【寄生虫】カツオ刺し身も原因 「アニサキス」食中毒が急増／福島
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◆カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増
寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。
うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。
厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリで、白い糸のような形をしている。
食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。
県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２〜１６年は０〜３件で推移していた。
同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。
ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。
このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。
同課は、生魚の食中毒予防法の例として、「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。
解説図：http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-L.jpg
読売新聞 2018年05月16日 09時48分
http://www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html?from=ytop_main3 イカの刺身を醤油入れた皿に放り込んで数秒待ってみ。動く箇所がなかったらオケ。
結構な割合で切れ端の先辺りから動くヒモみたいなのが出てくる。
解りにくいよ。生で食べたいなら時間掛かるが、これがいい。 カツオはタタキにするのが最善って昔の人が結論だしたのにな
保存技術が完璧だと過信して刺身なんかにするからだよ >>3
カツオのタタキでアニサキスに当たったよ
シメサバでも当たったことある >>349
アニサキスは魚の内臓に寄生しているんだけど、魚が死ぬと肉の方へ移動する。つまり、生きのいいうちに内臓を取らない鰹だったということだろうね。
シメサバについてはシメようが足りなかったのだろう。シメサバといいつつ、酢をかけただけのサバだったのではないかな。 >>351
鰹のたたきは新宿の鳥料理居酒屋
〆鯖は銀座のパブ >>353
まともな調理師が調理したとも思えない。 >>351
しめ鯖に使うぐらいの酢だと3日経ってもアニサキス死なないそうだが 今日買った鰹の柵にも背身なのにアニサキスがついとったわ
今年の鰹はアニサキス多いな！！ ちなみにここ最近アニサキスの遭遇率でイカやサバをぶっちぎって高いのがニシン
今んとこ100%、腸に沿って鈴なりについとるね >>358
ニシンの刺身って食べたことないわ
美味い？ ※馬鹿だねビット馬鹿だね
※酢効果無し
※早く内臓取れば←ダメ→必ず要る 運良かっただけ
※良く噛めば←ダメ
※ワサビつければ←ダメ
※薄く切れば←ダメ 鰤の刺身大好きでよく食うんだけど、いた例ってあるのかな？ 保見受刑者も言ってた
付け火して 煙喜ぶ 田舎者 カツオ
カツオは炙ってから食えって事だろ 福島だけだろ
先ずは元メンバーに食べてもらわないと >>143
イクラに？
これはこれでいろいろおかしいだろ >>333
魚を扱いなれない外国人移民がスーパーで魚をさばいてる >>359
刺身にしないで酢漬けにしてる、うまいよ アニキサスが多いんじゃなくてアニキサス治療の報告が多いんだからな。このからくりわかるか？お前らじゃわからんか 千葉と福島の魚介類は毒持ってるの多すぎて素人には判別不可能 南の海からやってきたクジラが糞尿して太平洋に
アニサキスの卵をばら撒いてるんだよ
クジラが来ない日本海にはアニサキスいないだろ スーパーでラベルに解凍って書いてあるのとかまだ凍ってるなこれっての買っとけ >>372
なんでデマ書くの？
食品衛生法が改正されてアニキサス治療の報告が義務化されたから増えてるように見えるだけだぞ。
アニキサス自体は別に増えてないからな 昔の人はよく噛んでたから大丈夫だったも嘘
生魚食って腹痛おこす奴なんて大勢いたしアニキサスは人間には寄生できんから自然治癒で治してただけ。
アニキサスの腹痛なんて長くて数日大抵は数時間で治まるからな ご名答
正解は生魚にあたったら病院に行く奴が増えただ。まあ、これだけマスコミで報道してれば病院に駆け込む奴も増えるわな >>378
デマ？うちの近所のスーパーでは実際に外国人実習生が魚捌いてるよ 一時期イカ刺し含め刺身全般がマイブームだったけど
寄生虫怖くて食えなくなった >>39
解凍品っての買えば？生の方が得意げに生って書いてあるし >>53
なにか無害のほうの寄生虫と勘違いしてないかな？ インフルエンザといい自然発生とは思えないフシがあるんだよな最近のこういう報道見ると
おおよそ自然発生に似つかわしくないからな状況が 最近スーパーでカツオのトロを見かけないけど
なんでなの？ 生ものは危ないよな
レバ刺しはほとんど禁止になったみたいだけど
魚の刺身禁止すると寿司屋も困るからな 魚は刺身もうまいけど野菜は火を通した方がいいかもな
ナスも生ナスよりも焼きナスの方がおいしいし
日本人はその辺は分かってた
刺身もしょう油があるからな カツオの刺身って冷凍しちゃうと水っぽくて不味いんだよな
電磁波とかで殺せないのかな 冷凍すれば大丈夫ではないよ
家庭用冷蔵庫の冷凍機能では足りない 素朴にコンビニのツナマヨとかどーなのか気になる
製法さっぱり知らん よく噛んで食べないから・・・
歯が無いオッサンジジイよく見るんだけど治さないの？ >>404
治療費がないか惜しいんだろ
ない歯の治療費は高い >>399
違うよ
以前アニサキス症(物理的胃壁障害)と思われてたのがアニサキスアレルギーだったてことだよ >>401
アニサキス完全に無くすには鮮魚を法律で取り扱い禁止にするか、冷凍か加熱品しか流通させないってするしかないからな
食いたいって奴が多いから、本来罰則で無いのに罰則的に営業停止処分乱発してるだけだ >>380
病院からの報告が義務付けられた事も原因の一つだな。
70年代以前は内視鏡観察が無かったから、原因不明の腹部痛で処理されていた訳だ。
因みにどっかの医学部では実習の際学生に一人一匹アジを買って来させるのが慣例になっていたが
必ずアニサキスが発見されたそうだよ。 >>387
寄生虫って自然発生というか自然界にいるものでは？ >>376
日本海にもいるぞアニサキス
>>71
身の内側にもいるよ
というか魚が死ぬと身の内側に潜り込む ある居酒屋に客でいったとき、店員（フロア係）が、寄生虫のことをいっていた。
しめさばを炙ったような奴頼んだとき。
もってきたときに、太平洋側のは危ないけどこれは違う。しかも炙ってあるから大丈夫、といいたかったようだが。
一気に食欲が失せた。
いう必要あったのかな？
注文前ならともかく、持ってきたときに、さあきたぞ、というとき。
黙ってるよりまし？
黙って問題ない物をだして気分良く食べて帰ってもらい、問題があると思ったらメニューから外すか、どうせ魚なんだから、今日はいいのがなくて、と言えばいいだけと思うけど。
ちなみに、当然アニサキスなんか知ってるし、それをレクチャーされても、難だかなーとおもった。
都心のビルの地下にあるチェーン店。友人が予約してくれた店だし、その場で文句言うと余計まずくなるからいわなかったが。
飲食店としての責任もあるとはおもうが、タイミングといいいろいろと疑問だった。
1年以上前の話だけどさ。 アニサキスが胃を食い破る症状は？
食中毒？食虫毒？
アニサキスでアレルギーになった場合は？
アニサキスアレルギー？
分かりづらい >>296
そういえばホタルイカを生どころか踊り食いの話もあったっけ？
ホタルイカも旋尾線虫って寄生虫いるから危ないよ
昔からよく注意喚起されてる 高齢化した職人が老眼で働いてるからじゃないのか？
昔は６０歳もなれば引退してたのに、自明だろが。
政府のやることは狂ってる 魚にいるアニサキスの幼虫なんて最弱クラスなんだから冷凍するか、焼くか、良く噛むか、すれば良い。
しかもありがたいことに目視出来るんだから取れるんだし、
万が一腹に入っても死ぬ…たまーに屈強な奴が胃壁に食いつくだけ >>432
食いついて石灰化するらしいな（医師談）、
それはそうとアニサキスによる耐え切れない腹痛は食いつく事による物理的刺激ではなく、
抗原抗体反応の化学的刺激だそうだ。
だから、アニサキスによる食中毒は然程多くない。 >>28
お前はアニサキスに対してアレルギーがないんだよ。 胃壁てそもそも普段から溶けては再生してるんだよ
強力な胃酸やペプシンあるから当たり前の話
その分、防御系というか再生機能もすごいから健康な時は何ともない
胃潰瘍で出血するほど胃壁ただれるのはストレスなどで防御系が崩れるから
虫が物理的に胃壁食い破って激痛を起こすとしたら大出血レベルにならなきゃおかしい
でも昔はそう考えられてて治療も胃カメラでピンセットで取るとか言われてた >>10
つ、通ホ・・・
あぶっておいしくいただきましたハイ アニサキスかアニキサスか分からんようになる
土田もきっとそんな感じだったんだろうな 侍ジャイアンで番場の母ちゃんが作った土佐造りが
凄く美味しそうに見えた どうでもいいが
天然を演出するためにわざと寄生虫添えるのやめてほしい >>422
そこまでして生魚たべたくねぇよってのが消費激減でわからないのか？ｗｗｗ 魚屋がいうには、リスクは変わってない
２０１２年の法改正でそれまで報告されていなかった食中毒が
報告されるようになったからで、食中毒は増えてない
そんなわけねぇよ、バカ
アキニサス騒動？で魚の消費が激減しているため、
このような冗談みたいなこといいだす魚屋まで出ている
この魚屋の言い分を、１００００歩譲ったとしても、
生魚を食べるリスクは高いということに変わりはない 幅0.5〜1mmなんだろ？
ぢゃ、刺身を厚さ0.5mm以下に切れば
いいだけのことぢゃん。
俺にはできないが日本の職人なら必ずできる。やれ。 福井県若狭町の鳥浜貝塚で出土した縄文土器片を調べていた英ヨーク大の研究チームは２６日までに、土器が少なくとも９千年にわたり、ほとんど魚介類を煮るために使われていたと米アカデミー紀要で発表した。 土器片は１万４千年前から５千年前のもので、分析した約８割から魚介類の脂を検出した。 皮剥いだり、焼霜造りとかで皮を焼くのは虫がいるから
料理法がそのまま虫駆除に繋がってる
皮の間には要注意ってこった そういえば以前お世話になった会社の板挟み上司がプレゼンいやいや病
で、またぞろプレゼン中に腹痛を訴えたが誰も相手をしなかったら、顔色が赤→青→土色に変化(脂汗だらだら)
こりゃさすがに様子がおかしいと救急車で搬送→アニサキスに胃壁を食い破られてたらしく即入院なんてことを思い出した
普段の振る舞いさえなければ小一時間も苦しまなくて済んだんだよ○川さん？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
