アニキサス予防方法

・加熱調理が最も効果的です。
・マイナス20℃で24時間以上（中心部まで）凍結すると死滅しますが、通常の料理で用いる程度のワサビ、醤油、酢などではアニサキスは死にません。
・シメサバを作る場合、塩じめ工程でマイナス20℃で24時間以上（中心部まで）凍結することも予防法の一つです。
・内臓の生食をしないでください。
・魚介類を生食する際には、より新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温（4℃以下）で保存してください。

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/01.html