【消費者庁】カレーの作り置き注意 「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ
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◆カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
同庁によると、ウエルシュ菌は１００度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい。
作った煮込み料理を室温で冷ましていると、酸素が少ない鍋底などで増殖する。
ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。
厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は２０１６年に３１件で１４１１人、１７年には２７件の１２２０人に上る。
両年ともノロウイルス、カンピロバクターに次いで患者数が多い。
消費者庁は食中毒を防ぐためのポイントとして、（1）食べ切れる量を作る（2）保存時は小分けして冷却する（3）再加熱する場合はよくかき混ぜて全体を十分に加熱する−を挙げた。
大阪北部地震のような災害現場で被災者に対する炊き出しをする際も、カレーなどを作る場合は注意が必要だと指摘。
消費者庁の岡村和美長官は「加熱調理しても食中毒になる恐れがあり、消費者にあまり知られていない」として、注意を促した。
時事通信社 2018年6月23日 15時29分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=oeq >>825
普通に考えて、底には蝿やゴキブリが沈んでいると思う
鰻のタレとか ここカレー博士多そうだから聞くけど
オーブンレンジで作るカレーって美味さや手間暇的にどうなん 消費者庁は、よほど仕事がないんだろうな
よく、業者の肩もったりするし、この組織は役目果たしてない ＞厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は２０１６年に３１件で１４１１人、１７年には２７件の１２２０人に上る。
一件辺りの人数が凄いんだが意味がわからない カレー食べるとおなら臭くなるけど、
あれがウエルシュ菌の臭いやろ？ 冷蔵庫に入れないけど
朝昼晩と3回は火と空気を通す
蒸し暑いなら寝る前にも火を通す
84時間(3日)以内に食べきると決めてる
昼に居ないなら冷蔵庫
昼に忘れたら、じゃがいもから死ぬ 一日置いたカレーがうまいというのが常識みたいになってるけど
俺は作ったその日のカレーのほうが好きだな >>825
あれ、実際は定期的に入れ換わっている。
元のが継ぎ足したので希釈されて一緒に使われるから。 >>835
夏場なんて腹壊した原因が麦茶がぶ飲みしたからかアイスの食べ過ぎだったかもであまり気にはしなかった
飯が原因って考えあんまりなかったかも >>859
作りたての少し水気の多いカレーを冷や飯にかけるのがうまい >>849
加水加水って繰り返してるけど、加水しないとカレーに水分がないとでも思い込んでるんだろうか バカの脳内科学では
冷蔵庫に入れたら中心まですぐ菌が繁殖しない温度にまで下がると信じてんか？
ずぶっと、指突っ込んでみ
指火傷するぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ ２０１６年に３１件で１４１１人、１７年には２７件の１２２０人に上る。
31件で1411人ってことは1件で45.5人
27件で1220人ってことは1件で45.2人
どうみてもふつうの家庭の人数じゃない
大量調理が悪いんだろ >>861
いやいくらなんでもそんあレベルの症状じゃないだろｗ ウエルシュ定期的に注意喚起してるな
もっと具体的な症例とかを上げて面白おかしい記事書けよ >>866
だって重症化するか集団食中毒でない限り食中毒の原因なんて調べないから >>1
昔、タイレッドカレーを大量に作り置きした。
いつもは冷蔵庫に仕舞っていたのだが、生憎の徹夜作業で怠った。
しまったと鍋の蓋を開けたらあら不思議
グリーンカレーに変身していましたとさｗ 家で作ったカレーで食中毒はなったことはないが、スーパーの惣菜のカレーを3日くらいしてから食べたら、翌日から丸2日は吐きまくって何もできなかった 作りおきしたカレーをそばにかけて食うとうまいぞ
カレーそば
うどんでも素麺でもいいぞ 冷ます時に鍋を一気に冷水やら氷入れた
大きなボウルに付けるとか
して下げないで 自然に熱冷ましていると
菌が増殖しやすくなるよ 野菜ぐらい、きちんと洗えよ、って話。
どうせ、「煮込むから」と、ろくにあらってないんだろう >>839
おかずを吐露したウエンツを、俺は絶対に嫌いになられへん。
俺には無理や。あいつは漢やで。 老舗の洋食屋とかで
ドミグラスソースとか継ぎ足してる店とかあるよな ジャガイモをどうしても入れたいなら、煮込まずに最後に別ゆでしたジャガイモを揚げて入れる 四角いごろっとしたフライドポテトみたいな感じ 表面がカリッとするくらいまで揚げるのが旨い >>9
ほとんどが大人になれるなんて自然界じゃありえないからな
貧弱人間がたくさんいるんだよ >>880
天才テレビくんに出てた
少年だったころのウエンツは知ってるけど
オカズを語るほどの男に成長してたのか・・・ >>825
月曜から夜更かしで紹介してた店は全部網でこして食材のカケラも毎日取り除いてる >>836
塩分あれば大丈夫はそれ勘違いだよ
塩が濃すぎると生物は死滅するけど
海の濃度クラスの塩分だと好んで繁殖する菌がいる
キムチが塩分が多いけど乳酸菌？（雑菌も）だらけな理由がそれ >>823
おれはジャガイモ最初に全部発掘して食べてるけどな 夏でも夜作って冷めたら冷蔵庫入れて次の日の夜加熱して食べてるけど別になんともないな
じゃがいもも入れてるけど腹壊したことないわ >>881
毎日火が入ってれば細菌数はゼロに近づく。
間欠滅菌法参照 >>864
こいつバカ？
液体とかけ離れ個体化してるのが、まんべんなく加熱されるの？？ｗｗｗ
それ以前に、カレーて料理なの？？？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ライス＋具材の上に、カレースープかけたのがカレーライスなんだがｗｗｗｗｗ
てか、ここココイチ方式理解できないやつばっか？？ｗ
平均単価1000円超えだから
知能比例の年収のおまえらバカにはココイチは無理かｗ
家族4人で行けばカレーごときで5000円超えるからなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 毎日火入れは当然として、継ぎ足し可能な塩分濃度の境目が存在するんだろうな
出し汁とかでやってみ？死ぬで 昔は便所に落ちたものでも3秒ルールで食べれたが
最近の日本人は免疫力が弱い カレーって作ったその日が一番うまいよな。
次の日以降は具もなにもかも同じ味になってボンヤリした味になるし。 まさに昨日作ったカレーが３時間放置で腐ったと
家族に言われ、ありえないと思ったけど
この記事見て納得 たしかに自宅でつくった夏場のカレーはいたみやすいよね >>841
つまりちゃんと鍋で再加熱すれば平気なのか
常温の鍋からよそって電子レンジみたいな横着すると危ないと カレースレとチャーハンスレは
自炊に自信兄貴のバトルに発展するので
目が離せない >>849
つーか、粗熱取ってから冷蔵庫に入れないと庫内の温度が上がる まあ、家庭用の鍋ならいいんだけど、ズンドウで大量に作る時は危険という話
どっちかというと外食のほうがヤバイ 昭和の頃は家族4人、5人で
食い盛りの子供いたり、
夕食一回で食べきったんだよ。
今とは違う。 カレーで一番うまい部分は玉ねぎがバラけずに塊になってるとこ
あんまぁーいの >>910
箱ごとレンジで温められるのイノベーションすぎるわ・・・ >>912
給食カレーで家に帰ったらまたカレーの悲劇 > 自分は騒ぐ前から鍋ごと冷蔵庫inだな
> 下手すると一週間くらい食うし
俺もだ
腹壊したことなんてない
ってか・・・常温で放置してる人がいることが
驚いたわ >>874
これは正しいな
家庭での食中毒は顕在化しない
断熱の弱い中古マンション南西角住みで独身又は共働きで作り置きしても夜しか調理しないってとこはやばいかもね 昔は大丈夫だったとか言ってるアホ居るけど
ダニ由来のウィルス性の病気で死亡とか
ウエルシュ菌食中毒とか昔は単に原因が分からず
謎の死、謎の食中毒でスルーされ続けてきたが
原因がわかり一般にも広く知られてきただけ バカ 「ママ、今度できた彼女は、僕が留守の間にタッパに入れたカレーを冷蔵庫に
入れててくれて「加熱して、明日も食べてねて」てメモが。真剣に結婚考えてるんだ」
ママ 「そんな知恵遅れの女はママは許しませんからね。その女の親も確実に知恵遅れのはずよ」 俺が子供のころは近所でもカレーで食中毒なんてなかった
最近の子供は親（スマホ）が甘やかすからアレルギーとかも多い １カ月前に作り置きのカレーが1日でだめになったんだけど
気づかずに3日ほど食べ続けて1週間苦しんだわ 2日目以降のカレーの味って単に数百億に増殖した最近の死骸の味らしいな
創業以来つぎ足しのたれとかも
>>634
冷やすことで味が染み込むってどの料理本でも書いてあるんだが
煮物とかおでんとか ちょくちょく火を通すと、酸化もあるからね。
かき混ぜも酸化の大きな要因。
夏場なら、鍋を周囲で水冷してすばやく冷蔵庫へ、
という感じだな 冷凍庫にいれるしかないよ。
保存するなら。
余ったものはいつも冷凍。
これ基本。 >>903
再加熱の際に料理温度計で確認すれば
間違いない。 >>917
献立表もらうだろww
母ちゃん大雑把で良いね、
うちもだったけどw >>858
100度15分は必要とかガッテンで言ってたよ カレーに限らずこの時期からしばらくは作り置きなんて怖いでしょ つくりおきのカレーの場合、穴開きのなべ蓋よりも穴なしのなべ蓋のほうがリスク少ない？ >>895
ええ…
変な味や臭いがなかったら食べてしまうわ >>70
20年前より今の方が、35度以上の真夏日多いから、菌もすごい増えると思うで 1日中クーラーずっとつけてるならともかく >>925
漬物も醤油も納豆も細菌と細菌の排泄物の味だ
微生物いなかったら食文化はつまらない
健康にも悪い >>906
おまえの脳内では粗熱取れた感じの鍋の中心の温度は何度なんだ？ｗ
てか、カレー鍋を冷蔵庫に入れるとどうなるか想像すらしたことないんか？ｗｗｗ
このスレ毎回、真性の知障大集合なるなｗｗｗｗｗｗｗｗｗ カレー温め直したつもりがかき混ぜて
温度計を入れてみたら50℃しかなかった。
食中毒になるのはこういうケース。 >>903
酸素あると増殖できないから、よくかき混ぜながら加熱するといい >>914
弱いよ
カレーで繁殖する菌も弱い
で、残った毒素は熱に弱いと思うｗ これだけお独り婆様が激増してんのに何の心配してんだよ？ 自分で食べる分なら、味で確認すればいいから、気にしなくていいレベル
問題は飲食店ということだろ。消費者庁は、ほんま業者向けだなｗ >>939
そんなの種類によるわｗｗｗ
どんな細菌でもうまいならだれも苦労はしない。
納豆菌の代わりに有害な菌いれて食ってみろ >>937
いやクソ臭いけど
そもそもウンコが臭いのはウェルシュ菌などの嫌気性菌のせいなんだが >>926
それ完全な思い込み
水自体が膨張収縮しにくい物質だから冷えたからってさして戻らない
熱をかける過程で肉や野菜や溶けだしそれが拡散する
冷やしてる時間にはあまり意味がなくその後再度煮込むことに意味がある なんでカレーってついつい大量に作っちゃうんだろうな
3日連続カレーとか当たり前だもんな
メーカーの勝利なのか？ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
