【さかな】77キロの巨大カンパチ入荷 「こんな大きなの見たことない」 主流は2〜3キロ 冷蔵庫で熟成させてから料理店へ 築地市場
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築地市場に入荷した77キロの高知県産の巨大カンパチ=8日午前
https://www.jiji.com/news/kiji_photos/0180508at06_p.jpg
東京・築地市場(中央区)に8日朝、マグロ並みとなる77キロの巨大カンパチがお目見えした。高知県から入荷した天然魚で、築地の卸会社は「こんなに大きなカンパチは見たことない」と驚いている。
同市場の天然物は2〜3キロが主流で、大型でもせいぜい20〜30キロ。この日入荷した高知産は、内臓などが取り除かれており、「水揚げ時は100キロくらいあったのではないか」(築地卸)とみられている。
競りではなく相対で取引され、卸値は1匹当たり数万円という。取引した仲卸は「鮮度が良く甘みがある。刺し身やすしだねにお薦め」と話しており、うま味を増すため解体後冷蔵庫で2日ほど熟成させて料理店などに販売される予定。
(2018/05/08-09:51)
時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018050800295&g=soc >>128
勘八あるいは間八だろう…
環八はないわ >>153
魚は一応餌が豊富なら
成長し続ける。止まるってことはない。 >>173
原因になる鞭毛藻が生息してなきゃ
基本安全扱いなんだが、
イシガキダイのシガテラとか
関東でも出てるからなあ
基本老齢魚で特に内臓注意だね >>1
天然物は大型ほどシガテラの危険があるから2〜3キロ主体で取引してんだろ
大丈夫かこの中卸? なんと言っても
死がキロ
死がメガ
死がギガ
死がテラ
だからな カンパチって旨い?
アラ炊きとかカマ焼きしたいんだけど カンパチとヒラマサとブリと、目を瞑って刺身食ったら、
どれがどれか当てられない自信はある。 あまりデカいのは「毒」あんだろ?
しがでら、だっけ? >>202
老成個体って言われるけど、
シガテラは、春〜初夏にかけてってか、今ぐらいの季節だと、
若い個体でも持ってることがあるよ。
水温が上がって有毒プランクトンが大量発生
-> 孵化した稚魚がバクバク食う
-> それをバクバク食う成魚が毒を貯める
って感じ。 カンペチ、比べる物が写って無いから大きさが良く分からんな。 >>200
カンパチならなんとなくわかる
ブリとヒラマサはなんとなくわからない >>188
沖縄周辺のデカいオナガカンパチとかはヤバイね
高知のなら大丈夫なんじゃない? ブリに匹敵する巨大さ!
ブリモドキとはよくいったもの 35cm以下のものをツバス(関東でワカシ)
35cm〜60cmのものをハマチ(関東でイナダ)
60cm〜80cmのものをメジロ(関東でワラサ)
80cm以上のものをブリ
カンパチとヒラマサは別物な ヒレナガカンパチは沖縄では2m級は普通に釣れるけど惣菜用にしかならないな
刺し身で旨いのはやっぱり50センチくらいまで >>150
ワロタww
なんだかツボって笑いがとまらんwww カンパチ、ヒラマサ、ブリ。見た目区別着かないのに値段が全く違う。
俺は鰹が好きだわ。 >>38
言われたことがない俺は租チンなのじかorz かんぱちって食べたこと無いかも…
寿司で知らずに食ってるかもだが、少なくとも自分で買ったことはない >>32
釣りだと
カンパチ>ヒラマサ>ブリだな
カンパチの引きはマジでヤバい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています