、必然的に羊になっちゃうよね
>>14
ニュージーランドの牛も羊も露天飼いで小便とうんこ垂れ流しの草食ってるから臭いんじゃ 孤独のグルメのシーマ姐さんと美人姉妹回のハンバーグは食べてみたい ネトウヨはウイグル料理の羊肉串ぐらい食べて貢献してやれよ >>24
小便とうんこはともかくとして青草食べて反芻する動物は本来消化できないものを
微生物の助けを借りて無理やり消化して栄養にする過程で発生する副産物が
脂肪に蓄積されて（日本人主観だと特に）臭くなるみたいだね。
母乳を飲んでいる段階だけで肉にした仔羊とかは全然臭くないらしい。 ラム肉のステーキを京都で食べたけど本当に美味しくてラム好きになったけど、その店はもう無いんだよね。都内でラム肉のステーキの美味しい店とかある？ >>33
店の味じゃなくて、肉の味だから、肉を買って自分で焼いても同じ味。
国産羊肉を買えばまず大丈夫。肉屋に手配頼め。 久しぶりに松尾ジンギスカン食いたいな。ぜんっぜん上手くねーんだよ。マトンだし滝川式だし別に安くないし
でも懐かしさが込み上げる >>32
へぇー、勉強になった
アメリカ産も日本産も牛肉に臭み感じないから、たぶん普段食べてるのが干し草か
放し飼いのくっさい自然のままの草かによってもちがうんじゃ？ >>24
オーストラリア産と比べるとニュージーランド産のラム臭み少ない ラム肉高すぎ、誰が値段上げているのか
取引価格は上がっていない >>41
食わない奴からするとおしっこ行った後にトイレが匂う位らしいぞ 多国籍にしてレパートリー増やしてるんだろ？
輸入肉のくせに変なこだわりだな 羊を食う所は世界中どこでもコリアンダー（香菜）
は使うね
それほど相性がいい
北海道でなぜ使わないのか 北海道の人は臭くない羊なんて食った気がしねえとか言うしな >>47
中国
もうアホみたいに消費してる。マジで中国のせいで酷いことになってる >>38
料理が出来ないのだけど。一度肉屋さんに相談して焼いて見ます。ありがとう >>42
草の匂いは脂肪全般につくみたいで牛乳も青草っぽい匂いのするものがあるけど
こっちは比較的好感をもたれているみたいだね。
ニュージーランドのチーズはその匂いが嫌だという人も結構いる。 人間に食べられるためだけに生まれ屠畜された羊の肉は美味いか ラム肉って仔羊の肉だからな
可愛いつぶらな瞳を思い浮かべて食すように あの臭いは脂に多いからモモなんかだと殆ど臭わない
骨付きのは周りが脂だから臭う ええ？イノシシだけはない 臭いというより、あくが強すぎる Wild Pig っていうくらいで、不味い豚とドッコイ
ちな、高級イノシシ肉は、実はほとんどが養殖されたイノブタ 筋が多くて、あくが強くてあんまりおいしくないのかイノシシ
大抵一番安い値段で売られているので、間違っても高級猪肉だけは買ってはいけない と騙されていた俺が言ってみる ＞塩味のラム肉に細切りネギを挟んで食べる「塩ジンギスカン」
ジンギスカンじゃねーだろ マトンはインド料理屋くらいだな
大量の香辛料で臭みを消してるんだろう
ラムはたまに自分で焼いて食べる 【あるある】北海道民にありがちなこと 【北海道編】
■くしゃみで鼻の奥が瞬時に凍らないように特殊な呼吸法を身に付けている
■冬に部屋をストーブでガンガン暖かくして薄着で食べるアイスの美味しさを都会人は知らない
■東農大進学で上京するのかと思ったらもっと田舎に行ってた
■網走だもんなｗ
あそこマジで何にもねぇよ
女満別の方が空港あるから
まだマシなレベル
■北海道発死亡フラグ
ちょっと屋根雪見てくる
あのツララすげぇ！取ってくる！
ミニスキーで学校いこうず！
泥酔状態での徒歩帰宅
春先の山菜採り
■一番下とかなさそうで毎年あるから困る
■夕飯のホッケ率が高い
■のら犬だけでなく、のらキタキツネが出る。
■雪解けの時期、お悔やみ欄がすごいことになる
■たまにトウモロコシの食いカスやホタテの貝殻、カニの甲羅が道端に散乱している
■の！ぼ！り！べ！つ！といえば
と唱えると殆どの人が クマ牧場！と言ってくれる
■実は「北の国から」を見たことない
■俺だわｗｗ
ふらのってことしかわからんｗ
■札幌市民：帯広？遠すぎるから全然行かないわ
帯広市民：札幌？あ〜、近いからよく行くよｗｗｗｗｗ
■ＹＡＳＵさんの影響で群馬県について異様に詳しい
■水曜どうでしょうで自分の町が映るとテンション上がる
■札幌市民にありがちな会話
母 「ほら！あんたちゃんと勉強しないと白陵しか行く高校なくなるよ！！」
息子「別にいいしｗｗｗｗｗｗｗってか白陵って見た事ないけどどこにあんのよｗｗｗｗｗ」
母 「ほら、ここ（札幌市の地図を見せる）」
息子、猛勉強を始める(｀・ω・) お前は一匹狼なんかじゃない
ただの群れからはぐれた羊だ
そう言われて泣きながら缶チューハイを飲んだ夜 ラムうまい
でもあんまり食べすぎると気持ち悪くなる ジンギスカン食べた事無いんだけど、焼き肉とは違うのか 自称グルメ()「可哀想に、本当の羊料理食べたことないんだな！」 札幌に来ても北朝鮮経営のだるまだけは絶対に行くなよ！ >>51
大泉洋も「たまにマトン食べたくなる」とか言ってたな
ガキの頃に遠野のオカンの実家でさんざんマトン食わされたけど、慣れると旨く感じるんだよな
焼いてる時の匂いは凄かったけどw >>51
臭いっていうか、風味が強いのが好きなんだよ。 老ロバの煮込みが最高だと２０００年前の中国人が言ってた >>85
ちがうw
マトンてのは生後1年以上たった大人ヒツジの肉。
ラムは仔羊の肉。
当然、子どものほうが肉が柔らかいので、ラムのほうがよく流通してるが
マトン好きなマニアも多い。 肉が臭いのは気にならんが体臭に出てしまうのは気になる ジンギスカンってずっと昔は牛肉の安い代替品じゃなかった？
最近はもう手が出ない >>1
ジンギスカンとか料理に名付けてモンゴル人から難癖つけられないの？ >>94
へー 戦前は牛肉より鶏肉の方が高価だったらしいしね
時代によって価格が全く違うんだな グラム1,000円の牛肉、豚肉(金華豚)、鶏肉(地鶏系)、羊肉(国産サフォークラム)。
同じ価格条件で比較すると、どれも甲乙つけがたい。 北海道のどこにも羊居ないのに、何で羊肉が主流になったんだろう。
30年以上前は北海道で焼肉と言えば羊肉だった。
本土から越してきた当初は驚いたわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
